關(guān)于普洱茶，北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師汪芳曾講過一個真實的故事：
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架?？嘤谖覆缓?，術(shù)后無法長期服用阿司匹林來降低血栓形成。
這個問題困擾了他很久，直到偶然的一次機會，接觸到了普洱茶。他專門測了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。
這次偶然的機會，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項指標(biāo)都趨于正常。
普洱茶真的可以說是茶中“阿司匹林”！但是普洱茶的好處不僅于此哦~
《本草綱目拾遺》中有"普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒，刮腸通泄"的記載，其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效。
此外，中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。這些說法姑妄聽之，畢竟把茶當(dāng)藥還是需要一些加工過程的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則更為夸張，即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
阿司匹林眾所周知是一種清熱鎮(zhèn)痛的良藥，近年來發(fā)現(xiàn)阿司匹林對血小板聚集有抑制作用，能阻止血栓形成，臨床上用于預(yù)防短暫腦缺血發(fā)作、心肌梗死、人工心臟瓣膜和靜脈瘺或其他手術(shù)后血栓的形成。
如此看來是不是阿司匹林和普洱茶的功效非常相似？
7家權(quán)威機構(gòu)歷時5年證實： 普洱堪稱益壽茶
文章開始的故事絕對不是個例，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心等7家單位歷時5年完成的《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項目》證實，普洱茶具有明顯的減肥、降血脂等保健作用！
該項目首席專家中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所研究員陳宗懋表示：該項目首次通過代謝綜合征臨床試驗驗證，證實普洱茶具有減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能等方面的保健作用。
1、助減肥
在法國和日本，普洱茶被稱為“苗條茶”、“瘦身茶”?！侗静菥V目》中亦有言：普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……刮腸通泄。
2、降血脂
有不少關(guān)于普洱茶的臨床研究發(fā)現(xiàn)，長期飲茶的心血管病患者的全血黏度、血漿黏度、全血還原黏度等，都要比不飲茶的患者低。
3、降血壓
普洱茶中的茶多酚能夠利于人體的血壓穩(wěn)定。此外，普洱茶中的咖啡堿和兒茶素具有血管松弛作用，血液流經(jīng)血管時舒張壓也就下降了。
4、強血管
普洱茶中的兒茶素一定程度上減緩了動脈粥樣硬化的速度。普洱茶中的芳香甙能維持毛細(xì)血管的正常抵抗力，也相當(dāng)于增強了血管壁的韌性。
5、普洱生茶減肥降脂，熟普養(yǎng)胃防寒
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授介紹說，在古代普洱茶是作為藥用的，其中生普茶氣濃郁，茶多酚的含量高，是防癌的好飲品，另外還有降脂、解毒、利尿、祛火的功效，更是女性減肥的有效伙伴；而熟普洱經(jīng)過輕度發(fā)酵，基本是偏溫性的，具有養(yǎng)胃暖體的功效，所以更適合胃寒的人飲用。
6、護膚
普洱茶葉里富含微量元素錳，對皮膚有不錯的保護作用。
7、暖身驅(qū)寒
普洱茶很適合冬天來喝。北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新介紹說，普洱茶的性質(zhì)溫和，適合體質(zhì)虛寒的人飲用。
8、明目護眼
北京同仁醫(yī)院眼科中心中醫(yī)眼科主任邱禮新介紹，眼疲勞時，可選用熟普洱等偏溫?zé)嵝圆枞~，加些枸杞子、大棗、生姜片，少許菊花、冰糖，每次少量而溫?zé)岬睾?，養(yǎng)陰補陽又安撫脾胃。
普洱分生熟，喝法有講究
普洱茶有生、熟之分，主要在于發(fā)酵是否充分：
生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵，湯色較淺，呈栗紅色、黃綠色，晶瑩剔透，茶湯帶有澀味，回甘迅速；
熟茶則由人工發(fā)酵加工而成，湯色為深紅色或褐紅色，口感甘甜、純厚。
兩者喝法也有區(qū)別。
1、上午喝生普
上午振奮精神喝生茶上午工作時可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高，滋味濃郁，提神效果好。
2、下午喝熟普
晚上吃了大魚大肉，怕消化不良，喝普洱熟茶。熟茶經(jīng)過發(fā)酵，溫柔醇和，不但不會刺激胃腸道，還有利于調(diào)理腸胃，少量飲用也不會影響睡眠。
3、睡前喝熟不喝生
睡覺前不要喝生茶，因為生茶中的茶堿等物質(zhì)，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用。如果想喝，可以喝些淡的熟茶，熟茶溫潤，茶堿含量低于20%，不但不會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還能起到安眠的作用。
4、春天喝加菊花
楊力教授介紹，熟普洱性溫，春天人體陽氣升發(fā)，喝熟普洱容易上火。春天如果出現(xiàn)喝熟普洱上火，建議加點菊花茶配合飲用，因為菊花性偏涼，可以中和熟普洱的溫性。
另外，春天喝普洱茶要控制好量和浸泡時間，盡量把茶泡得淡一些，如果茶葉放得多，浸泡時間就要縮短。
5、飯后2小時喝最好
有人喜歡吃完飯馬上喝普洱茶，以解膩消食，其實反而不利于健康。普洱茶含有單寧酸，飯后立即喝，會使胃中沒有消化的蛋白質(zhì)會與單寧酸結(jié)合，形成不易消化的凝固物質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。最好在飯后2小時再喝普洱茶，既不影響營養(yǎng)吸收，還能減肥降脂。
6、一天12克
健康、常喝茶的成年人，一日飲茶12克左右，分3~4次沖泡是比較適宜的；
體力勞動消耗多、進食量大、喜好煙酒和油膩食物，以及經(jīng)常處于高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶量可增至20克。
不過要注意酒后不要飲茶，否則會使心臟受到雙重刺激，加重心臟負(fù)擔(dān)，另外，便秘患者、患有缺鐵性貧血的人、胃病患者和發(fā)燒的患者不宜飲茶，尤其是濃茶。
很多人只知道保護心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，普洱就完全沒有這個問題！
告訴更多的朋友吧，咱們從今年開始，把普洱茶喝起來，控制住血脂、血壓，以后什么血管病都不來找咯。（來源：普洱茶，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
朋友們經(jīng)常問“哥們，你們那個金柑普哪個好？”口感好說。金柑普各產(chǎn)品系列，小卒都喜歡?？墒沁@“好”的標(biāo)準(zhǔn)有很多，除了口感，朋友更多的是想了解功效。這有點小復(fù)雜。小卒是做食品的，按照相關(guān)規(guī)定食品是不能像藥品及保健品一樣直接描述功效（功能）。今天就暫且聊聊柑普茶中不同的柑有何異同，待今后再來細(xì)聊茶的異同。這是藥典和學(xué)者們的研究成果哦。
騎墻不好
? ? ? ?上圖是截的某廠家介紹青柑（普洱茶）和紅柑（普洱茶）的選擇建議。似乎你喜歡什么就喝什么好了。咋一看很有道理，可是細(xì)想?yún)s不對。昨天小卒就收拾了小小卒。這貨就是喜歡吃糖和餅干。他喜歡就吃？這可不行！小孩吃糖、吃餅干多了可不是好事。如果完全根據(jù)個人口味喜歡來選擇，怕是就要去打針吃藥了?？此?/span>一個好建議，其實是騎墻。
? ? ? 關(guān)于“功效不減”，也是有意思。選擇青柑或者紅柑，功效不減嗎？他的理論是：一顆樹上長的果實，功效都一樣。但是真的一樣嗎？
? ? 關(guān)于什么是青皮、紅皮、青柑、紅柑，小卒就不解釋了。需要了解的茶友可以參考柑普學(xué)堂 · 第3講 | 對于陳皮普洱，99%的人都理解錯了。
為什么功效不一樣
??? ? 對于功效，小卒不能自己說他怎么樣，功效跟成分相關(guān)。如果成分都沒有差異，功效肯定沒有差異。小卒找了幾篇國內(nèi)大學(xué)的研究成果，對比下青皮（陳皮）和（紅皮）陳皮的主要功能成分差異。
? ? ? 黃酮類是《中國藥典》評價青皮和陳皮的指標(biāo)性成分，生物堿（以辛弗林為代表）和揮發(fā)油也是重要的藥效成分。我們看看這幾個成分是否有差異。
1黃酮類
百科介紹
黃酮類化合物分布廣泛，具有多種生物活性。大量研究表明黃酮類化合物還具有降壓、降血脂、抗衰老、提高機體免疫力、瀉下、鎮(zhèn)咳、祛痰、解痙及抗變態(tài)等藥理活性。陳皮、青皮中主要含兩種類型的黃酮類成分：一類是黃酮苷類，如柚皮苷、橙皮苷等二氫黃酮苷類；一類是多甲氧基黃酮類，有橘皮素、川陳皮素等。
川陳皮素有抗血細(xì)胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗過敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用，是碳水化合物代謝促進劑。
橘皮素具有抗真菌作用。體外可抑制亞性腫瘤細(xì)胞增殖，可抑制嗜堿性細(xì)胞組胺釋放。
橙皮苷作用：1、維生素類藥，能降低毛細(xì)管的脆性，保護毛細(xì)血管，防止微血管破裂出血的作用。用于高血壓病的輔助治療2、該品為維生素P類藥，用于增強毛細(xì)血管的韌性。橙皮甙的衍生物甲基橙皮甙，也是維生素P類藥，是日本《食品添加物公定書》中收載的品種。是治療高血壓和心肌梗塞的藥物，醫(yī)藥工業(yè)中用作制藥的原料，是中成藥脈通的主要組成之一。
? ? ? ?上圖為南京中醫(yī)藥大學(xué)邱蓉麗等人的研究成果。根據(jù)此研究成果青皮（陳皮）、（紅皮）陳皮黃酮類含量差異明顯。青皮中橘皮素、川陳皮素、橙皮苷、柚皮苷的含量都不一樣，不同區(qū)域的青皮和陳皮會有不同表現(xiàn)，但是整體青皮和陳皮的黃酮類含量差異是明顯的。研究結(jié)論：陳皮和青皮中黃酮類成分含有量的差異可用于解釋它們功效之間的區(qū)別。
2?揮發(fā)油
百科介紹
藥理實驗表明：中藥揮發(fā)油具有抗炎、抗過敏、抗微生物、抗突變和抗癌、驅(qū)蟲作用、酶抑制作用、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用、對呼吸系統(tǒng)的作用等。揮發(fā)油在許多中藥里發(fā)揮重要的治療作用，是不可缺少的有效成分，如我們熟悉的柴胡飲中的柴胡、生姜揮發(fā)油，藿香正氣水中的藿香、陳皮、紫蘇、白芷的揮發(fā)油。傳統(tǒng)中藥理論認(rèn)為，揮發(fā)油具有芳香走串功能，可快速發(fā)揮療效?，F(xiàn)代藥物研究表明，揮發(fā)油分子量小，脂溶性強，容易穿過體內(nèi)生物膜，生物利用度高，能快速吸收起效，與傳統(tǒng)中藥理論相一致。?
抗癌作用：許多證據(jù)支持檸檬烯在癌癥預(yù)防和治療中有作用。體內(nèi)研究發(fā)現(xiàn)，在多種腫瘤系統(tǒng)，包括化學(xué)致癌物誘發(fā)的嚙齒類動物的乳腺癌、皮膚癌、肝癌、肺癌和前胃癌模型，于癌癥的起始和促進階段檸檬烯均有化學(xué)預(yù)防作用。?
? ??? ? 上圖為中南大學(xué)王亞敏等人的研究成果，我們可以看到主要成分是青柑高于紅柑的，當(dāng)然也有部分是紅柑高于青柑,如D-limonene（D-檸檬烯）。成分含量各有高低，并非青柑或紅柑含量高一定，這種差異也造成了不同柑皮的不同藥用價值。王亞敏等人的研究結(jié)論：“茶枝柑青皮與陳皮在物質(zhì)得種類上差異較小，其含量有一定程度上的差異。因此，來自同一種屬的橘皮作為青皮還是陳皮使用與采集時間有很大的關(guān)系，應(yīng)該特別注意，以便區(qū)別對待，正確入藥?！?/span>
3辛弗林
百科介紹
辛弗林是枳實提取物中的主要活性成分，其可有效預(yù)防能量過剩（熱量堆積），逐風(fēng)理氣，溫胃促進食欲并加速新陳代謝。
? ? ? ? ? ?根據(jù)上圖，成都中醫(yī)藥大學(xué)趙祎姍等人的研究成果：（紅皮）陳皮藥材中辛弗林含量分布在0．240％ —0．636％ 之間，平均含量為0．419％?，青皮（陳皮）藥材中辛弗林含量普遍較陳皮高，分布在0．406％ —0．761％之間，平均含量為0．615％。兩組數(shù)據(jù)采用獨立樣本t檢驗，P<0．01，說明二者辛弗林含量存在顯著差異。結(jié)果表明，辛弗林含量隨果實的生長成熟呈規(guī)律性變化，即隨著果實成熟度的增加辛弗林含量降低。
?? ? ?辛弗林含量高的青柑，在理氣促進食欲方面的價值，自然要高于紅柑。
功效哪個好？
? ? ? 有人說紅柑比青柑好，因為歷史上的陳皮多指紅皮陳皮；也有人說，青柑比紅柑好，因為多數(shù)成分含量高。
? ? ? 小卒不騎墻，雖是無茗小卒，也是有態(tài)度的。話不能亂說，柑普茶更不能亂喝！完全根據(jù)口感喜好選擇，是不合適的！
? ? ??中國傳統(tǒng)中醫(yī)理論講究食療，認(rèn)為藥食同源，身體健康是吃出來的，病也是吃出來的。青柑和紅柑的主要成分含量是有明顯差異的，也并非青柑比紅柑高，而是成分含量各有高低。成分含量的差異，也造成功效的不同，不分好壞，要對癥，不能亂選擇。
百科介紹
食療又稱食治，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來調(diào)節(jié)機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法?！八幨惩础笔侵腥A原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對人類最有價值的貢獻之一。
? ? ? 根據(jù)中國藥典記載：
? ? ??青皮（陳皮）【歸經(jīng)】歸肝、膽、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍渴韪纹茪?，消積化滯。
? ? ?（紅皮）陳皮【歸經(jīng)】歸肺、脾經(jīng)。【功能主治】理氣健脾，燥濕化痰。
? ??? ?成分含量有差異、功效也不盡不同，如果還是憑個人口感喜好，明顯不合適。根據(jù)我們中華醫(yī)學(xué)的食療理論，作為專業(yè)的茶人，我們應(yīng)該負(fù)責(zé)任的向我們的消費者，根據(jù)他的身體情況，推薦適合他的產(chǎn)品。如果需要消食化滯的，應(yīng)該推薦青柑普；如果是健脾化痰的，應(yīng)該推薦紅柑普。
后記：
? ? 小卒本想寫一篇《選擇大益金柑普紅柑的十大理由》，然后上網(wǎng)看了下網(wǎng)友喜歡和商家的推廣文章。我已糊涂，說好的有，說壞的有，賣啥就說啥好。小卒已經(jīng)找不到一個選擇大益金柑普的理由。最后找到一條理由——小卒不懂忽悠。
2024年1月21日，湄潭縣2023年茶葉經(jīng)濟年會隆重召開，貴州省綠茶品牌促進會、貴州省茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會、遵義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、湄潭縣茶文化研究會、湄潭縣茶葉協(xié)會等單位與會嘉賓及湄潭蘭馨茶葉公司、逅唐茶業(yè)公司、貴州茗城農(nóng)商旅公司等企業(yè)代表發(fā)表了精彩的主旨演講，總結(jié)過去的收獲與遺憾，展望未來一年的美好與期望，共商茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計。演講精彩紛呈、金句頻出，現(xiàn)陸續(xù)推送部分領(lǐng)導(dǎo)、專家演講內(nèi)容，以饗讀者。
茶的六個“遠方”
周開迅
唐代是中國茶學(xué)及茶文化體系構(gòu)建的關(guān)鍵時期，標(biāo)志是陸羽《茶經(jīng)》的問世和盧仝《七碗茶詩》(全名《走筆謝孟諫議寄新茶》)的傳誦。茶圣與茶仙的思想理念將深刻影響此后的中國和世界。
茶人，作為一個文化群體悄然登場。唐末茶人劉貞亮提出“茶十德”，簡稱茶德。但是這里的德，并非是指道德、品行，而是恩惠，即茶的好處：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志?！辈枋轮?，有五個物質(zhì)文化功能，有五個精神文化功能，物質(zhì)與精神五五開。今天，茶的功用發(fā)生了很大變化，不再是單一飲品，而是小茶葉大文化、大產(chǎn)業(yè)、大科技、大社會、大世界。一片小小的茶葉，深刻影響了人類文明的進程和世界的進步。英國有學(xué)者曾經(jīng)說過，如果沒有中國的茶葉，就沒有英國的工業(yè)革命，就沒有全球化。茶葉，居當(dāng)今世界三大無酒精飲料之首，對人類生活和發(fā)展仍然發(fā)揮著巨大的影響力。
我們將茶放在當(dāng)下經(jīng)濟社會發(fā)展中進行考察研究，發(fā)現(xiàn)茶與經(jīng)濟社會關(guān)聯(lián)度和文化影響面都非常大，對于中國百強第一茶縣湄潭而言，更是牽一發(fā)而動全身的大事。從戰(zhàn)略上考量，湄潭茶的六個“遠方”，即六個發(fā)展的愿景目標(biāo)，也是我對茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技觀察研究提出的六個建議，供大家參考。
第一生態(tài)茶園：鄉(xiāng)村多重價值的遠方
湄潭地處世界黃金產(chǎn)茶帶上，屬于典型的高海拔、低緯度、寡日照、多云霧高原丘陵宜茶地區(qū)，森林覆蓋率達66%，60萬畝茶園分布其間，與自然生態(tài)系統(tǒng)和鄉(xiāng)村社會生態(tài)體系融為一體，成為獨特的生態(tài)茶園?；蛟S，茶產(chǎn)業(yè)的根本競爭，將轉(zhuǎn)向生態(tài)環(huán)境的競爭。面對鋪裝了茶園的大好河山，我們必須用心惜之、愛之、護之。根據(jù)我的觀察，這個茶園生態(tài)系統(tǒng)至少有四大相關(guān)聯(lián)的價值：
一、經(jīng)濟價值。茶園是人與自然共同創(chuàng)造的生態(tài)系統(tǒng)。茶園的首要功能是為茶葉加工提供優(yōu)質(zhì)茶青原料。湄潭60萬畝茶園，源源不斷地為769家茶企提供茶青，2023年創(chuàng)造了75億的產(chǎn)值，180億的綜合收入。
二、生態(tài)價值。茶園是在人類干預(yù)和自然作用下，形成的一個具有生物多樣性、炭中和、水土保持與氣候調(diào)節(jié)等功能的生態(tài)系統(tǒng)，有特殊的生態(tài)樣本價值。這個生態(tài)系統(tǒng)的健康穩(wěn)定，不僅對于全縣生態(tài)環(huán)境保護有很大影響，而且所產(chǎn)茶葉皆為干干凈凈的生態(tài)好茶。
三、景觀價值。茶園，鋪展在湄潭秀美山川大地，加上多年的林茶間作模式，呈現(xiàn)出豐富多彩的景觀形態(tài)，堪稱茶農(nóng)創(chuàng)作的超級大地藝術(shù)景觀，其所蘊含的景觀價值，具有非常大的開發(fā)潛力。
四、社會價值。茶園就是湄潭人民的家園。茶產(chǎn)業(yè)的社會屬性體現(xiàn)在鄉(xiāng)村的全民共建性與參與性，鄉(xiāng)村的生產(chǎn)、生活、生意無不與茶有關(guān)。茶，營造了鄉(xiāng)村社會的基本輪廓、和諧與美好。
湄潭，正在成為中國最大最美茶業(yè)社區(qū)之一。
第二茶產(chǎn)業(yè)：全民財富的遠方
從古至今，茶產(chǎn)業(yè)為什么能夠源源不斷地向社會提供財富？用今天的話來說，茶產(chǎn)業(yè)橫跨一二三產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈長，涉及面廣，人們分別在上游下游各得其所。所以說，茶產(chǎn)業(yè)是最養(yǎng)人的產(chǎn)業(yè)，不同的人可以在其中找到自己的位置和飯碗，并實現(xiàn)自我價值，追尋人生目標(biāo)。湄潭茶產(chǎn)業(yè)構(gòu)成了一個龐大的社會經(jīng)濟綜合體，并且有效的進行了產(chǎn)業(yè)分工，當(dāng)然也達成了合理的利益分配機制。一個與茶深度融合的全民創(chuàng)富時代正在來臨。從長遠來看，茶產(chǎn)業(yè)能夠在社會財富積累的過程中發(fā)揮以下四個方面的作用：
一、鞏固和增加茶農(nóng)的財富，這是保證茶農(nóng)全力管護好茶園的基礎(chǔ)和信心。
二、鞏固和增加茶業(yè)中產(chǎn)階層的財富。這是社會成員通過茶業(yè)上升的一個綠色空間，面里的人越多，社會就會越穩(wěn)定和越進步。
三、鞏固和增加茶業(yè)投資者的財富，這是吸引更多資本和優(yōu)秀人才進入茶行業(yè)的根本所在。湄潭正在以“圍繞茶、做足茶、突破茶”的理念，將一個夕陽產(chǎn)業(yè)培育成一個欣欣向榮的朝陽產(chǎn)業(yè)。
四、鞏固和增加湄潭財富的總量，這是一個產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求和結(jié)果。
第三朝圣地：茶文化的遠方
數(shù)千年的茶業(yè)發(fā)展和文化積淀，形成了湄潭獨特的茶文化氣場，從陸羽《茶經(jīng)》的評述，到南明時期茶文化華章的精彩呈現(xiàn)，特別是始于抗戰(zhàn)時期現(xiàn)代茶葉科技、茶工業(yè)、茶文化、茶教育的聚力發(fā)力，不但讓湄潭成為茶界的領(lǐng)軍者，而且給湄潭留了一個體量巨大、體系完備、保存完好、價值不可估量的遺產(chǎn)體系，這在全國是絕無僅有的。
著名作家、茶文化學(xué)者王旭烽教授視抗戰(zhàn)時期在湄潭開創(chuàng)現(xiàn)代茶科技和開拓現(xiàn)代茶業(yè)的專家學(xué)者為“國士”，并且強調(diào)：“湄潭是中華民族茶文化偉大的精神氣場?！敝栉幕瘜W(xué)者姚國坤教授、著名茶葉機械專家權(quán)啟愛研究員，幾次來湄潭都說是來“朝圣的”。
根據(jù)湄潭茶文化遺產(chǎn)資源的組合分布情況，中國茶界湄潭朝圣之旅，大致可以分成三板塊——
一、大象山：朝“現(xiàn)代茶業(yè)國士之圣”。以張?zhí)旄！浦?、李?lián)標(biāo)、徐國楨、葉知水、林剛、朱源林等為朝圣的代表人物，包括新中國成立后一批知名茶學(xué)家在內(nèi)，創(chuàng)建朝圣空間——現(xiàn)代茶人紀(jì)念館。結(jié)合區(qū)域內(nèi)已經(jīng)建成的中國茶工業(yè)博物館等7個茶博館，打造中國旗艦級茶文化遺產(chǎn)保護中心、最大茶博物館聚落、茶文化體驗和主題研學(xué)旅行基地。做大做強貴州茶業(yè)實用職業(yè)人才增養(yǎng)基地。
二、中國茶海：朝“茶海開墾之圣”。以牟應(yīng)書等為代表人物，創(chuàng)造朝圣空間——茶海開墾紀(jì)念館。保護利用好茶海歷史建筑群，創(chuàng)建中墾貴州農(nóng)墾茶葉博物館，向茶?？v深推進——茶海深處才有黃金。
三、翠芽27°：朝“老茶農(nóng)之圣”。以何殿倫帶領(lǐng)群眾種茶致富引領(lǐng)新時期貴州和相關(guān)省區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)為主線，創(chuàng)建朝圣空間——何殿倫紀(jì)念館。這一帶線路長，資源富集，景區(qū)景點多，但為散落的珍珠。如果能有效整合資源并對景區(qū)景點進行必要的提升，串連起來，將形成一個以茶文化為主，融合茶莊園、園林景觀、鈉溫泉、藝術(shù)茶村落、茶企體驗的茶文旅產(chǎn)品體系。
有道是一活皆活，“老茶農(nóng)朝圣之旅”或許是翠芽27°重現(xiàn)生機的發(fā)動機。
第四品牌：茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的遠方
當(dāng)今世界，品牌為王。擁有品牌，就擁有市場，擁有人氣，擁有未來；沒有品牌，或者說，正在打造品牌，就會遇到諸多困惑、煩惱，甚至無奈——“我這個東西這么好，怎么只賣這個價”“我這景區(qū)這樣漂亮，怎么沒有人來看”，因為你沒有品牌！湄潭擁有正在逐步長大的茶葉品牌、會展品牌、城市品牌三大品牌體系，三管齊下，是引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“三駕馬車”。
一、茶葉品牌。有兩個品牌類別，區(qū)域公用的和企業(yè)所有的：
1.公用品牌：湄潭翠芽和遵義紅。這兩個品牌十年前就列入全省重點打造“三綠一紅”(都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅)之中，受到廣泛關(guān)注，品牌價值不斷提升，且獲得數(shù)十次國際國內(nèi)殊譽?！叭G一紅”里，從品牌文化和制作工藝的角度上看，綠寶石的根基也在湄潭(系原湄潭茶場永興分場場長牟應(yīng)先生退休后率子女在貴陽研制)?，F(xiàn)在和將來的問題是，卓越的公用品牌如何依靠自身力量，一統(tǒng)黔茶江山！
2.企業(yè)品牌。湄江翠片、黔紅、蘭馨、貴天下、栗香縈道、陽春白雪、琦福苑、黔金磚、百道、高原春雪、貴黑、夷州、沁園春雪等等，都有較大的知名度，其中，蘭馨榮獲中國弛名商標(biāo)稱號。品牌文化由品牌物質(zhì)文化(由產(chǎn)品品質(zhì)、名稱、標(biāo)志、包裝等組成)，品牌行為文化(由品牌推廣、營銷制度與手段等組成)，品牌精神文化(由品牌歷史人文、品牌價值觀與愿景、企業(yè)精神等組成)構(gòu)成。品牌物質(zhì)文化是根本，品牌行為文化是關(guān)鍵，品牌精神文化是靈魂。我們在茶葉品牌建設(shè)上，品牌物質(zhì)文化沒有問題，品牌精神文化資源豐富，但是創(chuàng)造性利用不足，品牌價值觀與愿景、企業(yè)精神路徑尚待探索完善；品牌行為文化則內(nèi)向有余，外向不足——廣告宣傳在貴州境內(nèi)多，外省銷區(qū)少；營銷活動則主要體現(xiàn)在組團參加各類茶博會，缺乏市場戰(zhàn)略規(guī)劃，幾乎沒有象當(dāng)年鐵觀音那樣在一個時段集中力量專攻一城一地的戰(zhàn)術(shù)案例。當(dāng)下，新電商正在快速崛起，新的品牌行為文化正在野蠻生長，蘭馨、陽春白雪已成新營銷的頭部企業(yè)。猶其是蘭馨，很有可能成為一個重量級的茶業(yè)新電商領(lǐng)袖和茶業(yè)新電商重要平臺。
二、會展品牌。貴州省茶產(chǎn)業(yè)博覽會已舉辦十五屆，已經(jīng)有了一定的品牌價值。湄潭成為其永久舉辦地，盡享地利之便，當(dāng)然，付出也最多。近幾年來，由于各市州舉辦分場的做法，分散了本該握緊的拳頭，明顯稀釋品牌效應(yīng)。加上面臨著市場化轉(zhuǎn)型，茶博會還有一些艱難的坎要過。會展經(jīng)濟，也是市場經(jīng)濟，值得進行市場化探索；只有真正實現(xiàn)了市場化，茶博會才能永葆青春活力。
三、城市品牌。湄潭有兩張城市名片(品牌)，一是貴州小江南，并且是有名的全國十大小江南之一；二是中國茶城，這隨著茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，應(yīng)運而生的茶字號城市名片。這兩個城市品牌各自側(cè)重，缺一不可。按照古人取名的方式表達：湄潭，字小江南，號中國茶城，可否？如何擦亮這兩張城市名片，我認(rèn)為，重點要在文化上下苦工夫、硬工夫，不能只是停留在宣傳重視上，大家都要行動起來。只舉一個指標(biāo)吧，什么時候湄潭的麻將館減少，茶館數(shù)量增加，中國茶城便實至而名歸。
第五大健康：茶道養(yǎng)生的遠方
茶道，往往與茶藝同在。藝是外在形式，有形；道是內(nèi)在精神，無形。藝以載道，道法自然。藝可以分享，道須自悟。我喝了幾十年的茶，也沒有真正得“道”。真要說說什么是茶道，我想，恐怕就是隱逸之道，凈心之道，和美之道，為人之道，處世之道，乃至發(fā)呆之道吧。茶道養(yǎng)生，既可以高大上，也可以小而美。在醫(yī)與養(yǎng)之間，劃出一道楚河漢界，茶與健康便可以打開和社會一樣宏闊的場面。
健康，特別是大健康，是全社會經(jīng)常性關(guān)注的一個熱門話題。近年來，國家出臺了不少發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策。大健康，正成為一個造福于民的新興產(chǎn)業(yè)。茶，是世界上三大無酒精健康飲品之首。不僅如此，茶本身具有健康養(yǎng)生的文化特質(zhì)，在融入大健康產(chǎn)業(yè)中能夠發(fā)揮多功能效應(yīng)。大健康，正是茶道養(yǎng)生的遠方。
一、茶葉功能養(yǎng)生。茶，這片神奇的小小樹葉，是一座超級天然化學(xué)工廠，其物質(zhì)高達700多種。其中，茶多酚、茶多糖、氨基酸、咖啡堿、葉綠素、維生素、氟、鋅、硒、鉀等功能性成分，具有抗氧化抗衰老、抗菌消炎、抗癌、抗輻射、抗血栓、抗過敏、降血壓、降血脂、降血糖、保護大腦和神經(jīng)細(xì)胞、防治心腦血管病等保健功能。這些功能，對于幾大對人類健康殺手級的疾病都有一定預(yù)防作用。六大類，除綠茶外，尚有不同的氧化物和發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌等物質(zhì)，具有特定的一些特殊養(yǎng)生功能。飲茶，不僅獲得美妙的香氣滋味，還能收獲健康，這與中醫(yī)治未病的核心價值觀十分契合。此外，還有茶籽油、茶枕、茶點等下游產(chǎn)品的養(yǎng)生價值可以利用。
二、茶文化體驗養(yǎng)生。在一定條件下，飲茶，是一種美好生活的方式和放空自己的方法。茶與身俱來的文化品質(zhì)，使茶文化養(yǎng)生能夠抵達養(yǎng)生的最高境界——養(yǎng)心。湄潭茶文化非常豐富，缺乏的是文化創(chuàng)意和多彩的體驗，特別是各類程式化與富有儀式感的體驗養(yǎng)生。引進和原創(chuàng)一批茶文化體驗養(yǎng)生產(chǎn)品，是當(dāng)務(wù)之急。
三、茶＋N復(fù)合養(yǎng)生。交叉、融合、跨界，是當(dāng)下經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的熱詞。茶＋N模式，拓寬了茶產(chǎn)業(yè)下游的河床，為復(fù)合養(yǎng)生提供了無限的空間，能夠豐富茶文化養(yǎng)生的形式、樂趣和新的體驗感，疊加養(yǎng)生效應(yīng)。比如，可以采取茶＋藥食兩用藥材，茶＋電子保健產(chǎn)品、茶＋保健按摩、茶＋文體活動、茶＋禪修、茶＋減肥瘦身、茶＋閱讀、茶＋藝術(shù)等等方式，輸通和增加茶文化養(yǎng)生的毛細(xì)血管，滿足市場多元化需要，做優(yōu)做大茶道養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。
四、茶生活養(yǎng)生。老百姓開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。但是，對一些人來說，喝茶并非必須。只有通過茶文化的推廣普及，讓喝茶吃茶用茶成為更多人的日常，享受茶生活，過茶癮，交茶友，覓茶趣，在不知不覺中達到茶生活養(yǎng)生的目的。茶生活養(yǎng)生，惠及大眾，是不折不扣的大健康生活方式。
第六富民強縣：第一茶縣湄潭的遠方
茶業(yè)，是湄潭人民安身立命之本，富民強縣之基。在貴州，乃至全國，湄潭的鄉(xiāng)村都算得上是富庶的，老百姓的茶日子過得有滋有味。
既然已經(jīng)富民了，離強縣還遠嗎？！
（演講嘉賓：貴州省茶文化研究會副會長兼學(xué)術(shù)委員會主任、湄潭縣茶文化研究會會長 周開迅）
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