世界紅茶之都

9月3日，安徽省祁門縣一祁紅制作車間，工人們在封裝祁紅。潘成攝

祁門紅茶簡稱“祁紅”，創(chuàng)制于1875年。其外形條索緊細，峰苗秀麗，金毫顯露，色澤烏潤，香氣馥郁持久，被海內(nèi)外茶葉界譽稱“祁門香”，1915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮獲金獎。祁紅制作技藝于2008年被列入中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

走進祁門縣一家祁紅加工車間，茶香四溢。在抖茶、篩茶等車間，工人師傅們依然延續(xù)傳統(tǒng)手工方式作業(yè)。

“傳統(tǒng)的祁紅系手工制作，其質(zhì)量取決于制作工夫，因此祁紅又有‘祁門工夫’之稱?！逼罴t制作技藝中國國家級非遺項目代表性傳承人王昶介紹說，祁紅制作技藝分為初制和精制兩大部分，其中初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，精制包括篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工序。

王昶說，制成的祁紅色澤烏潤，沖泡時湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，海內(nèi)外茶師稱之為“砂糖香”，其中又蘊藏有蘭花香，芳馥持久，祁紅也因此而名列世界高香紅茶之首。

9月3日，安徽省祁門縣一祁紅制作車間，工人們正在篩揀祁紅。中新社發(fā)潘成攝

“祁門紅茶之所以馥郁醇香，除了得益于制作工藝精湛外，還離不開當?shù)貎?yōu)良的茶葉生長環(huán)境?！蓖趿纪フf，祁門縣山地多，田地少，有九山半水半分田之稱，森林植被茂密，連續(xù)10余年生態(tài)環(huán)境質(zhì)量綜合得分位居安徽省第一。優(yōu)渥的生態(tài)環(huán)境成為紅茶的重要產(chǎn)區(qū)，祁門櫧葉群體種是中國國家首批鑒定認可的國家級茶樹良種，曾被引種到幾十個國家和地區(qū)，以此為母本選育出的國家級無性系茶樹良種還有“安徽1號”“安徽3號”等。

近年來，祁紅加工技術(shù)在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎上取得眾多突破，先后通過與安徽農(nóng)業(yè)大學茶葉系、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所合作，開發(fā)出了5條初制加工和2條精制加工連續(xù)化、清潔化、智能化生產(chǎn)線。

據(jù)王良庭介紹，祁門紅茶暢銷英國、美國、德國、法國、丹麥等數(shù)十個國家和地區(qū)，其價格在國際市場的高香名茶中一直排名第一。

當前，祁門縣現(xiàn)有茶園19萬畝，從事茶葉種植、生產(chǎn)加工人員10萬余人。2021年，祁門縣一產(chǎn)茶葉生產(chǎn)已結(jié)束，產(chǎn)量7100噸，一產(chǎn)產(chǎn)值9.16億元人民幣，茶農(nóng)人均收入6540元。

王良庭說，盡管受世界貿(mào)易形勢影響，茶葉出口份額較往年有所下滑，但今年1—7月累計出口仍有208.62萬美元。

王良庭表示，未來該縣將圍繞建設“世界紅茶之都”的目標，做好基地提升，推進茶園安全建設；抓好品質(zhì)提升，做優(yōu)祁門紅茶產(chǎn)品；打好祁紅品牌，擴大祁紅品牌影響力；加強產(chǎn)業(yè)主體培育，幫扶龍頭企業(yè)做大做強；深化茶旅融合，發(fā)展延伸祁紅文旅產(chǎn)業(yè)。

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祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心把茶葉質(zhì)量安全放在首位，認真落實茶長制，開展全域綠色防控，進一步提高粘蟲黃板覆蓋使用范圍。平里村是市級茶產(chǎn)業(yè)專項資金綠色防控先進村，全村茶園面積2198.24畝，2021年茶園黃板扦插面積達到了2195畝。

“我家有兩畝茶園，原來賣茶只有萬把塊錢，通過綠色防控之后，我家里茶葉品質(zhì)好了，在市場上的價格也提高了，現(xiàn)在有近2萬塊錢的收入?！辈柁r(nóng)章亦飛高興地說。

據(jù)統(tǒng)計，2021年，全縣粘蟲黃板使用面積達到13萬多畝，比上年增長44%，粘蟲黃板+生物農(nóng)藥+生態(tài)農(nóng)藝的綜合防控措施覆蓋所有茶園。與此同時，我縣還大力支持企業(yè)主體開展綠色有機認證，2021年新認證綠色、有機生產(chǎn)企業(yè)4家，續(xù)展認證企業(yè)6家，綠色有機茶園總面積2.1萬畝。

祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心還積極做好省徽茶產(chǎn)業(yè)集群項目服務工作，加快重點茶產(chǎn)業(yè)項目建設，祁門綠色產(chǎn)業(yè)園祁紅孵化園和紅茶加工電商聯(lián)建項目進展迅速，2021年完成項目投資2971.66萬元，占投資進度的91%。

2021年，祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心進一步加大祁紅宣傳推廣力度，組織企業(yè)參加全國各地茶博會，不斷提高祁門紅茶的影響力和美譽度。加快茶旅融合發(fā)展，進一步挖掘祁紅茶文化，大力發(fā)展茶藝研學、茶事體驗、茶業(yè)會展等業(yè)態(tài)。2021年，全縣茶農(nóng)產(chǎn)茶7100噸，同比增長1.28%；產(chǎn)值9.16億元，同比增長7.99%；茶農(nóng)人均茶葉收入6540元，同比增長8.09%。紅茶加工產(chǎn)值16億元，同比增10.3%；茶葉綜合產(chǎn)值45億元，同比增長12.14%。2021年，我縣再度榮獲“全國茶業(yè)百強縣”稱號，并首獲“三茶統(tǒng)籌先行縣域”稱號，祁門紅茶公共品牌價值達37.66億元，比上年增10.02%。

“2022年我們將做好四個方面的工作：一是以安全為保障，推進‘五大工程’建設，進一步抓好茶園全域綠色防控，推動祁紅產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。二是以文化為引領，深化茶旅融合發(fā)展，助推萬里茶道申遺工作，大力發(fā)展茶藝研學、茶事體驗、茶葉會展等業(yè)態(tài)。三是以產(chǎn)業(yè)為基礎，做實做強做優(yōu)主體，加快徽茶項目集群等重點項目建設，提高祁門紅茶在市場的競爭力。四是以科技為支撐，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意創(chuàng)新，重點抓好數(shù)字茶園、智慧茶園的建設，積極推進技術(shù)、設計、產(chǎn)品服務全維度創(chuàng)新型升級，實現(xiàn)祁紅產(chǎn)業(yè)的飛躍發(fā)展。”祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任王良庭介紹。

作者丨胡瑋 葉周凡

來源：祁門縣融媒體中心，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除