什么花茶貴

朋友說，你寫了一半天普洱茶，我也喝不懂，你寫點看的懂的，看到懂，喝到懂為止。

我給朋友說，喝茶簡單，一直喝，使勁喝，拼命喝，也就懂了。

還是喝不懂？

這就對了，你三兩下就都喝懂了，誰還玩普洱呢？

現(xiàn)在好多人玩普洱，為什么玩，也許大家都弄不明白，越是弄不明白，越是想弄明白，茶葉的市場也就越來越大。

易武慶豐號圓茶

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今年的市場我也有點看不懂，實體市場我還真不明白，我喝的茶，大概市場也不流行。只是隱約知道一點線上商家的事情，大品牌占據(jù)了流量，擠占了很多中小茶葉品牌的份額。

品牌化現(xiàn)象在線上這幾年表現(xiàn)是越來越明顯。

越是品牌化明顯，大家越是用力，結(jié)果力無所逮，逮無所逮，流量做上去了，利潤急劇下滑，不做流量了，銷售上不去，哪有人翻四五頁甚至十多頁去找你的事情？

網(wǎng)絡(luò)化，把人性演繹得是淋漓盡致。

所以，今年的線上也不好做，30塊的茶葉賣到150塊也不賺錢。

抖音、快手、直播類又占據(jù)了低端的流量，這又切走一大塊。直播看似簡單，比拼的是背后的產(chǎn)業(yè)鏈的問題，人才的問題，資金實力的問題，行業(yè)中人，想簡單了。想明白一個道理，銷售也就不是難事，大數(shù)據(jù)現(xiàn)在平臺公司都有，憑什么給你？

線上的品牌化道路難，線下的問題還是一樣多，品牌化說簡單一點就是：產(chǎn)品、廣告、推廣。這三者很多人看似明白，其實不明白，專業(yè)的市場就一定得專業(yè)來，無效的動作就是無效。

茶行中人，看見市場空間在急劇萎縮，卻不知道問題出在哪里。線下，一個老茶會所開業(yè)，銷售為零，老板著急成一片，其實，根本不知道線下也需要“流量”，流量的明星茶，流量的極度展示。想的招都是怎么文化提年份，這種招數(shù)，茶行業(yè)早已用爛。沒辦法，大投入并不一定有好結(jié)果，這是茶行業(yè)越來越嚴(yán)峻的現(xiàn)實。

產(chǎn)品這一塊，傳統(tǒng)茶品在急劇下滑，這一點很多數(shù)據(jù)研究公司都有報告，大家可以看一看。其實不用看，你要喝茶，一定是往高端走，除非你的購買力的問題。越貴的茶，買的量就越小，歸攏到一個總的市場，大家的量都在減。

金融茶這一塊，以前是大益一家獨大，上百億的市場資金一家獨享，據(jù)說中茶現(xiàn)在參戰(zhàn)了，市場資金也就分散了。前幾天中茶一發(fā)售，大益就一片綠，垮得很厲害，畢竟所有人的想法一樣，現(xiàn)在剛剛開始炒，價格還不敢拉高，一件茶的價格可以買十件，崩掉也要茶餅多十倍。這幾天，大概資金拼命拉，好像好看一點，畢竟，要是茶比不過，資金再不拉，一崩盤，那可真就是雪崩了。

一個品牌崩盤了，會不會連累所有品牌都崩盤，甚至一個茶類都崩掉？

02

（圖片源自中國茶葉流通協(xié)會）

一個茶類不搞事，不流行，搞事過分，最后不流行。這個道理我想大家都明白。一個茶流行不流行，落實到市場，就是消費者買什么茶，喝什么茶。

這其實沒什么好寫的。

所有人喝茶，實在是因地而異，因人而異的。

假設(shè)普洱茶不再流行，所有行內(nèi)的爭論都會煙消云散，所以說，你只能讓這個行業(yè)好，而不是讓這個壞。

總體來講，潮濕地有潮濕地的茶，干燥地有干燥地的茶，兩者有相融合的，更多的是不融合。濕潤的地方往往更適應(yīng)熟茶、陳茶、烏龍茶，尤其烏龍茶，既有綠茶的清香，又有發(fā)酵茶的適口性。要是往往內(nèi)陸走，氣候干燥，茶葉的香氣，滋味的鮮爽味就特別受到重視，綠茶、花茶是首選，至今為止，綠茶占據(jù)統(tǒng)治市場地位，占茶葉類消費70%以上的比例就是這個道理。

喝什么茶，不喝什么茶，流行因素是一個重要的指標(biāo)，區(qū)域文化的影響，炒作的影響，著力點都是在同一個位置。各個茶區(qū)都在做比較，好比茶店之間的比較，茶人之間的比較，茶類之間的比較，甚至茶客也會說“老子的茶天下第一，你們的茶都是垃圾。”

大家都在做比較，比較的是什么？

難道比較的是茶味？

云南是普洱茶的產(chǎn)區(qū)，至今為止，熟茶消費的比例少之又少，流行的還是生茶，原因還是在于氣候條件的影響。干燥的氣候條件下，喝一杯濃香四溢、鮮爽味十足的茶才會感覺到夠味。

所謂茶客，無非貪戀的就是口腔、身體的滿足感。

幾年前，一個朋友問茶，老茶究竟在喝什么？

這問題實在是難倒了我，要說是老茶的陳香、老茶的甘潤、老茶的順滑，這都是生理上的感受，為一個生理的感受掏巨款，實在是難以想象，然而，這又是事實。

這好比很多人會問茅臺酒誰會喝？

問題是真是有很大的群體就是在喝，只是你看不到。

這大概是把茶味和市場混為一談的典型例子了。

普洱茶真正的流行，也就是這十來年的事情，氣候條件是一個，飲食習(xí)慣也是一個，你吃香的喝辣的，總的弄點生茶來中和，跟著就聞香、品滋味、論山頭那一套就上來了。

要說神秘也神秘，因為道道多，分岔多，要說沒什么，也就是市場化的那一套。

只不過，商超打折你看得懂，看得多，茶葉接觸少導(dǎo)致的神秘而已。

喝茶，總體來看，還是一個流行+口味的問題，比如大家爭論古樹茶和臺地茶，其實這有什么好爭的，你要把臺地茶弄成了古樹茶的滋味，大家就按古樹茶的價格來買單就成。老班章這幾年的小樹茶種的多，要是小樹有大樹的口感韻味，市場又何必要區(qū)別？

把臺地茶當(dāng)古樹茶來收，那是自己沒本事，怪不得別人。我在喝茶的途中，也是一路上當(dāng)過來的，收到假茶，自己還不是悶著，這有什么好抱怨的？要抱怨，這是個社會問題，這就牽扯大了，一個社會的誠信問題，是一個茶客能解決的嗎？

爭一半天，茶不好喝，口味不對，有什么用呢？

我覺得大家精力放在怎么把茶葉弄好喝才是關(guān)鍵！

再一個，喝茶與個人體質(zhì)有關(guān)，你要胃不好，喝涼水都塞牙縫，與喝茶有什么關(guān)系？

歷史以來，茶從藥到蔬菜到飲料，這個過程都在說明茶的藥用價值在逐步降低，我們非要說它養(yǎng)生也好，藥用價值也好，其實都是自己騙自己，老外也沒有什么養(yǎng)生專家，也不喝茶，不也活得好好的。

喝茶，千萬不能自己嚇自己。

傳統(tǒng)七子餅

但是，我也從來不去否認茶葉的這種所謂養(yǎng)生價值，或者說健康價值。以我自己的親身體驗來說，一周不喝生茶，必發(fā)膿瘡，試過好幾次都是如此。有一次，遇到一個老中醫(yī)，摸摸手，說我是體熱之人，茶葉寒涼，反而有用，才知道原因。

當(dāng)然，現(xiàn)在大家說中醫(yī)是騙子，我也不知道是也不是，關(guān)鍵俺們也不懂啊。只是砒霜也是一味中藥，我建議中醫(yī)黑去試試。

我再舉個例子，大家說高度白酒是好是壞？喝酒的人，有些人喝一杯即醉，有些人十杯也不倒，這是與個人體質(zhì)有關(guān)的，你明明只能喝一杯你非要喝十杯，不害也害。

這一點，不用多說了，茶葉不過是一個“利益”的替代品，你有你的目的，我有我的目的，大家都無非說的冠冕堂堂而已，比如現(xiàn)在的我，作古正經(jīng)的，好像在寫茶文化，其實茶文化是什么，我到今天也搞不懂。

文章來源：作者吳疆 吳疆說普洱

茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。

這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？

黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？

在飲茶的方式上有什么分別？

營養(yǎng)價值上呢？

綠茶

（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實是綠茶，同理還有天目湖白茶）

綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦

黃茶

（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）

黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實現(xiàn)一點點的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了

白茶

（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）

傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會大于黃茶。所以我感覺會酸酸的。
（其實白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個。

青茶

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（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）

（上圖是團成小球的鐵觀音）

青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：

閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？

閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~

廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。

臺灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因為發(fā)酵程度大很像紅茶。對的那我還不如喝紅茶好了。

紅茶

（寫了高級兩字就真的會變高級，我是相信的）

紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。

1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。

黑茶

（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時間久了是會這樣）

黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。

其中最有名的就是普洱了。這個也分成兩種

生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲存，是干倉生茶了，放個20年，就能成為老生茶，這個時候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會成為濕倉貨，價值就會大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。

熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長時間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時間的藝術(shù)，所以很多人會推崇生茶。

花茶

? ??

（碧潭飄雪）

花茶即香片，這個的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會讓你看到花朵的。

比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對不是混在一起那么簡單。

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至于泡制方法。

現(xiàn)在中國所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長的手指為你服務(wù)的那種。

總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點的水溫，80來度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。

發(fā)酵大一點的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。

至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。

品茶方式 ? ? 這個我想講多兩句了

就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會用聞香杯。
我覺得這個心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來個正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時候會聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會有點無語，也許個別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲存時間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會呵呵的。

還有很重要的一點。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點點的一點點，哪里夠全國的土豪消費。你真的以為那些就這個名字漫天要價，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價位，金駿眉是絕對買不到真的，但運氣好的話卻可以買到不錯的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會選哪個呢？
還有，真的時間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。

說高深一點還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點茶煮個開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個我覺得太懸了有點裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個更厲害了，我覺得在這個年齡還是別想這個了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說。對于僧人，茶道還會和香道結(jié)合在一起。對香道雖說很有興趣，但因為完全沒有接觸只是聽喝茶時候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對于不清楚的東西，我通常會默認水很深，然后作遠觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個長輩說在日本，茶道有時會焚極品的香，那個香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過的啊，碳化的東西怎么會有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個東西追求到極致，但你到底是追求這個東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。

比較實際一點的話，如果你自己喜歡做小茶點，中式的西式的其實完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。

營養(yǎng)價值

理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營養(yǎng)保留越好。
但我想說這個茶葉放在杯子里就那么一點點，你就算全部吃到肚子里也不會大補吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。

哪種方式都比喝茶效率高。

原作者：王諾諾

　　對身體有好處的茶有好多種?？梢赃x適合自己的茶葉。首先，綠茶具有清熱解毒，消暑降燥生津，提神等作用。其次，花茶可以降血脂，降低膽固醇，抗氧化，抗衰老，理氣調(diào)經(jīng)緩和情緒，改善睡眠。身體比較虛弱的人可以喝點紅茶。紅茶具有暖胃散寒，提神醒腦，促進血液循環(huán)，防治血栓強健，骨骼等作用。此外，普洱茶有清熱消暑，解毒消食，祛痰止咳，生津等功效，一般夏天喝綠茶，冬天喝紅茶春秋喝花茶，更有益于身體健康。