各位朋友大家晚上好。
今天跟大家分享的主題是：茶葉的功效。
茶，在《本草綱目》里也是一種中藥，屬于果部茗章（茗就是茶）。
《本草綱目》里講茶：
苦、甘，微寒，無毒。
……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。
明代及以前的茶，以炒青綠茶和蒸青綠茶為主，所以《本草綱目》里對茶的療效的介紹，也以這兩種綠茶為認知本體。
另外我們了解到，中藥的炮制，以減毒增效為目的，可以分為修治、水制、火制、水火共制、其他制法等五大類。
講這些是要聯(lián)系到茶的制作。
茶的制作，六大茶類各不相同，絕大多數(shù)都可以歸類到火制中去。
比如做茶最后的一道工序都是焙火（干燥）。
然而，單純套用中藥的火制之法，不能完全囊括茶的制作。
像綠茶的殺青、干燥，比較符合火制之法，但紅茶的發(fā)酵、白茶的萎凋、烏龍茶的做青等等，就不止是那么回事兒了。
所以，茶依然是可以作為一種獨立的制作系統(tǒng)而存在的。
因此，今天我們就把茶從中藥中獨立出來，聊一聊。
中醫(yī)和中藥不是我的專長，從生物化學(xué)的角度來聊一聊茶葉的功效，則是我的本分。
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現(xiàn)在我們進入主題——從生物化學(xué)的角度，看茶葉的功效。
接下來，我會借助幾張ppt和大家分享，便于去理解。
首先，第一個ppt，我們一起看看茶葉的內(nèi)質(zhì)成分都有什么。
?
從這張圖里邊可以看到茶葉的一些有效成分，像茶多酚類，茶多糖，茶氨酸，茶葉的香氣，咖啡堿，元素，氟元素，硒元素，維生素，茶皂素等等還是蠻豐富的。
我用紅色標(biāo)注的，像茶多酚類，茶多糖，茶氨酸等這些是屬于茶葉獨有的成份，其他的植物是不含有這些成份的。
因此，這也是茶葉成為我們中國全民性飲料的基礎(chǔ)。
所謂茶為國飲，就是在于此。
現(xiàn)在，大家對于飲料的需求越來越多了，但是在古代的話我們中國人就是以茶一直當(dāng)做基本的日常飲料?！都t樓夢》里邊講述茶的地方就有很多。
有一個統(tǒng)計的數(shù)字可以跟大家分享，在整部《紅樓夢》中，“茶”這個字一共出現(xiàn)了784次。
《紅樓夢》中有一幕是秦可卿風(fēng)光大葬，王熙鳳代管寧國府，書中清清楚楚的講述了王熙鳳如何把全府上上下下打理的條條有理。
其中，有一段關(guān)于茶的描寫非常值得我們?nèi)プ⒁猓?/span>
王熙鳳安排兩府上下135個下人去做各種各樣的事，有84人都在做與茶相關(guān)的事，這是一個很大的比例。在操辦這么大的一個白事的過程中呢，會有不同階層的人參加。
那么茶作為一種招待性的飲料會因為人群的分類而不同：
皇親國戚喝的茶自然和大臣們喝的茶一樣，高官和低等的官員喝的茶也自然是不一樣，各個府邸的親朋喝的茶和普通的親朋，還有一些窮親戚，像劉姥姥也算在內(nèi)，還有一些賓客中的下人、打下手的、幫忙的，戲班子、殯儀隊……各種各樣的人都會匯集在這一場盛大的白事中來，茶就會用到每一處。
從這里我們就可以看出來，日常喝茶已經(jīng)滲透到了整個的榮、寧國府的每一個角落，在古代，茶的普及性是相當(dāng)?shù)拇蟆?/span>
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接著下來我們回到正題，看看茶葉的有效成分都有什么樣的功效。
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第一，茶多酚。
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這是茶多酚功效的一個羅列，從上面我們看到它有很多的功效。這些基本上是從實驗中、從臨床中、從各種實際經(jīng)驗中來的。
首先第一個功效就是抗氧化，清除自由基，這是很多女性比較喜歡的一個功效，可以抗衰老，可以美容養(yǎng)顏。
同樣，茶多酚對清理血管，不管是對降血壓、降血脂，還是降血糖，甚至對疏通血栓這些都是有很好的療效。
在抗癌方面它主要的功能是抑制腫瘤的增生和轉(zhuǎn)化，抗癌性能是普遍性的。
平時多喝茶，就可以增強免疫力，抗過敏，殺毒，解毒，讓我們免于小病小災(zāi)。
關(guān)于抗輻射和抗核輻射，有一個很典型的例子。在日本福島核輻射地區(qū)，有人曾經(jīng)做過這樣一個統(tǒng)計：當(dāng)?shù)厥艿胶溯椛湮：Φ娜撕苋菀装┳內(nèi)ナ?，但是還有一類人的病發(fā)率就相對很低，經(jīng)過了解，發(fā)現(xiàn)這一類人日常經(jīng)常會喝茶。這個例子給到我們一個強有力的證明，就是茶多酚對抗輻射是很有效的。
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第二，茶多糖。
茶多糖也是可以降血糖，抗輻射，降血壓的。在這幾個方面它跟茶多酚是協(xié)同去作用的。
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第三，茶氨酸。
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關(guān)于茶氨酸，大家來看，它有一個地方比較有意思，就是它可以對抗咖啡堿的興奮作用，可以舒緩我們的腦電波，消除疲勞。什么意思呢？就是說茶氨酸可以讓我們更放松，這也是茶為什么會讓我們身體舒緩下來的一個原因。另外，它還可以解酒和護肝。
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第四，茶葉香氣。
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茶葉里邊有700多種香氣，這個香氣的成份成為一種統(tǒng)合，所以我們經(jīng)常會喝到一些很香的茶。不管是從喝起來茶湯里的香，還是它的杯底香、蓋香、飄香等都會特別香。那么香氣本身是可以使人放松和舒緩的，對于睡眠還有身體免疫系統(tǒng)，消化系統(tǒng)都是有很大助益的。我們?nèi)ヂ劦臅r候清肺的作用也是蠻重要的。
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第五，咖啡堿。
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接著，我們聊到了咖啡堿，它有另一個名字叫咖啡因。
就是說茶里邊所含的這一類物質(zhì)和咖啡里邊所含的那個物質(zhì)是一模一樣的，能讓大家睡不著覺的物質(zhì)，咖啡里是什么，茶里就是什么。
然而咖啡堿的不只是讓人睡不著，有提神的作用，其實它對強心，松弛平滑肌，對治療一些心臟病還是有很好療效的。
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第六、第七，氟元素和硒元素。
這兩種元素，都是茶很容易去富集的，是茶葉中相對含量比較高的。那么氟元素和硒元素也有各自的功能。像氟元素可以預(yù)防齲齒，防止老年骨質(zhì)疏松，硒元素對于抗衰老和防止老年癡呆有很好的預(yù)防作用。
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第八，維生素。
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大多數(shù)植物都含有維生素，茶也不例外。茶葉中維生素里我只提一個，叫維生素B12，它是人體不可合成，但是必須攝取的。B12能對抗腫瘤，抗癌這方面也是做的很好的。
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第九，茶皂素。
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茶皂素也是茶里邊獨有的一個存在。它可以消炎，抑制酒精的吸收，保護腸胃的。我們在沖泡茶的時候，總會看到茶葉起一些泡泡，有人說這是茶葉里臟的東西，其實在大多數(shù)情況下是茶皂素在起泡。
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以上就是我們對于茶的功效的一個簡單的介紹，茶為國飲，男女老少都不可一日無茶。
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我們可以縱覽一下上面這些關(guān)于茶的一些功效的介紹，其實還是蠻強大的，特別是像茶多酚，還有茶氨酸類的。那么這種強大的功效就會促使大家都非常喜歡喝茶，讓自己的身體更舒服，更健康，更長壽。
當(dāng)然了，也有人去夸大茶的一些功效。
在這里，我們不吹，不夸，也不黑，對于茶的功效以科學(xué)的方式，從生物化學(xué)的角度去聊它的功效，會更客觀的展現(xiàn)茶的本來面貌。
?
最后，還要跟大家分享一個是關(guān)于藥王孫思邈曾經(jīng)在《千金要方》里邊講過的一句話：
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“德行不充，縱服玉液金丹，未能延壽”。
這個德，就是我們個人的道德和品德，自然的稟性。
如果是不充實和充分的話，你即使是吃到了金丹玉液，吃到了更好的藥，也不能讓自己延年益壽。
我們知道藥王孫思邈是一位很長壽的老人，有人說他活了120歲，有人說他活了130歲，有人甚至說他活了200多歲。
這位對藥材最了解的長壽老人，充分了解天底下幾乎所有的藥對人體的好處，但是他依然說了這么一句話：‘德行不充，縱服玉液金丹，未能延壽’。
這是在提醒我們：
假如說我們不去修身養(yǎng)性的話，不去讓我們的心更加的平和、讓我們的性情更加的符合自然、讓我們的心性更好地去跟天地和諧，那么即使有極好的東西，你依然是不會長命百歲的。
所以茶道的根本是要講修身養(yǎng)性的。
雖然茶葉有那么大的功效，我們依然要從心出發(fā)，這也是我們每一位想要修行的人最根本的一個出發(fā)點。
?
好的，我們從開頭的引子，再收回來。
剛才在前面引子時，說到了茶通過不同的制作方式，分成了六大茶類，因此也促成了不同的茶類具有不同的茶性，六大茶類對我們上邊講的茶葉的功效當(dāng)然也各有側(cè)重。
這里要劃重點，這句話什么意思呢？
這句話說的是，六大茶類，茶葉的生化功效都是共同具備的，都是大同小異、各有側(cè)重的，所以說，你喝哪一類茶，紅茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍、黃茶，都一樣有益于身體健康，都一樣的各種功效。
同時，也正是這種大同小異，才有了茶性的不同，才有了不同體質(zhì)的人喝不同的茶的選擇。
?
在最后，也是跟大家一起期望。
我懂得那么點茶性，中醫(yī)懂得人的體質(zhì)和自然規(guī)律，所以很期待能和有緣的中醫(yī)一起聊聊這些事，共創(chuàng)一下對不同體質(zhì)的人的喝茶建議。
我知茶性、你知人，我們一起共創(chuàng)。
這也將是我們下一個可以聊的話題。
一起期待吧！
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北京利世健康大講堂
2018.12.3
各位朋友大家晚上好。
今天跟大家分享的主題是：茶葉的功效。
茶，在《本草綱目》里也是一種中藥，屬于果部茗章（茗就是茶）。
《本草綱目》里講茶：
苦、甘，微寒，無毒。
……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。
明代及以前的茶，以炒青綠茶和蒸青綠茶為主，所以《本草綱目》里對茶的療效的介紹，也以這兩種綠茶為認知本體。
另外我們了解到，中藥的炮制，以減毒增效為目的，可以分為修治、水制、火制、水火共制、其他制法等五大類。
講這些是要聯(lián)系到茶的制作。
茶的制作，六大茶類各不相同，絕大多數(shù)都可以歸類到火制中去。
比如做茶最后的一道工序都是焙火（干燥）。
然而，單純套用中藥的火制之法，不能完全囊括茶的制作。
像綠茶的殺青、干燥，比較符合火制之法，但紅茶的發(fā)酵、白茶的萎凋、烏龍茶的做青等等，就不止是那么回事兒了。
所以，茶依然是可以作為一種獨立的制作系統(tǒng)而存在的。
因此，今天我們就把茶從中藥中獨立出來，聊一聊。
中醫(yī)和中藥不是我的專長，從生物化學(xué)的角度來聊一聊茶葉的功效，則是我的本分。
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現(xiàn)在我們進入主題——從生物化學(xué)的角度，看茶葉的功效。
接下來，我會借助幾張ppt和大家分享，便于去理解。
首先，第一個ppt，我們一起看看茶葉的內(nèi)質(zhì)成分都有什么。
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從這張圖里邊可以看到茶葉的一些有效成分，像茶多酚類，茶多糖，茶氨酸，茶葉的香氣，咖啡堿，元素，氟元素，硒元素，維生素，茶皂素等等還是蠻豐富的。
我用紅色標(biāo)注的，像茶多酚類，茶多糖，茶氨酸等這些是屬于茶葉獨有的成份，其他的植物是不含有這些成份的。
因此，這也是茶葉成為我們中國全民性飲料的基礎(chǔ)。
所謂茶為國飲，就是在于此。
現(xiàn)在，大家對于飲料的需求越來越多了，但是在古代的話我們中國人就是以茶一直當(dāng)做基本的日常飲料?！都t樓夢》里邊講述茶的地方就有很多。
有一個統(tǒng)計的數(shù)字可以跟大家分享，在整部《紅樓夢》中，“茶”這個字一共出現(xiàn)了784次。
《紅樓夢》中有一幕是秦可卿風(fēng)光大葬，王熙鳳代管寧國府，書中清清楚楚的講述了王熙鳳如何把全府上上下下打理的條條有理。
其中，有一段關(guān)于茶的描寫非常值得我們?nèi)プ⒁猓?/span>
王熙鳳安排兩府上下135個下人去做各種各樣的事，有84人都在做與茶相關(guān)的事，這是一個很大的比例。在操辦這么大的一個白事的過程中呢，會有不同階層的人參加。
那么茶作為一種招待性的飲料會因為人群的分類而不同：
皇親國戚喝的茶自然和大臣們喝的茶一樣，高官和低等的官員喝的茶也自然是不一樣，各個府邸的親朋喝的茶和普通的親朋，還有一些窮親戚，像劉姥姥也算在內(nèi)，還有一些賓客中的下人、打下手的、幫忙的，戲班子、殯儀隊……各種各樣的人都會匯集在這一場盛大的白事中來，茶就會用到每一處。
從這里我們就可以看出來，日常喝茶已經(jīng)滲透到了整個的榮、寧國府的每一個角落，在古代，茶的普及性是相當(dāng)?shù)拇蟆?/span>
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接著下來我們回到正題，看看茶葉的有效成分都有什么樣的功效。
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第一，茶多酚。
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這是茶多酚功效的一個羅列，從上面我們看到它有很多的功效。這些基本上是從實驗中、從臨床中、從各種實際經(jīng)驗中來的。
首先第一個功效就是抗氧化，清除自由基，這是很多女性比較喜歡的一個功效，可以抗衰老，可以美容養(yǎng)顏。
同樣，茶多酚對清理血管，不管是對降血壓、降血脂，還是降血糖，甚至對疏通血栓這些都是有很好的療效。
在抗癌方面它主要的功能是抑制腫瘤的增生和轉(zhuǎn)化，抗癌性能是普遍性的。
平時多喝茶，就可以增強免疫力，抗過敏，殺毒，解毒，讓我們免于小病小災(zāi)。
關(guān)于抗輻射和抗核輻射，有一個很典型的例子。在日本福島核輻射地區(qū)，有人曾經(jīng)做過這樣一個統(tǒng)計：當(dāng)?shù)厥艿胶溯椛湮：Φ娜撕苋菀装┳內(nèi)ナ?，但是還有一類人的病發(fā)率就相對很低，經(jīng)過了解，發(fā)現(xiàn)這一類人日常經(jīng)常會喝茶。這個例子給到我們一個強有力的證明，就是茶多酚對抗輻射是很有效的。
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第二，茶多糖。
茶多糖也是可以降血糖，抗輻射，降血壓的。在這幾個方面它跟茶多酚是協(xié)同去作用的。
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第三，茶氨酸。
?
關(guān)于茶氨酸，大家來看，它有一個地方比較有意思，就是它可以對抗咖啡堿的興奮作用，可以舒緩我們的腦電波，消除疲勞。什么意思呢？就是說茶氨酸可以讓我們更放松，這也是茶為什么會讓我們身體舒緩下來的一個原因。另外，它還可以解酒和護肝。
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第四，茶葉香氣。
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茶葉里邊有700多種香氣，這個香氣的成份成為一種統(tǒng)合，所以我們經(jīng)常會喝到一些很香的茶。不管是從喝起來茶湯里的香，還是它的杯底香、蓋香、飄香等都會特別香。那么香氣本身是可以使人放松和舒緩的，對于睡眠還有身體免疫系統(tǒng)，消化系統(tǒng)都是有很大助益的。我們?nèi)ヂ劦臅r候清肺的作用也是蠻重要的。
?
第五，咖啡堿。
?
接著，我們聊到了咖啡堿，它有另一個名字叫咖啡因。
就是說茶里邊所含的這一類物質(zhì)和咖啡里邊所含的那個物質(zhì)是一模一樣的，能讓大家睡不著覺的物質(zhì)，咖啡里是什么，茶里就是什么。
然而咖啡堿的不只是讓人睡不著，有提神的作用，其實它對強心，松弛平滑肌，對治療一些心臟病還是有很好療效的。
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第六、第七，氟元素和硒元素。
這兩種元素，都是茶很容易去富集的，是茶葉中相對含量比較高的。那么氟元素和硒元素也有各自的功能。像氟元素可以預(yù)防齲齒，防止老年骨質(zhì)疏松，硒元素對于抗衰老和防止老年癡呆有很好的預(yù)防作用。
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第八，維生素。
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大多數(shù)植物都含有維生素，茶也不例外。茶葉中維生素里我只提一個，叫維生素B12，它是人體不可合成，但是必須攝取的。B12能對抗腫瘤，抗癌這方面也是做的很好的。
?
第九，茶皂素。
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茶皂素也是茶里邊獨有的一個存在。它可以消炎，抑制酒精的吸收，保護腸胃的。我們在沖泡茶的時候，總會看到茶葉起一些泡泡，有人說這是茶葉里臟的東西，其實在大多數(shù)情況下是茶皂素在起泡。
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以上就是我們對于茶的功效的一個簡單的介紹，茶為國飲，男女老少都不可一日無茶。
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我們可以縱覽一下上面這些關(guān)于茶的一些功效的介紹，其實還是蠻強大的，特別是像茶多酚，還有茶氨酸類的。那么這種強大的功效就會促使大家都非常喜歡喝茶，讓自己的身體更舒服，更健康，更長壽。
當(dāng)然了，也有人去夸大茶的一些功效。
在這里，我們不吹，不夸，也不黑，對于茶的功效以科學(xué)的方式，從生物化學(xué)的角度去聊它的功效，會更客觀的展現(xiàn)茶的本來面貌。
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最后，還要跟大家分享一個是關(guān)于藥王孫思邈曾經(jīng)在《千金要方》里邊講過的一句話：
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“德行不充，縱服玉液金丹，未能延壽”。
這個德，就是我們個人的道德和品德，自然的稟性。
如果是不充實和充分的話，你即使是吃到了金丹玉液，吃到了更好的藥，也不能讓自己延年益壽。
我們知道藥王孫思邈是一位很長壽的老人，有人說他活了120歲，有人說他活了130歲，有人甚至說他活了200多歲。
這位對藥材最了解的長壽老人，充分了解天底下幾乎所有的藥對人體的好處，但是他依然說了這么一句話：‘德行不充，縱服玉液金丹，未能延壽’。
這是在提醒我們：
假如說我們不去修身養(yǎng)性的話，不去讓我們的心更加的平和、讓我們的性情更加的符合自然、讓我們的心性更好地去跟天地和諧，那么即使有極好的東西，你依然是不會長命百歲的。
所以茶道的根本是要講修身養(yǎng)性的。
雖然茶葉有那么大的功效，我們依然要從心出發(fā)，這也是我們每一位想要修行的人最根本的一個出發(fā)點。
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好的，我們從開頭的引子，再收回來。
剛才在前面引子時，說到了茶通過不同的制作方式，分成了六大茶類，因此也促成了不同的茶類具有不同的茶性，六大茶類對我們上邊講的茶葉的功效當(dāng)然也各有側(cè)重。
這里要劃重點，這句話什么意思呢？
這句話說的是，六大茶類，茶葉的生化功效都是共同具備的，都是大同小異、各有側(cè)重的，所以說，你喝哪一類茶，紅茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍、黃茶，都一樣有益于身體健康，都一樣的各種功效。
同時，也正是這種大同小異，才有了茶性的不同，才有了不同體質(zhì)的人喝不同的茶的選擇。
?
在最后，也是跟大家一起期望。
我懂得那么點茶性，中醫(yī)懂得人的體質(zhì)和自然規(guī)律，所以很期待能和有緣的中醫(yī)一起聊聊這些事，共創(chuàng)一下對不同體質(zhì)的人的喝茶建議。
在古代茶在中國不是飲品，而是以藥品出現(xiàn)的。
在遠古時代是沒有醫(yī)生沒有藥品的，適者生存。
茶葉在當(dāng)時發(fā)揮了重要醫(yī)療作用，被唐代中醫(yī)學(xué)家陳藏器譽為“萬病之藥”。
茶在剛傳往歐洲的時候，那里的大多數(shù)人也是當(dāng)藥來喝。
那么問題來了，這萬病之藥，并非靈丹妙藥，你喝個幾天幾個月就指望著茶能消除病根，強身健康，那不是強“茶”所難嘛。
俗話說“冰凍三尺非一日之寒”，你的病痛也好，不適也罷，都是日積月累下來的，又怎么指望著幾泡茶能達到你的治病強身的功效呢？
中藥治病都免不了幾年幾十年的藥湯熬下來才能換得根治，幾片茶葉且是能治病，不也需要喝的人能日日奉茶，才能起到效果么？
世界茶文化，尤其是中國茶文化上下數(shù)千年，大家其實應(yīng)該有一個正確認識，那就是茶的主要功能是什么？
很顯然，茶是用來喝的，喝的目的是解渴，如果喝一杯茶的目的不是解渴，而是能否治病，我真覺得那還不如去喝藥來得爽快。
所以，你喝茶在于能不能解渴，這個是關(guān)鍵，好喝不好喝是關(guān)鍵。對于一個喝茶的人來說，只要解渴，好喝就行，其他的健康功效，只是一個附帶品。
如果因為喝什么茶而糾結(jié)他的保健，感覺真的是有點丟了“西瓜”，撿了“芝麻”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不斷發(fā)展，茶已經(jīng)失去了它治病救人的價值了，但作為保健飲品，強身健體的功效廣受推崇。
各種茶的功效，我們也大致都知道。比如，白茶消炎降火，綠茶清熱解毒，烏龍茶提神消疲，紅茶養(yǎng)胃護肝，普洱減肥降壓……?
現(xiàn)代生活工作節(jié)奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。
以白茶為例，福鼎人民在長期的實踐中已認識到白茶的保健藥理功能。
在福鼎民間，白茶常常用來治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適等，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。
國內(nèi)專家學(xué)者對門茶的保健功效進行了深人的研究。
中國茶界首位工程院院士陳宗懋認為，白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，也具有明顯的降低血管通透性的作用，從而起到降血壓的作用。通過飲茶茶可以提高人體的免疫性，以預(yù)防許多對人體有很大威脅性的疾病，還有一定的治療效。陳椽教授認為，門茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人體月下臟內(nèi)分解為乙胺，乙胺又能調(diào)動名為“伽馬一得耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞作出抵御外界侵害的反應(yīng)，繼而…T形細胞促進干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”。
2004—2006年，現(xiàn)美國麻省理工學(xué)院教授、原福建農(nóng)林大學(xué)教授袁弟順通過實驗研究，認為門茶萎凋過程中活性物質(zhì)的緩慢變化形成的活性成分，有利于抑制肝細胞損傷小鼠的ALT增高，同時降低MDA的含最，從而對小CCL4致急性肝損傷起到保護作用。福建中醫(yī)研究院陳玉春教授通過門茶對小鼠的科學(xué)研究，報道了白茶能顯著增加或改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能，能顯著促進正常小鼠混合脾淋巴細胞分泌集落刺激因子(CSFs)。他的研究還發(fā)現(xiàn)：不同濃度的門茶水，均能提高小鼠血清巾紅細胞生成素(EPO)的水平，其中高濃度的茶水效果更佳。白茶能顯著提升血清紅細胞生成素的水平，證明其對紅細胞的造血過程有促進作用。王宏樹等研究表明白茶提取物更能有效抑制細菌病毒。
20世紀90年代，由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)福建茶葉進出El公司提供白茶(白牡丹)樣品，福建省中醫(yī)藥研究院對白茶的保健功能進行了實驗，結(jié)果表明：白茶在降低肝、腦組織中的脂質(zhì)過氧化物水平、增強機體細胞免疫功能的作用、降低血清總膽固醇和甘油三酯、增強機體的保肝功能以及降脂減肥等方面均具有顯著效果。
中醫(yī)藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。
20年來，國內(nèi)外專家學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶除了具有與其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化(延緩衰老)、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價值，在保護心血管系統(tǒng)、抗氧化、保護肝臟、抑菌抗病毒、抑制癌細胞活性、調(diào)節(jié)血糖水平等方面的效果更具特色。
1.白茶具有抗氧化和抗突變作用
茶專家王剛等對綠茶和白茶的抗突變特性進行比較研究，結(jié)果表明綠茶和白茶的乙醇提取物對致突變物N一甲基一N，一硝基一N一亞硝基胍(MNNG，0.4微克/皿)誘導(dǎo)TA100具有一定的抑制作用。以濃度1.25毫克/皿樣品處理時，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的抗突變抑制率分別為65％、68％、57％和46％；以濃度2.5毫克/皿樣品處理時，抑制率分別為77％、84％、77％和75％，即白茶的抗突變效果優(yōu)于綠茶。
2.白茶具有殺菌和抗病毒的作用
白茶比綠茶更有效抑制細菌病毒。研究表明，白茶提取物可能對人類致病病毒具有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果增強。研究還顯示，白茶提取物對青霉菌和酵母菌具有抗真菌功效。在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌細胞被完全抑制。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉浸劑或煎劑，對各型痢疾桿菌皆有抗菌作用，其抑菌效果與黃連不相上下。
3.白茶具有保護心血管系統(tǒng)作用
白茶含有豐富的茶多酚、維生素和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。血脂的降低對防治冠心病、高血壓病有較好的作用二此外，維生素P還能增加毛細血管彈性，起到防治高血壓的作用。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接降低血壓。向茶所含的氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。白茶還含有蘆丁，有利于提高微血管彈性，預(yù)防血壓升高而溢血，因此飲白茶不但可以降壓，還可以預(yù)防腦出血、動脈硬化和血栓形成。茶多酚，尤其是茶多酚@IIIL茶素EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于抑制動脈血管中的粥樣化斑塊增生，使造成血凝黏度增強的纖維蛋白原含量降低，血凝變清，還可以起到抗輻射的作用。
4.白茶具有保護肝臟的作用
2004—2006年期間.袁弟川頁教授還啟動實驗研究了白茶對小鼠CCL4致急性肝損傷的保護。結(jié)果表明，高、中、低3種劑量的浸提液(WTS)均能明顯抑
制小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的活性(P<0.01)，對抑制小鼠CCL4致急性肝損傷引起的血清ALT值升高的作用優(yōu)于對照(CKS)；ccL4@毒小鼠脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA水平顯著升高(P<0.05)，肝中谷胱甘肽(GSH)活性極顯著降低(P<0.05)，白茶抑制小鼠酯質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)水平升高的效果優(yōu)于綠茶；白茶與對照都有明顯的防止肝損傷作用，其中高劑白茶組與高劑對照組的效果最明顯。袁弟順認為其作用機理可能就是白茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質(zhì)提高肝細胞抗氧化能力，對抗CCL4引起的膜脂質(zhì)過氧化，保護肝細胞膜的完整及功能，達到拮抗CCL4對肝細胞膜的損害作用。
5.白茶具有調(diào)節(jié)血糖水平的功能
由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其他茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩人體葡萄糖的吸收，分解體內(nèi)多余的糖分，促進血糖平衡。飲白茶能促進胰液的大量分泌，導(dǎo)致人體內(nèi)糖代謝發(fā)生變化，使血糖來源減少、去路增加，從而使血糖降低。倪德江等分析比較了綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶(白牡丹)茶多糖(TPS)對四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病(DM)小鼠模型的降血糖效果。結(jié)果表明，白茶茶多糖具有極顯著的降血糖效果。韓馳研究員研究證實福鼎白茶能夠使高血糖動物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通過人群干預(yù)試驗，證實了福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，能降低空腹血糖及餐后2小時血糖，對患者胰島素分泌有一定的促進作用。
6.白茶具有抗癌作用
王剛等研究了向茶和綠茶的抗癌效果，結(jié)果如下：樣品對胃癌細胞株(AGS)處理時，用400微克/毫升濃度樣品處理下，白茶表現(xiàn)出了很強的抑制效果，白牡丹抑制率達到84％和白毫銀針達96％。綠茶則同樣表現(xiàn)出了較強的抑制率，分別為龍井綠茶91％和云霧綠茶77％；用200微克/毫升濃度樣品處理時，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶也具有一定的抑制率，分別為55％、76％、62％和55％；樣品對人體結(jié)腸癌細胞(HT一29)處理時表現(xiàn)出與樣品對人體胃癌細胞(AGS)處理時相似的效果，即白茶對兩種癌細胞的增殖均具有一定的抑制功效，體外抗癌功效略強于綠茶。
由國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授牽頭，整合國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心、國家教育部茶學(xué)重點實驗室和國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實驗室與五大著名機構(gòu)技術(shù)資源等科研團隊，歷經(jīng)一年多的時間，進行數(shù)十次嚴謹科學(xué)的解析論證，用科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。?
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的韓馳研究員完成的《飲茶對癌癥、心血管疾病和糖尿病的預(yù)防作用》項目研究結(jié)果表明：在福鼎門茶對心血管疾病的保護作用研究中，從體外試驗一整體動物實驗一人體試驗三個層面進行了系統(tǒng)、深入的研究，這些研究均達到國際先進水平；在此基礎(chǔ)上，又進行了兩項人群干預(yù)試驗，結(jié)果顯示飲用福鼎白茶具有降低患者的心血管疾病危險因素，降低血脂代謝異常人群的血清甘油三酯和總膽固醇水平，減緩血栓形成，減少DNA氧化損傷，降低脂質(zhì)過氧化損傷的作用，從而有利于維護心血管系統(tǒng)的正常功能，降低發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險。?
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茶含有茶氨酸，它是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產(chǎn)生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機能，例如一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
茶能提高免疫力，如果最近爆發(fā)流感，那你就多喝點茶吧，哈佛大學(xué)研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質(zhì)的糾正……?
茶對人類健康有著重要的貢獻已是不爭的事實，19世紀前卻沒有人能明確告訴我們茶為什么有這么多的功能。
從上個世紀60、70年代開始，茶這個古老而神奇的領(lǐng)域迎來了自然科學(xué)的探秘，大量科學(xué)技術(shù)對茶葉中內(nèi)含物質(zhì)進行研究分析，從而為我們打開這扇神奇的大門，茶不愧為21世紀最健康的飲料。
