收藏普洱生茶還是熟茶

　　普洱茶被稱之為茶人最后的歸宿，很多老茶客到最后都偏向于喝普洱茶。由于普洱茶獨(dú)特的工藝，其它茶都貴在“新”，而普洱茶是“越陳越香”，被稱為是可以喝的古董，后期升值空間比較大。但是普洱茶分為生茶和熟茶，那么有人就開始納悶了，到底是普洱生茶好呢還是普洱熟茶好？

從口感上來比較

? ?普洱生茶是新鮮的茶葉采摘下來以后，經(jīng)過殺青揉捻就直接曬干了，生茶的茶性較為刺激猛烈，從口感上來講，剛剛制出來的新茶會(huì)有明顯的苦澀味，但是回甘生津非常明顯，并且生茶的香氣較清新，可清熱去火，適合夏天喝。而普洱熟茶則在制作的過程中經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，使茶性趨于溫和，湯色呈現(xiàn)出紅褐色，口感較為醇和柔順，基本上沒有苦澀味，香氣偏向陳香，類似于老木頭的香氣。個(gè)人可以根據(jù)自己的口感喜好，選擇不同的風(fēng)味。

從養(yǎng)生上來比較

? ? 工藝的不一樣使得普洱生茶和熟茶的茶性也發(fā)現(xiàn)了變化。新的生普發(fā)酵較輕，湯色偏橙黃色，熟普經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性溫和，湯色偏紅褐色。普洱生茶茶多酚的含量較高，性屬寒涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

? ? 熟普經(jīng)過發(fā)酵形成的物質(zhì)，對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，熟普洱茶里含有黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)，適合中老年人。并且熟茶含有豐富有益菌群,在進(jìn)入人體后不會(huì)對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃不好的人有保護(hù)作用，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。從養(yǎng)生上，我們可以感覺自己體質(zhì)和需求來選擇，一般年輕健壯男性適合喝生普，而女性、老人、脾胃虛弱的可以喝熟普。

從收藏上來比較

? ? 通常，我們會(huì)說“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因?yàn)槔喜鑳r(jià)格很高，收藏的門檻也就高了，同時(shí)也有收藏風(fēng)險(xiǎn)，有機(jī)會(huì)品一品足矣。而熟茶發(fā)酵充分，口味已經(jīng)定型，存放再久也變化不大，收藏價(jià)值不高。生茶前期雖然刺激猛烈，口味苦澀，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發(fā)酵，每過一陣子口味就不一樣，富有收藏樂趣，最有收藏價(jià)值。

? ?普洱茶有生熟之分，各有短長。生普性寒，刺激，可以提神醒腦，消暑解毒，而熟普剛好相反。熟普則在發(fā)酵后變得溫和，柔順，能夠養(yǎng)胃護(hù)胃，防止血管硬化。隨著時(shí)間的流逝，生普口感也會(huì)收斂，其收藏的意義在于生普的口感上的多變性和不可把控性。不管生普還是熟普，普洱茶的飲用價(jià)值都是挺高的，在選擇的同時(shí)，我們也要基于自身情況做出適合自己的決定。

生普與熟普的選擇

? ?普洱茶根據(jù)是否有渥堆發(fā)酵，分為生茶和熟茶兩種。生茶和熟茶所含的營養(yǎng)價(jià)值不同，適合的人群也不同。什么人適合喝生普，什么人適合喝熟普，是有講究的。

普洱生茶：

? ? 普洱生茶是鮮葉采摘之后未經(jīng)過人工發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農(nóng)還以散裝的形式儲(chǔ)存。

? ? 生茶較之熟茶而言，茶內(nèi)所含茶多酚和咖啡堿等元素豐富，故而茶味濃厚，湯感醇和，口感個(gè)性鮮明，滋味富足，但是生茶往往刺激性較強(qiáng)！尤其新茶，新茶應(yīng)該自然存放一段時(shí)間之后，讓茶中的茶多酚元素和咖啡堿元素進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，這樣能更好的發(fā)揮普洱茶的香氣喉韻，十年以上的老生茶入口即化，滋味愈發(fā)濃重，但是對胃部的刺激性變?nèi)酰?/p>

? ?普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。但普洱生茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人。這類人群應(yīng)該適當(dāng)或者盡量少品飲普洱生茶。

? ? 新生普由于營養(yǎng)成分未經(jīng)轉(zhuǎn)化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛好普洱生茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，還把它視為夏天飲用的最佳茶葉。

普洱熟茶：

? ?普洱熟茶是指在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達(dá)到柔和軟綿效果的普洱茶葉。經(jīng)過多年的發(fā)展，普洱熟茶的發(fā)酵工藝已經(jīng)很成熟，因此在口感上恒定性好，尤其是品牌普洱茶，幾乎每一種型號的熟茶都有固定的口感。許多普洱茶的愛好者，忠于一種味道，因此會(huì)購買某品牌某型號的普洱熟茶。

? ?一般來說，普洱熟茶條索成赭色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經(jīng)過發(fā)酵的普洱熟茶由于在生產(chǎn)加工過程中大多營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為了其他的營養(yǎng)，如維生素C會(huì)成倍增加，而這種營養(yǎng)能提高人體免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合喝。

? ?發(fā)酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群進(jìn)入人體后不會(huì)對胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜，所以說長期喝普洱熟茶可以養(yǎng)胃。

? ?失眠人群擔(dān)心在晚上喝茶會(huì)因?yàn)榭Х纫虻木壒孰y以入睡，這時(shí)可以選擇普洱熟茶。因?yàn)槠斩觳柚胁缓Х纫?又是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵過程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會(huì)興奮。傳說過去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的習(xí)慣。

? ?俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普?！币?yàn)橄奶煸餆?，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。

　　普洱生茶比熟茶貴,因?yàn)樾虏枋觳枰壬瓒噤锥寻l(fā)酵這一道工序,生產(chǎn)成本高于生茶,價(jià)格自然會(huì)貴,但是同年份同檔次的陳年老茶生茶要遠(yuǎn)遠(yuǎn)貴于熟茶,一般情況下,同一個(gè)地方出產(chǎn)的熟茶和生茶相比,生茶要比熟茶貴,因?yàn)樯栌玫脑弦仁觳韬?后期轉(zhuǎn)化生茶口感更豐富,熟茶變化不怎么大。

今天就來講解下怎么區(qū)分熟普和生普。

制作工序

普洱生茶，就是指將剛摘下的新鮮茶葉，進(jìn)行萎凋、殺青等五種方式前發(fā)酵工序后，

再把這些曬青毛茶蒸制，用模具壓制成茶磚、茶餅和茶沱等不同規(guī)格，最后機(jī)器烘干或自然晾干，就可以稱為生普了。

而普洱熟茶的制作工藝很相近，可以說制作生普所需的這些工序，熟普一道也不會(huì)少，

不過還多出了一道對熟普至關(guān)重要的工序，那就是渥堆發(fā)酵。可以說渥堆發(fā)酵為熟普注入了”靈魂“。

發(fā)酵方式

在所有的茶葉種類中，普洱熟茶的風(fēng)味可以說是獨(dú)具特色了，有年份的熟普一餅難求，非常受人追捧。

熟普之所以能取得這么大成就，還要?dú)w功于渥堆發(fā)酵這一獨(dú)特工藝。

渥堆發(fā)酵，指的就是把經(jīng)過前發(fā)酵的曬青毛茶，放入高濕高熱的環(huán)境中，

并堆成0.8m左右的小堆，堆好后灑水蓋上麻布，發(fā)酵一天左右。

外觀差異

相比于普洱熟茶，普洱生茶的茶葉本色保留得更好，多呈現(xiàn)出青綠和深色的墨綠色，不過有的老生茶會(huì)表現(xiàn)出黃紅色澤。

相比于普洱生茶，普洱熟茶的茶餅色澤要更幽深一些，多呈現(xiàn)出紅褐色澤，不過部分由嫩芽制成的熟普會(huì)呈現(xiàn)出更好看的暗金色澤。

剛制成沒多長時(shí)間的普洱生茶，通常會(huì)帶有一股干甜味，這是高溫工序下形成的；但剛制成的普洱熟茶就沒那么好聞了，通常會(huì)帶有一股濃烈嗆人的渥堆味，這味道與霉味相似，但又有所不同。

有的茶友可能會(huì)好奇渥堆的味道，硬要打比方的話，渥堆發(fā)酵程度較輕的熟普，有點(diǎn)像干桂圓的味道，而渥堆發(fā)酵程度重的熟普，會(huì)更像在南方“回南天”下完全被悶濕的草席味。

湯色不同

普洱生茶的茶湯多樣，根據(jù)陳放年份不同，有黃綠、青黃乃至金黃色，極品生普的湯色橙黃明亮，像一塊晶瑩剔透的琥珀。

普洱熟茶的茶湯也同樣誘人，一般來說，發(fā)發(fā)酵程度在70%~90%之間，也就是全發(fā)酵的熟普茶湯一般呈現(xiàn)栗紅色，而發(fā)酵程度在90%~100%的重發(fā)酵，則以暗紅的湯色為主。

口感區(qū)別

一說起普洱生茶的口感，很多茶友的第一反應(yīng)就是強(qiáng)烈、上頭，沖泡好的生普，清香茶氣很足，湯甜而微薄、雖然略帶苦澀，但能迅速回甘生津

而普洱熟茶口感的最大特色就是幾乎沒有苦澀味，略顯濃稠的茶湯入口綿軟，醇厚的口感讓生津回甘也相當(dāng)自然，不過注意要先去除渥堆味后，再飲用才最佳。

葉底差異

新制成的普洱生茶，葉底多為黃綠和暗綠色，且柔韌性十足，品完生普后，把葉底扭轉(zhuǎn)了好幾圈，發(fā)現(xiàn)其竟能像橡皮筋一樣迅速回轉(zhuǎn)，這說明品質(zhì)好的生普，葉底的彈性是真的好。

普洱熟茶的葉底，就經(jīng)不起扭來扭去的“摧殘”了，渥堆發(fā)酵程度低的熟普，葉底多為紅棕色且不柔韌，而渥堆發(fā)酵程度深的熟普，葉底會(huì)呈現(xiàn)出更深的褐色甚至黑色，葉片也會(huì)非常容易碎。

看看這是生普還是熟普的葉底？

滋味不同

相比于普洱熟茶，普洱生茶由于沒經(jīng)過渥堆發(fā)酵，活性成份更加豐富，比如茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，但生普的刺激性會(huì)比較大，因此相對來說，生普更適合年輕人群飲用，而不適合孕婦幼童飲用。

相比于普洱生茶，普洱熟茶就比較溫和了，不寒不熱的溫和茶性，使其老少咸宜，中老年人長期飲用，還能有養(yǎng)胃的作用。

上面這些文字，從茶性、外觀、工序和口感等方面分析了普洱生茶和熟茶的不同，最后想再提醒一點(diǎn)，腸胃有問題的人，還是要盡量少喝生普，避免其較刺激的茶性，造成身體不適。