什么是黃顏

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好茶一定顏值高？（茶界真相）

選茶就跟選人一樣，我們常常容易被外表所蒙蔽（即所謂“外貌協(xié)會”）。我們總是下意識地認為，好茶的外觀肯定是賞心悅目的，肯定是沒有瑕疵的。

商家也利用消費者的這種心理，常常拿茶葉的外觀大做文章，“你看這條索，多漂亮！”“你看這葉底，多好看！”類似的說辭能把很多茶友忽悠得一愣一愣的。

然而，事實并非如此。好茶不一定好看，太好看的茶反而值得警惕（可能農(nóng)殘超標）。真正懂茶的人，雖然也能從茶葉的外觀察覺到其好壞，但絕不會從茶葉是否好看來評判的。唯一能征服他們的，最終還是茶湯。今天就帶大家來聊聊好茶不一定好看這個話題。

好茶一定有絕佳的生長環(huán)境，但絕佳的生長環(huán)境未必好看。筆者一度認為，最好的茶園就是修剪得整整齊齊的、沒有任何雜草的、充滿流線型美感的茶園。其實，此類人工種植的茶園都不是最好的茶園。

最好的茶園應該是處于荒蕪或半荒狀態(tài)的。這樣的茶園沒有被人為過度破壞，沒有農(nóng)藥、化肥和除草劑的侵蝕。在這樣的環(huán)境下長出的茶葉，一定會有一些瑕疵，例如蟲洞之類的，但品質是毋庸置疑的。今年我們在福建福鼎和武夷山地區(qū)，就看到了很多這樣的野茶園，有些地方甚至雜草叢生、爛石當?shù)?，讓人每走一步都很艱難。

了解完茶葉的生長環(huán)境，我們再來看看幾種外表一般的好茶。

武夷山正巖茶：

乞丐外表、皇帝身價在武夷山地區(qū)，關于正巖茶（大紅袍）流傳著這樣一句話“乞丐外表、皇帝身價、菩薩心腸”。從外形看，這些珍稀的正巖茶實在是對不起觀眾：一身黑不溜秋的，暗無光澤，還很粗老，毫無美感可言。但就是這樣一群毫不起眼的家伙，卻早已躋身頂級茶行列，動輒數(shù)萬元乃至數(shù)十萬元一斤。

老叢水仙

一位巖茶世家的朋友告訴筆者，正巖茶外觀一般，喝的主要是茶湯中巖谷花香的“巖韻”，而這種“巖韻”是其他茶中沒有的。陸羽《茶經(jīng)》中將茶樹生產(chǎn)的土壤分為“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，可見生長在巖石之間的巖茶的確是上佳的。

桐木關正山小種

烏黑卷曲沒人疼武夷山除了著名的大紅袍之外，還有長在桐木關的小種紅茶也是名揚海內(nèi)外。但正宗的桐木關正山小種，同樣也很不起眼，它最明顯的特征就是烏黑卷曲，且比較粗大。而很多外山的小種，往往長得細小清秀，有些加了糖精或香精的外山小種，還很油亮。

很多習慣了喝外山小種的茶友，往往癡迷于它們?yōu)鹾诎l(fā)亮的外形和甜得發(fā)膩的口感，卻對正山小種嗤之以鼻。這讓很多桐木關的老茶農(nóng)哭笑不得。

野生白毫銀針：

黃芽、硬殼、帶茶梗白毫銀針是白茶中的頂級品，全部嫩芽制成。而野生白毫銀針，在白茶中更是稀少。什么是野生白毫銀針？

按福鼎當?shù)乩喜柁r(nóng)的說法，野茶就是多年不管理（不施肥、不修剪、不除草、不打農(nóng)藥）的茶樹。一般的白茶一年可以采摘兩季，施農(nóng)藥和化肥的可以采摘多季，而野茶只能采摘一季，因為這種無人照顧的茶樹，長得實在太慢啦！

野生的銀針與普通銀針相比，外觀也是遜色許多。野生銀針芽頭底部會留有略微泛黃的硬茶皮，而普通銀針全是茶芽，呈綠色，且白毫更多。野生銀針芽頭相比優(yōu)質的無公害銀針就顯得瘦不拉幾了，并且?guī)в幸稽c梗。因為采摘普通銀針時，可以從樹上直接將芽拔出，不會留梗；而野生銀針較硬，必須連同梗一并采摘下來。

純手工龍井：

皺褶多、顏色雜最后來看看浙江的龍井。據(jù)杭州龍井村的老茶農(nóng)介紹，龍井茶用手工炒制出來確實是比機器炒制要更香更甘醇。但一說到外觀，這些由老茶農(nóng)親手炒制的龍井就不敢讓人恭維了。

老茶農(nóng)說，純手工炒制的茶在賣相上比機器炒制的要遜色不少。機器炒制的龍井壓得扁平扁平的，色澤度好，非常美觀。而純手工炒制的茶葉上的皺褶較多，顏色深淺不一，有的墨綠、有的碧綠、有的是落葉的黃?？雌饋聿⒉荒敲唇y(tǒng)一。不懂茶的人，都是先從肉眼去判斷，看著就這么丑的茶葉，興趣已經(jīng)大減，選擇它的可能性也降低不少。

【2020年下關產(chǎn)品回顧】好市當頭有錦鯉，巔峰易武配班章，南詔有茶是沱茶

　　一年十二個月，對于下關沱茶來說，每一個月都是充足的。1月生肖好茶【好市當頭】，2月五朵金花【下關龍珠】，3月【玲瓏腕】【下關特沱】，4月用【松鶴延年】來【景邁尋香】，成【特級青餅】，5月第一款春茶產(chǎn)品【懂過老樹圓茶】，6月【松鶴鐵餅】傳承十六年的獨有魅力，7月用【保龍公社】命名，【甲級】【錦鯉】【馬背馱茶】沱茶齊上陣，還有關茶四小花旦。

　　8月金鼎系列重磅大作【巔峰易武】，以及來自貢茶的饋贈【福瑞貢茶】，9月拼配重磅之作【福瑞貢餅】【賀開】【磨烈】【勐庫母樹餅茶】也不能少，10月重現(xiàn)民國記憶【富貴根基】，下關經(jīng)典傳統(tǒng)煙香【煙印沱茶】，11月壓軸重磅大作金鼎系列【生態(tài)班章沱茶】，中國尼泊爾建交65周年的紀念茶【智慧之眼】，12月連續(xù)三年打造的系列精品之作【南詔御沱】。

　　1月

　　【好市當頭】是下關第二代生肖茶的首款產(chǎn)品，有國家級美術大師陳永鏘為產(chǎn)品作畫題字，畫中好柿當頭掛，亦為“好市當頭”；三只松鼠迎春送福，十二柿子十二輪回。畫面之外下關沱茶也大膽嘗試，將布朗山的濃厚與巖子頭的香醇進行拼配融合，碰撞出一款開年好市必當頭的珍藏好茶。

圖為2.02千克單片禮盒裝

圖為500克筍葉提盒裝

2月

　　五朵金花，五種跳動的顏色，五款經(jīng)典的口味，【下關龍珠】系列別出心裁地將大理五朵金花的形象繪制于產(chǎn)品外盒之上，一顰一笑盡在其中。生茶清新果綠，香氣濃郁，滋味醇和回甘。熟茶濃郁棕褐，滋味柔滑香醇。白茶純凈月白，香氣清純，滋味清甜，花香充盈口腔。紅茶嫵媚洋紅，滋味濃厚香甜，有焦糖香。陳皮熟茶活力橙黃，香氣陳香，滋味濃厚柔和，隱有橘香。

3月

　　這個春天有一種紫色，叫“普洱紫”！它就是下關沱茶2020年首款熟茶【玲瓏腕】，自吳偉業(yè)《無題》中“千絲碧藕玲瓏腕，一卷芭蕉宛轉心”之句中出走的一款有獨特藕香、軟糯香甜的熟茶。

　　春風三月，怎可少了經(jīng)典普洱【下關特沱】，品質如一，物美價廉，從2004年延續(xù)到2020年，從未間斷。下關以百年傳承的精湛技藝制作，凝聚著巧匠的智慧與靈思，造就出下關特沱金黃透亮的湯色，濃厚醇香的滋味，生津不斷、回甘悠長的氣韻。

　　【微沱】精選云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)特制的小沱茶機壓制成型。3克微沱，解放您的雙手，有生熟之分，上午養(yǎng)精蓄銳一杯生茶，提神醒腦；下午綿綿日后一杯熟茶，養(yǎng)胃舒心，別有一番風味。

　　下關2020【開門紅?！?/span>沱茶，有“三?！敝f。一說有眼福，呈碗臼狀，沱形端正松緊適度，色澤綠潤顯毫；二說有口福，湯色橙黃明亮，香氣純正，滋味醇厚飽滿；三說有紅福，好運道蒸蒸日。

4月

　　【景邁尋香】帶你感受一杯古樹茶的力量，這力量仿若讓您置身于蒼翠無際的茶海，深幽野韻，尋找歷經(jīng)百年孕育的景邁古樹茶之本味。品之，山野氣韻，神游野外；聞之，花香撲鼻，久不忘之。

　　取自然之美，得造化之妙，乃成特級青餅，使用松鶴延年商標，不負期待，全新升級而來，終成【松鶴延年·特級青餅】，憑借“下關風”的干燥作用和蒼山礦泉水的優(yōu)勢，以百年之制茶經(jīng)驗，精選云南幾大茶區(qū)優(yōu)質茶葉原料，經(jīng)傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代工藝而成。

　　【下關紅茶】不只是一杯下午茶，更是一種精神享受。優(yōu)選自鳳慶縣優(yōu)質鮮葉，一芽一葉采摘，采用下關沱茶制作技藝精制而成。包裝采用大理的文化元素、松鶴、明月躍然紙上，每一刻都在綻放紅茶的慢生活，讓人忍不住持一碗紅茶，寄與愛茶人。

5月

　　【懂過老樹圓茶】是下關2020年第一款春茶產(chǎn)品，以山之名，精選其料，藏于勐庫西半山的珍寶，得天獨厚的穩(wěn)定生態(tài)環(huán)境，原始森林造就懂你的每一杯茶。包裝有拉祜村寨、葫蘆藤、少數(shù)民族樂器等元素，通過插畫的可視化表現(xiàn)形式，以圓形構圖寓意圓圓滿滿，生生不息。

6月

　　2020【松鶴鐵餅】致敬經(jīng)典之作，以松鶴為中心，延續(xù)抒寫云南普洱茶印級傳奇，傳承“繁字餅”十六年的獨有魅力，再一次帶來曾經(jīng)的鮮活味道。優(yōu)選在大理高原倉陳儲5-7年的普洱茶核心茶區(qū)老樹毛茶，經(jīng)下關沱茶百年拼配和制作技藝精制而成。

　　2020年，下關沱茶為延續(xù)蘑菇茶的經(jīng)典外形及工藝傳承的堅守，詮釋對飲茶的不斷追求和極致的簡約享受，以全手工制作形式首創(chuàng)打造5克mini【緊茶】，精選邦東茶區(qū)早春古樹為原料，經(jīng)下關百年制作技藝精制而成。

7月

　　用公社來為茶品命名，深度地展現(xiàn)著一個小產(chǎn)區(qū)的茶的性格。【保龍公社】原料選自亞熱氣候地區(qū)有“西雙版納屋脊”和“西雙版納之巔”之稱的滑竹梁子，保塘和蚌龍便坐落于此。保塘與蚌龍，不僅是名稱的結合，更是內(nèi)質的高度協(xié)調(diào)，以公社之名，盡顯滑竹梁子茶之真味。

　　下關甲級沱茶，誕生于1902年，是下關沱茶創(chuàng)制至今的經(jīng)典標志性的名優(yōu)產(chǎn)品之一。2020綠色食品牌版【下關甲沱】，擁有雙面Logo保駕護航，一面是經(jīng)典松鶴延年商標，另一面綠色食品牌Logo。，一面是經(jīng)典傳承，一面是官方認證，雙面Logo如同下關甲沱的左膀右臂，為高品質和高標準認可蓋上了鑒證的公章。

圖為500克條裝下關甲沱沱茶

圖為100克圓盒裝下關甲沱沱茶

　　2020【錦鯉沱茶】生茶，承其重，負其行，希冀積極的錦鯉們不辜負365天的日夜輪轉，猶如錦鯉沱茶所承載的365克重量。淡藍色魚尾方盒，兩條紅藍紋身錦鯉舒展靈動，一枚沱茶鑲嵌正中，執(zhí)方圓，行天下賞其味，沾其靈，湯色杏黃透亮，聞杯帶有濃郁蜜香，同時有淡雅陳香和花香。

　　【馬背馱茶】顧名思義，由馬匹背馱的茶葉。協(xié)調(diào)而統(tǒng)一的暖黃色調(diào)，讓每個畫面都充滿溫度，像是打開了古道上的舊時光。每筒懷揣五粒寶藏，每一粒100克的圓潤里，都載著百分百的溫暖與明亮。

　　關茶四小花旦，【小蜜】【小茉】【小微】生熟。甜“蜜”的茶時光，“茉”過于此，下午茶姐妹花系列甜蜜登場，小蜜紅茶顏值圈粉，一見便傾心，一眼便鐘情，在午后的紅茶時光里，就是專屬你的小甜蜜。小茉茉莉花茶花香茶香兩相宜，恰如其分，一茶入口，花香繚繞。

　　小微是什么？是一份來自大理獨享的伴手禮。正所謂“風花雪月城，下關沱茶禮。”融合大理白族文化韻味，將大理地標性建筑五華樓印刻禮盒之上的小微沱茶每時每刻都在釋放大理之味，3克微沱，滋養(yǎng)生活，清新每一天，讓你在微小的事物中享受幸福歡愉。

8月

　　2020下關沱茶金鼎系列重磅大作【巔峰易武】，與你一同開啟“聞香識茶”的奢寵之旅，帶你感受巔峰易武古樹魅力的暴發(fā)！何來人間一驚鴻，原是易武一壺茶，這一壺茶甄選易武茶區(qū)“七村八寨”多個代表性名山頭早春毛茶精心拼配而成。是手作的巔峰，也是拼配的魔力，更是專業(yè)技術團隊耐心打磨的心血。

　　【福瑞貢茶】經(jīng)下關沱茶傳承百年技藝與歷史文化相融制作而成，又結合下關沱茶獨特風格的碗狀金瓜沱茶。生茶陳香甘濃，杯底蜜香持久，滋味醇厚爽滑，味里含香，層次豐富。熟茶陳香濃郁獨特，杯底帶焦糖香，，入口醇厚甜爽，茶水絲滑柔順。

9月

　　【福瑞貢餅】是下關繼金蒼洱、藍印后又一款以云南普洱茶核心產(chǎn)區(qū)名山古樹茶為原料拼配的重磅之作。專選云南普洱茶核心產(chǎn)區(qū)名山古茶區(qū)原始森林內(nèi)與古木大樹混生伴長的古茶樹優(yōu)質茶菁，具有獨特而明顯的古樹茶山野正氣和野蘭香韻之品質特征。

　　一茶知賀開，入口皆是美。2020【賀開古樹】泡餅便是這樣的茶，能讓你因為這片茶而深深愛上一座山，舌尖上的溫度與清香，滿足了你對美好的所有想象。精選海拔1700米賀開古茶園喬木古樹為原料，采用百年下關緊壓茶傳統(tǒng)加工和拼配技藝嚴格精制而成。

　　【磨烈古樹茶】一面陽剛，一面溫柔，是一款濃烈醇厚而不失婉轉甜潤的普洱生茶，更是少見的新茶即可詮釋古樹茶無窮魅力的微小區(qū)域茶品。新茶就擁有濃厚豐富的口感，苦澀協(xié)調(diào)，烈在前而柔在后，甘中生香，香中帶甜，茶氣十足。

　　延續(xù)十個春秋的母樹茶之旅，從2010年的冰島母樹餅茶開始，至今2020年的勐庫母樹餅茶，一代代，傳承有序，流轉有方。2020【勐庫母樹餅茶】精選海拔1800米以上勐庫東、西半山冰島茶區(qū)高山母樹喬木大葉種曬青茶為原料，科學配方，經(jīng)百年下關緊壓茶傳統(tǒng)加工技藝精制而成。

10月

　　“富貴根基”源于上世紀30年代的知名茶葉商號復春和，2020年【富貴根基】古樹沱茶，采用上世紀30年代“富貴根基圖”牌商標作為產(chǎn)品名稱，印刻“富貴根基”圖，集齊雄雞、牡丹、蝴蝶元素，專選布朗山、勐庫西半山等著名古茶區(qū)高海拔茶園內(nèi)早春古樹曬青毛茶而成。

　　【煙印沱茶】開啟純正煙香秘境，下關經(jīng)典傳統(tǒng)煙香，香而不悶，醇而不烈。甄選云南布朗高山核心茶區(qū)喬木大葉曬青毛茶為原料，香氣高揚獨特，茶湯橙黃明亮，滋味濃郁飽滿，回甘生津，煙香入水，若隱若現(xiàn)，茶氣直脫如貫，盡顯雄渾勁道之感，回味悠長。

　　2020年【匠心沱茶】熟茶在中秋傾情首發(fā)，一筒3沱，每個沱茶100克，外形優(yōu)美勻整，條索緊結多毫，色澤紅褐油潤，陳香濃郁獨特，杯底帶焦糖香，湯色紅濃明亮，入口醇厚甜爽，茶水絲滑柔順，葉底褐潤柔亮。

11月

　　金鼎系列【生態(tài)班章沱茶】是下關2020年壓軸重磅大作，以高品質班章古樹茶融入“玉璽”概念，創(chuàng)造出這一款品質卓絕的“玉璽茶”，是普洱茶與深邃歷史的高度文化融合。此“章”即是班章，茶中霸王雄渾剛烈，超脫塵世之外；亦是印章，茶中玉璽，勢盛光艷，傳承驚世之作。

　　2020年是中國尼泊爾建交65周年的紀念年，為了紀念這一跨越兩國兩地的歷史時刻，下關精心設計了這款【智慧之眼】，包裝以尼泊爾著名佛塔上繪制的象征智慧的天眼為主題，配飾八邊形造型呈現(xiàn)八寶圖案紋飾。甄選云南古六大茶山喬木大葉種曬青茶為原料，香氣高揚、滋味甘醇、清甜，茶韻馥郁。

12月

　　【南詔御沱】是下關連續(xù)三年打造的系列精品之作，每年一款名茶產(chǎn)區(qū)佳品，從2018年勐庫茶區(qū)、2019年布朗茶區(qū)到2020年易武茶區(qū)，一山一味，將傳承千年的南詔茶魂與百年下關沱茶創(chuàng)制之本糅合一體。精選易武“七村八寨”核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質曬青毛茶為原料，經(jīng)下關沱茶百年制作技藝精制而。

　　銷法沱

　　銷法沱誕生于上世紀70年代的下關茶廠，嘜號為7663，當年在廣州商品交易會上亮相后，獲得法國籍商人甘普爾的青睞。【2020年銷法沱】外形呈碗臼狀，松緊適度端正。色澤褐紅顯毫，香氣陳香。湯色紅濃明亮，滋味醇厚。葉底褐紅均勻，有彈性。

　　文中所列產(chǎn)品只是下關沱茶2020年出品產(chǎn)品中的一部分，如果想了解更多下關沱茶2020年經(jīng)典產(chǎn)品，請在茶友網(wǎng)（qijiukeji.cn）查看下關沱茶2020年茶品。

文|茶小明

圖|下關沱茶

星球測評 | 巖茶小白“避坑錦囊”：如何快速挑選水仙、肉桂、大紅袍？

未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因為貴！因為喝不懂"！咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價格小則大幾百、動輒上萬，試錯成本是有點高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會對茶葉品質產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm

數(shù)百年不斷精進的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項就有多達12位國家級非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。

為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！

我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍

第一步還是看顏值，健美男兒英雄本色說的就是它了！

還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？

喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。

你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細品品？

開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：

水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；

肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因為都是“開面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個世紀80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦

沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：

重點來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識強，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關系不大，主要與焙火有關。
4. 高品質巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質不好，多次焙茶、裝袋都會有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強茶葉濃度呢。

水仙、肉桂、大紅袍，如何快速挑選出你最喜歡的入手？

很多小伙伴聽到“水仙”就會聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。

水仙、肉桂其實都很strong！口感風味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。

先聞茶香

水仙：柔和，飄進鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細聞仍能感受到蘭花香；

肉桂：霸氣，沖進鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強，這與醇類物質豐富有關；

大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。

不同部位聞香會呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。

巖茶7泡有余香，老樅水仙當年新茶甚至可以煮，會呈現(xiàn)出森林原野的木質香。

后嘗滋味

高品質的巖茶都會呈現(xiàn)“水含香”的特質；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）

水仙：甜感明顯，蘭花香。

肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。

大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。

這三款還是各有特色對吧。

根據(jù)你平時喜歡的風格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？

ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對，就醬紫"做自己"！

下面是給學霸看的：為啥都說"醇不過水仙，香不過肉桂"？

可見水仙與肉桂，是特點完全不相同的兩種茶樹。

芳香物質含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質對比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。

在豐富的茶香物質加持下，肉桂具有香氣高揚，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點，要來得更加沉穩(wěn)一些。

所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風霜雨雪，就算在桐木關這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強，而上個世紀80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點小嬌貴哈。對了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。

此時，星球的小伙伴插話了：

肉桂有點像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；

而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！

為什么水仙、肉桂、大紅袍是經(jīng)典巖茶？它們到底有啥關系？

謝老師：這三款茶是巖茶的當家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。

水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；

接下來，我們要來重點說說大紅袍?。?！

當年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實是非常好喝的，就像你看一個球隊的比賽一樣哈，當然拼配不好，你就當看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。

所以，如今的大紅袍有兩個含義：

1、品牌/商標——商品型：拼配茶；

2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。

拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點，揚長補短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質穩(wěn)定，這需要對茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價比相對較高。