一年煙雨炒龍井，幾載茶香斗春風(fēng)。
為深入貫徹落實(shí)“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展理念，大力宣傳龍井茶品牌，傳承創(chuàng)新炒制技藝，弘揚(yáng)龍井茶文化，促進(jìn)龍井茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2023“越鄉(xiāng)杯”浙江省龍井茶炒制大賽于3月21日上午在嵊州國際會(huì)展中心舉行。本次大賽由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、浙江省農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定推廣總站、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心和嵊州市人民政府共同承辦。
據(jù)悉，比賽設(shè)龍井茶手工炒制、機(jī)械炒制兩個(gè)項(xiàng)目。評選出“2023浙江省十大龍井茶手工炒制能手”和“2023浙江省十大龍井茶機(jī)械炒制能手”。本次大賽經(jīng)過三個(gè)產(chǎn)區(qū)(西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū))層層篩選，最后共有70名參賽選手角逐最后的十大能手榮譽(yù)，這其中包括手工炒制40名、機(jī)械炒制30名。手工炒制選手為西湖產(chǎn)區(qū)6名、錢塘產(chǎn)區(qū)15名、越州產(chǎn)區(qū)19名;機(jī)械炒制選手為錢塘產(chǎn)區(qū)13名、越州產(chǎn)區(qū)17名。
浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家、研究員陸德彪
浙江省農(nóng)技推廣中心茶葉科科長俞燎遠(yuǎn)宣讀比賽規(guī)則
浙江省農(nóng)技推廣中心副主任厲寶仙宣布開幕
值得注意的是，本次比賽首次采取手工炒制和機(jī)械炒制同臺(tái)競技、同臺(tái)比拼的方式，既能傳承和弘揚(yáng)龍井茶手工炒制非遺技藝，又能發(fā)揮“科技強(qiáng)農(nóng)、機(jī)械強(qiáng)農(nóng)”雙強(qiáng)行動(dòng)作用，提升機(jī)制龍井茶加工標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品質(zhì)量。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家、研究員陸德彪在接受采訪時(shí)說到，“機(jī)械加工的茶是工藝品，手工加工的茶是藝術(shù)品，龍井茶喝的不僅僅是口感更是一種文化。因此，我們不僅僅需要參數(shù)量化的機(jī)械茶去填補(bǔ)大眾市場的需求，也需要手工制作的工藝品去吸引更多個(gè)性化的市場需求。以往我們手工、機(jī)械炒制都是分開舉辦，今年實(shí)現(xiàn)合體，也是為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、集體化，為整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)提供某些數(shù)據(jù)參數(shù)的支持。”
經(jīng)過一上午的激烈角逐，經(jīng)過浙江大學(xué)教授龔淑英，浙江大學(xué)教授王俊，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心推廣研究員羅列萬，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所正高級農(nóng)藝師金壽珍，浙江農(nóng)林大學(xué)教授蘇祝成，浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院茶學(xué)副教授胡民強(qiáng)等六位專家評委的共同審評下，共有兩個(gè)項(xiàng)目的20名選手獲得浙江省制茶能手稱號。
浙江大學(xué)教授龔淑英宣布獲獎(jiǎng)名單
2023浙江省十大龍井茶手工炒制能手名單
高云火(富陽)
王增范(富陽)
盛毅勇(新昌)
陳贏榮(諸暨)
周秋榮(新昌)
胡錫全(富陽)
孫琦(杭州名勝區(qū))
鄭帥毅(杭州)
巴玉金(杭州)
胡嘉俊(西湖風(fēng)景名勝區(qū))
2023浙江省十大龍井茶機(jī)械炒制能手名單
陳小秋(新昌)
盛偉永(新昌)
王廷君(嵊州)
梅倩(建德)
周鑫磊(嵊州)
李玉明(杭州)
陳正銘(嵊州)
吳澤銘(嵊州)
俞桂富(新昌)
章高峰(新昌)
茶葉是浙江省農(nóng)業(yè)最具優(yōu)勢和競爭力的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來，在浙江省委省政府正確領(lǐng)導(dǎo)和高度重視下，各地采取有效措施，積極調(diào)整優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，扎實(shí)推進(jìn)茶葉機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化、品牌化經(jīng)營，著力培育區(qū)域公共品牌，茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢。據(jù)業(yè)務(wù)部門調(diào)查，2022年，浙江省茶園面積310.5萬畝，茶葉產(chǎn)量19.3萬噸，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值264.0億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量10.7萬噸、一產(chǎn)產(chǎn)值236.7億元。茶產(chǎn)業(yè)已成為我省增加農(nóng)民收入的富民產(chǎn)業(yè)、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的綠色產(chǎn)業(yè)和構(gòu)建和諧社會(huì)的文化產(chǎn)業(yè)。
龍井茶是中國綠茶品牌的代表，是最具浙江元素的“金名片”。浙江省委、省政府歷來高度重視龍井茶品牌建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。龍井茶實(shí)施保護(hù)以來，在產(chǎn)區(qū)政府和職能部門的共同努力下，以龍井茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)為抓手，堅(jiān)持不懈推進(jìn)龍井茶傳統(tǒng)炒制技藝傳承、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、數(shù)字化監(jiān)管、品牌維權(quán)保真等一系列工作，有力助推了龍井茶市場拓展、品牌提升和茶農(nóng)增收。2022年龍井茶產(chǎn)量2.5萬噸、一產(chǎn)產(chǎn)值58.5億元，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。
1.龍井茶品牌打造卓有成效。多年來，浙江省十分注重龍井茶品牌集群的打造，借勢地方公用品牌，積極探索和實(shí)踐“龍井茶”母品牌與“大佛”商標(biāo)、“越鄉(xiāng)”商標(biāo)、“千島湖”商標(biāo)等子品牌之間的有機(jī)融合。目前，除西湖龍井外，大佛龍井茶、越鄉(xiāng)龍井茶、千島湖龍井茶已發(fā)展成為龍井茶旗下重要區(qū)域性品牌，形成了一個(gè)業(yè)界矚目的龍井茶“品牌集群”。2022年，西湖龍井、大佛龍井的品牌價(jià)值分別達(dá)到79.05億元、50.04億元，位居全國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第一和第七位。同時(shí)，龍井茶企業(yè)品牌得到了快速壯大，“西湖”牌、“龍冠”牌、“盧正浩”牌、“華發(fā)皇帝”牌、“藝福堂”牌、“天福茗茶”牌等一大批品牌龍井茶，以其穩(wěn)定的品質(zhì)、規(guī)范的定級和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了市場，呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。
2.龍井茶證明商標(biāo)法律維權(quán)成效明顯。近年來，龍井茶證明商標(biāo)使用管理的打假維權(quán)方面，取得了一些典型案例。例如：江蘇某企業(yè)所涉的龍井茶證明商標(biāo)維權(quán)案入選浙江法院十大知識產(chǎn)權(quán)典型民生案例，湖北某企業(yè)將本地種植加工的扁形綠茶標(biāo)稱為“龍井茶”的商標(biāo)侵權(quán)案，福建等地多個(gè)企業(yè)在淘寶、天貓等網(wǎng)上的龍井茶商標(biāo)侵權(quán)案等。2022年，商標(biāo)注冊人以“淘寶網(wǎng)”“天貓網(wǎng)”和“拼多多”等平臺(tái)為重點(diǎn)，聯(lián)合律師事務(wù)所積極開展龍井茶證明商標(biāo)維權(quán)工作，其中新結(jié)案5件、公證取證13件、起訴14件、應(yīng)訴1件。特別是上海知識產(chǎn)權(quán)法院審理的地理標(biāo)志知識產(chǎn)權(quán)行政案(【2022】滬73行終1號)，受到廣泛關(guān)注和充分肯定。
3.數(shù)字化改革賦能龍井茶產(chǎn)商標(biāo)管理。2022年，龍井茶品牌使用管理的數(shù)字化改革正式啟動(dòng)，目前已完成“浙茶香·龍井茶一件事”數(shù)字化應(yīng)用，龍井茶證明商標(biāo)使用申請、續(xù)展、變更等已全部上線，不僅極大方便了企業(yè)辦事，同時(shí)實(shí)現(xiàn)的一證一碼，也讓消費(fèi)者能掃碼即可直觀便捷的查看企業(yè)茶園管理、茶葉加工等信息，真正實(shí)現(xiàn)放心消費(fèi);完成了龍井茶原產(chǎn)地新昌縣的“大佛”證明商標(biāo)和“龍井茶”證明商標(biāo)在使用申請審核上的有效銜接，實(shí)現(xiàn)了“一次申請、二證同辦”事項(xiàng)，既減輕了新昌縣“大佛”龍井茶企業(yè)兩次辦證申請的麻煩，也較好地推動(dòng)了龍井茶原產(chǎn)地公用子品牌與龍井茶母品牌的工作“捆綁”和無縫對接，提升了品牌整體形象和工作績效?；跀?shù)字化改革成果，修訂了《龍井茶證明商標(biāo)使用管理實(shí)施細(xì)則(2022版)》，新制訂了《浙農(nóng)碼(龍井茶)使用指導(dǎo)1.0》等三個(gè)規(guī)范性文件，重塑了龍井茶證明商標(biāo)使用管理制度。
4.龍井茶質(zhì)量安全有保障有力。近年來，各級政府高度重視龍井茶質(zhì)量安全，大力推行茶園病蟲害綠色防控、有機(jī)肥替代化肥、全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等技術(shù)，產(chǎn)品合格率一直保持高位運(yùn)行。其中，“獅峰”“藝福堂”等品牌龍井茶被認(rèn)定為杭州亞運(yùn)會(huì)官方指定用茶，深得消費(fèi)者放心。
5.2023年龍井茶品牌工作重點(diǎn)。一是以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，進(jìn)一步提升龍井茶商品的標(biāo)準(zhǔn)化水平。重點(diǎn)是推廣普及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品。目前，與GB/T 18650《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》文字標(biāo)準(zhǔn)相配套的龍井茶國家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品已制作完成，這將為龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和消費(fèi)者提供一個(gè)看得見、摸得著的龍井茶“標(biāo)準(zhǔn)模樣”，也為市場監(jiān)管提供了技術(shù)支撐。二是以數(shù)字化為抓手，進(jìn)一步提升龍井茶品牌的管理水平。2023年，將進(jìn)一步推進(jìn)“龍井茶一件事”數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)，完善相應(yīng)功能，提升服務(wù)水平;繼續(xù)加強(qiáng)線上和線下的維權(quán)工作，保持侵權(quán)打擊力度，更好發(fā)揮阿里巴巴知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)平臺(tái)的投訴機(jī)制作用，多平臺(tái)、全方位開拓維權(quán)工作。三是公用品牌和企業(yè)品牌兩手抓，進(jìn)一步助推龍井茶產(chǎn)區(qū)子品牌和企業(yè)品牌上新臺(tái)階。協(xié)助和支持龍井茶主產(chǎn)縣進(jìn)一步打響各具地方特色的龍井茶公用子品牌，重點(diǎn)提升新昌大佛龍井茶、嵊州越鄉(xiāng)龍井茶、淳安千島湖龍井茶、磐安生態(tài)龍井茶等的知名度;服務(wù)和支持龍頭企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)、做精做優(yōu)龍井茶企業(yè)品牌，期待億元級龍井茶企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步增多、十億元級龍井茶企業(yè)早日脫穎而出，樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)浙江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
今年龍井茶炒制大賽落戶嵊州可以說也是體現(xiàn)了嵊州在浙江省內(nèi)龍井茶的地位之高。嵊州市現(xiàn)有茶園面積21萬畝，茶葉年產(chǎn)量近2萬噸，其中越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)量6000余噸，約占全省龍井茶總量的1/4，是全國最大的龍井茶產(chǎn)地;年加工出口茶葉6萬余噸，約占全國綠茶出口量的1/5，是全國茶葉出口第一縣。嵊州市在茶園面積、茶葉產(chǎn)量、綠茶出口量、出口額等多個(gè)方面名列浙江省前茅。嵊州市已連續(xù)22年舉辦越鄉(xiāng)龍井炒制大賽，龍井茶炒制水平處于全省前列，在歷次全省龍井茶炒制比賽中，嵊州選手在前十名中占其2-3名，在2013年紹興市評出的5名五星級炒茶能手中嵊州占4名，在2018龍井茶手工炒制爭霸賽中，嵊州選手囊括前3名，贏得了“龍井茶，嵊州炒”的贊譽(yù)。
在今天的炒制現(xiàn)場茗邊記者看到有越來越多的年輕茶人以及女性參與到大賽活動(dòng)中?！敖衲甑淖钚①愡x手是來自紹興市柯橋區(qū)花塢茶葉專業(yè)合作社的出生于06年的韓欣怡，可以欣喜的看到05后都已經(jīng)開始展露在龍井茶炒制大賽的舞臺(tái)上，正是有了這些年輕后生的積極參與和平時(shí)的專研學(xué)習(xí)，才使得龍井茶炒制技藝得到有效的傳承和發(fā)展，為龍井茶的高質(zhì)量發(fā)展奠定了良好的人才基礎(chǔ)。”浙江省農(nóng)技推廣中心茶葉科科長俞燎遠(yuǎn)在采訪中如是說到。
一省春茶說龍井，今朝龍井滿城香。我們期待申遺成功后的龍井茶能夠越來越香，越來越好!
來源：茗邊
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近日，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室發(fā)布關(guān)于舉辦2024“越鄉(xiāng)杯”浙江省龍井茶炒制技能大賽的通知，官宣大賽將于4月2日在杭州武林廣場舉行。據(jù)悉，比賽設(shè)手工炒制和機(jī)械炒制兩個(gè)環(huán)節(jié)，每位選手均須完成兩項(xiàng)競賽內(nèi)容，只完成一個(gè)環(huán)節(jié)的，視作自動(dòng)放棄比賽。參賽選手共40名，其中西湖產(chǎn)區(qū)6名，錢塘產(chǎn)區(qū) 14名，越州產(chǎn)區(qū)20名(包括天臺(tái)、磐安、東陽各2名)。三個(gè)龍井茶產(chǎn)區(qū)按照競賽規(guī)則，結(jié)合本地實(shí)際情況，擇優(yōu)選擇經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛的選手參加比賽。選手須具備以下條件：來自18個(gè)龍井茶生產(chǎn)縣(市、區(qū))，政治合格、愛崗敬業(yè)、具有扎實(shí)的專業(yè)知識和良好的操作技能年齡不超過60周歲(須攜帶身份證，1964年4月后出生)。
大賽將按照公開、公平原則，參賽選手經(jīng)抽簽確定順序號，用規(guī)定鮮葉原料、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立完成手工炒制與機(jī)械炒制，炒制完成后編號封樣。專家對手工炒制和機(jī)械炒制的茶葉樣品感官質(zhì)量分別進(jìn)行評分，按手工炒制得分(占60%)和機(jī)械炒制得分(占40%)計(jì)算綜合得分，根據(jù)綜合得分高低進(jìn)行排序。比賽結(jié)果當(dāng)天公布。最終將評選出2024十大“浙江省龍井茶制茶大師”，由主辦單位頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書。
據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心茶葉科科長、研究員俞燎遠(yuǎn)介紹，根據(jù)浙江省政府工作報(bào)告中對歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，茶葉作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，要做好傳承與創(chuàng)新，塑造茶產(chǎn)業(yè)新輝煌。龍井茶是浙江省優(yōu)勢特色傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品，本次龍井茶炒制技能大賽是浙江省首次舉辦手工+機(jī)械相結(jié)合的龍井茶制茶大賽，與往年比賽形式不同，今年對參賽選手的要求更高了,要求同一參賽選手既要有精湛的手工龍井茶炒制技藝，又能熟練操控智能化扁形茶炒制機(jī)進(jìn)行全程機(jī)械化炒制龍井茶，真正實(shí)現(xiàn)龍井茶炒制的傳承與創(chuàng)新。
縱觀近年來習(xí)近平總書記的非遺足跡，多次到茶區(qū)考察調(diào)研，可見總書記高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，曾指出：兩個(gè)巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的，鼓勵(lì)傳承人要把傳統(tǒng)工藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承好。
龍井茶是中國綠茶品牌的代表，是最具浙江元素的“金名片”。在非遺頻頻出圈的當(dāng)下，龍井茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的同時(shí)，傳承人的力量亦不可忽視。相信通過此次活動(dòng)，可以讓更多百姓近距離感受到龍井茶的獨(dú)特魅力，讓具有千年歷史的龍井茶產(chǎn)業(yè)及品牌得到更好的傳承與發(fā)展。
來源：茗邊
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一杯鮮醇甘爽的龍井茶，是茶客們對于春天的期待。
巖冷茶荘蔡德庸先生來往杭州數(shù)年，出入各產(chǎn)區(qū)，為茶友們尋覓產(chǎn)地正宗、工藝上乘的西湖龍井。
圖中標(biāo)紅處“杭州山地雙絕匯合作社”為唐小軍老師所有
經(jīng)多番考察、比對，最終選定與白鶴峰聯(lián)合推出兩款定制產(chǎn)品、并推出杭州山地雙絕匯合作社—唐小軍老師工作室的全手工西湖龍井的“尋香問蘭”，以饗茶友。
唐小軍老師與蔡德庸先生合影
國家級“非遺”傳承人、龍井炒茶王把關(guān)
唐小軍，龍井炒茶王、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——西湖龍井制作技藝傳承人。
出身于龍井世家的他，從小在滿覺隴茶園間長大，從師傅楊繼昌及父輩處承襲下了炒茶手藝。從事全手工制茶20余年，立志于傳承和發(fā)揚(yáng)全手工炒茶的傳統(tǒng)工藝。
為了讓這門絕世手藝不至于流失于世，在機(jī)械化熱潮席卷各產(chǎn)區(qū)的當(dāng)下，唐小軍成立雙絕匯茶葉合作社，帶領(lǐng)志同道合的制茶人們堅(jiān)守在純手工炒制西湖龍井茶的陣地。雙絕匯是目前少有的依舊堅(jiān)持全過程、全手工炒制西湖龍井（青鍋、輝鍋全部手工）的出品者。
2018年，唐小軍獲得西湖龍井十佳匠心茶人。唐小軍工作室的全手工西湖龍井，十多年來都是浙江大學(xué)茶學(xué)系教學(xué)演示的樣本，是西湖龍井手工炒茶的行業(yè)標(biāo)桿，更多次在全國各地斗茶賽中獲得金獎(jiǎng)。
2019年 西湖龍井預(yù)售
巖冷茶荘—白鶴峰聯(lián)合定制優(yōu)選龍井
優(yōu)選龍井，遵循自然規(guī)律采之，結(jié)合現(xiàn)代工藝制之。
春茶求早，不如求好。為了讓更多茶友能品嘗到唐小軍老師監(jiān)制的龍井茶，特優(yōu)選原料，輔以現(xiàn)代工藝制作。
此茶湯色明亮，蘭香清幽，口感醇厚，甘甜爽口，經(jīng)久耐泡，性價(jià)比極高！
巖冷茶荘—唐小軍工作室聯(lián)合定制精選西湖龍井（半手工）
選用西湖產(chǎn)區(qū)一芽二葉的茶青，通過采摘的區(qū)域進(jìn)行歸類，精心管護(hù)攤青、走水透徹、完全釋放茶青香氣，提高鮮爽度，直到合適下鍋炒制。
外形扁平挺秀，色澤翠綠，湯色透亮，蘭香馥郁，味鮮爽口，回甘迅捷持久，葉底鮮活軟亮，久悶不苦不澀。能直觀感受到西湖龍井名揚(yáng)國際的“色綠、香郁、味甘、形美”四絕。
尋香問蘭—核心產(chǎn)區(qū)，雙絕匯全手工出品
尋香問蘭 13800元/斤
原料選用西湖名勝區(qū)國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)內(nèi)“獅字號”白鶴峰產(chǎn)區(qū)，白砂巖（白色石英砂風(fēng)化巖）中所植茶樹，明前采摘、一芽兩葉。
坐擁一面西湖、一面錢塘江的水汽滋潤，結(jié)合白鶴峰白砂巖土，得天獨(dú)厚的環(huán)境讓這里的西湖龍井茶媲美獅峰龍井。開闊的茶園、茂盛的伴生植物、良好的小氣候條件及嚴(yán)格的茶園管理，令這里的鮮葉自帶有馥郁花香。
成品呈糙米色，條索勻整，每一片都是標(biāo)準(zhǔn)“碗釘”形狀，沖飲之帶蘭花香、耐泡、回甘持久、回味悠長。
沖泡建議：
取3g干茶，選用山泉水或礦泉水，以100℃水溫直接沖泡。
1、蓋碗沖泡，不洗茶、不坐杯，3-5秒出湯，可連續(xù)沖泡。
2、杯泡，可停湯，茶水剩一半時(shí)續(xù)水，保持口感延續(xù)性。
一盞香茗入口
如置身于西湖水霧彌漫間，感知盎然春意
