這是一個(gè)石頭砌成的世界。房屋是石板房，道路是石頭鋪，塘基是石頭砌，水渠是石頭筑，菜園的壟基是石頭壘。石門(mén)墩、石院墻、石前檐、石雞籠、石廁所、石畜圈不勝枚舉。石槽、石盆、石凳、石桌、石碾、石磨、石臼琳瑯滿目。石臺(tái)階、石板路、石垱……甚至烤茶、燒肉的用具都是用石頭制作而成。
這是一個(gè)承載滇西茶馬古道700年歷史的村莊。滇西茶馬古道是唐宋以來(lái)至民國(guó)時(shí)期漢、藏之間以進(jìn)行茶馬交換而形成的一條交通要道。路線有兩條：南線由云南的普洱--大理--麗江--中甸--西藏的察隅--波密--拉薩--日喀則、江孜、亞?wèn)|、柏林山口，分別到緬甸、尼泊爾、印度;北線從四川的雅安--康定--西藏昌都--尼泊爾、印度。本文所寫(xiě)的石頭村，正是位于南線從普洱到大理這一條中的一個(gè)小村莊。
不久前，我徒步踏上了滇西茶馬古道保留得最完整的云南省鳳慶縣魯史鎮(zhèn)到塘房村這一段。沿途景色全是人與自然和諧相處的村莊，在這個(gè)乍暖還寒季節(jié)，我打量著這有著文化有著商經(jīng)的古老通道,想像著當(dāng)年行走在古道上的馬幫，浩浩蕩蕩的馱著茶葉、毛皮、藥材、核桃等山貨，唱著"……趕起百十匹馬幫(喲咳)，馱上百十斤馱子(哎)，翻過(guò)(哦)百十個(gè)梁子(呀)，換回(喲)百十樣貨子，填飽(嗯)干癟癟的肚子(呀)，狂歡一陣子(啊)"的號(hào)子進(jìn)城，從一個(gè)山谷到又一個(gè)山谷，從一個(gè)村寨到又一個(gè)村寨，馬幫踏出了一條溝通各地的生命道路，換回必需的鹽巴、布匹等生活用品。從此，那些崎嶇逶迤的山道上，訴不盡馬幫的神奇;刀砍斧削的絕壁，說(shuō)不完趕馬人的辛酸;不老的風(fēng)峽谷，回蕩著許多趕馬號(hào)子的豪邁和悲壯。
如今，茶馬古道上的馬幫已經(jīng)離開(kāi)了幾十年上百年了，走在悠悠的古道上，似乎還可以聽(tīng)到久遠(yuǎn)的年代里傳來(lái)的陣陣馬蹄聲，滴滴答答的響徹著整個(gè)山谷。
1913年以前，鳳慶(舊稱順寧)與外地的交往，最主要的就是順下線，線路有三條：1、鳳慶(順寧)--魯史--巍山--下關(guān)--麗江--中甸--西藏;2、鳳慶(順寧)--魯史--下關(guān)--昆明--省外;3、大理--下關(guān)--巍山--魯史--鳳慶(順寧)--鎮(zhèn)康--耿馬--緬甸。無(wú)論走那條路，都必須過(guò)塘房村，因此，塘房承載起了茶馬古道700多年的歷史滄桑。
塘房距魯史鎮(zhèn)約6公里，沿著彎彎曲曲的古道，跟著獵奇的游人一直向上攀登，剛開(kāi)始還感覺(jué)有使不完的勁，可是，不一會(huì)兒我就感覺(jué)氣喘噓噓，大腿酸痛，干脆拿著相機(jī)在路上拍起照片來(lái)。此時(shí)，一個(gè)村民趕著馬，身上扛著百十斤重的小型農(nóng)用機(jī)械，竟然在古道上健步如飛。我與他攀談古道的歷史，小伙告訴我，這段路是茶馬古道赫赫有名"九曲十八彎"，到塘房村還早著哪。隨后，他唱著"身著大地頭頂天，星星月亮伴我眠。阿哥趕馬走四方，阿妹空房守半年"的趕馬調(diào)很快消失在古道的盡頭。
據(jù)史料記載，康熙四年(1665)，云南北勝州(今麗江地區(qū)永勝縣)設(shè)立茶馬市場(chǎng)后，鳳慶茶葉產(chǎn)品開(kāi)始流入麗江。20世紀(jì)20年代，大理喜州嚴(yán)子禎在下關(guān)建立"永昌祥"商號(hào)，開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)沱茶和藏銷緊茶，并在敘府(今宜賓)、重慶、漢口、上海和緬甸瓦城設(shè)立分號(hào)。而鳳慶青毛茶，是"永昌祥"沱茶產(chǎn)品必不可少的原料(當(dāng)時(shí)"永昌祥"商號(hào)所生產(chǎn)的沱茶有三個(gè)牌子：一個(gè)是本牌沱茶，重九兩二，用明前春尖制作，雙江茶占60%，鳳慶茶占40%;一個(gè)是副牌沱茶，重八兩二，鳳慶茶占60%，勐庫(kù)茶占40%;還有一個(gè)是正記牌沱茶，重八兩二，同樣是取勐庫(kù)茶香味濃郁，鳳慶茶兼?zhèn)渫庑蚊烙^之特點(diǎn)制成)。因此，嚴(yán)子禎于1928年在鳳慶專設(shè)"永昌祥"商號(hào)，競(jìng)購(gòu)鳳慶青毛茶。到20世紀(jì)30年代末，鳳慶的茶葉商號(hào)發(fā)展到20多家，從此，鳳慶茶由馬幫沿著"順下線"傾銷各地。
沿著古道一路向上行進(jìn)，陽(yáng)光透過(guò)湛藍(lán)的天空投射到山頭上，讓山林遍染了一層金黃色，清冽的山風(fēng)吹過(guò)，卷起一層層的落葉，抬頭仰望天空，干枯的樹(shù)枝盎然的屹立在藍(lán)白相間的天際，直指蒼穹，顯現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力，在那密密的枝杈里，孕育著來(lái)年生機(jī)勃勃的綠色和百折不死的生命之魂。腳下的道路崎嶇坎坷，這真的就是那條千年的古道么，千百年來(lái)，這條道路曾經(jīng)是何等的繁華，過(guò)往商賈，游人如穿梭般的從它身上走過(guò)，它也曾承載著多少人的希望和夢(mèng)想，誰(shuí)又能說(shuō)清楚，在它身上演繹過(guò)多少感人的故事呢，世事如煙，滄海桑田，它如今就像一位年至耄耋的老人，靜靜的躺在這里，在它的夢(mèng)里，是否還依稀記得那往日的繁榮以及行人如織的那些年代?如今，只有偶爾路過(guò)的徒步探險(xiǎn)者和匆匆而過(guò)的狩獵人還能讓它偶然醒來(lái)，可是，又有誰(shuí)能靜靜的聆聽(tīng)它的故事呢，那劃過(guò)枝頭的風(fēng)聲，是否就是它的低聲哀怨。
到達(dá)塘房村，我們的目光被石頭房屋豁然點(diǎn)亮，瓦是石板，墻是石墻，地是石地，石頭做成的房子里，住著終年和石頭相伴的人。
石頭是塘房的財(cái)富，這里產(chǎn)的石頭像千層的油餅，用扁錘沿石角一敲，就能起下一大塊。一層一層的石板，像一本厚厚的書(shū)，層次之間不毫粘連，只要你樂(lè)意，就可以隨意的翻閱。村民們建房就地取石，不做任何二次加工，沒(méi)有污染，無(wú)需能源。石材是天然具備的，木材是自然生長(zhǎng)的，粘接的材料無(wú)需運(yùn)輸。墻是石頭砌的，支離的碎石，平面往外地塊塊砌起，不用半點(diǎn)沙灰水泥粘合。石墻的頂上，再架木椽，木椽的上面，再鋪石板。石板從檐口鋪起，塊塊疊壓，至脊而收。石材的地基，石材的墻體，石材的屋面，天然的材料，被塘房村人巧妙利用，筑屋造房，建宅修舍。村里的老人說(shuō)，這樣獨(dú)特的石板房，雨季，屋頂石板遮擋，水不入室。晴天，滿室潮氣蒸發(fā)，沿縫隙罅漏四散飄逸，室內(nèi)很快又可干爽如初，居住于內(nèi)，冬暖夏涼。
大塊小塊的石板，充當(dāng)了遮風(fēng)擋雨的屋瓦，參差不齊的石板，在一幢房子的屋頂上，都被派用到了最為恰當(dāng)?shù)奈恢谩＿@就是塘房村人的高明，深知才盡其用、物盡其能之理。對(duì)于石板來(lái)說(shuō)，再不規(guī)則的長(zhǎng)相，塘房村人都能給它們找到最為恰當(dāng)?shù)奈恢谩?/p>
石頭壘成的房子畢竟不能建得太高大。在村里，幾乎每間屋子都一般大小，而且結(jié)構(gòu)也基本相同。屋子都不高，高一點(diǎn)的人走進(jìn)屋門(mén)，可能還得稍微低下頭。并且，每間屋子里都沒(méi)有一扇窗戶，只有一個(gè)天井，是屋子采光的重要途徑。
村民搭建的石屋，大多是隨意而為，有的石塊橫著疊砌，有的斜著堆砌，大石塊和大石塊之間用小石塊補(bǔ)縫加固，連木質(zhì)的梁柱也特別講究自然，用在石屋里還是保持原來(lái)的形狀，沒(méi)有刻意修整過(guò)。使得塘房村的石屋顯得更加硬朗，看上去厚實(shí)凝重，極具質(zhì)樸之感。
走進(jìn)一戶人家，里面別有洞天，大大的天井里，有石頭砌的豬圈、雞窩，院里有長(zhǎng)石頭條搭的凳子，地面是用薄石條鋪成。豬圈里喂豬的槽子是石鑿的，洗衣服的搓板是石板做成的，搗蒜用的也是石錘、石臼。小院里香椿、月季花、木槿花香味彌漫。
主人家在辦喜事，幾個(gè)小伙正往青石板上放肉，我們一問(wèn)，才知道要做塘房特色菜--青石板烤肉。石板能烤肉?我有點(diǎn)不相信，因?yàn)槭逵龌鸺訜釙?huì)炸裂，怎么能把肉烤熟?帶著好奇，我到了烤肉的廚房要一睹石板烤肉的真面目。幾個(gè)燒得火苗通紅的炭火盆并排支在廚房里，炭火上有一塊石板搭在上面，另一塊一摸一樣的石板壓在烤肉上，打開(kāi)上面的石板，果然里面夾著豬肉在烤。這種石板烤肉就是用新鮮的豬肉直接放在石板上烤成的，工藝很簡(jiǎn)單，石板烤出的肉外觀看焦黃焦黃的，讓人垂涎欲滴。割下一塊來(lái)，嚼在嘴里，味道既香又脆，不像直接在炭火上烤出的肉有煙熏火燎的味道，也許，這應(yīng)該是人們愛(ài)吃塘房烤肉的真正原因。
石水缸是塘房人家的必需品，每家每戶都有，這家家必備的石水缸，樣式并不統(tǒng)一，有的能裝十多擔(dān)水，有的只能裝兩三擔(dān)水;形狀上，正方形、長(zhǎng)方形居多，當(dāng)然也有正六邊形等。水是從屋后的老林里用水井槽引來(lái)的，水井槽用龍竹或整棵的圓木挖成，涓涓的山泉沿著高高低低的水井槽，翻過(guò)一個(gè)又一個(gè)山坡，把塘房人家的石水缸裝得滿滿的，做飯、洗菜時(shí)就舀水缸里的水用。
村里的老人說(shuō)，石水缸裝的水清涼冰爽，我舀了一瓢水咕咚咕咚地一氣喝下，那沁人心脾的清涼和痛快深入五臟六腑。
走在村里石頭鋪成的小道上，不知是否因?yàn)榻?jīng)年累月的緣故，高高低低的石頭路也不覺(jué)得崎嶇。猶如走進(jìn)了時(shí)光隧道，仿佛回到了古代的世外桃源。
據(jù)史料記載，1693年農(nóng)歷八月十四，徐霞客從保山市昌寧縣進(jìn)入鳳慶縣城，與前往下關(guān)的馬幫一道走上了茶馬古道，乘竹筏渡過(guò)瀾滄江，翻越騾馬萎坡來(lái)到塘房村歇腳。據(jù)傳，一老者還用石板烤茶熱情招待了這位遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。我們有幸在另一戶人家品嘗到了青石板烤茶。青石板烤茶是塘房村人的一種獨(dú)特飲茶方式。石板是薄片青石，質(zhì)地細(xì)膩而均勻，似乎不容易找。在溫火上預(yù)熱十多分鐘后，石板都有些燙手了。主人從竹筒里取出幾小撮早已準(zhǔn)備好的曬青茶。這可是開(kāi)春第一尖春茶揉制的呢，據(jù)說(shuō)是專門(mén)款待第一位踏春而至的客人。誘人的茶在青色的石板上歡快地翻滾著，烤茶最講究火候，幾個(gè)來(lái)回葉色漸漸由棕黃色變成棕褐色，整個(gè)院子也已經(jīng)是茶香漫溢了。將烤好的茶葉收入備好的竹筒，所有的茶具都是竹制的，據(jù)說(shuō)這樣茶才更香。
茶葉在水中沸騰的一刻，香氣彌漫。主人將茶壺蓋子一扣，再用沸水澆注壺身，接著將竹制的茶杯翻轉(zhuǎn)用水洗凈，片刻之后，青透的茶水一一流入竹杯。一切流暢得讓我有些眼花，一晃神，香茶已在眼前，我趕緊雙手接過(guò)，低頭一品。真可謂“石屋忘言對(duì)此茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹(shù)鳥(niǎo)鳴片影斜”。
老人們說(shuō)，塘房是一個(gè)被茶香侵泡的村莊，當(dāng)年茶馬古道最盛的時(shí)候，每天來(lái)往的人像排隊(duì)一樣的經(jīng)過(guò)。據(jù)《滇南新語(yǔ)》記載，在明代，鳳慶就能用手工制造出太平茶、玉皇閣茶，色、香、味可與龍井茶媲美。有了這樣的好茶，清乾隆26年(1761年)順寧知府劉靖督土民修建青龍橋于鎮(zhèn)南金馬明子山腳下的瀾滄江上，走過(guò)瀾滄江過(guò)金馬翻越黑山門(mén)，就到糖房。青龍橋連通的茶馬古道上茶事不斷，鳳慶茶源源不斷進(jìn)入內(nèi)地、上貢朝廷、遠(yuǎn)銷東南亞，茶葉也成為鳳慶人的"綠色銀行"。每逢街天，悠長(zhǎng)的山街成了各種茶葉交易的場(chǎng)所，那葉形平肥的“尖山云霧”、條索分明的“太華茶”、細(xì)潤(rùn)色正的“銀毫”、秀美質(zhì)佳的“特級(jí)功夫茶”……各色茶葉擺滿悠長(zhǎng)的街巷，濃郁的茶香令人心曠神怡。在茶市上，隨便坐下與茶農(nóng)閑話家常，都能拉出一大堆茶詩(shī)、茶經(jīng)、茶文、茶德等等話題來(lái)。彼此興致濃了，甚至?xí)速I(mǎi)賣(mài)之事，沉浸在茶話之中。真可謂“茶中日月長(zhǎng)，茶話情根深”。
或許正是受鳳慶悠久的種茶、制茶歷史熏陶的緣故，在塘房村，人們從茶園采回鮮嫩的茶葉，洗凈晾干后用手揉軟搓細(xì)，放進(jìn)一只大碗中，再加上柑橘葉、酸竹筍、大蒜、辣椒、鹽巴等佐料拌和，就成為一碗"涼拌茶"。這種茶，滋味變化多端，苦中透出暗暗鮮香，是下飯的好涼菜。有的則把采來(lái)的新鮮茶芽放進(jìn)小缸里，撒上鹽巴拌勻，層層壓緊，腌制幾個(gè)月后，拌上佐料，也是開(kāi)胃佐餐的好菜。當(dāng)然也有三五人相聚一起，持一杯茶香，懷一份閑情，細(xì)細(xì)品茗，漸漸境寧心凈，在幽香芬芳中滌盡俗塵，享人生之無(wú)窮真趣。
塘房村子偏僻，但這里生產(chǎn)的茶味道好，香氣濃，那香氣，據(jù)說(shuō)，在村莊山頂?shù)暮谏介T(mén)都可以聞到。塘房村幾乎家家戶戶都制茶，能不香么?何況，四周都是茶山，即使沒(méi)有烘焙茶葉，村子也被茶山的陣陣清香氤氳著。何況，村里的人家都愛(ài)喝茶，日泡茶夜泡茶，茶湯的香氣不時(shí)騰挪著。幾十年數(shù)百年，這里的房磚屋瓦，這里的柴門(mén)木窗也該都貯滿了茶香。
特別是清明時(shí)節(jié)，村子里的人都要分撿茶葉。老的，少的，男的，女的，一個(gè)個(gè)手指靈活，動(dòng)作麻利。面對(duì)竹蔑盤(pán)里堆著的待分撿的茶葉，平日里大大咧咧的男人，也變得輕柔靈巧起來(lái)。茶對(duì)塘房人受益最深，塘房人對(duì)茶的感恩也最重。茶祥和的性味熔鑄成了塘房人淡泊名志的個(gè)性，他們不驕不燥，安于現(xiàn)狀，默守著"明窗凈幾安居好，清茶淡飯滋味長(zhǎng)"的格言，一生一世耕作于茶園之中。許多年來(lái)，塘房的這種個(gè)性，就像蘇轍在《茶詩(shī)》中所寫(xiě)的一樣："枝枯葉硬天真在，踏遍牛羊未改香"，他們的個(gè)性已與茶的風(fēng)格無(wú)異。茶園豐收了就豐收了，吃好點(diǎn)穿好點(diǎn)塘房人從不吝嗇，財(cái)多財(cái)少塘房人看得并不重，男人有錢(qián)全花在茶園上，女人有錢(qián)全花在茶歌茶舞茶藝上，他們不知道把茶兌換成金條、美元深埋于地窖之中，他們不知道把茶兌換成戒指、項(xiàng)鏈包幾個(gè)情人養(yǎng)幾個(gè)"二奶"瘋狂幾回。他們把功夫全花在茶上，制作出名揚(yáng)中外的好茶，不斷豐厚茶文化底蘊(yùn)內(nèi)涵的實(shí)在。
1927年，我國(guó)當(dāng)代著名作家艾蕪南行時(shí)，也是與馬幫結(jié)伴，經(jīng)過(guò)云南驛、順寧、塘房、魯史、保山等地到達(dá)緬甸的。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，魯史至順寧驛道還一度成為抗戰(zhàn)軍需物資的重要供給線，大量的軍用民用物資都從這里進(jìn)出……由于塘房交通位置的重要，直至民國(guó)時(shí)期始終是中外客商匯聚的繁華村莊。
1938年秋，中國(guó)原有的紅茶產(chǎn)區(qū)在日軍侵華過(guò)程中淪陷，紅茶作為重要戰(zhàn)略出口物資貨源斷絕，為換取外匯，支援抗戰(zhàn)軍需，中國(guó)茶葉貿(mào)易股份公司派著名茶葉專家馮紹裘到云南開(kāi)辟新的紅茶生產(chǎn)基地。多方考察后，馮紹裘終在鳳慶覓得制作上乘紅茶的鮮葉，著手試制屬于云南的紅茶并一舉成功，定名為"滇紅"。首批"滇紅"通過(guò)鳳慶、塘房、魯史古道、祥云，從滇緬公路運(yùn)到昆明，再裝進(jìn)木箱鋁罐，轉(zhuǎn)運(yùn)香港出口，轉(zhuǎn)銷倫敦，以每磅800便士的最高價(jià)格售出，立即引起世界茶界的轟動(dòng)。魯史古道也成為那段日子唯一馱運(yùn)過(guò)紅茶的茶馬古道。新中國(guó)成立后經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)"滇紅人"的辛勤努力，“滇紅”得以發(fā)揚(yáng)光大。1996年，為了做強(qiáng)做大“滇紅”，云南省鳳慶茶廠整體改制為云南滇紅集團(tuán)股份有限公司，繼續(xù)承擔(dān)起傳承"滇紅"的歷史重任。滇紅集團(tuán)出品的"滇紅特級(jí)工夫茶"在1958年被認(rèn)定為國(guó)家外事禮茶，1986年云南省省長(zhǎng)和志強(qiáng)將其作為國(guó)禮贈(zèng)送來(lái)華訪問(wèn)的英國(guó)女王伊麗莎白二世。從此，香高味純，形美色艷，品質(zhì)獨(dú)特的滇紅茶與印度、斯里蘭卡紅茶相媲美，成為中國(guó)乃至世界名茶。
核桃是塘房村的搖錢(qián)樹(shù)，塘房村民倚山而居，每戶人家房前屋后大都是核桃樹(shù)。道路旁、地角邊，或者半山坡上，到處都生長(zhǎng)著核桃樹(shù)，一棵棵，一片片，星羅棋布。我們?nèi)サ臅r(shí)候錯(cuò)過(guò)了核桃樹(shù)蔥綠的季節(jié)，此時(shí)的核桃樹(shù)光禿禿的，或多或少讓人看起來(lái)有些蕭條。村里人告訴我，谷雨過(guò)后，玉米苗剛剛冒出尖兒，核桃油綠的葉子就會(huì)像一雙雙綠色的小手，在春風(fēng)中向人們飄然招手，一串串綠絨絨的花朵，倒掛在綠葉叢中，那是春天的田野一道道亮麗的風(fēng)景。
“八月十五核桃香”。當(dāng)?shù)卮迕褚蚜?xí)慣的認(rèn)為，到了農(nóng)歷八月十五，核桃仁漸漸飽滿，可以放開(kāi)嘴去品嘗。在這個(gè)時(shí)候，你漫步山野，一串串又大又圓的核桃，掛滿了整個(gè)枝頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，象掛滿了一串綠色小燈籠。有的樹(shù)枝的因核桃結(jié)得太多了，把樹(shù)枝壓得趴到地面來(lái);有的掛滿核桃的枝條，甚至伸進(jìn)小院里。核桃青果最好吃，從樹(shù)上采摘下來(lái)，用專制的核桃刀，把白胖胖的核桃仁拔出來(lái)，輕輕剝掉仁外邊一層白生生的薄皮，油而甜，味道極美。
核桃可燒著吃，外殼不砸開(kāi)，放在火旁，經(jīng)過(guò)烘烤，核桃的油脂分泌，異常的香。把鮮核桃仁搗碎，將鮮辣椒在燒紅的炭灰里燒熟洗凈切碎，用鹽混合涼拌，不僅美味，而且開(kāi)胃、健胃。還可以用作調(diào)料做花卷，將核桃果仁搗碎后，和鹽、蔥花、熟油攪拌在一起，涂在饅頭上蒸熟，果仁的香味遍布花卷，吃起來(lái)香甜可口。
當(dāng)然，最好吃的還是塘房核桃糖，塘房產(chǎn)大麥，當(dāng)?shù)厝擞糜衩酌妗⒋篼溠康劝境商窍?，粘稠狀，呈黃黑色。玉米是塘房村的特產(chǎn)，它的甘甜很能討好塘房高海拔的土地，在上世紀(jì)五六十年代，糖稀是對(duì)白糖嚴(yán)重匱乏的一種補(bǔ)償，在塘房卻意外與核桃結(jié)親，成為那個(gè)年代里特有的風(fēng)景和味道。
早年的核桃糖用核桃仁、芝麻、糖稀烀制，用一口大鐵鍋將核桃仁、芝麻炒熟了，搓去核桃仁皮，均勻地?cái)傞_(kāi)，每一層上摻一點(diǎn)糖稀，反復(fù)幾次，冷卻后，核桃糖就制成了。核桃糖是孩子們冬季的上佳零食。晚上餓了，就切幾塊來(lái)吃，要香味有香味，要甘甜有甘甜，要滋補(bǔ)有滋補(bǔ)，要多愜意有多愜意。
走出塘房村，尋一處墻邊的石凳歇歇腳，摘一束在石縫中長(zhǎng)出的野花聞聞香，看屋前公雞昂首闊步踱過(guò)石頭的街道。夕陽(yáng)西下，身邊和腳下的石塊靜靜地閃爍著歲月的印痕，深情的散發(fā)著石頭的光芒。我知道，那些深深淺淺的印記，明明暗暗的滄桑，那是一種無(wú)言的石頭歷史，更是一種特有的村落文化，塘房以特有的魅力，支撐起了滇西茶馬古道一方數(shù)百年的歷史，這是一條輝煌的道路，這是一部生活的歷史書(shū)籍，無(wú)論什么時(shí)候，都永遠(yuǎn)值得我們用心去閱讀，永遠(yuǎn)值得我們用步伐去丈量。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者：莊文勤(云南鳳慶)，系云南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員】
有人說(shuō)：現(xiàn)在收藏界最弄不懂的是兩樣，一是紫砂，二是玉器。我想，玉器哪怕再差也是塊美麗的石頭，浙江的青田石就算打碎了，小塊的還可以做東西賣(mài)錢(qián)，那紫砂壺呢?碎了就是碎了，本身就是一坨泥嘛，那么為什么有些紫砂壺的價(jià)格和玉石、青田石不相上下呢。
國(guó)家進(jìn)入新歷史時(shí)期三十多年來(lái)，茶文化的復(fù)蘇與城鄉(xiāng)茶館的無(wú)處不在，紫砂壺這種原本只作為茶具的身份竟然急劇飆升。上世界八十年代前期，一把名家壺?fù)Q一座小洋房的事煽動(dòng)著收藏者們發(fā)家致富的愿望。這也大大地促進(jìn)了原本凋零的紫砂工藝生產(chǎn)，擴(kuò)大了從業(yè)者的隊(duì)伍，帶動(dòng)了相應(yīng)的許多“衛(wèi)星”式行業(yè)。
紫砂壺的市場(chǎng)及收藏隊(duì)伍遍布全國(guó)。但至今對(duì)于紫砂壺的識(shí)別還是很模糊的。從其發(fā)展來(lái)看，一開(kāi)始是覺(jué)得好玩與實(shí)用，有了圓的要方的，有了光貨要花貨;二是看底章，講名頭。這給許多二道販子及大批仿制者有可乘之機(jī)，造個(gè)名家的假印章太方便了;三是講功能，壺的蓋口、出水一一衡量比較起來(lái);四是看泥料的真?zhèn)?，因?yàn)橐欢螘r(shí)期風(fēng)傳宜興丁蜀鎮(zhèn)封礦了，許多人就像家中快斷糧一樣趕快去買(mǎi)，這使得不是由真正紫砂礦泥，而是由普通石粉加化工色劑的“化工泥”大肆猖獗使紫砂壺從“魔壺”轉(zhuǎn)到“化工壺”?！盎亍苯?jīng)高溫?zé)坪螅莶璨⒉粫?huì)產(chǎn)生毒性，它只是非紫砂礦泥做的茶具而已。還有一些人盲目崇尚名頭不去審視壺的泥、技、神，于是市場(chǎng)上又出現(xiàn)了“代工壺”。一些人組織成立自己的“工作室”，請(qǐng)來(lái)“槍手”代做，自己出面接待，并在壺上蓋自己的印章或者在壺底簽刻名字，自己親手做的不多。一些“槍手”也樂(lè)于從中學(xué)技術(shù)，創(chuàng)收入，跳槽或自立門(mén)戶;五是講究看職稱，殊不知政出多門(mén)，要得到一個(gè)職稱的渠道太多，有些連根本不會(huì)做壺的二道販子也變成“大師”了。國(guó)家級(jí)的紫砂工藝大師徐秀棠說(shuō)：“大師的作品就一定是大師級(jí)的嗎?”言下之意是有些“大師”做不出好作品。確實(shí)，就算是名畫(huà)家的作品也不乏泛泛之筆的應(yīng)酬之作，這是一點(diǎn)也不奇怪的。
由于丁蜀鎮(zhèn)黃龍山的紫砂礦源一度被濫采濫挖去燒制琉璃瓦等建材，造成極度浪費(fèi)，政府是在2000年禁止過(guò)四年的任意開(kāi)采。但是，宜興一帶的紫砂礦這些年來(lái)只開(kāi)采了儲(chǔ)量的十分之一。紫砂礦泥枯竭只是經(jīng)營(yíng)者的一種炒作手段。試想，一把壺才用幾兩泥?自己到山腳下挖幾麻袋的石塊送到煉泥廠粉碎加工一下又可制多少壺?問(wèn)題是目前沒(méi)有國(guó)營(yíng)的采礦單位了。開(kāi)一個(gè)礦，在三四百米地下挖出的石塊還要分揀、粉碎、腐熟、煉制，要付很多人的工資成本。然而一斤砂泥又賣(mài)多少錢(qián)?有人拿了泥去燒成壺，一把只能賣(mài)數(shù)十元、幾百元，有的竟能賣(mài)到成千上萬(wàn)元、十幾萬(wàn)元、上百萬(wàn)元，這種附加值的提升讓收藏者怦然心動(dòng)，只希望淘到一把老壺、名壺。說(shuō)到老壺，何時(shí)以前的才叫“老”?有的以深淺色論，有的以開(kāi)采時(shí)間論。丁蜀陶瓷城有一家專賣(mài)“文革”前后大批運(yùn)到海外又返回來(lái)的“老”紫砂壺，當(dāng)年兩三元一把，現(xiàn)在起碼是千把元一把。也因?yàn)榍蟆袄稀保执碳て鹆艘环N專作外涂皮鞋油、打蠟、漚泡、煙熏等的偽飾行當(dāng)，他們的許多方法在我的《鑒壺》一書(shū)中詳細(xì)介紹過(guò)。只是，現(xiàn)在不少玩壺的人大多提高了識(shí)別水平，煉就了火眼金睛，偽飾的壺在市場(chǎng)上也少了許多。
顧景舟先生曾說(shuō)壺要精氣神三者統(tǒng)一。他不知道自他以后在紫砂壺制作上有那么多的技法令市場(chǎng)魚(yú)龍混雜。這三個(gè)字前還要加上一個(gè)前提：泥。真正紫砂優(yōu)質(zhì)礦泥是一把茶壺的基礎(chǔ)，合茶、發(fā)香、實(shí)用、把玩、養(yǎng)變?nèi)克?。紫砂礦泥中有各種泥，顏色上的“五色土”，色與質(zhì)不僅在地下深度上各不相同，燒制時(shí)溫度不同也會(huì)讓泥色產(chǎn)生不同變化。同一種泥溫度低一點(diǎn)可能是土黃色，高一點(diǎn)就是深紫色。泥的個(gè)性不同，一般收縮率是10%，有的泥收縮23%左右。燒制前后不僅色差大小與燒成后大小不同，在實(shí)用沖泡中色相的變化程度(俗稱養(yǎng)壺)和變化速度也不一樣。優(yōu)質(zhì)的紫砂清水泥一周就變潤(rùn)，劣質(zhì)紫砂一年也不動(dòng)聲色。因?yàn)槟嗟闹匾巯掠械娜司驮谡{(diào)砂技法上做泥的文章。所謂“調(diào)砂”就是在礦泥中拼進(jìn)不同粗細(xì)、不同色澤、程度多少的耐火砂或相關(guān)砂子。調(diào)砂的茶壺透氣性好，但是有人在這方面取出許許多多調(diào)砂泥的新的名目，把本來(lái)簡(jiǎn)樸的紫砂茶壺弄得愈發(fā)復(fù)雜化了。
愛(ài)壺、賞壺、玩壺、藏壺的要理智一些，筆者建議如下：一、先確認(rèn)壺式，你鐘情的式樣大小，先挑出來(lái);二、看泥料;三、看做工，包括刻在壺表的裝飾字畫(huà)是否有共鳴;四、看實(shí)用要求，檢查壺蓋、流口、手感，裝水后倒一下看是否禁水，這是最重要的。最后把名章、職稱什么的當(dāng)一種參考，更不要輕信什么證書(shū)之類，因?yàn)樗鼈儗?duì)壺的實(shí)用本身沒(méi)什么內(nèi)在關(guān)系。俗話說(shuō)情人眼里出西施，只要你喜歡就好。因?yàn)槭詹厥莻€(gè)集而散，散而集的過(guò)程，最高境界是收藏心態(tài)。
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：寇丹)
有時(shí)候我也挺郁悶的
無(wú)論是剛?cè)腴T(mén)的還是玩壺好幾年的
一一逃不過(guò)一些誤區(qū)操作
正所謂一人說(shuō)謊無(wú)人信，多人說(shuō)謊便成真
——三人成虎
那么如何避開(kāi)誤區(qū)呢？
我覺(jué)得一定要多學(xué)習(xí)一些紫砂基礎(chǔ)知識(shí)
勤加思考并多接觸紫砂實(shí)物
以此來(lái)提高自己對(duì)紫砂壺的綜合鑒賞水平
以防陷入誤區(qū)
有一些資深紫砂壺收藏玩家
家中藏品數(shù)千件
而其中真正可以稱得上藝術(shù)品的也就幾十件而已
那么對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?
壹拾伍先生今天跟大家來(lái)歸納總結(jié)下有哪些常見(jiàn)的紫砂誤區(qū)。
誤區(qū)1
紫砂壺的原料紫砂礦已經(jīng)枯竭
對(duì)于相信這個(gè)說(shuō)法的朋友
壹拾伍先生只能說(shuō)
紫砂行業(yè)確實(shí)是個(gè)資源性的產(chǎn)業(yè)
紫砂原礦里面一些珍稀礦的確用一點(diǎn)就少一點(diǎn)
極少數(shù)品種的泥料切實(shí)是存在枯竭現(xiàn)象
但是！
紫砂壺的原料根本就不稀缺
一般的紫砂礦料還是非常多的
多的你根本用不完
只從媒體播報(bào)黃龍山封礦后
很多人就認(rèn)為從此市場(chǎng)上就沒(méi)有紫砂礦料了
可是你知道導(dǎo)師封礦的原因嗎？
當(dāng)時(shí)政府采取封礦是因?yàn)槿藗優(yōu)E采濫挖的現(xiàn)象十分突出
不過(guò)經(jīng)過(guò)政府一系列的整頓
目前黃龍山早已經(jīng)恢復(fù)開(kāi)采
并由政府進(jìn)行管理，還成立了相關(guān)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行合理有序的開(kāi)采
還有一點(diǎn)，紫砂礦料的分布并不僅僅局限在黃龍山一個(gè)地方
丁蜀鎮(zhèn)周邊的很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)都蘊(yùn)藏大量的紫砂礦資源
你根本用不完的！
誤區(qū)2
開(kāi)壺時(shí)加入豆腐跟甘蔗
這個(gè)誤區(qū)是誤導(dǎo)了非常多的壺友的
在這里我想問(wèn)一下
豆腐跟甘蔗開(kāi)出來(lái)的壺
味道怎么樣？
本來(lái)紫砂壺就是因?yàn)樽仙澳嘤知?dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)
這種結(jié)構(gòu)就決定了紫砂壺有超強(qiáng)的吸附能力
如果我們把豆腐跟甘蔗在清水里煮個(gè)半小時(shí)
看看會(huì)是什么情況？
那肯定是渾濁不清的！
你這是要煲湯做飯的節(jié)奏呀！
在以前科技并不那么發(fā)達(dá)時(shí)
窯燒出來(lái)的紫砂壺比較多的窯灰
人們就出了一套繁瑣的開(kāi)壺方法
現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了
窯燒的處理方式干凈利落
出來(lái)的紫砂壺并沒(méi)有想象的那么臟
我們拿到新壺直接洗干凈后用開(kāi)水燙過(guò)幾遍就可以正常使用了
（或者用準(zhǔn)備泡養(yǎng)這把壺的茶葉，煮個(gè)十來(lái)分鐘）
如果有朋友還教你用豆腐甘蔗開(kāi)壺
那說(shuō)明他也不是很懂壺
如果是賣(mài)壺的商家教你，那你以后可以不用再聽(tīng)他忽悠了！
這樣的商家自己都不懂，你也別指望從他那里買(mǎi)到好壺！
誤區(qū)3
新壺有黑點(diǎn)，是瑕疵壺
紫砂壺的表面有黑點(diǎn)，都是常見(jiàn)的現(xiàn)象
不必太過(guò)擔(dān)心
主要是因?yàn)樽仙暗V屬粉砂質(zhì)沉積巖
里面的成分以硅、鋁、鐵為主
尤其在紫泥中以石英、高嶺土、赤鐵礦和云母為主
真正的原礦紫砂泥都會(huì)含有或多或少的含鐵化合物成分
含鐵化合物和單質(zhì)在高溫后形成的黑色斑點(diǎn)
所以不必大驚小怪的把這種現(xiàn)象認(rèn)為是瑕疵
誤區(qū)4
不用任何工具才叫全手工
這個(gè)說(shuō)法就太沒(méi)依據(jù)了
如果說(shuō)做壺不用工具的話
我相信丁蜀鎮(zhèn)還真沒(méi)有這樣的高手
大家可以想象一下
打泥片和泥條沒(méi)有泥搭子怎么打？
難道用巴掌打，用拳頭捶嗎?
我們所說(shuō)的全手工意思是在紫砂壺制作成型過(guò)程中不借助模具
但是要用到工具的，那就是全手工
一把壺的制作，通常要使用幾十到上百種工具才成完成！
誤區(qū)5
茶葉和茶水放在紫砂壺里過(guò)夜不臭
紫砂泥因?yàn)榫哂歇?dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)
有著良好的透氣性能
確實(shí)能長(zhǎng)時(shí)間保證茶湯不變質(zhì)
但是！
時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肯定還是有變化，隔夜的茶水最好是別喝的好
而且把茶水在紫砂壺里放過(guò)夜，很容易滋生細(xì)菌
而且久而久之容易出現(xiàn)厚厚的茶垢
特別是在高溫多濕的壞境，這樣泡茶是很不衛(wèi)生的
誤區(qū)6
用斷水、倒立來(lái)評(píng)定壺的做工
目前有些所謂的“資深玩家”對(duì)氣密性的判斷標(biāo)準(zhǔn)是：
按住壺鈕，壺立即斷水，然后捂住壺嘴，將壺倒置，蓋子不落下
現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上很多銷售平臺(tái)賣(mài)壺都開(kāi)始流行玩倒立這個(gè)噱頭
都會(huì)展示一些倒立的照片
不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)上宣傳這種做法的
基本是西施一類的紫砂壺嗎？
有幾個(gè)人拿石瓢壺做過(guò)這樣的演示？這是為什么呢？
一把紫砂壺能否倒立，其本質(zhì)在于壺蓋上的氣孔
通俗來(lái)說(shuō)也可以理解為壺鈕出氣孔高度
傳統(tǒng)的西施壺，出氣孔高度能達(dá)到10-16毫米
倒轉(zhuǎn)時(shí)水壓的力加上壺內(nèi)氣體的力能相互平衡
另外就是只要是壺口整口的處理比較好，都是能夠玩倒立的
所以一般西施壺都可以表演"倒立"這樣的雜技活
常見(jiàn)的石瓢，氣孔高度可能只有幾毫米
而且加上，石瓢壺的蓋子，在整個(gè)壺的重量中，也占了不少分量
而且你的手也按不到氣孔
這樣就導(dǎo)致很少的石瓢可以做到"倒立"表演
不僅僅是石瓢，一般平蓋的，蓋子又重的，基本都做不到
這種表演方式，也只是一種物理常識(shí)
100塊的西施壺可以輕松倒立，幾千塊的石瓢壺卻不可以，你鬧心不？
誤區(qū)7
過(guò)于注重花俏色艷的壺
新手玩壺，特別喜歡一些顏色艷麗、造型復(fù)雜的紫砂壺
或者壺身刻滿了字，以為壺隨字貴，這實(shí)在是一種誤導(dǎo)
真正好的作品，耐看并且實(shí)用的作品往往是一些外表穩(wěn)重光素一些的
就像一個(gè)美女，素顏輕粉就可以了
過(guò)于濃妝只會(huì)讓人反感
如覺(jué)得單調(diào)
就在適當(dāng)?shù)奈恢媒o予適當(dāng)?shù)臅?shū)畫(huà)點(diǎn)綴
如果掌握不好尺度，就有畫(huà)蛇添足的味道
誤區(qū)8
紫砂泥最好的泥是什么？
紫砂壺的原料泥料分為”紫泥，紅泥，綠泥這三大類
而且每個(gè)大類下面又有許多細(xì)分品種
每個(gè)品種都有自己的特性
可以說(shuō)是各有千秋、各有優(yōu)缺點(diǎn)
不能夠絕對(duì)說(shuō)某個(gè)品種的泥料就比其他泥料要好
泥料的種類如同水果種類
可以說(shuō)這個(gè)蘋(píng)果好那個(gè)蘋(píng)果差
但是不能說(shuō)蘋(píng)果比香蕉好或差。
誤區(qū)9
敲擊聽(tīng)聲音
請(qǐng)不要隨意敲擊紫砂壺
這不是一般玩家能夠掌握和學(xué)會(huì)的
但凡別人的愛(ài)壺給你敲破了
那就涼涼了。
誤區(qū)10
底款和證書(shū)辨別真?zhèn)尉托辛?/span>
底款可以仿制，證書(shū)可以作假
花幾十塊錢(qián)隨便就可以雕刻一副顧景舟的印章
然后蓋在壺底。難道這把壺就是顧景舟做的了
就價(jià)值連城了嗎？
一把壺值不值錢(qián)
主要看其泥料好壞、工藝難度大小、造型是否優(yōu)美
真正的好壺，看"泥、型、工"就能令人感慨，感覺(jué)出來(lái)幾分
一把壺是不是真品
關(guān)鍵看此壺的做工是否符合作者一貫的作品風(fēng)格和作者真實(shí)的制作水平
買(mǎi)壺第一眼應(yīng)該看的是泥料和壺型
底款是不能說(shuō)明太多的問(wèn)題
有些仿名家的壺，手工和泥料不錯(cuò)
也是可以玩的
看底款很容易上當(dāng)
看到蓋有某某大師印款的就以為是名家的壺
因此進(jìn)入價(jià)格的‘’陷阱‘’
還有產(chǎn)量特別大的壺盡量不收藏
一個(gè)有涵養(yǎng)有實(shí)力的做壺名家，產(chǎn)量是比較少的
第一，作者需要保證自己的壺在市場(chǎng)上的價(jià)值
第二，用更多的時(shí)間去完成一把精品壺
正所謂物以稀為貴！
如果一些“名家作品”變得隨處可見(jiàn)
而且價(jià)格比較便宜
那么這些作品不是代工就是仿冒的
有很多默默無(wú)聞的民間做壺高手
他們不求浮名，默默無(wú)聞
有的人壺價(jià)也很高，還經(jīng)常一壺難求
這是為什么呢？
其中的道理就是用壺的品質(zhì)來(lái)說(shuō)話
而不是靠那些虛無(wú)縹緲的“吹噓”
因?yàn)檎嬲畨氐亩贾?/span>
買(mǎi)來(lái)的壺，是自己使用的，所以自己喜歡的才是好壺
誤區(qū)11
用模型做的半手工壺就能輕易做出很多
全手壺全部是手工做的，這話是對(duì)的
但！
半手壺也是手工做的
全手壺也要借助許多工具
如模板及相應(yīng)的輔助工具
很多尺寸的定型都需要制作相應(yīng)的模板來(lái)定型
特別是筋囊、方壺等更需要特制的模板來(lái)定尺寸
這樣做出的壺型基本才能一致
一把好壺真正用功夫是體現(xiàn)在明針手法上
不論是全手、半手的壺都要放在缸里潤(rùn)了再拿出來(lái)一遍一遍光明針
光到?jīng)]有一絲人為的痕跡，這是最花功夫的事
所以說(shuō)同樣一個(gè)人做全手、半手壺
到壺最終成型時(shí)哪一道工序都不會(huì)少
要把壺做好，花的時(shí)間差不多
半手工壺裝模、脫模、清理模具也要費(fèi)很多功夫。
很多壺友都有一個(gè)通病，買(mǎi)壺之前都要先問(wèn)一下全手工還是半手工
要知道現(xiàn)在半手工的優(yōu)秀作品也不便宜
有的半手工壺價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)品質(zhì)普通的全手工壺
關(guān)鍵是要看壺的泥料、工藝、造型和神韻如何
即作品的"形、神、氣、態(tài)"
只有當(dāng)你真正提高了鑒賞能力
慧眼識(shí)寶，才能覓得自己喜愛(ài)的茶壺
而不是在那糾結(jié)半手工還是全手工。
誤區(qū)12
借助于工具玩壺
用放大鏡（檢查有沒(méi)有劃痕或者跳砂）
用量杯量容量
比如證書(shū)上工藝師可能會(huì)寫(xiě) 250 cc
但實(shí)測(cè)可能是 240 cc或者 260 cc
就以此斷定此壺是假冒的
用精準(zhǔn)工具對(duì)壺的精確度進(jìn)行測(cè)量
是不是有點(diǎn)走火入魔了？
雖然大多數(shù)壺友不會(huì)這么做
但還是有一些所謂的“玩壺高手”有這樣的習(xí)慣
做壺真的不容易，我建議有這種玩壺習(xí)慣的“高手”慎買(mǎi)手工壺
手工制作并非機(jī)器生產(chǎn)
沒(méi)辦法做到完美，手工壺也許不適合你。
誤區(qū)13
紫砂泥是從地里直接挖出來(lái)的
紫砂壺原料原本就是硬邦邦的石頭
屬于夾層礦石
此礦石在空氣中易風(fēng)化
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的碾磨加工練制陳腐后，才成為可以制作紫砂壺的泥料。
誤區(qū)14
紫砂壺放在密閉盒里長(zhǎng)期存放
使用過(guò)的紫砂壺不要放在密閉的盒子里長(zhǎng)期存放
因?yàn)樽仙皦鼐哂袠O強(qiáng)的吸附性
能夠吸收包裝盒內(nèi)的異味
以后你泡出來(lái)的茶味會(huì)有盒子的異味
應(yīng)該放在通風(fēng)處存放以免紫砂壺吸收到其他的異味
誤區(qū)15
同一把紫砂壺、泡多種茶葉
這樣的泡法也是錯(cuò)誤的
因?yàn)樽仙皦鼐哂泻軓?qiáng)的吸附功能
如果你一把壺今日泡紅茶、明天泡綠茶
那么它吸收的茶味就很雜了
將來(lái)這個(gè)壺泡出來(lái)茶
茶水的茶味就會(huì)不太純正了
當(dāng)然對(duì)品茶沒(méi)什么要求的
只是為了單純的解解渴
那么你一把壺混著泡各種茶葉也是可以的！
誤區(qū)16
紫砂壺不燙手，擦火柴之說(shuō)
這個(gè)是紫砂壺最著名的謬論之一
很多人會(huì)說(shuō)我買(mǎi)的紫砂壺泡茶居然燙手
肯定是買(mǎi)到假的了
實(shí)際上真正的紫砂壺倒入開(kāi)水
你摸壺身要是不燙手
我把壺給吃了
不管多少錢(qián)的壺
哪怕顧景舟的紫砂壺一樣燙手
紫砂壺只是相對(duì)于金屬器皿等傳熱較慢
紫砂也是砂，所以肯定會(huì)燙手的！
火柴在壺身上是不會(huì)刮著的
那是因?yàn)橐郧暗哪嗔隙际悄サ帽容^粗
現(xiàn)在泥料相對(duì)更細(xì)膩
所以這也是謬論
壹拾伍先生就大致給大家總結(jié)這些，希望大家對(duì)照下，看看自己有沒(méi)有進(jìn)入同樣的誤區(qū)。只有避免這些誤區(qū)，了解一些客觀實(shí)際的知識(shí)，才能夠幫助大家掌握正確的玩壺方法
