相信不少茶友在喝茶的時候，都會未嘗其味先聞其香，茶香很特別，像清香又像花香，像甜香又像醇香。
研究發(fā)現(xiàn)，茶香是一種混合物，從結(jié)構(gòu)上可以分為四類：脂肪類衍生物、萜烯類衍生物、芳香族衍生物、含氧和氮的雜環(huán)化合物。
目前為止，已經(jīng)鑒定出來的芳香物質(zhì)約有700種，茶樹鮮葉大概有100種，制作成茶之后的芳香物質(zhì)會變多，比如綠茶有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶最多也可以有500多種。
雖然茶香物質(zhì)的的種類繁多，但它們的揮發(fā)性很強，在茶葉中的含量微乎其微。比如，它們在干茶中一般只占0.02%、在茶樹鮮葉中占0.03%-0.05%、在綠茶中占0.02%-0.05%、在紅茶中占0.01%-0.03%。
* 干茶中，芳香物質(zhì)一般占0.02%
盡管這些芳香物質(zhì)在茶葉中的含量很低，但如果沒有了它們，茶就會變得淡然無香，茶葉品質(zhì)的表現(xiàn)也大打折扣。
平時吃飯講究色香味俱全，喝茶也是如此。在飲食中，80%以上的愉悅感是嗅覺帶來的，一款品質(zhì)好的茶，能夠通過芳香物質(zhì)展現(xiàn)魅力。
除了嗅覺感受，芳香物質(zhì)還能影響口腔感受。特別是很懂品茶的高手，他們喝茶品香關(guān)注的不是茶水飄出來的香味，而是落到茶水中的香味（也就是俗話說的“香入水”），感受從口腔傳播到鼻腔的茶香。
* 聞香杯，專門用于聞茶香的杯子
就像前面說的，不同的茶，所含的芳香物質(zhì)各有差異。
品種、地域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工方法等等，都是影響茶里芳香物質(zhì)含量的因素。其中，最關(guān)鍵的就是加工方法。茶葉加工就像一個調(diào)香的過程，可以讓茶葉在這個過程中自己產(chǎn)生更多的芳香物質(zhì)，從而形成獨特的香味。
* 制作熟茶需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵
就拿普洱茶來說。普洱茶的香氣類型主要由芳樟醇及其氧化物組成，芳樟醇的含量和茶樹品種有著密切的關(guān)系，一般來說，云南大葉種的含量最高。
未發(fā)酵的普洱茶，所含的芳樟醇呈現(xiàn)蘭花香味。而發(fā)酵這個步驟，對香味的產(chǎn)生與轉(zhuǎn)化有著重要影響，芳樟醇等芳香物質(zhì)就會發(fā)生轉(zhuǎn)化，普洱茶的香味就會逐漸傾向于醇厚濃郁的陳香。
普洱生茶里含有的是具有花香或果香的芳樟醇、香葉醇、橙花叔醇等芳香物質(zhì)。而普洱熟茶里含有的芳香物質(zhì)，是能使它散發(fā)出醇厚濃郁陳香的1-戊烯-1-醇、苯乙醛、n-壬醛、n-癸醛和芳樟醇氧化物等等。
茶香的類型多種多樣，但不管哪一種，都會讓人陶醉其中。
芳香物質(zhì)散發(fā)出的茶香，不僅能夠促進神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、荷爾蒙系統(tǒng)的新陳代謝，使人身心愉悅、心曠神怡。它們還會影響人的體溫，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，達到日常解渴的作用。
中醫(yī)還認(rèn)為，芳香物質(zhì)有疏肝解郁、放松身心的效果，這也是為什么有的茶友泡茶喜歡加上玫瑰、茉莉、菊花等等。
心情煩悶的時候，泡茶喝吧，哪怕只是聞聞茶香，也是一番享受。
《1》
不知道從什么時候開始，流行起了冷泡茶。
不知道從什么時候開始，朋友圈里一堆人轉(zhuǎn)起了冷泡茶。
回憶一下，可能是兩年前，也可能是三年前，甚至是五年前，臺灣流行的輕茶飲初初進入大陸的時候，這陣?yán)渑莶璧娘L(fēng)，便伴隨著每個夏日的來臨，毫無懸念地、涼嗖嗖地刮了起來。
然后，每個夏天，看公號的文章，總是能看到一堆公號在宣傳冷泡茶。內(nèi)容大致相同，結(jié)構(gòu)完全雷同，不消說，必定又是一個人的手筆，被千萬公號摘抄節(jié)選后轉(zhuǎn)載擴散的結(jié)果。
像蒲公英，大風(fēng)吹來，吹散了它的種子，種子們隨風(fēng)而去，散落到各個地方，遇上適宜的土壤，便生根發(fā)芽。
喜歡瀏覽網(wǎng)上文章的中老年讀者們，對于文字大多是沒有免疫力和抵抗力的，像鹿鼎記里寫到的那只肥美的鹿，誰有能力誰就能把它逮了吃了。
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現(xiàn)在的自媒體時代，當(dāng)鋪天蓋地的關(guān)于冷泡茶的文章像臺風(fēng)過臨一樣橫掃朋友圈，中老年讀者們可憐的知識結(jié)構(gòu)，如同被龍卷風(fēng)洗刷過一遍，僅存的理智全部消失，只留下對冷泡茶的好奇、好感，以及嘗試的沖動。
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當(dāng)村姑陳看到半個月前出現(xiàn)在朋友圈的第一篇冷泡茶文章時，沒有在意。
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當(dāng)一周前，看到至少有5個朋友在轉(zhuǎn)冷泡茶的文章時，也沒有在意。
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當(dāng)今天，看到大量的人在討論如何泡冷泡茶，其中不乏幾位年高身體弱的忘年交時，村姑陳怒了。
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是到了揭穿冷泡茶和冷泡茶宣傳者們的真面目的時候了。
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我必用力撕開冷泡茶的偽裝，撕開網(wǎng)絡(luò)炒作冷泡茶的公號們的遮羞布，讓大家，不必再為這種愚蠢的喝茶方式，用健康買單。
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《2》
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為什么要對冷泡茶說：NO!
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從養(yǎng)生的方面來說，夏季喝冷的東西，本身就很傷身體。
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年輕人，身體健康，陽氣充足，氣血充沛，大熱天洗個冷水澡，喝幾杯冰可樂，吃幾個冰淇淋，啃幾片冰西瓜，只要不過量，他們的身體扛得住，暫時不會有什么不舒服的情況出現(xiàn)。
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而中年人和老年人，陽氣漸弱，氣血不足，夏天要是像年輕人一樣吃冰的、吃冷飲，會怎么樣呢？
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就算是年輕人，長期生活不規(guī)律，脾胃失調(diào)的，吃了冰西瓜一樣拉肚子。
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對于炎熱的夏季來說，最令人舒服的，確實是用物理降溫的方式，吃點冰的，喝點涼的，瞬間感覺身體的溫度降下來了。
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但是，當(dāng)這些冰涼的東西吃進了我們的胃，我們的身體這間房子里，就等于住進了一塊冰，這塊冰遇熱會融化，它也會吸走我們身體內(nèi)部的熱量，讓我們身體內(nèi)部的熱量減少。
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雖然這樣我們是感覺暫時涼快的，可大家不要忘了，現(xiàn)在是夏天，身體之外的空氣里，是熱的，我們生活的環(huán)境是被高溫和酷暑包圍著的，我們生活在一個火球里。
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那么，當(dāng)我們喝了冷的東西，吃了冰凍的東西到胃里，我們的身體就出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，體表外面是熱的，像火一樣。身體內(nèi)部以胃部為圓心，以五臟六腑為半徑，向外形成一個冷氣環(huán)。
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外圍是熱的，內(nèi)里是冷的。由于冷氣積在身體里，熱氣進不來。而熱氣包在包面，冷氣也出不去，只能淤積在體內(nèi)。
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若堅持夏天喝冷泡茶，吃冷飲喝冰飲，體外被高溫烤著，體內(nèi)被冷氣包著，外熱內(nèi)涼，氣血失調(diào)，長時間下去，我們的身體會出大問題的。
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尤其是氣血不足的女生，夏天喝了大量冷泡茶，身體內(nèi)微循環(huán)更容易出問題，直接影響了皮膚的顏色，還有內(nèi)分泌。
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而男生嘛，如果你常喝冷飲，那可能真的要去買那個什么“他好我也好”的口服液回來喝了。
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《3》
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濕氣重的人，切勿喝冷泡茶。
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現(xiàn)代都市人，去看中醫(yī)，大多數(shù)是濕氣重的。還有人不但濕，身體還熱，又濕又熱，身體血液循環(huán)自然不好，亂長東西的情況，難免出現(xiàn)。
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比如明明很熱，滿頭大汗，但一陣風(fēng)吹過來，又感覺背心發(fā)涼。
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比如很容易出汗，稍微動一下滿頭大汗，但過一會兒濕衣服貼在身上，又覺得渾身都冷。
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還有的人，吃什么都長肉，連喝水都會胖，膚色還不好看，黃綠，暗淡。
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這些，都是身體里濕氣過重的表現(xiàn)。
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夏天，酷暑，陽氣最旺，正是祛濕最好的時機。
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要是這時候天天喝冷泡茶，大量的冷水進入身體里，又加重了冷和濕的程度，舊的濕氣還沒排掉，又形成新的濕氣，新舊堆積，數(shù)量增大，再想除濕，就是難上加難了。
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夏天盛行的三伏灸，便是利用暑熱除濕的原理，在那幾天至陽的日子里，用艾葉熏蒸穴位，把姜片的熱氣通過艾葉產(chǎn)生的熱量，導(dǎo)入穴位里，去寒除濕，幫助身體排濕，幫助關(guān)節(jié)去濕去痛。
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在古人的醫(yī)學(xué)理論里，夏天是去濕除濕的最好時節(jié)，我們現(xiàn)代人反倒反期道而行之，去吃大量的冷飲，發(fā)明什么冷泡茶，實在是給本就濕冷的身體雪上加霜，埋下多年后致病的種子。
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《4》
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夏天養(yǎng)生，遠(yuǎn)離冷泡茶。
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小時候喜歡看韓劇。
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韓國人普遍都窮，坐月子才燉個參雞湯吃。平時都是吃點泡菜、海帶湯啥的。
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但在三伏天里，再窮的人，都會燉一鍋狗肉，至陽，大補。放了大量的姜進去燉，吃下去幫助身體發(fā)熱，散寒，到了冬天，關(guān)節(jié)不痛。
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紅樓夢里，寶玉想吃冷酒。寶姐姐命人溫了再給他喝。她的理由是：
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若冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖他，豈不受害？
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寶釵的意思是，冷的東西吃下肚子里去，便等于是讓冷的東西凝結(jié)在胃里，胃與周圍的內(nèi)臟相連接，胃里的冷氣會傳導(dǎo)到周圍的內(nèi)臟，便需要周圍的內(nèi)臟輸送熱量去暖胃，這樣下去，身體會因為胃冷而五臟皆冷，會傷害了身體。
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驅(qū)寒和避涼，一直是中醫(yī)養(yǎng)生的兩個關(guān)節(jié)點。喝熱湯，吃熱食，方才會身體健康。
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尤其是夏天，吃了冷泡茶，外熱內(nèi)涼，兩個小宇宙在身體里循環(huán)，一不小心，會爆炸的。
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《5》
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都是什么樣的人在宣傳冷泡茶？
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既然冷泡茶對身體健康如此不利，為何還有人大肆在夏天宣傳喝冷泡茶呢？
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一為賣茶。
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二為跟風(fēng)。
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三為博流量。
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賣茶的人，到了每個季節(jié)，總需要寫一些跟本行業(yè)有關(guān)聯(lián)的內(nèi)容。到了夏天，如果不像村姑陳這樣天馬行空，隨時隨地有內(nèi)容可以寫，那么，那些當(dāng)慣了抄手的小編們，就只能寫應(yīng)時應(yīng)景的內(nèi)容了。
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在他們的理解里，應(yīng)時應(yīng)景，就是寫冷泡茶。
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教大家一種新的泡茶方式，吸引觀眾注意力，能博得更多的眼球，更多的流量，再推薦一到兩種適合冷泡法的茶葉，便能賣茶了。
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這樣的方式，好不好呢？
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村姑陳覺得，非常好！
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但是，如果不站在健康的角度，不站在為消費者思考的角度，介紹再新鮮的東西，再介紹再新鮮的沖泡方式，都是在“毀”人不倦。
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如果寫文章介紹好茶，是在分享，在助人。而寫文章宣傳不利于健康的惡習(xí)，那就是在害人，在傷人。
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兩種行為，有本質(zhì)的區(qū)別，有高下之分。
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《6》
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跟風(fēng)的人，是著名的網(wǎng)絡(luò)盲從派。
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當(dāng)跟風(fēng)者，看到有人寫了介紹冷泡茶的文章，而關(guān)注者很多，對新鮮事物感興趣的人很多。于是，他也坐不住了。
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心里有只小獸在蠢蠢欲動。
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你寫冷泡茶好，那我也來抄一篇冷泡茶。你寫高山茶好，我也來抄一篇高山茶。
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管它是真好還是假好，管它原創(chuàng)者是別有用心還是誤人子弟。
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反正大家都在寫冷泡，我不寫，豈不是顯得我特別沒文化，特別不潮流，特別OUT？
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于是，跟風(fēng)者迅速跟進，也去介紹冷泡，推廣冷泡。
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這就讓讀者們看到了現(xiàn)多的介紹冷泡的文章，也就讓讀者們愈發(fā)感覺到，這么多人都在說冷泡好，看來冷泡真的好，從而認(rèn)定一個事實“夏天就是適合喝冷泡茶”，從而更加堅定“我一定要去試試?yán)渑莶琛薄?/p>
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看吧，這就是三人成虎，眾口鑠金，積毀銷骨。
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信息傳播的惡性循環(huán)。
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《7》
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博流量的人，更加的可惡。
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看到已經(jīng)有大量的人，在討論冷泡茶了，全網(wǎng)可能都被這三個關(guān)鍵詞鎖定了。
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營銷號流量號們馬上行動起來，改個炫目的標(biāo)題，偷走你的創(chuàng)意和概念，大筆一揮，一篇源自你的辛苦創(chuàng)意，只經(jīng)過他微小調(diào)整的文章便出臺了。
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扎眼的標(biāo)題，吸足了眼球，吸飽了流量。也賺足了稿費。
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這些號存在的價值，就是讀者給他們奉獻點擊，然后他們從平臺賺取稿費。抄這種大熱點的文章，是賺稿費最快的渠道。
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任何時候，只要看到大營銷號出手，必然這個點，已經(jīng)是烈火烹油，熱得不行了。
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偏偏，底下還有不明真相的粉絲給營銷號留言：哇，你果真與眾不同，你的觀點總是這么清醒，我永遠(yuǎn)支持你??！
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惺惺作態(tài)，一看就是讀故事會長大的、閱讀水平低下的、跟鳳姐一樣的群體。
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營銷號的加入，是給冷泡茶這把火，加的最后也是最粗壯的一根柴。
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自此之后，這個話題一熱再熱，茶圈里誰要是不談或者不去試試?yán)渑莶瑁疾缓靡馑颊f自己混茶圈的。
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當(dāng)然，幸好還有村姑陳這種臉皮厚，有主見，不輕易動搖的群體存在。
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只是，眾人皆醉我獨醒，這時候我出來講冷泡茶不好，對身體健康不利，肯定是要被炮轟，被唾棄的。
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別有用心的人的喜歡鼓吹，而民眾的喜歡盲從。這種情況，魯迅先生早就料到了。
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于是，他寫了一句：橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛。
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今天，借先生這句話，做我的寫照吧。
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《8》
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關(guān)于冷泡茶，村姑陳要總結(jié)一下：
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1.冷泡茶，就是冷飲，冷飲有害健康，就是有害健康，這樣給它定性，是正確的，一點不過分。也沒有翻盤的必要。
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2.關(guān)于冷泡茶的口感，那些覺得冷泡茶口感好的，正好暴露了你沒有喝過真正的好茶。冷泡茶就是劣茶的遮羞布，再爛的茶，用冷水泡，一樣不難喝。只有熱水才能讓茶葉現(xiàn)形，冷水只會給茶化上濃妝，無鹽勝西施。
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3.宣傳冷泡茶好的，一定是年輕人。年輕人身體好啊，經(jīng)得起折騰，熬幾天夜打游戲，照樣精神好。40歲以上的中年人，你熬一個通宵試試？年輕人的身體，還沒有出問題，所以他們對于食物的冷和熱，溫和涼，基本沒有概念。養(yǎng)生和保溫杯，對他們來說是父母輩的事。因為事不關(guān)己，才會大肆去宣傳冷泡茶，宣傳這種不健康的喝茶方式。等他到了穿秋褲的年紀(jì)，必不會再做出如此輕率的舉動。
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4.冷泡這種方式，對于好茶來說，是浪費才華。好茶養(yǎng)分多，高沸點的芳香醇也多，但偏用冷水去泡它，讓它豐富的養(yǎng)分和高沸點的香氣釋放不出來，只能委屈地在冷水里，釋放出1/10的能量。
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大部分的養(yǎng)分，都被冷水封閉在茶葉的毛孔里，最終沉默地去了垃圾桶。
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SO，如果脾胃好，實在想喝冷飲，喜歡冷泡茶，那建議用差的茶葉。對于冷泡這種方式，好茶葉和爛茶葉，其實差別太小。
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5.冷泡式的茶飲，起源于輕茶飲，即從臺灣傳過來的街頭快飲料文化。用星巴克那樣的簡易茶杯，一人一杯茶，行走街頭。
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但臺灣人流行的輕茶飲，人家是用熱水，泡出原汁原味的茶湯，再加入冰塊，令茶湯變涼，并不是某些人臆想的那樣，用冷水去泡茶葉。
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可能某些人，看到臺灣人喝的茶飲料，杯子壁上凝著一層霧氣，里面又有綠色的茶湯，便誤以為人家是用冷泉或冰水泡的茶。以訛傳訛，便臆造出了冷泡茶這種四不象來。
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《9》
好了。不能再寫下去，要變祥林嫂了。
今天起得早，一口氣打了這么多，錯別字當(dāng)然很多。
回頭去檢查錯別字了。
再重復(fù)一次，關(guān)于冷泡茶，村姑陳只是盡力提醒，冷飲傷身。
若有身體好的，不怕受傷的，視養(yǎng)生為狗屎的，那就放心大膽地喝。不必在意我講的這么多廢話。
每個成年人，都能為自己的行為負(fù)責(zé)。身體是自己的，要不要愛惜，關(guān)別人什么事呢。
吹皺一池春水，干卿底事？
現(xiàn)代人一直所說匠人精神，但是所謂“匠人精神”卻不單單局限于某一方面，而是在當(dāng)下盡其所能將自己技藝最好的呈現(xiàn)。“工匠精神”一詞，最早出自于聶圣哲，他培養(yǎng)出來的一流木工匠士，正是來自于這種精神。
現(xiàn)在我們所談?wù)摰慕橙司穹秶蟾鼜V，它更多的時候指的是一種專注力，一種全身心投入的解釋，涉及各行各業(yè)。茶人的匠人精神又是什么，是泡好一壺茶的專注，是置身于一方茶席的全神貫注，是當(dāng)下一杯茶湯中遇見更多的可能……
初學(xué)茶者的笨拙顯現(xiàn)于他們的茶湯和泡茶的姿態(tài)之中，他們可能無法準(zhǔn)確的將茶中滋味完美展現(xiàn)，那笨拙僵硬的姿態(tài)與顫顫巍巍發(fā)抖的手，屢屢犯錯時漲紅的臉頰，這般天真模樣于茶中照見，茶湯便記錄了此時的他。
老茶人的笨拙卻是于一杯茶里走了千山萬水，似是翻山越嶺的修行，待回過神來，如夢初醒。一路來摒棄了所有多余的東西，愕然發(fā)現(xiàn)茶不過是之前的茶，于水中翻滾，而動作亦如初見它時的笨拙，長途跋涉返璞歸真。
茶道之意，大可以解讀為，“以茶載道“，以茶湯載道，以茶境載道，讓更多的人通過茶的滋味、香氣以及喝茶情境之中感受到一杯茶的美好，給雜亂的生活片刻的悠游。那在“茶道”之中，泡茶是件重要而需要嚴(yán)肅對待的事情。
借由茶，向內(nèi)關(guān)照，永不停止，向自己告誡，毫無保留、去掉矯飾，去掉任何違心的付出與不公平的獲得，讓茶給自己開辟一個平和、干凈、豐美的角落，讓自己的生命得到安放，并能將茶中的柔情，傳遞給更多的人。
在中國，有著綿延的山脈與河流，繁衍碰撞出各種氣候環(huán)境，四季可以被溫度所更替，茶山上的碧葉可以生長出時間和空間的概念，不同地域出產(chǎn)的茶葉，從生長環(huán)境，到茶湯滋味都有自身的烙印，茶樹靜止在山野之間，風(fēng)夾帶著葉，貫穿在有限的時間。
飲茶，是生活中的一部分，到過很多地方，不同地方的人對茶都有自己的喝法，有用玻璃杯沖泡直接飲用的，也有拿壺泡制的，或在茶席之間，或在茶盤之上，每個人都用身體力行的方式品味這茶的味道。
“一位真正的藝術(shù)家，僅有天賦是不夠，她還需要特別的東西。她知道自己在做什么，并且相信那是一條終身的道路?！弊霾?，亦是給愛茶的人做出自己心中的禮物。那些看似不起眼的細(xì)節(jié)，都會呈現(xiàn)在每一個用心去感受茶的人面前，一留心，細(xì)節(jié)處處可見，用心與否都能被放大。
關(guān)于茶事，是不能只靠個人或單方面完成的，它需要泡茶者和客人的相互尊重與重視，才算圓滿開始。還要看泡茶者和客人如何對應(yīng)，對茶壺、各種茶道具以及泡茶手法有沒有同等的崇敬。
喝茶。在時間中多有兩種狀態(tài)。大抵是有時間喝與沒時間喝，喝茶時，手中有茶，但不知有味。泡茶時，人在席間，然心在茶外。時間與空間總是存在某種沖突。這種狀態(tài)的蔓延既辜負(fù)了時間也失去了飲茶的樂趣。
時間是當(dāng)下最好的定義，茶是對當(dāng)下最好的安排。時間里定義了白天與黑夜之交，定義了下春夏秋冬之季，定義了如同呼吸，如同思緒，定義了靜止與流動，定義了我見青山，青山見我，定義了情緒環(huán)境與人的如夢如幻。
在茶中看見的一切，都是世界觀決定的，是世界觀決定世界，不是世界決定世界觀。所以，紛繁的世界，每個人看到都不一樣。茶中蕓蕓眾生相，皆是人性使然。
最近閑坐小窗讀《周易》，不知春去已多時。有幸結(jié)緣的易經(jīng)老師，知過去知未來，卻不到不得已絕不輕言，他們本人也都身體不好或者各種意外。古人說“先知者不祥”，畢竟天機不可泄漏，天道自有他運行的規(guī)律。
喝茶也好，泡茶也罷，對大多數(shù)人而言，是一種味蕾享受，是一種健康生活方式而已，而不一定要上升大道理的層面。茶道，也許一種茶的方法，只要去喝，去感受，就沒有對錯，沒有貴賤，世界有無數(shù)種方法和路徑，茶也一樣。
花開的時候，心里會惦念誰能和自己看花；風(fēng)過的時候，會想起和誰一起經(jīng)歷過類似的風(fēng)；雪落的時候，會想起在雪夜的圍爐夜話；月明的時候，會想起誰和彩云一同歸來，茶好的時候，會想起和誰一起啜飲，想起枝頭上含露的茶芽。無由持一碗，寄與愛茶人。
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