(《吃茶去》雜志)茶的境界繁多，茶的品名浩瀚。初涉茶界，似有初生牛犢之意，便將茶的境界把玩出一個(gè)“聽(tīng)”字來(lái)，我以我悟問(wèn)茶人：若何?
為解渴者，當(dāng)為喝茶;為增值者，當(dāng)為藏茶;為論道者，當(dāng)為品茶;為生計(jì)者，當(dāng)為賣(mài)茶，云云?！皦刂刑斓卮?，杯中日月長(zhǎng)”，大凡亦適于酒適于茶，那是純文人的境界。何故茶中有聲、無(wú)聲?哪來(lái)的聽(tīng)?
我謂：茶中自有萬(wàn)千聲——
太遠(yuǎn)的不說(shuō)，以茶圣陸羽的《茶經(jīng)》論，想那位白須老者身居鄂中，獨(dú)能聽(tīng)得見(jiàn)茶田萬(wàn)頃，風(fēng)聲擺動(dòng)。耕種栽培、收曬制作及品味均有細(xì)述。為后人留下一部《茶經(jīng)》，至今攪得茶人癡、香客戀，令人舉世不寧。以至到今天，朝圣的茶人們擠爆了鄂中的天門(mén)小縣;一世一代的文人騷客們手不釋卷，把壺論茶，心如搖旌;茶農(nóng)們祖祖輩輩，春前雨明前茶的鋤種采收無(wú)不以“經(jīng)”為食，以“經(jīng)”為生，此不謂不動(dòng)，焉又不謂不聽(tīng)。李清照將“雨打芭蕉”的水濺在茶樹(shù)上，茶便生出了婆娑的颯颯之聲。此物是為壺中漿，怎不叫人洗耳聽(tīng)!
想那鴻門(mén)宴上賓主落座，佳肴滿(mǎn)桌。玉液未斟茶便先酌。此時(shí)的劉邦面前，若主人將一杯茶水潑地為號(hào)，鴻門(mén)便沒(méi)了宴，便成了喊聲震天的戰(zhàn)場(chǎng)。即使一根茶梗隨水而沏，氤氳中茶梗也便是刀，便是劍。殺機(jī)四伏中，主客若伸手動(dòng)得那一根茶梗，定是烽火連天，硝煙四起，秦漢版圖的重繪說(shuō)不定就在這一根茶梗上了。據(jù)此，我又說(shuō)茶連著江山社稷，茶又關(guān)乎著萬(wàn)民生靈。聽(tīng)茶，能聽(tīng)出刀劍對(duì)舞，三軍雷動(dòng)。
好在，主人茶水沒(méi)有潑地。好在，杯中沒(méi)有那根茶梗。
一九四五年的山城重慶，毛、蔣二位梟雄欲將飄搖不定的中國(guó)引向兩個(gè)方向。毛赴渝后，聞蔣不抽煙，便控制了香煙，改喝了茶。并以茶論道、論國(guó)、論時(shí)局。茶，又成了一臺(tái)歷史活劇的引子。哪知，當(dāng)時(shí)的國(guó)共兩黨，呈犬牙交錯(cuò)狀態(tài)的各有百萬(wàn)陳兵。尤其是長(zhǎng)江南北兩岸，千帆競(jìng)發(fā)和高炮林立的中間，竟然是一壺茶，倆茶盅!是碧螺春?jiǎn)?是龍井嗎?還是黃山毛峰?沒(méi)有人記得了，那早已成為歷史學(xué)家研究的內(nèi)容。坊間有傳言：那是毛、蔣二人的茶中沒(méi)了溫度、沒(méi)了氣氛、沒(méi)了心情。重慶談判，或許因茶起，或許因茶終。畢竟飲茶作客去，茶罷江上聽(tīng)炮聲!茶便成了百萬(wàn)雄師過(guò)大江的祭品，千帆便成了巨人茶杯中的倒影。聽(tīng)吧，茶中響徹了震天的馬嘶和隆隆的炮聲。
如是，茶不僅能喝，還需要聽(tīng)。
阿慶嫂，一個(gè)以真人為原型杜撰的小人物;春來(lái)茶館，一個(gè)以實(shí)地再現(xiàn)的小場(chǎng)景。八、九場(chǎng)戲，六、七個(gè)人，四、五桿槍?zhuān)瑑扇龔堊?，一壺茶，濃縮的是一臺(tái)關(guān)于中國(guó)命運(yùn)波瀾壯闊的歷史大戲。若戲中沒(méi)了茶，戲便也沒(méi)了魂。于是，但見(jiàn)春來(lái)茶館風(fēng)聲鶴唳，刀光劍影，敵我雙方，斗智斗勇。終也因茶釀就了蘆蕩火種遍燒江南，鑄就了十八勇士“傲霜雪，似青松”，長(zhǎng)留國(guó)人心中久久抹不去的余音至今震耳欲聾。
不是茶嗎?茶真的能聽(tīng)。
時(shí)尚的今天，茶也時(shí)尚了起來(lái)，時(shí)尚起來(lái)的茶，卻又變得風(fēng)情萬(wàn)種。人們的“茶”余飯后，茶不再是兩毛一兩，而是動(dòng)輒千元一壺、一盅;茶在家喝，叫喝;在茶樓喝，卻叫品。而我看來(lái)，無(wú)論在哪兒，只要端起茶，你便能聽(tīng)。因?yàn)椋枋怯心_步聲的，它隨著時(shí)代走到今天，我們應(yīng)該能從茶的經(jīng)歷中聽(tīng)到歷史的足音。食不裹腹的年代，那叫茶;溫飽之后的年代，那叫茗。茶跟著歷史的腳步走下去，歷史又必將使茶賦予更多的內(nèi)容。今天看來(lái)，先人們將開(kāi)門(mén)七件事的柴米油鹽醬醋茶的位序排錯(cuò)了，茶所擔(dān)當(dāng)?shù)臍v史更豐富、更重了。
只要用心去聽(tīng)，茶是會(huì)說(shuō)話(huà)的。如今市井大街遍布的茶吧、茶館、茶樓已是一派繁榮，那是一道道風(fēng)景，那是一縷縷琴瑟之聲，那又是連接古今的暮鼓晨鐘。如果你真的以為茶不能聽(tīng)，那就聽(tīng)禪宗大師的讖言吃茶去吧。把心靜下來(lái)，那里有歷史，那里有故事，那里有人生。
你聽(tīng)……
(摘自2009年第2期《吃茶去》雜志;作者：王志生)
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書(shū)接上回，咱們接著來(lái)啊!
上回說(shuō)到，2007年，資本一招釜底抽薪，讓普洱行業(yè)盛極而衰的同時(shí)，也讓無(wú)數(shù)單純的茶人見(jiàn)識(shí)到了資本的力量，深深感嘆資本就像一座城一樣，城外的人想進(jìn)去，城里的人，真會(huì)玩兒。2008年，普洱行業(yè)這頭近年的猛虎直接被被打成了病貓，大小茶企一蹶不振。雖然談不上茍延殘喘，但也屬實(shí)需要一段時(shí)間回血療養(yǎng)。
但是我們的大益顯然就不一樣了，因?yàn)閰强偝暗膽?zhàn)略布局讓大益幸免于難，在一眾茶企以淚洗面的時(shí)候，大益容光煥發(fā)，印堂紅潤(rùn)，宛如一名提前交卷的高考學(xué)霸，帶著一股王者之風(fēng)，淡然的走出考場(chǎng)，并將目光聚焦到了下一個(gè)風(fēng)口。
2007年，大益已經(jīng)貴為集團(tuán)制企業(yè)，作為公司中的公司，企業(yè)中的大哥，那么旗下必然需要一波「小弟」作為資深忠實(shí)的擁躉，不然跟一個(gè)光桿司令一樣，很尷尬。傳出去就等于堂堂集團(tuán)企業(yè)，集了個(gè)寂寞?于是兼并、收購(gòu)、新開(kāi)都是勢(shì)在必行。在我們的傳統(tǒng)文化中，大哥從來(lái)都不是因?yàn)樽约鹤鲞^(guò)什么而成為大哥，而是因?yàn)橛辛艘蝗盒〉苤?，自然就成了大哥?/p>
一眾子公司中，快樂(lè)品茗無(wú)疑是當(dāng)下最騷的那顆星，也承載著大益對(duì)下一個(gè)風(fēng)口的野望，這個(gè)風(fēng)口便是互聯(lián)網(wǎng)。我知道現(xiàn)在說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)是風(fēng)口估計(jì)會(huì)被我奶奶笑掉大牙，但是12年前，互聯(lián)網(wǎng)更多是一個(gè)玩游戲查資料的工具，確實(shí)蘊(yùn)含著無(wú)限的潛力?？鞓?lè)品茗主推的BTOC的概念也應(yīng)勢(shì)成為了大益網(wǎng)絡(luò)布局的先頭兵。
BTOC這個(gè)說(shuō)法在當(dāng)時(shí)來(lái)看是非常高端洋氣的，其實(shí)就是前兩年吹得很火的B2C，跟O2O也沒(méi)啥本質(zhì)的區(qū)別，即沒(méi)有中間商賺差價(jià)，企業(yè)直接面對(duì)消費(fèi)者。再簡(jiǎn)單說(shuō)，就是大益想開(kāi)一家網(wǎng)店。
但那個(gè)時(shí)候，國(guó)內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)還處在萌芽階段，淘寶成立時(shí)間不足5年，網(wǎng)購(gòu)是專(zhuān)屬時(shí)尚弄潮兒的玩法，綁定銀行卡，開(kāi)通網(wǎng)銀，安全令牌甚至是等待物流這一系列操作，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)還是太過(guò)復(fù)雜。平心而論，那個(gè)時(shí)候的普洱茶受眾年齡比現(xiàn)在更長(zhǎng)一些，他們自然是難以接受的。
但是作為龍頭老大，不僅僅需要討好用戶(hù)，更需要承擔(dān)起教育用戶(hù)的責(zé)任，大益對(duì)快樂(lè)品茗顯然是寄予夠厚望的(當(dāng)然，后來(lái)者站在上帝角度就不會(huì)這么想了)，注冊(cè)資本2000萬(wàn)元，核心業(yè)務(wù)便是推廣網(wǎng)上消費(fèi)，并且試圖把快樂(lè)品茗建成網(wǎng)上華人第一茶社區(qū)。這是大益電商+社交的雛形，也是現(xiàn)在我奶奶都明白的財(cái)富密碼，快樂(lè)品茗不僅是銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品，他們還將野心伸向了線(xiàn)下的商戶(hù)，希望整合茶館資源并且為平臺(tái)用戶(hù)進(jìn)行主題推薦，引導(dǎo)他們?nèi)ゾ€(xiàn)下進(jìn)行消費(fèi)。最終實(shí)現(xiàn)用戶(hù)、合作伙伴及快樂(lè)品茗的三方共贏。
這一步顯然就邁的有點(diǎn)大了，大到可能扯到某些人的「蛋」了，國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)一直以來(lái)都有一道天塹，你可以做電商，也可以做社交，但是你要做電商+社交，這必然會(huì)牽扯到互聯(lián)網(wǎng)的頂層蛋糕，即使只是一個(gè)特定的人群，也應(yīng)當(dāng)將這種可能性扼殺在搖籃中，會(huì)有人不答應(yīng)，明面上打壓是不應(yīng)該的，但無(wú)形之中，設(shè)立諸多路障。即使你能跨過(guò)去，也必然會(huì)讓你惡心好一陣子。
貴為普洱巨頭的大益雖然正是春風(fēng)得意時(shí)，但是在跨行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，大益就顯得有點(diǎn)力不從心了。想法是豐滿(mǎn)的，但可能是人才儲(chǔ)備不足，可能利益關(guān)系沒(méi)有疏通，可能是不愿為行業(yè)帶來(lái)更多紛爭(zhēng)，可能是單純的不想干了，反正結(jié)果挺冰冷的。
這道天塹至今依舊存在于國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)的天花板，所屬的兩大馬姓企業(yè)大家也應(yīng)該猜到了。
這個(gè)跑偏了，回來(lái)!我們還是回到快樂(lè)品茗的成立初期，這個(gè)時(shí)候的快樂(lè)品茗是真的快樂(lè)，公司召集了一大群極富創(chuàng)新力的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和優(yōu)秀的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，希望采用先進(jìn)的網(wǎng)站表現(xiàn)形式，提供極具人性化的電子商務(wù)服務(wù)，公司成立之初，便推出過(guò)一款訂制的750克生熟茶餅，名稱(chēng)就是「快樂(lè)品茗」，快樂(lè)到自信，當(dāng)然，目前已經(jīng)很少公開(kāi)銷(xiāo)售了。不過(guò)前面說(shuō)的這些都比較虛，最快樂(lè)的還是集團(tuán)爸爸規(guī)劃的1億元人民幣的投資款。劃重點(diǎn)，是「規(guī)劃」。
在快樂(lè)品茗異?？鞓?lè)的那一年，中國(guó)也奏響了一曲冰與火之歌，這是華夏人民異常團(tuán)結(jié)的一年，先有08年汶川地震這場(chǎng)大國(guó)之殤，后有北京奧運(yùn)這場(chǎng)大國(guó)之榮，這一年的中國(guó)，經(jīng)歷著冰火兩重天，并且頑強(qiáng)的向世界展示著自己的姿態(tài)與風(fēng)采，刷新著世界對(duì)我們的認(rèn)知。對(duì)于08年的中國(guó)，奈何本人沒(méi)文化，一句“我次奧”行天下。
2009年5月12日，正逢汶川大地震一周年紀(jì)念，全國(guó)政協(xié)委員、陽(yáng)光文化基金會(huì)與中國(guó)兒童少年基金會(huì)展開(kāi)合作，在北京銀泰中心柏悅酒店舉辦了一場(chǎng)名為“風(fēng)雨之后見(jiàn)彩虹——‘汶川大地震孤殘兒童救助專(zhuān)項(xiàng)基金’慈善答謝晚宴”。
作為晚宴的重頭戲，現(xiàn)場(chǎng)還舉行了慈善拍賣(mài)，按理說(shuō)，作為晚宴的捐獻(xiàn)嘉賓之一，大益完全可以以大哥的姿態(tài)獨(dú)自前往，但是到了拍賣(mài)環(huán)節(jié)，大益推出的捐獻(xiàn)產(chǎn)品卻打上了快樂(lè)品茗的名號(hào)，這里沒(méi)有對(duì)快樂(lè)品茗不敬的意思，只是從側(cè)面印證大益對(duì)快樂(lè)品茗的重視。于是，人們看到了快樂(lè)品茗在當(dāng)年推出的全新定制茶“奔牛”，在官方的闡述中，牛是吉祥如意的象征，是堅(jiān)韌不拔的象征，更是奮然前行的象征。不會(huì)被眼前的困難打倒，敢于努力奮斗，重建家園，樂(lè)觀(guān)自信的中國(guó)人的象征?？梢?jiàn)，奔牛是對(duì)汶川人民的一次鼓舞。
最終，供現(xiàn)場(chǎng)拍賣(mài)的三餅茶品編號(hào)分別為0001、0512、2009，獨(dú)具意義的特殊號(hào)碼，更加深了這款非凡意味。引起眾多企業(yè)家競(jìng)相拍買(mǎi)，三餅茶共拍得了十萬(wàn)善款。據(jù)悉，該款茶精選高山地區(qū)大樹(shù)茶為原料，凈重3公斤，全球限量發(fā)售2009套。這茶更是蘊(yùn)含著大益快樂(lè)品茗人對(duì)災(zāi)區(qū)人民，對(duì)中華民族最真的祝福。義賣(mài)結(jié)束之后，快樂(lè)品茗公司又推出了單餅400克，42片裝的生熟奔牛套裝。現(xiàn)在市場(chǎng)上說(shuō)901奔牛青餅套裝，實(shí)際上還包括了一件42片的奔牛熟茶。值得一提的是，這一年剛好是牛年。因此，奔牛與生肖餅就有了那么一點(diǎn)點(diǎn)的關(guān)系。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，奔牛絕對(duì)不算生肖系列的產(chǎn)品，但是無(wú)疑為生肖系列指明了方向。
按照大益這樣的集團(tuán)制企業(yè)，大多數(shù)產(chǎn)品都不可能是拍拍腦袋就上市的，一款產(chǎn)品提前一到兩年的時(shí)間的做好規(guī)劃都是再正常不過(guò)的事情，產(chǎn)品切合什么熱點(diǎn)，采用什么版面，以什么規(guī)格發(fā)售等等，都需要時(shí)間布局。加上大益在普洱崩盤(pán)時(shí)期，因?yàn)樽陨淼母哒斑h(yuǎn)矚吃到了紅利，「提前規(guī)劃」必然是大益內(nèi)部的一條發(fā)展準(zhǔn)則。我們不難猜到，奔牛在慈善晚宴亮相的同時(shí)，距「瑞虎呈現(xiàn)」的發(fā)售僅僅7個(gè)月的時(shí)間。
義賣(mài)結(jié)束一年之后，我們的快樂(lè)品茗就沒(méi)那么快樂(lè)了，不到兩年的時(shí)間，便從先頭兵變成了敢死隊(duì)，規(guī)劃中的一個(gè)億，應(yīng)該還是一個(gè)億，只不過(guò)說(shuō)好的規(guī)劃，應(yīng)該也還在規(guī)劃。如今，快樂(lè)品茗僅僅存在于益工坊的商標(biāo)之中，變成歷史的一部分，具體的故事沒(méi)有找到，有知情的朋友可以透露一下。隨著快樂(lè)品茗的使命完成，「益黑」與「益噴」開(kāi)始團(tuán)結(jié)起來(lái)，揚(yáng)眉吐氣了一次：看吧，搞不起來(lái)吧，看吧，我說(shuō)不行吧。資本去死，天亡大益的謠言不脛而走。
如今，我們打開(kāi)上帝視角，基本可以猜到0809年先后成立快樂(lè)品茗與會(huì)員注冊(cè)的玩法，可能是大益這家年近古稀的老牌企業(yè)擁抱潮流的第一步，小心，謹(jǐn)慎，投石問(wèn)路間，試探意味極其明顯。因此，我認(rèn)為快樂(lè)品茗的存在的最大價(jià)值，就是作，盡情的作，作到死即可，快樂(lè)才是最重要的，對(duì)于大益而言，這是一種戰(zhàn)略布局，一種試錯(cuò)嘗試，在普洱崩盤(pán)后，大益主動(dòng)砸錢(qián)打水漂，這是一種魄力與態(tài)度，經(jīng)歷了70載的風(fēng)雨，你大媽可能不是你大媽了，但你大益，還是你大益。
大益茶史到這里就差不多結(jié)束了，前后近四萬(wàn)字的篇幅，耗時(shí)近二十天的時(shí)間，也只能簡(jiǎn)單的回顧大益80周年，如管中窺豹。如今的大益，在吳遠(yuǎn)之先生的帶領(lǐng)，驚喜不斷，屢創(chuàng)佳績(jī)。再一次回顧大益80周年的風(fēng)雨歷程，以及吳遠(yuǎn)之的高瞻遠(yuǎn)矚，我們不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)真理，好好讀書(shū)，真的有用!
收集資料的過(guò)程中，我也有幸如同各位一樣，重新認(rèn)識(shí)了一番大益這個(gè)品牌。截止到今天，2020年，大益絕對(duì)不是一個(gè)從來(lái)不會(huì)錯(cuò)的企業(yè)，他有過(guò)疏漏，有過(guò)錯(cuò)誤。但是可貴的是，最終都能力挽狂瀾，將歷史延續(xù)下去。隨著大益知名度越發(fā)提高，益黑益噴也成群出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于大益的噴子，不善言辭的我也想單獨(dú)出一篇內(nèi)容聊聊。他們憑借一己之力，為他們不喜歡的大益貢獻(xiàn)著不菲的熱度。作為大益的愛(ài)好者，我們應(yīng)當(dāng)感謝他們的慷慨解囊。
【大益茶史】系列的結(jié)束，不代表大益故事的結(jié)束，昨天的微頭條已經(jīng)做了預(yù)告，往后的內(nèi)容，將會(huì)針對(duì)生肖系列繼續(xù)回顧大益的近十年的歷史，基于某些產(chǎn)品年代久遠(yuǎn)，網(wǎng)絡(luò)資料甚少，對(duì)當(dāng)時(shí)故事有印象的茶人大多功成名就，也不屑與我談天說(shuō)地。因此，后期的文章結(jié)構(gòu)不一定會(huì)以一款產(chǎn)品一篇文章的形式配比，具體按照收集資料再做呈現(xiàn)，個(gè)人預(yù)估生肖系列結(jié)束之后，2021年的牛餅也該出信息了。到時(shí)候結(jié)合之前一篇牛餅的展望，會(huì)陸續(xù)推出相關(guān)的內(nèi)容，屆時(shí)，希望大家多多支持，點(diǎn)點(diǎn)贊，走一波轉(zhuǎn)發(fā)就行了。
最后，讓我們祝福大益，也祝福自己：
你大媽已經(jīng)不是你大媽了，你大益還是你大益。
(《吃茶去》雜志刊文)在川藏公路通車(chē)之前，一千多年來(lái)，藏族同胞喝的茶幾乎都通過(guò)茶馬古道運(yùn)送進(jìn)藏。藏茶，成為演繹茶馬古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和親吐蕃王松贊干布，將蒙頂貢茶帶到吐蕃，由此開(kāi)創(chuàng)和開(kāi)辟了西藏1300多年的飲茶史和當(dāng)今聞名于世的“川藏茶馬古道”。
背夫文化是茶馬古道上不可或缺的一個(gè)部分，背夫演繹了茶馬古道的神奇，令人敬仰。
蒙頂山下，位于名山縣新店鎮(zhèn)的茶馬司見(jiàn)證了茶馬古道的輝煌與滄桑，這是我國(guó)目前有文字記載的四處茶馬司中，唯一一處有遺址可考的茶馬司。
明《嚴(yán)茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴(lài)于此也。是則山林草木之葉，事關(guān)國(guó)家政體之大，經(jīng)國(guó)君子固不可不以為重而議處之也。”雅安藏茶的特殊意義、卓越功能可見(jiàn)一斑。
2008年1月24日，國(guó)家文化部公示我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。
這一消息傳來(lái)，雅安藏茶界振奮不已，有著千余年歷史的藏茶逐漸在世人面前揭開(kāi)了神秘的面紗，其傳統(tǒng)制作工藝帶來(lái)的醇厚味道將是愛(ài)茶人最難忘的記憶。
雅安藏茶采用成熟茶梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成，其湯色呈褐紅色，味道陳醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比一般芽茶要豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味很好，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，未成熟的水果不僅口味不好，也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，一般芽茶也就好比未成熟的水果，內(nèi)含物沒(méi)有一芽五葉成熟茶豐富針對(duì)藏茶具有的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人提出了“藏茶漢飲，邊茶內(nèi)銷(xiāo)，粗茶細(xì)作”的思路。藏茶漢飲，一個(gè)嶄新設(shè)想的誕生，重新定位了藏茶市場(chǎng)。藏茶，將要進(jìn)軍國(guó)際大舞臺(tái)。藏茶企業(yè)也同樣注意到了藏茶潛在的巨大市場(chǎng)潛力。隨著“綠色風(fēng)潮”來(lái)襲，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始追求“綠色”健康飲品。而藏茶對(duì)人體的健康功效，注定了它不會(huì)繼續(xù)“深閨人不識(shí)”下去。事實(shí)上，藏茶降“三高”、助眠、減脂等功效已經(jīng)廣獲世人的認(rèn)可。茶業(yè)協(xié)會(huì)也已根據(jù)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出了“邊茶內(nèi)銷(xiāo)、各族共飲”八字方針，力圖讓藏茶走出雅安，走向世界。
千百年來(lái)，雅安藏茶贏得了廣泛的口碑，如今，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雅安藏茶正逐步走向世界，走進(jìn)各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，進(jìn)駐青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身邊擔(dān)當(dāng)著藥劑師、營(yíng)養(yǎng)師的重任。雪域高原上的藏族同胞“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，從唐朝文成公主攜茶入藏到今天，這一習(xí)慣并未改變。
因?yàn)椴夭瑁炀土艘粭l以雅安為起點(diǎn)的茶馬古道，贏得了“南絲綢之路”之美譽(yù);因?yàn)椴夭瑁炀土搜虐策呬N(xiāo)茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。藏族同胞離不開(kāi)茶，雅安人也離不開(kāi)這一充滿(mǎn)榮譽(yù)的特色產(chǎn)業(yè)。
追溯1300余年藏茶發(fā)展史，雅安藏茶因暢銷(xiāo)西藏、青海、甘孜等藏區(qū)而聞名，又有“烏茶”、“邊銷(xiāo)茶”、“南路邊茶”等別稱(chēng)，藏族同胞愛(ài)喝雅安的茶。藏區(qū)平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、輻射性強(qiáng)，人們需要從肉食中攝取熱量，造成了食物鏈的單一。再加上高原上蔬菜、水果較少，維生素缺乏，此種情況下，富含大量營(yíng)養(yǎng)的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睞。
雅安處于四川盆地向青藏高原的過(guò)渡地帶，從這里運(yùn)送茶葉入藏比其他地區(qū)更加便利快捷。高原上開(kāi)水沸點(diǎn)低，茶葉只能熬煮不能浸泡，同時(shí)，藏族同胞喜好喝茶，茶葉消耗量非常之大，所以運(yùn)送到藏區(qū)的茶葉必須經(jīng)煮耐泡。恰好，雅安的茶樹(shù)主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山區(qū)，為黃壤、紅紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生態(tài)循環(huán)形成的有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，茶樹(shù)比較充分地利用了光熱資源，茶葉天然品質(zhì)以香高耐沖泡著稱(chēng)。
在如今的市場(chǎng)上，按照“邊茶內(nèi)銷(xiāo)”、“藏茶漢飲”產(chǎn)銷(xiāo)思路研制開(kāi)發(fā)的雅安藏茶系列新產(chǎn)品日漸增多，也日益成熟。
雅安市茶企將藏茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，研發(fā)出了藏漢民族皆宜飲用的精品藏茶。其精心考究的制作、獨(dú)具匠心的造型設(shè)計(jì)、卓越的品質(zhì)和口感，以及巧妙的飲用方法，無(wú)不讓人感受到茶企業(yè)家們的良苦用心。
首先，藏茶的顏色讓人心生愉悅，泡上一壺藏茶，看玻璃壺里透出的褐紅茶，晶寶剔透，呼之欲出，已經(jīng)給人以強(qiáng)烈的美感。同時(shí)，藏茶還有其獨(dú)特的品質(zhì)和文化。雅安藏茶通過(guò)深度渥堆發(fā)酵后，其特有的消脂、通脹、安神、降糖、降壓等保健作用，恰恰是現(xiàn)代時(shí)尚健康生活所追求的珍品，蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)潛力，為藏茶漢飲和內(nèi)銷(xiāo)提供了巨大的發(fā)展空間。而南路邊茶特有的茶馬古道歷史文化和獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑茶魅力，也讓更多人對(duì)藏茶產(chǎn)生了濃厚興趣。
近年來(lái)，藏茶飲品“家族”正在不斷壯大。除去“金尖”、“康磚”等傳統(tǒng)品牌外，藏茶茶餅、茶磚等也陸續(xù)問(wèn)世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶條索完整，色澤烏黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鮮葉制成，堪稱(chēng)藏茶中的名優(yōu)茶。這種茶的泡制方法簡(jiǎn)便，出色快，有濃郁的醇香，消費(fèi)者能直觀(guān)感受到茶葉的品質(zhì)特征。散藏茶的研制成功，標(biāo)志著我市藏茶新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)再上新臺(tái)階，對(duì)于藏茶市場(chǎng)的開(kāi)拓將起到巨大的推動(dòng)作用。
茶為國(guó)飲，數(shù)千年來(lái)，茶葉一直延續(xù)著飲用的功能。而今，雅安市藏茶企業(yè)又突破性地把“磚茶”變?yōu)榱恕安璐u”，磚茶是“茶”，茶磚是“磚”，把茶磚真正當(dāng)作磚裝飾房屋，不僅健康、環(huán)保，而且能夠體現(xiàn)高雅的文化品味。在我市茶文化主題酒店——西康大酒店，消費(fèi)者就可親身感受用茶磚裝飾的茶屋，在飄溢的茶香中心曠神怡。
養(yǎng)生茶磚面對(duì)的是裝飾建材市場(chǎng)，其市場(chǎng)需求量遠(yuǎn)非飲用茶可比，隨著市場(chǎng)的不斷推廣，隨著消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，養(yǎng)生茶磚無(wú)疑前景可期。
藏茶的加工仍將采用特有的傳統(tǒng)工藝，組合最佳配方，采用現(xiàn)代科學(xué)新技術(shù)，生產(chǎn)出適合現(xiàn)代人群消費(fèi)特點(diǎn)的南路邊茶，其中所含生命物質(zhì)元素多達(dá)幾十種，如維生素、茶紅素、單糖、蛋白質(zhì)、單寧等。而這樣的優(yōu)質(zhì)藏茶，被廣泛認(rèn)為具有消除油膩、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，總是讓人懷念。更何況，一杯藏茶，還引出了一條茶馬古道，搭起了漢藏民族溝通的橋梁，它本身所蘊(yùn)含的文化特性已經(jīng)足以吸引世人去探尋。
傳說(shuō)，最初運(yùn)送藏區(qū)的茶并不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工序。在運(yùn)輸過(guò)程中，由于長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受日曬雨淋，茶葉運(yùn)送到喝茶人手中時(shí)發(fā)生了質(zhì)變，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種質(zhì)變后的茶葉口感更佳，于是，經(jīng)過(guò)幾代人的研究，逐步摸索出了現(xiàn)在的制作工藝。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授杜曉告訴記者，在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藏茶制作工藝的過(guò)程中，更多的是要繼承它的文化屬性，這本身就是雅安的一筆財(cái)富。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，藏茶的制作技藝也在改進(jìn)，因此，在傳承傳統(tǒng)制作技藝時(shí)，我們應(yīng)該有所揚(yáng)棄，比如渥堆技術(shù)，這必須掌握，應(yīng)該說(shuō)這是藏茶制作技藝的關(guān)鍵，不管怎樣，重點(diǎn)是保證茶葉的品質(zhì)和味道。
雅安本身是一個(gè)生態(tài)城市，氣候和地理?xiàng)l件都適宜茶葉的生產(chǎn)。在工業(yè)文明獲得突飛猛進(jìn)發(fā)展的今天，雅安要用每一片生態(tài)茶葉，融入現(xiàn)代科技精華和傳統(tǒng)制作技藝精髓，打造優(yōu)質(zhì)藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：陳書(shū)謙)
