不只是白茶，荒野茶其實(shí)很各大茶類里都出現(xiàn)過的高頻詞。
基于最近開始流行起來的荒野茶概念，很多人無法理解荒野茶為什么能賣這么貴，我們今天就來系統(tǒng)的分析一下到底什么是荒野茶。
荒野茶，顧名思義，就是生長在荒野，無人打理，自然生長的茶?；囊笆桥c普通我們所熟知的茶園臺地茶的概念相區(qū)分的，一般根據(jù)生長地理環(huán)境和樹種與人的關(guān)系還可以細(xì)分為野生茶和拋荒茶。
茶園茶：指運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的、密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉。
拋荒茶：栽培型的荒野茶，始于茶園茶，后無人打理修剪之后日漸拋荒，生長出自然形態(tài)。
野生茶：自然型的荒野茶，未經(jīng)人工播種，自然傳播生長的野生茶樹。
荒野茶因長期無人打理，不經(jīng)過人工除草施肥灌溉，樹勢高大，枝丫少，樹干裸露，并且大多生長在雜草混生的荒山野林，不僅成茶率低，而且采摘難度也非常高，故而產(chǎn)量十分稀缺。但因?yàn)樯L環(huán)境好，品質(zhì)突出，近年來價值被逐漸發(fā)現(xiàn)，在茶人間流傳開來。
茶最終是要拿來喝的，不管生長的環(huán)境再好，產(chǎn)量再稀缺，能在杯盞中打動一方茶客的味蕾才是一款好茶應(yīng)有的歸宿和標(biāo)準(zhǔn)，而我們之所以認(rèn)為荒野茶好，就在于荒野茶是完全具備這樣的條件的。
記得第一次喝到荒野茶的場景，當(dāng)時公司的小伙伴從外面回來，說帶了一款好茶給我試試，心想肯定不知從哪里淘來的好茶，也愿意一試，不過好茶喝多了也并沒有太高的期待。但直到喝到的時候才確確實(shí)實(shí)覺得這茶跟一般的茶非常不一樣，就從茶氣一點(diǎn)，就可以給茶定個高分。
繼而香氣中富足的層次感以及茶湯中豐盈的物質(zhì)感著實(shí)能讓人立刻記住，并且它的滋味能走進(jìn)人的內(nèi)心世界，那種豁達(dá)是由內(nèi)而外抒發(fā)的。體會到這一系列體感之后我是徹底的被征服了。
總結(jié)來說荒野茶比同時期的普通茶香氣更加干凈并且富有層次，滋味更醇厚，物質(zhì)感更強(qiáng)，并且氣息高揚(yáng)富有野性和沖擊力。
很多人都說荒野茶是被商家炒作的概念，或許并不能賣到這么高的價格。是的，在曾經(jīng)荒野茶價值不被發(fā)現(xiàn)的年代，茶農(nóng)們?yōu)榱双@得更高的產(chǎn)量，寧愿砍掉生長幾十年的荒野茶樹改種茶園茶，而如今荒野茶如此受寵豈是簡單逐利的人就能料想到的呢。
市場經(jīng)濟(jì)中萬變不離其宗的規(guī)律，價值決定價格，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)，因?yàn)檎湎?，所以“貴”，也有理有據(jù)。
荒野茶這么好，愛茶的你是否也愿意為它買單一次呢？
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，制作完成后，才開始蛻變。那么精心儲存起來的茶餅，什么時候才可以喝呢？究竟何時才是普洱茶的適飲期？
普洱茶湯
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談?wù)勂斩杩诩Z茶的挑選技巧！
一、普洱生茶的適飲期
所謂“適飲期”，是指在市場的眼中或在茶友的普遍認(rèn)知里，一餅普洱茶最好喝的時候是在哪幾年。換句話說，“適飲期”也就是適合當(dāng)下馬上就喝的普洱茶。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，制作完成后才開始發(fā)生后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。普洱生茶因茶多酚含量高，滋味霸道，茶氣重，自然陳化5-7年后，茶多酚轉(zhuǎn)化為茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，方可達(dá)到適宜的飲用時期！當(dāng)生茶存放20年左右，一款彌久沉香老茶也就誕生了。
老生茶茶湯
如今，普洱茶的原料來源更加多元化，不僅有茶園茶、栽培型野生茶、荒山茶，還有大樹茶、千年喬木等等，而這些茶又會互相拼配，壓制成茶餅。
由于茶菁的組合多變，普洱茶適飲期也會各有差異，不一定像以往的舊七子餅生茶一定要存上20年才好喝?；蛟S只需要10年左右，不少自然陳化的茶品就可到達(dá)品飲高峰期。
茶菁
二、普洱熟茶的適飲期
1975年，人工渥堆技術(shù)改變了普洱茶的命運(yùn)。將毛茶集中堆放后灑水，覆蓋麻 布，持續(xù)發(fā)酵一定時間再曬干，就是普洱熟茶。
普洱熟茶的工藝導(dǎo)致其可在短時間內(nèi)達(dá)到普洱生茶存放20來年，才能形成的湯色。
熟茶渥堆
鄧時海教授曾說過，“對于普洱熟茶的適飲期，最好是普洱熟茶做出來以后3年以上才喝，假如熟茶一出廠就喝，就會比較燥的，對身體來講是不理想的?！?/p>
歷經(jīng)3年陳化的普洱茶，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，湯色澄澈透亮，香氣變化多而不雜，陳香明顯，滋味醇厚、飽滿、潤滑、香甜，適合常飲，老少皆宜。
96年銷法沱熟茶茶湯
如果是10年期以上陳化優(yōu)異的熟茶，茶已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甜滑細(xì)膩，有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜，是難得的好茶。
三、優(yōu)質(zhì)普洱茶的條件
不管是生茶還是熟茶，要達(dá)到“品飲高峰期”，都需要后期的存放。普洱生茶的獨(dú)特魅力就是“越陳越香”，正因?yàn)榫哂辛诉@樣的屬性，吸引了很多愛茶人士，同時也使得很多人喜歡收藏普洱茶，并以擁有年份久、保存好的普洱茶為傲。
52年有紙紅印、無紙紅印
那么如何挑選優(yōu)質(zhì)好茶，以達(dá)到后期普洱茶的品飲高峰期呢？
1、看原料：應(yīng)該以高山大樹茶為佳，毛茶品質(zhì)是普洱茶得以陳化成優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的基礎(chǔ)，如果是品質(zhì)差的普洱茶，再貯存多長時間也不會變好。
普洱茶樹
2、看工藝：制作工藝對普洱茶日后的陳放與茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有著重要的影響。從殺青、揉捻到曬青，各個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)；
3、看倉儲：只有專業(yè)倉儲的普洱茶，才能在時間的加持下體現(xiàn)其價值。業(yè)界有句老話，“倉庫是普洱茶的第二生產(chǎn)車間”。多年的倉儲對普洱茶的品質(zhì)影響更加深遠(yuǎn)。如果一餅茶在存儲過程中受潮甚至發(fā)霉，即使擁有優(yōu)秀的茶質(zhì)及制作工藝也只是徒然。
4、看口感：因?yàn)槠凡枋且粋€主觀性很強(qiáng)的事情，并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的答案。但是，在市場認(rèn)同度較高的茶品里，歸納出優(yōu)質(zhì)茶湯所具備的一些特質(zhì)。
在滿足前面三點(diǎn)的基礎(chǔ)上，茶湯口感如果具備飽滿度高、滲透力強(qiáng)、適度苦澀等優(yōu)點(diǎn)于一身，那就算得上很好的茶了。
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶
荒山型
荒山型樹齡在100年以上，由于樹齡達(dá)不到，所吸收的養(yǎng)分較之前兩種口感內(nèi)質(zhì)等等次之!但其非人工培育，所產(chǎn)的茶葉依然體現(xiàn)出其地域特點(diǎn)!
特點(diǎn)
古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對比較高，古樹茶葉屬于環(huán)保型茶葉；古樹已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農(nóng)藥，相較于其它茶而言，更自然，無污染；古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較于其它茶而言，無需施肥，故更天然；古樹茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)，產(chǎn)量十分稀少，采摘較難，因此古樹茶的價格相較臺地茶的價格更高。
現(xiàn)狀
由于古樹茶產(chǎn)地地處云南邊疆落后地區(qū)，且每年產(chǎn)量十分稀少，故而并無相關(guān)法律或相關(guān)市場監(jiān)管或監(jiān)督機(jī)構(gòu)。此外，由于古樹茶和臺地茶以及其它茶價格相差數(shù)倍，且大多數(shù)茶客并無專業(yè)知識，不會區(qū)分真假。因此，眾多商販采取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價格并從中漁利。根據(jù)《云南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費(fèi)者調(diào)查報告》統(tǒng)計顯示:廣東、北京、上海為云南普洱茶古樹茶的主要消費(fèi)地區(qū)，占整個云南普洱茶古樹茶消費(fèi)量的65%。其次是江浙、四川和云南等地。統(tǒng)計結(jié)果顯示:市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有3%為真正的古樹茶。正是因?yàn)樵诖蟊娤M(fèi)市場上很難買到真正的古樹茶，而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，故而古樹茶就好像頂級茅臺酒一樣，成為社會特權(quán)階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。2001年-2010年之間，制作工藝上等純料古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵。然而，投資和收藏普洱茶并非毫無風(fēng)險，因?yàn)椴⒉皇琴徺I和收藏所有的古樹茶都能夠保證升值?？梢詢Υ婧褪詹厣档墓艠洳璞仨毦邆湟韵氯齻€條件:古樹茶的茶餅必須是采摘自百年以上古喬木樹，且必須是純料，不能有拼配，否則會影響日后口感和茶餅的儲存保值升值空間；古樹茶的茶餅必須以精悍的加工制作技藝手工精制而成。其中，以云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn):云南普洱茶傳統(tǒng)手工制作技藝精制的古樹茶收藏價值最高。如是機(jī)械壓制，或制技藝不精悍，則后期口感提升空間和升值空間較??；古樹茶的茶餅必須儲存在干燥通風(fēng)、條件適宜的環(huán)境下，如儲存在潮濕，或有異味的環(huán)境，則升值空間非常有限，甚至?xí)?dǎo)致無法長期保存。
外形
古樹茶的樹高可達(dá)10米甚至20幾米，葉子相對比臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺地茶樹高在1米左右，因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
香氣
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
口感
古樹茶會帶來感覺豐富的口感，所謂苦強(qiáng)澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶，最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。并且古樹茶可能會帶有一些花香味。
而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重，但不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。
葉底
古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。古樹茶的葉脈清晰一般在15對葉脈左右。
韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
