為提高連山壯族瑤族自治縣茶行業(yè)制茶技能水平，弘揚(yáng)制茶工匠精神，2020年9月27至28日由清遠(yuǎn)市人力資源和社會(huì)保障局及連山壯族瑤族自治縣就業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)合主辦，連山壯族瑤族自治縣人力資源和社會(huì)保障局承辦的“技創(chuàng)未來(lái) 共謀發(fā)展”—2020年清遠(yuǎn)（連山）茶葉行業(yè)手工綠茶技能大賽在禾洞鎮(zhèn)革命老區(qū)成功舉辦。
本次比賽活動(dòng)得到清遠(yuǎn)市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)提供專業(yè)的指導(dǎo)。同時(shí)吸引了鴻成隆農(nóng)業(yè)科技有限公司、探香茶葉有限公司、皇后山茶莊園、芙蓉紅茶葉專業(yè)合作社、單信家庭農(nóng)場(chǎng)等一批本地優(yōu)秀企業(yè)及合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等單位推薦的優(yōu)秀制茶工及有能力的個(gè)人共23名選手報(bào)名參加。縣委常委、組織部長(zhǎng)萬(wàn)小陽(yáng)、縣人大常委會(huì)副主任曹小蘭、縣人民政府副縣長(zhǎng)李杰輝、縣政協(xié)副主席莊少偉出席開(kāi)幕式，并觀看了比賽過(guò)程，縣人民政府副縣長(zhǎng)李杰輝為大賽致辭。
手工綠茶實(shí)操比賽現(xiàn)場(chǎng)
連山壯族瑤族自治縣人民政府副縣長(zhǎng)李杰輝表示：“通過(guò)舉辦這次技能大賽，有利于連山通過(guò)技能培訓(xùn)、技能比賽的形式來(lái)培養(yǎng)挖掘制茶人才，對(duì)于連山的鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅(jiān)以及少數(shù)民族地區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展具有積極的推動(dòng)作用。對(duì)于未來(lái)，將通過(guò)加強(qiáng)技能培訓(xùn)培養(yǎng)出更多連山本地的制茶技能人才。同時(shí)會(huì)結(jié)合連山的實(shí)際，出臺(tái)一些政策，引進(jìn)一些制茶人才到連山來(lái)，助推連山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
副縣長(zhǎng)李杰輝接受媒體采訪
大賽堅(jiān)持公開(kāi)、公平、公正原則，采用閉卷理論知識(shí)考試及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操比賽兩個(gè)部分組成。其中理論考試占總成績(jī)的10%，實(shí)際操作占總成績(jī)的90%，參賽選手可自主選擇各種不同風(fēng)格的制作方法，在規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)獨(dú)立完成綠茶全手工制作。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，來(lái)自禾洞鎮(zhèn)的何振輝、陳百納分別獲得第一名和第二名，來(lái)自太保鎮(zhèn)的董耀豪獲得第三名。
縣及人社局領(lǐng)導(dǎo)、本次比賽評(píng)委與本次大賽獲獎(jiǎng)選手合影
據(jù)了解，連山壯族瑤族自治縣地處粵湘桂“三省邊城”，境內(nèi)“峰巒林立云上翠，溪澗鳥(niǎo)鳴步深幽”。林地面積達(dá)155.6萬(wàn)畝，占全縣國(guó)土面積的87.6%?？h域森林覆蓋率高達(dá)86.21%，位居全省第一。如此優(yōu)越的森林生態(tài)條件，為我縣探索發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)提供了良好的基礎(chǔ)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全縣茶葉種植面積有5000多畝，野生茶樹(shù)面積約4300畝。得益于森林生態(tài)、地形氣候等得天獨(dú)厚的條件，為茶葉提供無(wú)可比擬的種植環(huán)境。
據(jù)悉，舉辦這次比賽也是人社部門(mén)貫徹中央“穩(wěn)就業(yè)”“保就業(yè)”精神和落實(shí)省、市關(guān)于“廣東技工”等三項(xiàng)工程有關(guān)要求的一次具體行動(dòng)。希望通過(guò)培訓(xùn)、比賽將連山茶葉從業(yè)人員和少數(shù)民族地區(qū)群眾的技能培訓(xùn)與培育壯大縣域特色產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，通過(guò)組織全縣茶行業(yè)企業(yè)和種植戶學(xué)技術(shù)、比技能，發(fā)掘和培養(yǎng)一批茶產(chǎn)業(yè)的制茶技能人才，以增強(qiáng)縣茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的勞動(dòng)本領(lǐng)和技能致富能力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展制茶比賽及系列交流活動(dòng)，提高連山高山茶的知名度和品牌影響力，推動(dòng)連山茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，讓茶行業(yè)成為連山群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)的又一重要陣地。
梵天凈土春常在，明珠思南迎客來(lái)。5月19日，2024年銅仁市“梵凈山杯”手工綠茶制茶大賽暨“思南晏茶”春季斗茶賽在思南縣城中偉·中央廣場(chǎng)舉行。市總工會(huì)、市茶辦以及思南、石阡、德江、江口、松桃、沿河、印江7支代表隊(duì)200余人參加活動(dòng)，以茶會(huì)友，展現(xiàn)傳統(tǒng)手工制茶工藝的魅力，以制茶技藝，推廣全球共享的干凈黔茶。
茶亦醉人何必酒
比賽現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，來(lái)自全市7個(gè)區(qū)縣的24名參賽選手們?cè)缭绫銣?zhǔn)備就緒，摩拳擦掌。隨著比賽哨聲響起，大家熟練地投入到手工制茶的各個(gè)環(huán)節(jié)中。據(jù)悉，此次比賽以手工制作卷曲形綠茶為技能競(jìng)賽項(xiàng)目，在90分鐘的時(shí)間內(nèi)，選手們各顯身手。
比賽中，神情專注，雙手與鮮葉共舞，一遍遍翻炒，一遍遍揉捻，一遍遍抖散茶團(tuán)，向觀眾們展示著精湛的制茶技藝，每一個(gè)動(dòng)作都飽含著選手們對(duì)傳統(tǒng)制茶技藝的執(zhí)著與熱愛(ài)。殺青、攤晾、揉捻、下鍋、做型、定型……指尖飛快地與茶葉起起落落，茶葉鮮葉在選手們的巧揉妙焙中，成為清香撲鼻的新茶，可謂是濃濃好茶飄香萬(wàn)家。
隨后，由省農(nóng)科所組建的專家評(píng)審團(tuán)從茶葉的外形、香氣、湯色、滋味、葉底5個(gè)方面對(duì)選手制作的茶葉進(jìn)行嚴(yán)格綜合評(píng)審，整個(gè)賽場(chǎng)彌漫著清新的茶香，讓人仿佛置身于茶的世界。
經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)的激烈角逐，最終評(píng)選出本屆手工綠茶制茶大賽冠軍1名、亞軍2名、季軍3名、優(yōu)勝獎(jiǎng)4名，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓為獲獎(jiǎng)選手進(jìn)行頒獎(jiǎng)；同時(shí)，還對(duì)“思南晏茶”春季斗茶賽綠茶類、紅茶類的茶王、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)企業(yè)頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。
“我從事茶葉加工也沒(méi)有多少時(shí)間，今天參加“梵凈山杯”手工綠茶制茶大賽內(nèi)心其實(shí)也很緊張，沒(méi)想到比賽的時(shí)候發(fā)揮很好，最后還獲得了一等獎(jiǎng)的好成績(jī)，并且獲得了銅仁市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?，現(xiàn)在心情非常的激動(dòng)，這是對(duì)我的工作給予了很大的肯定。接下來(lái)，我將做好銅仁茶，做優(yōu)銅仁茶，把銅仁茶推廣出去，讓銅仁茶香飄萬(wàn)家?！鲍@獎(jiǎng)選手梁永鳳激動(dòng)地告訴記者。
近年來(lái)，思南縣作為銅仁市的重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，持續(xù)深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要指示精神，全縣以深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的主線，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促增長(zhǎng)，把生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)作為“一主兩輔”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局之一，按照“穩(wěn)面積、優(yōu)品種、提單量、強(qiáng)加工、樹(shù)品牌、興文化、促銷售、增效益”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，穩(wěn)定發(fā)展茶園面積18.89萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1.3萬(wàn)噸，茶葉產(chǎn)值達(dá)14.7億元，綜合產(chǎn)值18.5億元，帶動(dòng)2.8余萬(wàn)茶農(nóng)增收致富。這次大賽旨在弘揚(yáng)和傳承工匠精神，引領(lǐng)廣大企業(yè)和茶業(yè)人員形成比、學(xué)、趕、超的競(jìng)技氛圍，全面提升茶葉生產(chǎn)質(zhì)量和水平。各位參賽選手同臺(tái)競(jìng)技、互相交流，必將更加豐富黔茶文化、提升黔茶工藝、打響黔茶品牌，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，通過(guò)一片小小的茶葉，讓世界觸摸中華文化脈搏，感知思南發(fā)展活力。
據(jù)悉，此次大賽以“傳承梵凈技藝·共品晏茶香韻”為主題，由市總工會(huì)、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、思南縣人民政府聯(lián)合主辦，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣中等職業(yè)學(xué)校承辦，縣總工會(huì)、縣融媒體中心、銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)思南晏茶分會(huì)協(xié)辦。采取現(xiàn)場(chǎng)制茶技能競(jìng)賽比拼的方式進(jìn)行，旨在展示茶人風(fēng)采、傳承制茶技藝、弘揚(yáng)工匠精神、做優(yōu)茶飲產(chǎn)業(yè)。
此次手工綠茶制茶大賽不僅是一場(chǎng)技藝的較量，更是對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝的傳承與弘揚(yáng)。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展，充分展現(xiàn)選手們對(duì)制茶事業(yè)的熱情與堅(jiān)持，體現(xiàn)了手工制茶的獨(dú)特魅力，激發(fā)了人們對(duì)茶文化的濃厚興趣，進(jìn)一步弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神；同時(shí)，也為制茶行業(yè)的發(fā)展提供了交流與學(xué)習(xí)的平臺(tái)，為進(jìn)一步做大茶規(guī)模、做優(yōu)茶品質(zhì)，做強(qiáng)茶品牌，傳承茶技藝，弘揚(yáng)茶文化，培育茶工匠，促進(jìn)了行業(yè)整體水平的提升。
（融媒體中心 記者 劉漢濱 蘇暢莉 韓繼丹）
思南晏茶溯源
一、思南晏茶歷史溯源
據(jù)史載，唐朝天寶年間，黔州都督趙國(guó)珍用思南鸚鵡溪馬河茶進(jìn)貢，玄宗皇帝李隆基飲后覺(jué)得味道極佳，封為“晏茶”，其意天下軍民同享、海晏河清、盛世太平，由此得名，繼而沿用至今。
二、思南晏茶產(chǎn)品特點(diǎn)
思南“低緯度、高海拔、多云霧、無(wú)污染”的優(yōu)良?xì)夂蛏鷳B(tài)環(huán)境孕育出“香高持久、滋味鮮醇”的高品質(zhì)思南晏茶，茶多酚、氨基酸含量和水浸出物均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，水浸出物高達(dá)50.4%，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)：含鋅44.3mg/kg、硒0.023mg/kg、鍶5.52mg/kg，鋅對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育起著極其重要的作用，有“生命之花”、“智力之源”的美稱；硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”；鍶具有防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防骨質(zhì)疏松患者骨折，防止血栓形成的功能。
三、思南晏茶文化傳承
茶乃“南方之嘉木”也，中國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。素有“黔中首郡·烏江明珠”之稱的思南，地處西南地區(qū)的武陵山腹地、烏江流域中心地帶，位于黔東北，早在三千年前就是巴國(guó)南鄙，后為黔中郡、黔州及思州屬地，有著1800多年的建制史，種植茶葉歷史悠久，茶葉品質(zhì)居優(yōu)。思南縣屬少數(shù)民族居住區(qū)，境內(nèi)居住著苗族、土家族和仡佬族等，民族風(fēng)情淳樸，產(chǎn)區(qū)茶文化豐富，茶已深深融入到當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｊ乱酥?，如客?lái)敬茶、喜慶活動(dòng)等，茶俗活動(dòng)多彩多姿，各種原汁原味的民間習(xí)俗，展現(xiàn)了思南晏茶文化的厚重。
貴山貴水出貴茶，福地福品聚福人，迎天下福緣眾生，共品思南晏茶情。
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隨著天氣轉(zhuǎn)暖，南平市松溪縣各處茶園的嫩綠茶芽如期萌發(fā)，相繼進(jìn)入采摘期。連日來(lái)，茶平鄉(xiāng)黃屯村的茶農(nóng)們頭戴斗笠，穿梭在茶園中，雙手嫻熟地在茶樹(shù)上來(lái)回飛舞，把一個(gè)個(gè)剛冒出的嫩芽摘下裝進(jìn)背簍。
松溪縣融媒體中心 供圖
據(jù)茶農(nóng)介紹，現(xiàn)在采摘的茶葉品種是福云六號(hào)茶，它是松溪各品種茶葉中發(fā)芽早，品質(zhì)細(xì)嫩鮮醇，備受茶友們青睞的頭春茶。
在手工制茶傳承人何理興作坊，他將剛采摘回來(lái)的茶葉進(jìn)行攤晾青葉，控干水分，通過(guò)抓、抖、捻、揉、翻炒……一根根春茶芽葉在他的手掌間翻滾炒制，經(jīng)過(guò)高溫殺青、中溫定型、低溫慢焙等一系列制作工序，空氣中彌漫著陣陣茶香，沁人心脾。焙干之后的成品，需要揚(yáng)篩挑揀，茶篩在一轉(zhuǎn)、一揚(yáng)間就將多余的茶末除去，一鍋新鮮的手工綠茶便制作完成。
松溪縣融媒體中心 供圖
“今年頭采的茶青品質(zhì)非常好，數(shù)量稀少，一年就這么幾天可以采摘，也因?yàn)椤^采’音同‘頭彩’，有搶頭彩的好意頭。茶農(nóng)需要搶抓頭春茶開(kāi)采的時(shí)機(jī)，抓緊生產(chǎn)、提升品質(zhì)、搶‘鮮’上市?！笔止ぶ撇鑲鞒腥撕卫砼d說(shuō)道。
如今，茶企都用機(jī)器規(guī)模化生產(chǎn)茶葉，然而何理興還堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工藝制茶，他告訴記者，手工制作綠茶可以更好地去除茶青中的澀味，提高茶香。綠茶制作是松溪非遺傳承技藝，他每年都要花一定的時(shí)間堅(jiān)持制作手工茶，就是為了更好地傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)民間技藝，做出更好的松溪綠茶。
松溪縣種茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，手工制茶不僅是松溪非遺保護(hù)項(xiàng)目，更是茶農(nóng)們不斷追求的一種情懷，一杯清香甘甜的綠茶，能讓茶友們搶“鮮”在舌尖上感受到春天的味道。
（李夢(mèng)凌 孫浩洋 陳帥松）
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