一
曾聽(tīng)你說(shuō)起，當(dāng)遭遇了一杯茶的清棻就像在困倦的混沌世間，與一粒清醒的靈魂邂逅。它飄散在紅塵中，在我們走動(dòng)的空間里，與氣場(chǎng)中的一氧化碳化作一體，那么沉凈冷冽的忘我，使人不由得端正五官奮力將假寐中的眼耳鼻托住，使之達(dá)到最舒眠和諧的狀態(tài)。
常常，獨(dú)個(gè)兒在午后燒一壺水，泡茶兼品茗。卻是那種非關(guān)茶道非關(guān)興致全不理技能謀略的玩耍，耍茶也耍一份閑心。就只大口大口飲著香片、烏龍或茉莉綠茶或任一種可輕取的茶包，彷彿僅為解渴而余的都在其次。
很奇怪，陋室中茶桌茶壺，乃至各式拙巧杯具都是夜市趕集時(shí)購(gòu)得的便宜貨，當(dāng)茶香裊裊氤氳滿(mǎn)屋，也能讓昏昏欲去的神經(jīng)細(xì)胞香味四溢!
再者，一杯茶的誕生，屢教我念及遠(yuǎn)方的友朋。我們罕有一面緣，但總在某些文字交會(huì)時(shí)刻，恍恍地嗅見(jiàn)一股茶香茶念，越過(guò)窗口給予闌珊旅程的我，一絲絲陌生人的安慰安頓。
喜歡他遠(yuǎn)遠(yuǎn)的打氣聲，不系晴雨的臉上安靜的微笑，喜歡他寫(xiě)的無(wú)毒詩(shī)句，猶如清湯素膳一杯，瞬息飽足了我的眼胃、我時(shí)而在現(xiàn)實(shí)里迷惘幽微的心思。一若嗜愛(ài)于深夜輪流獨(dú)飲的金萱、鐵觀音、武夷巖、龍井、毛尖、白牡丹、碧螺春、翠玉、水仙、四季春……等等。
是不是，光聽(tīng)名字就有點(diǎn)醉了著魔了的感覺(jué)呢?
光就聽(tīng)他說(shuō)說(shuō)，便直覺(jué)袖口是一本寬容無(wú)比的線(xiàn)裝書(shū)。里頭的智識(shí)應(yīng)有盡有。茶桌前，他總是一襲改良的中山裝。潔凈的衣著，軟柔的袖口，屢屢在茶香高漲時(shí)益顯飄逸，乍看如一介古代書(shū)生。甚至有朋友干脆以仙人相稱(chēng)了。
二
將烘焙過(guò)的茶葉自真空包裝袋里取出，復(fù)抓起適量丟入杯盞中，以煮沸熱水沖泡。滿(mǎn)天白霧彷彿要把所有沉寂往事喚起似的堅(jiān)決，瞬間卻也暖化了一心寥落疲憊。當(dāng)然泡茶前的玩杯動(dòng)作，像是前戲。
一次一次，它們優(yōu)雅地演練，如同儀式般在他手中啟動(dòng)、結(jié)束，結(jié)束又開(kāi)始?；腥蝗缫皇讋?dòng)人音樂(lè)的前奏，不管預(yù)演多少回，她總是扮演著最忠誠(chéng)的觀眾，毫不厭倦。
未曾向人說(shuō)起這些或者那些已離開(kāi)乃至仍與孤獨(dú)纏綿著的往事，那些荒涼沉淀于時(shí)間扼口的事跡也然泛黃經(jīng)久，要說(shuō)也得找對(duì)的人。因?yàn)橹滥侨嘶蛞彩菒?ài)獨(dú)處之人，一盞燈下對(duì)峙的茶水，一首即將展翼飛翔的詩(shī)，一個(gè)如此稀罕凡事縝思周密的摯友，多么豐富的晚上呵?
原本也毋須去打開(kāi)那扇窗口，去點(diǎn)擊他所分享的圖片乃至泡茶品茗等等心情，但諸多頻率神韻卻直指兩人，且時(shí)而被一首詩(shī)文催生到最緊致。直至某日，茶水竟在魂魄間任性地扮起月老，在兩人間搭起一條平行線(xiàn)，可談詩(shī)可聊文，空間劃開(kāi)便是現(xiàn)成棋局，對(duì)弈品茶論畫(huà)藝古董、說(shuō)古道今無(wú)所不來(lái)，遐思既開(kāi)可謂如蝶紛至如弓展開(kāi)沒(méi)完沒(méi)了……
三
兩個(gè)作息正常鮮有偏差的人自偶然間有了網(wǎng)路聊天室之便，卻是一改往昔愈夜愈清明，真正的不為俗事所擾原是這般矣。
“不知他都在哪里云游修行?”常常她會(huì)在心眼里挑起疑問(wèn)，但始終未發(fā)一言。除了成畝成片穩(wěn)坐如山的茶園、漸熟飽滿(mǎn)如金子的稻浪、清幽的山脈谷地、將他飄飄衣袂襯托得猶如仙風(fēng)道侶的霧社小鎮(zhèn)，及至滿(mǎn)坑谷桃李樹(shù)搖曳的山塢林海，亦常發(fā)現(xiàn)他的禪蹤腳印。
他與她各踞占南北兩座幽篁小筑，各自在云隅山崗穿來(lái)繞去。他的竹林、籬巴、青仔、磚紅瓦舍、油菜花田……層層似與她夢(mèng)宇所見(jiàn)重疊，然而生性拙口，總也道不出語(yǔ)境深意若干，如此總令她在偌大視窗前尷尬詞窮。
他翩翩的翦影始終嵌留在湖光山色里，與那四周物景相映成趣，未被挪移刪除，像是特意留下來(lái)給她賞的，為此她也狠狠感激了一番。
桌臺(tái)上那擦拭得晶亮的茶壺，對(duì)照墻上一幅俠氣十足的行書(shū)體書(shū)法，使攸關(guān)他的一切看來(lái)格外典雅，耐人尋覓。
她鮮少隱瞞對(duì)他者的偏見(jiàn)喜好，總是直呼呼地便把看法全部掏出來(lái)，但若無(wú)絕對(duì)把握，也不做投注馬賽般的猜想臆測(cè)。遑論對(duì)茶，或?qū)θ?，都僅止乎禮，淡淡維持著君子如水之距離。因而能全然守住秘密，讓自己的世界像一出羅生門(mén)舞臺(tái)劇，讓那些喜歡觀望的網(wǎng)路群眾，恨得咬牙切齒。
有了這層認(rèn)知以后，便放心地將文字交托出去，心如磐石茶如海，兩人如此這般互觀心鏡，倒也形成了一種唯二人才懂的“入世”境界。一隅誰(shuí)也說(shuō)不明白的所在、目的，一個(gè)謎。
四
“只緣身在此山中，云深不知處……”或可說(shuō)，兩人的友情已邁過(guò)了生份那一關(guān)，因?yàn)橄牒憔帽Ａ糇钤颊娲镜挠洃涳L(fēng)貌，某一段情份而遲遲無(wú)法開(kāi)口道破，是謂學(xué)習(xí)茶道者的另類(lèi)修持吧?
而泡茶、品茶，乃至純吃茶等等則一躍為武功蓋世的探子，專(zhuān)事研究茶學(xué)茶典茶菁種種傳承的花絮技能，且又恍恍洞悉了緣的出與入。故事有多長(zhǎng)，愛(ài)的心井有多深。
因茶的介入因詩(shī)之牽連，而衍生出深淺不一的回流意象。既是深度，更有曲折也!是謂茶之香氣，茶魂之美。
心境、情境、禪境、法境四者息息相通，它們依如看不見(jiàn)的風(fēng)景，深情詭譎寫(xiě)實(shí)，兼帶有神秘氛圍，既是相通偶會(huì)互斥，同若親人手足。人一旦俱足了這些，仙風(fēng)道骨之精髓浩氣必跟著增長(zhǎng)。持續(xù)推究下，說(shuō)它是新文化運(yùn)動(dòng)之下由傳統(tǒng)轉(zhuǎn)為文明的產(chǎn)物亦不為過(guò)。
雖然滿(mǎn)山遍野滿(mǎn)坑滿(mǎn)谷都是它們的子子孫孫，也繁榮了社會(huì)經(jīng)濟(jì)，可它又是具備哲史很哲學(xué)的，涵蘊(yùn)禪的喻意，極盡文雅不俗之物。
把它和文人、節(jié)日放在一塊，三者互觀索驥、互為滲透，亦敵亦友，難怪擁有茶魂之士總似亦莊亦諧，教人沉醉……像是可以拿來(lái)研讀的章回小說(shuō)，讀著讀著齒頰含香，彷彿那杯那壺里都透著點(diǎn)禪味了。
五
不知什么樣的因緣牽起這樣的明覺(jué)智慧?好像初遇男人那日起，她便愛(ài)上它們了，愛(ài)上了讀詩(shī)習(xí)禪、聽(tīng)他聊聊佛祖的故事，甚至愛(ài)上了喝茶，糊里糊涂沉浸其中，且還不明就理。
可她明白在那圈子里有許多事是說(shuō)不得的，臉皮薄如紙的她，于是也學(xué)會(huì)了裝傻的功夫。她害怕那些暗里藏刀的損友，把話(huà)散播出去也就罷了，還散播得不明不白。
雖然知心的姐妹淘總會(huì)給她提點(diǎn)意見(jiàn)，譬如遇到對(duì)的人要好好把握，好男人愿意留在故地的不多啦等等，但這個(gè)世界偽善者太多，暗槍難防，她總以“小心能駛?cè)f年船”這句話(huà)來(lái)警惕自己，任何一件小事都該謹(jǐn)慎不得掉以輕心。
總之后來(lái)，兩人間廝纏的那條線(xiàn)，最末仍是以文字默契模式來(lái)完成。兩個(gè)孤癖的人除了論詩(shī)談茶，會(huì)不會(huì)讓彼此存在依賴(lài)的空間冷至冰點(diǎn)呢?
尚未找到答案，他終究還是離開(kāi)了茶鄉(xiāng)，甚至離開(kāi)兩人話(huà)題初啟的民宿，遠(yuǎn)離了故地，到陌生遙遠(yuǎn)的蒙藏云游。除了網(wǎng)上給予祝福也不知該說(shuō)些什么?她能留住的都留在心坎里頭了，還有啥遺憾呢?她想。
也許她該慶幸，那曾經(jīng)若即若離飄忽不定的關(guān)系，最終是因于茶的介入而升華而穩(wěn)固不變。世間情份說(shuō)也說(shuō)不清，旁人眼光尤其難以度測(cè)?？此频瓕?shí)則濃，這才是不滅不諱的真理。
在這復(fù)雜世界(涵括虛擬網(wǎng)路)，要想建構(gòu)這么一份領(lǐng)悟后的達(dá)觀豁朗，使之在心靈路上相持相扶，儼然是學(xué)徒習(xí)藝“三年不晚”!走過(guò)那艱辛困惑的瓶頸扼口，聞杯的魂從此自在……
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志;作者：陶詩(shī)秀(重慶)】
編號(hào)：GDZPS7751
書(shū)名：《你不懂茶》
版別：江蘇鳳凰文藝出版社
作者：[日]三宅貴男著 曹逸冰譯
書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-5594-3007-6
定價(jià)：48.00
出版日期：201903
內(nèi)容簡(jiǎn)介
日本資深茶藝師系統(tǒng)講解中國(guó)茶、日本茶、紅茶、花草茶的基礎(chǔ)知識(shí)，從茶葉儲(chǔ)存、沖泡、茶具的選擇、茶點(diǎn)的搭配等多方面為你呈現(xiàn)一個(gè)完整的茶世界。
全書(shū)共100個(gè)超實(shí)用Q & A，文字簡(jiǎn)明易懂，搭配300余幅手繪插圖，為你解答有關(guān)茶的所有奧秘。
全書(shū)使用6種專(zhuān)色印刷，以現(xiàn)代的美學(xué)視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
哪種日本茶最能放松身心？
什么樣的紅茶適合做奶茶？
花草茶有哪些功效？
世界最有名的中國(guó)紅茶是哪款？
如何泡一壺好喝的茶？
在家如何制作冰紅茶？
……
日本資深茶藝師帶你走進(jìn)茶的清新世界。無(wú)論你喜歡綠茶、紅茶、花草茶，還是奶茶，在這里你都能找到關(guān)于它們的內(nèi)容。
本書(shū)教你從認(rèn)識(shí)茶葉開(kāi)始，進(jìn)而學(xué)習(xí)如何沖泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時(shí)間、認(rèn)識(shí)茶具以及其他飲品、茶點(diǎn)的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現(xiàn)代的美學(xué)視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
愿讀完本書(shū)的你能更精心地將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識(shí)，而能夠在生活中信手拈來(lái)，以茶入生活。
目錄
什么是茶? 008
1 日本茶
日本茶是什么樣的茶? 012
喝日本茶對(duì)身體有哪些益處? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么區(qū)別? 016
日本人平時(shí)最常喝的那種綠茶到底是什么茶? 018
真有“靜岡的茶不算茶”這回事嗎? 020
哪種日本茶最能放松身心? 022
有一茶兩喝的日本茶嗎? 024
有價(jià)格便宜、提神醒腦的日本茶嗎? 026
茶柱豎起來(lái)是好兆頭? 028
粉茶和粉末綠茶是同一種東西嗎? 030
焙茶能自己在家做嗎? 032
用玄米茶招待客人會(huì)顯得失禮嗎? 034
如何輕松在家喝到抹茶? 036
什么是“風(fēng)味綠茶”? 038
瓶裝綠茶不如茶壺泡出來(lái)的綠茶好喝? 040
日本茶一定要用熱水沖泡嗎? 042
日本茶的主要產(chǎn)地有哪些? 044
茶壺是必需的嗎? 048
沖泡日本茶有什么訣竅嗎? 052
喝茶的規(guī)矩好像很麻煩...... 054
日本茶應(yīng)該配什么茶點(diǎn)? 058
日本茶應(yīng)該如何存放? 060
2 中國(guó)茶
中國(guó)茶是什么樣的茶? 064
中國(guó)的綠茶和日本的綠茶有什么區(qū)別? 066
“明前西湖龍井獅峰特級(jí)”是什么茶葉? 068
什么是白茶? 070
白茶應(yīng)該如何沖泡? 072
什么是黃茶? 074
青茶是“青色的茶”嗎? 076
烏龍茶是怎么來(lái)的? 078
巖茶是用石頭做的嗎? 080
鐵觀音茶喝了能補(bǔ)鐵嗎? 082
有哪些風(fēng)味不同尋常的烏龍茶? 084
臺(tái)灣高山茶是什么茶? 086
凍頂烏龍茶真的能治花粉癥嗎? 088
真有聞著像蜂蜜的烏龍茶嗎? 090
哪款臺(tái)灣茶最適合新手? 092
臺(tái)灣烏龍茶的命名方式有哪些? 094
紅茶的原產(chǎn)地是英國(guó)嗎? 096
有股正露丸味道的紅茶，是什么茶? 098
全世界最有名的中國(guó)紅茶是哪種? 100
中國(guó)大陸的紅茶和臺(tái)灣地區(qū)的紅茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和葉子做的嗎? 106
除了茉莉花茶，還有別的花茶和再加工茶嗎? 108
那種“一泡就開(kāi)花”的茶，是什么茶? 110
什么是八寶茶? 112
中國(guó)的茶壺有什么特征? 114
泡好中國(guó)茶的訣竅是什么? 118
有適合搭配中國(guó)茶的茶點(diǎn)嗎?喝中國(guó)茶有哪些需要講究的品茶禮儀? 122
在日本，應(yīng)該去哪里買(mǎi)中國(guó)茶? 124
3 紅茶
什么是紅茶? 128
紅茶真的能改善體寒嗎? 130
大吉嶺紅茶有什么推薦的喝法嗎? 132
什么紅茶適合做奶茶? 134
真有帶薄荷味的紅茶嗎? 136
日本人平時(shí)喝的紅茶都是哪里產(chǎn)的? 138
伯爵茶是有果香的紅茶嗎? 140
橙白毫真的有橙子的香味嗎? 142
英式紅茶、中國(guó)茶、日本茶要分別配備不同的茶具嗎? 144
泡好紅茶的訣竅是什么? 148
為什么我做的冰紅茶總是白白的，而且有點(diǎn)渾濁? 150
什么是印度奶茶? 152
紅茶里還能加點(diǎn)別的東西嗎? 154
什么茶點(diǎn)適合和紅茶一起端出來(lái)招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的訣竅是什么? 162
有沒(méi)有可以當(dāng)運(yùn)動(dòng)飲料喝的花草茶? 164
腸胃不舒服的時(shí)候應(yīng)該喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促進(jìn)排毒? 168
哪些花草茶能減肥? 170 哪些花草茶特別適合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何沖泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常見(jiàn)的香草都有哪些特征及功效? 180
大麥茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶嗎? 186
苦丁茶是一種什么樣的茶? 187
黃山貢菊是什么樣的茶? 188
玫瑰不僅能觀賞，還能當(dāng)茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有沒(méi)有不帶酸味的咖啡豆? 194
如何挑選咖啡豆? 196
好喝的咖啡要滿(mǎn)足哪些條件? 198
用什么樣的咖啡研磨機(jī)比較好? 200
什么是濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方嗎? 202
家用咖啡機(jī)到底好不好用? 204
法壓壺也能用來(lái)泡咖啡嗎? 205
什么是虹吸壺? 206
還有其他的咖啡沖泡工具嗎? 207
什么是意式濃縮咖啡? 208
拿鐵和卡布奇諾有什么區(qū)別? 210
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
發(fā)現(xiàn)價(jià)格低廉的藍(lán)山咖啡，該不該買(mǎi)? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是綜合咖啡? 218
咖啡應(yīng)該如何存放? 219
三宅貴男 Miyake Takao，中國(guó)茶藝師資格證持有者。2008年創(chuàng)立網(wǎng)羅全球茶葉的專(zhuān)賣(mài)店“Connacht茶葉店”，2009年于店內(nèi)新設(shè)水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于雜志連載隨筆，并擔(dān)任青森廣播臺(tái)節(jié)目的常駐嘉賓。目前正致力于在日本全國(guó)各地舉辦以茶為主題的各種活動(dòng)。
最近，業(yè)內(nèi)傳聞喜茶在深圳開(kāi)了一家叫“喜鵲咖”的茶咖新店。
門(mén)頭上直接打出“西咖中做”，官方介紹“三分茶七分咖”，主打潮汕單叢茶咖，只有7款產(chǎn)品，單杯價(jià)格9~24元，一開(kāi)業(yè)就穩(wěn)坐區(qū)域熱門(mén)榜第一。
這到底是一家什么樣的店?今年茶咖有什么新玩法?
主打單叢茶咖，穩(wěn)坐熱門(mén)榜一
“喜鵲咖”玩出新花樣?
自11月16日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，喜鵲咖一直穩(wěn)坐福田區(qū)咖啡廳熱門(mén)榜第1名。
或是主打潮汕單叢，又或因喜茶的光環(huán)，這家店吸引了不少網(wǎng)友打卡：
“在深圳喝到一種很新的中式茶咖?！薄爸惺娇Х炔攀峭醯?”
喜鵲咖位于深圳皇庭廣場(chǎng)，附近有許多咖啡店，屬于鬧中取靜的位置。巧的是，這里此前曾是喜茶收購(gòu)的烏鴉咖啡。如今，被網(wǎng)友調(diào)侃“烏鴉變喜鵲”。
圖源小紅書(shū)博主@J.p城市走讀生 已獲授權(quán)
先來(lái)看菜單，走極簡(jiǎn)風(fēng)格，一共只有7款產(chǎn)品，主打潮汕單叢茶咖。
主要分3大類(lèi)：潮汕單叢茶咖、中式原葉茶咖，還有經(jīng)典的美式和拿鐵。
近期，行業(yè)人都在關(guān)注單叢。喜鵲咖做了兩款單叢茶咖，分別是花木深，選用了潮汕烏崠單叢，另一款是滿(mǎn)庭芳，選的是潮汕通天香單叢。此外，中式原葉茶咖有春澗月(茉莉茶咖)、潤(rùn)玉生(糯香普洱茶咖)。
可以看出，產(chǎn)品大都以唐詩(shī)為靈感命名。
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這家店還有一個(gè)賣(mài)點(diǎn)是，原葉茶每日現(xiàn)泡，店員每天提前30分鐘到門(mén)店現(xiàn)煮茶湯?？Х榷惯x擇的是水洗烏干達(dá)和日曬埃塞俄比亞的甜深烘意式拼配豆。
全線(xiàn)產(chǎn)品價(jià)格在9~24元。
單叢茶咖的價(jià)格24元，但新店開(kāi)業(yè)第一周，“到店9塊9”就能喝到，網(wǎng)友反饋價(jià)值感滿(mǎn)滿(mǎn)。
據(jù)了解，店里最受歡迎的產(chǎn)品是滿(mǎn)庭芳，花果香混合著堅(jiān)果可可風(fēng)味的咖啡，搭配鮮牛乳，清爽又有風(fēng)味層次。
環(huán)境上，用“庭院造景”打造中式氛圍。
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正門(mén)玻璃上有一只剪紙風(fēng)格的喜鵲裝飾，十分醒目。門(mén)口停著一輛黑色的咖啡車(chē)，上面擺著黑色中式折扇。車(chē)旁邊豎立了一盞燈籠，印著祥云和“喜鵲咖”字樣，30平米左右的門(mén)店?duì)I造出中式庭院的感覺(jué)。
比如，大面積留白的墻上，印著白居易“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”的詩(shī)句，并搭配綠植造景，很有中式園林的氛圍。
墻上掛著鳥(niǎo)籠形狀的陳列展示架，用咖啡手沖壺裝茶葉，用茶壺裝咖啡豆。既有中式美感，又呼應(yīng)喜鵲的主題。
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產(chǎn)品周邊也圍繞喜鵲的概念，呈現(xiàn)中式美學(xué)。
比如，每杯產(chǎn)品都有詩(shī)詞小吊牌。紙杯、紙袋和活動(dòng)推出的帆布袋都印滿(mǎn)喜鵲，喜氣滿(mǎn)滿(mǎn)。
而且，四款茶咖對(duì)應(yīng)四種顏色的風(fēng)味卡，標(biāo)明口感層次。還設(shè)計(jì)了可以立起來(lái)的小喜鵲，可做書(shū)簽或者手帳，增加可玩性。
整體上，從產(chǎn)品到門(mén)店，每一個(gè)環(huán)節(jié)都在強(qiáng)調(diào)“中式茶咖”的概念。
有意思的是，同在皇庭廣場(chǎng)，距離喜鵲咖100多米的地方，還有一家主打茶咖的新品牌——功夫咖，據(jù)說(shuō)出自咖啡品牌本來(lái)不該有。
功夫咖產(chǎn)品 圖源小紅書(shū)博主@J.p城市走讀生 已獲授權(quán)
我還注意到，一家叫觀山嶼的門(mén)店，在深圳熱度也很高，也是主打潮汕單叢茶咖。
茶咖進(jìn)入爆發(fā)期?
品牌搶占更細(xì)分的品類(lèi)賽道
今年，茶咖進(jìn)入爆發(fā)期?我們不妨來(lái)梳理一番：
1、爆品和大牌帶動(dòng)下，茶咖逐漸普及
從市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，咖啡賽道在“價(jià)格戰(zhàn)”的影響下，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，到茶飲賽道分一杯羹成為一些咖啡品牌的增長(zhǎng)新思路，茶咖產(chǎn)品自然而然成為試水的“排頭兵”。
今年上半年，瑞幸推出茶咖“碧螺知春拿鐵”，上市首周在全國(guó)賣(mài)出447萬(wàn)杯，茶咖系列產(chǎn)品七天賣(mài)出625萬(wàn)杯。出圈爆品讓茶咖在消費(fèi)端怒刷一波存在感。
Manner的桃子奶綠冰拿鐵，星巴克的山茶花漾拿鐵，Tims天好咖啡的烏龍水牛乳拿鐵……茶咖頻繁登上咖啡大牌上新的菜單，這些都潛移默化地進(jìn)行著茶咖的市場(chǎng)教育。
而到了茶飲這邊，內(nèi)卷加劇下，品牌在出海和下沉的路徑之外，也紛紛尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
憑借原本優(yōu)勢(shì)，將茶與咖啡結(jié)合，既能“拉攏咖啡消費(fèi)者”，又能培養(yǎng)茶飲消費(fèi)者喝咖啡的習(xí)慣，擴(kuò)大消費(fèi)群體，由此成為多個(gè)品牌的選擇。
去年，茶顏悅色推出茶咖品牌鴛央咖啡，并喊出“西學(xué)東漸，咖啡中式”的口號(hào)，目前已開(kāi)出76家店。
7分甜也打出中式咖啡的口號(hào)，推出了輕醒中式咖啡。今年8月，官宣的“第一杯中式咖啡”就是茉莉香系列的茶咖。
此外，滬上阿姨也推出了“滬咖”。越來(lái)越多飲品品牌，都開(kāi)始搶占茶咖的賽道。
2、茶飲與茶館合力，消費(fèi)者對(duì)茶的感知增強(qiáng)
一方面，茶飲行業(yè)今年明顯的產(chǎn)品趨勢(shì)是“重茶感”。品牌拼“茶感”的同時(shí)，也培養(yǎng)了年輕消費(fèi)者對(duì)茶的關(guān)注和認(rèn)知。
比如輕乳茶大流行，品牌上新都在花式“卷茶底”，大紅袍、碧螺春等經(jīng)典名茶高頻出現(xiàn);卷香氣，從經(jīng)典的茉莉花香到梔子、雪松等小眾香型的逆襲。
具體到品牌，霸王茶姬將原葉茶的概念與品牌形成綁定;奈雪的“尋香中國(guó)茶”培養(yǎng)了一批固定粉絲;茉莉奶白將茶與美學(xué)相結(jié)合，打造獨(dú)特的品牌氣質(zhì)。
另一方面，圍繞茶文化做文章，李山山茶事、上山喝茶等新中式茶館頻頻走紅?！安?中式”這一形式，讓喜愛(ài)國(guó)潮的年輕消費(fèi)者養(yǎng)成了喝茶、品茶的習(xí)慣。
總的來(lái)說(shuō)，上述這些都一定程度上增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)茶的感知。
3、“雙倍提神”，功能性是不變的吸引力
而從產(chǎn)品的功能性上來(lái)看，茶咖對(duì)于間歇性“發(fā)瘋”、咖啡當(dāng)水喝的職場(chǎng)人來(lái)說(shuō)，意味著“雙倍提神”，被喻為新型“職場(chǎng)續(xù)命水”。市場(chǎng)需求自然不斷擴(kuò)大。
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4、頭部品牌也在搶占細(xì)分品類(lèi)機(jī)會(huì)
可以說(shuō)，茶咖到了今年，在消費(fèi)端已經(jīng)有了較為普遍的認(rèn)知。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，是個(gè)適合切入的時(shí)機(jī)。而且茶飲和咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，品牌不得不拓展細(xì)分賽道找增長(zhǎng)。
此前，奈雪開(kāi)設(shè)奈雪茶院，喜茶開(kāi)設(shè)喜茶茶坊，茶顏悅色開(kāi)設(shè)小神閑茶館、鴛央咖啡和古德墨檸，都是這個(gè)底層邏輯。
從茶飲到茶咖，飲品市場(chǎng)越成熟，品類(lèi)就越細(xì)分。很多品牌都開(kāi)始搶占更細(xì)分的品類(lèi)賽道。就像喜鵲咖，以茶咖中更細(xì)分的單叢茶咖作為切入口，其實(shí)是差異化創(chuàng)新的好思路。
隨著連鎖品牌和區(qū)域門(mén)店的涌入，茶咖賽道正在迎來(lái)一波爆發(fā)潮。
市場(chǎng)永遠(yuǎn)有縫隙留給細(xì)分賽道，能否抓住機(jī)會(huì)起飛，考驗(yàn)的是品牌的洞察力和差異化創(chuàng)新的能力。
來(lái)源：咖門(mén)
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