茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護神經(jīng)細胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個品牌定位不同，標準不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標準，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標準，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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十里霧霾兩茫茫，大霧天，人抓狂。
千里霧都，無處話凄涼。
縱使相逢應不識，塵滿面，如糟糠。
下班驅(qū)車返回家，看車窗，已成臟。
相顧無言，惟有淚千行。
料得好友見面時，無話說，眼凄涼。
這幾天的霧霾想必大家已深有體會，每天都好像活在仙境，云霧繚繞，只可惜霧霾有毒?？蓱z北方的茶友，剛迎來了冷空氣，又遇上了霧霾！天氣很糟糕，但喝茶這件事不能停，霧霾再大，會喝茶的人更不能著急。下面咱們就聊聊霧霾天氣為什么多喝茶？喝哪種茶？
霧霾天喝茶有哪些好處
1、提高人體抗氧化能力
二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物是霧霾的主要組成成分，而喝茶可以提高人體的抗氧化能力，從這個方面來說，喝茶是可以減少霧霾對人體的危害的。
2、消除疲勞
霧霾天氣容易讓人昏昏欲睡，而茶葉中的咖啡堿可刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使大腦皮層進入興奮狀態(tài)，消除疲勞，增進活力。另外飲茶可以將人體代謝過程中產(chǎn)生的乳酸加入排出體外，起到消除疲勞的作用。
3、抗過敏
霧霾天氣可謂過敏人群的噩夢，霧霾中的多種顆粒物極易造成過敏，同時還可能誘發(fā)哮喘等嚴重的疾病。人體中的透明質(zhì)酸酶具有將組胺從肥大細胞中釋放出來的作用，而組胺會讓毛細血管透性增強，是平滑肌收縮，易引起紅皰癥狀過敏。而茶葉中的兒茶素化合物可以一定程度抑制透明質(zhì)酸酶的活性，從而連串的抑制過敏癥狀。注意發(fā)酵茶的功效最優(yōu)，因此普洱熟茶是過敏人群的上佳選擇。
4、解毒作用
霧霾成分中包含多種有毒物質(zhì)，甚至可能重金屬超標。而茶葉中的多酚類化合物可與其中一些結(jié)合，并通過咖啡堿的利尿作用排出體外。兒茶素類化合物甚至可以使體內(nèi)的重金屬和生物堿沉淀。而茶葉中的含硫化合物，對一些砷汞鹽類也有解毒作用。
喝什么茶
安化黑茶抗霧霾效果顯著
? ?黑茶中的茶多酚含量豐富，并有很強的吸附作用，能使吸入肺部的亞微細顆粒(PM2.5)發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除人體中的自由基，降低霧霾對人體的毒害作用。黑茶中的“金花”是天然健康無任何副作用的抗菌之王，可以殺滅絕大部分的細菌病毒。安化金花黑茶的金花含量為普通黑茶的3.3倍，對霧霾的防治效果更佳。
綠茶抗霧霾
在霧霾中吸收粉塵以后影響我們的消化系統(tǒng)，而茶多酚恰恰能夠把這種消炎的效果發(fā)揮的淋漓盡致。六大茶類其實都具備消炎抗霾的功效，綠茶茶多酚含量很高，因此，其抗霾效果也較為顯著。
白茶潤肺、消炎
白茶的保健效果極佳，具有很高的藥用價值，近年來關(guān)注度急速上升。根據(jù)民間長期飲用和實踐及現(xiàn)代科學研究、證實，白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。在潤肺、消炎等方面效果。
普洱茶
霧霾天對人體心腦血管疾病的影響也很嚴重，會阻礙正常的血液循環(huán)，導致心血管病、高血壓、冠心病、腦溢血，可能誘發(fā)心絞痛、心肌梗塞、心力衰竭等，使慢性支氣管炎出現(xiàn)肺源性心臟病等。喝點普洱茶，暖胃、降血壓、降血脂，可以抑制霧霾天促發(fā)心血管疾病。在平時的日子里，我們常常飲用普洱茶還可以起到排毒的作用。人體需要定期排毒，否則就會產(chǎn)生疲勞、失眠、衰老等癥狀。
霧霾天氣注意事項
盡量減少外出，外出時戴口罩。
這個是基本常識，多關(guān)注天氣情況，遇到霧霾天氣，盡量少外出，像學校都停課了，就帶孩子在家里吧。但是我們上班族還是需要外出上班的，那么，家中準備好口罩，帶口罩出門是霧霾天氣的必備，一定程度上有效的過濾有害污染物。
外出回家及時洗臉、漱口、清潔鼻腔。
這個很重要，盡管我們戴上了口罩，或者還包上了頭巾，但是塵埃的遍布在空氣中的每個角落，你是沒辦法徹底隔絕的。露在外面的臉部、手臂等回家及時洗臉、漱口，清潔鼻腔，這是很好的習慣。
不要戶外運動
對于愛運動，特別是喜歡晨練的老人們，平常公園里老人晨練特別多，那么出現(xiàn)了霧霾天氣，就不要出去晨練了，很容易刺激呼吸道，造成一定的感染。最好等霧霾退去幾天后再恢復你的運動計劃吧。
家中盡量不要開窗戶
除了不要外出，也同時也抵擋霧霾污染物在外面，不能讓其進入家中。這個時候，每天起床開窗戶的習慣就要稍微緩一緩了。最好等霧霾好一點，等太陽出來，慢慢消退了在開窗戶不遲。
開車的朋友特別注意交通安全
由于霧霾天氣出現(xiàn)的交通事故也不在少數(shù)，所以，自行駕車外出或上班的朋友就在路上時刻繃緊神經(jīng)，注意駕車安全。掌握和牢記一些基本的霧霾駕車注意事項：低速、行車開燈、嚴重時打開前后霧燈、盡量不要開窗等等。
平常多鍛煉身體，增強體質(zhì)
平常沒有霧霾的天氣，應該多到戶外的去運動運動，多參加一些運動項目，多加鍛煉自己的身體，增加自己的抵抗力，晨練、跑步、打羽毛球等都是全民健身的項目，多培養(yǎng)自己的運動興趣愛好，身體好總是自己的，革命的本錢一定要把握好，即使霧霾天氣來了，你也有本事很好的抵抗與應對。
雨水節(jié)氣喝什么茶?中醫(yī)認為肝主生發(fā)，故春季肝氣旺盛，肝木易克脾土，故春季養(yǎng)生不當容易損傷脾臟，從而導致脾胃功能的下降。在雨水節(jié)氣之后，隨著降雨有所增多，寒濕之邪最易困著脾臟。同時濕邪留戀，難以去除，故雨水前后應當著重養(yǎng)護脾臟。
春季養(yǎng)脾的重點首先在于調(diào)暢肝臟，保持肝氣調(diào)和順暢，在飲食上要保持均衡，盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜等。其次，可以喝些茶疏肝健脾，養(yǎng)護脾氣。
雨水節(jié)氣喝什么茶?
推薦茶飲：花茶
正月中，天一生水，降水增多，氣候多變，“天街小雨潤如酥”實在是很適宜打盹的時節(jié)，這皆為冬季寒氣積聚體內(nèi)所致。
花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進體內(nèi)陽氣生發(fā)，更兼有茶葉之美與鮮花之香，令人神清氣爽，減輕春困的癥狀。且大魚大肉的春節(jié)剛過，體內(nèi)油脂積累，花茶更能促消化，排腸毒，減少三高的風險。雨水時節(jié)飲用再適合不過。
推薦茶飲：白茶
初春，花粉、柳絮始飛，氣候干燥，鼻咽粘膜干燥，呼吸道抵抗力下降，更容易受到過敏物質(zhì)及病菌的侵襲。富含兒茶素和茶多酚等抗過敏活性成分的白茶中便是過敏人群的福音，且兒茶素還具有增加生物體內(nèi)免疫細胞的數(shù)量的功效，它和茶多酚一起，鞏固了人體抵抗病菌干擾的防線。且雨水前后飲白茶，更能通體開竅，明目降火，緩解干燥，消油去脂。
老白茶對于節(jié)后一身“福貴病”的朋友們非常友好，里面含有黃酮類物質(zhì)，可以降低血壓、高血脂、高血糖，還可以讓你皮膚變好，不懼新年開工、同事比美。
推薦茶飲：紅茶
雨水期間，尤其要注意“倒春寒”現(xiàn)象，雨水之后空氣中水分增加，導致氣溫不僅低，而且寒中有濕。這種濕寒的氣候不僅渾身會有沉重感，還會出現(xiàn)食欲不振、消化不良、腹瀉等癥狀，對人體內(nèi)臟和關(guān)節(jié)有一定的影響。
這個時候泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力。如果將紅茶加糖、奶飲用的話，就既能生熱暖腹，又可增加營養(yǎng)、強身健體。
紅茶的茶多酚氧化產(chǎn)物能夠促進人體消化，經(jīng)常飲用，能消炎、保護胃黏膜，預防流感，特別適合腸胃和身體比較虛弱的人群。但紅茶不宜放涼飲用，也要保持干燥，否則會影響口感和暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養(yǎng)含量。
每個季節(jié)合適喝什么茶，都是非常的重要的，在雨水這個節(jié)氣，最合適喝的茶葉主要是花茶，驅(qū)寒和保暖。雨水這個節(jié)氣雖然不像寒冬臘月那么冷，但依舊不要過早褪去棉衣，養(yǎng)生需由內(nèi)而外，喝茶亦要堅持!
