6月5日，貴陽(yáng)觀山湖區(qū)黔貴國(guó)際商務(wù)中心華彩文化大講堂中茶香陣陣，詩(shī)詞繚繞，省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅傳耀與大家共賞中國(guó)茶詩(shī)之美。
現(xiàn)將現(xiàn)場(chǎng)演講內(nèi)容整理如下，以饗讀者。
各位茶友大家下午好!
這個(gè)演講是首長(zhǎng)安排的，接不接受是態(tài)度問(wèn)題，講得好不好是水平問(wèn)題，希望大家原諒。
作為茶文化研究會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，有點(diǎn)兒慚愧，五六年前連茶都不會(huì)喝，后來(lái)接受這個(gè)任務(wù)以后，研究倒是談不上，但是學(xué)習(xí)確實(shí)還是挺認(rèn)真的。
我今天跟大家分享的主題是——茶與詩(shī)詞，他們之間的關(guān)系，他們是怎樣一路走來(lái)，準(zhǔn)備去哪里，以及這個(gè)茶和詩(shī)都給我們講述了些什么。
首先，我們看這首童謠。
《茶鄉(xiāng)童謠》 (節(jié)選)
長(zhǎng)的矮矮丫，開(kāi)的白白花，
綠了千千嶺，清醒萬(wàn)萬(wàn)家。
這首童謠是湄潭、遵義這些地方將它印入教材的，幼兒、小學(xué)、初中、茶學(xué)，教材里都有這一首詩(shī)。雖然短，但是說(shuō)了三個(gè)特性：生物，生態(tài)，功能特性。所以這首童謠非常流行，還有一年，把它譜成了一首歌，參加了貴州歌曲創(chuàng)作大賽，還獲得了三等獎(jiǎng)。
那么，詩(shī)是什么時(shí)候和茶結(jié)緣的，茶又是什么時(shí)候走到詩(shī)里去了呢。首先，我們來(lái)看《詩(shī)經(jīng)》，《詩(shī)經(jīng)》是中國(guó)第一部詩(shī)歌總集。收集了公元前11-6世紀(jì)的詩(shī)305篇，分為：風(fēng)、雅、頌，運(yùn)用賦、比、興手法。孔子評(píng)價(jià)它：詩(shī)三百，一言以蔽之，思無(wú)邪?！帮L(fēng)”講的是林間，就是相當(dāng)于我們現(xiàn)在全國(guó)各地唱山歌的那種;“雅”就是皇城周圍的事，比如春游，郊游;“頌”就是宮廷里面祭祀用的。
1、誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。(邶風(fēng)·谷風(fēng))
2、采荼薪樗，食我農(nóng)夫。(國(guó)風(fēng)·七月)
3、出其闉闍，有女如荼。雖則如荼，匪我思且。(鄭風(fēng)·東門)
“荼”有被譯成小野茶，白毛根的，無(wú)論怎么理解翻譯，只要貼近就行，我是將它譯成茶。5000年前也有荼，即茶之說(shuō)。
下面，我們來(lái)到漢代，最近我去了陜西一趟。漢代文景之治的皇帝劉啟他的墓打開(kāi)以后呀，里面找到了茶葉，是用罐子裝的，并且罐子打開(kāi)后茶葉就跟剛開(kāi)封的一樣，非常的新鮮。他們已經(jīng)申報(bào)了吉尼斯紀(jì)錄，這是最早的茶。漢代關(guān)于茶的詩(shī)很多，我們介紹一位叫左思的詩(shī)人。他這個(gè)人長(zhǎng)得非常丑，個(gè)子又比較矮，形象不咋的，但是才華橫溢。左思——曾作《三都賦》，造成洛陽(yáng)紙貴，陸機(jī)輟筆。
《嬌女詩(shī)》左思 (節(jié)選)
吾家有嬌女，皎皎頗白皙。
小字為紈素，口齒自清歷。
其姊字惠芳，面目粲如畫。
貪華風(fēng)雨中，倏忽數(shù)百適。
心為荼荈據(jù)，吹噓對(duì)鼎立。
這首詩(shī)非常有趣，是寫自家兩個(gè)女兒的，詩(shī)人寫詩(shī)不要去寫遙遠(yuǎn)的地方，就寫身邊最熟悉的人，最熟悉的事。他將兩個(gè)女兒天真稚氣，活潑可愛(ài)的情態(tài)，淘氣的性格，聰惠嬌憨的形象描寫得淋漓盡致。
接下來(lái)，就是唐朝。唐朝的茶文化，我們茶界有一句話“發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐,盛于宋,明清時(shí)遍及中華?！边@里面還有很多歷史，最近我把它們都理清了，包括每一個(gè)朝代，都與茶有關(guān)。唐朝的茶文化，有三個(gè)標(biāo)志性的事件。
1、入詩(shī);數(shù)以千計(jì)。
2、《茶經(jīng)》橫空出世;陸羽一生為墨客，數(shù)代為茶仙，尤其對(duì)貴州茶推介詞，婦孺能頌，老少皆知，現(xiàn)在仍然是教科書式的，所以稱他為“茶圣”。世人評(píng)價(jià)他“一生為墨客，數(shù)代為茶仙”。
3、絲綢之路，特別是海上絲綢之路到日本、韓國(guó)。日本和韓國(guó)現(xiàn)在的茶文化茶道就是當(dāng)時(shí)唐朝和宋朝流傳過(guò)去的。所以，唐朝的茶不僅影響中國(guó)，更影響了世界。
這里面有許多詩(shī)，我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)李白。
李白(701年—762年)屢試不第，靠認(rèn)識(shí)賀知章和玉真公主，出仕翰林成玄宗伴友，厭倦這種有名無(wú)實(shí)宦官生活，自醉自縊，呼不上朝，安史之亂為永王作詩(shī)，后被流夜郎。偉大的浪漫主義詩(shī)圣。有《將進(jìn)酒》、《望廬山瀑布》、《蜀道難》等，都是名篇。
《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》
常聞?dòng)袢?，山洞多乳窟?/p>
仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
舉世未見(jiàn)之，其名定誰(shuí)傳。
宗英乃禪伯，投贈(zèng)有佳篇。
清鏡燭無(wú)鹽，顧慚西子妍。
朝坐有馀興，長(zhǎng)吟播諸天。
茶就是生長(zhǎng)在這樣一個(gè)亂石當(dāng)中，所以非常的好，采這樣的茶喝了以后，皮膚都不用補(bǔ)水，肌骨也會(huì)很健康，這上面一段講了玉泉山神話，它的茶和水都非常的好。
下一首，是元稹?！霸ぐ住?，新樂(lè)府詩(shī)人。
《一七令·茶》
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
這是一首很有名的寶塔詩(shī)，從嫩芽開(kāi)始一直到飲后感覺(jué)，騷客慕，和尚愛(ài)，紅綾包，玉石碾，非常珍貴。煎出花心黃色，碗轉(zhuǎn)生著小花，喝到深更，直飲到日出，談盡人生煩惱還在喝，誰(shuí)說(shuō)茶不好，茶真的就非常好。
下面的這首詩(shī)很有趣，勸我們多喝茶，少喝酒。
《飲茶歌誚崔石使君》皎然
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
驅(qū)趕瞌睡，神清氣爽，心曠神怡，得道成仙，酒鬼畢卓丟人，笑陶潛已飲酒，崔候你崔刺史醉酒失態(tài)，頌道人，唯有丹丘子懂茶，諷酗酒，勸飲茶。這是寫得非常生動(dòng)的，就是告訴我們要多喝茶，少喝酒。
《七碗茶》這首詩(shī)是一定要仔細(xì)認(rèn)真介紹的，因?yàn)楸R仝他寫的詩(shī)不多，這位老先生破屋幾間，窮困潦倒，他的圖書滿架，終日苦讀喜歡讀書，都是靠和尚或者鄰居贈(zèng)米才能過(guò)日子，博覽經(jīng)史，工詩(shī)精文，不愿仕途，人敬茶仙，“甘露之變”與王涯幾位好友在宰相家喝酒，后來(lái)被人逮住誅殺。
《七碗茶》(節(jié)選)
一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處?
玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。
很直白生動(dòng)，把茶的功能描繪得淋漓盡致。
說(shuō)了這些人，還有一個(gè)人給你們說(shuō)一說(shuō)，杜甫。他六七歲時(shí)就特別有思想，七齡思即壯，開(kāi)口詠鳳凰，也是終身無(wú)第，文憑都不高。他爹是知府，那時(shí)的他玩得很開(kāi)心，游遍了北方的名山大川，有點(diǎn)不思進(jìn)取了。最后呢，長(zhǎng)于動(dòng)亂當(dāng)中，安史之亂這些對(duì)他都有影響。雖然他的職務(wù)不高，但是詩(shī)確實(shí)寫得好。
《重過(guò)何氏五首》(節(jié)選)
落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。
石欄斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩(shī)。
翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。
自今幽興熟，來(lái)往亦無(wú)期。
這是一幅山水田園，恬淡悠閑的水墨畫，非常美，非常漂亮。
現(xiàn)在，說(shuō)過(guò)了杜甫，我們?cè)僬f(shuō)一個(gè)有重量級(jí)的人物一白居易。白居易他的父親也是做官的，父親擔(dān)任過(guò)縣令，他自己是個(gè)進(jìn)士。后因敢于直言被貶謫，他也是現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人。他喜歡喝茶養(yǎng)身，活到了78歲，算是那個(gè)時(shí)期年齡最大的詩(shī)人了。
《茶山境會(huì)亭歡宴》
遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。
盤下中分兩州界，燈前各作一家春。
青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新。
自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對(duì)病眠人。
他寫的這首詩(shī)，有兩種解，但是我覺(jué)得呢主要是我選取的這一種，是唐朝喝茶，開(kāi)始斗茶，看你的茶好還是我的茶好。就像現(xiàn)在的斗茶賽，貴州這類活動(dòng)就特別多，像秋季斗茶賽、春季斗茶賽等活動(dòng)。他把當(dāng)時(shí)茶藝表演、茶事活動(dòng)以及斗茶的盛況寫下來(lái)，讓我們身臨其境，很生動(dòng)。
下一首呢，也是白居易的詩(shī)，選了幾句，因?yàn)榘拙右姿圆铻橹黝}的詩(shī)有8首，涉及茶的有70多首，在這幾個(gè)詩(shī)人當(dāng)中他是寫詩(shī)寫得最多的。比如說(shuō)《自題新昌居止》這一首：春風(fēng)小榼三升酒，寒食深爐一碗茶。茶酒不分家，愛(ài)酒不棄茶。何其的灑脫舒適呀。
還有《山泉煎茶有懷》：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。所以，這個(gè)寫出了儀式感、祭祀感。喝茶本來(lái)就是很有儀式感的，現(xiàn)在清明節(jié)祭奠時(shí)還會(huì)倒一壺茶，廟上那些敬的都是茶而不是酒。唐朝關(guān)于這方面的詩(shī)很多，我就選取這幾首給大家分享。
然后我們進(jìn)入宋朝，“唐詩(shī)、宋詞、元曲、明清小說(shuō)”就是中國(guó)傳統(tǒng)文化的幾個(gè)巔峰，我們說(shuō)宋朝，就是詞。我們來(lái)看看詞又是怎樣描繪茶的呢?
首先，我們來(lái)看陸游的，陸游(1125年—1210年)南宋愛(ài)國(guó)詞人，出官宦之家，名門望族，其父宰相陸佃，游兩仕應(yīng)考，與秦檜有怨，未第。仕途不暢，后檜亡，升官至大理寺司直兼宗正薄，兼具浪漫與現(xiàn)實(shí)，詩(shī)好于詞，重于詞。兼具浪漫與現(xiàn)實(shí)主義。
《漁家傲·寄仲高》
東望山陰何處是?往來(lái)一萬(wàn)三千里。
寫得家書空滿紙。流清淚，書回已是明年事。
寄與紅橋橋下水，扁舟何日尋兄弟?
行遍天涯真老矣。愁無(wú)寐，鬢絲幾縷茶煙里。
這首詞是在他落魄時(shí)所寫，雖然調(diào)到四川工作，按照他們看來(lái)就是被貶謫啦。蜀越萬(wàn)里之遙，給家里信哪年哪月才能收到回信，我的兄弟家人何時(shí)能相聚，借茶消愁，夜不能寐，以茶相伴，兩鬢染霜。
蘇軾，進(jìn)士，文筆很硬，晚年被貶，他很有特點(diǎn)，文縱橫恣肆，詩(shī)題材廣泛，清新豪健，獨(dú)具風(fēng)格。
《西江月(茶詞)》
龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。
雪芽雙井散神仙。苗裔來(lái)從北苑。
湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。
人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍。斗取紅窗粉面。
谷簾珍泉，北苑雪芽，這是舉世無(wú)雙的絕配。
歐陽(yáng)修，北宋政治家，文學(xué)家，唐宋八大家之一。
《雙井茶》
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。
長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜猶須三月夸。
寶云日鑄非不精，爭(zhēng)新棄舊世人情。
豈知君子有常德，至寶不隨時(shí)變易。
君不見(jiàn)建溪龍鳳團(tuán)，不改舊時(shí)香味色。
西江雙井茶，早于百草生，特別獨(dú)芽，那是珍品，就連長(zhǎng)安達(dá)官貴人喝了都贊不絕口，不是其它不好，人們喜歡棄舊寵新，建溪龍團(tuán)鳳餅，色、香、味都非常好。
還有一位老先生，黃庭堅(jiān)，他是江西九江雙井人，21歲進(jìn)士從縣尉到吏部員外郎，太平知州，書香門第，人才輩出，有30多位進(jìn)士因鐵龍爪治河直言，被貶涪州別駕，安置黔州(彭水)。他后來(lái)貶謫的范圍就是貴州銅仁、道真這些地方，所以他對(duì)貴州特別了解。
《品令·茶詞》
鳳舞團(tuán)團(tuán)餅。恨分破、教孤令。
金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。
湯響松風(fēng)，早減了、二分酒病。
味濃香永。醉鄉(xiāng)路、成佳境。
恰如燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影。
口不能言，心下快活自省。
他還有一首《阮郎歸》，專門寫貴州茶，為貴州茶做的廣告。
《阮郎歸》黃庭堅(jiān)
黔中桃李可尋芳。摘茶人自忙。
月團(tuán)犀胯斗圓方。研膏入焙香。
青箬裹，絳紗囊。品高聞外江。
酒闌傳碗舞紅裳。都濡春味長(zhǎng)。
春天里黔中桃花時(shí)節(jié)，正是人們采茶時(shí)候，龍團(tuán)鳳餅是圓是方，碾好膏烘焙提香，用粽葉包裹，再用絳紅色囊裝，要品到高香，要到外江去。一陣光觥交錯(cuò)之后，都濡的春茶味道正，韻味長(zhǎng)。
我今年花了許多功夫，整理了貴州茶的歷史，從一百六十四萬(wàn)年擬到近代，貴州茶文化真的是博大精深，有其特點(diǎn)，說(shuō)不謙虛一點(diǎn)，可能在全國(guó)都是非常好的。那為什么影響不大呢，因?yàn)槲覀兇蠹覀魇诘蒙伲€有就是“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”。人家都覺(jué)得非常好，我們反而覺(jué)得不好。
宋詞還有白玉蟾寫得也非常好，他寫的是怎么采茶。
《水調(diào)歌頭·詠茶》
二月一番雨，昨夜一聲雷。
槍旗爭(zhēng)展，建溪春色占先魁。
采取枝頭雀舌，
帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。
碾破香無(wú)限，飛起綠塵埃。
汲新泉，烹活水、試將來(lái)，
放下兔毫甌子，滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬(wàn)，
夢(mèng)不到陽(yáng)臺(tái)，兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊。
一陣春雷，一夜春雨，茶出芽了，還是建溪的早哇，采兩葉一心，來(lái)不及等了，搗碎成紫云堆，用剛?cè)【畞?lái)煮，砸了一口放下杯子，回味無(wú)窮，頭腦清醒，睡魔逃盾，沒(méi)有夢(mèng)臆，兩腋生風(fēng)，直上蓬萊。他寫的這個(gè)詩(shī)，就是對(duì)喝茶的一種感覺(jué)形式，這是白玉蟾。
那么接下來(lái)我們到了元朝了，元朝是元曲，元朝的曲，最流行的《劉行首》二折念白中是這樣說(shuō)的：教你當(dāng)家不當(dāng)家，及至當(dāng)家亂如麻;早起開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶已經(jīng)成為現(xiàn)在的日常生活，這代表了宋朝茶的普及。
我跟朋友之前在北京去了馬致遠(yuǎn)的故居，在半山腰上，有一個(gè)房子。他與關(guān)漢卿、鄭光祖、白樸并稱“元曲四大家”。1207年向孛兒只斤·真金獻(xiàn)詩(shī)獲贈(zèng)官員，且念己身自年幼，寫詩(shī)曾獻(xiàn)上龍樓，后真金亡故，到浙江做官。
《青衫淚》(節(jié)選)
遮莫他耳聽(tīng)春雷，茶吐槍旗。
著那廝正趕到五嶺三湘建溪，干相思九萬(wàn)里。
《沉醉東風(fēng)》(節(jié)選)
這茶呵采的是一旗半槍，來(lái)從五嶺三湘。
泛一甌瑞雪香，生兩腋松風(fēng)響，潤(rùn)不得七碗枯腸。
辜負(fù)一醉無(wú)憂老杜康，誰(shuí)信您盧仝健忘。
五嶺三湘一芽一葉茶好，還沒(méi)有像盧仝七碗茶，酒也醒了，神亦清了，辜負(fù)了老酒杜康，正如李時(shí)珍說(shuō)的益思健腦。所以喝茶不會(huì)有老年癡呆癥，他會(huì)刺激我們的多巴胺，不斷產(chǎn)生多巴胺然后更新新的，人就不會(huì)有老年癡呆癥了，喝茶的人都不會(huì)有老年癡呆癥，這就是喝茶的好處。
還有王實(shí)甫，寫了《麗春堂》、《破窯記》啊，他是談戀愛(ài)的專家，所以他寫這些詩(shī)寫得非常生動(dòng)形象。
《麗春堂》(節(jié)選)
也無(wú)那采薪的樵子，耕種的農(nóng)夫，往來(lái)的商賈，談笑的鴻儒，做伴的茶藥琴棋筆硯書。
不管你是樵夫、農(nóng)民、商人、騷客，做為人生最好伴侶是茶、藥、琴、棋、筆、硯、書。其中就有茶。
虞集他也有很多經(jīng)典之作。
《題蘇東坡墨跡》虞集(節(jié)選)
老卻眉山長(zhǎng)帽翁，茶煙輕飏鬢絲風(fēng)。
錦囊舊賜龍團(tuán)在，誰(shuí)為分泉落月中。
下面，我們來(lái)到明朝。唐伯虎大家只記得她點(diǎn)秋香，其實(shí)他不僅僅是點(diǎn)秋香，他是書法家，是詩(shī)人，也是畫家，畫畫得非常好。鄉(xiāng)試解元，京師參試，卷入徐經(jīng)科場(chǎng)舞弊案，被貶為浙藩小吏，窮困潦倒，畫筆墨細(xì)秀，布局疏朗，書法奇峭俊秀，灑脫飛逸。
《事茗圖》
日長(zhǎng)何所事，茗碗自賞持。
料得南窗下，清風(fēng)滿鬢絲。
無(wú)所事事，端碗嗨喝，兩耳不聞窗外事，歲月逝去腮白發(fā)，頭發(fā)都喝白了。
《詠惠山泉》文征明(節(jié)選)
少時(shí)閱茶經(jīng)，水品謂能記。
如何百里間，惠泉曾未試。
大概意思就是:小時(shí)能記得陸羽茶經(jīng)，怎么沒(méi)有見(jiàn)過(guò)惠泉水呢，實(shí)在是很珍貴啊。
《和竹茶爐詩(shī)》祝枝山(節(jié)選)
仙掌分來(lái)自玉泉，呼童試向竹爐煎。
這又講到了玉泉山，看來(lái)玉泉山的茶是真的好呀。來(lái)了玉泉，有仙人掌茶，叫小伙伴在竹爐上慢慢煮。
《茶煙》瞿佑(節(jié)選)
石鼎火紅詩(shī)詠后，竹爐湯沸客來(lái)時(shí)。
最開(kāi)心的是什么?朋友詠詩(shī)后，有杯熱茶，正好碰上。他是描寫了品茶的這種感覺(jué)。
到了明清時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的小說(shuō)特別出名，明清最大的特點(diǎn)就是“融合”，喝茶的形式也融合在了一起。
我們先來(lái)看看乾隆，在位60年，實(shí)際63.4年，掌權(quán)最長(zhǎng)，也最長(zhǎng)壽89歲，與祖父、父親創(chuàng)造康乾盛世，落日輝煌，文治武功，國(guó)家統(tǒng)一，民族團(tuán)結(jié)，民族融合，但史治腐敗，閉關(guān)鎖國(guó)，名言是“為君不可一日無(wú)茶”。
我們來(lái)看看他《冬夜烹茶詩(shī)》這首詩(shī)。
《冬夜烹茶詩(shī)》
清夜迢迢星耿耿，銀檠明滅闌膏冷。
更深何物可澆書，不用香醅用苦茗。
就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。
葵花玉銙舊標(biāo)名，接筍峰頭發(fā)新穎。
燈前手擘小龍團(tuán)，磊落更覺(jué)頭炯炯。
水遞無(wú)勞待六一，汲取階前清渠井。
阿童火候不深諳，自焚竹枝烹石鼎。
定州花瓷浸芳綠，細(xì)綴慢飲心自省。
飲罷長(zhǎng)歌逸頭誼，舉首窗前月移影。
深夜月明星亮，點(diǎn)燈油脂膏清冷，深夜是用什么伴讀書，只用比較苦的茶，武夷山葵花都非常好，小龍團(tuán)喝起來(lái)，頭腦更清醒，小伙伴不太懂烹茶，把竹枝爐都燒糊了。用青花瓷浸泡綠茶茶湯，慢慢品心情舒暢，乾隆愛(ài)茶、品茶非常專業(yè)，是喝茶健康長(zhǎng)壽，益智的鐵證。
《小廊》鄭燮
小廊茶熟已無(wú)煙，折取寒花瘦可憐。
寂寂柴門秋水闊，亂鴉揉碎夕陽(yáng)天。
說(shuō)的是家里面非常貧窮，只是有著煮熟的茶，茶并沒(méi)有幫他解決掉孤悶。
曹雪芹是必不可說(shuō)的，曹雪芹(1715年—1763年)出身豪門，時(shí)運(yùn)不濟(jì)卻寫成不朽百科全書式的作品，我總結(jié)了三句話：滿紙荒唐言，一把心酸淚，半盞清茗香。里面有五六十回寫道茶，其中還有一個(gè)章節(jié)專門寫茶。
《夏夜即事》(節(jié)選)
倦繡佳人幽夢(mèng)長(zhǎng)，金籠鸚鵡喚茶湯。
窗明麝月開(kāi)官鏡，室靄檀云品御香。
講的是茶普及到鸚鵡都叫倒茶，倒茶。家里比較講究，檀香茶案上品，茶香。
《冬夜即事》(節(jié)選)
女兒翠袖詩(shī)懷冷，公子金貂酒力輕。
卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹。
小姐們翠袖搓手還冷，公子們穿貂衣用酒也還未暖身，好在丫環(huán)侍女們到外面掃雪烹茶也很愜意。
最后，到了近代。
《詠鐵觀音茶》陳彬藩
鐵色皺皮帶志霜，含英咀美入詩(shī)腸。
舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香。
他提倡觀型、品味、聞香是品茶三道程序，現(xiàn)在也很適用。
《吟茶詩(shī)》趙樸初
七碗受至味，一壺得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
盧仝七碗是至愛(ài)，一壺體會(huì)乾坤，對(duì)百千偈語(yǔ)設(shè)有理解真諦，不如去喝茶。
《煮茶品茗》無(wú)名氏
清池竹舞引高朋，玉樹(shù)搖香翠笛笙。
一陣蛙鳴催雨落，茶煙縹緲?biāo)秃娠L(fēng)。
湖邊朋友聚會(huì)絲竹繚繞，蛙鳴雨下，茶縹荷風(fēng)，一種萬(wàn)事皆空純享受。
《煮茶》
設(shè)茗邀雨煮風(fēng)塵，
甌碗投云戚戚斟。
園外喧囂名利過(guò)，
小樓嘉客賽茶神。
看淡紅塵煙雨，朋友聚會(huì)賽過(guò)神仙。
蘇步青(1902年—2003年)教育家、院士、數(shù)學(xué)之王，體現(xiàn)了大家博學(xué)。
《試新茶》
客中何處可相親，碧瓦樓臺(tái)綠水濱。
玉碗新承龍井露，冰瓷初泛武夷春。
皺漪雪浪纖纖葉，虧月云團(tuán)細(xì)細(xì)塵。
最是輕煙悠揚(yáng)里，鬢絲幾縷未歸人。
我們提倡的是貴州沖泡，只有茶湯，看不到茶葉。這個(gè)老人也是飲茶健康的形象大使，一百零一歲。
至此，古人就將喝茶的時(shí)間說(shuō)得差不多了，簡(jiǎn)而言之，我建議大家每天10克茶，工作高效8小時(shí)，健康工作50年，快樂(lè)生活一輩子。
其中，茶給我們帶來(lái)的益處太多了。首先，茶有：醒腦、提神、愉心怡志、潤(rùn)膚、健骨、祛濕、解毒等功能。古人是憑借感覺(jué)和印象，現(xiàn)在是有科學(xué)依據(jù)的。
說(shuō)到這里，就算告了一個(gè)段落，貴州到處都在炒古茶樹(shù)，貴州有200多萬(wàn)株古茶樹(shù)，細(xì)說(shuō)起來(lái)沒(méi)有哪里的古茶樹(shù)能有我們貴州省那么多。貴陽(yáng)普安縣就有5萬(wàn)多株，貴安新區(qū)一個(gè)小小的村就有8萬(wàn)多株。
《茶王自擂》
雄踞龍頭上，立地破天窗，
環(huán)顧八萬(wàn)里，舍我敢稱王。
在普定林場(chǎng)，龍頭山上有古茶樹(shù)，相傳有3000多年歷史。
那么哪里的茶早呢，水城春有一句話叫“萬(wàn)綠從中一翠芽，深藏貴州屋脊下。神州尚未聞驚雷，贏得東風(fēng)第一把”水城春的茶非常甜，特別好喝。
《普安紅茶》
藝出武夷正山宗，金湯回甘味爽濃。
茶客欲問(wèn)哪杯好?仙家首推普安紅。
貴州最好的紅茶就是武夷山紅茶。
最后，把一首《鄉(xiāng)愁是一片茶葉》送給大家。
《鄉(xiāng)愁是一片茶葉》(余光中原韻)
離家時(shí)，
鄉(xiāng)愁是一座茶山，
采茶的山妹子在上頭，
搓茶的老阿媽在下頭。
后來(lái)呀
鄉(xiāng)愁是一個(gè)茶罐子，
滾燙的茶水在里頭，
殘缺的土碗在外頭。
再后來(lái)，
鄉(xiāng)愁是一碗茶湯，
歡笑掛在父親的眉頭，
說(shuō)不完的故事飄蕩在屋頭。
現(xiàn)在呢，
鄉(xiāng)愁是一片綠綠的茶葉，
游子的腳步在天涯那頭，
說(shuō)不出的滋味深深埋在心頭。
尤其是遠(yuǎn)方的游子，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)想起自己家鄉(xiāng)時(shí)候的場(chǎng)景，這首詩(shī)是在“天下貴州人”一次演講上的一首詩(shī)。當(dāng)時(shí)，說(shuō)好多人熱淚盈眶，甚至還有一個(gè)人淚流滿面，然后仰天長(zhǎng)嘯，說(shuō)：“這也算詩(shī)嗎?”這個(gè)人是誰(shuí)呢?他就是趙宇飛先生。
謝謝大家!
來(lái)源：貴州茶香
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2018年12月11日下午2時(shí)，北京老舍茶館二樓，茶香彌漫，人群涌動(dòng)。
為了迎接即將到來(lái)的冬至，老舍茶館請(qǐng)來(lái)了周邊社區(qū)的居民，一起“冬至話茶香”。
這100余位社區(qū)居民，分別來(lái)自西城區(qū)長(zhǎng)安街道、廣安門內(nèi)街道、牛街街道、椿樹(shù)街道、大柵欄街道和金融街街道的10個(gè)社區(qū)。
這次活動(dòng)的主題，聚焦的是大佛龍井。
近年來(lái)，產(chǎn)于浙江新昌的大佛龍井，成為了北京市民的新寵。
為了讓社區(qū)居民更深入了解這種好喝、好看的茶，老舍茶館請(qǐng)來(lái)了中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員、新昌縣茶葉總站農(nóng)技推廣研究員（教授級(jí)）、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、茶葉專家孫利育老師。
現(xiàn)場(chǎng)，孫老師分享了很多關(guān)于大佛龍井的專業(yè)知識(shí)，還帶領(lǐng)大家一起品鑒了各產(chǎn)區(qū)的龍井茶。
接下來(lái)，我們一起跟著孫利育老師，來(lái)了解下大佛龍井的前世今生。
品鑒龍井
要看外因和內(nèi)質(zhì)
幾條長(zhǎng)桌，首尾相接，圍成一塊小小的區(qū)域。
桌面上，一塊黑色桌布，上面擺滿了各種各樣的龍井茶。
這是“冬至話茶香”的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。
此刻，站在人群中的孫老師正在傳授龍井茶的品鑒秘籍。
6套茶葉專用審評(píng)杯，每套杯子前面，各擺放著不同茶樹(shù)品種制成的龍井茶。
有黃金茶、鳩坑種、烏牛早、龍井43、白茶龍井和手工龍井6款。
孫老師告訴大家，品鑒龍井茶，一般從兩個(gè)方面著手。
一個(gè)是它的外在因素（簡(jiǎn)稱外因），一個(gè)是內(nèi)在品質(zhì)（簡(jiǎn)稱內(nèi)質(zhì)）。
如何鑒賞它的外形呢？
她認(rèn)為，首先要看它的外形色澤好不好，松緊度夠不夠，還有就是茶葉的長(zhǎng)短、大小、輕重、老嫩程度等，這些都是決定它外在品質(zhì)的因素。
一般，大佛龍井以扁平光滑尖削挺直、均勻整齊、色澤翠綠潤(rùn)澤為上品。
外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃、墨綠為低等。
那如何鑒賞內(nèi)質(zhì)呢？
孫老師說(shuō)，內(nèi)質(zhì)需要從湯色、香氣、滋味和葉底這幾個(gè)方面來(lái)品鑒。所以，需要開(kāi)湯審評(píng)。
說(shuō)著，她開(kāi)始在每個(gè)品鑒杯里面投茶，投水，然后蓋上杯蓋。
“開(kāi)湯品鑒，一般我們用100度的水，投3克的茶葉。品評(píng)，是要把茶葉最好的味道泡出來(lái)，所以兩分鐘出湯最佳；如果是審評(píng)，要泡出茶的缺點(diǎn)，那就需要4分鐘才能出湯?！?/span>
兩分鐘后，茶葉出湯了。
每個(gè)碗里的茶湯顏色，細(xì)看都不同，有的深，有的淺。
指著這些茶湯，孫老師一一講解。
湯色，主要是看它色度的深淺，亮度和渾濁度。
一般清澈明亮為上，暗黃為次。
香氣，一般通過(guò)熱嗅、溫嗅和冷嗅來(lái)辨別。
熱嗅辨純異；溫嗅辨高低和香型；冷嗅辨持久度。
滋味，主要品它的濃淡、厚薄、醇澀等。
以鮮爽醇厚回甘為佳，有苦澀味或粗青味的為次。
葉底，看它的老嫩、均整及色澤的明暗程度。
一般好的大佛龍井，芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。反之，葉底暗淡、粗老、單薄、斷碎的就比較差了。
聽(tīng)完孫老師的講解，大家都不約而同的拿起杯子，開(kāi)始品鑒面前的茶湯。
看色、聞香、品嘗、觀察葉底，社區(qū)居民們一個(gè)個(gè)神情認(rèn)真而專注。
大佛龍井
產(chǎn)自美麗的新昌
新昌，地處浙東丘陵山區(qū)，環(huán)境秀麗，群山環(huán)繞。東南部天臺(tái)山、西南部會(huì)稽山、東北部四明山。
屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕潤(rùn)，四季分明。海拔多在700米以上。
這里，也曾是唐朝詩(shī)仙李白為之夢(mèng)游的仙境。
最著名的便是這里的天姥山。它是新昌一邑之主山，在新昌縣東南30公里處，層峰疊嶂，也是道教的福地。
天姥連天向天橫，勢(shì)拔五岳掩赤城。
天臺(tái)四萬(wàn)八千丈，對(duì)此欲倒東南傾。
這是詩(shī)仙李白筆下的天姥山。
南朝的謝靈運(yùn)和唐代的杜甫，也曾贊嘆過(guò)天姥山。
除了這些文人墨客，歷史上著名的詩(shī)僧皎然和茶圣陸羽，也曾與新昌有過(guò)很多淵源。
其中，皎然的25首茶詩(shī)大多寫于此處。
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
——唐·皎然·《飲茶歌誚崔石使君》
大佛龍井茶，便是生長(zhǎng)在此處的高山云霧之中。
大佛龍井和西湖龍井
有幾大區(qū)別
大佛龍井茶創(chuàng)制于20世紀(jì)八十年代中期，屬于扁形類綠茶，因境內(nèi)擁有江南第一大佛而得名。
在龍井茶家族中，它是后期之秀。
大佛龍井，一般在2月底到3月初開(kāi)始采摘，清明節(jié)前后為生產(chǎn)旺季。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或二葉。
孫老師說(shuō)，按照國(guó)家的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，龍井分為六個(gè)等級(jí)。
而特級(jí)的大佛龍井，一般是一芽一葉，芽要比葉長(zhǎng)。
說(shuō)起龍井，最著名的自然是西湖龍井。
那么大佛龍井和西湖龍井有何區(qū)別呢？
孫老師笑笑說(shuō)：大佛龍井和西湖龍井的區(qū)別，首先應(yīng)該是產(chǎn)區(qū)的不同。
西湖龍井，產(chǎn)自于西湖；
大佛龍井，產(chǎn)自于浙江新昌。新昌茶葉的生態(tài)環(huán)境很好，主要是在山區(qū)，沒(méi)有污染。
其次是香型。
西湖龍井，主要是豆花香。
大佛龍井主要是嫩香和清香為主。
還有，就是價(jià)格差別比較大，西湖龍井要比大佛龍井價(jià)略高。
大佛龍井存放
需要注意什么
孫老師的面前，擺放著兩盤茶葉。
一盤是陳茶，一盤是新茶。
細(xì)細(xì)觀看，外形的顏色確實(shí)有些差別，一個(gè)嫩綠，一個(gè)偏黃。
她說(shuō)，“我的這款陳茶，是5?至6年的龍井。”
一句話，惹得大家驚訝不已。
小仙實(shí)在忍不住，請(qǐng)教了她的存茶秘訣。
孫老師說(shuō)，綠茶的儲(chǔ)藏要注意三點(diǎn)：
1、密封保存，防止茶葉吸入潮氣；
2、要避光，茶葉在長(zhǎng)期光照下易產(chǎn)生色、香、味的變化，影響茶葉的質(zhì)量；
3、防串味，茶葉具有很強(qiáng)的吸附能力，非常容易吸異味。
那么，如何滿足以上三種要求呢？
孫老師建議，選擇冷藏法和壇藏法。
冷藏法，也要注意三點(diǎn)：冰箱中不能有異味，溫度控制在5度以下，包裝密封性要好。
壇藏法，可以選用干燥無(wú)味的陶缸或無(wú)銹鐵桶，中間放干燥劑，四周存放內(nèi)襯白紙，外用牛皮紙包裝茶葉。
所以，要想把綠茶存儲(chǔ)好，可真不是那么容易的一件事哦。
老舍茶館與大佛龍井
緣分真不淺
北京人最愛(ài)喝的茶，是茉莉花茶。
北京城最有名的茶館，是老舍茶館。
老舍茶館和茉莉花茶，是老北京人一個(gè)標(biāo)志符號(hào)。
隨著北京市民生活水平的提高，琳瑯滿目的各種茶類也開(kāi)始吸引老北京人。綠茶，成了僅次于茉莉花茶的選擇。
為了滿足這種需求，2002年秋天，老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君女士帶隊(duì)南下探尋綠茶，機(jī)緣巧合，尋到了新昌的大佛龍井。
新昌的地域環(huán)境和當(dāng)?shù)厝藢?duì)茶葉的熱愛(ài)和扶持，讓尹智君下決心將大佛龍井引入老舍茶館。
2004年4月，正是春茶飄香的時(shí)節(jié)。
北京老舍茶館與新昌大佛龍井?dāng)y手舉辦了一次“老舍茶館·大佛龍井茶文化節(jié)”的茶事活動(dòng)，此后，大佛龍井開(kāi)始在老舍茶館隆重亮相。
現(xiàn)在，老舍茶館在新昌縣建立了茶葉基地，嚴(yán)格把關(guān)茶葉的栽培和質(zhì)量，使每一位到老舍茶館喝茶的人，都能品嘗到真正好喝的大佛龍井。
知識(shí)點(diǎn)：
大佛龍井加工工藝
采摘—攤放—?dú)⑶唷爻薄x鍋—分篩—挺長(zhǎng)頭—?dú)w堆—收灰
手工龍井十大手法：
抖、抹、搭、捺、抓、推、扣、壓、磨、推、蕩
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