悠悠一縷茶香，趟過(guò)歲月長(zhǎng)河，跨越千年歷史，于渫水間回憶一段茶與人的故事 。
覃小洪，南人北相，軍人事茶，癡迷手工，崇尚標(biāo)準(zhǔn)，別具風(fēng)格的“覃氏”風(fēng)。他的人生風(fēng)格最好的概括就是“茶癡”這個(gè)名號(hào)。
1986年1月，即將20歲的覃小洪從部隊(duì)復(fù)員，被安排到石門茶廠上班。他發(fā)揚(yáng)在部隊(duì)能吃苦、聽(tīng)指揮、打硬仗的工作作風(fēng)，成為茶廠的一股清風(fēng)。1986年9月，茶廠委派他赴湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí)茶葉，覃小洪師從朱先明、施兆鵬等著名教授，從此樹(shù)立了“種好茶，制好茶，銷好茶，當(dāng)一名有情懷有作為有貢獻(xiàn)的茶人”的夢(mèng)想，畢生事茶。
返廠后，他被列為縣名優(yōu)茶研制組的主研成員。與杜森然、鄧新平、彭樂(lè)芳、覃道漢等5人小組沒(méi)日沒(méi)夜地干，于1990年清明節(jié)前后研制出名優(yōu)綠茶，取名“石門銀峰”。
石門銀峰條索緊細(xì)勻直，滿披銀毫，色澤翠綠油潤(rùn)，香氣清高持久，湯色亮綠，滋味醇厚爽口，回味甘甜，葉底嫩綠鮮活、完整，具有頭泡清香，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的獨(dú)特品質(zhì)。一經(jīng)面世，便得到了各界人士的高度認(rèn)可與贊賞，其外形緊圓挺直，銀毫滿披，色澤翠綠純潤(rùn)，泡上一壺，悠悠清水嫩綠明亮，其滋味更是鮮爽醇厚，叫人口齒留香。
1997年茶廠改制，覃小洪成了眾多下崗工人中的一員。但是他對(duì)茶的熱愛(ài)讓他決定重拾老本行——研制、經(jīng)營(yíng)茶葉。做茶不忘本心，覃小洪是從大山走出來(lái)的錚錚硬漢，他知道青山的財(cái)富對(duì)山里的百姓們而言意味著什么，每每看見(jiàn)采茶人因豐收而露出的笑臉時(shí)，覃小洪都覺(jué)得自己的努力是值得的。茶，帶給人們的不僅是溫飽，更是享受快樂(lè)與幸福的滋味。
一代銀峰，占盡荊楚銀山，品茗萬(wàn)千滋味，你跋山涉水探尋千載記憶，我莞爾淺笑，贈(zèng)一碗清茶予你。
高山云霧，石門茶香。
8月20日，為期三天的2022年湖南省農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽暨第五屆全國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)選拔賽在常德石門落下帷幕。來(lái)自全省茶葉行業(yè)的32名頂尖選手，憑借嫻熟的操作技能，展現(xiàn)了新時(shí)代茶藝技能人才的專業(yè)水準(zhǔn)和精神風(fēng)貌。
好山好水出好茶，石門茶農(nóng)在采茶。（唐亞翎攝）
觀潮君認(rèn)為，一個(gè)縣城能吸引國(guó)家級(jí)賽事前來(lái)舉辦，必定有其獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)。
常德石門自古產(chǎn)茶，歷史悠久。石門是農(nóng)業(yè)部確定的長(zhǎng)江上中游特色和優(yōu)質(zhì)綠茶出口基地縣，兩度獲評(píng)“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”（湖南唯一），2021獲評(píng)“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。2018年，石門縣通過(guò)國(guó)務(wù)院第三方考核評(píng)估，光榮脫貧摘帽。石門縣已建成18萬(wàn)畝生態(tài)茶園，實(shí)現(xiàn)了“綠水青山”成為“金山銀山”的目標(biāo)，為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了重要作用。
是什么讓石門茶葉在品牌競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的茶葉市場(chǎng)異軍突起？觀潮君認(rèn)為，這也是此次大賽眷顧這座“山城”的原因之一。
比賽現(xiàn)場(chǎng)：理論+實(shí)踐，檢驗(yàn)真功夫
本次比賽完全按照國(guó)家賽事的技術(shù)要求進(jìn)行。比賽全程分為兩大模塊，即理論考試和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。其中，理論考試由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部直接命題；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操部分由制茶和拼配兩個(gè)比賽環(huán)節(jié)組成。
制茶比賽現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。
方寸之間，檢驗(yàn)真功夫！
來(lái)自全省茶葉行業(yè)頂尖選手憑借嫻熟的操作技能，在制茶臺(tái)上，展開(kāi)角逐。他們克服40多度的高溫天氣，在上百度高溫的制茶烘烤爐上，對(duì)茶葉進(jìn)行攤青、殺青、攤涼、揉捻、初烘、攤涼、復(fù)揉、復(fù)烘、整形、提毫等。從綠葉到成品茶的整個(gè)制茶流程，要花5個(gè)多小時(shí)，高溫操作讓參賽者個(gè)個(gè)汗流浹背。
現(xiàn)場(chǎng)操作環(huán)節(jié)包括綠茶手工制作和精制，主要是鮮葉加工操作。內(nèi)容包含競(jìng)賽選手的職業(yè)素養(yǎng)、攤放技術(shù)熟練度、殺青操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、做形（揉捻）操作規(guī)范與技術(shù)熟練度、干燥操作規(guī)范與技術(shù)熟練度等，從多個(gè)方面對(duì)選手進(jìn)行全面考察。
參賽選手現(xiàn)場(chǎng)比賽。
“這種理論加實(shí)踐的比賽，不僅自己要會(huì)制茶，更要懂茶?！币晃粎①愡x手告訴觀潮君。
“我們就是要通過(guò)理論與實(shí)踐，評(píng)選出一批高素質(zhì)的技能帶頭人，有技術(shù)、懂理論，能為全省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐?！币晃毁愂禄顒?dòng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
茶韻悠長(zhǎng)：傳承+創(chuàng)新，獲得真品質(zhì)
“天下好茶，多出江南，武陵尤為盛焉。夾山禪茶，西坡牛抵，百年宜紅，一代銀峰，占盡荊楚名山?！痹趶?zhí)旆蛳壬摹镀奋x》中，36字，恰如其分地描述了石門茗茶。在神奇的北緯30度，這個(gè)氣象萬(wàn)千的“中國(guó)名茶黃金帶”上，見(jiàn)證了千百年來(lái)石門“千年貢茶”“禪茶之鄉(xiāng)”的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
常德石門茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久。
石門作為一個(gè)山區(qū)縣，以白云山、壺瓶山、太清山、東山峰為主的茶葉基地，海拔多在800-1200米之間，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，空氣濕潤(rùn)，云多霧大，晝夜溫差大，芽葉容易積累葉綠素、咖啡堿、芳香油等物質(zhì)，有利于色、香、味的形成。此外，再加上富含適合茶葉生長(zhǎng)的鈣、鎂、鋅、銅、鐵、碘、硫等有益元素，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。
“外形挺直、銀毫滿披、色澤翠綠、內(nèi)質(zhì)純潤(rùn)、湯色嫩亮、滋味鮮醇”——這是茶界專家的一致評(píng)價(jià)；5萬(wàn)畝有機(jī)認(rèn)證、亞太國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、“中茶杯”特等獎(jiǎng)、意大利米蘭百年世博“中國(guó)名茶金獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)——這是國(guó)內(nèi)外茶界對(duì)石門茶葉品質(zhì)的高端認(rèn)可。
石門縣很早就深刻認(rèn)識(shí)到“科技興茶”的戰(zhàn)略意義，聘請(qǐng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶葉研究所的專家教授長(zhǎng)期擔(dān)任顧問(wèn)，制成湖南省第一個(gè)以地域命名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)《石門銀峰茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》。
常德石門薛家村，山谷幽深，瀝青道路四通八達(dá)，滿山茶色青翠欲滴。（唐亞翎攝）
為了推動(dòng)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，多年來(lái)，全縣一共培訓(xùn)茶農(nóng)10萬(wàn)人次，培訓(xùn)技術(shù)骨干1萬(wàn)余人，使大部分茶農(nóng)都成了種茶能手；有全國(guó)制茶大師覃小洪、“湘茶工藝大師”冷建國(guó)、全國(guó)茶葉加工優(yōu)秀獎(jiǎng)獲得者徐洋洋等一大批茶界人杰，培訓(xùn)加大師帶動(dòng)，為石門做好茶提供了人才保障。
觀潮君從石門縣茶葉辦了解到：目前，全縣茶葉種植面積18.18萬(wàn)畝，年產(chǎn)3萬(wàn)噸以上，2021年實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值60億元。
產(chǎn)業(yè)模式：龍頭+農(nóng)戶，打造共富茶
石門茶葉成為了“共富茶”。
觀潮君站在石門縣白云山有機(jī)茶場(chǎng)的制高點(diǎn)，行走在一望無(wú)際的碧綠茶園，空氣中散發(fā)著濃濃的茶香。品上一杯清香的石門茶，“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”的感覺(jué)頓時(shí)涌上心頭。
在多年的探索實(shí)踐中，石門縣委、縣政府深刻認(rèn)識(shí)到，要想做大做強(qiáng)石門茶葉，唯一的出路在于加速產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，通過(guò)茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，打造充滿希望的產(chǎn)業(yè)巨龍。
為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，石門縣率先加大了對(duì)茶葉企業(yè)的扶持力度，經(jīng)過(guò)多年努力，如今石門已經(jīng)涌現(xiàn)出了渫峰名茶有限公司、壺瓶山茶葉有限公司、泰和合茶葉公司等具有一定規(guī)模的民營(yíng)茶葉企業(yè)。這些公司跳出過(guò)去小打小鬧的經(jīng)營(yíng)模式，走全面推行“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)路子，實(shí)現(xiàn)了公司與農(nóng)戶的共贏。
▲石門茶葉獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證。
今年5月份，一張?zhí)貏e的“綠色證件”抵達(dá)石門縣羅坪鄉(xiāng)栗子坪唐家堰茶葉專業(yè)合作社。這張歐盟有機(jī)認(rèn)證的證書(shū)，作為“國(guó)際通行證”，為這家合作社1170畝生態(tài)有機(jī)茶打通了走出國(guó)門、走向國(guó)際的銷售渠道。
石門縣羅坪鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積2.8萬(wàn)畝，獲得了歐盟有機(jī)認(rèn)證后，全鄉(xiāng)歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園突破萬(wàn)畝，有機(jī)認(rèn)證率達(dá)到35%，目前已出口德國(guó)、西班牙、匈牙利、英國(guó)等國(guó)家。
未來(lái)，常德市石門縣將持續(xù)打響綠色生態(tài)聲譽(yù)、拓寬電商進(jìn)村渠道、引進(jìn)管培專業(yè)人才、強(qiáng)化示范茶園效應(yīng)、完善基地劃區(qū)管理，推動(dòng)全域有機(jī)創(chuàng)建，全力提升“茶品質(zhì)”、引進(jìn)“茶科技”、強(qiáng)化“茶經(jīng)濟(jì)”，打造“茶+”多元產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，讓滿園茶香飄出國(guó)門。
生態(tài)文旅：品茗+農(nóng)旅，振興正當(dāng)時(shí)
“哪兒種了茶，哪兒就能致富；哪兒要致富，哪兒就要種茶！”
長(zhǎng)期以來(lái)，石門茶農(nóng)形成了這樣的共識(shí)和氛圍。同時(shí)，石門人民深知“綠水青山”的重要性，踐行“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展觀念，自發(fā)種茶的積極性較高。
常德石門一處茶園內(nèi)，茶農(nóng)正在采茶。
“茶禪一味”出夾山。唐代，夾山寺主持悟出“茶禪一味”，成為“茶禪文化”的發(fā)源地，石門是“世界茶禪之源、中國(guó)禪茶之鄉(xiāng)”。
常德市石門縣連續(xù)舉辦了18屆“請(qǐng)喝一碗石門茶”文化活動(dòng)，白云山被評(píng)為全國(guó)三十座最美茶園，維新鎮(zhèn)云中君被評(píng)為全省十大最美茶園。
一、二、三產(chǎn)茶旅融合前景好，石門夾山茶禪游、白云山茶文化公園、湖南屋脊壺瓶山、羅坪土家游、東山峰茶山花海、環(huán)太青山茶鄉(xiāng)游、金仙陽(yáng)生態(tài)游……正漸興漸濃。
常德市石門縣仙陽(yáng)湖國(guó)家濕地公園。（唐亞翎攝）
“茶產(chǎn)業(yè)是石門縣農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)，更是鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的富民大產(chǎn)業(yè)?！背５率惺T縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次賽事活動(dòng)為契機(jī)，全面貫徹落實(shí)湖南省委、省政府關(guān)于加快推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)的戰(zhàn)略部署，以“茶”為媒，牽文化旅游之線，搭發(fā)展合作之橋，讓更多人學(xué)習(xí)制茶工藝，知茶、愛(ài)茶，全面提升茶葉生產(chǎn)質(zhì)量和水平，全面推廣石門茶葉品牌，助推鄉(xiāng)村振興。
作者：黃剛
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2018中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果
品牌價(jià)值
（億元）
1均基于茶葉區(qū)域公用品牌持有單位提供相關(guān)數(shù)據(jù)及其它公開(kāi)可得信息，且運(yùn)用浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心茶葉區(qū)域公用品牌數(shù)據(jù)。
注：本評(píng)估所涉的品牌，只包括在中國(guó)內(nèi)地注冊(cè)的茶葉區(qū)域公用品牌。
在收藏界，流行一句經(jīng)典話語(yǔ)：“好藏品自己會(huì)說(shuō)話”。那么，好的茶葉藏品，自己會(huì)說(shuō)什么話呢？
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1.茶葉收藏的“績(jī)優(yōu)股”
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在我國(guó)六大茶類中，黑茶是公認(rèn)的最具收藏價(jià)值的品類，堪稱茶葉收藏中的“績(jī)優(yōu)股”。代表性品種有：云南普洱熟茶、湖南安化黑茶、廣西大堡茶。
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黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，黑茶是越陳越香氣，時(shí)間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值。
一些年份較早、具有品類標(biāo)志性意義的茶品，如上世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、五六十年代生產(chǎn)的千兩茶等等，已經(jīng)具有文物價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值自然不可估量。而一般由上等老茶樹(shù)為原料精制、茶齡兩到三年、品相好的普洱，若收藏存儲(chǔ)得當(dāng)，每年平均上漲10%也是屬于非?？捎^的價(jià)值增值。
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近年來(lái)，隨著黑茶收藏?zé)岬呐d起，一批游資及炒家紛紛介入，黑茶收藏市場(chǎng)暗流涌動(dòng)。單就普洱茶來(lái)說(shuō)，種類不下數(shù)十種，山頭不同，用料不同，級(jí)別不同，價(jià)格也差距甚大，每公斤產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)從三四十元到幾萬(wàn)元不等。因此入手黑茶還需十足理性。
從市場(chǎng)需求的角度看，普洱茶還是很有投資價(jià)值的。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，經(jīng)過(guò)十多年來(lái)的發(fā)展，如今普洱茶的消費(fèi)人群至少增加了10倍以上。
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不過(guò)，茶葉終究還是用來(lái)喝的，普洱茶的收藏也應(yīng)該建立在這一根本屬性上，只有真正的好茶才能藏得住品質(zhì)，藏得住價(jià)值。
2.茶葉收藏的“潛力股”
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近幾年來(lái)逐漸升溫的一個(gè)茶葉收藏品種是老白茶，堪稱茶葉收藏中的“潛力股”。代表性品種有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。白茶的生產(chǎn)歷史并不算久遠(yuǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，采用萎凋工藝制作而成，向來(lái)有”一年為茶，三年為藥，七年為寶“的說(shuō)法。
白茶的收藏價(jià)值源于三個(gè)原因。
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其一，在黑茶收藏炒得“天昏地暗”的時(shí)候，一部分市場(chǎng)嗅覺(jué)敏銳的藏家開(kāi)始將白茶作為一個(gè)全新的投資渠道；
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其二，老白茶的收藏?zé)釀倓偱d起，歷史數(shù)據(jù)屬于空白，收藏價(jià)值沒(méi)有天花板效應(yīng)，容易受到藏家的青睞和炒家的暴炒；
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其三，老白茶本身具有藥用價(jià)值的產(chǎn)品特性，非常適合于收藏。
一般來(lái)說(shuō)，白茶收藏三年后，價(jià)值便會(huì)有明顯上漲，理想狀況下，到了五年可實(shí)現(xiàn)價(jià)格翻番。但是過(guò)了五年及五年以上，老白茶還能不能繼續(xù)漲，這個(gè)就不好說(shuō)了。
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這主要源于白茶輕發(fā)酵的工藝特點(diǎn)，決定了它儲(chǔ)藏時(shí)間不可能像黑茶那么久，意味著收藏變現(xiàn)的周期縮短，再加上目前市場(chǎng)上白茶的消費(fèi)群體總量其實(shí)并不特別大，因此入手白茶收藏，還需謹(jǐn)慎。
3.茶葉收藏的“冷門股”
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與黑茶、白茶的收藏風(fēng)相比，陳年老鐵、老巖茶的收藏則屬于后起之秀，屬于茶葉收藏中的”冷門股“。究其原因，主要在于鐵觀音、巖茶以半發(fā)酵工藝制作，人們品飲習(xí)慣多追求“新、鮮、香”，一般當(dāng)季或當(dāng)年生產(chǎn)的茶葉，茶農(nóng)都是以盡快脫銷為第一要?jiǎng)?wù)。以往，年份高的陳茶基本屬于茶農(nóng)“自?shī)首詷?lè)”性質(zhì)的收藏，作為平時(shí)應(yīng)急藥用。
不過(guò)，隨著老茶收藏風(fēng)的刮起，老鐵、老巖茶的收藏價(jià)值也是不可小覷，畢竟物以稀為貴。而且陳年老鐵、老巖茶保存良好的情況下，具有很好的飲品價(jià)值。中醫(yī)理論上，老鐵或老巖茶性溫和，具有“疏肝理氣”之功效。
如今市面上真正的十五年以上的老鐵、老巖茶數(shù)量非常稀少，當(dāng)屬珍品了。隨著人們生活水平的提高，未來(lái)老鐵、老巖茶收藏有可能成為茶葉收藏市場(chǎng)上的“黑馬”。因?yàn)椋袊?guó)六大茶類中，烏龍茶的消費(fèi)總量名列前茅，用戶群體數(shù)量巨大，而且每年保持了增長(zhǎng)。
