小堂發(fā)現(xiàn)，身邊越來越多人愛上喝紅茶了。很多80后、90后，默默地把辦公室的午后咖啡條換成了一包包紅茶……
隨著社會發(fā)展，現(xiàn)代人越來越重視養(yǎng)生。喝紅茶對身體健康大有裨益，所以紅茶受到更多青睞，也是大勢所趨。
今天，小堂打算跟大家聊聊正山小種紅茶有趣的歷史~
來自中國福建武夷山桐木村的正山小種，是世界紅茶的鼻祖，由正山堂江氏先祖在四百多年前(約1568年)始創(chuàng)。
正山小種在1604年傳入歐洲。1622年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁入英國皇室，嫁妝中就有正山小種紅茶。
凱瑟琳公主酷愛飲茶，飲茶之風逐漸在貴族中流行，并引發(fā)“下午茶”風尚，紅茶也逐漸成為世界統(tǒng)飲名茶。
正山小種紅茶，因干茶烏黑油潤，在桐木關一帶被稱為“烏茶”，即“黑茶”之意，外國人直譯為“black tea”，這種稱呼一直延續(xù)到今天。
有意思的是英文里也有Red(紅) tea，意思卻不是紅茶，而是指“Rooibos”茶，是一種生長在南非的野生植物，并非真正的茶葉，中國一般稱其為“博士茶”。
茶葉在歷史上一直都是屬于國家控制產(chǎn)品，紅茶最初在英國是只有貴族才能消費的起的商品。后來隨著英國對紅茶消費量的不斷擴大，英國開始不滿荷蘭東印度公司對紅茶貿(mào)易的壟斷，最終爆發(fā)英荷戰(zhàn)爭，那場戰(zhàn)爭中，英國取得了最后勝利。
而美國獨立戰(zhàn)爭的導火索，波士頓傾茶事件中的主角就是紅茶。
中國古代的瓷器暢銷歐洲，被貴族和有錢人視為珍品，中國的英文名“China”就是瓷器的意思。
隨著英國人飲茶之風日盛，對中國瓷器進口的依賴有增無減，為了擺脫依賴，英國人開始自制瓷器。在1756年，一位英國人在燒制瓷器的高嶺土中加入了動物骨頭磨的骨粉，出人意料的燒出入如脂似玉的瓷器，骨瓷由此誕生。
中國人喝茶習慣清飲，追求茶葉原味。而外國人則偏愛調(diào)飲，加糖、牛奶、香料或者檸檬等。
大紅袍不是紅茶，鐵觀音也不是綠茶，它們都屬于半發(fā)酵的烏龍茶(青茶)。
2005年誕生的金駿眉，僅用5年就席卷全國，占據(jù)了國內(nèi)紅茶市場的半壁江山。
在金駿眉誕生前，紅茶在國內(nèi)市場舉步維艱。正山堂茶業(yè)研制出金駿眉后，金駿眉受到消費者熱烈喜愛，隨后引爆全國，創(chuàng)造了一個中國茶葉高端品牌的神話，市場火爆。
講真，紅茶素來不搞啥噱頭，真是太低調(diào)咯!打開史料，才發(fā)現(xiàn)原來它曾那么666~
小堂今天的分享就到這里咯，茶友們還想了解什么?都可以在留言板直接告訴小堂哦~
正山小種紅茶以獨特的桂圓湯香聞名，讓人過口難忘。早在16世紀，正山小種紅茶就經(jīng)由桐木關傳往歐洲并迅速風靡，自此桐木關也被稱為萬里茶道的起點，此后掀起了整個歐洲皇室貴族的紅茶文化。本期和大家一起回顧福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目正山小種(紅茶)制作技藝代表性傳承人——張筆清在《制茶人說》中關于正山小種紅茶桂圓湯香、制作技藝、選購方法等方面的精彩講解。
一、何為正山小種
“正山小種”的名字自古就有，已經(jīng)有400多年的歷史?！罢健敝肝湟纳酵┠咀匀槐Ｗo區(qū)及其周邊地理環(huán)境和氣候條件近似的地帶，大致為565平方公里?！靶》N”指以中小葉菜茶為原料，采用傳統(tǒng)的煙熏工藝制作的紅茶。
2. 麻粟的地理環(huán)境對正山小種品質(zhì)形成的影響
麻粟屬于武夷山國家公園的核心地帶，當?shù)貧鉁剌^平地低，夏季無酷暑，冬季無嚴寒，因此麻粟的茶樹無病蟲災害，無需使用農(nóng)藥和化肥。得天獨厚的自然環(huán)境和氣候條件，是形成正山小種紅茶品質(zhì)特征的關鍵。
3. 制作正山小種紅茶對鮮葉有什么要求?
制作正山小種紅茶的鮮葉一般按照一芽三四葉的標準采摘，采摘時對茶葉的嫩度、均勻度有一定要求，最重要的是鮮葉一定要選擇桐木相近區(qū)域的中小葉菜茶為原料。
二、正山小種制作技藝
1. 正山小種紅茶傳統(tǒng)制作工藝
正山小種紅茶傳統(tǒng)制作工藝有18道工序，包括初制工序9道、精制工序9道。初制工序決定正山小種紅茶的內(nèi)質(zhì)特征，精制工序決定正山小種紅茶的外形特征。
初制工序：采摘?萎凋?揉捻?發(fā)酵?過紅鍋?復揉?熏焙?復火?毛茶。
精制工序：定級歸堆?毛茶大堆?走水焙?篩分?風選?揀剔?烘焙?勻堆?裝箱?成品茶。
2. 正山小種紅茶過紅鍋工序的作用是什么?
正山小種紅茶過紅鍋工序主要的作用就是阻止茶青發(fā)酵，此外過紅鍋可以起到凝香固水的作用，即過完紅鍋的茶，茶湯香氣會更加濃郁，滋味更加醇厚。
3. 形成正山小種紅茶桂圓湯香最關鍵的工藝是什么?
正山小種紅茶獨有的桂圓湯香與使用的原料、茶樹生長的環(huán)境和工藝都有密切的關系，其中煙熏工藝是形成正山小種紅茶桂圓湯香品質(zhì)的關鍵。傳統(tǒng)的煙熏工藝一般選擇武夷山桐木自然保護區(qū)的馬尾松進行熏制，這些馬尾松樹齡較長，松材本身的內(nèi)質(zhì)和人工林的馬尾松有所區(qū)別;另外，煙熏工藝對熏制的環(huán)境也有要求，需要在制作正山小種紅茶的特有裝置——青樓中完成。青樓是一種用竹篾隔開的三層磚木結(jié)構(gòu)的房子，茶青需在青樓中利用馬尾松對其進行萎凋和烘干，這些工序促進了正山小種紅茶松煙香和桂圓湯香品質(zhì)的形成。
三、如何選購高品質(zhì)的正山小種紅茶
選購正山小種紅茶
要選購品質(zhì)優(yōu)的正山小種紅茶，首先需要選山場。第二，可以看茶葉的品質(zhì)，茶湯透明干凈，具有一定香氣，聞起來香，喝到口中也要香，口感潤滑甘甜。第三，需要考量制茶技藝是否精湛，這些品種制作出來的產(chǎn)品是否符合自己的口感要求。主要還是從山場、品種和工藝去選擇，這樣就能選擇到適合自己的正山小種紅茶。
來源：中國茶葉
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我國是一個茶葉大國，擁有著種類繁多的茶葉品種。但是要說到紅茶的鼻祖，可能還有很多人不是很了解，也不是很清楚紅茶的鼻祖是什么茶。
世界最早的紅茶是什么茶？
世界上最早的茶是正山小種，也被稱之為紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，是由福建武夷山深處當?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。
正山小種，又被稱為拉普山小種，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。
正山小種茶名的由來
至于正山小種這一茶名的由來，其實是由歷史淵源的。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。
“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”。
“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。
正山小種的功效
1.養(yǎng)胃
正山小種屬于發(fā)酵茶，茶多酚含量較少，對胃部刺激性較低，適當適量飲用，還能夠起到一定的養(yǎng)胃作用。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的正山小種，對于腸胃潰瘍也有一定的治療功效。
2.利尿
正山小種含有咖啡堿成分，具有增加腎臟血流量，提高腎小球過濾率，促成尿量增加的作用，有利于及時排除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3.提神
醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，正山小種中的咖啡堿能刺激大腦皮質(zhì)層，振奮人的精神，常飲有助于人們消除疲勞，增強記憶力。特別適合工作一族，有顯著的提神功效。
4.抗衰老
正山小種中含有天然的抗氧劑維生素，抗衰老效果顯著。經(jīng)常飲用，有助于延緩皮膚老化，美容養(yǎng)顏，尤其對心臟更是有益，是健康的養(yǎng)生茶飲。
5.消炎解毒
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解。
6.生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡?
