在男生眼里，女生們總有一些驚人的相似之處：
為什么哪怕衣柜擠爆炸，也總會(huì)認(rèn)真地說沒有衣服穿了？
（眾所周知，去年的衣服配不上今年的自己）
為什么吃飯時(shí)已經(jīng)撐得不行，飯后總能再來一塊小蛋糕？
（女生的胃很奇妙，正餐一個(gè)胃，甜點(diǎn)零食一個(gè)胃，水果一個(gè)胃）
當(dāng)然大多數(shù)女生還有個(gè)顯而易見的共同之處，
那就是
十有八九都樂于以奶茶續(xù)命。
不過，拋開茶飲營銷，這奶茶的門門道道，你又知道多少呢？
奶茶是新式茶飲的寵兒，今兒個(gè)就讓咱們好好聊一聊新式茶飲的二三事。
01
什么是新式茶飲？
一般認(rèn)為，新式茶飲是以優(yōu)質(zhì)茶葉及制品為主要原料，配以鮮奶或奶制品（淡奶、煉乳、芝士）、水果或果汁、糖、香料、谷物、草本植物、豆類、酒、二氧化碳等原輔料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提取和調(diào)配混合而成的即飲茶飲料。
02
新式茶飲發(fā)展為什么如此之快？
新式茶飲是在傳統(tǒng)茶葉消費(fèi)和傳統(tǒng)工業(yè)化茶飲料基礎(chǔ)上，為適應(yīng)新時(shí)代天然、健康、時(shí)尚、方便的消費(fèi)新需求而發(fā)展起來的，具有材質(zhì)天然、設(shè)計(jì)時(shí)尚、現(xiàn)場(chǎng)制作和即飲方便等特點(diǎn)。
這些產(chǎn)品突破了傳統(tǒng)茶飲制作和消費(fèi)邊界，以其材質(zhì)天然、設(shè)計(jì)時(shí)尚、現(xiàn)場(chǎng)制作和即飲方便等特點(diǎn)，滿足了新時(shí)代年輕一代消費(fèi)者的需求，因此產(chǎn)業(yè)自然得到了快速的發(fā)展。
全國首個(gè)聚焦新式茶飲專業(yè)展——2021廣州國際新式茶飲展覽
03
了解新式茶飲有什么關(guān)鍵意義？
2020年底，我國新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破千億元大關(guān)，成為繼傳統(tǒng)杯泡熱飲、工業(yè)化瓶裝即飲茶之后的第三大茶葉消費(fèi)方式。
新式茶飲的出現(xiàn)，不僅滿足了新時(shí)代茶葉市場(chǎng)消費(fèi)的個(gè)性化需求，而且也是解決茶葉消費(fèi)和培養(yǎng)新一代茶葉消費(fèi)者的技術(shù)新路徑。
因此，了解茶飲創(chuàng)新發(fā)展的變化趨勢(shì)、新式茶飲的種類與特點(diǎn)等方面內(nèi)容，對(duì)茶飲的創(chuàng)新發(fā)展和新產(chǎn)品創(chuàng)制，進(jìn)一步拓展茶葉消費(fèi)等都具有重要意義。
04
新式茶飲有哪幾個(gè)分支呢？
不同品牌的產(chǎn)品名稱也各具特色，因此產(chǎn)品類型比較多，主要有水果茶飲、蔬草茶飲、果奶茶飲、奶制茶飲、奶蓋茶飲、冰沙茶飲、雞尾茶飲、氣泡茶飲、冷萃茶飲等。
但總體上，主要有新式奶茶系列、水果茶系列、混合茶系列、純茶系列、抹茶系列等幾大類產(chǎn)品。
05
王牌產(chǎn)品——新式奶茶系列產(chǎn)品
說起新式茶飲的領(lǐng)軍產(chǎn)品，就不得不提到經(jīng)典奶茶。
以發(fā)酵度較高的紅茶、烏龍茶等茶葉為主要原料，配以鮮奶或高級(jí)奶粉、珍珠粉圓、布丁、椰果等材料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)泡制和加工而成的飲品。主要產(chǎn)品有阿薩姆奶茶、大吉嶺奶茶、珍珠奶茶、蛋糕奶茶、炭燒奶茶、黑糖抹茶牛乳、紅茶拿鐵、幽蘭拿鐵等產(chǎn)品。
產(chǎn)品主要采用優(yōu)質(zhì)茶葉和鮮奶等材質(zhì)經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)直接加工而成，具有茶味濃郁、奶香持久、口感爽滑且香醇濃厚的特點(diǎn)，既柔和了茶汁的苦澀強(qiáng)度，又解決了牛奶后味膩口的問題。
有的產(chǎn)品還將牛奶、芝士、動(dòng)物奶油等打成奶沫漂浮在茶湯上面形成“奶蓋”，奶汁和茶湯既可分開飲用，也可混合飲用，好喝也好玩。因此得到了年輕人，特別是年輕女性消費(fèi)者的熱愛。
奶蓋茶
06
行業(yè)新銳——新式水果茶系列產(chǎn)品
以各類具有特色香氣的茶葉為主要原料，配以相應(yīng)的特色水果或混合水果，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工和美化設(shè)計(jì)包裝而成。主要有四季春、水果茶、百香果茶、金菠蘿、多肉車?yán)?、多肉葡萄、滿杯香水檸、霸氣綠寶石等各類花色產(chǎn)品。
與以干花和干果為主要原料的傳統(tǒng)花果茶不同，水果茶主要采用西瓜、蘋果、菠蘿、檸檬、百香果、鳳梨、雪梨、紅棗、柑橘、香蕉、椰子、草莓、楊梅等高香或具有特色風(fēng)味的新鮮水果為原料，配以特色香型的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等茶葉，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)沖泡、調(diào)配和美化設(shè)計(jì)而成。
水果茶既可柔化茶的苦澀味，又可增加茶風(fēng)味的豐富性和多樣性，同時(shí)具有更好的外觀美感，非常適合對(duì)茶葉苦澀味有抵觸，而對(duì)色澤和外觀特別講究的年輕女性的喜愛。
新式水果茶
07
合而為——新式混合茶系列產(chǎn)品
就好比56個(gè)民族56枝花，新式茶飲的諸多配料都有著自己的特色，那么何不嘗試將這些配料進(jìn)行融合呢？
混合茶系列產(chǎn)品以相配套的茶和花、果蔬等為主要材料，配以奶、芝士、可可、咖啡、酒等進(jìn)行增味，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制和美化設(shè)計(jì)包裝而成。主要有桂花烏龍、玫瑰烏龍、白桃烏龍、玉露茶后、櫻花烏龍等以花和茶組合而成的花茶飲系列，蔬果茶、草本茶、菌菇茶等的蔬草茶飲系列，以及酒或飲料、果汁、汽水加入茶混合而成的雞尾茶飲系列等產(chǎn)品。
產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)茶葉和花、果、奶、芝士、可可等各種材料混合搭配而成，能改善傳統(tǒng)茶葉在香氣濃郁度和豐富度方面的不足，具有較高的欣賞價(jià)值和別具新意的口感及豐富的營養(yǎng)價(jià)值，形成風(fēng)味、外觀色彩更為多樣的產(chǎn)品，對(duì)年輕女性的吸引力非常大。
蔬草茶飲
08
追尋本味——新式純茶系列產(chǎn)品
喝奶茶有一個(gè)習(xí)慣，小時(shí)候喜歡加全糖，后來慢慢變成加半糖，再后來，三分糖或者不加糖，才是奶茶愛好者的最愛。
而隨著糖分和卡路里的減少，我們對(duì)茶葉本味的感受程度隨之加深。
純茶系列產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)特色的綠茶、烏龍茶、花茶等為主要原料，通過現(xiàn)場(chǎng)手工泡制和外觀美化設(shè)計(jì)而成，主要有純綠茶、純四季春、純金蘭烏龍、純金鳳茶王、冷泡凍頂烏龍、冷泡阿里山初露、冷泡鳳凰單叢等各種特色純茶產(chǎn)品。
這些產(chǎn)品主要選擇香氣濃郁、滋味鮮爽或醇爽的茶葉為原料，采用長時(shí)間冷泡或快速熱泡的特殊制作方式，現(xiàn)場(chǎng)加工出香氣獨(dú)特、濃郁和滋味鮮醇、可口的特色茶湯，適合對(duì)純茶苦澀感和熱量攝入比較敏感的人群飲用，既解決了口感需求，又解決了因?yàn)楦叩鞍?、高糖等可能帶來的健康問題，是今后新茶飲一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)。
新式純茶
09
“新瓶新酒”——抹茶系列產(chǎn)品
誰說老派就沒有魅力？這不是古人智慧的結(jié)晶在今天仍然綻放異彩。
抹茶起源于中國隋唐時(shí)期，如今抹茶作為一種具有特殊外形和風(fēng)味的茶產(chǎn)品，在新式茶飲上得到了快速的應(yīng)用和發(fā)展。這類產(chǎn)品以色亮綠、味鮮醇、特色香為特點(diǎn)的抹茶為主要原料，通過添加鮮奶、奶酪、動(dòng)物奶油、糖漿，以及可可、冰塊等各種輔配料，通過攪拌、打奶、碎冰等特殊的加工方法，并經(jīng)過外觀美化設(shè)計(jì)處理而成，主要有抹茶拿鐵、抹茶星冰樂、抹茶可可、抹茶牛乳等產(chǎn)品。
這類產(chǎn)品既具有抹茶的特殊色澤和風(fēng)味，又解決了奶制品口感后膩的問題，通過特殊的加工方法形成了口感和外觀都特殊的一類產(chǎn)品。
抹茶拿鐵（左）和抹茶星冰樂（右）
當(dāng)然，新式茶飲遠(yuǎn)不能僅僅限定為以上5個(gè)系列，還有冰沙茶飲、氣泡茶飲、冰萃茶飲等別具特色風(fēng)味和外觀的新式茶飲產(chǎn)品，也備受消費(fèi)者的喜愛。
如此豐富的新式茶飲種類，有沒有讓你大開眼界呢？
下一期，我們將深入了解這個(gè)新新行業(yè)的振興史，下次見啦！
彩蛋：許多男生也很喜歡喝奶茶！
什么？你說你從沒見過身邊的男生喝奶茶？下回叫外賣時(shí)多叫一杯，讓奶茶之風(fēng)薪火相傳！讓奶茶隊(duì)伍壯大起來！
原創(chuàng)：尹軍峰
來源：中國茶葉，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶、咖、酒還在激烈的消費(fèi)江湖混戰(zhàn)中，作為新消費(fèi)風(fēng)頭最盛的3大賽道，它們都有讓人抗拒不了的3個(gè)共性：上癮、文化、社交，從而具有巨大的商業(yè)價(jià)值。瘋狂的新酒飲，殺瘋的茶與咖啡，敲鐘上市、吸金體質(zhì)、新品牌林立成為它們的關(guān)鍵詞。
商業(yè)、文化、創(chuàng)新的博弈中，為了讓年輕人愛上“新”，它們都卯足了勁，每一個(gè)品類都涌現(xiàn)出來不同的細(xì)分品類，相互補(bǔ)充，共同把市場(chǎng)做大。
在中國有幾十年歷史的咖啡與數(shù)千年歷史文化的茶一直以來都備受關(guān)注。美團(tuán)數(shù)據(jù)觀聯(lián)合咖門發(fā)布的《2021茶飲消費(fèi)洞察》顯示，從現(xiàn)制品類看，茶飲規(guī)模超過咖啡10倍。而從產(chǎn)品形式看，茶和咖啡的創(chuàng)意喝法也愈加多樣化。其中，咖啡在預(yù)包裝領(lǐng)域的玩法會(huì)更多樣一些，從凍干咖啡粉到閃萃咖啡液，咖啡新銳們不斷憑借新喝法打開新市場(chǎng)。
而最近，在茶飲賽道中，F(xiàn)oodaily關(guān)注到一個(gè)成立于2021年1月的新銳品牌——fnf，它依托于黑科技原萃工藝，打造了茶飲賽道中繼新茶飲、即飲茶、袋泡茶、速溶茶的新品類“超速溶茶”，并致力于以新工藝、新配方、新方式，打造健康科學(xué)新茶飲，憑借“簡(jiǎn)單茶飲”讓年輕人愛上茶文化。
圖片來源：fnf
新技術(shù)、新品牌的出現(xiàn)，不禁讓我們聯(lián)想到，茶飲狂奔后，讓年輕人愛上茶文化”這件事走到第幾步了？被狙擊的90后、00后養(yǎng)成了怎樣的茶飲消費(fèi)習(xí)慣喝行為？隨著年齡周期，他們還會(huì)一直選擇千億奶茶嗎？
新銳們的前赴后繼，有讓年輕人離中國茶文化更近一些嗎？
中國有句俗話叫“茶酒不分家”，但在世界歷史上，中國茶的地位卻高于酒。眾所周知，中國茶是絲綢之路、茶馬古道中對(duì)外輸出的主要商品之一，但酒卻不是。
中國人制茶飲茶有數(shù)千年的歷史，由茶及其衍生出來茶文化，已然成為中國人日常生活的重要部分。然而，隨著現(xiàn)代化、數(shù)字化、新生代更迭，傳統(tǒng)的茶文化以及茶飲場(chǎng)景與新需求的不匹配，茶文化卻離年輕人的生活越來越遠(yuǎn)。
翻開茶飲的發(fā)展史，我們似乎翻開了一部茶葉的深加工演變史，看到了茶文化滲透的螺旋式前進(jìn)，更看到了茶文化現(xiàn)代化印象的初步形成，以及為了讓茶文化走近年輕人新形式、新技術(shù)和新品牌。
圖片來源：TheBridge
工業(yè)化發(fā)展放大了傳統(tǒng)茶文化，讓茶從日常飲品變成具有送禮社交屬性的文化產(chǎn)物
“一日無茶則滯，三日無茶則病?！辈柙侵袊撕鹊米疃嗟娘嬈?。而隨著中國食品工業(yè)化的展開，茶的規(guī)?；a(chǎn)也成為可能，但同時(shí)這個(gè)品類也存在著產(chǎn)業(yè)化及標(biāo)準(zhǔn)化程度不高的痛點(diǎn)。
此外，依托傳統(tǒng)茶文化，茶的運(yùn)營在這一階段逐步形成了奢侈品的操盤打法，比如說，通過特殊產(chǎn)地、品種、工藝、炒茶師傅等來打造稀缺性，讓茶葉成為奇貨可居的奢侈品，成為朋友、親人的高端禮品，但在這一階段中，同質(zhì)化、產(chǎn)能限制、季節(jié)等多種因素的影響卻未能跑出一個(gè)茶行業(yè)的茅臺(tái)。
離生活更遠(yuǎn)、離年輕人更遠(yuǎn)的茶文化，讓新銳們抓住了“品類升級(jí)”，成為新生代的口糧茶
中國傳統(tǒng)茶文化的基因，注定茶是一門很好的生意。但如何擴(kuò)大消費(fèi)的市場(chǎng)規(guī)模？如何拉近茶與年輕人之間的距離？滴水穿石，非一時(shí)之力?，F(xiàn)制茶飲、即飲茶、袋泡茶的品類升級(jí)以及速溶茶的增長給出了答案。
以新茶飲的演變歷程為例，從90年代街頭奶茶店用奶精和奶粉調(diào)配的奶茶，到一點(diǎn)點(diǎn)、快樂檸檬用真正的茶葉加奶粉做奶茶，再到以喜茶為代表的新式奶茶用鮮奶、鮮果來做奶茶，奶茶的升級(jí)逐步完成。從消費(fèi)年齡、飲用場(chǎng)景、飲用方式、飲用頻次、設(shè)計(jì)風(fēng)格、品牌調(diào)性，現(xiàn)調(diào)茶飲都圍繞著年輕人的喜愛來做，從而成為年輕人新型社交神器。
圖片來源：Canva可畫
目前，現(xiàn)制茶飲已達(dá)千億規(guī)模。根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布的《2021中國茶飲市場(chǎng)報(bào)告》，過去5年間，現(xiàn)調(diào)茶飲在整個(gè)茶飲市場(chǎng)中的占比從15%迅速擴(kuò)張至28%，預(yù)計(jì)未來將進(jìn)一步擴(kuò)大至44%，新茶飲成為茶行業(yè)中最大的細(xì)分行業(yè)。
此外，袋泡茶也通過品類升級(jí)迎來新一輪市場(chǎng)擴(kuò)張。艾媒咨詢《2021上半年中國袋泡茶行業(yè)現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，2020年中國袋泡茶線上市場(chǎng)規(guī)模大幅增長155.9%至128.7億元，是茶葉線上市場(chǎng)規(guī)模的48.57%。
無疑，在茶文化一步步走近年輕人的進(jìn)程中，新茶飲、袋泡茶的升級(jí)起到了不可忽視的作用。由此，我們也可以看出，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活場(chǎng)景下，便捷、有趣對(duì)于年輕人來說是多么的重要。
更便捷、更健康、更有趣，年輕人還能離茶文化再近一點(diǎn)嗎？
茶文化在新生代群體中的普及需要一個(gè)漫長的教育過程，也需要年輕人喜歡的新品類和新形式。新茶飲的飲茶教育，勢(shì)必會(huì)增加消費(fèi)者對(duì)茶的依賴并無意識(shí)地養(yǎng)成習(xí)慣，如何抓住這一利好來進(jìn)一步擴(kuò)大茶的消費(fèi)規(guī)模，是茶賽道的新機(jī)會(huì)。
同時(shí)，即使數(shù)字化讓現(xiàn)制茶飲可以快速便利地到達(dá)消費(fèi)者手中，袋泡茶簡(jiǎn)化了泡茶的飲茶方式，但想要進(jìn)一步擴(kuò)大茶的消費(fèi)頻次，我們需要新的產(chǎn)品形式。
圖片來源：fnf
前文提到的以fnf為代表的超速溶茶通過技術(shù)進(jìn)一步推動(dòng)了茶的深加工過程，也有望成為接下來茶飲在新消費(fèi)環(huán)境下持續(xù)擴(kuò)張的新品類。
根據(jù)里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布的《2021中國茶飲市場(chǎng)報(bào)告》，2020年中國茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4033億元，近五年復(fù)合增長率7.2%。預(yù)計(jì)未來五年復(fù)合增長率將達(dá)到13.6%，2025年市場(chǎng)總規(guī)模將達(dá)到7645億元。隨著新品類出現(xiàn)對(duì)增加消費(fèi)頻次的賦能，茶飲的消費(fèi)規(guī)模又會(huì)發(fā)生怎樣的變化？也讓我們一起期待。
更便捷、更健康、更有趣，“超速溶茶”如何讓年輕人更愛茶文化？
泡茶、飲茶這樣偷得浮生半日閑的情調(diào)與生活似乎離忙碌的年輕人還非常遙遠(yuǎn)，如何讓年輕人方便、更有趣地喝上茶，才能進(jìn)一步讓年輕人更加地愛上茶。在還未有用戶心智建立的“速溶茶”賽道中搶先布局，fnf從超速溶茶這一細(xì)分品類切入。
瞄準(zhǔn)沖調(diào)茶飲賽道，定義超速溶茶新品類，我們又看到了一個(gè)新銳力量
據(jù)Foodaily觀察和研究，fnf正式創(chuàng)立于2021年1月，定位于“原萃超速溶茶為基底，探索一杯茶飲料的無限驚喜與可能”，精選原產(chǎn)地原葉真茶萃取，融合新鮮真果汁、全球精選專利成分、溫和草本等健康成分，科學(xué)配比，依托于黑科技原萃工藝，突破傳統(tǒng)的茶飲沖調(diào)方式，為用戶提供更便捷、更健康、更有趣的超速溶茶飲體驗(yàn)，致力于以新工藝、新配方、新方式，打造健康科學(xué)新茶飲。
圖片來源：fnf
值得一提的是，fnf代表著fastandfresh，“fast”指的是不限速度、真正做到1秒即溶，而“fresh”則代表的是原萃工藝、保留本真風(fēng)味、更好喝。
據(jù)了解，目前fnf的產(chǎn)品線構(gòu)成分為三大系列，分別是風(fēng)味線、功能線、草本線。從fnf天貓旗艦店上新來看，目前fnf上新了冷泡果茶、解膩純茶、功能果茶、草本果茶等系列。
圖片來源：fnf
精準(zhǔn)的用戶洞察、技術(shù)重構(gòu)品類、以用戶為中心的供應(yīng)鏈升級(jí)、快速的用戶觸達(dá)，fnf正加速0-1
多個(gè)細(xì)分場(chǎng)景布局，挖掘細(xì)分訴求，不要只關(guān)心功能性的理性需求，更要注重情緒/情感的感性需求
fnf注重細(xì)分場(chǎng)景與需求下的產(chǎn)品創(chuàng)新，主要瞄準(zhǔn)年輕人在辦公室、家庭場(chǎng)景等情感/情緒需求，通過多口味、多功能，滿足便捷、有趣、健康的飲茶需求。Foodaily認(rèn)為，注重風(fēng)味的表達(dá)很重要，但在口感和健康之間找到平衡點(diǎn)，才能將產(chǎn)品的價(jià)值最大化。
目前fnf已推出冷泡果茶、解膩純茶、功能果茶（含玻尿酸果茶、膠原蛋白果茶、維生素B果茶）和草本果茶等多款超速溶茶產(chǎn)品，分別來滿足夏日清爽、佐餐、美容養(yǎng)顏、熬夜養(yǎng)生等消費(fèi)場(chǎng)景，每個(gè)訴求都是當(dāng)下年輕人最迫切的想法與需求。
圖片來源：fnf
此外，在外觀設(shè)計(jì)上，fnf采用了獨(dú)特的易拉罐設(shè)計(jì)，采用高飽和度配色，從使用體驗(yàn)和視覺沖擊帶來絕佳的用戶體驗(yàn)，打造社交屬性。
以用戶為中心，不僅體現(xiàn)在用戶洞察，也體現(xiàn)在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)
fnf與權(quán)威機(jī)構(gòu)共建“超速溶茶創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”，建立了以用戶為中心的數(shù)字化供鏈，優(yōu)化從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研發(fā)生產(chǎn)到走上貨架等環(huán)節(jié)，縮短上新周期。
圖片來源：fnf
此外，值得關(guān)注的是，支撐fnf開創(chuàng)新品類的自有原萃工藝。據(jù)Foodaily了解，fnf自有原萃工藝以高品質(zhì)原葉真茶味基底，純凈水為唯一溶劑，全程低溫萃取茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)，再經(jīng)碟式、振動(dòng)、超濾等多層過濾及RO反滲透濃縮等技術(shù)提取茶葉精華。
在fnf這一品牌案例中，我們看到了創(chuàng)意和技術(shù)的重要性。Foodaily認(rèn)為，如今新消費(fèi)已經(jīng)走過了流量紅利階段，要做長期生意，未來技術(shù)和創(chuàng)意才是打造爆品的利器。如果說創(chuàng)意是贏得消費(fèi)者的注意力，那么技術(shù)是顛覆品類認(rèn)知，打造差異化的關(guān)鍵。
線上種草，線下快閃，用戶觸達(dá)要“快”
Foodaily認(rèn)為，產(chǎn)品即內(nèi)容。fnf通過對(duì)自身具有話題性和社交屬性的產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)值點(diǎn)的挖掘，通過組合流量投放和用戶自發(fā)傳播，打造產(chǎn)品獨(dú)特記憶點(diǎn)，同時(shí)配合天貓和直播等線上渠道，快速打開消費(fèi)者認(rèn)知。
Foodaily還了解到，fnf已經(jīng)啟動(dòng)全國線下快閃。近日，fnf選擇在深圳舉辦首站線下快閃，以“快！這里有個(gè)party”為主題，打造了fnf超速溶茶的產(chǎn)品線下體驗(yàn)中心，同時(shí)涵蓋了自助DIY調(diào)飲、休閑娛樂等功能，既增加了與消費(fèi)者的趣味互動(dòng)，也讓消費(fèi)者身臨其境地體驗(yàn)如何利用fnf超速溶茶與水果、冰塊、氣泡水的趣味搭配，傳遞“一杯茶飲料的無限驚喜和可能”與“繁忙都市中也要有片刻休閑時(shí)光”的生活態(tài)度。
圖片來源：fnf
假設(shè)90后、00后會(huì)老了
他們會(huì)喝怎樣的茶？還是千億奶茶嗎？
在fnf的案例中，我們不僅看到到了便捷、健康、趣味的超速溶茶新品類，以及新消費(fèi)品牌在商業(yè)環(huán)境的邏輯與打法，更看到了回歸到簡(jiǎn)單茶飲的飲茶新文化。
回到前面的問題：假設(shè)90后、00后會(huì)老了，他們會(huì)喝怎樣的茶？還是千億奶茶嗎？
答案或許是否定的。
新茶飲教育了“喝茶”這件事，但其主力人群在遷移，而遷移的背后存在機(jī)會(huì)
新茶飲，離不開年輕人。美團(tuán)數(shù)據(jù)觀聯(lián)合咖門發(fā)布《2021茶飲消費(fèi)洞察》，用數(shù)據(jù)呈現(xiàn)年輕人的茶飲消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理。報(bào)告顯示，5年前新茶飲剛興起時(shí)以90后為主，如今95后已經(jīng)成為到店茶飲消費(fèi)主力，最近一年人數(shù)占比達(dá)44%。
圖片來源：美團(tuán)數(shù)據(jù)觀
這組數(shù)據(jù)也從一定程度上證明了Foodaily的猜想，90后喝奶茶的比例再逐年減少，也反映隨著年齡周期，被新茶飲成功教育喝茶的年輕人會(huì)逐步拋棄新茶飲。
但是隨著茶文化的滲透、飲茶習(xí)慣的形成，不想喝奶茶的90后、00后老了后能喝什么茶？
回歸到簡(jiǎn)單茶飲，健康和離茶文化更近的飲茶方式或許會(huì)成為90后、00后未來的選擇
不像酒和咖啡，茶在中國消費(fèi)者的心智認(rèn)知中，健康是其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，不管是純茶還是養(yǎng)生類型的混合茶。奶茶雖然是已經(jīng)成功從理性破圈到了感性的品類，但也在消費(fèi)者的認(rèn)知中留下不太健康的印象，這可能是年輕用戶隨著年齡的增長和心智的成熟會(huì)拋棄奶茶的重要原因。另外，隨著年齡周期，飲茶背后的文化也會(huì)被放大。
總之，F(xiàn)oodaily認(rèn)為，健康和離茶文化更近的飲茶方式或許會(huì)成為90后、00后未來的選擇。飲茶的方式可以被重新教育，但更肯定的是，最終這屆年輕人需要新的茶文化品牌。
隨著代際更迭，如何讓中國數(shù)千年的茶文化保留精華，同時(shí)留下屬于新時(shí)代的烙印，會(huì)是每一個(gè)茶品牌的終極目標(biāo)。從現(xiàn)在看未來，茶文化會(huì)以一種新形式，升級(jí)成新文化。
參考資料：
[1]茶飲規(guī)模超過咖啡10倍！《2021年茶飲消費(fèi)洞察》來了,2021年9月1日，咖門；
[2]4000億茶飲市場(chǎng)，為何無法誕生巨頭？，2021年7月19日，礪石商業(yè)評(píng)論。
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從“茶”字說與茶相關(guān)的趣聞雅事
? ? ?有則民間故事說，蘇東坡在杭州任上時(shí)，與靈隱寺一位老僧交情很深，時(shí)常帶書童去他那里品茗聊天。一天半晌下起了小雨，書童來到廟里說，師父，我家先生向你討點(diǎn)東西，至于什么東西，他說你見到小人就明白了。老僧見書童頭戴草帽，腳穿木屐，起身拿起一包茶葉遞了過去。書童十分詫異，師父怎知討的是茶葉呢？老僧笑著說，你家先生這是借你同老衲打啞謎呢。你上戴草帽，下著木屐，當(dāng)中是人，人間草木，不是“茶”字又是什么？
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???? 茶作為一種可食用的野生植物，早就存在并被我國先民所發(fā)現(xiàn)、利用，但在命名上卻經(jīng)歷了一個(gè)漫長的過程?！稜栄拧贰墩f文》以及儒家九大經(jīng)典中均無茶字，但有槚字和荼字。陸羽的《茶經(jīng)》說，茶字，或從草，或從木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。有學(xué)者考證認(rèn)為，茶字的前身為荼字，荼字則源于《爾雅·釋木》對(duì)槚的解釋：“槚，苦荼。”槚為茶樹，木本；荼為苦菜，草本?！稜栄拧返囊馑际牵瑯枠涞娜~子苦澀如荼。東晉訓(xùn)詁學(xué)家郭璞作注說：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗?！本褪钦f，茶字是在對(duì)槚字解釋的基礎(chǔ)上，由荼字演變而來。此后，荼字與茶字曾有過一段混用時(shí)期，到唐代方始專稱為茶。那么，蘇東坡的字謎將茶字拆解為人間草木，不僅頗合天人合一之道，而且契合茶之命名及其演變軌跡：由借用草本到回歸木本，草本與木本兼而得之。
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漢字的特性是多音多義，且有本義與引申義之別，特指與泛指之分，茶字也一樣。廣義上說，凡可泡水喝的草木葉片以及用這些葉片泡制的飲料，均可視為茶。后來引申為所有用植物的花、葉、籽、莖、根以及果實(shí)泡制的飲用茶和藥用茶。另外，有些與茶相關(guān)的說法并非單指飲品。如早茶、晚茶、茶歇等，而是指茶食、茶點(diǎn)，茶話會(huì)上也不單是喝飲料，吃的喝的兼容并包。民間所說的“茶錢”，不單是指喝茶之資，有時(shí)還指小費(fèi)、賞錢或禮金。民間所說的“茶壽”，當(dāng)然不是茶之壽命，而是利用拆字法，字頭為“二十”，下有“八”“十”，再加上一撇一捺組成的“八”，合為一百八，借指一百八歲的壽星。
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唐代文學(xué)家曹鄴，友人從劍南給他寄來名茶，他不忍獨(dú)享，竟在半夜里把僧友喊來，對(duì)月品茶，吟詩稱頌“六腑睡神去，數(shù)朝詩思清”。其實(shí)，在文人雅士的生活圈內(nèi)，喝茶不光是為了解渴，也并非追求興奮，而是濡養(yǎng)心神，浸潤心境，是靈修，是洗禮，是一種精神享受，所以要撮口而呷，吮吸而抿，細(xì)細(xì)地品咂，靜靜地回味，方能洗盡塵心，沉醉煙霞。
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在我國古代詩文中，涉及飲茶的名篇佳句很多。唐代盧仝的七碗茶詩，被譽(yù)為千古絕唱：“一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！蹦纤蔚廊税子耋傅摹端{(diào)歌頭·詠茶》，則將采茶、制茶、點(diǎn)茶、品茶連成一氣，寫來風(fēng)生水起，意趣盎然，詞云：“二月一番雨，昨夜一聲雷。槍旗爭(zhēng)展，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。碾破春無限，飛起綠塵埃。汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢(mèng)不到陽臺(tái)。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊?！狈痖T中人遠(yuǎn)離酒肉，飲茶卻大有講究，茶道亦是禪理，趙州禪師的一句“吃茶去”，被傳為“茶禪一味”的三字禪機(jī)。這話極為平實(shí)，無非是說，該干啥干啥去，有慧根，識(shí)真趣，到時(shí)候自然會(huì)開悟的。
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有個(gè)成語叫“茶飯不思”，意思是說，一個(gè)人焦慮不安，連喝茶吃飯的心情都沒有了?？梢姴枧c飯同等重要。百姓將茶列為“開門七件事”，視為生活必需品。茶在我國以及全世界都是一種獨(dú)具魅力的飲品，由此形成了豐富的文化內(nèi)涵。關(guān)于茶的起源與發(fā)展，茶的品種與特性，茶的培植與采摘，茶的加工與炮制，茶的傳播與演變以及與之相關(guān)的文化藝術(shù)等，均有專門著述予以考證和闡發(fā)。這里無須贅述，本文只是淡淡地說說與茶字相關(guān)的趣聞雅事，或可稱作“人間茶話”。
編輯 |?蔣啟行
責(zé)編 |?李賦斌
主編 |?李勁峰
來源：安化縣云天閣茶業(yè)有限公司?
