綠茶、花茶、黃茶、清香鐵觀音需要放在冰箱里冷藏保存,此類茶葉發(fā)酵程度低,或不經(jīng)過發(fā)酵,茶內(nèi)物質(zhì)較為活潑,易受到氧氣與環(huán)境的影響,而冰箱存茶可以隔絕外部環(huán)境,保持茶葉的穩(wěn)定性,但冰箱存茶需要注意內(nèi)部的水汽,同時(shí)做好密封工作。
什么茶葉需要冷藏?
需要冷藏的茶葉是:綠茶、黃茶、部分烏龍茶。
綠茶(西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等)需要冷藏。
黃茶(如平陽黃湯、蒙頂黃芽等)要密封好放在冰箱冷藏。
烏龍茶又分好幾種:
?、佥p發(fā)酵的烏龍茶清香型鐵觀音應(yīng)密封好在冰箱中冷藏。
②臺灣烏龍茶(文山包種、奇種烏龍、東方美人、凍頂烏龍、高山茶等)不需要放在冰箱冷藏,只要在密封避光、蔭涼無異味的環(huán)境儲存即可。
?、坶}北巖茶(大紅袍水金龜、鐵羅漢、肉桂、水仙等)、廣東鳳凰單樅、濃香型鐵觀音等重焙火的半發(fā)酵茶應(yīng)放在蔭涼通、風(fēng)、無異味的自然環(huán)境下存放,同時(shí)避免光線。
什么茶葉可以直接存放
1、普洱茶
普洱茶是一種經(jīng)過長期發(fā)酵和陳化的茶葉,味道和口感都非常獨(dú)特。由于普洱茶的陳化過程需要很長時(shí)間,因此它通常會被壓成茶餅或茶磚的形狀來保存。這樣不僅方便攜帶和儲存,還可以讓普洱茶的口感和香氣更加濃郁。
普洱茶是中國著名的陳化茶,也是一種適合長期保存的茶葉。普洱茶陳化時(shí)間越長,茶葉的口感和品質(zhì)就會越好。
因此,許多普洱茶愛好者會購買一些較老的普洱茶,放置在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中保存。普洱茶保存的關(guān)鍵是保持茶葉的干燥和通風(fēng)。
一般來說,普洱茶應(yīng)該放在通風(fēng)良好、干燥的地方,避免陽光直射和潮濕環(huán)境。如果你想讓普洱茶陳化得更好,可以將茶葉放置在通風(fēng)良好、溫度適宜的地方,每隔一段時(shí)間就打開茶葉包裝袋,讓茶葉呼吸一下。
2、白茶
白茶是一種能夠長期存放的茶葉,但是存放的條件非常重要。
白茶應(yīng)該在相對濕度60%至70%的環(huán)境下存放,最適宜的存放溫度為18-22攝氏度。如果溫度過高,會導(dǎo)致白茶變質(zhì)或者失去香味。如果溫度過低,可能會導(dǎo)致茶葉變得干燥,失去原有的風(fēng)味。
白茶應(yīng)該放在陰涼干燥的地方,遠(yuǎn)離廚房和浴室等潮濕的地方。如果是家庭存茶,可以選擇紫砂壺、瓷罐等有透氣性的容器。這樣可以讓茶葉在不受陽光直射的情況下呼吸,避免霉變。
白茶可以保存很長時(shí)間,并且味道和香氣也不會受到太大的影響。但是,為了保證品質(zhì)和口感,最好在合適的時(shí)間內(nèi)將其飲用完畢。
3、紅茶
紅茶是全球消費(fèi)量最大的一種茶,同樣也是一種適合較長時(shí)間保存的茶葉。其代表作包括祁門紅茶、正山小種、金駿眉等。
但是,與普洱茶、白茶等茶葉不同的是,紅茶的保存時(shí)間越長,茶葉的風(fēng)味和品質(zhì)不會變得更好,而是會隨著時(shí)間的推移,呈現(xiàn)逐年下降趨勢。
紅茶保存的關(guān)鍵是保持茶葉的干燥和通風(fēng)。一般來說,紅茶應(yīng)該放在通風(fēng)良好、干燥的地方,避免陽光直射和潮濕環(huán)境。
如果你想讓紅茶保存得更好,可以將茶葉放置在密封的茶葉罐中,并放置在陰涼、干燥的地方。此外,紅茶也可以放在冰箱中保存,但是要注意在取出茶葉時(shí)讓茶葉適應(yīng)室溫,以避免茶葉受潮。
很多人茶葉一買來直接放進(jìn)冰箱,其實(shí)大部分茶是不需要放冰箱冷藏的。
放冰箱冷藏是為了防止茶葉氧化后流失掉茶葉的鮮爽度,一般來說就綠茶或者一些輕微發(fā)酵的黃茶或者清香鐵觀音漳平水仙茶等需要放在冰箱冷藏,并且冷藏也需要和其他的食物分開,避免串味,因?yàn)椴枞~的吸附性很強(qiáng),另外放進(jìn)冰箱的茶葉要保證密封好了,不然冰箱內(nèi)的水分或者濕氣會讓茶葉受潮。
像普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶、大紅袍,肉桂、紅茶、老白茶等都是不用放冰箱的,只需要避光、干燥、防異味即可。
什么茶葉需要放冰箱?
在冰箱保存,首先是做好密封和遮光的工作,否則冰箱里面的濕氣會讓茶葉香氣丟失,茶葉受潮變質(zhì)。
適合放在冰箱里面儲存的茶葉是綠茶、黃茶、花茶、清香型烏龍茶。首先,此類茶葉發(fā)酵程度較輕,或者沒有經(jīng)過發(fā)酵,風(fēng)味清雅,滋味鮮爽,茶葉很容易收到外界空氣、光照影響,放入冰箱可保鮮,鎖住茶香;其次,此類茶葉保質(zhì)期較短,放入冰箱可延長茶葉保存期限。
不適合放在冰箱儲存的茶葉是黑茶、普洱茶、傳統(tǒng)工藝烏龍茶、陳年老茶和白茶。普洱茶、白茶和黑茶,講究的是后期陳化所體現(xiàn)出來的飲用價(jià)值。將這類茶放在冰箱里,除了以上所說的受潮問題,在冰箱的低溫環(huán)境下,茶葉當(dāng)中生物酶的活動也會下降,從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
冰箱儲存法注意事項(xiàng)
冰箱儲存法比較簡單,但也有注意事項(xiàng)。由于茶葉容易吸附潮氣或異味,且冰箱內(nèi)部潮濕,其中放置的各種食品都會影響到茶的味道,為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”,在茶葉放入冰箱前一定要做好密封工作。
可以先將茶葉放入包裝盒內(nèi),套上保鮮膜密封好,然后再放入冰箱保存即可。并在包裝袋內(nèi)裝入足量的專用保鮮劑。
除外,茶葉存放在冰箱時(shí)一定不要和其他有異味的物品放在一起,防止竄味;同時(shí),從冰箱冷凍室中取出茶葉時(shí),應(yīng)該首先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升到室溫后再取出,讓茶葉慢慢升溫,待溫度升到常溫后打開包裝袋,然后進(jìn)行沖泡飲用,否則茶葉容易凝結(jié)空氣中的水分,從而增加茶葉的含水量,使茶葉加速發(fā)生質(zhì)變。并且從冰箱中取出之后,最好能在半個(gè)月內(nèi)喝完。