巖茶有一種魔力——就是讓人想搞懂他。
有些人喝巖茶N年，張口就是“巖骨花香”、“叢味”、“蘭底”……這詞似乎天生就是為裝逼者而生。但問巖茶到底是什么，很多人都懵逼。關(guān)于巖茶最經(jīng)常被問的幾個問題，Y老師特地在這里胡說八道告訴你，建議你趕快分享給你的小伙伴。
1.到底什么是巖茶?
巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有“茶葉王國”之稱的福建武夷山及周邊一帶。
2.巖茶，為什么叫巖茶呢?
有兩種說法，一種說巖茶原名叫釅茶，因?yàn)椴栉稘忉壍妹?，之后通假為巖茶。
另一種說法說武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內(nèi)三十六峰、九十九巖。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因此得名。這兩種說法大概就是最早的工藝派和山場派之爭吧，非要Y老師選邊的話，我種在巖上又好喝的烏龍茶才配叫巖茶。
3.建甌、建陽一帶出的是巖茶嗎?
Y老師覺得只要閩北一帶按照巖茶工藝制作的烏龍茶，都能叫做巖茶。
但是。
但是重點(diǎn)來了，你不能稱即幾是武夷巖茶，武夷巖茶是受地理產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品，特指武夷山行政區(qū)劃范圍內(nèi)生產(chǎn)的巖茶。
.建陽水仙母樹
雖然Y老師也不覺得這個標(biāo)準(zhǔn)有多合理，但是標(biāo)準(zhǔn)就是標(biāo)準(zhǔn)，建甌建陽一帶也有好巖茶，但是沒有武夷巖茶，這個道理就像好肉桂不一定都是牛欄坑的，你非要把你家的好肉桂貼上牛欄坑的標(biāo)簽，那就是騙人了，而且長期來看也不是一個合算的買賣，對嗎?
4.武夷山產(chǎn)的茶都是巖茶嗎?
這個問題是上一個問題的關(guān)宏宇。
武夷山行政區(qū)劃范圍內(nèi)，甚至景區(qū)范圍內(nèi)產(chǎn)的不一定都是巖茶，正山小種你聽說過嗎?紅茶，金駿眉聽說過嗎?紅茶，當(dāng)年劉曉慶姐姐認(rèn)錯金駿眉被王思聰笑了半年多，這個錯誤，你可不要再犯，要不就不配做Y老師的學(xué)生。
武夷山除了巖茶，紅茶、還有人拿正巖的茶青做成白茶，黑茶。所以一句話，出身很重要，但是出身決定不了一切，有時候連你姓什么都決定不了。
5.那么肉桂、水仙都是巖茶嗎?
誰和你說肉桂水仙都是巖茶的?
換句話說，你爸是男的，男的都是你爸嗎?
Y老師今年就喝了正巖肉桂做的白茶，嘖嘖。聽說現(xiàn)在安溪還有閩南肉桂，而漳平水仙也是獨(dú)樹一幟的存在，你要是說他是巖茶，他會打你的。
6.大紅袍究竟是個什么鬼?
巖茶類似“水果”是個統(tǒng)稱的詞，而大紅袍就像蘋果是具體的品種。說得再粗淺些，就是老子與兒子的關(guān)系。
所以，大紅袍是巖茶的品種之一。
我們說到大紅袍的時候，大概會有三個意思。
一是長在九龍窠上的六棵母樹大紅袍，2006年已經(jīng)禁采，想喝都喝不到了;其二是母樹大紅袍扦插無性繁殖的純種大紅袍;其三由各種巖茶拼配的商品大紅袍。
第三種最為常見。在一個特殊的時期，武夷山曾經(jīng)把大紅袍作為巖茶的代名詞進(jìn)行推廣，大概是學(xué)了安溪鐵觀音的方式把，所以就連非物質(zhì)遺產(chǎn)申報的時候，正式的名稱都是武夷巖茶(大紅袍)制作技藝。
7.巖茶究竟有多少個品種，Y老師都喝過嗎?
巖茶到底有多少個品種，說來也是個沒有答案的問題。
按照茶樹品種的權(quán)威認(rèn)定，武夷山原生的品種，只有肉桂和大紅袍是被發(fā)過身份證的品種，但是在武夷山山里的品種用成千上萬形容不為過。
.羅盛財老師品種園一角
1941年林馥泉的調(diào)查在慧苑一地就有名叢800多個，現(xiàn)代武夷山的品種專家羅盛財老師經(jīng)過多年培育繁殖，從歷史人文和植物學(xué)多維度認(rèn)證確定了70個茗叢，著有《武夷茗叢錄》一書，希望Y老師有生之年，能把這70個名叢的草都拔了。
昨日酩茗小課堂陸羽篇中提到：“有許多名茶首先為陸羽所發(fā)現(xiàn)，經(jīng)他評為上品，后列為貢茶。”
貢茶是古代朝廷用茶，專供皇宮享用。
由于歷代皇朝對貢茶品質(zhì)的苛求和求新的欲望，迫使歷代貢茶不斷創(chuàng)新和發(fā)展，因而促進(jìn)了制茶技術(shù)的改進(jìn)與提高。
唐代中期開始規(guī)定貢焙的首批貢茶必須在每年清明王室祭祖前貢到。
“ 天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花 ” ，這句詩詞的意思借用百草花未開而皇上就有春茶喝，來體現(xiàn)貢春茶的早。
歷史上的很多貢茶品目，沿襲至今，仍然保留著它的名稱和傳統(tǒng)的品質(zhì)風(fēng)格，這也是歷代茶人對中國茶業(yè)的貢獻(xiàn)。
當(dāng)今的中國名茶和地方名茶中，有許多曾被歷代皇室列入貢茶，如：
浙江：西湖龍井、四明十二雷、淳安鳩坑茶、顧渚紫筍、天目山清頂、雁蕩毛峰、金華舉巖、日鑄雪芽、安頂云霧;
安徽：六安瓜片、黃山云霧（黃山毛峰）、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、岳西翠蘭?；
福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪鐵觀音、武夷肉桂、武夷白雞冠；
湖南：君山銀針、官莊毛尖、南岳云霧、大庸毛尖、古丈毛尖；
四川：蒙頂黃芽、巴岳綠茶；
貴州：都勻毛尖、湄江翠片、朵貝貢茶、趙司貢茶、梵凈翠峰、石阡苔茶、都濡茶；
江西：寧紅、婺源綠茶、廬山云霧茶(古時名為聞林茶)；
江蘇：碧螺春、宜興陽羨茶；
陜西：紫陽毛尖;
河南：信陽毛尖;
云南：普洱茶;
臺灣：文山包種茶。
?(不完全統(tǒng)計)
在清代，茶業(yè)進(jìn)入鼎盛時期，形成了以產(chǎn)茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化市場，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本，如福建建甌茶廠不下千家，小者數(shù)十人，大者百余人，以茶為業(yè)者日眾，又如江西《鉛山縣志》載:"河口鎮(zhèn)乾隆時期業(yè)茶工人二、三萬之眾，有茶行48家"。
普洱貢茶，在雍正十年，即公元1732年正式列入貢茶案。
當(dāng)時，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣(今寧洱鎮(zhèn))建立了貢茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。
清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也?！?
制貢茶的茶葉，據(jù)傳均由未婚少女采摘，且都是一級的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)長期存放，會轉(zhuǎn)變成金黃色。
1963年北京故宮處理清宮貢茶，總計有兩噸多，是普洱茶。據(jù)中華茶人聯(lián)誼會副秘書長、高級經(jīng)濟(jì)師王郁風(fēng)先生《普洱茶與清皇朝》一文載:"本世紀(jì)60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數(shù)噸，其中仍有普洱茶、女兒茶、茶膏。
明日，上茶中心即將給大家?guī)硪豢?，源自?strong>清代貢茶園】出品的普洱茶。
敬請期待！
上海茶業(yè)交易中心
云南普洱茶系列——發(fā)售預(yù)告
2019年1月24日-1月31日，上海茶業(yè)交易中心發(fā)售兩款來自清代貢茶園的板山生普——普秀板山春2011（357g）、普秀板山春2008（357g）
一、本次發(fā)售相關(guān)信息
風(fēng)險提示：
參與上海茶業(yè)交易中心交易的所有交易用戶應(yīng)是在仔細(xì)研讀并充分理解本交易中心的交易規(guī)則和相關(guān)交易公告的基礎(chǔ)上自愿進(jìn)行申購和交易，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
參與上海茶業(yè)交易中心交易的所有交易用戶須充分理解市場風(fēng)險和交易風(fēng)險，請務(wù)必對此有清醒認(rèn)識，從風(fēng)險承擔(dān)能力等自身實(shí)際情況出發(fā)，審慎理性參與申購和交易。由于各種風(fēng)險因素的存在，交易用戶所預(yù)期的規(guī)避風(fēng)險、獲利等交易目標(biāo)不一定能夠?qū)崿F(xiàn)，交易用戶應(yīng)確認(rèn)自身具有相應(yīng)的風(fēng)險承受能力，并自愿承擔(dān)參與交易投資的風(fēng)險和損失。
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二、客戶開戶及申購流程
三、銀商轉(zhuǎn)賬合作銀行及賬戶信息
銀商轉(zhuǎn)賬合作銀行：建設(shè)銀行
上海茶業(yè)交易中心有限公司在建設(shè)銀行E商貿(mào)通商戶編號：3100000186?
四、交易及提貨環(huán)節(jié)相關(guān)費(fèi)用
紅茶飲料想必大家都不陌生，是根據(jù)紅茶口味的兼容性而制造出的飲品。日常飲用紅茶的時候一般也會加入一些花果茶、牛奶等食材同飲。因此喝的時候搭配的食材也是不一樣的。
金駿眉配檸檬
金駿眉甜香四溢，茶湯甘甜柔順，口感甚是甜潤，搭配果香濃郁的檸檬，茶香與果香自然相融，相得益彰，讓你愛上這香氣十足的檸檬紅茶。茶香濃郁持久，茶湯滋味甘醇的金駿眉，喝起來口感非常柔和。泡金駿紅茶的時候，加上幾片檸檬與幾勺蜂蜜，你就能馬上享受一杯酸甜可口的檸檬紅茶！
正山小種配茉莉.花
茉莉.花花香非常優(yōu)雅，沁人心脾，讓人舒服，正山小種的甜香也一直為茶友稱道，當(dāng)清雅的花香遇到甜蜜的茶香，這兩種香氣的美麗邂逅，絕對給會你的味蕾一場前所未有的奇妙體驗(yàn)。正山小種紅茶的茶香并不張揚(yáng)，但是茶湯非常柔，而且水中帶甜，喝完滿口生甜，與茉莉.花相配正合適，茉莉.花會增添它的香氣，又凸顯出茶湯的甜與柔。
武夷肉桂配桂花
武夷肉桂香氣高揚(yáng)，直撲鼻腔，瞬間就擒獲每個喝茶人的注意力，桂花香甜香怡人，濃郁飽滿，當(dāng)這香氣張揚(yáng)的兩物相遇，桂花香融入武夷肉桂的茶湯里，啜飲著茶湯還能細(xì)細(xì)品味那股花香，為味蕾締造了一種高層次的品味體驗(yàn)。肉桂茶的香氣大多比較內(nèi)斂，茶湯醇厚，又很順滑柔和，是一道富有內(nèi)涵的茶，當(dāng)你在其中加入桂花，桂花香自然融在茶湯里，你既喝得到肉桂的勁道，又喝得到潤心的甜花香。
鐵觀音配陳皮
非常奇妙的搭配吧！鐵觀音香氣高揚(yáng)，是那種優(yōu)雅的蘭花香，如果在鐵觀音中加入幾片陳皮，你既能體驗(yàn)到鐵觀音的清雅蘭香，又能品到濃郁的柑橘香，值得一試哦！香氣高雅的鐵觀音，一沖泡既能聞到高揚(yáng)的蘭花香，而且茶湯甘醇鮮爽，好喝又順口，加入陳皮后，蘭花香與柑橘香奇妙相融，茶湯甘醇中略帶陳皮的酸，非常奇妙的喝茶體驗(yàn)！紅茶烏龍茶的味道、茶香不一樣，造成了兩種茶葉在喝茶的時候搭配方式的不同。
什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：暖莘茶。
送長輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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