國家級“非遺”傳承人葉啟桐已是耄耋之年，在武夷山他的資歷也最老，他把他一生中的60多年時光交給了茶事業(yè), 見證了近現(xiàn)代武夷茶的起起伏伏。為什么葉啟桐能成為武夷巖茶發(fā)展史上承前啟后的一個關(guān)鍵人物?他眼中的傳承是什么?
人物名片/葉啟桐
葉啟桐，男，漢族，出生于1943年11月29日，籍貫福建省周寧縣。長期從事武夷巖茶的生產(chǎn)、制作及科研。2004年、2006年，兩度主持了武夷巖茶國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣本的制作，為武夷巖茶產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范化做出了努力。2009年6月被文化部授予國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人稱號。
“不會賣茶的制茶師 不是一個好場長”
一切起承轉(zhuǎn)合，命運早已注定。1956年，葉啟桐隨擔(dān)任崇安茶場副場長的父親葉先順舉家搬遷到武夷山。
上世紀60年代，葉啟桐從建陽農(nóng)校畢業(yè)后，就回到崇安茶場，成為一名普通工人。從茶樹種植、茶園管理，到參與測定巖茶化學(xué)成分的科學(xué)研究，再到對茶葉生產(chǎn)的大田管理、毛茶初制、品質(zhì)檢驗審評，葉啟桐從各種茶葉生產(chǎn)勞動實踐中積累了豐富的經(jīng)驗。
在制茶方面，葉啟桐師從父親葉先順，并從民間制茶師傅身上汲取武夷巖茶制作的經(jīng)驗，在實踐中加以改進和提高，總結(jié)出一套完整的包括萎凋、做青、雙揉雙炒、焙火等需要高超技能的武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝。
崇安茶場舊照：從左至右分別為姚月明、葉啟桐、徐景春、張佩貴、葉先順。
地點：崇安茶場第四作業(yè)區(qū)。
1976年起，葉啟桐在崇安茶場、邵武吳家塘農(nóng)場擔(dān)負精制武夷巖茶、烘青花坯以及小種紅茶的全面技術(shù)工作。為了提高效益，他組織重新安裝布置精茶加工機械，大大提高精茶加工能力，除承擔(dān)全縣巖茶、綠茶和小種紅茶的加工任務(wù)，還為福州茶廠加工花茶。在六大茶類中，除了福建省不產(chǎn)的黑茶、黃茶，葉啟桐精通紅茶、綠茶、青茶、白茶的制作工藝。
整整10年的努力，讓葉啟桐成為使崇安茶場扭虧為盈的關(guān)鍵人物。在上世紀八十年代，崇安茶場年終財務(wù)決算盈利過五十萬元，居全省農(nóng)茶場盈利單位的最前列?；谥T多創(chuàng)新與貢獻，1991年起，葉啟桐被任命為崇安茶場場長。
葉啟桐在山場上看茶
葉啟桐的全面，不僅僅體現(xiàn)在制茶和管理生產(chǎn)上，他還是一位優(yōu)秀的“業(yè)務(wù)員”。除了研究技術(shù)之外，他還親自跑銷售，足跡遍布北京、上海、山東等地，最遠抵達了甘肅金昌。
在上世紀八、九十年代，甘肅的交通落后，葉啟桐靠電報與客戶溝通，在金昌偶爾打一次電話都必須往郵局跑一趟，可見銷售工作之困難。而當(dāng)時的葉啟桐腦中只有一個念頭激勵著他——“不做就賺不到錢，不做工人就沒飯吃?！庇矛F(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)語言來說，他以實際行動詮釋了什么叫做“不會賣茶的制茶師不是一個好場長”。
葉啟桐與其父在茶場的幾十年，不僅為茶場創(chuàng)造了更高的經(jīng)濟效益，也保障了近兩千名工人的“飯碗”，卻從沒有為自己謀過私利，未拿過茶場一磚一瓦。武夷茶界談起他們的時候，無不稱贊。
葉啟桐指導(dǎo)種茶、進行茶葉審評工作
懂得與自然對話，才能做出最好的茶
精通制茶的人，是自然與生活的連接者。葉啟桐說：“要懂得如何與自然對話，才可以做出最好的茶。”
“香、清、甘、活”，是梁章鉅先生記載的武夷巖茶的品鑒特色，講述了武夷巖茶外觀、香氣、口感等多方面的特質(zhì)，葉啟桐談到最抽象的“活”，指出其是武夷巖茶獨特的生命氣息?！袄喜枞艘缓?，就知道這個茶產(chǎn)自哪個山頭，制茶人付出過什么樣的努力，所以喝的過程還要打開心靈，這是品茶的最高境界?！?/p>
“茶樹跟大自然一起成長，因為它與蘭花、桃樹、苔蘚、草藥和毛竹一起生長，就會具有相對應(yīng)的味道，這是非常和諧與美好的事情，所以我們要愛護自然界里的一草一木，不能隨便踐踏。巖茶的韻，也是來源于此，這是我們中國人的文化?！比~老一字一句的解釋，讓人讀到了千帆過后依舊保留熱愛的心境。
葉啟桐在其著作《名山靈芽——武夷巖茶》一書中也對武夷巖茶的相關(guān)問題進行了理論探討，對武夷巖茶的起源與變遷、巖韻的形成、特殊的采制工藝、獨特的品飲藝術(shù)等進行了闡述，并對武夷巖茶的核心概念“巖韻”提出一家之言：所謂巖韻，從物質(zhì)層面上說，是大自然的氣息，從精神的層面看，體現(xiàn)了中國人對天人合一的理想人生境界的追求。
談及巖茶，其精髓無疑在于匠心獨運的制茶技藝。葉啟桐深諳此道，他領(lǐng)悟到，制茶之核心，乃在于維護茶葉那鮮活的生命力。自茶樹上精心采摘的葉片，經(jīng)過萎凋、做青、炒青等一道道精細工序，最終蛻變?yōu)榫G葉紅鑲邊、清香四溢的武夷巖茶，其生命之火并未熄滅，而是以一種更為優(yōu)雅的形式，深藏于每一片茶葉之中。
優(yōu)質(zhì)的茶葉，色澤鮮亮，口感醇厚，韻味悠長，這些皆源于其內(nèi)在的生命力。因此，制茶的過程，便是對茶葉生命的細心呵護與珍視。每一道工序，都是對茶葉生命的守護與喚醒，是對其生命之美的贊頌與呈現(xiàn)。制茶，正是一場“呵護生命、綻放美麗”的旅程。
葉啟桐提到自己對武夷巖茶的體會，也是隨著時間慢慢加深的。他強調(diào)，身為茶人，最寶貴的莫過于那份堅守茶人本色的情懷。無論世事如何更迭，那份對茶的熱愛與執(zhí)著始終如一，以真誠、踏實和本分之心，精心炮制每一杯精致的茶湯，這正是茶人最本真的體現(xiàn)。
做茶苦，傳承需要意志、奉獻和智慧
“綠水青山就是金山銀山”，在葉啟桐看來，傳承的前提是保護武夷山的生態(tài)環(huán)境，他介紹：“不管別的品種有多好賣，我們茶山上的奇種(武夷山原生菜茶品種)一棵都沒有動過，要保持茶山的生物品種多樣性，更要保護茶樹品種的多樣性?！?/p>
傳承是一種意志，一種使命感。葉啟桐曾說：“學(xué)茶，是要有意志的。”回顧自己在上世紀60年代初期，和父親一起在這片茶場度過的歲月，從基層做起所經(jīng)歷種種辛苦，讓那段時光變得尤為難忘。葉啟桐直言，做茶葉是件非常辛苦的事情，白天晚上都要把心思、精力放在茶葉上才能學(xué)到真東西。
“我們的先輩，為黨和國家的事業(yè)奉獻了一切。作為一名老黨員，我愿將余熱奉獻給自己熱愛的事業(yè)，生命不息，奮斗不止?！币环輼銓嵉膱允兀褪菍ψ鎳?、對事業(yè)最長情的告白。
此外，傳承還要有一種“大局觀”。葉啟桐說：“做茶和做人一樣，茶品即人品。茶事活動應(yīng)該著眼全局推廣整個武夷巖茶?！?/p>
在茶行業(yè)中，正能量的注入顯得至關(guān)重要，它呼喚著堅韌不拔和無私奉獻的精神。傳承，其內(nèi)涵遠不止于傳統(tǒng)技藝的代代相傳，更在于精神的薪火相傳。
正如葉啟桐所說，傳統(tǒng)技藝是我們寶貴的根脈，它值得我們?nèi)プ鹬睾褪刈o，但與此同時，我們也應(yīng)擁抱創(chuàng)新，讓技藝與時俱進，不斷煥發(fā)出新的活力。茶，作為中國的文化瑰寶，若想走向世界，滿足更廣泛市場的需求，就必須注重提升其經(jīng)濟效益，通過創(chuàng)新和現(xiàn)代化的手段，讓這一傳統(tǒng)瑰寶煥發(fā)新的光彩。
葉啟桐指導(dǎo)傳承者制茶
每年制茶季，葉啟桐一定會親臨現(xiàn)場指導(dǎo)弟子們做茶，開篩、晾青、做青、揉茶……在一系列步驟中悉心指導(dǎo)，傾囊相授。這位老茶人，頭發(fā)花白，聊起茶來仍興致高昂，吐字鏗鏘有力，真性情中似有武夷山的巖骨。
葉啟桐的弟子薛庭幾度收割武夷山的“茶王”和“狀元”，“做茶如做人，要非常清晰，每個環(huán)節(jié)都務(wù)必結(jié)合得很清楚”，師父的話，他謹記于心。薛庭也從師父教身上學(xué)會了“勤勇”，學(xué)會與自然對話，以一泡好茶作為給山谷的“回應(yīng)”。
在歲月的長河中回首，葉啟桐深情地提及，產(chǎn)業(yè)的繁榮非一人之力所成，而是萬千人齊心協(xié)力的結(jié)晶。他謙遜地表示，自己不過是恪守職責(zé)，成為了其中的一份子與代表。他就像一棵歷經(jīng)滄桑的老茶樹，靜靜矗立于武夷山脈的懷抱，默默汲取著山川的精華，將智慧與奉獻無私地融入每一片茶葉之中。
來源：茶道CN ，作者聞彥
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神茶其實是在玩裝逼文化。
過去十多年的裝逼紅利，讓許多茶企在裝逼的路上能上不能下，從而將自已固化在吹牛裝純的趣味里不能自拔。當(dāng)裝逼，高定價，自說自話吹牛，講自我陶醉的故事，成為茶企打造品牌的普遍選擇之時，就會面臨一個尷尬的現(xiàn)實：消費者面對同質(zhì)化競爭的裝逼文化與品牌高規(guī)格調(diào)性越來越無感，他們質(zhì)疑一切偽飾，想挑貨真價實的產(chǎn)品，對各種故事與門檻很高水很深的專業(yè)知識不怎么感冒，至于喝茶的儀式感，可以有，但絕大多數(shù)場合，他們覺得沒必要。
“可以有”，但不是“必須有”的裝逼文化，推高了企業(yè)品牌打造的成本。而高定價嚇跑了絕大部分消費者，千萬級的銷量，很難分攤轉(zhuǎn)化率低的逼格打造與推廣成本，從而讓系統(tǒng)變得復(fù)雜而不經(jīng)濟，現(xiàn)金流總是周轉(zhuǎn)不暢。沒辦法，只好求助務(wù)虛的資本，于是上演了一部部跌宕起伏的資本化悲喜故事……
每個人都想把茶賣給高端人群。所謂的金主，身邊圍滿推銷高價茶的，這時往往覺得各種包裝得逼格閃閃的茶葉low。而且他也不想被忽悠了，還幫別人數(shù)錢，于是他親自上山守樹收茶壓餅，或者要逼格茶企幫他收茶壓茶，由于山頭純料價格透明，可以將直接找茶農(nóng)作為談判的籌碼，故給茶企的利潤空間很低。
還有更狠的，我每年送禮，發(fā)員工福利，都要花幾百萬，甚至幾千萬，何不我成立一個茶業(yè)公司，禮品茶與員工福利茶自產(chǎn)自送，搞內(nèi)部優(yōu)化循環(huán)，肥水不流外人田，還可以向外拓展渠道，用茶賺別人的錢。
此外，直播、網(wǎng)紅的興起也在分傳統(tǒng)逼格茶企的蛋糕。他們有流量，什么熱門就割什么的韭菜，搞朋友圈直播，一部手機朋友圈有三四千人，就相當(dāng)于開了一個茶店，十部營銷用的手機就等于開了十個店。你說他沒在茶山深耕，不掌握源頭資源，他就直接到冰島最大樹下直播，將茶山各種猛料抖出來，引得消費者觸景生情購買。
金主覺得low，金主自己做茶了，金主給你大訂單留的利潤空間低。這還不算。抖音網(wǎng)紅，朋友圈直播，又在終端與源頭攔路打劫，這裝逼十年的生意終于不好做了……
逼不好裝了，但很多茶企并不服氣，小罐茶的“逼外裝逼”套路給了他們繼續(xù)裝逼的勇氣。
小罐茶為什么在傳統(tǒng)原葉茶領(lǐng)域創(chuàng)造奇跡?是因為“逼外裝逼”的獨門絕技!
你們在喝茶圈裝各種加法的逼，如同各種手印、咒語與觀想的密宗，繁雜得讓普通人不敢修密，從而拒絕了大多數(shù)潛在的喝茶人群。而小罐茶用禪宗來做極簡主義，用當(dāng)頭棒喝破除專業(yè)喝茶圈的逼格神話，你懂喝茶，很牛逼，但你圈子太小，而且沒標(biāo)準(zhǔn)，太low，我不跟你玩。我要將高深莫測的專業(yè)做成減法，幾條簡單的認知標(biāo)準(zhǔn)，就可以明心見性，立地成佛，普度無數(shù)的消費眾生。我要“逼外裝逼”，用行業(yè)外的高逼格來加持“大師作”!
最終我們發(fā)現(xiàn)，小罐茶的“大師作”，是用西門子等洋大師重構(gòu)了土大師，由東方不敗的大師手作神話，進化為“東西方聯(lián)合不敗”。由此觀之，小罐茶是“逼外裝逼”，其逼何如哉?
于是，從2017年起，許多茶企開始追隨小罐茶的步伐，開始逼外裝逼，都紛紛宣稱跳出傳統(tǒng)來做茶。整個行業(yè)的逼外裝逼熱，在某種程度上是一種進步。因為茶言茶語讓大多數(shù)人聽不懂，茶道之美更是一頭霧水，茶界終于開始說人類的語言，講世界語了，至少溝通成本可以極大降低。
前幾天，跟一位做茶的朋友交流。他在逼外裝逼處已經(jīng)做得很好了。茶的專業(yè)領(lǐng)域做減法，生活美學(xué)做加法，一減一加之間，不正是在逼外裝逼么?
我問，跳出茶葉做茶效果如何?答曰，當(dāng)禮品還是可以賣，畢竟有特點與逼格。只是買去喝的人少。
我說，可以賣，是證明這款產(chǎn)品“可以有”。復(fù)購率不高，是表明其還不是“必須有”的東東。
逼外裝逼，好比頭上安頭。如果茶本身這個頭沒解決大眾消費屬性，也就是“必須有”的邏輯缺位，安上傳統(tǒng)茶之外的逼格之頭，雖然會因逼格場景帶來一定的禮品訂單，但復(fù)購率低，節(jié)慶那幾天好賣，平時就浪費了;當(dāng)禮品好賣，自飲茶就休眠了。這表明裝逼到“可以有”的境界，其實是高處不勝寒，沉沒的是日常頻繁消費的“必須有”市場?？梢杂?，很容易滑向可以沒有，人為加大消費者的決策成本，覺得有特點，拿起來欣賞下，大多數(shù)人最終還是放棄了……
喝茶圈裝逼營銷為什么現(xiàn)在不好做了?因為裝逼的人多了，消費者見怪不怪，其怪自敗!逼外裝逼才剛開始，消費者很新鮮，還有很長的市場紅利，但做的人多了，這個頭外安頭的逼最終也不好裝。
我們處于一個速生速朽的年代。
有人說小罐茶去年零售額20個億，我說大益茶2013年零售額100個億，現(xiàn)在大益的銷量是多少?不管是喝茶圈裝逼，還是逼外裝逼，只要是“可以有”的邏輯，最終會打回原形，只有真正開啟“必須有”的大眾消費屬性，才能做大做強。小罐茶，今年推出禮品茶之外的自用茶，許多人連呼看不懂，以為其不聚焦高端禮品市場，等于在自殺。但理解了可以有與必須有的底層邏輯，就會明白小罐茶為什么會革自己的命!
有位做茶媒體的朋友說，自己跟許多茶企打交道，發(fā)現(xiàn)一個很好玩的事：這些企業(yè)都明白，高端小眾做不大，而且越來越難做。于是想做消費茶。但他們擔(dān)心大眾消費茶會沖擊已經(jīng)形成的高端品牌價值，要不是猶豫不決，要不就是在原有小眾品牌之外，另做一個大眾品牌。在其看來，這些小眾品牌缺乏足夠多的消費者認知基礎(chǔ)，品牌價值并不高，這種擔(dān)心沖擊的想法有點搞。本來企業(yè)規(guī)模小，要集中力量辦大事，結(jié)果還分成兩個品牌，犯了弱小時盲目分兵之大忌。
這位朋友說的，其實反映的是茶企逼格做高了，變得自戀，自我設(shè)限，很難下來的通病。
做茶，是一種健康文化產(chǎn)業(yè)，永遠要講逼格，沒有逼格，就好比沒有光環(huán)，推廣成本大，也很難產(chǎn)生外部放大效應(yīng)，行而不遠。故，逼格還是要講的，但不同階段有不同的逼格做法。先是業(yè)界裝逼，低成本切入，豎立專業(yè)形象。然后，跳出傳統(tǒng)做原葉茶，逼外裝逼，將認知成本降低，打造有認知基礎(chǔ)的茶品牌。最后一步是逼格能上能下，主動將高端小眾市場的勢能，以降維打擊的形式轉(zhuǎn)化為動能，從而開啟大眾消費市場。
概言之，裝逼三段論：專業(yè)裝逼→逼外裝逼→上下裝逼。這樣一來，無處不是逼格的境界，可謂裝逼之大成!
小罐茶的逼為什么裝得好?因為其不但能逼外裝逼，搞東西方聯(lián)合不敗版的神茶，還能上能下，主動降維打擊開啟大眾自用茶市場……
大眾市場的邏輯，跟小眾市場不一樣。
套用中國革命的術(shù)語來說，小眾神茶是政治革命，用新政權(quán)取代舊政權(quán)，比如山頭茶革臺地茶的命，山頭茶變?yōu)樯癫?，從而養(yǎng)活了一大批古純品牌。但他們的高定價，就意謂著是上層利益的改朝換代，而跟大部分老百姓無關(guān)。魯迅的《阿Q正傳》，就揭露了辛亥革命與底層老百姓關(guān)系不大的事實。
普洱茶這十多年，革六大茶類的命，搶占綠茶、花茶、鐵觀音的市場，只是一場政治革命，因為喝普洱的人口少，喝綠茶的人口占多數(shù)。普洱茶需要發(fā)動一場社會革命，以解決大眾消費基礎(chǔ)薄弱的問題。
大眾市場的興起，才是真正的社會革命!
逼格，市場叫洗腦，革命叫意識形態(tài)，宗教叫神跡。一樣的逼格閃閃，光輝滿滿，可謂心靈中的北斗，指導(dǎo)我去戰(zhàn)斗，去消費。
社會革命更要講逼格。黨管意識形態(tài)，三灣改編，將黨支部建在連隊，從而黨員的高風(fēng)亮節(jié)照耀了基層組織，黨指揮搶，槍桿子里出工農(nóng)紅色割據(jù)政權(quán)，引發(fā)了中國社會組織的革命。打土豪，分田地，又引發(fā)了底層社會的利益分配革命。老百姓為了守護新分的財產(chǎn)與田地，自然要踴躍參軍革國民政府的命……
再說一下，中國茶葉大眾市場轉(zhuǎn)型升級的“可以有”與“必須有”之問題。
通過中國共產(chǎn)黨發(fā)起與推動的社會革命可以看出，首先意識形態(tài)不但要說精英語言，還要說老百姓聽得懂，喜聞樂見的語言，這是革命的大眾文藝，連高深的馬克思主義哲學(xué)原理，也有艾思奇的《大眾哲學(xué)》在做通俗化普及。革命秧歌，趙樹理的《小二黑結(jié)婚》，山西山藥蛋派文學(xué)流派的崛起，連張愛玲這位舊上海大小姐，也于解放初期到土改第一線體驗，想寫接土氣的革命文學(xué)。
在社會革命期間，整個文藝的調(diào)性，不是向上走的，而是向老農(nóng)民看齊。雖然犧牲了幾個能獲諾貝爾獎的文學(xué)家，但中國五億農(nóng)民被鼓動起來，鬧革命與土改。
其次，要發(fā)動一場組織革命，黨支部建在連隊，那么商業(yè)組織也應(yīng)該深入市場第一線。做到了這兩點，許多可以有的，也可以無的東西，就向必須有過渡。
最后，利益是大殺器，打土豪分田地，讓農(nóng)民最終跟黨走。許多人覺得喝茶可以有，可以無，還不是在喝茶這件事上獲利少。性價比、口感與健康，是中國茶的大眾消費革命解決必須有的終極武器。因為獲利多，我為什么不喝茶呢?
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
朋友說，你寫了一半天普洱茶，我也喝不懂，你寫點看的懂的，看到懂，喝到懂為止。
我給朋友說，喝茶簡單，一直喝，使勁喝，拼命喝，也就懂了。
還是喝不懂？
這就對了，你三兩下就都喝懂了，誰還玩普洱呢？
現(xiàn)在好多人玩普洱，為什么玩，也許大家都弄不明白，越是弄不明白，越是想弄明白，茶葉的市場也就越來越大。
易武慶豐號圓茶
01
今年的市場我也有點看不懂，實體市場我還真不明白，我喝的茶，大概市場也不流行。只是隱約知道一點線上商家的事情，大品牌占據(jù)了流量，擠占了很多中小茶葉品牌的份額。
品牌化現(xiàn)象在線上這幾年表現(xiàn)是越來越明顯。
越是品牌化明顯，大家越是用力，結(jié)果力無所逮，逮無所逮，流量做上去了，利潤急劇下滑，不做流量了，銷售上不去，哪有人翻四五頁甚至十多頁去找你的事情？
網(wǎng)絡(luò)化，把人性演繹得是淋漓盡致。
所以，今年的線上也不好做，30塊的茶葉賣到150塊也不賺錢。
抖音、快手、直播類又占據(jù)了低端的流量，這又切走一大塊。直播看似簡單，比拼的是背后的產(chǎn)業(yè)鏈的問題，人才的問題，資金實力的問題，行業(yè)中人，想簡單了。想明白一個道理，銷售也就不是難事，大數(shù)據(jù)現(xiàn)在平臺公司都有，憑什么給你？
線上的品牌化道路難，線下的問題還是一樣多，品牌化說簡單一點就是：產(chǎn)品、廣告、推廣。這三者很多人看似明白，其實不明白，專業(yè)的市場就一定得專業(yè)來，無效的動作就是無效。
茶行中人，看見市場空間在急劇萎縮，卻不知道問題出在哪里。線下，一個老茶會所開業(yè)，銷售為零，老板著急成一片，其實，根本不知道線下也需要“流量”，流量的明星茶，流量的極度展示。想的招都是怎么文化提年份，這種招數(shù)，茶行業(yè)早已用爛。沒辦法，大投入并不一定有好結(jié)果，這是茶行業(yè)越來越嚴峻的現(xiàn)實。
產(chǎn)品這一塊，傳統(tǒng)茶品在急劇下滑，這一點很多數(shù)據(jù)研究公司都有報告，大家可以看一看。其實不用看，你要喝茶，一定是往高端走，除非你的購買力的問題。越貴的茶，買的量就越小，歸攏到一個總的市場，大家的量都在減。
金融茶這一塊，以前是大益一家獨大，上百億的市場資金一家獨享，據(jù)說中茶現(xiàn)在參戰(zhàn)了，市場資金也就分散了。前幾天中茶一發(fā)售，大益就一片綠，垮得很厲害，畢竟所有人的想法一樣，現(xiàn)在剛剛開始炒，價格還不敢拉高，一件茶的價格可以買十件，崩掉也要茶餅多十倍。這幾天，大概資金拼命拉，好像好看一點，畢竟，要是茶比不過，資金再不拉，一崩盤，那可真就是雪崩了。
一個品牌崩盤了，會不會連累所有品牌都崩盤，甚至一個茶類都崩掉？
02
（圖片源自中國茶葉流通協(xié)會）
一個茶類不搞事，不流行，搞事過分，最后不流行。這個道理我想大家都明白。一個茶流行不流行，落實到市場，就是消費者買什么茶，喝什么茶。
這其實沒什么好寫的。
所有人喝茶，實在是因地而異，因人而異的。
假設(shè)普洱茶不再流行，所有行內(nèi)的爭論都會煙消云散，所以說，你只能讓這個行業(yè)好，而不是讓這個壞。
總體來講，潮濕地有潮濕地的茶，干燥地有干燥地的茶，兩者有相融合的，更多的是不融合。濕潤的地方往往更適應(yīng)熟茶、陳茶、烏龍茶，尤其烏龍茶，既有綠茶的清香，又有發(fā)酵茶的適口性。要是往往內(nèi)陸走，氣候干燥，茶葉的香氣，滋味的鮮爽味就特別受到重視，綠茶、花茶是首選，至今為止，綠茶占據(jù)統(tǒng)治市場地位，占茶葉類消費70%以上的比例就是這個道理。
喝什么茶，不喝什么茶，流行因素是一個重要的指標(biāo)，區(qū)域文化的影響，炒作的影響，著力點都是在同一個位置。各個茶區(qū)都在做比較，好比茶店之間的比較，茶人之間的比較，茶類之間的比較，甚至茶客也會說“老子的茶天下第一，你們的茶都是垃圾?！?/p>
大家都在做比較，比較的是什么？
難道比較的是茶味？
云南是普洱茶的產(chǎn)區(qū)，至今為止，熟茶消費的比例少之又少，流行的還是生茶，原因還是在于氣候條件的影響。干燥的氣候條件下，喝一杯濃香四溢、鮮爽味十足的茶才會感覺到夠味。
所謂茶客，無非貪戀的就是口腔、身體的滿足感。
幾年前，一個朋友問茶，老茶究竟在喝什么？
這問題實在是難倒了我，要說是老茶的陳香、老茶的甘潤、老茶的順滑，這都是生理上的感受，為一個生理的感受掏巨款，實在是難以想象，然而，這又是事實。
這好比很多人會問茅臺酒誰會喝？
問題是真是有很大的群體就是在喝，只是你看不到。
這大概是把茶味和市場混為一談的典型例子了。
普洱茶真正的流行，也就是這十來年的事情，氣候條件是一個，飲食習(xí)慣也是一個，你吃香的喝辣的，總的弄點生茶來中和，跟著就聞香、品滋味、論山頭那一套就上來了。
要說神秘也神秘，因為道道多，分岔多，要說沒什么，也就是市場化的那一套。
只不過，商超打折你看得懂，看得多，茶葉接觸少導(dǎo)致的神秘而已。
喝茶，總體來看，還是一個流行+口味的問題，比如大家爭論古樹茶和臺地茶，其實這有什么好爭的，你要把臺地茶弄成了古樹茶的滋味，大家就按古樹茶的價格來買單就成。老班章這幾年的小樹茶種的多，要是小樹有大樹的口感韻味，市場又何必要區(qū)別？
把臺地茶當(dāng)古樹茶來收，那是自己沒本事，怪不得別人。我在喝茶的途中，也是一路上當(dāng)過來的，收到假茶，自己還不是悶著，這有什么好抱怨的？要抱怨，這是個社會問題，這就牽扯大了，一個社會的誠信問題，是一個茶客能解決的嗎？
爭一半天，茶不好喝，口味不對，有什么用呢？
我覺得大家精力放在怎么把茶葉弄好喝才是關(guān)鍵！
再一個，喝茶與個人體質(zhì)有關(guān)，你要胃不好，喝涼水都塞牙縫，與喝茶有什么關(guān)系？
歷史以來，茶從藥到蔬菜到飲料，這個過程都在說明茶的藥用價值在逐步降低，我們非要說它養(yǎng)生也好，藥用價值也好，其實都是自己騙自己，老外也沒有什么養(yǎng)生專家，也不喝茶，不也活得好好的。
喝茶，千萬不能自己嚇自己。
傳統(tǒng)七子餅
但是，我也從來不去否認茶葉的這種所謂養(yǎng)生價值，或者說健康價值。以我自己的親身體驗來說，一周不喝生茶，必發(fā)膿瘡，試過好幾次都是如此。有一次，遇到一個老中醫(yī)，摸摸手，說我是體熱之人，茶葉寒涼，反而有用，才知道原因。
當(dāng)然，現(xiàn)在大家說中醫(yī)是騙子，我也不知道是也不是，關(guān)鍵俺們也不懂啊。只是砒霜也是一味中藥，我建議中醫(yī)黑去試試。
我再舉個例子，大家說高度白酒是好是壞？喝酒的人，有些人喝一杯即醉，有些人十杯也不倒，這是與個人體質(zhì)有關(guān)的，你明明只能喝一杯你非要喝十杯，不害也害。
這一點，不用多說了，茶葉不過是一個“利益”的替代品，你有你的目的，我有我的目的，大家都無非說的冠冕堂堂而已，比如現(xiàn)在的我，作古正經(jīng)的，好像在寫茶文化，其實茶文化是什么，我到今天也搞不懂。
文章來源：作者吳疆 吳疆說普洱
