安溪鐵觀音
最近是綠茶集中上市的季節(jié)，綠茶在中國(guó)十大名茶中位列之首，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春尤為出名，綠茶的售價(jià)也是最為高昂的，動(dòng)不動(dòng)就500元之上，而這也僅僅是入門(mén)價(jià)位，并非親民茶品。
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對(duì)于綠茶的接觸，也是出于客戶(hù)喜愛(ài)，名下的客戶(hù)多為安溪鐵觀音茶客，但偶爾客戶(hù)出于改口，個(gè)別客戶(hù)對(duì)綠茶的喜愛(ài)，長(zhǎng)時(shí)間的合作，彼此的相互信任，也會(huì)替客戶(hù)代購(gòu)一些鐵觀音之外的茶類(lèi)。
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雀舌
就這樣入續(xù)接觸了綠茶，喝過(guò)的綠茶諸如龍井、碧螺春、雀舌、猴魁、安吉白茶等等，從對(duì)綠茶喜愛(ài)的程度來(lái)說(shuō)，碧螺春獨(dú)得我喜愛(ài)，然后才是龍井、安吉白茶、猴魁、雀舌，龍井的價(jià)格是最高昂的，獅峰龍井都是大幾千，有些客戶(hù)說(shuō)，大幾千的獅峰龍井還算不上好，但我們這的行情就是如此，西湖龍井跟烏牛早綠茶龍井相比，我甚至更喜歡烏牛早綠茶，香氣更加讓我喜歡，西湖龍井的香氣似乎更偏向豆香，而安吉白茶我個(gè)人喝起來(lái)感覺(jué)有些像海蠣味，不知道對(duì)不對(duì)，也許我嘗試的綠茶口味還不夠多吧。
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綠茶可以說(shuō)是奢侈品了，可能對(duì)于北上廣深的茶客來(lái)說(shuō)，價(jià)格并不算什么，單但從全國(guó)的人均收入來(lái)看，很多人還是消費(fèi)不起，至少我自己上千元的茶葉是下不了手的，而且綠茶的耐泡度并不高，比鐵觀音還低，這不是奢侈品是什么。
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正山小種
最實(shí)惠的還是紅茶類(lèi)了，一般價(jià)位不高，耐泡又好，也是特別大眾化的茶，就龍井而言，低端的也得200左右，長(zhǎng)得有點(diǎn)像猴魁了，對(duì)于我們這種外行來(lái)說(shuō)，有時(shí)候也難以辨認(rèn)，就如外地的茶客很難區(qū)分安溪的鐵觀音和本山茶一樣，更甚者安溪四大名茶都分不清，這也是很多不良商家用來(lái)充當(dāng)鐵觀音的一種手段，而誤導(dǎo)很多喝茶的以為鐵觀音這么難喝。
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安溪鐵觀音之所以能一直經(jīng)久不衰，很大程度得益于其品性和價(jià)格。目前鐵觀音的市場(chǎng)行情價(jià)普遍位于500以?xún)?nèi)，價(jià)格相對(duì)于親民，而其口感呦同時(shí)兼具綠茶的清香紅茶的甘醇，可謂一茶兼兩類(lèi)。耐泡度又位居紅茶與綠茶之間，才能長(zhǎng)期占據(jù)各大茶類(lèi)銷(xiāo)量榜榜首。
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武夷奇蘭
茶類(lèi)日益多樣化的今天，經(jīng)久不衰的永遠(yuǎn)是那幾類(lèi)，就如前年興起的白芽奇蘭，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人問(wèn)津了，上次有位客戶(hù)讓我搞點(diǎn)樣品給他嘗嘗，我逛了十幾家品類(lèi)齊全的茶店，也沒(méi)能找到一泡，大多反映說(shuō)，茶葉口味一般，很多人喝了，都說(shuō)不喜歡，現(xiàn)在都不做了，還有的以為是武夷奇蘭，說(shuō)是大紅袍的一種。各大茶類(lèi)井噴，還來(lái)不及把十大名茶研究透，有出來(lái)幾十上百種，真是學(xué)不完，學(xué)不盡。因而研究研究十大名茶就夠了，至于其他的，偶爾也學(xué)人嘗嘗鮮。
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至于黑茶，基本是難以入口的，畢竟我們當(dāng)?shù)氐目谖遁p，但生普還是闊以的，偶爾嘗嘗還行，生普有點(diǎn)像半發(fā)酵的茶，事實(shí)上是未發(fā)酵茶，自然陳放而來(lái)，生普特別的刮油，喝上幾杯就特別的餓，所以喝生普不配點(diǎn)茶點(diǎn)我是受不了的。
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梅占芽金駿眉
而小青柑我基本是不喝的，我之前一度認(rèn)為小青柑難喝，直到有一會(huì)替客戶(hù)代購(gòu)一提新會(huì)小青柑，那個(gè)價(jià)格貴喲，是市面小青柑價(jià)位的兩三倍，是真的還挺好喝。讓我一度對(duì)小青柑有了很大的改觀，這讓我對(duì)那些不良商家深?lèi)和唇^，賣(mài)的是很便宜，但口感真的很垃圾，有時(shí)候你都會(huì)認(rèn)為喝了是不是對(duì)健康無(wú)益，甚至于有損健康。
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從小青柑的身上，我學(xué)到了不少東西，很多新茶人說(shuō)鐵觀音很難喝，也許正如我第一次喝小青柑一樣，我喝的是很次的小青柑，讓我一度以為小青柑就是難喝，這其實(shí)是一種很可恨的誤導(dǎo)，當(dāng)初我喝的也不是那種七八十的，我還特地品嘗150左右的小青柑，而這個(gè)價(jià)位已經(jīng)是店家那邊最貴的了，走訪(fǎng)了不少家，高價(jià)的都很少超過(guò)200的，后來(lái)才知道，都是本地產(chǎn)的劣質(zhì)貨，而真正的新會(huì)小青柑在我們這，根本就沒(méi)有這么低的價(jià)位。這些奸商因?yàn)樽詡€(gè)的利益，禍害了整個(gè)行業(yè)，損害了大多數(shù)人的利益和信任。
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福鼎白毫銀針
而關(guān)于白茶，白毫銀針和牡丹還是挺不錯(cuò)，特別是牡丹茶，性?xún)r(jià)比特別高，價(jià)位不高，耐泡好，回甘強(qiáng)，也是很實(shí)惠的茶，而且可以長(zhǎng)期存放而不易變壞，貢眉和壽眉真的看起來(lái)太像樹(shù)葉了，挺實(shí)惠的，作為口糧茶還是可以的。白毫銀針的口感就比較淡了，有點(diǎn)像正味鐵觀音中那種喝起來(lái)很淡，但回甘不錯(cuò)的茶，品飲后的感受優(yōu)于品嘗之中，但價(jià)格也相對(duì)高一些，越是貴的茶，似乎淡的居多，這應(yīng)該就是茶的特性吧。
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我覺(jué)得吧，我的茶葉還是會(huì)一直圍繞著安溪鐵觀音，畢竟自己的也懂，對(duì)鐵觀音特別的熟悉，知根知底；當(dāng)然為了兼顧更多愛(ài)茶人的需要，也會(huì)兼營(yíng)其他好喝的茶，不入流的堅(jiān)決不做，好喝是重點(diǎn)。諸如鐵觀音、龍井、碧螺春、安吉白茶、烏崠單樅、大紅袍、正山小種、金駿眉、梅占芽、白毫銀針、牡丹王、茉莉花茶、胎菊、金絲皇菊，會(huì)是我最優(yōu)考慮的，也是很多客戶(hù)反饋不錯(cuò)的茶。好喝才是硬道理。
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大多數(shù)人還是更喜愛(ài)安溪鐵觀音，其實(shí)從銷(xiāo)量來(lái)看就很明顯，安溪長(zhǎng)期位居全國(guó)產(chǎn)茶第一縣，即便現(xiàn)在不斷的縮減產(chǎn)量，退耕還林，改種其他水果蔬菜，依然不改銷(xiāo)量第一。
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衷于安溪鐵觀音，好喝是基礎(chǔ)，回頭是目的，誠(chéng)實(shí)守信是根本，未來(lái)還很漫長(zhǎng)，我們還能在一起多久呢。
清宮皇室對(duì)茶葉的消費(fèi)量巨大，且將茶應(yīng)用于宮廷生活的各方各面。清初設(shè)置御茶膳房專(zhuān)門(mén)打理宮廷日常用茶，各處用茶皆從內(nèi)務(wù)府廣儲(chǔ)司茶庫(kù)定量領(lǐng)取。清宮飲茶既沿襲了明代泡制清茶、花茶等舊俗，又融入烹制奶茶等游牧民族的飲食習(xí)慣，并發(fā)揮茶葉的藥用功能，以茶入藥，制成代飲茶。宮中各項(xiàng)典禮活動(dòng)多設(shè)置飲茶環(huán)節(jié)，茶葉日漸成為溝通君臣、宗藩、滿(mǎn)漢關(guān)系的紐帶。
宮廷是古代國(guó)家的核心，也是國(guó)家財(cái)富的最主要受益者之一，宮廷的各項(xiàng)消費(fèi)一定程度上代表著同時(shí)期社會(huì)的最高消費(fèi)水平，文章通過(guò)對(duì)清朝宮廷飲茶進(jìn)行研究，由點(diǎn)及面地介紹清代社會(huì)的飲茶習(xí)慣及其中的文化內(nèi)涵，并以飲茶為切入點(diǎn)，探究漢族禮儀文化對(duì)清代滿(mǎn)族統(tǒng)治者的影響及滿(mǎn)漢文化之交融。
01
日常飲茶
清初設(shè)置御茶膳房負(fù)責(zé)收領(lǐng)各地繳納的肉、油、奶、酒、菜、果等食品，打理皇室膳食和內(nèi)廷酒席宴會(huì)。其中御茶房是專(zhuān)門(mén)侍候皇帝飲茶的機(jī)構(gòu)，籌備茶水、奶茶和果品。御茶房以外，皇后、皇太后的寢宮里各自設(shè)有茶房，皇子皇孫迎娶福晉后，寢宮也會(huì)增設(shè)茶房。
清宮各處用茶是每月定期定量從內(nèi)務(wù)府廣儲(chǔ)司茶庫(kù)領(lǐng)取。各妃嬪、皇子日常消費(fèi)的茶葉是每月領(lǐng)取定額，例如就六安茶而言，貴妃、妃、嬪每月例用六安茶各十四兩，而貴人每月例用六安茶各七兩，常在每月例用六安茶六兩，小阿哥每月例用六安茶二兩，小格格每月例用六安茶二兩;此外，皇后茶房每月例用黃茶六百包，貴妃茶房每月例用黃茶三百包，妃、嬪茶房每月例用黃茶各一百五十包 ?？梢?jiàn)清宮內(nèi)依身份等級(jí)不同，每月分配到茶葉數(shù)量各有差別。
清宮各機(jī)構(gòu)用茶也由廣儲(chǔ)司定量供給。例如皇家御用品的制造機(jī)構(gòu)造辦處每月領(lǐng)散茶二斤，用于舉辦小型典儀活動(dòng)和刊刻書(shū)籍的武英殿每月領(lǐng)散茶三斤，皇帝御門(mén)聽(tīng)政的乾清門(mén)每月領(lǐng)散茶三斤，內(nèi)閣每月領(lǐng)散茶五斤，供奉諸神之所的萬(wàn)善殿每月領(lǐng)散茶五斤十兩;小內(nèi)學(xué)每年春夏秋三季每季六安茶二袋，御茶房每月領(lǐng)黃茶二十包，堿二十九斤六兩 。
清宮日常茶飲主要有奶茶、清茶和花茶等，其中以奶茶消費(fèi)最多。一筩(筒)奶茶需要“黃茶一包、鹽一兩、乳油二錢(qián)、牛乳一錫鏇(每鏇重三斤八兩)” 。制作奶茶的各種原料定期定量地分配至各處。御前，乳茶例用乳牛六十頭，每日泉水十二罐，乳油一斤，茶葉七十五包;皇后前，例用乳牛二十五頭，每日泉水十二罐，茶葉十包;貴妃前，例用乳牛四頭;妃前，例用乳牛三頭;嬪前例用乳牛二頭 ，體現(xiàn)出清代宮廷內(nèi)極為嚴(yán)格的身份等級(jí)制度。
奶茶大量用于御膳和各類(lèi)筵席中，例如內(nèi)務(wù)府檔案記錄道：乾隆四十八年(1783)正月初一日午宴，“未初二刻五分，萬(wàn)歲爺升座……送湯膳畢，樂(lè)止。承應(yīng)戲未完，奉旨：送奶茶。奶茶碗蓋一出，就送王子阿哥等位奶茶，奶茶畢，將茶桌請(qǐng)下，戲畢，轉(zhuǎn)宴” 。
筵席奶茶需求量大且需要非常正式的制作過(guò)程?！绑巯耙蝗?，承辦官率領(lǐng)熬茶蒙古(蒙古人)、熬茶拜阿唐至熬茶所，監(jiān)視如法煎熬乳茶。熬畢，注缸內(nèi)保存。筵宴日黎明，熬茶拜阿唐將乳茶傾入銀茶桶，送至筵宴所。
清宮皇室還偏愛(ài)各類(lèi)花茶?；ú栌袃煞N，一種是“以花點(diǎn)茶”。“以錫瓶置茗，雜花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。將此點(diǎn)茶，則皆作花香。梅、蘭、桂、菊、蓮、茉莉、玫瑰、薔薇、木樨、橘諸花皆可?！?;另一種是像珠蘭茶一樣，在茶葉制作過(guò)程中，以鮮花為原料，選綠茶作為茶坯，混合窨制。使如此制作出的茶葉帶有花香，用時(shí)直接沖泡，人們也稱(chēng)其為香片茶，以茉莉香片居多。
清宮中名聲最響的花茶是清高宗親手創(chuàng)制的三清茶。三清茶以梅花、松仁、佛手為原料，高宗認(rèn)為這三種物品皆屬清雅之物，以之瀹茶，俱幽香。將宮中收集的雪水煮沸，將這三者與龍井茶一同沖泡便制成了三清茶。
▲ 龍井十八顆御茶 / 何光華 攝
清高宗作《三清茶》吟道：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實(shí)味芳腴，三品殊清絕。烹以折手鐺，沃之承筐雪?；鸷虮骠~(yú)蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，璮廬適禪悅。五蘊(yùn)凈大半，可悟不可說(shuō)。馥馥兜羅遞，活活云漿澈。偓佺遺可餐，林逋賞時(shí)別。懶舉趙州案，頗笑玉川譎。寒宵聽(tīng)行漏，古月看懸玦。軟飽邇幾余，敲吟興無(wú)竭” 。
▲清乾隆款紅漆描黑三清茶盅 (故宮博物院藏)
清茶泛指直接用沸水沖泡茶葉而不加其它物料的茶水。康熙年間，進(jìn)貢宮廷的貢茶包括福建武夷山巖頂新茶、江西雨前芽茶、云南普洱茶以及女兒茶等;雍正時(shí)期進(jìn)貢的貢茶如六安茶、松針茶、銀針茶、松蘿茶等;乾隆時(shí)期的貢茶有浙江的龍井茶、鄭宅芽茶，江蘇的陽(yáng)羨茶、碧螺春茶，云貴的普洱茶，四川的仙茶、觀音茶、青城芽茶，湖南的安化芽茶、界亭芽茶、君山芽茶，安徽的銀針茶、雀舌茶、松蘿茶等，相較于前朝，茶葉的來(lái)源和種類(lèi)更為多元和豐富。
清代皇帝對(duì)沖泡茶葉的水十分講究，乾隆皇帝六下江南，隨身攜帶方斗稱(chēng)量泉水重量，最終認(rèn)為天下泉水中唯玉泉山的泉水重量最輕、水質(zhì)最清，遂封玉泉山泉水為“天下第一泉”，并作為御用水，就連在外出巡也要派人帶著。
02
以茶入藥的代飲茶
傳說(shuō)神農(nóng)“遍嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，其中“荼”就是茶，可以推測(cè)，茶葉的藥用很早便被人們所重視。人們將中草藥與茶葉配用，以茶代藥，稱(chēng)為代飲茶。
明代初年，由周定王朱橚等人編修的大型方書(shū)《普濟(jì)方》，在食治門(mén)中專(zhuān)辟“藥茶”一篇，收載了藥茶方八首;《永樂(lè)大典·醫(yī)藥集》中亦有代茶飲的記載。清代，記錄藥茶方的著作日益增加，代飲茶進(jìn)一步豐富和發(fā)展。陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》、劉源長(zhǎng)的《茶史》、黃官繡的《本草求真》等書(shū)均載有代茶飲藥方。
清宮代飲茶制作較民間更為講究，皇帝、后妃養(yǎng)尊處優(yōu)，身體稍有不適便要召見(jiàn)御醫(yī)診視，若病情不重，便會(huì)代茶飲來(lái)調(diào)理身體。
代茶飲分為兩種情況：一種是以茶入藥，將藥效較輕的中藥與茶葉搭配;另一種是僅選用數(shù)種中草藥煎湯或用沸水沖泡之后，像喝茶一樣飲用。以仙藥茶為代表。
“清宮仙藥茶由六安茶、烏龍茶，加上紫蘇葉、澤瀉絲、曹蒲、山植四味中藥，經(jīng)過(guò)特殊加工制成，具有減肥消滯、化濁和中、開(kāi)郁通脈的效果，還用于感冒、傷暑引起的發(fā)冷發(fā)燒、頭痛頭疼以及病后消化不良、胸膈飽滿(mǎn)、惡心嘔吐等癥，降脂效果也很明顯，是一種四季必備的良藥” 。
故宮博物院里至今還收藏著清代貢茶中的人參茶膏，幾十塊茶膏被完好地保存在青花瓷罐中。人參茶膏是將名貴藥材中的人參與茶葉混合熬制，再用模板壓制成形。人參具有修補(bǔ)元?dú)?、益氣生津、補(bǔ)脾益肺和安神益智等多種有益功效，將人參與茶葉搭配制成茶膏，服用者既可以品嘗茶香，又可以滋補(bǔ)身體。
▲ 人參茶膏(故宮博物院藏)
清宮醫(yī)案整理編著的《慈禧光緒醫(yī)方選議》中也收錄了代飲茶藥方數(shù)十首。例如“避瘟明目清上散”選取“珠蘭茶一兩二錢(qián)、南薄荷五錢(qián)、香白芷五錢(qián)、川大黃六錢(qián)、大青葉一兩二錢(qián)、降香四錢(qián)等”研磨成細(xì)面狀，兌冰片，再研磨，可用來(lái)治療眼疾 。
03
清宮禮儀與茶
清代宮廷禮儀經(jīng)歷了由簡(jiǎn)單演變至成熟繁瑣的過(guò)程，并且在這些儀式中，貢茶扮演著越來(lái)越重要的角色。
清宮茶事形成于順治年間，雍正時(shí)期進(jìn)一步發(fā)展，乾隆時(shí)期達(dá)到鼎盛。
清朝初期，各項(xiàng)儀式多飲酒。例如崇德年間的祭天壇禮，“大學(xué)士范文程捧祝文自大政殿近前恭呈，奉命主祭大臣公塔占跪受，捧祝文前行，各官排列隨后。至天壇，刑齋戒百日烏牛，上香，獻(xiàn)果品，奠酒，照例行禮，奏文致祭” 。
而之后各項(xiàng)禮儀多以茶代酒。每年初春，四川官員須祭拜蒙頂山，采制蒙頂山茶“三百六十葉，貯兩銀瓶貢入帝京，以備天子效廟之供” 。
▲ 蒙頂五峰之間的皇茶園 / 陳書(shū)謙 攝
1、常朝禮
清代的朝會(huì)分為大朝和常朝。大朝是三大節(jié)，即元旦、冬至和萬(wàn)壽節(jié)，皇帝親臨太和殿接受文武百官參拜慶賀。常朝則是召集官員處理國(guó)家重要政務(wù)的集會(huì)，舉行常朝的過(guò)程中，也設(shè)置了嚴(yán)格的禮儀制度規(guī)范君臣行為。
常朝上，皇帝在太和殿升座后，賜諸王以下各官坐，“上進(jìn)茶，王以下文武各官，俱就坐次，行一叩頭禮畢，光祿寺執(zhí)事人員，賜各官茶，各官就坐次行一叩頭禮，飲畢，再行一叩頭禮” 。賞賜大臣官員的貢茶多是由光祿寺承辦的乳茶，由八旗馬甲(驍騎兵)分賜之。
清乾隆六年(1741年)，皇帝認(rèn)為馬甲賜茶，不甚雅觀，命改由御茶房備茶，由內(nèi)務(wù)府各執(zhí)事人及內(nèi)務(wù)府護(hù)軍分別賜茶。每次，備茶四十桶，用執(zhí)事人八十名，護(hù)軍六十名，負(fù)責(zé)執(zhí)茶桶、茶碗，按照大臣、官員坐次分別賜茶。
2、經(jīng)筵活動(dòng)
經(jīng)筵是指漢唐以來(lái)帝王為研經(jīng)論史而特設(shè)的御前講席，是帝王教育的重要活動(dòng)。
順治九年(1652年)題準(zhǔn)，“春秋各舉經(jīng)筵一次” ，經(jīng)筵前一日，皇帝和文武百官祭拜孔子，經(jīng)筵禮上，君臣一同品茶議政。
《(嘉慶)欽定大清會(huì)典事例》中詳細(xì)記載了經(jīng)筵典禮的全過(guò)程：舉行經(jīng)筵典禮之日，皇帝御常服乘輿出宮到文華殿，殿內(nèi)侍立有滿(mǎn)漢講官。皇帝升座，講官進(jìn)至案前行一跪三叩禮，滿(mǎn)漢官員進(jìn)前講四書(shū)，皇帝宣講御論，各官面北跪聽(tīng)，再由滿(mǎn)漢講官進(jìn)前講經(jīng)。
之后皇帝由文華殿至文淵閣，各官進(jìn)至閣內(nèi)接受賜茶 。乾隆皇帝在位期間舉行了四十九次經(jīng)筵。最初經(jīng)筵上，文武大臣、講官、翰林等人全部參加，席間只講經(jīng)史和品茶，沒(méi)有歌樂(lè)。
乾隆五十二年(1787)，特命演奏《抑戒》之章，以聽(tīng)樂(lè)清耳，品茶悅心。經(jīng)筵所用茶，由光祿寺奉旨承辦，每次例用六等滿(mǎn)席二十二席，供乳茶十桶。
經(jīng)筵后會(huì)舉行日講，康熙二十五年(1686年)題準(zhǔn)，“每歲春秋二仲月，皇上御經(jīng)筵后，欽天監(jiān)擇吉舉行皇太子會(huì)講禮。是日，由太常寺啟請(qǐng)皇太子詣傳心殿，行告祭禮。至?xí)v時(shí)，禮部官啟請(qǐng)皇太子詣主敬殿，進(jìn)講經(jīng)書(shū)。停設(shè)筵宴，光祿寺備茶。飲畢各退” 。
▲ 文淵閣
3、視學(xué)儀
視學(xué)儀是清帝聽(tīng)取國(guó)子監(jiān)祭酒講四書(shū)的禮儀，以“尊師重道為教化之本” ，順治九年(1652年)開(kāi)始進(jìn)行，順治十四年(1657年)再次舉行。
康熙八年(1669年)，“皇上臨雍，重頒敕諭，一如前禮?！币晫W(xué)儀上，“上幸太學(xué)，行釋奠禮……前一日，上于宮中致齋，設(shè)黃幄御座于彝倫堂內(nèi)正中。上出東長(zhǎng)安門(mén)，至成賢街欞星門(mén)外，又中路入黃幄內(nèi)，上對(duì)孔子為行二跪六叩頭禮，眾臣隨禮，禮畢后，滿(mǎn)漢講官進(jìn)講，講易經(jīng)、四書(shū)等，之后賜王以下各官茶。次日，于太和殿賜座賜茶” 。
4、茶宴
茶宴的歷史最早可追溯至魏晉南北朝時(shí)期，在唐代達(dá)到鼎盛，是一種由煎茶待客演化而成“以文會(huì)友”的聚飲方式。
唐代詩(shī)人錢(qián)起曾在《與趙呂茶宴》詩(shī)中描述了茶宴的情景：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗凈興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜?！弊掷镄虚g將文人神韻表現(xiàn)得淋漓盡致。
宋代朝廷開(kāi)始舉行大型茶宴，由皇帝賜茶。
至清代，宮廷茶宴成為宮廷生活中一項(xiàng)十分重要的儀式，主要內(nèi)容為賦詩(shī)、品茶等，此風(fēng)肇始于康熙朝，乾隆時(shí)達(dá)到極盛。
《養(yǎng)吉齋叢錄》中記載道：“重華宮茶宴，始于乾隆間。自正月初二至初十日，無(wú)定期?！?起初沒(méi)有固定的宴會(huì)地點(diǎn)，乾隆年后定在重華宮舉行。眾人“列坐左廂，宴用果盒杯茗。御制詩(shī)云：‘杯休醴醁勞行酒，盤(pán)饤餦餭可侑茶?！o(jì)實(shí)也。” 出席的以詞臣居多，人數(shù)并不固定。茶宴上，眾人飲茶作詩(shī)。詩(shī)歌“體裁亦古今并用，小序或有或無(wú)，后以時(shí)事命題……定為七十二韻，二十八人分為八排，人得四句。每排冠以御制，又別有御制七律二章。題固預(yù)知，惟御制元韻，須要席前發(fā)下始知之?！?詩(shī)成呈給皇上閱覽，皇上頒賞珍物，官員“叩首祗謝，親捧而出。賜物以小荷囊為最重。謝時(shí)懸之衣襟，昭恩寵也。余人在外和詩(shī)，不入宴”。
清高宗在位期間，除因皇太后喪事外，每年都要在重華宮舉行盛大的茶宴活動(dòng)，君臣所作詩(shī)句全部收錄于《御制詩(shī)集》。
▲ 重華宮
5、千叟宴
清帝在宮內(nèi)舉行千叟宴，地點(diǎn)設(shè)在內(nèi)廷，其宗旨是敬老尊老。
康熙六十一年(1722年)，“召八旗滿(mǎn)洲蒙古漢軍文武大臣官員及致仕退斥人員等年六十五以上者，六百八十人燕于乾清宮前” ，隨后又召文武大臣官員及退休人員等年六十五以上的三百四十人在乾清宮前宴會(huì)?；实圻€特地命皇子、皇孫等宗室人員與之一同歡飲。
乾隆年間，千叟宴不僅僅局限于國(guó)內(nèi)官員。有一年，朝鮮國(guó)入京進(jìn)獻(xiàn)年貢，恰逢第二天舉行千叟宴，于是中外大小官員年齡符合者皆可參與宴會(huì) 。
千叟宴上會(huì)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的茶禮。乾隆年間千叟宴的茶禮上，尚茶正呈上茶后，“高宗純皇帝進(jìn)茶，眾皆坐次跪行一叩禮，茶畢，侍衛(wèi)等進(jìn)，分賜殿檐下丹墀列坐之王公大臣官員等茶，王公大臣官員接茶，俱行一叩禮，飲畢樂(lè)止，恭進(jìn)果筵于賓座前 ”。茶禮畢后，宴會(huì)上皇帝會(huì)撰寫(xiě)詩(shī)文，或命與宴者各自作詩(shī)以紀(jì)念盛宴，事后編成詩(shī)集《千叟宴詩(shī)》。千叟宴茶禮被歷朝沿用，旨在加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)，和睦君臣關(guān)系。
▲ 清代千叟宴圖 (中國(guó)國(guó)家博物館藏)
6、外藩宴
每年除夕及正月十五，清朝皇帝賜外藩蒙古宴，理藩院引蒙古王公、臺(tái)吉人，領(lǐng)侍衛(wèi)內(nèi)大臣、八旗一二品武職等參宴。
尚茶正進(jìn)茶，再奏《海宇升平之章》，尚茶正率侍衛(wèi)等舉茶案由中道進(jìn)，注茶于碗。進(jìn)茶大臣奉茶入中門(mén)，群臣皆就本位跪，進(jìn)茶大臣向皇帝進(jìn)茶，退立于西?；实埏嫴韬螅c宴官員行一叩禮。進(jìn)茶大臣跪受茶碗后退下。眾臣就坐，侍從將茶水等分賜與宴臣僚，眾臣先行一叩禮，飲畢復(fù)行一叩禮。尚茶正撤茶宴退。
除了上述禮儀之外，清宮每年的藉田禮、喪儀、千秋節(jié)、萬(wàn)壽節(jié)等儀式上皆需飲茶?；屎蟆⒒寿F妃、妃、嬪、皇太子、諸王、公主、王妃等冊(cè)立冊(cè)封之禮也都有賜茶一項(xiàng)。
▲ 宜興窯紫砂胎泥繪人物圖題乾隆御制詩(shī)文執(zhí)壺(故宮博物院藏)
禮儀是統(tǒng)治者試圖通過(guò)把強(qiáng)勢(shì)的文化符號(hào)融進(jìn)人們生活的產(chǎn)物。清代統(tǒng)治者沿襲明代宮廷茶事，將漢民族的禮儀文化融入滿(mǎn)族統(tǒng)治者的宮廷生活中，滿(mǎn)漢兩族文化不斷磨合和相融，而形成一定范式。這些茶事中，飲茶已不單單為解渴，而成為一種禮儀符號(hào)和聯(lián)系君臣、宗藩、滿(mǎn)漢關(guān)系的手段。另一方面，正如杜浚所謂“茶有四妙”：“曰湛，曰幽，曰靈，曰遠(yuǎn)”。
飲茶是生活的藝術(shù)，對(duì)于宮廷而言，茶除了是禮儀的載體，也是清代皇帝在繁重的朝政之余舒放性靈、尋得身心放松和平靜的重要途徑。在康熙、乾隆、嘉慶等清代皇帝留下的眾多詩(shī)作中，茶詩(shī)占據(jù)其中很大一部分。無(wú)論是康熙皇帝在避暑山寫(xiě)下的“烹茗汲泉清意味，個(gè)中誰(shuí)解有真香”，還是乾隆皇帝在山中竹爐茶社寫(xiě)的“偶然消得片時(shí)暇，那是春風(fēng)啜茗人”，皆是寄山水之趣，抒高雅之情，灑脫悠然自得之樂(lè)在字里行間自然流露。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
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