2月7日，貴州省市場監(jiān)督管理局組織貴州省茶葉研究所等單位的7名專家，對黔南州農科院（都勻毛尖茶研究院）牽頭制備的都勻毛尖茶實物標準樣品進行評審，通過查閱資料、現(xiàn)場質詢、感官審評等程序后，專家組一致認為，都勻毛尖茶實物標準樣品符合《都勻毛尖茶》（DB52/T433-2018）省級地方標準要求，通過審評。
省級專家對都勻毛尖茶實物標準樣研制工作進行現(xiàn)場質詢
據(jù)了解，“都勻毛尖茶實物標準樣制備”是黔南州農科院承擔的揭榜掛帥項目。該院在前期深入調研的基礎上，從全州600多家茶葉加工企業(yè)中選取11家加工技術水平穩(wěn)定的企業(yè)作為樣品制作單位，生產企業(yè)覆蓋都勻、貴定、平塘、甕安、獨山、三都、惠水7個重點產茶縣（市），2022年3月10日正式啟動標樣制備工作。
省級專家對都勻毛尖實物標準的外形、香氣、滋味、湯色、葉底五項因子進行感觀評審
一年來，制標組分別于春、夏、秋3季到選定的11家茶葉企業(yè)制作了都勻毛尖茶5個級別樣品132個，其中，尊品11個、珍品22個、特級33個、一級33個、二級33個。2022年12月初，制標組按《都勻毛尖茶》（DB52/T433-2018）產品標準要求，按比例對小樣進行拼配，共拼配出5個等級的甲乙兩套都勻毛尖茶實物標準樣，經理化指標檢測全部達標，經過兩個月品質穩(wěn)定期后接受省級評審。
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專家組一致認為，拼配的實物標準樣符合《茶葉標準樣品制備技術條件》（GB/T18795-2012）規(guī)定，實物標樣覆蓋了都勻毛尖茶主產縣，樣品代表性強；制備的5個級別的實物標準樣品符合《都勻毛尖茶》（DB52/T433-2018）要求，生產指導性較好；都勻毛尖茶實物標準樣品的制備，對推動都勻毛尖茶標準化生產，提高產品質量，促進黔南州茶葉規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展具有重要意義，同時，為進一步修訂《都勻毛尖茶》（DB52/T433-2018）標準提供了依據(jù)。
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都勻毛尖茶實物標準樣通過省級專家審評后，將于近期進行大樣拼配，共拼配5個等級的都勻毛尖實物標準樣100套，在春茶生產前發(fā)放到全州各縣市，為企業(yè)生產、行業(yè)監(jiān)管、消費者購茶等提供實物參考。
據(jù)了解，我州曾于2015年、2017年兩次發(fā)布過都勻毛尖茶州級實物標準樣，本次都勻毛尖茶實物標準樣系我州首次制備的省級實物標樣，有效期為2年。
州農科院副院長歐平勇介紹，標樣就是門檻，相當于最低標準，今后企業(yè)生產的都勻毛尖茶，品質只能高于標樣，不能低于標樣標準。實物標樣的發(fā)布，標志著都勻毛尖茶標準化建設邁上了新臺階，讓企業(yè)、消費者和監(jiān)管部門均有了標準執(zhí)行與監(jiān)管的實物標桿，為規(guī)范都勻毛尖茶市場、提升都勻毛尖茶品質、推動都勻毛尖茶產業(yè)高質量發(fā)展打下了堅實基礎。
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8月10日，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會、貴州大學茶學院牽頭制備的貴州綠茶實物標準樣品驗收評審會在貴州大學茶學院舉行。
省市場監(jiān)督管理局、省茶葉專班、省產品質量檢驗檢測院、省茶葉研究所等專家參加了此次驗收評審會。
實物標準樣品是茶葉生產和經營單位實現(xiàn)質量管理的重要部分，是茶葉生產和貿易的必要工具，是判別、確保茶葉產品質量穩(wěn)定不可缺少的依據(jù)，更是茶葉企業(yè)運營規(guī)范化水平的體現(xiàn)。
會上，研制單位就研制過程，從定值、原料、選取等方面作了報告，本套實物樣品涉及貴州綠茶卷曲形、扁形、顆粒形、直條形四種類型茶葉，每種類型分為特級、一級、二級三個等級。
近年來，貴州通過“貴州綠茶”的實施和宣貫，極大地推動貴州綠茶實現(xiàn)了產業(yè)化、標準化、品牌化發(fā)展。但在實際生產中，由于只有文字標準，企業(yè)在加工中沒有實物參照樣品，使得各家企業(yè)生產的產品外形，感官等方面還存在較大的差異性，導致品質參差不一，因此，研制貴州綠茶實物標準樣品迫在眉睫，勢在必行。
貴州綠茶實物大樣制作過程
2022年4月，根據(jù)省市場監(jiān)督管理局《關于同意開展貴州綠茶實物標準樣制備工作的復函》(黔市監(jiān)局[2021]144號)的有關要求，省綠茶品牌發(fā)展促進會與貴州大學茶學院組建“貴州綠茶實物標準樣制備專家組”，以省綠茶品牌發(fā)展促進會秘書長徐嘉民為組長，貴州大學茶學院副院長、教授劉建軍為制備研制專家組副組長，黔南州農科院(都勻毛尖研究院)副院長、中國制茶大師歐平勇，省級制茶大師劉小華，中國制茶大師金循，貴茶集團副總經理蘭方強等專家成員，明確研制貴州綠茶標準樣的目的、用途、必要性和可行性，制定了“面向全省發(fā)布標樣征集函→企業(yè)自主申報標樣原料→初審選定標樣→下達標樣制作函→二審→拼制小樣→評審小樣→衛(wèi)生、理化指標檢測→復制大樣→審定驗收”的研制順序開展工作。歷經一年多時間，貴州綠茶實物標準樣品終于制備完成。
據(jù)了解，貴州綠茶實物標準樣品制作小組根據(jù)方案在遵義市、銅仁市、貴陽市、黔南州等9個市州，制作貴州綠茶直條形、卷曲形、顆粒形、扁形樣品38個;其中，特級14個，一級12個，二級12個，覆蓋了主產縣、重點企業(yè)，樣品來源廣泛。
現(xiàn)場，專家組經質詢、答疑、現(xiàn)場審評等程序對貴州綠茶實物標準樣品進行了驗收。審評環(huán)節(jié)，專家組根據(jù)標準樣品外形、香氣、滋味、湯色與葉底五項感官因子品質特征分別對38個貴州綠茶實物標準樣品進行了評審，最終確定了12個標準樣品。專家組一致認為，制備的貴州綠茶特級、一級、二級實物標準樣品符合DB52/T 442.1-5—2017《貴州綠茶》的要求，生產指導性較好，同意該標準樣品通過驗收。
制備的貴州綠茶實物標準樣品，對貴州綠茶標準化生產，提高產品質量具有重要推動作用，為進一步修訂DB52/T 442.1-5—2017《貴州綠茶》標準提供了重要參考。企業(yè)在生產實踐中，能根據(jù)實物標準樣對標生產，有助于貴州綠茶品質的穩(wěn)定和提升。
制備組深入企業(yè)指導
來源：貴州茶香
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