[導(dǎo)讀]：什么是“純料茶”？怎樣才算“純”？純料茶好還是拼配茶好？所有的問題我們下面一一為大家解答。
大多數(shù)茶葉的生產(chǎn)銷售，以批量為主，將茶性相近、等級適合、條索相似的茶拼配在一起，可以提高成品的品質(zhì)，揚長避短；還可以平均成本，保持每年等級和價格的相對穩(wěn)定。但普洱拼配茶，則需要有更專業(yè)經(jīng)驗的拼配師和足夠大量的茶原料。
普洱茶在2000年以前，一直是以中低端原料為主生產(chǎn)的大批量茶，主要是供邊疆地區(qū)和外銷東南亞和北非等地，拼配工藝是核心技術(shù)之一。直到2004年普洱茶生產(chǎn)銷售體系從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟改變，普洱茶逐漸在大陸市場熱起來，需求層次也開始細化，茶葉的分級制作更加細分，“純料茶”的概念慢慢在市場上出現(xiàn)。
那么，什么是“純料茶”？怎樣才算“純”？如果一定要有個概念，那就是把在同一個時間、同一個特定區(qū)域采摘到的同一個品種、同一個級別的茶壓制成成品，稱之為“純料茶”。
很多茶友問，純料茶好還是拼配茶好？我認為這是一個偽命題。原因是，如果是品質(zhì)不好的茶，不管純料還是拼配，都不是好茶。如果是品質(zhì)好的茶，純料、拼配都是好茶。
商家喜歡用純料茶的標(biāo)簽，主要是避開主要矛盾，用概念賣茶，而不是就茶論茶。大多數(shù)消費者對茶的鑒別不是很專業(yè)，也沒有可能有大量的茶品進行對比，就給了商家很多機會，講概念總比讓消費者懂得茶質(zhì)容易。如果茶的品質(zhì)沒什么可道的，那就可以說概念，總可以提煉出一個賣點。
就如上面提到的，這兩種做法的茶沒有好壞之分，只是各有其特點。我們來看看"純料茶"和"拼配茶"各自的特點。
純料茶的優(yōu)點：能夠更準(zhǔn)確地表現(xiàn)地域、品種的特點。制作簡單，不容易出錯。
缺點：滋味較單一，口感變化不豐富。
溫馨提示：普洱茶因為是后發(fā)酵、全發(fā)酵茶，品種特征會隨發(fā)酵的加深而逐步降低直至消失。所以，做工中正、茶質(zhì)內(nèi)涵豐富是選購普洱茶最主要考慮的因素。
什么是“拼配”？將等級、葉型、滋味香氣特點協(xié)調(diào)的茶，按一定比例拼配在一起的工藝。在茶廠，有一個職稱叫“拼配師”，拼配師需要有豐富的茶葉專業(yè)知識，并具備多年的實踐經(jīng)驗，才能勝任這個工作。
拼配茶的優(yōu)點：能夠揚長避短，充分發(fā)揮茶性，茶湯滋味較豐富，變化多。
缺點：需要有足夠多的茶料，才能選擇出合適的茶品。制作工藝技術(shù)要求高，必須有具備豐富經(jīng)驗的拼配師，特別是高端茶的制作時要求更高。
從以上的制作和優(yōu)缺點來看，單純地說“純料茶”好，還是“拼配茶”好，是無法令人信服的，純料茶有品質(zhì)優(yōu)劣、等級高低之分，拼配茶也有品質(zhì)優(yōu)劣、等級高低之分。如果基于一個概念去買茶，就是盲人摸象，以一個概念糊弄自己。
只有以具體茶品進行評品比較，不是僅僅靠概念做判斷，才是一種踏實的態(tài)度。品評茶的優(yōu)劣等級，必須基于具體的茶品進行品評，而不能依靠一個理論概念。畢竟，茶友更需要弄清楚的是買回去的那款茶好不好，性價比高不高，而不是進行學(xué)術(shù)研究，寫學(xué)術(shù)文章。
普洱茶是后期以菌類發(fā)酵陳化帶來的獨特口感為特點的，所以在選茶時，符合制程的工藝是最基本的條件，再高端的茶青，如果制作工藝不合規(guī)，是很難實現(xiàn)后期的良好陳化。有些茶，當(dāng)年喝很清爽很適口，并不代表以后會好喝。
還有，有些茶壓制得太松，以致茶葉和空氣的接觸面太多，并不利于菌類的生長，影響后期陳化，茶湯顯干澀，不夠滋潤。
實際上，有些茶友在早些年存了一些純料茶，當(dāng)年覺得清爽可口，但現(xiàn)在感覺不滿意，原因一般有兩個：一是，當(dāng)時買的純料茶的等級和做工都有問題，所以現(xiàn)在的陳化不好。二是，喝茶的鑒別能力提高了，單一滋味不能滿足口感的要求。
綜上所述，"純料茶""拼配茶"只是做茶時選料的理念和制作方法，雖然影響了茶品的風(fēng)格特征，但茶的品質(zhì)并不會因為是"純料茶"而好，是"拼配茶"就不好。
來源：中國普洱茶網(wǎng)
在普洱茶行業(yè)里，一直有個話題是眾說紛紜。各不相同。純料好，拼配不好，拼配好，純料不好........那么所謂的“純料茶”和“拼配茶”各有什么優(yōu)缺點？到底誰好誰壞呢？今天就來簡單的介紹一下。
書劍古茶 古樹配方標(biāo)桿 書劍號
早在2000年以前，普洱茶一直是以中低端原料為主生產(chǎn)的大批量茶，古樹茶并不盛行，其原料劃分檔次的方法是級別，并不講什么產(chǎn)地山頭，很多廠家所以為了把每年春夏秋所有地方的茶料都用掉，還要保證品質(zhì)和口感相對穩(wěn)定，所以就產(chǎn)生了所謂的拼配技術(shù)。直到2004年普洱茶生產(chǎn)銷售體系從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟改變，普洱茶逐漸在大陸市場熱起來，需求層次也開始細化，茶葉的分級制作更加細分，“純料茶”的概念慢慢在市場上出現(xiàn)。
書劍古茶 古樹配方標(biāo)桿 書劍號
什么是“純料茶”？怎樣才算“純”？
如果一定要有個概念，那就是我們把在特定的時間同一個特定區(qū)域采摘到的同樣的做工鮮葉制成的原料，或者把這些原料再壓制成成品的茶，就可以稱之為“純料茶”。
書劍論劍 古樹純料范本 老班章
那么，到底是純料茶好還是拼配茶好？其實，這與茶葉的品質(zhì)有關(guān)。品質(zhì)不好的茶，不管純料還是拼配，都不是好茶。而品質(zhì)好的茶，不管純料、拼配都是好茶。
所以，這兩種做法的茶沒有好壞之分，只是各有其特點。
純料茶
優(yōu)點：能夠更準(zhǔn)確地表現(xiàn)地域品質(zhì)的特點。制作簡單，只要是真的是選用那個地方的茶制作出來的就行了。
缺點：地域特點明顯，但滋味較單一，層次變化不豐富。
拼配茶
優(yōu)點：能夠取長補短，充分發(fā)揮茶性，茶湯滋味較豐富，變化多。
缺點：需要有足夠多的茶料，才能選擇出合適的茶品。要求對每個地方的茶的特性有足夠的了解，必須有具備高水平的拼配，特別是高端茶的制作時，要求更高。有時兩個非常好的純料茶但是他們的滋味并不能很好的結(jié)合在一起，胡亂拼配出來可能拼配出來反而把口味和檔次降低了。
從以上優(yōu)缺點來看，單純地說“純料茶”好，還是“拼配茶”好，是無法令人信服的，純料茶有品質(zhì)優(yōu)劣、等級高低之分，拼配茶也有品質(zhì)優(yōu)劣、等級高低之分。品評茶的優(yōu)劣等級，必須基于具體的茶品進行品評，而不能依靠一個理論概念。畢竟，茶友更需要弄清楚的是買回去的那款茶好不好喝，而不是進行學(xué)術(shù)研究，寫學(xué)術(shù)文章。
總的來說，"純料茶""拼配茶"是做茶時選料的理念和制作方法，雖然影響了茶品的風(fēng)格特征，但茶的品質(zhì)并不會因為是"純料茶"就好，"拼配茶"就不好。關(guān)鍵還是要看這款茶是否得到市場的認可，喝茶的人愿不愿意花錢去享受這款茶的味道。愿意就是好，不愿意就是不好。
如：
書劍號是書劍古茶主打的一款古樹拼配的產(chǎn)品，并不是選料單一區(qū)域和時間的原料來制作的，我們計劃用很長的時間，通過書劍對原料的研究和把控，把這款茶打造成行業(yè)內(nèi)的古樹配方標(biāo)桿產(chǎn)品。這并不是說我們自己說標(biāo)桿就標(biāo)桿，要得到市場的承認才算，這需要我們長期的堅持努力和改進提高.......
這是小編對純料與配方茶的簡單認識，歡迎茶友交流分享自己的看法。
普洱茶是拼配好還是純料好？
最近一段時間，這個問題被新入門的茶友反復(fù)提及，直到目前為止，仍然有茶友固執(zhí)地認為，拼配茶就是把品質(zhì)不好的原料湊在一起，以次充好。
看來陸離有必要好好講講，什么是普洱茶的純料和拼配。
純料茶比拼配茶好？
想知道拼配茶和純料茶哪個好，我們需要先明確這兩者的定義和概念。從定義上講，純料普洱專指在相同的時間下，從一棵樹上摘下的同一等級的鮮葉。
但如果嚴格執(zhí)行這個標(biāo)準(zhǔn)的話，就會出現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象：一邊是產(chǎn)量低到令人發(fā)指的純料普洱；一邊是市面上玲瓏滿目的古樹純料茶。
這些在售的所謂純料，定義其實很寬泛，產(chǎn)自同一茶園、同一山頭，乃至同一村寨，都可以稱為純料茶，但即使產(chǎn)地相同，也還是存在光照程度、陰坡陽坡等差異。
當(dāng)然，更高階的玩家已經(jīng)把純料茶概念，細分成了多個層次。
從山頭級易武正山和布朗正山，到名寨級老班章和老曼峨，再到茶地級的鳳凰窩和茶王地，更別說單株，高桿，國有林（秘境、大森林）等概念。
一方面，產(chǎn)地范圍越分越細，體現(xiàn)了這群玩家對普洱茶的熱愛，對一山一味的極致追求，但在另一方面，也說明“純料”一詞，已失去其原有含義，成為一個相對概念。
因為集中采摘，集中生產(chǎn)的原因，純料普洱茶的條索色澤規(guī)整，多為一口料壓制，陳放規(guī)律也比較好掌握，轉(zhuǎn)化中不容易生出雜味。
但欲戴王冠必承其重，相比拼配茶，純料普洱口感相對單調(diào)，香氣層次感比較弱，最重要的是，由于產(chǎn)量極其稀少，純料普洱茶往往價格高昂，并不是長期飲茶之上選。
為什么要把各種原料拼在一起？
拼配茶的定義比較廣泛，不同產(chǎn)地、不同品質(zhì)、不同等級的原料，只要能根據(jù)每種茶的特性，合理地表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味，就都可以稱作是好的普洱拼配茶。
經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展，拼配普洱茶目前形成了幾種成熟的拼配方式：
有通常將春茶和秋茶拼一塊的季節(jié)類拼配；
有將臺地茶和古樹拼一塊的茶種類拼配。
有不同茶區(qū)、山頭、村寨的地域性拼配。
可以降低成本，增加美感的級數(shù)拼配；
將新茶+3年陳茶拼一起，起到穩(wěn)定品質(zhì)、豐富口感作用的年份拼配；
普洱熟茶還有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵間的發(fā)酵度拼配；
最后還有比較少見的山頭拼配，比如主要是為了增加山野氣韻。
作為市場主流，經(jīng)典拼配普洱茶香氣層次感豐富，口感融合貫通。
而且因為拼配茶的原料等級，茶廠標(biāo)準(zhǔn)各不相同，具有完全不同于單一茶青的特點，這種品茶時的新鮮感，和靜待其轉(zhuǎn)化的安心感，是很多老茶客欲罷不能。
拼配茶的優(yōu)點有很多，但拼配普洱茶的技術(shù)難度比較大，生產(chǎn)過程中稍有不慎，就可能會產(chǎn)生雜味，而且沖泡后容易出現(xiàn)茶湯單薄的現(xiàn)象。
好好的普洱茶，就不能全部做成純料嗎？答案是不能。如果普洱茶青不進行拼配的話，就會出現(xiàn)一個極端：
極少數(shù)的名寨純料普洱口感極佳，但剩下的絕大數(shù)純料（不知名山頭，臺地茶園），會差到難以入口。
揚長避短，融合貫通，最終達成均衡，協(xié)調(diào)的口感，這就是拼配的意義。相比于市場范圍狹小的純料茶，拼配茶才更符合大眾的需求，更能代表普洱茶的未來。
拼配技術(shù)難在哪里？
拼配技術(shù)在業(yè)界已經(jīng)廣泛普及，但想做出一款好的拼配茶，是有一定難度的真正好的拼配茶配方，更是難上加難。
基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶這三種，是拼配茶的三大分類，想要活用這三者的特性，達成最佳拼配效果，很考驗拼配師的眼力和經(jīng)驗。
首先，為了讓茶葉在轉(zhuǎn)化時能色、香、味、韻四面兼具，拼配師不僅需要將各類茶的優(yōu)缺點爛熟于心。
而且還需要對每個茶區(qū)、每座山頭、每片村寨在不同季節(jié)、年份的生產(chǎn)情況有一個清晰地認知。
其次，拼配師需要在明確各種茶的優(yōu)缺點的基礎(chǔ)上，敲定基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的配比，差之毫厘,謬以千里。
三者的比例大小，是普洱最終能呈現(xiàn)出什么效果的關(guān)鍵因素之一。不知道各位茶友，能否從上面這段文字中，感受的拼配的技術(shù)難度？
實際的拼配過程，要比上面的文字難上千萬倍，需要不斷嘗試，大膽試錯，設(shè)立對比組，才能最終確定好一款茶的“拼配配方”。
因此，每一個拼配配方，都澆灌了拼配師的心血，比如普洱三大經(jīng)典：
勐海茶廠的7542、下關(guān)茶廠的7663（銷法沱）、昆明茶廠的7581，都是老師傅們的嘔心瀝血之作。
拼配茶未來會如何發(fā)展？
在幾十年的普洱拼配歷史中，出現(xiàn)的這些經(jīng)典組合，是各大茶廠的核心科技，但不管是哪一個品牌，拼配技術(shù)都是在不斷更新和進步。
但如果我們的眼光能放得更長遠一些，也許就會發(fā)現(xiàn)，僅僅是不同原料的自由組合，或許還是不夠的，隨著科技進步，未來的拼配技術(shù)，也許會發(fā)生更加深刻的變化。
為了能使這個美好的未來加速到來，業(yè)界應(yīng)該放下拼配純料孰好孰壞的無謂爭議，而是研究哪款茶的拼配技術(shù)好、適合我們的口感，哪些茶的品質(zhì)有提升空間。
總之，純料象征追求“完美”，精益求精的一種精神，拼配則代表取長補短，不斷完善自我的一種追求。
適口為珍。拼配純料沒有孰好孰壞，找到自己喜歡的茶，買得開心，喝得舒心才重要。
作者:陸離
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