壬寅年冬月，一盞清香的中國茶，令世人矚目。
北京時(shí)間11月29日晚，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
消息傳來，在茶的故鄉(xiāng)，人們歡呼雀躍。圍繞這次成功申遺，新華社記者在第一時(shí)間專訪了文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽，以下是專訪內(nèi)容。
中華文明對(duì)人類文化多樣性的重要貢獻(xiàn)
問：請(qǐng)談?wù)劥舜紊赀z成功的重要意義。
答：中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗申遺成功，再次體現(xiàn)出中華文明對(duì)人類文化多樣性的重要貢獻(xiàn)，我們感到非常振奮。
黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視非遺保護(hù)工作，作出一系列重大決策部署，推動(dòng)非遺保護(hù)事業(yè)出現(xiàn)前所未有的良好局面，進(jìn)入系統(tǒng)性保護(hù)新階段。習(xí)近平總書記高度重視茶文化保護(hù)傳承發(fā)展，在浙江杭州考察時(shí)觀看龍井茶手工炒制技藝，鼓勵(lì)大家把傳統(tǒng)手工藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承好;在致信祝賀首個(gè)“國際茶日”時(shí)指出，中國愿同各方一道，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
如今，我國茶葉的種植面積、從業(yè)人群、茶產(chǎn)量及產(chǎn)值均居世界前列。種茶、制茶、飲茶等相關(guān)習(xí)俗在全國各地廣泛流布，被各地區(qū)各民族廣泛享用，海內(nèi)外中華兒女都是茶文化的傳承者，日用而不覺地踐行著中華民族的宇宙觀、天下觀、社會(huì)觀、道德觀。通過經(jīng)貿(mào)往來和人文交流，中國茶文化也在世界各地廣泛傳播。
茶文化深深融入中國人生活
問：中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗這個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)涵是什么?
答：茶興于唐，而盛于宋。“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無”。我國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家，茶文化深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。茶農(nóng)依照自然規(guī)律和世代相傳的經(jīng)驗(yàn)種茶和管理茶園，采茶工采摘、揀選茶葉，制茶師通過殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等方式制作出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶及花茶等。在日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中飲茶、敬茶等習(xí)俗一代一代傳承下來，品茶、斗茶、評(píng)茶等活動(dòng)在許多地區(qū)成為當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)俗。這些活動(dòng)成為各民族交流交往交融的生動(dòng)見證，為鑄牢中華民族共同體意識(shí)發(fā)揮了重要作用。
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗涉及15個(gè)省(區(qū)、市)的44個(gè)國家級(jí)項(xiàng)目，項(xiàng)目申報(bào)工作得到了傳承群體的積極響應(yīng)和廣泛參與。中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗有著系統(tǒng)的知識(shí)體系、廣泛的社會(huì)實(shí)踐、成熟的傳統(tǒng)技藝、豐富的手工制品，體現(xiàn)了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價(jià)值觀，對(duì)道德修養(yǎng)和人格塑造產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，并通過絲綢之路促進(jìn)了世界文明交流互鑒，在人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。
每個(gè)人都能做茶文化的傳承者
問：目前，這一項(xiàng)目保護(hù)傳承實(shí)踐開展情況如何?
答：當(dāng)前，與這一項(xiàng)目相關(guān)的知識(shí)和技藝主要通過家族傳承、師徒傳承和社區(qū)傳承等傳統(tǒng)方式進(jìn)行傳承，并與正規(guī)教育有所融合。比如，安溪鐵觀音制作技藝在福建省安溪縣王氏家族已傳至第13代;安徽祁門紅茶制作技藝代表性傳承人王昶在近5年間收徒授藝17人。
更多人是通過家庭、社區(qū)的活動(dòng)參與傳承的，比如在家庭中，飲茶、敬茶等相關(guān)禮俗由長輩傳授給下一代;在社區(qū)，相關(guān)儀式活動(dòng)的組織經(jīng)驗(yàn)和儀軌知識(shí)，通過長者口傳身授實(shí)現(xiàn)代際傳承。我們每個(gè)人都能做茶文化的傳承者。
目前，中國有40多所中職和80多所高等院校開設(shè)茶學(xué)和茶文化專業(yè)，每年培養(yǎng)制茶、茶藝等專門人才3000多人;一些代表性傳承人進(jìn)入學(xué)校，開展傳承教學(xué)。
講好新時(shí)代中國非遺故事
問：接下來，如何使中國茶的呈現(xiàn)與演繹更加精彩?
答：此次申遺成功，是我們推動(dòng)茶文化保護(hù)傳承工作、向世界傳播中國非遺保護(hù)成就新的契機(jī)。
為增強(qiáng)傳承活力，相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人成立了保護(hù)工作組，并聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計(jì)劃(2021—2025)》，鼓勵(lì)傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝，依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才，鞏固代際傳承;舉辦保護(hù)傳承培訓(xùn)班，加強(qiáng)能力建設(shè);建立研學(xué)基地，編寫普及讀本，開展相關(guān)巡展活動(dòng)，提高青少年的保護(hù)意識(shí)。文化和旅游部和相關(guān)地方政府積極支持相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人組織實(shí)施系列保護(hù)措施，做好該遺產(chǎn)項(xiàng)目的傳承與實(shí)踐。
截至目前，包括中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗在內(nèi)，我國有43個(gè)非遺項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非遺名錄、名冊(cè)，位居世界第一。在聯(lián)合國教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》框架下，我們建立了有中國特色的非遺保護(hù)制度，為國際非遺保護(hù)提供了中國經(jīng)驗(yàn)、貢獻(xiàn)了中國智慧。
接下來，我們將不斷增強(qiáng)歷史自覺、堅(jiān)定文化自信，從推進(jìn)文化自信自強(qiáng)的高度做好非遺保護(hù)傳承工作，講好新時(shí)代中國非遺故事，推動(dòng)中華文化更好走向世界。
來源：新華社
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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先說前幾天在貴州銅仁親身經(jīng)歷的一件事，那天，當(dāng)?shù)啬臣瘓F(tuán)的一位負(fù)責(zé)茶葉產(chǎn)業(yè)的”教授”(旁邊的人都這么稱呼他的)帶我去他們基地參觀(期間大家都不了解彼此的底細(xì))。
教授一邊走一邊對(duì)外說：我們這里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。
我說：教授，知道藪北種嗎?
教授：不知道，“辣死”個(gè)啥子種?
我說：日本茶道用的抹茶粉是這個(gè)品種做的。
教授：哦
教授接著說：我們銅仁地區(qū)一共有300萬畝茶園，都是優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園……
我”哦”了一聲已是懶得接話，那天下午斜風(fēng)細(xì)雨有點(diǎn)冷，我既要忍著風(fēng)吹，也要忍著教授吹。
當(dāng)晚，在教授的茶室里，教授拿出了他親手做的茶(當(dāng)天司機(jī)把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的醫(yī)用量杯里沖滿熱水。
片刻給我倒茶，然后問道：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶毫無味道有啥好評(píng)價(jià)的。
二道出湯倒茶，再問：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶品不好，而且還用自來水沖泡還評(píng)價(jià)什么呢。
三道茶湯倒茶，教授開始說：我們貴州700多萬畝茶，全球第一，是中國最干凈的茶……
我終于爆發(fā)了：你們貴州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午說光你們銅仁就有300萬畝，那整個(gè)貴州還有遵義、黔南、黔東南、黔西南、畢節(jié)、六盤水都產(chǎn)茶，何止700萬畝呢?你說你們貴州茶是最干凈的茶，難道別的省份的茶不夠干凈嗎?為什么你們貴州茶外面沒有知名度呢?為什么你們貴州茶還不好賣呢?你們沒有認(rèn)清你們自己的優(yōu)勢(shì)在哪里，沒有向茶葉強(qiáng)省虛心學(xué)習(xí)制作工藝，沒有腳踏實(shí)地的把控產(chǎn)品質(zhì)量，沒有向外尋找自己的銷售市場(chǎng)出路。這些年來從上到下、從里到外都是搞大躍進(jìn)放衛(wèi)星吹噓你們有多少茶園面積，福建只有你們一半的茶園面積，產(chǎn)值、產(chǎn)量卻超過你們，你們種的再多有用嗎，你們貴州應(yīng)該改一下臭毛病，從提升制作工藝抓起，打造高原特色茶……
場(chǎng)面一時(shí)極度尷尬，但這一番針砭時(shí)弊、有理有據(jù)的分析還是將這幫人收拾的服服帖帖。
教授放下了傲慢，和顏悅色虛心的改變了自己的口徑：其實(shí)我們貴州官方的一半面積還是有的，350畝還是有的，只是貴州茶如何走出貴州還真的真是我們眼前的大問題.......
最后，雙方在和諧融洽的氣氛中達(dá)成了合作共識(shí).......
等我從貴州趕回老家的路上時(shí)，已經(jīng)在各大公眾號(hào)上看到“2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)評(píng)估值表”了。
4月12日，由浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國國際茶文化研究會(huì)茶業(yè)品牌建設(shè)專委會(huì)、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”課題結(jié)果出爐。
沒錯(cuò)，還是同一幫人馬，還是同一個(gè)配方，一年一度的中國茶葉區(qū)域品牌價(jià)值表又新鮮出爐了。
2021年最新區(qū)域品牌前十排名
我們不妨來認(rèn)真回顧一下前面三年的排名情況：
我們發(fā)現(xiàn)2018年普洱茶品牌價(jià)值排在第一名，而且2018年之前一直沒有西湖龍井。
到了2019年西湖龍井橫空出世排名第一!
因?yàn)槠放七\(yùn)作的這些單位人馬都是浙江的緣故嗎?
是不是有當(dāng)?shù)厝颂e當(dāng)?shù)夭杵放浦幽?
不然后面這三年的前十名浙江品牌怎么會(huì)有三個(gè)呢?
如果沒有，那么天下人都知道，普洱茶的體量與產(chǎn)值比西湖龍井不知要大多少?
如果您反駁說我們是按單位面積所產(chǎn)生的效益來測(cè)算品牌價(jià)值。
好!那么，如果按此算法福鼎白茶要遠(yuǎn)大于信陽毛尖，福鼎白茶這幾年炙手可熱，以一縣之力扛起一個(gè)品類的產(chǎn)業(yè)，有誰能夠與它比擬，為什么福鼎白茶還排在信陽毛尖后面呢?
誰看得懂?
很不幸，2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌又橫空跳出一匹黑馬“瀟湘茶'，直接把福鼎白茶又?jǐn)D到后面去了。
恕我孤陋寡聞，在這個(gè)最新的品牌排行表中我才第一次看到這個(gè)比福鼎白茶還高十多億的品牌。企查查顯示隸屬為湖南省供銷合作總社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后來經(jīng)營其他茶類。不說它在省內(nèi)評(píng)價(jià)如何。至少諸位在這幾年的榜單中都能認(rèn)識(shí)其他的品牌，但唯獨(dú)這匹黑馬大家都不熟悉。這樣有政府背景的茶企突然被評(píng)為全國茶葉區(qū)域公用品牌估值表第四，是不是會(huì)讓讓我們浮想聯(lián)翩，主管部門的企業(yè)，又要院士加持，這其中是否有什么勾兌呢?
這四年的表中可以看到2018年還有一個(gè)祁門紅茶，而后面一個(gè)都沒有了，這幾年的消費(fèi)市場(chǎng)中紅茶是主流啊，前十名品牌價(jià)值里為什么沒有正山小種?為什么沒有祁門紅茶?為什么沒有英德紅茶?每年的前十個(gè)區(qū)域公用品牌至少有六個(gè)是綠茶，難道是對(duì)綠茶情有獨(dú)鐘呢，還是對(duì)其他茶類不大懂?
鳳凰單叢沒有也就算了，但天下人皆知的武夷巖茶竟然不在這份排名前十的榜單內(nèi)那就有點(diǎn)說不過去了，難道它還不及福州茉莉花茶?還不及大佛龍井?還不及安吉白茶?還不及六安瓜片?
難怪鐵觀音不跟你們玩，它自己搞了個(gè)1400億的品牌價(jià)值，將你們?cè)u(píng)估出來的這些品牌價(jià)值甩出好幾個(gè)街區(qū)。
也許是我的認(rèn)知不在于專家們同一個(gè)等級(jí)，也許是各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)的意見決定了專家們的算法。
像我這樣的千千萬萬普通人實(shí)在是看不懂他們的品牌價(jià)值到底是怎么算出來的。
好吧，都已經(jīng)出爐了，總要派點(diǎn)用場(chǎng)吧。
我去問了一下茶農(nóng)，茶農(nóng)一臉懵逼：什么表?我無需再問，因?yàn)椴柁r(nóng)只關(guān)心今年他們能采摘多少茶，能賣多少錢!
我去問了一下茶商，茶商一邊打包一邊說：好像聽他們?cè)谡f，說我們XX龍井品牌好幾十個(gè)億了，關(guān)我們什么事，我們的茶葉又不會(huì)漲價(jià)，又沒人跟我們加錢!
我去問了一下消費(fèi)者，消費(fèi)者說：搞不清楚，誰去關(guān)心那些啊，我們只要茶葉好喝，價(jià)格實(shí)惠點(diǎn)就行了!
用場(chǎng)還是有的，每年這個(gè)時(shí)候，各路專家大神受邀歡聚一堂，煞有介事的搞點(diǎn)儀式感出來，然后排名靠前的茶葉品牌會(huì)在當(dāng)?shù)毓俜?、非官方媒體、公眾號(hào)上大肆宣傳一下、顯擺一下、自嗨一下........
一年一度的茶葉節(jié)在燒掉幾百萬人民幣后圓滿閉幕，能為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)帶來多少好處鬼知道。
然后，怎么辦?
什么然后怎么辦?明年再來一次唄!
你喜不喜歡不要緊，有人喜歡就好。
你認(rèn)為沒用沒關(guān)系，有人認(rèn)為有用就行。
好比村子里每年都要請(qǐng)戲班來唱戲一樣已經(jīng)形成了慣例，目的是要讓全村人民都知道，讓周邊存都知道。而戲子們的出場(chǎng)費(fèi)總是要給的，給多給少就看腕的大小。戲子們收了你的利是，定會(huì)給你美言幾句官話、套話、體面話。
至于能給全村人民帶來什么好處，沒人關(guān)心，大過節(jié)的，大家開心就好。
文章在半月前已經(jīng)完成，應(yīng)邀在某知名茶葉雜志上首刊，所以讓子彈飛了半個(gè)月才在本號(hào)發(fā)布。
——書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
掌柜說
2019年即將到來，去年的這個(gè)時(shí)候，寫了一篇回望2017年幾件挺有意義的茶事簡短總結(jié)，內(nèi)容都與茶行業(yè)有關(guān)，有不排隊(duì)喝不到的喜茶、被指套路滿滿的小罐茶、還有如雨后春筍冒出的斗茶賽、以及天貓雙十一未上榜的小青柑等等受茶客們關(guān)注的相關(guān)信息。
一年過去，茶行業(yè)有了許多新的變化，新的信息，總歸是在往好的方向走，但最終能走到什么程度，走多遠(yuǎn)，我們誰都無法預(yù)估。就像大家熟悉的TMT領(lǐng)域，回到2013年，你能想到五年后今天的滴滴、外賣、抖音、拼多多這些產(chǎn)品嗎？其他領(lǐng)域如此，茶行業(yè)也是如此，更新太快，茶農(nóng)、茶商、包括茶客都在適應(yīng)。近期與一葉歸真的茶友聊茶，發(fā)現(xiàn)大家現(xiàn)在對(duì)茶的觀念也發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，為此我們找到其中一位茶友做了個(gè)“小專訪”，借著2018年最后一次推送與你分享一個(gè)普通茶客的品飲歷程，或許能讓你從中產(chǎn)生共鳴及有所收獲。
?人物：YC??
?所在：廣州?
?職業(yè)：通訊行業(yè)?
?茶齡：近十年?
YC說他看我寫的茶文有很多年了，在此之前已有日常喝茶的習(xí)慣，進(jìn)過茶山，泡過茶城，自認(rèn)為稱不上資深老茶客，至多是個(gè)茶葉愛好者。不過在與他面對(duì)面喝茶聊茶的過程中，我覺得這是謙虛的話。
?最早是因?yàn)槭裁聪矚g上喝茶？
「最初喝茶是受同事影響，當(dāng)時(shí)在辦公室偶爾跟著同事喝茶，同事喝什么，我也喝什么，最早喝的是鐵觀音，那時(shí)候也不懂，只覺得味道不錯(cuò)，對(duì)茶產(chǎn)生了興趣就自己嘗試接觸其他茶，像打開了一扇大門，原來茶的味道有這么豐富，都不一樣?！?/span>
?現(xiàn)在最喜歡什么茶？或者說喝什么茶比較多？
「不挑，什么茶都來者不拒，愿意嘗試。平時(shí)喝比較多的是普洱和巖茶，還有紅茶，鐵觀音，身邊的朋友現(xiàn)在喝鐵觀音比較少了，都說鐵觀音不行，我不認(rèn)同這樣一棒子打死，正兒八經(jīng)的鐵觀音還是很棒的。還有些朋友經(jīng)常會(huì)帶茶給我，聽過的沒聽過的都有，輪著換口味。不存在最喜歡哪個(gè)茶，喝得舒服就喜歡?！?/span>
?是怎么學(xué)會(huì)喝（懂）茶的？有沒有什么特別的方式分享給大家？
「我記得你的文章里寫過學(xué)茶不能急，心急吃不了熱豆腐還容易多花冤枉錢，剛開始我也是這樣過來，沒事就跑到芳村喝茶，買了很多學(xué)費(fèi)茶，也不懂好不好，就一頓喝，跟朋友喝，聽朋友評(píng)價(jià)。認(rèn)為要有個(gè)靠譜的人帶著才知道問題在哪，可是靠譜的人是否靠譜也是個(gè)問題，最后我選擇相信自己，把接收到的信息在大腦里做收集，自己判斷相信哪一方，這種方法必然不是正確的，但至少做到了不盲從?！?/span>
「學(xué)喝茶沒有特別的方式，有耐心和做好花錢的準(zhǔn)備，你要有時(shí)間去折騰，如何你沒時(shí)間，把喝茶當(dāng)解渴也行，哪個(gè)老茶客不是被幾百上千泡茶喝出來的？幾百上千泡茶都需要自己掏錢，你也可以四處蹭茶，只不過自己買的茶會(huì)喝得認(rèn)真一點(diǎn)，可能是心理作用吧，總之不要奢求喝幾泡茶就能懂?！?/span>
?一般都通過什么渠道買茶？ 選購茶葉有什么技巧分享給大家？
「實(shí)體店和網(wǎng)上，一半一半，有固定的茶葉檔口渠道，也會(huì)在網(wǎng)上買茶，但試錯(cuò)成本比較大，所以網(wǎng)上買茶現(xiàn)在也是固定幾家。可能已經(jīng)過了無頭蒼蠅的時(shí)期，不希望再在哪里買茶的問題上過多消耗時(shí)間?！?/span>
「買茶首先還是要有一定識(shí)別能力，這需要時(shí)間沉淀，沒這個(gè)基礎(chǔ)談技巧不切實(shí)際，有時(shí)候你以為是技巧，說不定其實(shí)是個(gè)坑。說一個(gè)我自己的體會(huì)吧，術(shù)業(yè)有專攻，專業(yè)的人做專業(yè)的事，中國這么多茶，雖然它們都是茶，但區(qū)別很大。我喜歡找只做一兩種茶的茶商或品牌買茶，在自己擅長的領(lǐng)域深耕，品控能力強(qiáng)，一些個(gè)體茶商和品牌做全品類，什么茶都涉及，我不相信能夠處處開花。」
「很多人推崇找原產(chǎn)地茶農(nóng)買茶，相反我覺得找靠譜的茶商比找茶農(nóng)更捷徑，茶農(nóng)的茶固定那幾款，選擇少，個(gè)體茶商已經(jīng)用他們專業(yè)技能在產(chǎn)區(qū)幫你篩選過一遍，省去了你費(fèi)心思挑選，這就是我喜歡跑芳村買茶的原因。拿你們一葉歸真來說，主要做武夷山的巖茶和紅茶，在產(chǎn)區(qū)有自己的資源和優(yōu)勢(shì)，加上你有品控能力，所以大家都選擇相信你。人和品牌是捆綁一起的，茶葉是消耗品也是長久買賣，想要走得遠(yuǎn)，最終還是要用產(chǎn)品開路，商業(yè)社會(huì)信任大于一切，你為你的產(chǎn)品背書，也是為自己背書?！?/span>
?對(duì)于當(dāng)下的茶行業(yè)，認(rèn)為最需要改變的是什么？
「缺乏認(rèn)知。我以一個(gè)行業(yè)外來的普通人談，不一定正確，產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)迎合市場(chǎng)，把傳統(tǒng)工藝進(jìn)行所謂創(chuàng)新最需要克制，每年一到茶葉上市時(shí)期，賣茶的人都爭先恐后搶第一上市新茶，買茶的人也迫不及待想喝新茶，這導(dǎo)致茶葉制作周期和工藝程序縮短，達(dá)不到最佳品質(zhì)。如果買方賣方都建立起正確的認(rèn)知，這世界上的好茶會(huì)增加很多?！?/span>
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以上是與YC聊茶的總結(jié)，針對(duì)他所談的內(nèi)容做了一份整理。不夸張地說，一個(gè)普通喝茶人對(duì)茶有這么深的認(rèn)識(shí)，是我比較少見的。與許多茶葉愛好者一樣，曾也親自到過茶產(chǎn)區(qū)尋茶，泡過茶葉市場(chǎng)，現(xiàn)在他說，只想簡簡單單喝杯茶，不想那么折騰了，只要是茶，都是可以喝一喝的。
之所以選擇以這樣一篇來結(jié)束2018年的最后一期推送，是希望通過另外一種聲音來表達(dá)茶。先前寫某教授建議喝白茶有助生二胎的事、還有寫大師與大師的茶，朋友給我發(fā)來消息說“最近怎么變得有進(jìn)攻性了？”。我說這不存在針對(duì)誰，也不是為自己樹立旗幟，只是為了把茶說清楚，說清楚了，喝茶的人也就能喝清楚。
制茶也是一個(gè)道理，每一道工序都是為了讓茶葉內(nèi)質(zhì)最大化展現(xiàn)出來。所以對(duì)于制茶的人而言，能做的就是盡可能的把茶制作清楚，不苦不澀是工藝基本要求，有了這個(gè)前提才能算是一泡清楚的茶。一葉入水，萬象歸真，什么是真？相信你心中早已有答案。
幾日前夜晚走在街上，聽到騎著電動(dòng)車疾馳而過的外賣小哥大聲唱出 “你我皆凡人” 這句歌詞。我們都是平凡的人在過著平凡的日子，而越是平凡的日子，越值得被記錄，新的一年，愿你好茶常伴。
新年快樂。
