近日,孫建興老師受邀參加2018古陶瓷科學(xué)技術(shù)國際研討會,此會議在古陶瓷研究領(lǐng)域舉足輕重,同時(shí)也是國內(nèi)外古陶瓷專家學(xué)者交流的一個(gè)重要平臺。會議結(jié)束之際,我們有幸邀請到孫建興老師做客紫砂之家,為我們講述他與建盞的故事。
孫建興,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“建窯建盞燒制技藝項(xiàng)目”代表性傳承人、中國陶瓷藝術(shù)大師、享受國務(wù)院特殊津貼專家、中國藝術(shù)研究院客座研究員、中國陶瓷藝術(shù)大師、中國工美行業(yè)藝術(shù)大師、中華傳統(tǒng)工藝大師……這些熠熠閃光的稱號,是其三十多年堅(jiān)守與努力的真實(shí)寫照。
時(shí)代選擇他做盞
孫建興老師畢業(yè)于西北輕工業(yè)學(xué)院(現(xiàn)陜西科技大學(xué))。1979年,響應(yīng)中央“恢復(fù)失傳近千年的建窯燒制工藝”號召,為此抽調(diào)“建窯兔毫釉”恢復(fù)科研小組。
說起當(dāng)時(shí)項(xiàng)目組共同研究的情形,孫建興老師記憶猶新:“當(dāng)時(shí)項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人中央工藝美院梅健鷹教授跟我說,第一個(gè)任務(wù),是把兔毫建盞燒出來,就是對國家很大的貢獻(xiàn)。”孫建興老師的恢復(fù)科研小組當(dāng)年成功復(fù)原的黃兔毫盞,并通過了鑒定。
往電爐里丟柴火,他改變建盞燒制工藝
柴窯燒肯定好,但它太耗費(fèi)木柴,不環(huán)保。孫建興老師有大學(xué)的專業(yè)積累與燒制電窯的經(jīng)驗(yàn),因此知道什么叫氧化,什么叫還原,用什么燃料能達(dá)到這個(gè)效果。當(dāng)時(shí)在建陽縣瓷廠,白天燒完龍窯,晚上孫建興就在實(shí)驗(yàn)室里研究燒制方法,往電爐里面丟柴火,制造還原焰。
銀兔毫木葉盞[編號 : 53106]
他使用各種材料做試驗(yàn):從煤油開始,汽油、酒精、柴油、松節(jié)油、油柴、木炭所有能制造一氧化碳的東西都拿來搞實(shí)驗(yàn)。
“從理論上來講,在電爐里面一氧化碳超過多少濃度它會爆炸的,想想也是很危險(xiǎn)呢!”
實(shí)驗(yàn)成功后,孫建興老師并沒有將這一創(chuàng)新技藝據(jù)為己有,而是在申請國家專利時(shí),將建窯建盞燒制技藝的材料影像記錄都做了公示,電窯燒制建盞的技術(shù)就這樣被“流傳”開來了。
接下來的路,他這樣走
孫建興老師一再強(qiáng)調(diào):“建窯的建盞關(guān)鍵在于:必須是鐵的結(jié)晶,兔毫、油滴都是鐵系的結(jié)晶,曜變也是,離開了這個(gè)鐵系原礦釉,用別地礦釉代替,都不是建窯建盞原本的樣子。“從這里,我們也能看到真正的匠人對于技藝的堅(jiān)守與傳承。
關(guān)于接下來的路,孫建興老師說:“現(xiàn)在建盞的燒制技藝已經(jīng)非常成熟了,建盞技藝的傳承一定是基于傳統(tǒng)的,在傳統(tǒng)的基礎(chǔ),利用建盞的燒制技藝燒制更多符合現(xiàn)代生活的茶器,讓這一技藝發(fā)揚(yáng)光大。前兩年,孫建興老師的銀兔毫盞分別被故宮博物院和中國工藝美術(shù)館收藏。
在采訪的最后,我們紫砂之家也問了盞友最關(guān)心的問題:建盞絢麗的斑紋與神奇的鐵胎是怎么形成的,是否有毒呢?面對盞友們的疑惑,此次孫建興老師也為我們做了詳細(xì)的解釋。
建盞釉料的主要成分為礦石、草木灰等等,取自建陽本地,此地環(huán)境優(yōu)良!此類釉料在高溫還原氣氛下,形成了各式各樣美麗的斑紋,為鐵系結(jié)晶組成。而眾所周知,鐵元素為人體必需的微量元素,這些美麗的斑紋,是對人體有益的鐵組成,所以并不是“有害重金屬”,盞友可以打消這個(gè)疑惑。
除此之外,孫建興老師還為我們講解了建盞的一大重要發(fā)現(xiàn):永磁??茖W(xué)家首次在宋代建盞標(biāo)本中發(fā)現(xiàn)了一種罕見的高純度硬磁材料--epsilon-Fe2O3,它極難被消磁,在計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的高密度數(shù)據(jù)存儲方面可能具有誘人的應(yīng)用前景。
為茶而生,因茶而遇
茶湯入盞后,建盞斑紋和茶水交相輝映,在光源折射下煥發(fā)變幻的色彩,或藍(lán)或金或銀,明滅生動(dòng),美輪美奐。且在茶湯經(jīng)年養(yǎng)潤之下能呈七彩琉璃之光。
青金藍(lán)窯變盞[編號 : 65090]
影響茶湯的品質(zhì),無關(guān)乎茶器的選擇。在眾多茶具中,紫砂壺與建盞的組合,是很多茶人壺友的首選。為茶而生,因茶而遇,只偶然間成就一場無關(guān)風(fēng)月的雅致茶事。
味蕾享受之余,徜徉在厚重的歷史文化之中。建盞依靠釉料配方的變化,以及窯內(nèi)燒成溫度的不同產(chǎn)生不同的紋理,而這一點(diǎn)又與紫砂壺的顏色,因窯溫的不同而變化相契合。
它們所蘊(yùn)含的藝術(shù)性、實(shí)用性、文化性、科學(xué)性等特性,展現(xiàn)實(shí)用與美觀相統(tǒng)一的和諧原則,是崇尚自然的精神產(chǎn)物,是一種基于人格力量的審美理想。一個(gè)貴為喝茶神器,一個(gè)貴為泡茶利器,兩者相輔相成,已經(jīng)成為更多壺友茶桌上的佳配。
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很多剛接觸茶道的人會問,要選擇什么樣的茶器適合初學(xué)者?這里有個(gè)小建議,學(xué)茶之初,不妨從擁有一個(gè)主人杯開始。
那么,什么叫主人杯,顧名思義就是主人專用的茶杯,有別于其他茶客使用的,在茶席上能代表著你的品位及個(gè)性的杯子。
茶道圈有句耳熟能詳?shù)脑挕安蛔员怀上?,我們在茶席上?jīng)常能看到,泡茶之人也就是茶席主導(dǎo)者,他的杯子和客人的杯子不一樣。
仔細(xì)留意的話,主人杯看起來或多或少會比客人用的杯要精致點(diǎn),本文會從主人杯的特性以及主人杯的種類等方面來介紹主人杯。
主人杯是怎樣“以杯識人”的
通過主人杯可以基本了解主人的身份、品位、喜好。
主人杯有很多種材質(zhì)和造型,上面有繪畫或雕刻花鳥、高山流水等圖案,那么他的主人一般比較有藝術(shù)修養(yǎng),氣質(zhì)文雅。
擁有很多個(gè)主人杯的人,要不就是經(jīng)常要赴不同場合的茶局,要不就是為人慷慨大方,不拘小節(jié)......
在杯子造型上也可以推測出對方偏愛喝什么類型的茶。
例如,常喝普洱茶的人,選用敞口,杯淺,口大的杯子,品茶時(shí)能夠感受普洱茶湯的圓潤;
杯口不敞也不撇,保溫效果較好,適合用來喝香氣型的茶葉,例如高山烏龍茶;撇口杯聚香聚味,適合用來喝生茶。
主人杯的特性
不是所有杯子都能成為主人杯,說簡單點(diǎn),其實(shí)主人杯就是自己專屬的杯子,但說深沉點(diǎn),主人杯一般是有一些固定的特性的。
稀缺性
它的材質(zhì)高級,造型獨(dú)特,繪圖別致,工藝精湛等一系列高級的定義,都能突顯你對茶的癡迷和資深。
主人杯它不能大批量產(chǎn)。一來是因?yàn)槲镆韵橘F,二來機(jī)器批量生產(chǎn)出來的不會比手工制造出來的精致。
主人杯肯定不會滿大街都是,它得具備稀缺性。不然某天相約友人一起品茶,從彼此的口袋中掏出自己的愛杯,結(jié)果發(fā)現(xiàn)你們倆的“主人杯”長得一模一樣,那只能用“有緣分”、“英雄所見略同”等客套話來緩解尷尬的氣氛。
另外,主人杯的造型需要有注入靈魂的獨(dú)特設(shè)計(jì),突顯你對茶道深刻的理解。
文化性
文化這個(gè)東西有些縹緲,舉個(gè)例子,比如你開啟茶旅人生中的第一個(gè)杯子,自己做的杯子又或者好友相贈的杯子等都可能成為你鐘愛的理由。
除了外觀造型設(shè)計(jì),茶杯本身的材質(zhì)也受到大家的關(guān)注。選用自帶文化底蘊(yùn)的材質(zhì),一般有以下幾種類型可選,包括白瓷、木葉盞、建盞以及紫砂杯等等,蘿卜青菜各有所愛,但無論哪一種都是具有深厚的文化底蘊(yùn)的。
話題性
一個(gè)主人杯,往往是拉近彼此距離的話匣子,為客之人不免總會對主人的杯子表達(dá)贊許和認(rèn)可,而杯子背后的故事更是能讓一壺茶的時(shí)間更加輕松,新客拜訪多個(gè)話題也能緩解初次見面時(shí)的尷尬。
主人杯的種類
下面來盤點(diǎn)幾款與紫砂壺很搭配的主人杯。
紫砂杯
上文說到主人杯具有稀缺性,那么紫砂中柴燒紫砂杯和稀缺泥料紫砂杯是非常好的選擇。
◆柴燒紫砂杯
柴燒是指在紫砂壺?zé)七^程中完全使用木柴為原料,在柴燒過程中火焰和灰燼直接竄入窯內(nèi) 。
柴燒木材(松,竹,各種木等)燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰竄入窯內(nèi),在坯體上產(chǎn)生自然落灰的現(xiàn)象,經(jīng)長時(shí)間的高溫融合成自然的灰釉。質(zhì)感富有層次變化,質(zhì)地粗獷有力,不會重復(fù)且很難預(yù)期它燒窯的成果。
柴燒紫砂散發(fā)的是一種質(zhì)樸,渾厚,古拙的美感。正是很多紫砂壺愛好者為它著迷,而投入龐大心力去追求的原因所在。
◆稀缺泥料之定制杯
玩紫砂器,離不開辨識泥料,紫砂泥料是紫砂的根本。紫砂泥料以陳腐原礦泥料為上佳,陳腐時(shí)間足夠長的紫砂泥料,制品燒成后效果好,泡養(yǎng)易包漿。
這種杯一般在市場上比較難見到,因?yàn)楹媚喽紩脕碜鰤?,用來做杯比較奢侈,如果遇到可以考慮入手。
◆特殊裝飾的紫砂杯
主人杯上繪有詩文,那么就比較文雅、懷舊;刻專屬姓氏,附上姓氏源流詩句,那么會顯得很有文化;杯子超乎尋常得精致,價(jià)格甚至超過了茶壺,說明主人對品質(zhì)和體驗(yàn)要求極高。
此外,紫砂的主人杯也具有吸附性,講究的朋友最好只用來泡一種茶比較好,有需要的可選購多個(gè),不同茶用不同杯子。
木葉盞
木葉盞是吉州黑釉的佼佼者,盞內(nèi)外均施黑釉,盞內(nèi)放一片桑葉,送入窯室燒制。在經(jīng)過1300度高溫之后,桑葉不僅沒有灰飛煙滅,相反,其美麗的紋路、形體、脈絡(luò)永恒而完整無缺地保留在了漆黑的茶盞上。
葉片常見一盞一葉,但也有一盞多葉,還有盞心盞底各有一片的。
更奇的是,盞內(nèi)嵌著的樹葉,看似突出,一摸卻又與盞底一樣平。木葉盞葉片以褐黃為主,也有灰白、紫色,與黑陶相映成趣。
木葉盞平時(shí)看來釉面不是很光滑,但遇水黑光油亮,紋路似雨后新葉悠然飄至盞底,給人以清新的古風(fēng)。
試想一下,將茶湯倒入盞中,浸潤了水分的黑陶油亮可鑒,盞底木葉在悠悠蕩蕩的湯水中,似乎也飄動(dòng)了起來。盞底木葉與遇水泅開的茶葉,相映成趣,連茶水也分外靈動(dòng)了。
作為主人杯,它是有感情、有生命力的,在茶席上能以清貴高雅的姿態(tài)彰示主人風(fēng)儀,也可記錄一點(diǎn)一滴的茶生活,將你每一次飲茶的日子慢慢化為金絲,游溯在杯壁,古意盎然,飽含著時(shí)光的生命美。
品茶本是一件能讓人身心愉悅的美事,加以好杯豈不妙哉?更何況有的杯能夠越養(yǎng)越潤,越用越漂亮,這也是品茗人的一大人生樂事了。
來源:紫砂壺鑒賞與收藏秘籍
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曾經(jīng)聽家里長輩說:“喝茶,是一門敗家的藝術(shù)”,這引起當(dāng)時(shí)我嗤之以鼻,喝個(gè)茶能有什么?
直到“一入茶道深似?!薄?/p>
以親身經(jīng)歷,講述茶葉的敗家史,望后來者且行且珍惜。
1、青銅敗家:一片樹葉即是茶
從一個(gè)茶小白成長為一個(gè)茶瘋子的道路是漫長的。你要像山頂洞人的進(jìn)化一樣,必須經(jīng)歷從爬行到跪起、到站立這樣的一個(gè)歷程。
在這個(gè)漫長的成長過程中,你的眼界逐漸開了,看到的茶世界逐漸大了。
比如,最初,茶,對你而言,就是一片葉子而已。也只是一片葉子而已。還是分了顏色的葉子。比如紅的黃的綠的白的黑的,是什么顏色就是什么茶。
哪里管什么工藝、什么產(chǎn)地、什么品種、什么味道,只要是葉子,泡上水能喝就行。
到朋友家蹭茶,也只會說個(gè)茶好香喲,這個(gè)茶味道好好喲。這個(gè)茶,上面飄的一層霧氣好好看嘞。
這個(gè)時(shí)候的你不知道,那飄的霧氣是內(nèi)含物質(zhì)太多,你也不知道,茶不是因?yàn)榧t葉子就叫紅茶,綠葉子就叫綠茶,黃葉子就是黃茶,白葉子就是白茶。
哪個(gè)見過春天的茶山是五彩斑斕的,五彩斑斕那是毒蛇好不?
春天的茶山,青一水的綠色,深深淺淺的綠,明媚如春水的綠好不好,好不好。
加工工藝的不同,發(fā)酵程度的深淺,才有了綠茶、白茶、紅茶、黑茶、烏龍茶……
是的,鬧了一個(gè)大烏龍,但是,茶小白,也就在交學(xué)費(fèi)的道路上,開始了漫漫征途。
從道聽途說胡亂買茶開始:
這個(gè)茶好喝,買;
這個(gè)茶是名家做的,買;
這個(gè)是明前的越鄉(xiāng)龍井,買……
殊不知,所謂的大師,不過某個(gè)還俗的前造型師,自己尋了山頭,做了一兩回茶而被世人封的;所謂的明前的越鄉(xiāng)龍井,不過是從四川貴州某處,收了頭春的烏牛早拿了龍井的工藝來冒充的……
蒙的就是你,懵逼的也是你。喝茶敗家的道路上怎么會少一個(gè)你呢!胡亂買茶的教訓(xùn)不謂不深刻,花錢的教訓(xùn)不謂不慘痛。
但是,你屢教不改,你癡心無悔……
2、白銀敗家:逛茶會
嘿!你以為你找到了學(xué)茶的方法
你開始蹭茶,參加茶會了,你以為你找到了學(xué)茶的方法。
好在,這是一個(gè)茶會滿天飛的時(shí)代。只要稍稍留意,你就會在城市的無數(shù)個(gè)角落發(fā)現(xiàn)無數(shù)那些或隱秘或語焉不詳?shù)母鞣N茶會。
正宗與否倒不在考慮范圍,重要的是,轉(zhuǎn)戰(zhàn)各個(gè)會場,你可以混個(gè)臉熟。
各種你認(rèn)識的、不認(rèn)識的茶,也能見到不少,各種知道或者不知道的茶界故事八卦秘聞典故,也能聽到幾個(gè)。
在那些飄來飄去的故事里,你知道了大白菜原來不是大白菜,天青色原來看的是云破處,你曉得了那32萬的葉子里原來背后還有好多秘密,原來吳宇森的御用鑄劍師還可以打造一把茶刀。
于是,你豪氣沖天,買不起御用鑄劍師的龍泉?jiǎng)?,一把小茶刀我還是玩得起。
恭喜你,如果你有了這樣的行為,你在敗家的路上,又前進(jìn)了50米。
但是,茶會歸來終覺淺……又開始了一步
3、黃金敗家:追茶山
你的錢變成了路費(fèi)、住宿費(fèi)、飛機(jī)票、汽車票.......
不滿足的你,開始逡巡,開始兩眼冒光,好像一只餓狼。
還有什么是我沒有聽說過的,還有什么是我沒有見過的。
牛肉?不,我不喜歡吃肉。
等等,此牛肉不是彼牛肉。這說的是武夷山的牛欄坑肉桂。被坑了吧,你就承認(rèn)你的茶識少了吧。
薄荷塘?我不喜歡吃糖。
茶識少了吧,此薄荷塘非彼薄荷糖。彩云之南,密林深處,那是普洱的一處微小秘境。
于是,爭強(qiáng)好勝的你,不甘被人嗤笑的你,又踏上了漫漫茶山尋訪之路。
這些年,你開始追山,跟著風(fēng)的季節(jié),你開始關(guān)注天氣預(yù)報(bào)。
景洪、杭州、福鼎、武夷山……
打雷了,下雨了,刮風(fēng)了,下冰雹了,你比誰都要急。
你說,完了完了,這些茶這些茶,今年不曉得要賣到好貴。
但是,茶癡茶瘋子的你,看到新茶上市的時(shí)候,那就像看到了情人一般,盡管身價(jià)上揚(yáng),但依然視死如歸。
2000元50克,買;三萬元一公斤,買……心不痛,手不軟。絲毫不想,還沒有娶妻的自己,還沒有嫁人的自己,娶媳婦的路上,又少了一間衛(wèi)生間的錢,出嫁的嫁妝里,又少了一輛車的輪子。
管它的,喝到肚子里的才是真的,房子,車子,留給別人去想吧。
也有人說,兩個(gè)茶人,最好不要結(jié)婚…....很真
敗家敗到這種程度,也是沒誰了!
4、鉆石敗家:各種杯子茶壺罐罐
茶周邊一切事物讓你走火入魔。
好了,說了太多茶小白的故事,我也來說一個(gè)茶土豪。
前幾天在辦公室里,老吳突然大喊,哪個(gè)給我說哈恒溫恒濕的機(jī)器呢。
眾所周知,自從老吳開始裝修他主城第五六七八環(huán)之外的豪宅開始,他就鉚足了勁要給自己的茶寶寶們裝個(gè)很牛很牛的家。不然,他可以預(yù)見自己辦公室里的那些茶,被順走,被毛走,被盜走,被牽走,甚至也可能是被他自己豪(肉)氣(痛)地送走的慘狀。
但是,就像牛逼的酒窖擁有3000年歷史一般,一個(gè)牛氣沖天的茶窖也不是一兩千就能搞定的。
要通風(fēng),要除濕,要恒溫,要不竄味。家庭存茶的風(fēng)險(xiǎn)太大,即便一個(gè)BOSCH(博世),也不是輕易就能解決問題的。
于是,你之前買的茶,可能存在景德鎮(zhèn)的罐罐里,說到罐罐,不得宕開一筆。
這敗家的路上,茶具那也是沒誰了。
各種杯子,各種茶壺,各種罐罐,各種茶席……
那花在上面的錢,真的是罄竹難書。
比如杯子,買了白瓷要甜白,買了霽紅要霽藍(lán),買了仿汝要龍泉,買了玲瓏要建盞…… 還有那些壺,蓋碗泡生普,紫砂泡熟普,福建陶泡巖茶,老巖泥泡東美,玻璃杯泡綠茶……
玻璃壺?zé)芊€(wěn)定但沒特色,鐵壺?zé)髿鈪s手太沉,陶壺精致燒水怕炸裂,吉谷是茶人必備但不銹鋼不應(yīng)景,銀壺軟化很好但太貴……天天念叨這些的你,應(yīng)該是走火入魔了。
經(jīng)歷過如此階段的老吳,前兩天也在為毛了一個(gè)王晨風(fēng)而歡欣雀躍,被毛者茶美鍇哥捶胸頓足。老吳那豪宅里,一個(gè)大黑框框上墻,密封茶盒上墻,它的茶,被關(guān)進(jìn)了黑屋子。
此處,造價(jià)不詳。
5、星耀敗家:你每天的生活不是買茶和茶具,就是收拆茶和茶具的包裝
最后,你開始各種作,各種秀,各種學(xué)。
為了滿足你自己在為茶敗家的路上走得更有價(jià)值更有發(fā)展空間,你開始修習(xí)一切跟茶以及茶周邊的技藝。
你開始學(xué)習(xí)插花,學(xué)習(xí)焚香,精進(jìn)書畫(參加茶會多要毛筆字簽到,被嚇到?jīng)]有);然后買各種相關(guān)的茶周邊器具。
好看的琉璃香爐,買;
插花用的劍山,買;
練字用的日本毛筆,買;
手工刺繡的茶席,買……
買買買,剁剁剁…
你每天的生活不是買茶和茶具,就是在收拆茶和茶具的包裝。
但是,這些都是毛毛雨了。
我見過真的敗家,敗的是金絲楠木的原木茶臺,敗的是玉石的茶海,敗的是造一個(gè)茶亭裝一個(gè)日式的和室……
不知道現(xiàn)在的你,是否與我心有戚戚焉。
這喝茶的敗家之路,道路且阻且長。
此處響起歌聲(我愿逆流而上)
茶路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索。
我是茗華,茶路悠悠,一起品茶。
——本文內(nèi)容來自茗華,感謝作者付出。