因?yàn)榭戳恕吨瘛?，?duì)宋代茶文化特別感興趣。于是，我仔細(xì)的品讀了“諸事皆能，獨(dú)不能為君耳”的宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，下面，我用簡(jiǎn)單的翻譯讓您快速讀完這篇文章。
原文如下：
續(xù)篇
嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類不一。谷粟之于饑，絲枲之于寒，雖庸人孺子皆知。常須而日用，不以歲時(shí)之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖澹間潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。
本朝之興，歲修建溪之貢，尤團(tuán)鳳餅，名冠天下，而壑源之品亦自此而盛。延及于今，百?gòu)U俱興，海內(nèi)晏然，垂拱密勿，幸致無(wú)為。縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，咸以雅尚相推，從事茗飲。故近歲以來(lái)，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不咸造其極。且物之興廢，固自有時(shí)，然亦系乎時(shí)之污隆。時(shí)或遑遽，人懷勞悴，則向所謂常須而日用，猶且汲汲營(yíng)求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉！世既累洽，人恬物熙。則常須而日用者，固久厭飫狼籍，而天下之士，勵(lì)志清白，競(jìng)為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較篋笥之精，爭(zhēng)鑒裁之別，雖下士于此時(shí)，不以蓄茶為羞，可謂盛世之情尚也。
嗚呼！至治之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知為利害者，敘本末，列于二十篇，號(hào)曰《茶論》。
簡(jiǎn)譯：
世間萬(wàn)物的生長(zhǎng)都是為了滿足人的需求。稻谷栗米用來(lái)充饑，蠶絲棉麻用來(lái)御寒，這是世人皆知的事情。至于茶，它凝聚了山川的靈秀氣韻，寄寓著美好的稟性。茶帶給人們清閑而平和的感受，這種妙處不是平常人和婦孺之流所能領(lǐng)會(huì)的了。品茶之時(shí)，內(nèi)心淡泊、氣質(zhì)高雅、意態(tài)寧?kù)o。也不是那種舉止慌亂，手足無(wú)措的人能夠消受得起的情趣。
我在大宋建朝之初，每年專門派使者在福建安溪一帶焙制茶葉進(jìn)貢，“龍團(tuán)”、“鳳餅”等茶名冠天下，延至今日，百?gòu)U俱興，天下安定，君臣勤勉治國(guó)，有幸造就了無(wú)為而治的升平盛世。官宦、富商和平民都享受著朝廷的恩澤，社會(huì)上風(fēng)行高雅，盛行飲茶、品茗風(fēng)氣。所以近年來(lái)，茶葉采摘、制作工藝、烹水點(diǎn)茶的技藝越發(fā)高妙，無(wú)不達(dá)到空前境地。如果時(shí)局動(dòng)蕩，人心慌亂，百姓勞累病苦，日常生活所需還要疲于奔命，為衣食溫飽憂患，誰(shuí)還會(huì)閑心考慮飲茶這等雅事呢？
唉！在這個(gè)極其太平的時(shí)代，我偶爾清閑無(wú)事，在研究中體會(huì)到茶事的精深微妙，領(lǐng)會(huì)了其中的奧妙，又擔(dān)心后人不知利弊，所以敘述茶事的本末，分為十二篇，命名為《茶論》。
地產(chǎn)
植產(chǎn)之地，崖必陽(yáng)，圃必陰。蓋石之性寒，其葉抑以瘠，其味疏以薄，必資陽(yáng)和以發(fā)之。土之性敷，其葉疏以暴，其味強(qiáng)以肆，必資陰蔭以節(jié)之(今圃家皆植木以資茶之陰)。陰陽(yáng)相濟(jì)，則茶之滋長(zhǎng)得其宜。
簡(jiǎn)譯：種植茶樹(shù)的地方，如果是山崖，一定要選擇陽(yáng)光充足的南坡，如果是茶園，一定要選擇陰涼的地點(diǎn)。巖石性寒，茶葉生長(zhǎng)受到抵制，葉片就瘦小，茶味就淡薄，因此必須借助和暖的陽(yáng)光來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)；而土質(zhì)肥沃的茶園，茶葉長(zhǎng)得又大又快又容易脫落，茶味就會(huì)顯得過(guò)于強(qiáng)烈、放蕩，因此必須選擇在陰涼處開(kāi)辟茶園，以調(diào)控茶的生長(zhǎng)。陰陽(yáng)相濟(jì)、和諧，才能生長(zhǎng)出最好的茶。
天時(shí)
茶工作于驚蟄，尤以得天時(shí)為急。輕寒，英華漸長(zhǎng)；條達(dá)而不迫，茶工從容致力，故其色味兩全。若或時(shí)旸郁燠，芽奮甲暴，促工暴力隨槁，晷刻所迫，有蒸而未及壓，壓而未及研，研而未及制，茶黃留漬，其色味所失已半。故焙人得茶天為慶。
簡(jiǎn)譯：茶工在驚蟄時(shí)節(jié)開(kāi)始制茶，首先要考慮的是天氣因素。驚蟄，天氣微寒，花草逐漸生長(zhǎng)。茶樹(shù)的枝葉生長(zhǎng)舒展而快速，茶工就能夠從容摘茶、制作，所以制作出來(lái)的茶葉色味俱佳。如果天氣晴朗悶熱，芽葉猛長(zhǎng)，無(wú)形之中催促著茶工，急迫導(dǎo)致采摘和制作的粗糙。由于時(shí)間緊迫，有的茶蒸了來(lái)不及壓榨，壓榨后又來(lái)不及研碎，研碎后又來(lái)不及制成茶餅，致使茶黃存留于茶葉中，這種茶葉的色味又損失過(guò)半。所以，茶工們視天氣晴好為幸事。
采擇
擷茶以黎明，見(jiàn)日則止。用爪斷芽，不以指揉，慮氣汗熏漬；茶不鮮潔。故茶工多以新汲水自隨，得芽則投諸水。凡牙如雀舌、谷粒者為斗品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，余斯為下。茶之始芽萌，則有白合，既擷，則有烏蒂。白合不去，害茶味；烏蒂不去，害茶色。
簡(jiǎn)譯：采茶要在黎明時(shí)分，太陽(yáng)一出來(lái)就應(yīng)停止。采摘時(shí)用指甲掐斷茶芽，不能用手指搓揉，手氣和汗水熏染浸漬，茶葉就不新鮮了。所以，茶工采茶時(shí)大多隨身攜帶剛從井中打上來(lái)的清水，采下茶芽隨即投入水中。凡是如雀舌、谷粒形狀的茶芽都被視為極品，一芽一葉的稱為“揀芽”，一芽?jī)扇~的又次一等，其余的都發(fā)球下等茶葉。有些茶樹(shù)剛萌芽時(shí)，會(huì)長(zhǎng)出兩葉抱生的茶芽，稱為“百合”，采下之后則會(huì)留下茶芽的蒂頭，稱為“烏蒂”。揀選茶葉時(shí)，如果不除去“百合”就影響茶葉的味道，如果不除去“烏蒂”就會(huì)影響茶葉的色澤。
蒸壓
茶之美惡、尤系于蒸芽、壓黃之得失。蒸太生，則芽滑，故色清而味烈；過(guò)熟，則芽爛，故茶色赤而不膠。壓久，則氣竭味漓，不及，則色暗昧澀。蒸芽，欲及熟而香，壓黃，欲膏盡亟止。如此，則制造之功十已得七八矣。
簡(jiǎn)譯：茶的好壞，關(guān)鍵在于蒸壓得當(dāng)。如果蒸得太生，茶的顏色青而味太濃烈；蒸得過(guò)熟，那芽葉就爛熟了，所以茶的顏色赤紅而不易凝聚。如果壓的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶的精氣消盡，味道就淡??；壓的程度不足，茶的顏色暗淡而味道苦茶澀。蒸芽要蒸得恰到好處而香氣濃郁，壓黃只要把水汁榨盡就馬上停止。這樣，茶就制的差不多了。
制造
滌芽惟潔，濯器惟凈，蒸壓惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良。飲而有少砂者，滌濯之不精也；文理燥赤者，焙火之過(guò)熟也。夫造茶，先度日晷之長(zhǎng)短，均工力之眾寡，會(huì)采擇之多少，使一日造成，恐茶過(guò)宿，則害色味。
簡(jiǎn)譯：鮮葉一定要洗凈，制茶器具也一定要清洗干凈，蒸茶、壓茶一定要恰到好處，研茶一定要研熟，烘焙的火一定要恰到好處。喝茶的時(shí)候，茶中有小沙塵，那就是清洗得不干凈；茶葉的紋理干燥、發(fā)紅，那就是烘焙火候過(guò)了。制茶時(shí)，先要考慮日照過(guò)長(zhǎng)短，均衡用工，規(guī)定采擇數(shù)量，一天內(nèi)完成制茶。否則，茶青一過(guò)夜就影響顏色和味道了。
鑒辯
茶之范度不同，如人之有首面也。膏稀者，其膚蹙以文；膏稠者，其理斂以實(shí)；即日成者，其色則青紫；越宿制造者，其色則慘黑。有肥凝如赤蠟者，末雖白，受湯則黃；有縝密如蒼玉者，末雖灰，受湯愈白。有光華外暴而中暗者，有明白內(nèi)備而表質(zhì)者，其首面之異同，難以慨論，要之，色瑩徹而不駁，質(zhì)縝繹而不浮，舉之則凝然，碾之則鏗然，可驗(yàn)其為精品也。有得于言意之表者，可以心解，比又有貪利之民，購(gòu)求外焙已采之芽，假以制造，碎已成之餅，易以范模；雖名氏采制似之，其膚理、色澤，何所逃于鑒賞哉。
簡(jiǎn)譯：茶的模樣各不相同，就好像人的模樣不同一樣。調(diào)出的茶膏稀的，茶餅的表層有皺褶花紋；茶膏稠的，茶餅的紋理細(xì)密而質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；當(dāng)天制成的茶餅，顏色青紫；過(guò)一夜制成的，顏色就會(huì)暗淡發(fā)黑。茶末雖是白色的，但一經(jīng)開(kāi)水沖泡，顏色就會(huì)發(fā)黃；有的茶餅細(xì)密猶如蒼玉，茶末雖是灰色的，但一經(jīng)開(kāi)水沖泡，顏色卻更加潔白。茶餅的模樣風(fēng)采各異。簡(jiǎn)要地說(shuō)，茶餅顏色晶瑩透徹而不雜亂，質(zhì)地緊密而不浮華，拿在手里堅(jiān)實(shí)，用茶碾碾時(shí)鏗然有聲，說(shuō)明是茶中精品。有些茶餅的品級(jí)難以用言語(yǔ)來(lái)表達(dá)，只能是意會(huì)心領(lǐng)。有些貪圖暴利的茶人，購(gòu)買外焙的白茶芽，冒充北苑的茶，有的碾碎已制成的茶餅，換上北苑的茶模。雖然茶餅的名字和制造方法非常相似，可茶餅的表層紋理色澤，怎能逃過(guò)鑒賞家的眼睛呢。
白茶
白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。正焙之有者不過(guò)四、五家，生者不過(guò)一、二株，所造止于二、三銙而已。芽英不多，尤難蒸焙；湯火一失，則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭澈，如玉之在璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品格不及。
簡(jiǎn)譯：白茶自成一種，與一般的茶不一樣，它的枝條舒展，葉子晶瑩剔透。在山崖的叢林之間，偶然生長(zhǎng)出來(lái)，不是人力可以得到。有這茶樹(shù)的不過(guò)四五家，每家的白茶樹(shù)不過(guò)一二株，每年制造的茶餅不過(guò)兩三銙。這茶的茶芽不多，特別難以蒸青烘焙，湯火一不得當(dāng)，就已變成一般的茶了。白茶，必須精心細(xì)致地制造，得當(dāng)?shù)剡\(yùn)作制作方法。這樣，制出的茶餅就表里透徹，好像美玉包藏在璞石之中，是別的品種無(wú)與倫比的。淺焙也做這樣的茶，但品格遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。
羅碾
碾以銀為上，熟鐵次之，生鐵者，非淘揀槌磨所成，間有黑屑藏干隙穴，害茶之色尤甚。凡碾為制，槽欲深而峻，輪欲銳而薄。槽深而峻，則底有準(zhǔn)而茶常聚；輪銳而薄，則運(yùn)邊中而槽不戛。羅欲細(xì)而面緊，則絹不泥而常透。碾必力而速，不欲久，恐鐵之害色。羅必輕而平，不厭數(shù)，庶幾細(xì)青不耗；惟再羅，則入湯輕泛，粥面光凝，盡茶之色。
簡(jiǎn)譯：茶碾銀制的最好，其次是熟鐵的。而沒(méi)有經(jīng)過(guò)挑選打磨的生鐵制成的茶碾，有時(shí)有黑屑藏在縫隙、凹處，會(huì)嚴(yán)重影響茶的色澤。碾槽要制作得深峻，碾輪要稅利而薄。槽深峻，那么槽底就平直，碾茶時(shí)，茶葉容易聚集在槽底，碾出的茶末就粗細(xì)均勻。茶篩的底面要細(xì)密，篩底要繃得緊，這樣做篩底的絹才不易被堵死而容易透氣。碾茶一定要有力、快速，碾的時(shí)間不能太久，否則，碾鐵會(huì)損害茶的色澤。篩茶用力一定要輕，持篩要平穩(wěn)，不要怕篩的次數(shù)多，只求不損耗茶末。只有經(jīng)兩次羅篩的茶末，加入水才會(huì)輕盈泛起，茶面如粥面般凝結(jié)有光澤。
盞
盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也。底必差深而微寬。底深，則茶宜立而易于取乳，寬則運(yùn)筅旋徹，不礙擊拂。然須度茶之多少，用盞之大小。盞高茶少，則掩蔽茶色，茶多盞小，則受湯不盡。盞惟熱，則茶發(fā)立耐久。
簡(jiǎn)譯：茶盞以青黑色釉面為上，尤其以黑釉上有兔毫般細(xì)密的白色斑紋為上品。底一定要稍深面積微寬，盞底深，便于茶即時(shí)生發(fā)，而且容易翻出白色湯花；盞底寬，那么，在使用茶筅攪拂茶湯時(shí)不妨礙用力擊拂。當(dāng)然，還必須根據(jù)茶量的多少，選擇大小適宜的茶盞。茶盞高茶量少，就會(huì)掩蓋茶的色澤，茶量多茶盞小，茶就不能充分地吸收沸水。只有茶盞溫?zé)?，茶才能即時(shí)生發(fā)，持久耐泡。
筅
茶筅以觔竹老者為之，身欲厚重，筅欲疏勁，本欲壯而未必吵，當(dāng)如劍脊之狀。蓋身厚重，則操之有力而易于運(yùn)用；筅疏勁如劍脊，則擊拂雖過(guò)而浮沫不生。
簡(jiǎn)譯：茶筅要用蒼勁年壯的竹子做成。茶筅的干要厚重，竹束要疏朗有勁。根部要壯實(shí)而末梢一定要細(xì)，竹束應(yīng)當(dāng)像劍身的樣子。茶筅的干厚重，握著就好用力而且遠(yuǎn)轉(zhuǎn)自如。竹束疏朗有勁像劍鋒，那么攪拌拂茶湯時(shí)，即使用力過(guò)猛也不會(huì)產(chǎn)生浮沫。
瓶
瓶宜金銀，小大之制，惟所裁給。注湯害利，獨(dú)瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散；嘴之未欲園小而峻削，則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié)，不滴瀝，則茶面不破。
簡(jiǎn)譯：茶壺最好是用金、銀做成的。壺的大小規(guī)格，應(yīng)當(dāng)適宜。注水是否得當(dāng)，關(guān)鍵看茶壺的口、嘴及其太小和形狀。壺嘴的口稍大并且曲度恰當(dāng)自如。那么注入茶盞的沸水，力度緊密而又不會(huì)散開(kāi)；壺嘴的末端要是圓小而尖，那么，當(dāng)注入茶盞的沸水力度緊密，茶就生發(fā)得快而適中又有節(jié)制；壺嘴不滴水，湯面就不會(huì)破碎。
杓
杓之大小，當(dāng)以可受一盞茶為量，過(guò)一盞則必歸其余，不及則必取其不足。傾勺煩數(shù)，茶必冰矣。
簡(jiǎn)譯：水勺的大小，應(yīng)當(dāng)以能盛一盞水為量，如果超過(guò)了一盞的容量，那剩下的沸水就一定要倒回去；如果不足一盞的量，那就一定要再舀來(lái)補(bǔ)上。勺里的沸水傾倒的次數(shù)多了，茶水一定就涼了些。
水
水以清輕甘潔為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。古人品水，雖曰中泠、惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得。但當(dāng)取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥，泥濘之污，雖輕甘無(wú)取。凡用湯以魚目、蟹眼連繹迸躍為度，過(guò)老，則以少新水投之，就火頃刻而后用。
簡(jiǎn)譯：水以清、輕、甘、潔為美。古人品水，雖然說(shuō)以鎮(zhèn)江中泠泉水、無(wú)錫惠山泉水為上品，可是人們離那有遠(yuǎn)有近，不方便隨意取得。其實(shí)，只要取清潔的山中泉水就好了。其次，可取人們常常汲取的井水。至于那江河的水，因有魚鱉的腥味，泥濘的污濁，即使是質(zhì)輕味甜也不可取用。用于沖茶的沸水，以沸水中接連跳出一連串的魚目、蟹眼一樣的水花為準(zhǔn)則。如果水沸騰的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就要往里加些新水，放在火上再燒一小會(huì)兒后使用。
點(diǎn)
點(diǎn)茶不一。而調(diào)膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無(wú)粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)。蓋擊拂無(wú)力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復(fù)增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無(wú)立作矣。有隨湯擊拂，手筅俱重，立文泛泛。謂之一發(fā)點(diǎn)。蓋用湯已過(guò)，指腕不圓，粥面未凝，茶力已盡，云霧雖泛，水腳易生。妙于此者，量茶受湯，調(diào)如融膠。環(huán)注盞畔，勿使侵茶。勢(shì)不欲猛，先須攪動(dòng)茶膏，漸加擊拂。手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面。疏星皎月，粲然而生，則茶之根本立矣。第二湯自茶面注之，周回一線。急注急止。茶面不動(dòng)，擊指既力，色澤漸開(kāi)，珠璣磊落。三湯多寡如前，擊拂漸貴輕勻，同環(huán)旋轉(zhuǎn)，表里洞徹，粟文蟹眼，泛結(jié)雜起，茶之色，十已得其六七。四湯尚嗇，筅欲轉(zhuǎn)稍，寬而勿速，其清真華彩，既已煥發(fā)，云霧漸生。五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達(dá)。如發(fā)立未盡，則擊以作之。發(fā)立已過(guò)，則拂以斂之。然后結(jié)靄凝雪，茶色盡矣。六湯以觀立作，乳點(diǎn)勃結(jié)，則以筅著居，緩繞拂動(dòng)而已。七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。乳霧洶涌，溢盞而起，周回旋而不動(dòng)，謂之咬盞。宜勻其輕清浮合者飲之。《桐君錄》曰，“茗有餑，飲之宜人?！彪m多不為過(guò)也。
簡(jiǎn)譯：
點(diǎn)茶的方法不盡相同。要先往茶盞中的茶末加少許的水。攪動(dòng)調(diào)和成像溶膠一樣的茶膏，過(guò)了片刻，然后把沸水注入茶盞，用筅攪拌。如果手重筅輕，茶湯中沒(méi)有出現(xiàn)粟紋、蟹眼形狀的湯花，這叫做“靜面點(diǎn)”。
第一次注水水力勢(shì)不太猛，就要用筅先攪動(dòng)茶膏，再漸漸加力擊拂。手的動(dòng)作輕，筅的力度重，手指繞著手腕旋轉(zhuǎn)，將茶湯上下攪拌得透徹，就像發(fā)酵的酵母在面上慢慢發(fā)起一樣。
第二次注水要從茶面上注入，先要繞茶面注入細(xì)線一樣的一圈，接著，一邊急速注水急速提瓶，茶面紋絲不動(dòng)，一邊用力擊拂，茶的色澤漸漸舒展開(kāi)，茶面上泛起錯(cuò)落有致的珠璣似的湯花。
第三次注水要多，像先前那樣擊拂，擊拂得輕而均勻，圍繞著盞心，順著同一個(gè)圓環(huán)回旋反復(fù)擊拂，直到盞里的茶湯里外透明，粟紋、蟹眼似的湯花泛起凝結(jié)，錯(cuò)落地生起，這時(shí)茶的色澤已十得六七了。
第四次注水要少，筅攪動(dòng)的幅度要寬，速度要慢，這時(shí)茶的清真華彩已煥發(fā)出來(lái)，云霧漸漸從茶面生起。
第五次注水可以稍微不受約束，攪動(dòng)筅要輕松、均勻、透徹，如果茶還沒(méi)有完全生發(fā)，就用力擊拂使它生發(fā)出來(lái)；如果已尼生發(fā)，就用筅輕輕拂動(dòng)使茶面收斂凝聚。如果茶面上結(jié)成云霧，結(jié)成雪花，這時(shí)花色已全部呈現(xiàn)出來(lái)。
第六次注水是要看茶的立作狀態(tài)。茶面上乳點(diǎn)突出凝結(jié)，只要用緩慢地環(huán)繞茶面拂動(dòng)就可以了第七次注水是要分辨茶的輕重清濁。觀察茶湯稀稠是滯適中，好了就可以停止了。這里茶面上細(xì)乳如云霧洶涌，好像要溢出茶盞騰起，在盞的周圍回旋不動(dòng)，叫做“咬盞”。
味
夫茶以味為上，香、甘、重、滑，為味之全，惟北苑壑源之品兼之。其味醇而乏風(fēng)骨者，蒸壓太過(guò)也。茶槍，乃條之始萌者，木性酸；槍過(guò)長(zhǎng)，則初甘重而終微澀。茶旗，乃葉之方敷者，葉味苦，旗過(guò)老則初雖留舌而飲徹反甘矣。此則芽銙有之，若夫卓絕之品，真香靈味，自然不同。
簡(jiǎn)譯：茶以味為上。香、甜、重、滑，是茶的全味，只有北苑、壑源的茶中珍品才兼有這四種真味。如果茶的味道醇厚可茶勁不足，原因是制茶蒸茶、壓榨得太久了。茶槍即茶芽是枝條剛開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)萌生的，木性酸，茶芽過(guò)長(zhǎng)，那茶的味道一開(kāi)始是甘甜醇厚的，可最后卻有些澀。茶旗則是剛剛展開(kāi)的嫩葉，葉的味道苦，旗長(zhǎng)得太老，那茶的味道一開(kāi)始時(shí)留有苦味，可喝到最后反而覺(jué)得甘甜。芽夸有時(shí)會(huì)出現(xiàn)這種情況。至于那茶中的極品，原真的香味，靈秀的味道，自然不同一般。
香
茶有真香，非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之，及干而研，研細(xì)而造，則和美具足。入盞，則馨香四達(dá)，秋爽灑然?；蛘魵馊缣胰蕣A雜，則其氣酸烈而惡。
簡(jiǎn)譯：茶有原真的香氣，不是龍腦、麝香這類的名貴香料可相癖美。想要得此真香，一定要把茶葉蒸到熟透再壓榨，直到汁水壓榨干了再細(xì)細(xì)地研磨，研細(xì)之后才可制成茶餅。這樣造出的茶就具備了和美的氣韻，新茶入盞即清香四溢，猶如秋氣一般清楚怡人。如果蒸茶時(shí)蒸氣中夾雜有桃仁之類的異味，那茶味就酸烈難聞了。
色
點(diǎn)茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。天時(shí)得于上，人力盡于下，茶必純白。天時(shí)暴暄，芽萌狂長(zhǎng)，采造留積，雖白而黃矣。青白者，蒸壓微生；灰白者，蒸壓過(guò)熟。壓膏不盡則色青暗。焙火太烈則色昏赤。
簡(jiǎn)譯：點(diǎn)茶時(shí)，茶湯的顏色以純白色為上等真品，青白色的就差了一等，灰白色的更次，黃白色的又在此之下了。采茶、制茶，上得天時(shí)，下盡人力，茶色必然是純白色的。如果天氣暴熱，茶芽肆意瘋長(zhǎng)，采茶、制茶不能及時(shí)完成，長(zhǎng)時(shí)積壓，即便是純白色的茶也會(huì)變黃了。如果蒸、壓得稍微生了些，茶色就顯青白；而蒸、壓得過(guò)熟又顯出灰白色，如果茶汁壓榨得不夠干凈，那茶色就青暗；烘茶時(shí)焙火太旺，那茶色就會(huì)昏暗發(fā)紅。
藏焙
數(shù)焙則首面干而香減，失焙則雜色剝而味散。要當(dāng)新芽初生，即焙以去水陸風(fēng)濕之氣。焙用熱火置爐中，以靜灰擁合七分，露火三分，亦以輕灰糝覆。良久，即置焙簍上，以逼散焙中潤(rùn)氣。然后列茶于其中，盡展角焙之，未可蒙蔽，候火速?gòu)馗仓；鹬嗌伲员褐笮≡鰷p。探手爐中，火氣雖熱而不至逼人手者為良。時(shí)以手挼茶，體雖甚熱而無(wú)害，欲其火力通徹茶體爾?；蛟?，焙火如人體溫，但能燥茶皮膚而已，內(nèi)之濕潤(rùn)未盡，則復(fù)蒸暍矣。焙畢，即以用久竹漆器中緘藏之；陰潤(rùn)勿開(kāi)，如此終年再焙，色常如新。
簡(jiǎn)譯：焙茶是極有講究的。如果茶烘烤的次數(shù)多了，茶餅表面就顯得干燥，香氣銳減；若烘烤不足，又茶色駁雜，香味散盡。因此須在新芽初生時(shí)，即加以烘烤，除去水陸風(fēng)濕之氣。烘烤時(shí)要在爐子里放上熟火，用死灰掩蓋七分火，露出三分火，這三分露火也要用輕灰稀疏地覆蓋起來(lái)。過(guò)了許久就將焙蔞放在爐上，用來(lái)逼散簍中的潮氣，然后把茶芽均勻地?cái)[列在焙簍里，一定要讓焙簍的每一個(gè)角落都能烘到，避免有的茶因被遮蔽而烘烤不完全。焙得正到火候時(shí)就趕快把露火全部用死灰覆蓋起來(lái)。用火的多少根據(jù)焙簍的大小增減。把手伸到焙爐中，以火氣雖熱卻不至于燙手為宜，常常用手摸一摸茶芽。芽即使很熱也沒(méi)有什么妨害，要讓那火力把茶芽整體都烘烤得透徹才好。有人說(shuō)，焙火的熱度如果只達(dá)到人的體溫，只能使茶表皮干燥罷了。而茶體內(nèi)的濕潤(rùn)之氣并未烘盡，那就再烘烤一次。茶焙完之后，就密土封在用了很久的竹制漆器中保存起來(lái)。天陰潮濕的時(shí)候不可開(kāi)封，到年終再焙一次，茶色依然如新。
品名
名茶，各以所產(chǎn)之地葉。如耕之平園、臺(tái)星巖、葉剛之高峰、青鳳髓，葉思純之大嵐，葉嶼之屑山，葉五崇林之羅漢山、水桑牙，葉堅(jiān)之碎石窠、石臼窠(一作穴窠)，葉瓊、葉輝之秀皮林，葉師復(fù)、葉貺之虎巖，葉椿之無(wú)雙巖芽，葉懋之老窠園。各擅其美，未嘗混淆，不可慨舉，后相爭(zhēng)相鬻，互為剝竊，參錯(cuò)無(wú)據(jù)。不知茶之美惡，在于制造之工拙而已，豈崗地之虛名所能增減哉！焙人之茶，固有前優(yōu)而后劣者，昔負(fù)而今勝者，是亦園地之不常也。
簡(jiǎn)譯：茶已制成，則須冠以美名。名茶皆因產(chǎn)茶圣地的茶葉而得名。就像名叫“耕”的茶之出自平園臺(tái)星巖葉，“剛”的茶名出自高峰青鳳髓葉，“思純”的茶名出自大崗葉，“嶼”的茶名出自屑山葉，“五崇柞”的茶名出自羅漢上水桑芽葉，“堅(jiān)”的茶名出自碎石窠石臼窠葉、瓊?cè)~，“輝”的茶名出自秀皮林葉，“師復(fù)、師貺”的茶名出自虎巖葉，“椿”的茶名出自無(wú)又巖芽葉，“懋”的茶名出自老窠園葉，各自專有那茶之美妙，不曾混淆，其他就不一一列舉了。后來(lái)各地的茶葉爭(zhēng)相出售，有的互相盜用其名，以致真假難疼。孰不知茶的好壞，全在于制造工藝的精巧和拙劣罷了，哪里是所產(chǎn)地的山岡土地的虛名所能增減的呢！茶農(nóng)焙出的茶，固然有先前質(zhì)優(yōu)而質(zhì)劣的，也有先前質(zhì)劣而后質(zhì)優(yōu)的，這也是由于產(chǎn)茶園地的土質(zhì)變異了！
外焙
世稱外焙之茶，臠小而色駁，體耗而味淡。方正之焙，昭然可別。近之好事者，篋笥之中，往往半之蓄外焙之品。蓋外焙之家，久而益工；制造之妙，咸取則于壑源，效像規(guī)模，摹外為正，殊不知其臠雖等而蔑風(fēng)骨，色澤雖潤(rùn)而無(wú)藏畜，體雖實(shí)而縝密乏理，味雖重而澀滯乏香，何所逃乎外焙哉！雖然，有外焙者，有淺焙者。蓋淺焙之茶，去壑源為未遠(yuǎn)，制之能工，則色亦瑩白，擊拂有度，則體亦立湯，惟甘重香滑之味，稍遠(yuǎn)于正焙耳。至于外焙，則迥然可辨。其有甚者，又至于采柿葉、桴欖之萌，相雜而造。時(shí)雖與茶相類，點(diǎn)時(shí)隱隱如輕絮泛然茶面，粟文不生，乃其驗(yàn)也。桑苧翁曰：“雜以卉莽，飲之成病。”可不細(xì)鑒而熟辨之？
簡(jiǎn)譯：說(shuō)完名茶，再來(lái)看看世間所說(shuō)的“外焙”之茶。外焙，即非官方的民間個(gè)人私設(shè)的制茶處所。所謂“外焙”茶，葉體瘦外、顏色駁雜、氣味淡薄，和“正焙”茶相比，顯然可以辨別。近年來(lái)有些好事之人，常常在裝茶的竹筐里藏一半“外焙”茶，以次充好。從事“外焙”的茶工，模仿“正焙”久了，也越做越精巧，完全取法北苑、壑源“正焙”的規(guī)模，把“外焙”仿制成了“正焙”的模樣，惟妙惟肖。卻不知茶餅的大小雖然相同，可缺少“正焙”的風(fēng)骨；色澤雖然瑩潤(rùn)，可缺少內(nèi)在的蘊(yùn)味；形體雖然結(jié)實(shí)，可缺少細(xì)密的紋理；茶味雖然醇厚，可缺乏香氣而顯澀滯。模仿的雖然很像，可怎么能逃脫“外焙”的名聲呢？雖然這樣，茶依然還是有“外焙”的、有“淺焙”的?！皽\焙”的茶與壑源“正焙”的茶相差不遠(yuǎn)，制造得也很精巧，顏色也晶瑩潔白。點(diǎn)茶時(shí)，如果擊拂有度，茶體也能在茶湯中立起，只是甘甜、醇厚、馨香、爽滑的味道，比起“正焙”的，稍遜一辭行。對(duì)于外焙的茶還是能夠明顯地辨別出來(lái)。還有一些更過(guò)分的，甚至采摘柿葉、橄欖嫩芽，同茶葉摻盡可雜起來(lái)制造，雖與茶葉相似，但點(diǎn)茶時(shí)隱隱有些像輕絮似的東西漂浮在茶面上，不能產(chǎn)生粟紋似的湯花，這正是假冒產(chǎn)品的明證啊！桑苧翁曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“茶中摻入草木析葉子，人喝了是要生病的?！边@一點(diǎn)，喝茶的人怎能不明鑒別，細(xì)分辨呢。
快出水?白茶餅都沒(méi)化開(kāi)呢，怎么會(huì)有滋味?瑞尚茶業(yè)整合六大茶類數(shù)十處原產(chǎn)地資源，破除原產(chǎn)地邊界限制，立足茶葉本身，專注茶葉的線上銷售與服務(wù)，建立“瑞命、尚誠(chéng)、知茶、樂(lè)業(yè)”的互聯(lián)網(wǎng)茶葉品牌;誠(chéng)心做正宗茶，珍視每一葉自然茶，服務(wù)每一位愛(ài)茶者。
網(wǎng)絡(luò)爆炸的時(shí)代，信息漫天飛，能夠成為經(jīng)典的卻越來(lái)越少。
從前網(wǎng)絡(luò)歌曲漫天飛的時(shí)候，難以欣賞老歌。
總覺(jué)得老歌質(zhì)感沉悶，每一個(gè)音節(jié)顫動(dòng)的時(shí)候，都是時(shí)光的厚重感，太不靈動(dòng)，與飛揚(yáng)跋扈的青春太不相襯。
至于現(xiàn)在，回過(guò)頭來(lái)，忍不住驚呼：天哪，我那時(shí)候都是什么品味啊。
現(xiàn)在的書籍也多，不像是從前只有月刊，半月刊可以看。
但雜志太薄不經(jīng)看，便只能將家里的書籍反反復(fù)復(fù)的閱讀，大概是書的年代久遠(yuǎn)，翻久了連書皮都脫落了。
武俠小說(shuō)看得最少，記憶最深的是無(wú)招勝有招，天下武功，唯快不破。
白茶的沖泡也是如此，總說(shuō)蓋碗的瀑布狀出水是最好的，其本質(zhì)就是蓋碗出水快，內(nèi)質(zhì)不至于過(guò)度釋放嘛。
用壺沖泡便是出水太慢了，水柱狀出水，茶湯是要等到明年的時(shí)候才能濾干嗎?
江湖里，出刀快，才能獲得生機(jī)。
同樣，白茶的江湖里，出水快，才能泡出好茶。
“沖泡茶餅的時(shí)候也是一樣的嗎?可快出水的茶餅，真的沒(méi)有滋味啊?！?/p>
“難道要將茶餅撬的稀碎嗎?”
不不不，不論沖泡什么樣的白茶，切記前三沖不可悶泡。
前三沖的白茶正是內(nèi)質(zhì)最為豐富，最為充盈的時(shí)候。
就好比國(guó)運(yùn)昌榮，國(guó)力鼎盛的大國(guó)，邊蠻小國(guó)是怯的，怕的，更不可能到人家的城門口叫囂。
否則人家一個(gè)不開(kāi)心，便將你滅國(guó)咯，豈不是得不償失?
在沖泡的時(shí)候，同樣要避其鋒芒，在白茶內(nèi)質(zhì)最為充足的前三次沖泡中，不要挑戰(zhàn)權(quán)威，老老實(shí)實(shí)的快出水方能走得長(zhǎng)久。
餅茶狀態(tài)的白茶餅也是如此，是一頭沉睡著的獅子。
而悶泡無(wú)異于是在揪獅子的胡子，以這樣強(qiáng)烈的方式將它喚醒，等到獅子發(fā)怒的時(shí)候便一發(fā)不可收拾了，鳥兒驚慌，山林顫抖。
第一沖悶泡的茶餅，或許第一沖的滋味是尚可的，等到第二沖的時(shí)候，內(nèi)質(zhì)便如泄洪一般傾瀉進(jìn)有限的茶湯當(dāng)中。
茶多酚和咖啡堿迅猛的釋放，來(lái)勢(shì)洶洶。
多余的茶多酚和咖啡堿作用在口腔舌面上，是化不掉的苦澀滋味，牢牢的抓住味蕾，之后的不論如何快出水，茶湯的滋味是甜潤(rùn)還是苦澀，味覺(jué)降低的舌面已經(jīng)感受不到細(xì)節(jié)的滋味變化了。
悶泡，是毀掉一款好茶最簡(jiǎn)單粗暴的方式。
那么餅茶沖泡，湯水有些淡的問(wèn)題應(yīng)該怎么解呢?
很簡(jiǎn)單，可以從投茶的方式入手。
餅茶的內(nèi)質(zhì)其實(shí)是比散茶更容易析出的。
此言一出，滿座皆驚。
“怎么可能?餅茶沖泡起來(lái)很沒(méi)味道哎?！辈栌颜f(shuō)。
茶友莫急，聽(tīng)筆者給您分析。
茶餅在制作的時(shí)候，經(jīng)歷過(guò)包揉，在包揉的過(guò)程中茶葉之間相互擠壓，是有些汁液輕微溢出的。
在茶餅定型的階段，將包揉好茶餅放到壓餅機(jī)器里面壓餅的時(shí)候，茶葉間擠壓的程度更深，有更多的汁液溢出到茶葉與茶葉之間。
這些內(nèi)質(zhì)是直接裸露在空氣中的，內(nèi)質(zhì)溶出的時(shí)候是毫無(wú)阻隔的，要比結(jié)構(gòu)完整的散茶更快一些的。
至于餅茶剛開(kāi)始沖泡的時(shí)候，滋味較淡，是茶葉之間相互粘連，茶餅與水的接觸面積比較小，內(nèi)質(zhì)釋放的通道并不是完全暢通的。
但也不至于將餅茶撬得稀碎，只需要在撬餅的時(shí)候，盡量將茶餅撬成薄片狀，使得茶葉與水能夠會(huì)更好的接觸即可。
足夠干的老白茶，在撬餅的時(shí)候總是會(huì)撬下一些零碎的。
便可以將這些零碎的茶餅搭配完整的薄片一塊兒沖泡。剛開(kāi)始沖泡的時(shí)候，小部分零碎的茶葉內(nèi)質(zhì)析出快速，填補(bǔ)了完整薄片剛開(kāi)始內(nèi)質(zhì)析出不足的空白。
等沖泡到后面，薄片狀的茶餅逐漸泡開(kāi)，內(nèi)質(zhì)析出逐漸走上正軌，正式開(kāi)始發(fā)力。
零碎的茶葉因?yàn)閮?nèi)質(zhì)析出比較快速的緣故，已經(jīng)完成它的主要使命，內(nèi)質(zhì)逐漸走向平緩。
這樣搭配著沖泡，餅茶的內(nèi)質(zhì)析出從始至終都能夠保持在一定水平，湯水便一直有足夠的滋味。
太碎的茶，析出內(nèi)質(zhì)極快，同樣不行
若是同那位茶友所說(shuō)，將茶餅撬得稀碎，是不是同樣能夠沖泡出好喝的茶湯來(lái)呢?
經(jīng)筆者實(shí)驗(yàn)，答案是不行。
筆者出水，已經(jīng)是極快的了，但沖泡過(guò)碎的茶餅時(shí)，依舊會(huì)將茶湯沖泡的太過(guò)苦澀。
過(guò)碎的餅茶，并不像是散茶一樣，有這完整的細(xì)胞壁，餅茶的表面，原來(lái)便是充滿裂痕的，內(nèi)質(zhì)可以大搖大擺的從葉片的裂縫析出。
出水再快，抵不住內(nèi)質(zhì)的析出速度。
過(guò)碎的茶，無(wú)論如何逃不過(guò)濃茶的命運(yùn)。
同時(shí)，過(guò)碎的茶餅，碎末過(guò)多，吸水性太強(qiáng)，出水的時(shí)候淅淅瀝瀝半天，剩余的茶湯總是濾不干。
這樣有意無(wú)意的便坐杯到了，原本就已經(jīng)是濃茶的湯水，更是苦的化不開(kāi)了。
這樣的茶湯與身體無(wú)益， 飲用更是如同酷刑一般刺激，這哪里是在喝茶?分明是在受苦。
在撬茶的時(shí)候，同樣要將茶餅撬得盡量完整一些，七零八落的茶餅并不適合沖泡。
沖泡是一門學(xué)問(wèn)。
正確沖泡茶餅，很重要!
茶友們知道嗎?散茶的沖泡和餅茶的沖泡是不一樣的哦!
在沖泡白毫銀針的時(shí)候需要使用環(huán)壁注水法，將沸水均勻的沖淋在干茶上，盡量讓每一顆芽頭都被沸水浸潤(rùn)到，內(nèi)質(zhì)才能均勻的釋放到湯水里面。
沖泡白牡丹和壽眉的時(shí)候同樣要使用環(huán)壁注水法，這樣才不至于讓干茶漂浮起來(lái)，爭(zhēng)取每一片干茶都能夠與沸水接觸，內(nèi)質(zhì)可以正常析出。
餅茶的體積很小，且茶餅經(jīng)過(guò)了壓餅之后，密度比較大，并不會(huì)橫斜逸出的讓蓋碗陷入蓋不上的窘境，在沖泡的時(shí)候便可以免去套路，直接將沸水注在干茶上面。
出水的速度同樣要快，別猶豫，別踟躇，別坐杯。
茶葉內(nèi)質(zhì)的析出原本就呈現(xiàn)出一個(gè)拋物線的趨勢(shì)，內(nèi)質(zhì)的析出不斷上升至峰值，然后逐漸下降。
覺(jué)得茶餅剛開(kāi)始沖泡的時(shí)候滋味比較淡，別擔(dān)心，這是正常的。
正確的沖泡方式，便是直接將水注在干茶上，快出水。
在出水的時(shí)候，沖泡白茶餅和沖泡白茶散茶，并無(wú)太大的區(qū)別，同樣是需要快出水的。
只不過(guò)在快出水的時(shí)候，需要注意將餅茶撬得薄一些，并且搭配一些在撬餅過(guò)程中，不可避免已經(jīng)碎掉的茶。
若是在還沒(méi)有掌握正確沖泡方式的時(shí)候，直接給白茶餅掛上了“快出水，沒(méi)滋味”的名號(hào)，豈不是冤枉了一款好茶么?
若是決意用坐杯的方式，又得賠上一杯好茶和健康的代價(jià)了。
喝茶這東西，要學(xué)的可多了呢。
想要泡出一杯滋味上佳的好茶來(lái)，需要有好茶，好需要有好的沖泡技術(shù)。
根據(jù)茶的不同，選擇合適的沖泡手法進(jìn)行沖泡。
瑞尚茶業(yè)整合六大茶類數(shù)十處原產(chǎn)地資源，破除原產(chǎn)地邊界限制，立足茶葉本身，專注茶葉的線上銷售與服務(wù)，建立“瑞命、尚誠(chéng)、知茶、樂(lè)業(yè)”的互聯(lián)網(wǎng)茶葉品牌;誠(chéng)心做正宗茶，珍視每一葉自然茶，服務(wù)每一位愛(ài)茶者
喝到吉普號(hào)的第一款熟茶是在元熟503沙龍上，也是第一次聽(tīng)到他們的元熟體系，后來(lái)才知道其實(shí)從很早他們就在不斷摸索熟茶發(fā)酵工藝。
從離地發(fā)酵、數(shù)字命名，到屢獲金獎(jiǎng)，茶業(yè)復(fù)興也在見(jiàn)證著元熟系列的不斷完善與成熟，所以今天，就為大家?guī)?lái)元熟系列的品鑒感受。
當(dāng)然，在看品鑒之前，我們也可以回顧一下關(guān)于元熟系列沙龍精彩的瞬間。
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首先是2017年的時(shí)候，元熟503的第一場(chǎng)沙龍，在這一場(chǎng)沙龍我們第一次接觸這款產(chǎn)品，了解到503背后的涵義與工藝嘗試，聊工藝、聊認(rèn)知、聊消費(fèi)，收獲滿滿。
6年的時(shí)間，在63個(gè)以上的配方基礎(chǔ)上，從100多個(gè)堆中優(yōu)選，元熟503開(kāi)始頻繁出現(xiàn)在我們的茶席中。
回看戳這里：一款茶好不好賣，續(xù)杯率說(shuō)了算
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元熟503的第二場(chǎng)沙龍，時(shí)間是2018年6月，“讓經(jīng)典延續(xù)”成為這次沙龍的主題，在過(guò)去一年，元熟503斬獲了數(shù)個(gè)金獎(jiǎng)。一款好茶如何才能延續(xù)，堅(jiān)持品質(zhì)、堅(jiān)持原料的把控、堅(jiān)持工藝的改進(jìn)，以503為代表的元熟體系經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)的驗(yàn)證。
本次沙龍從微生物學(xué)、人類學(xué)、語(yǔ)言學(xué)角度出發(fā)，發(fā)散性的思維，多維度的思考，也讓我們知道“生”與“熟”的世界，并不簡(jiǎn)單。
?回看戳這里：今天才知道，生茶與熟茶很不簡(jiǎn)單
第三場(chǎng)元熟產(chǎn)品沙龍，吉普號(hào)帶來(lái)了四款高端山頭熟茶，這也是茶業(yè)復(fù)興第一次品鑒到“7”代表的高階熟茶系列。不同山頭的原料與元熟的碰撞，開(kāi)啟了高端山頭熟茶的極致之旅。
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??回看戳這里：冰島、蠻磚、大雪山、老曼峨，四款高端山頭熟茶一起喝！
在了解產(chǎn)品背景之后，我們開(kāi)始進(jìn)入這次的元熟系列的品鑒，這次品鑒包括四款產(chǎn)品：713大雪山、723蠻磚、701老曼峨、入門產(chǎn)品303、新年賀歲豬事吉祥。
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713大雪山
品評(píng)人：資深的少女A
喝茶之前，先了解一下這款茶的命名邏輯。元熟713大雪山，7代表高階，1代表臨滄，3代表主料等級(jí)。喝過(guò)很多臨滄地區(qū)的熟茶，但是第一次喝永德大雪山古樹(shù)原料發(fā)酵的熟茶。
元工藝發(fā)酵熟茶，最基本的特點(diǎn)就是干凈，雖然是剛出堆，但是卻沒(méi)有一點(diǎn)異雜味，更沒(méi)有令人不悅的堆味。當(dāng)滿足了干凈的基本要求之外，這款茶最大的特點(diǎn)就是可以喝到豐富的花蜜香，從第一泡喝到最后一泡，這種香氣都存在，而且口感也十分飽滿，茶湯濃厚，有顆粒感，層次豐富。
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熟茶中的陳香易得，但花蜜香難尋。這種香氣的出現(xiàn)，離不開(kāi)原料的品質(zhì)和發(fā)酵工藝。永德大雪山位于臨滄北部，毗鄰瀾滄江，大雪山的最高海拔有3504米，在1700-2600米的密林中，分布著密集的野生型/過(guò)渡性古茶樹(shù)。而這一區(qū)域人工栽培型古茶樹(shù)的生長(zhǎng)海拔也相對(duì)較高，自然環(huán)境優(yōu)越。
高海拔和生物多樣性為這款茶提供了很好的基礎(chǔ)，茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)豐富。除了先天的生長(zhǎng)環(huán)境，造就這款茶迷人香氣的，還有元工藝發(fā)酵體系的后天雕琢。這杯大雪山熟茶的香甜里，有大自然的原野清新，也有元熟工藝的細(xì)心打磨。
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723蠻磚：很甜很干凈
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品評(píng)人：造作的少女B
戀愛(ài)是什么滋味？是心間的花蕾綻開(kāi)，是沉醉于彼此的迷戀。用這樣的感覺(jué)形容一款茶確實(shí)有點(diǎn)怪怪的，之前我們?cè)脺貪?rùn)的中年大叔形容另一款熟茶，那我想用“戀愛(ài)的甜蜜”這樣的詞來(lái)形容723蠻磚。
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這款茶很甜很干凈，沖泡過(guò)程中都沒(méi)有看到茶湯中任何漂浮的雜質(zhì)，更不要說(shuō)堆味這些雜味。因?yàn)楹芨蓛?，所以洗茶的時(shí)候不用悶泡，可以快速出湯，飲用正常沖泡或者悶泡都可以，不過(guò)我泡的時(shí)候更喜歡悶一下，這樣甜味、醇厚度更明顯。當(dāng)然也可以說(shuō)是這款茶唯一的小缺點(diǎn)，出湯快了厚度不夠，需要多悶一會(huì)。
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這款茶的干凈不僅僅是沒(méi)有堆味，而是整體都沒(méi)有燥感的堆味。這款茶超出了我對(duì)一款好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樘蓛袅?，口腔中帶有淡淡的甜，喉嚨處有回甘，這款茶帶來(lái)午后甜甜的曬著太陽(yáng)的感受。
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701老曼峨
品評(píng)人：嚴(yán)肅的少女C
如果說(shuō)要選一款能夠比較容易喝出山頭的熟茶，那一定是老曼峨，老曼峨生茶以苦而聞名茶圈，熟茶則同樣帶有包裹感的苦，沒(méi)有生茶那么強(qiáng)烈，但同樣很有沖擊性。先苦后甜，是老曼峨的滋味，包裹著的苦席卷著味蕾，侵占著每一個(gè)角落。
?701老曼峨的餅面泛著金黃，絲絲完整的金芽使得整個(gè)餅面非常誘人，湯色呈現(xiàn)橙紅，猶如吸引人的美酒。第一泡入口的時(shí)候居然有點(diǎn)甜甜的，等我再喝一口的時(shí)候，苦味就出來(lái)了，湯體很順滑，咽下去之后，舌尖還是有點(diǎn)苦苦的，再過(guò)兩分鐘，才慢慢轉(zhuǎn)化為甜。
有陷阱的東西外面裹著糖衣，等糖衣化開(kāi)就是苦底，而老曼峨是先給予你苦澀，再化開(kāi)甘甜。老曼峨是個(gè)布朗族村莊，也是一個(gè)全民信佛的村莊，仿佛連這里的茶都在述說(shuō)著佛理。
元熟303
品評(píng)人：啊啊啊湘
作為入行兩個(gè)月的新人，每天與茶打交道，豐富多樣的茶類讓我對(duì)茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，我想嘗盡所有的茶，去分辨它們其中的差別，同時(shí)，茶也讓我產(chǎn)生了一種依賴感，無(wú)法想象如果以后沒(méi)有茶的日子該怎么過(guò)，雖然入行不久，但吉普號(hào)的茶是早有耳聞的，可以說(shuō)是最先接觸的就是吉普號(hào)。
今天要品嘗的茶是吉普號(hào)的元熟303，在寒冷的冬天喝熟茶似乎是最愜意的一件事，因?yàn)楫?dāng)天氣寒冷的時(shí)候，手腳冰冷，有時(shí)你甚至感覺(jué)不到它們，仿佛它們不屬于你一樣，這時(shí)當(dāng)一杯熱乎乎的茶湯進(jìn)入你的身體后，貫通全身，才感受到身體的各個(gè)部分連接在一起，充滿活力。
元熟303是吉普號(hào)的一款入門級(jí)熟茶，包裝的非常精致，有一層外包裝和一層內(nèi)包裝，打開(kāi)包裝后，茶香撲面而來(lái)，茶壓制的比較緊，深褐色，有金毫顯露，取出適量的茶放入蓋碗，正常沖泡后，濃郁的茶香就隨之而出，再看茶湯，湯色紅濃明亮，入口口感醇厚、順滑、飽滿，有一定的回甘，但是遺憾的是層次感有所欠缺，不過(guò)作為入門級(jí)熟茶已經(jīng)是非常優(yōu)秀的了，可以滿足很多剛開(kāi)始喝熟茶的朋友，或者作為日常的口糧也是不錯(cuò)的選擇。
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豬事吉祥
品評(píng)人：本命年girl
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熟茶入門其實(shí)不難，不似生茶般澀味重門檻較高，關(guān)于熟茶，雖然前輩們都喜歡老茶的“陳香”，但我從來(lái)都只喝一個(gè)詞，「甜」。不是白糖般直接猛烈的甜，而是可溶性糖和果膠物質(zhì)帶來(lái)的粘稠甘滑。這款豬年生肖餅也猶如可愛(ài)的豬豬女孩一般，帶著一絲拙樸和令人愉悅的甜醇。
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潤(rùn)茶時(shí)就已經(jīng)聞到了以前只在藤條熟茶里聞到過(guò)的糯香和菌香混合香氣！這股特別的香氣融在了茶湯中形成濃濃的糯感，第一口就讓人驚艷。元工藝的運(yùn)用讓熟茶變得更加穩(wěn)定和平易近人，沒(méi)有令人皺眉的堆味，即使從沒(méi)喝過(guò)熟茶的人也會(huì)喜歡這甜醇的滋味。第二泡黏稠度和甜度更加明顯，滋味飽滿，湯色紅濃。
五六泡之后依舊有持續(xù)的甜潤(rùn)。聽(tīng)到用的是帕沙的原料，有些震驚，因?yàn)檑潞５目嗟自谶@款茶中消聲覓跡了（也有可能是我苦味不靈敏？）。
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既然是生肖餅，就是一款可以收藏等到下一個(gè)豬年喝的茶。在時(shí)間的見(jiàn)證下，下一個(gè)本命年這款茶會(huì)轉(zhuǎn)化成什么味道？下一個(gè)本命年的自己又會(huì)是什么模樣？
