千堆古樹熟茶發(fā)酵計(jì)劃第十六期
【實(shí)驗(yàn)信息檔案】
【原料】勐宋蚌龍古樹
【采摘季節(jié)】春季
【發(fā)酵地點(diǎn)】勐海發(fā)酵
【發(fā)酵水源】勐海山泉水
【發(fā)酵數(shù)量】1200kg
【采摘時(shí)間】2018年5月
【發(fā)酵時(shí)間】2018年7月
【發(fā)酵方式】木地板發(fā)酵
【發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)】55天
千堆的往期，我們走過(guò)了昔歸、班章、小戶賽、景邁、蠻磚等眾所周知的茶區(qū)，而這一期的蚌龍，可能很多人不是很了解，但是提到“滑竹梁子”，相信就有很多人知道了。
蚌龍村隸屬勐?？h勐宋鄉(xiāng)，背靠滑竹梁子。
被人譽(yù)為西雙版納屋脊的滑竹梁子，海拔2429米，地跨西雙版納勐宋鄉(xiāng)蚌岡、蚌龍、曼呂3個(gè)村委會(huì)，是西雙版納最高之山。蚌龍茶區(qū)的茶，生茶口感濃郁、強(qiáng)烈，具有獨(dú)特的花香和山野氣息。當(dāng)大家都在探討名山古寨時(shí)，我們走進(jìn)了沉默中的蚌龍，在對(duì)生茶口感有一定了解后，我們有了嘗試發(fā)酵蚌龍古樹茶的想法。根據(jù)茶葉的數(shù)量及特點(diǎn)我們選擇了木地板發(fā)酵，于是我們的“千堆”加入了新的一員。
將期待交給時(shí)間，將好的原料交給工藝，從發(fā)酵到出堆，再到第一次品飲，歷時(shí)4個(gè)月。這份執(zhí)著的期待，在與水的旋溶下，碰撞、融合，延伸……
1、干茶條索
?。ò鳊埜刹钘l索，未壓餅）
2、品飲沖泡
蓋碗沖泡：投茶量9克（投茶量視品鑒人數(shù)適當(dāng)增加），沖泡次數(shù)：10次
審評(píng)沖泡：投茶量5克，沖泡次數(shù)：3次，出湯時(shí)間每次5分鐘
出湯順序從右至左為第一次、第二次、第三次
茶友品鑒語(yǔ)錄：
茶友：
條索勻稱完整，芽頭較多，湯色紅褐透亮。湯感有厚度、粘稠感。口腔有回甘生津之感；
審評(píng)法第一次出湯，湯感厚重略顯苦韻，回甘持久，茶湯滋味融合度較高；第二次出湯回甘持久，略澀?？傮w來(lái)說(shuō)融合度、厚度較好以及口腔的回甘生津較為明顯。
茶友：
干茶條索清晰，色澤黑褐，曲條顯金芽。湯色紅亮，湯感醇厚有回甘之感。有古樹茶的香氣。
審評(píng)沖泡第一次出湯，醇厚度欠飽滿，第二次出湯茶水融合，甜度高，稍有堆味?？傮w感覺甜度好，飽滿度稍欠。
茶友：
干茶條索緊結(jié)，芽毫較多。湯色為深褐色，三泡后呈酒紅色。湯感油潤(rùn)滑柔順，開湯菌香比較明顯。第四道湯香沉于杯中，新出堆水氣稍重。舌兩邊有生津感，湯香持久。
審評(píng)法沖泡第一次出湯，湯感飽滿，厚重，融合度高。第二次出湯稍淡，甜度高。第三次出湯稍帶糯感，湯感較為穩(wěn)定，總體來(lái)說(shuō)內(nèi)質(zhì)豐富飽滿，值得期待后期的轉(zhuǎn)化。
茶友：
干茶金黃，芽頭較多。湯色紅油通透，湯感飽滿，二泡有顆粒感。生津好，有一定附著感，除去初始的堆味，整體口感很好。
審評(píng)沖泡第一次出湯厚度較高，微苦，融合度較好。第二次出湯甜度單一，無(wú)異味?？傮w來(lái)說(shuō)內(nèi)質(zhì)豐富度較高，融合度較好。
茶友：
條索漂亮，精致細(xì)長(zhǎng)。湯色紅褐透亮，湯感稍薄，特點(diǎn)不明顯。有淡淡的菌香。舌面有顆粒感，有苦底，生津感。蓋碗沖泡總的來(lái)說(shuō)耐泡度欠佳，生津感較好，葉底比較肥壯飽滿。
審評(píng)法第一次出湯，湯感有滑度，飽滿度一般，第二次出湯相對(duì)第一泡湯感較舒適，融合度較好，湯中帶香，有苦底，第三次出湯有甜度且回甘。
你理想中的蚌龍是怎樣的口感，期待你的參與……
3、葉底
葉底條索完整，肥壯飽滿
書院熟茶——千堆古樹熟茶發(fā)酵計(jì)劃
書院熟茶從成立伊始，一直致力于古樹熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案以及倉(cāng)儲(chǔ)條件的研究開發(fā)。
我們將持續(xù)不斷地發(fā)酵各個(gè)茶區(qū)的名山名寨和微小產(chǎn)區(qū)的古樹茶。
空前的覆蓋普洱茶全茶區(qū)（包括境外緬甸果敢地區(qū)和老撾的古樹產(chǎn)區(qū)）建立普洱熟茶發(fā)酵及倉(cāng)儲(chǔ)最強(qiáng)最全數(shù)據(jù)庫(kù)。
書院熟茶，此次發(fā)酵計(jì)劃旨在了解各產(chǎn)區(qū)發(fā)酵后的特點(diǎn)和區(qū)別，并試圖找出與每個(gè)產(chǎn)區(qū)相對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵方式和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，我們已經(jīng)在臨滄和勐海試驗(yàn)了近兩百個(gè)古樹茶堆子。
書院熟茶作為一家專業(yè)熟茶公司，有的不僅僅是好熟茶，更有責(zé)任和義務(wù)去為熟茶為普洱茶作出一些微小的貢獻(xiàn)。
所以我們要建立完善的發(fā)酵數(shù)據(jù)庫(kù)，為以后的產(chǎn)品提供全方位的熟茶發(fā)酵支持和口感特點(diǎn)拼配方案，讓熟茶突破固和傳統(tǒng)制茶觀念，走上信息化數(shù)據(jù)為王的時(shí)代，并能真正做到成品前的口感預(yù)判和按照預(yù)設(shè)口感進(jìn)行生產(chǎn)，讓熟茶都能做到有據(jù)可查，有理可循，有案可參。
未來(lái)我們將在第一個(gè)兩年計(jì)劃內(nèi)完成全茶區(qū)細(xì)分山頭的小堆發(fā)酵實(shí)驗(yàn)（計(jì)劃截止目前以實(shí)現(xiàn)五分之一）并在行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)技術(shù)和數(shù)據(jù)共享。
第二個(gè)兩年，我們建立的大型可調(diào)控倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)階段，全面模擬全國(guó)大區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，配合發(fā)酵計(jì)劃，填補(bǔ)并完善全茶區(qū)熟茶倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化過(guò)程的數(shù)據(jù)空白，我們同樣會(huì)共享這方面的數(shù)據(jù)。
好熟茶不再是靠好運(yùn)氣，好原料需要正確的好工藝，好味道應(yīng)該一直延續(xù)下去，好倉(cāng)儲(chǔ)定不負(fù)好時(shí)光！
一款茶能夠成為經(jīng)典，不僅是因?yàn)樗钠焚|(zhì)穩(wěn)定，能在市場(chǎng)的選擇中反復(fù)被認(rèn)可，更是因?yàn)樵诙嗄甑膱?jiān)持中已經(jīng)有了別樣的意義。
六山春尖是六山的傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品之一，選料細(xì)嫩，精細(xì)加工后，蒸壓而成。從2002年公司建立之初就開始生產(chǎn)，并于生產(chǎn)當(dāng)年獲得“普洱茶國(guó)際名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)比金獎(jiǎng)”。
六山春尖身份證
品名：六山春尖
工藝：普洱生茶
規(guī)格：357g
年份：2018年
原料：大葉種曬青毛茶
產(chǎn)地：云南·臨滄
原料品級(jí)及特征：優(yōu)質(zhì)大葉種曬青原料
產(chǎn)品特點(diǎn)：此茶條索緊秀、肥嫩，白毫潤(rùn)澤，無(wú)雜梗，鋒苗完整，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，香氣濃郁，滋味濃厚回甘，葉底黃綠柔嫩。
阮殿蓉女士在《我的版納緣》一文中寫到：2002年（六山春尖）一面市，就以其高品質(zhì)被中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)授予“普洱茶國(guó)際名優(yōu)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”。這，也許是受益于我們對(duì)衛(wèi)生的重視，也許是得益于我們對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的堅(jiān)持與發(fā)揚(yáng)！
經(jīng)典，源于長(zhǎng)久的堅(jiān)守、不斷的傳承，作為一款傳承經(jīng)典的茶，六山春尖不負(fù)眾望。
十六年的成長(zhǎng)之路，六山人不斷積累制茶經(jīng)驗(yàn)，以極其苛刻的眼光審視自己的每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)、每一款產(chǎn)品。今天，我們依舊在源源不斷研發(fā)生新的產(chǎn)品，但我們也將一直把六山的經(jīng)典產(chǎn)品傳承下去。
十六個(gè)春夏秋冬
十六年的等待
十六年的自然轉(zhuǎn)化
經(jīng)2018年精制加工，2019年春隆重上市。精選普洱茶核心產(chǎn)區(qū)布朗山十六年自然干倉(cāng)老茶為原料，遵循古法制茶，精致制作成餅茶，條形肥壯緊實(shí)，陳香馥郁，滋味甘醇，茶氣十足，山野氣息濃烈，茶湯入口微苦，隨即化之，轉(zhuǎn)為回甘；喉韻連綿，整體湯感厚實(shí)飽滿，且經(jīng)久耐泡；實(shí)為不可多得的普洱佳品!
西雙版納是普洱茶的故鄉(xiāng)，也是孔雀之鄉(xiāng)，普洱茶和孔雀演繹繪寫著經(jīng)典傳奇的故事，臻選干倉(cāng)存放十六年的布朗茶菁，挑透細(xì)篩，壓軸之作，七星布朗孔雀，有星星有月亮，是詩(shī)和遠(yuǎn)方！
遇茶，便是緣，和有緣人喝茶，是一種融融的暖，一種心照不宣。您來(lái)，我為您沏一杯茶，品茶交心，那淡淡的情，那幽幽的香，是喧囂過(guò)后的從容。讓靈魂如縷縷清香，隨煙輕揚(yáng)，裊裊升騰。
茶，源于自然，汲日月之精華，沐山野之氣韻，從而有了如此山魂水魄的靈性。茶可以洗去浮塵，過(guò)濾心情，可以把人與人之間的交流拉得更緊密，拉得更透徹。每遇到一杯好茶，就如同遇到一個(gè)對(duì)眼的人，必須機(jī)緣巧合，然后一直在心中祈愿，換得一個(gè)不早不晚剛剛好。
茶，豐盈了年華。有茶如酒，時(shí)光越是深遠(yuǎn)，飽經(jīng)歲月洗禮后，它越是醇美。茶香隨著再次的沖泡，若有若無(wú)的甜，便悄悄的在你的口中蕩漾，充溢。就如不惑中年，心靈成熟，先前的苦，是為這時(shí)的甜而默默積累著的。
產(chǎn)品參數(shù)
【品名】布朗七星孔雀
【品種】普洱生茶
【規(guī)格】400克/餅7餅/提2提/件（紙箱）4提/件（竹筐）
【產(chǎn)品批次】1801
【產(chǎn)品原料】精選2002年布朗山茶菁
【生產(chǎn)廠家】云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司
【市場(chǎng)零售價(jià)】3680元/餅
