程良斌，高級農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員，安康市茶業(yè)協(xié)會名譽會長。主要著作：《中國安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識的于若木》、《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國名茶志·陜西卷》、《紫陽富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》等。
關(guān)鍵詞：自信、振興、茶業(yè)、
摘要：安康歷史悠久，是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)最古老茶葉的產(chǎn)地。紫陽種是我國第一批全國推廣良種，品質(zhì)超群。紫陽富硒茶開發(fā)，使富硒產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)，故此要自信自強，使健康佳品馳譽神州。
安康茶樹栽培、茶葉制造、茶葉飲用歷史悠久，純樸善良的安康山民視來客不敬茶為不禮貌行為。古今茶詩、茶歌、茶俗、茶藝、茶著作、茶戲曲、茶電影豐富了我國茶文化，帶給人們更高層次的美的享受。飲茶可解渴健身，品茶可心曠神怡。紫陽藉知名作家丁文1994年出版的《中國茶道》是我國第一部茶道專著。
為法門寺復(fù)興茶道，繼承發(fā)揚中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，服務(wù)兩個文明建設(shè)，筆者提出倡導(dǎo)“和敬廉健”四字茶德，即：“以和為貴，和氣待人;客來敬茶，敬愛為人;廉潔奉公，反腐倡廉;身心保健，健康長壽” 。
安康茶文化是祖國茶文化的瑰寶，因地理特殊、品質(zhì)超群、歷史悠久、科研突破，已引起多學(xué)科科學(xué)家的重視支持與茶界的高度關(guān)注推介;20世紀(jì)80年代以來，隨著科學(xué)技術(shù)和紫陽茶文化的發(fā)展，不僅享譽國內(nèi)，且已走向世界。中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、民歌之鄉(xiāng)紫陽民歌光碟《紫陽茶歌》、《紫陽民歌教材》以及《動感旬陽》、《安康民歌精選》、《紫陽民歌選編》、電視專題片《郎在對門唱山歌》先后問世，平利縣把茶文化與女媧文化溶合，形成了女媧茶文化的良好氛圍，豐富了安康茶文化。
安康茶文化名人輩出，如：中國著名茶文化專家、中國國際茶文化研究會顧問丁文，著名作家安康學(xué)院教授李春平，知名作家張宣強，曾德強，國家級農(nóng)業(yè)特有工種質(zhì)量督導(dǎo)員、高級茶藝技師《茶道生活》作者國家首批從事茶藝師職業(yè)技能鑒定管理和教學(xué)人員 “安康和湯” 發(fā)明者姚華，都很有威望。
我們不要自卑，而應(yīng)該加倍自信，以質(zhì)取勝，以優(yōu)取勝，加大茶文化宣傳力度，拓寬銷售渠道，大興茶旅結(jié)合，開發(fā)健康養(yǎng)生服務(wù)、為安康的綠水青山、為涵養(yǎng)南水北調(diào)水源、一江清水送北京，為山區(qū)脫貧致富，不懈努力，再作貢獻。
一、陜茶文化歷史悠久
2016年5月6日，陜西漢陽陵出土的2150年前的茶葉正式獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，這是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉，現(xiàn)己在漢陽陵博物館展出。
根據(jù)大量歷史資料，經(jīng)過認(rèn)真考證，筆者寫出了《陜西漢陽陵出土世界最古老茶葉產(chǎn)地探討》一文，2017年10月26日，參加第五屆法門寺茶文化學(xué)術(shù)研討會暨第四屆茶與絲綢之路高峰論壇，論文編入有53篇320頁的論文集首篇。此論文還在《中國茶葉》2017年第10期p44正式發(fā)表。論文從四個方面作了論證：
(一)最早的文獻記載
巴國是我國最早栽培茶樹、最早生產(chǎn)貢茶的地方。據(jù)《華陽國志·巴志》記載，距今三千多年前的公元前1135年，周武王聯(lián)合當(dāng)時居于巴地的庸、蜀、羌、牙、微、盧、彭、濮等民族共同伐紂，之后巴蜀所產(chǎn)之茶列為貢品。
巴國在何處?《華陽國志.巴志》原文如下：“武王既克殷,以其宗姬封于巴,爵之以子。古者遠(yuǎn)國雖大,爵不過子,故吳、楚及巴皆曰子。其地東至魚腹(今重慶奉節(jié))，西至棘道(今四川宜賓)，北接漢中，南及黔涪(今彭水)。此處記載的漢中，其治所在今安康漢江北岸(原中渡臺)設(shè)的西城縣。漢承秦制，在安康設(shè)漢中郡治，原西城治所西城閣己恢復(fù)建成。公元前206年，“正月，項羽自立為西楚霸王……立沛公劉邦為漢王，王巴、蜀、漢中，都南鄭”(1)。從此漢中治所西迂南鄭。
巴國在今漢陰建都，西遷前以安康為中心的古漢中，是古代巴人的活動中心，是我國最早生產(chǎn)貢茶的地方，是我國最古老的茶區(qū)。古代巴人的活動中心的史料證實，漢陽陵出土的茶葉產(chǎn)地應(yīng)是我國最早生產(chǎn)貢茶的巴國，即今漢水中上游及其支流的大巴山區(qū)。
安康秦漢古茶發(fā)展股份有限公司負(fù)責(zé)人陳振華和中國農(nóng)科院茶葉研究所等科研單位共同研發(fā)了“世界最早的茶——安康秦漢古茶恢復(fù)創(chuàng)新產(chǎn)品” 秦漢古茶。其典型品質(zhì)特征“金銀相間色、清醇甘甜味”給人留下久久回味。
(二)從貢茶芽的歷史分析
唐代王室，崇尚飲茶，貞元十七年(801年)《通典》載：安康郡貢茶芽一斤。唐代茶區(qū)分布已十分廣闊，有80多個州產(chǎn)茶，十分重視貢茶生產(chǎn)，其中特別點出陜西有金州茶芽、梁州茶及西鄉(xiāng)月團3個名品。金州茶芽與漢陽陵博物館展出的2150年前的茶葉相似，金州茶芽應(yīng)是漢陽陵出土的茶芽的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
民國《紫陽縣志》有“每歲充貢”“茶之原質(zhì)色香味較他處所產(chǎn)俱勝”的記載。更有存于陜西省檔案館的《貢茶檔案》信票國家一級文物作證，清光緒三年(1877年)正月，紫陽縣知縣唐清輔差遣衙役辦理的《貢茶事案》信票。
“雨前一樣是新茶，
坡有陰陽性各差。
齊焙白毫先入貢，
香風(fēng)吹出野人家”。
這是清代紫陽縣令江開的《紫陽竹枝詞》，是安康歷史上貢茶生產(chǎn)的生動寫照?！褒R焙白毫先入貢”這詩句點出入貢之茶，必是與漢陽陵出土的茶芽同樣嫩度有白毫的茶芽。
(三)據(jù)《陜西省茶葉區(qū)劃》分析
陜西省最適宜茶樹生長的區(qū)域在哪里?據(jù)《陜西省茶葉區(qū)劃》分析，茶樹種植的北界在秦嶺南麓800m一線。而最適宜區(qū)域在安康境內(nèi)漢水、月河以南、巴山900m以下的低山丘陵地帶，由于有秦嶺、鳳凰山雙重庇護，阻擋北方干冷氣流的入侵，西部有1905m高的星子山擋住西來的寒流，南部大巴山缺口又能充分接納南方濕熱空氣長驅(qū)直入，從而形成陜西省內(nèi)農(nóng)作物越冬條件最好，水熱條件匹配最佳的亞熱帶作物生長區(qū)域，其氣候相當(dāng)于自西部內(nèi)陸向東部沿海移動了1000km，或向南偏了600 km(2)。
從古至今，生物界都有適者生存的規(guī)律，陜西省內(nèi)農(nóng)作物越冬條件最好，水熱條件匹配最佳的亞熱帶作物生長區(qū)域，應(yīng)是我國最早栽培茶樹、最早生產(chǎn)貢茶的地方。
(四)根據(jù)品種資源推測
1981年至1984年，我主持完成的《陜西省茶樹品種資源調(diào)查研究報告》認(rèn)為，保存在安康專區(qū)茶葉試驗站的紫陽縣紅椿區(qū)深陽鄉(xiāng)平安村稀有單株“紫陽一號”，不開花、不結(jié)實，不同于國內(nèi)開花不結(jié)實的無性系大葉種。葉長12.8 cm，葉寬7.1 cm，葉面隆起，葉形為大卵圓葉形，是極其寶貴的品種資源(3)。無花茶“紫陽一號” 芽大、葉大、起泡，泡也大，葉片解剖構(gòu)造柵狀組織只有一層且松散，這是茶區(qū)古老的活化石，也可看出大葉種古茶樹幸存退化的表現(xiàn)。歷史上紫陽老茶區(qū)有搭梯采茶的史實，至今紫陽、漢濱瀛湖仍有古老大茶樹分布的痕跡，尤其是嵐皋縣藺河鎮(zhèn)茶園村古茶樹群，是全國推廣良種紫陽種中的原生態(tài)天然林下野生的紫陽大葉泡和紫陽櫧葉種, 是十分珍貴的資源(4)。
綜上所述，安康有古老茶樹遺存，是古巴蜀茶區(qū)的中心地帶，是我國也是世界上最早生產(chǎn)貢茶的地方，我們應(yīng)引以自豪，應(yīng)樹立文化自信。
二、品種優(yōu)良品質(zhì)超群
我國是世界上重要的作物起源中心，是多種大田作物以及茶、桑、果、菜等經(jīng)濟作物的起源中心。陜南茶區(qū)與四川盆地同屬于一個大生態(tài)系統(tǒng)，茶、桑栽培歷史比長江中下游茶區(qū)還早，安康市石泉縣出土了我國最早蠶業(yè)的物證珍寶鎏金蠶。紫陽種是我國第一批全國推廣良種，陜南茶區(qū)是我國茶樹品種資源調(diào)查研究開發(fā)利用開展較早的茶區(qū)，早在1952年，西北農(nóng)林部就派員赴紫陽考察，次年陜西省農(nóng)業(yè)廳籌劃比杭州中國茶科所早6年成立了安康專區(qū)茶葉指導(dǎo)所，并得到了南方各產(chǎn)茶省的人才支援，當(dāng)時即擁有大學(xué)本科、大專、中專學(xué)歷科技人員19人，開展了頗具影響的學(xué)術(shù)研究與交流，自1953年至1973年20年間，安康專區(qū)茶試站曾四度進行茶樹品種資源調(diào)查，陜西豐富的優(yōu)良茶樹品種資源，早己揚名茶界。
1964年夏初，我國著名文學(xué)家、詩人、原中國科學(xué)院院長郭沫若，飲湖南省茶葉研究所高橋銀峰茶后，書贈《詠高橋銀峰茶》詩一首。詩曰：
芙蓉國里產(chǎn)新茶，九嶷香風(fēng)阜萬家。
肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗。
腦如冰雪心如火，舌不餖飣眼不花。
協(xié)力免叫天下醉，三閭無用獨醒嗟。
郭老“腦如冰雪心如火”的精神值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)，從而從根本上樹立茶文化自信。郭老詠的高橋銀峰茶，你知道是什么茶樹品種的鮮葉原料制成的嗎?翻開中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所主編，上?？萍汲霭嫔绯霭娴摹吨袊铇湓耘鄬W(xué)》第146頁，有一段介紹陜西紫陽種的敘述，原文如下：“該品種抗逆性強，單產(chǎn)水平一般，適制綠茶，品質(zhì)甚佳，以生產(chǎn)高級綠茶紫陽毛尖聞名全國。引種到湖南長沙后，優(yōu)良種性進一步發(fā)揮，成為新創(chuàng)制名茶‘高橋銀峰’的主要原料?！弊详柗N于1955年引入湖南省茶葉研究所栽培，南遷后，由于溫度條件更能得到滿足，其萌芽早的特性也得到了顯著的發(fā)展，與湖南當(dāng)?shù)卦缪糠N無多大差異。生理生化反應(yīng)活躍的條件得到滿足，茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量不僅高于云南大葉種，也高于湖南高橋種。研究結(jié)果認(rèn)為，紫陽種南遷作為湖南的綠茶品種，比在當(dāng)?shù)厝后w中選種有著事半功倍的效果(5)，現(xiàn)已成為湖南名茶“高橋銀峰”的主要原料。
紫陽種是全國推廣良種，不僅是適于當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強的優(yōu)良品種，紫陽種南遷還可改善南方茶葉品質(zhì)，本應(yīng)值得我們自豪， 但是，長期以來，我們不少人卻缺乏自信，迷信外地，盲目從南方引進低劣品種，以至造成抗逆性差、未老先衰、早花早果、產(chǎn)量低、質(zhì)量差、茶農(nóng)恨的局面，事實教育我們要自信，要文化自信!
據(jù)《中國名茶志》(6)介紹：1988年安康新創(chuàng)制名茶“安康銀峰”問世，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授、王鎮(zhèn)恒教授題寫茶名。這與郭沫若歌頌的“高橋銀峰”是同種同源的名茶，本可以借郭老的宣傳“高橋銀峰”名詩來宣傳一下“安康銀峰”，十分遺憾，安康卻缺乏敏感與自信，早己停產(chǎn)了。
在陜西原省管唯一的安康專區(qū)茶葉試驗站逐步衰落消亡的逆境中，高興的是民間有科研新星露頭了，安康市茶技站原站長王衍成，從紫陽種中選出了早芽型優(yōu)良單株，經(jīng)20年單株扦插繁育，育成了無性系地方品種紫陽早，正式命名為陜茶一號。陜茶1號是陜西省在紫陽種中選出的第一個無性系茶樹品種，但絕不是唯一的、肯定還有更好的。當(dāng)前不僅要大力推廣陜茶一號茶苗，更要系統(tǒng)推廣其育種經(jīng)驗，將陜茶一號和本省茶樹良種繁育推廣作為茶農(nóng)增收的重要措施，除保證本地建園及低改外，逐步向外地外省推廣，壯大種苗產(chǎn)業(yè)，形成茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點，并為改善南方茶區(qū)茶葉品質(zhì)作出貢獻。更可喜的是，陜茶一號新茶、京康現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司漢江綠毫均已上市，其外形內(nèi)質(zhì)均不亞于“安康銀峰”， 市場信譽高，且供不應(yīng)求， 值得慶賀!
三、健康佳品馳譽神州
你知道硒是什么嗎?你知道硒和你身體健康狀況的關(guān)系嗎?你了解安康的硒資源、紫陽富硒茶嗎?你知道無產(chǎn)階級革命家、開國領(lǐng)袖之一陳云同志的夫人、著名營養(yǎng)學(xué)家于若木，為什么要親臨紫陽調(diào)查，且一直高度關(guān)注安康富硒食品開發(fā)宣傳與推廣嗎?2017年我采用實事求是、秉筆直書的志書筆法，以親身經(jīng)歷寫了一本科普小書：《一心為了人民健康—我認(rèn)識的于若木》。本書介紹了從不認(rèn)識硒到發(fā)現(xiàn)硒中毒、用硒防治克山病，使人們認(rèn)識到硒是人畜不可缺少的微量元素，有40多種疾病與缺硒有關(guān);從發(fā)現(xiàn)紫陽富硒區(qū)到開發(fā)研究了紫陽富硒茶，從而引起了一心為了人民健康的著名營養(yǎng)學(xué)家于若木的高度關(guān)注，親臨偏僻貧窮的秦巴山區(qū)考察，自費購買紫陽富硒茶贈給中南海內(nèi)的老領(lǐng)導(dǎo)品嘗，親自撰稿、組織、宣傳、推介紫陽富硒茶，親自組織科考隊考察論證開發(fā)安康富硒食品，促成紫陽富硒茶、安康富硒食品進人民大會堂、新華社宣傳推介，多次召見陜西、安康、紫陽的黨政領(lǐng)導(dǎo)，企業(yè)界、科技界和新聞界人士，指導(dǎo)開發(fā)安康富硒食品。
于若木為人民健康服務(wù)、為脫貧致富服務(wù)的精神鼓舞了安康人民，安康富硒食品已成為一個新的支柱產(chǎn)業(yè)，并正乘著一帶一路建設(shè)熱潮，大力宣傳硒是微量元素中最重要的獲得長壽元素稱號的微量元素，硒是我們健康的保護神，于若木倡導(dǎo)要像補碘一樣來補硒，以大幅提高人民健康水平。安康是全國少有的健康保護神長期永駐的地方，最適于人類居住養(yǎng)生養(yǎng)老的新型人間天堂，我呼吁：多來安康吧，多吃安康富硒食品吧，多補硒可提高您的健康水平哦 !
《一心為了人民健康》由陳云于若木的長女現(xiàn)任中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長陳偉力作序一。她在序中寫道：母親年近花甲，才涉足營養(yǎng)學(xué)，但她干一行愛一行，細(xì)致認(rèn)真，全力傾心于營養(yǎng)事業(yè)，她以關(guān)心人們營養(yǎng)、補硒保健為出發(fā)點，認(rèn)為紫陽是我國國內(nèi)少有的富硒地帶，并親自曾四次為安康、為紫陽題詞：第一次是把開發(fā)富硒茶提高到為全國人民健康服務(wù)的高度;第二次是高度評價紫陽富硒茶的抗癌功效;并贊美其色香味俱佳，系茶中珍品;第三次是在大力倡導(dǎo)茶為國飲的同時，把紫陽富硒茶奉為國飲新秀;第四次是從科學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為人們補硒光靠喝茶是不夠的，還要注重開發(fā)富硒食品。母親的心血沒有白費，我高興地看到，中共安康市委、市政府十分重視開發(fā)富硒茶、富硒食品，現(xiàn)已將其發(fā)展成為安康生態(tài)友好型支柱產(chǎn)業(yè)。我高興地看到，紫陽縣十分重視紫陽富硒茶品牌建設(shè)，多次獲獎。2004年紫陽富硒茶成為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品;2012年成為中國馳名商標(biāo)、連續(xù)三年榮登中國十大富硒茶品牌榜首;2015年品牌價值已近20億元;2016年紫陽富硒茶成為陜西省唯一入選2015質(zhì)量之光公眾評選活動獲獎的全國知名品牌，與華為、娃哈哈、蒙牛、聯(lián)想等十大國內(nèi)國際知名品牌共同榮獲2015質(zhì)量之光年度魅力品牌! 祝安康多產(chǎn)無任何污染富硒保健的大愛茶、放心茶、健康茶，多產(chǎn)富硒保健食品，為人民健康事業(yè)作出更大貢獻!祝安康人民盡快脫貧致富!祝陜西人民幸福安康!
中國國際茶文化研究會名譽副會長兼學(xué)術(shù)委員會主任。原中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會理事長、中國農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任、中國國際茶文化研究會副會長程啟坤教授，作序二。他在序中寫道：陜南茶區(qū)風(fēng)光秀麗，生態(tài)條件好，是發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游的好地方。加之陜南各地與茶相關(guān)的歷史和人文條件的差異性，形成了許許多多各具特色的小產(chǎn)區(qū)茶。因此我曾建議：做好設(shè)計與規(guī)劃，有重點的把一些有條件的小產(chǎn)區(qū)打造成茶產(chǎn)業(yè)旅游區(qū)，讓更多飲茶愛好者能深入陜南很多環(huán)境優(yōu)越的、茶葉品質(zhì)各具特色的小產(chǎn)區(qū)，親自去體驗、去品嘗哪些優(yōu)質(zhì)的小產(chǎn)區(qū)茶，引起他們對這些小產(chǎn)區(qū)茶的興趣，若干年后，定能見到成效，期望比“上有天堂下有蘇杭”的旅游區(qū)建設(shè)得更好，成為西安的后花園，全國生態(tài)旅游勝地。祝陜西茶業(yè)興旺發(fā)達(dá)，祝陜西茶區(qū)人民富裕安康!
本書是一本適于不同地域、各個年齡段人群閱讀的科普小冊。希望各部門、各級領(lǐng)導(dǎo)給予大力支持與宣傳。
希望富硒區(qū)人們閱讀此書，提高開發(fā)富硒食品的積極性，既為全國人民健康服務(wù)，又為脫貧致富出力，使富硒產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè);而我國絕大部分地區(qū)在缺硒區(qū)，為了健康人人都需要補硒保健，提高健康水平，本書是您的科普益友。
四、中茶有遠(yuǎn)見卓識
中國茶葉股份有限公司在70多年前就與紫陽縣結(jié)緣，在看準(zhǔn)了安康在富硒茶、富硒食品開發(fā)上的獨特優(yōu)勢后，中茶紫陽茶葉有限公司于2022年1月在紫陽縣注冊成立。此次二度牽手是基于紫陽縣良好的自然生態(tài)、小產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢茶葉資源，以及建行總行聯(lián)縣包抓紫陽的大力支持。由中茶公司、建行總行及縣政府三方共同出資組建，注冊資本金2000萬元。
中茶紫陽于2022年3月份啟動紫陽富硒茶精制加工項目建設(shè)，廠房總面積2150㎡，建成后可達(dá)到年產(chǎn)20噸精制綠茶、20噸精制紅茶、10噸精制白茶。目前已完成改建廠房及輔助用房，建成預(yù)處理車間、茶葉精制、白茶蒸壓、全自動包裝流水線各1條，還有手工制茶體驗區(qū)、半成品、成品倉庫及接待展示區(qū)，去年8月投入試生產(chǎn)。主要生茶加工紫陽毛尖、紅茶、白茶，打造中茶牌紫陽茶產(chǎn)品。
中茶紫陽將始終秉承“好茶在中茶”品牌理念，積極融入推進紫陽“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，探索建立“品牌整合+標(biāo)準(zhǔn)輸出+渠道共享+模式復(fù)制”的現(xiàn)象及“中國小產(chǎn)區(qū)特色茶”長效發(fā)展機制。立足中茶、建總行、縣政府、京東多方背書，加大與紫陽本土初制茶廠合作，加大核心品牌、產(chǎn)品培育打造，積極拓展陜西及西北市場，布局線下銷售網(wǎng)絡(luò)渠道，發(fā)展官方旗艦店、社群營銷線上渠道，沖刺陜西乃至西北領(lǐng)先的品牌茶企，發(fā)揮作為紫陽茶產(chǎn)業(yè)重點產(chǎn)業(yè)鏈作用，承載引領(lǐng)紫陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
紫陽富硒茶品牌來之不易，2020年安康富硒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人數(shù)達(dá)40余萬人，綜合產(chǎn)值達(dá)650億元，居全國各大富硒區(qū)之首。2021年12月，程良斌《中國安康富硒茶》(中英文對照版)由陜西新華出版集團陜西科學(xué)技術(shù)出版社出版發(fā)行。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師陳宗懋為本書題寫書名，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)段建真教授為本書作序。從而又給安康文化增添一份自信。
五、突出抓好富硒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新工作
安康國土面積2.35萬平方公里，其中54.2%的土壤硒含量達(dá)到中硒(0.2mg/kg)以上水平，是目前資料顯示天然富硒土壤覆蓋地區(qū)最廣、硒含量地層最厚、最適合開發(fā)利用的富硒資源區(qū)，安康因此被國內(nèi)外專家評價為“優(yōu)質(zhì)、環(huán)保、安全”的天然富硒區(qū)域，被譽為“中國硒谷”。
據(jù)此，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和安康市人民政府聯(lián)合共建了中國富硒產(chǎn)業(yè)研究院，國家發(fā)改委批復(fù)成立“富硒食品開發(fā)國家地方聯(lián)合工程實驗室”，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批復(fù)成立“富硒產(chǎn)品開發(fā)與質(zhì)量控制重點實驗室”，科技部批復(fù)成立“科技企業(yè)孵化器”并建成“王漢中院士工作站”“趙其國院士工作站”“桂建芳院士工作站”等一系列富硒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺。組織實施了一系列富硒產(chǎn)業(yè)重大科研項目，培育孵化70余家富硒產(chǎn)業(yè)科技型企業(yè)，開發(fā)富硒茶、富硒水、富硒魔芋、富硒魚、植物富硒片、富硒黑豆多肽等產(chǎn)品200多個，科技創(chuàng)新已成為引領(lǐng)安康富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的不竭動力。持續(xù)深化與中國農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)等院地合作，整合市內(nèi)科技資源和力量，構(gòu)建了“國家級首席專家+地方學(xué)科帶頭人+科研推廣單位+現(xiàn)代經(jīng)營主體”協(xié)同創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，組建了中國富硒產(chǎn)業(yè)研究院學(xué)術(shù)委員會，成立富硒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，近兩年全市新開發(fā)富硒產(chǎn)品20余個，發(fā)布富硒科研新成果14項，轉(zhuǎn)化富硒科研成果10項，登記省級科研成果10項，培育富硒產(chǎn)業(yè)科技型企業(yè)52家。
近年來，安康市委、市政府堅持把富硒產(chǎn)業(yè)作為生態(tài)友好型的首位產(chǎn)業(yè)、支撐貧困群眾脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和立市興市的拳頭產(chǎn)業(yè)，按照“生態(tài)經(jīng)濟化、經(jīng)濟生態(tài)化”思路，突出以“硒”為媒、以“硒”興業(yè)、以“硒”富民，全產(chǎn)業(yè)鏈推動富硒產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展。
安康富硒產(chǎn)業(yè)位居全國各大富硒區(qū)之首，值得自豪，應(yīng)該自信，望充分發(fā)揮優(yōu)勢，繼續(xù)加大開發(fā)與宣傳促銷力度，以帶來更好的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益與社會效益。
注釋：
(1)《史記.高祖本紀(jì)》
(2)呂從中《嵐皋-紫陽和洛川原兩個農(nóng)業(yè)氣候優(yōu)勢的發(fā)現(xiàn)及其開發(fā)利用的措施建議》，陜西省氣象區(qū)劃)。
(3)《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》程良斌編著，陜西科學(xué)技術(shù)出版社出版)
(4)《嵐皋縣林下原生態(tài)野生古茶樹資源調(diào)查初報》作者程良斌、謝利華等，《茶業(yè)通報》2015.01期發(fā)表。
(5)參見《茶樹北移和南遷的生化特性》《茶葉通訊》1981年第4期
(6)《中國名茶志》王鎮(zhèn)恒、王廣智主編，中國農(nóng)業(yè)出版社出版
2023年3月22日寫于恵民之州
來源：陜茶網(wǎng)
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年終盤點
時間就像一條大河，航行其上，無論是激流柔波，還是險灘美景，到每年最后一天午夜鐘聲響起的那一刻，都?xì)w于輕舟已過無痕無波。
令人難忘的2023年即將遠(yuǎn)去，為推動原創(chuàng)茶書的創(chuàng)作、出版，并對優(yōu)秀圖書進行推廣，茶行業(yè)媒體聯(lián)盟單位(15家)從2023年正式出版的茶書中，按照提名、投票程序選出十本茶書，旨在推選兼具科普性、文學(xué)性、大眾性的精品佳作供讀者學(xué)習(xí)參考。
《中國茶文化與茶健康》
作者：王岳飛
出版社：浙江大學(xué)出版社
《中國茶文化與茶健康》作為由浙江大學(xué)王岳飛教授領(lǐng)銜主講的《茶文化與茶健康》系列課程配套教材，依托中國大學(xué) MOOC 和智慧樹平臺，以線上一流課程作為配套數(shù)字資源，入選浙江省普通本科高?！笆奈濉敝攸c教材。全書以傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學(xué)研究為本體，融合了傳統(tǒng)茶文化和現(xiàn)代茶科學(xué)，從歷史、品種、茶類、品評、文化、踐行、審美、健康、傳播等九個維度，闡明茶的文化內(nèi)涵和健康價值，為系統(tǒng)培養(yǎng)全國茶學(xué)人才做好示范，為全面建設(shè)全國茶學(xué)通識教育體系作出表率，為講好新時代中國茶故事起到引領(lǐng)作用。
上榜理由
無論從科技還是文化方面，這本書都能夠讓讀者更多地了解茶文化、茶健康的本真面貌，感受茶作為優(yōu)秀中華文化和物質(zhì)文明結(jié)晶的獨特魅力。這本教材由淺入深，讓學(xué)生能夠讀得懂、學(xué)得會、用得上，是一本符合時代要求和社會需求、適應(yīng)新時代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的讀物，為全社會的茶學(xué)人才培養(yǎng)提供了有力的智力支持。
《景邁山：古茶林文化景觀巡禮》
作者：左靖
出版社：上海人民美術(shù)出版社
今年9月，“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球首個茶文化世界遺產(chǎn)。該書以文獻梳理與展陳的形式完整地鋪陳出景邁山“森林—古茶林—古村落”的特色景觀與“林—茶—人”互相依存的生態(tài)文化系統(tǒng)。該書從文化遺產(chǎn)三要素出發(fā)，延展至對世界遺產(chǎn)區(qū)的地理歷史、生態(tài)倫理、風(fēng)俗信仰、節(jié)慶儀典、鄉(xiāng)土建筑、生活經(jīng)驗和生產(chǎn)技藝等遺產(chǎn)的價值梳理，回顧了整個景邁山項目得以開展的契機及其所遵循的原則和方法，并為項目數(shù)年來開展的工作以及產(chǎn)出的文化內(nèi)容留下了一份翔實的記錄。
上榜理由
景邁山有著世界上年代最久、保存最好、面積最大的人工栽培型古茶林。該書邀請了建筑師、藝術(shù)家、導(dǎo)演、攝影師、插畫師、設(shè)計師、人類學(xué)和經(jīng)濟學(xué)專家、生態(tài)保護工作者、茶文化和茶產(chǎn)業(yè)工作者等各行各業(yè)的數(shù)十位專家參與，完成對景邁山古茶林文化的全面價值梳理，匯聚多學(xué)科的專家智慧，值得珍藏。
《茶的極致：宋代點茶文化》
作者：沈冬梅
出版社：上海交通大學(xué)出版社
該書是茶文化領(lǐng)域權(quán)威學(xué)者沈冬梅教授關(guān)于宋茶文化的最新力作，集多年研究成果于一書。全書圍繞宋茶文化展開，以大量歷史典籍文獻為基礎(chǔ)，從茶葉的種植、貢茶制度、點茶技藝、宋代茶具、品茶趣味、點茶情境、茶禮、茶與社會生活等角度，全面展現(xiàn)了茶是如何融入宋人生活，宋人又是如何將茶文化推向極致的。
上榜理由
從樹葉到香茗，一碗茶是如何被制作出來的?點茶以何為上品?它和咖啡“拉花”工藝一樣嗎?點茶有哪些技巧?作者從古籍文獻中追尋宋代茶文化的蛛絲馬跡，還原了真實有趣的宋人茶生活，帶領(lǐng)讀者全流程、全方位體驗宋茶文化魅力。全書裝幀精美，插圖豐富，生動呈現(xiàn)宋人品茶的圖景，讀者可在古畫和茶文物里直觀了解宋人的飲茶細(xì)節(jié)，感受宋茶風(fēng)雅，品味松弛、精致的格調(diào)生活。
《四季茶席：中國人的詩意生活》
作者：鄭光生
出版社：華中科技大學(xué)出版社
該書按照春、夏、秋、冬四季順序講述如何布置茶席，包含30多個茶席設(shè)計實例，山間、廟宇、花間、野林、月下等場景下的茶席契合了節(jié)氣和茶人心境，呈現(xiàn)出極致的美感，也傳達(dá)了茶人通過茶席設(shè)計所追求的詩意生活和人生哲思。該書是《茶道》雜志社攜手華中科技大學(xué)出版社推出的“茶道文化書系”第一本，今后還會陸續(xù)推出其他相關(guān)好書，為愛茶人呈現(xiàn)關(guān)于茶的種種美好與感動。
上榜理由
該書文字優(yōu)美淡雅，并有大量高清精美的茶席圖片，給讀者提供了四季茶席的樣式，包括不同季節(jié)的空間布置、茶之選擇、器之搭配、席之色彩、香之明暗、花之疏密等等，力求達(dá)到天地人和的自然之美。該書無論圖片還是文字都精益求精，極大地展現(xiàn)了茶席的內(nèi)涵和外延，兼具實用和審美功能。
《學(xué)茶入門》
作者：劉勤晉
出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社
格物致知，一葉入魂。該書從茶的起源與植物形態(tài)、茶葉加工與茶葉分類、茶葉審評與品質(zhì)管理、茶葉貯存理論與實踐、茶的品飲與鑒賞、茶的保健作用、茶史與民族茶俗、解碼神秘“茶馬古道”、神州一葉香寰宇等自然科學(xué)和人類學(xué)、民俗學(xué)多個維度，用通俗的語言文字普及茶的知識、宣傳茶的科學(xué)、介紹品飲技巧。作者將數(shù)十年從事的茶史研究、制茶科研和品飲文化等特色茶學(xué)知識與寶貴經(jīng)驗體悟介紹給讀者，對促進中華茶科學(xué)與茶文化普及與提高具有重要作用。
上榜理由
《學(xué)茶入門》匯集了茶學(xué)大家劉勤晉及其團隊數(shù)十年教學(xué)實踐成果，兼顧科學(xué)性與實用性，幫助讀者在學(xué)習(xí)茶文化時由入門到提升，是一本不可多得的茶學(xué)入門讀物。
《宋茶：風(fēng)雅與腔調(diào)》
作者：周重林
出版社：中華書局
天災(zāi)人禍不斷，講風(fēng)雅還有意義嗎?有?？鬃咏^糧于陳，仍弦歌不絕。書中前言回顧了點茶在中國的消亡與復(fù)興，追憶了昆明在抗日戰(zhàn)爭時期，頭上是轟鳴的敵機，屋檐下茶事生活卻徐徐展開，茶人把風(fēng)雅玩到了最后。該書以古琴結(jié)尾，強調(diào)“風(fēng)雅”早于所謂的“茶道”。山川之外，江湖之中，一杯清茶，看深淺浮沉，便是人生。
上榜理由
蔡襄為什么寫《茶錄》?蘇軾怎樣描寫茶葉的一生?宋徽宗對茶道藝術(shù)的貢獻有哪些?宋代斗茶怎樣判斷輸贏?《宋茶：風(fēng)雅與腔調(diào)》選取宋代范仲淹、歐陽修、蔡襄、蘇軾、宋徽宗、審安老人等人有代表性的茶詩茶文，通過詳細(xì)的原文譯注和延伸講解，展現(xiàn)了宋代文人的風(fēng)雅與腔調(diào)。
《中國茶全書·安徽卷》
作者：高超君 鄭毅
出版社：中國林業(yè)出版社
《中國茶全書·安徽卷》經(jīng)國家出版總署審批，由中國林業(yè)出版社于2023年8月出版發(fā)行，是國家出版基金支持項目《中國茶全書》系列叢書之一。該書分為十個章節(jié)，分別從徽茶的地理分布、歷史文化、茶商貿(mào)易、茶人人文、科學(xué)教育、創(chuàng)新發(fā)展等方面詳細(xì)地介紹了徽茶的發(fā)展歷程和前景，是一部全面、系統(tǒng)、完整的重量級著作。
上榜理由
《中國茶全書·安徽卷》作為“中國茶全書”系列的一部分，全面反映了安徽省各茶產(chǎn)區(qū)的基本面貌。該書集茶界眾人之智，內(nèi)容豐富，符合中宣部對國家圖書出版基金項目“體現(xiàn)國家意識，傳承優(yōu)秀文化，推動繁榮發(fā)展，增加文化軟實力”的要求，是值得閱讀和珍藏的一部較全面的茶業(yè)百科全書。
《中國茶會》
作者：舒松
出版社：華中科技大學(xué)出版社
該書是中國茶道書系·中國星級茶館指導(dǎo)用書，書中內(nèi)容分為兩個部分，上半部分以圖文結(jié)合的形式，帶領(lǐng)讀者走進各類優(yōu)秀茶會，感受不同種類茶會的獨特韻味;下半部分是作者從300余場茶會中總結(jié)經(jīng)驗，提煉而成，包含了“優(yōu)秀茶會的100項檢核細(xì)節(jié)”，展現(xiàn)茶會的內(nèi)涵與外延，兼具實用性與審美感，既給讀者提供茶會舉辦的案例及方式方法，又給讀者以美之感受。
上榜理由
該書通過作者實際策劃實施的百場茶會案例，針對不同人群、不同主題、不同環(huán)境特色，指導(dǎo)如何辦出高品質(zhì)的茶會。書中輔以大量的圖片,讓讀者更加直觀地了解茶會的細(xì)節(jié)，以及如何營造茶會氛圍，如何解決茶會過程中遇到的各類問題，是一本舉辦茶會的專業(yè)工具書。
《教你開一家年賺50萬的小茶館》
作者：李卓澄
出版社：東方出版社
你夢想過開一家小店嗎?如果有這個機會，你會不會考慮開家小茶館?該書的作者李卓澄是華飲科技股份有限公司董事長、華飲小茶館連鎖創(chuàng)始人。作者在自己經(jīng)營茶館以及連續(xù)創(chuàng)業(yè)的實戰(zhàn)過程中總結(jié)出了一套具有可復(fù)制性且易操作的小茶館實體商業(yè)模式，針對開茶館過程中的各個環(huán)節(jié)，提出在真實場景中面臨的認(rèn)知、資金、組織架構(gòu)、人力、報務(wù)、產(chǎn)品等實際問題，并提出相應(yīng)的解決方案。
上榜理由
書中說，按平均毛利率計算，只要小茶館每月營業(yè)額能穩(wěn)定在10萬元以上，年利潤達(dá)到50萬元就不成問題。但想要開一個每月能有10萬元營業(yè)額的小茶館，就必須要做系統(tǒng)的定位、設(shè)計與組織運營。書中從引流、成交、復(fù)購、裂變四個步驟，講到品牌、文化、市場定位、融資等頂層設(shè)計，再講到信息系統(tǒng)、人力資源、會員體系等運營環(huán)節(jié)，將開個小茶館的過程作了細(xì)致拆分與解讀，甚至具體到茶單設(shè)計、流量獲取等等。對于想要開店的自主創(chuàng)業(yè)者來說，該書是一份可供參考的實操指南。
《千年脈動》
作者：盛敏
出版社：上海交通大學(xué)出版社
該書從中國茶文化對外傳播的角度來研究中國茶文化傳播與茶葉出口貿(mào)易，從三個時期深入探討中國茶文化對外傳播與茶葉出口貿(mào)易的歷史特點及其內(nèi)在聯(lián)系。作者在研究世界各國的茶葉貿(mào)易及茶文化傳播過程中,對茶文化傳播和茶葉貿(mào)易的歷史進行了梳理和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)茶文化傳播可以有效地促進茶葉貿(mào)易的發(fā)展，從而提出了促進中國茶葉出口貿(mào)易發(fā)展的中國茶文化對外傳播策略。
上榜理由
作者提出一系列中國茶文化對外傳播策略，對中國今后茶文化傳播策略制定有一定的借鑒意義。目前，從茶文化對外傳播視角來研究茶文化傳播與茶葉出口貿(mào)易關(guān)系在學(xué)界開先河，可供文化、貿(mào)易和傳播研究者和愛好者閱讀。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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今天是世界讀書日，在這個特殊的日子里，小編想推薦幾本與茶有關(guān)的書籍，與君共享。
《中國茶經(jīng)》
陳宗懋先生編著，一本不可多得的茶學(xué)百科全書。是茶葉領(lǐng)域總結(jié)前人成果和近代茶科學(xué)、茶文化學(xué)研究進展的一部專著。該書涵蓋茶的起源、茶性、茶類、茶技等茶學(xué)多個領(lǐng)域，包括茶史、茶飲、茶詩、茶畫、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化學(xué)多項內(nèi)容;既屬自然科學(xué)，又涵蓋人文和社會科學(xué);既有基礎(chǔ)理論方面的新進展，也重視與生產(chǎn)實際的結(jié)合，不僅適于茶葉專業(yè)人員閱讀，對歷史文化工作和研究者也有參考價值。
《茶經(jīng)述評》
當(dāng)代‘茶圣’吳覺農(nóng)主編。陸羽《茶經(jīng)》都覺得太艱澀難懂吧?你可以不讀《茶經(jīng)》，但不能不讀《茶經(jīng)述評》。她是兩代茶圣時隔千年的對話交流而成。
吳老從1979年開始撰寫，中間幾經(jīng)曲折，花費了較預(yù)想多得多的時間對照它的版本，研究它的文字整理完成。當(dāng)時所寫出的內(nèi)容，就較側(cè)重于《茶經(jīng)》的注釋，后面才陸續(xù)加入了一些新的評述的內(nèi)容，出了第一稿。但這一稿的內(nèi)容，有的已超越了評述的范圍，所以，又加以精簡，把述評突出出來，寫成第二稿。最后，再加以修改補充，這便是現(xiàn)在出版的第三稿。同時，在第三稿修改過程中，又不時發(fā)現(xiàn)新問題需予解決?！ 乃伎季幹匠筛逶賻滓灼涓?，可見內(nèi)容的詳實與寫作精神。
《制茶學(xué)》
安徽農(nóng)學(xué)院編者，茶業(yè)專業(yè)用，高等農(nóng)業(yè)院校教材。要了解茶、學(xué)好茶、懂得茶，制茶學(xué)，這是你必須要讀的書。有了她，你再去喝茶，不會被忽悠得一愣一愣的了。
《中國綠茶》
由安徽省農(nóng)業(yè)大學(xué)夏濤教授編著的這本《中國綠茶》，內(nèi)容包括綠茶起源、綠茶產(chǎn)銷，綠茶品飲與健康、綠茶選購與貯存四個部分。全書資料豐富翔實，闡述深入淺出，做到圖文并茂，不僅文字流暢，而且科學(xué)性強，科普性與趣味性相結(jié)合，具有較好的可讀性和較強的實用性。本書的問世，有利于倡導(dǎo)以茶為國飲，有利于進一步充實愛茶人的物質(zhì)生活和精神生活，有利于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
《中國茶譜》
《中國茶譜》以國內(nèi)外中國茶愛好者、普通茶葉消費者、茶業(yè)從業(yè)者及科技人員為主要讀者群體，是一部特色鮮明的茶葉新作，集科普性、知識性、直觀性、觀賞性和收藏性于一體，以圖片為主，輔以精煉的文字說明，圖文并茂、通俗易懂。在編寫本書過程中，作者有針對地從全國20個產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)征集了300多只茶樣，組織專業(yè)人員逐個審評，結(jié)合我國茶業(yè)發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀，綜合考察，從中精挑細(xì)選出近200只最具代表性的茶樣，代表中國茶，是迄今為止收集茶樣最多、覆蓋面最廣、最具代表性的一次中國茶大薈萃。茶葉專業(yè)人員和專業(yè)攝影師密切配合，集中拍攝的干茶、茶湯和葉底彩色圖片，力求真實再現(xiàn)中國茶的原貌。
《中華茶藝》
普通高等教育農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“十三五”規(guī)劃教材、全國高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材《中華茶藝》由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。
教材熔茶藝基礎(chǔ)理論和實訓(xùn)技能于一爐，全面、系統(tǒng)地論述了中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝發(fā)展歷史、茶具選配、鑒泉擇水、茶席設(shè)計、茶藝禮儀、茶藝美學(xué)、茶藝編創(chuàng)、茶藝對外傳播，并以圖文并茂的方式詳解茶藝基本手法和基本程式、中國當(dāng)代各種形式的茶藝，并配有茶藝視頻，可掃二維碼觀看。
本教材既可作為茶學(xué)類專業(yè)的專業(yè)教材，也可作為大學(xué)生文化素質(zhì)教育教材、茶藝師職業(yè)培訓(xùn)教材，以及社會大眾了解中華茶藝的科學(xué)讀本。
《茶之路》
這本書，通過旅行的方式，踏上中國茶樹種植地的山路去尋找茶源，講述歷史、種茶環(huán)境、制茶過程、茶葉特點，也講一些茶人的故事，人文感十足。它用一種簡單的方式和平易的態(tài)度，通過茶本身的故事，讓人有看下去的欲望，讓人更想去了解茶，去試試品嘗茶。
這本書，也和茶一樣，讓人有回甘的感覺。她是一本初步了解茶的書籍。
與茶有關(guān)的書籍，遠(yuǎn)不止這些。羅丹說，生活中不是沒有美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛，小編以為，這同樣適用于書籍。還有很多好書等著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去閱讀......
來源：徽茶
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