按：2019年5月，筆者應(yīng)邀參加了一個(gè)關(guān)于茶葉市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的論壇并就此主題做了簡(jiǎn)短演講。講演的PPT提綱之前已發(fā)布在本公眾號(hào)。原本沒計(jì)劃再撰寫這個(gè)主題的文字稿，后來被約稿，于是花了一點(diǎn)時(shí)間敲下了這些文字，原文標(biāo)題為《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)下的茶葉市場(chǎng)轉(zhuǎn)型與升級(jí)》。有興趣的朋友，可結(jié)合此前發(fā)布的提綱閱讀。
在過去十來年時(shí)間里，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)到營(yíng)銷再到消費(fèi)都取得了較為快速的發(fā)展。就目前和可預(yù)見的未來而言，茶葉專賣店和茶葉市場(chǎng)仍然在茶葉銷售和茶企的品牌建設(shè)中起到重要作用，扮演著重要角色。只不過，茶葉的終端形態(tài)日益豐富，營(yíng)銷渠道及其組合日益多元。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，也給茶葉市場(chǎng)的發(fā)展形成了壓力和挑戰(zhàn)，使得不少茶葉市場(chǎng)面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)的問題。
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筆者在過去十來年時(shí)間里一直在茶企工作，因?yàn)楣ぷ髟蛟苓^全國(guó)許多地方大大小小的至少一百多個(gè)茶葉市場(chǎng)。筆者基于自己對(duì)于茶葉市場(chǎng)的切身感受，結(jié)合自己對(duì)于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)端發(fā)展大趨勢(shì)的大體理解，對(duì)茶葉市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)略作粗淺思考。
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一、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)端的發(fā)展大趨勢(shì)
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從市場(chǎng)端來考察中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，筆者認(rèn)為主要體現(xiàn)在以下九方面：
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第一，持續(xù)增長(zhǎng)的茶葉消費(fèi)。茶葉作為一種健康飲品，可以關(guān)聯(lián)到器具空間，可以成為一種生活方式，可以承載和呈現(xiàn)相關(guān)的文化內(nèi)涵。于是，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)發(fā)展，我們不僅看到了茶葉日常消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)，也看到了作為中國(guó)文化的重要組成部分以及優(yōu)秀代表，不斷出現(xiàn)在包括茶敘外交在內(nèi)的各種重大場(chǎng)合。
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第二，接二連三的政策利好。三農(nóng)政策、美麗鄉(xiāng)村、一帶一路、文化旅游、鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅(jiān)，國(guó)家層面的持續(xù)政策利好，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很好的促進(jìn)作用。不少省市茶產(chǎn)區(qū)政府一方面在積極和充分利用政策的同時(shí)，還配套出臺(tái)相關(guān)政策，起到了更進(jìn)一步的推動(dòng)作用。
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第三，各方資本的持續(xù)關(guān)注。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要資本的助力。茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)相對(duì)快速發(fā)展，吸引了各方資本的關(guān)注。無論是長(zhǎng)期資本還是短期資本，產(chǎn)業(yè)資本還是金融資本，或者說是不斷游動(dòng)的資本，資本的關(guān)注，反過來也是產(chǎn)業(yè)活力的一種體現(xiàn)。
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第四，快速增加的茶園面積與茶葉產(chǎn)量。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，中國(guó)茶葉產(chǎn)量2001年為70.2萬噸，2017年為246.4萬噸，16年時(shí)間里增長(zhǎng)了2.5倍。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的相關(guān)報(bào)告，2018年全國(guó)18個(gè)主要產(chǎn)茶?。▍^(qū)、市）茶園面積4395.6萬畝，其中采摘茶園面積3400萬畝；全國(guó)干毛茶產(chǎn)量為261.6萬噸。
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第五，從綠茶一枝獨(dú)秀到多茶類各領(lǐng)風(fēng)騷，從喜新到不厭舊。中國(guó)作為綠茶大國(guó)，到目前仍然是綠茶占據(jù)最大比重。但是，過去近二十年時(shí)間里，安溪鐵觀音、云南普洱茶、安化黑茶、福建白茶等先后在全國(guó)范圍火熱，各領(lǐng)風(fēng)騷若干年。與此同時(shí)，還有一些相對(duì)小眾的一些品類，形成相對(duì)更小程度的熱度。中國(guó)茶葉的消費(fèi)，也從綠茶的追求新鮮，發(fā)展到了年份茶的品鑒陳化。
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第六，從一片葉子走向多元而綜合的生意模式。傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，主要賣的是茶葉葉子，而當(dāng)今茶產(chǎn)業(yè)，則從賣葉子圍繞配套、茶器、空間和源頭等方面做了較為廣泛而深入的拓展與延伸，使得茶的生意模式變得多元而綜合。
第七，日益明顯的品牌化趨勢(shì)。雖然目前中國(guó)茶行業(yè)仍然呈分散格局，但品牌化的仍是大勢(shì)所趨；盡管品牌化的速度相對(duì)其它一些產(chǎn)業(yè)而言可能是慢了些，但品牌化的趨勢(shì)還是明顯的。從時(shí)間軸的角度來看，過去十來年間，區(qū)域品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，都有明顯發(fā)展。
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第八，不斷演化的營(yíng)銷渠道。上世紀(jì)80年代，糖煙酒茶銷售點(diǎn)、百貨商店和食品雜貨店是茶葉的主要銷售渠道。大約從上世紀(jì)90年代中開始，茶葉專賣店、茶葉批發(fā)市場(chǎng)、茶藝館逐步發(fā)展，賓館、酒店、飯店和鐵路、航空等特殊通路也開始成為茶葉的重要銷售渠道。大約從2000年左右開始，連鎖專賣店、大中型賣場(chǎng)和連鎖便利店快速發(fā)展。2011年開始，平臺(tái)電商出現(xiàn)并快速發(fā)展；2013年至今，內(nèi)容電商、精品商超、新式茶飲店迅速發(fā)展，跨界融合成為風(fēng)尚。營(yíng)銷終端與渠道的不斷演化，使得渠道組合模式日益多元。
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第九，茶葉專賣店與茶葉市場(chǎng)仍然在當(dāng)前茶葉銷售和品牌建設(shè)中扮演重要角色。茶葉專賣店不僅是重要的銷售終端，承擔(dān)銷售功能，而且承擔(dān)著品牌形象展示與體驗(yàn)互動(dòng)的功能，目前仍是眾多茶企建立品牌的重要手段之一。筆者曾選取目前國(guó)內(nèi)有一定知名度的部分茶企做粗略統(tǒng)計(jì)，僅其中16家茶企的專營(yíng)店數(shù)量就超過7000家。
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對(duì)于商戶而言，茶葉市場(chǎng)具有聚集效應(yīng)，租金相對(duì)便宜；對(duì)于消費(fèi)者而言，茶葉市場(chǎng)產(chǎn)品售價(jià)相對(duì)便宜，購買茶葉的相關(guān)配套產(chǎn)品也較為方便。這是茶葉市場(chǎng)的重要價(jià)值之所在。
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二、當(dāng)前茶葉市場(chǎng)存在的主要問題
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根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)，可以將茶葉市場(chǎng)分為不同類型。按市場(chǎng)所處的地域分，可分為產(chǎn)區(qū)茶葉市場(chǎng)和銷區(qū)茶葉市場(chǎng)；按茶城的多少分，可分為單個(gè)茶城和茶城集群；按輻射范圍分，可分為小區(qū)域零售型、大區(qū)域流通型和批零兼營(yíng)型；按商戶類型分，可分為產(chǎn)地直銷型、品牌經(jīng)營(yíng)型和綜合型；按功能模塊分，可分為產(chǎn)品銷售型、形象展示型和綜合體驗(yàn)型，等等。
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總體而言，當(dāng)前茶葉市場(chǎng)，主要存在四方面問題：
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第一，功能單一。絕大部分茶葉市場(chǎng)，基本只是通過商鋪?zhàn)赓U，提供銷售功能。
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第二，同質(zhì)化嚴(yán)重。在茶葉銷區(qū)的許多城市，我們經(jīng)常能看到由多個(gè)茶城組成的茶葉市場(chǎng)，攤大餅式發(fā)展，功能單一而同質(zhì)化嚴(yán)重。當(dāng)你逛過河北石家莊的茶葉市場(chǎng)，你再去逛黑龍江哈爾濱的茶葉市場(chǎng)，你可能感覺沒有什么兩樣。
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第三，供給不足。面向商戶和茶葉消費(fèi)者而言，目前的茶葉市場(chǎng)普遍存在供給不足的現(xiàn)象。比如，為商戶提供的服務(wù)，為茶企提供的品牌推廣，為消費(fèi)者提供的茶知識(shí)與茶文化培訓(xùn)，普遍缺乏。
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第四，空間受限。這體現(xiàn)在兩方面：其一，不少茶葉市場(chǎng)，是依托于以前的老倉庫或老廠房等老建筑進(jìn)行改造的，物理空間受限，有些功能不好安排；其二，不少茶葉市場(chǎng)的地理位置，在市場(chǎng)開辦之處可能還是郊區(qū)或者偏遠(yuǎn)之地，但隨著過去十來年間城市的快速發(fā)展，現(xiàn)在成為主城區(qū)的一部分，面臨新規(guī)劃的壓力甚至是可能需要直接搬遷。
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以上問題的存在，使得茶葉市場(chǎng)普遍面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)。
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三、茶葉市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)
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（一）需要重點(diǎn)思考的問題
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茶葉市場(chǎng)轉(zhuǎn)型與升級(jí)，首先需要思考這樣一個(gè)問題，那就是：茶葉市場(chǎng)的根本功能定位是什么？在筆者看來，商鋪?zhàn)赓U，只是茶葉市場(chǎng)的一種業(yè)務(wù)表現(xiàn)，而茶葉市場(chǎng)的根本定位，應(yīng)圍繞銜接產(chǎn)銷、服務(wù)客戶和促進(jìn)茶消費(fèi)這三點(diǎn)來展開思考。
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茶葉市場(chǎng)，還必須思考這三個(gè)重要問題：第一，我的客戶是誰？第二，我提供什么樣的產(chǎn)品與服務(wù)？第三，與別人相比，我的差異點(diǎn)在哪里？這三個(gè)問題思考清楚了，許多問題可能就不再成為問題，或者經(jīng)營(yíng)的思路可能就得以拓寬了。
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以茶葉市場(chǎng)的客戶這個(gè)問題為例。茶葉市場(chǎng)的客戶，最直接的，自然是租賃商鋪的經(jīng)營(yíng)商戶，但這并不是茶葉市場(chǎng)客戶的全部。消費(fèi)者、品牌茶企、茶葉市場(chǎng)所在地政府、產(chǎn)區(qū)政府與企業(yè)，以及其它利益相關(guān)者，都可以而且有必要納入茶葉市場(chǎng)“客戶”的考慮范疇。
茶葉市場(chǎng)的“客戶”示意圖
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比如，茶葉市場(chǎng)的不少商戶，經(jīng)營(yíng)的是品牌產(chǎn)品。此時(shí)，品牌茶企就應(yīng)納入茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方關(guān)注和服務(wù)的范疇，主動(dòng)出擊，思考如何幫助品牌茶企拓展本地市場(chǎng)，思考如何連接產(chǎn)銷，促進(jìn)本地消費(fèi)者與品牌茶企及其產(chǎn)地資源進(jìn)行良好的互動(dòng)，等等。
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又如，對(duì)于茶葉市場(chǎng)所在地政府而言，茶葉市場(chǎng)及其商戶通常并不貢獻(xiàn)多少稅收。那么，作為茶葉市場(chǎng)而言，應(yīng)該“貢獻(xiàn)”些什么？創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)？提供文化價(jià)值？否則，茶葉市場(chǎng)怎么能夠贏得所在地政府的相關(guān)支持？
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按照這個(gè)思路來思考茶葉市場(chǎng)的客戶，我們就不會(huì)僅僅將目光局限于市場(chǎng)的商戶。思考清楚了茶葉市場(chǎng)的客戶，我們就不難發(fā)現(xiàn)，原來我們可以提供的產(chǎn)品和服務(wù)有很多。于是乎，我們也不難進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，原來茶葉市場(chǎng)之間，也是可以形成差異化的經(jīng)營(yíng)。
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（二）茶葉市場(chǎng)功能模塊的升級(jí)
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基于前面的思考，我們?cè)賮硭伎疾枞~市場(chǎng)功能模塊的升級(jí)。筆者認(rèn)為，茶葉市場(chǎng)除了提供商鋪?zhàn)赓U功能外，還可以在包括但不限于品質(zhì)保障、區(qū)域品牌推廣、茶文化展示、茶文化交流與培訓(xùn)、營(yíng)銷服務(wù)等方面做適當(dāng)?shù)墓ぷ鳌?/span>
茶葉市場(chǎng)功能模塊升級(jí)示意圖
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茶葉市場(chǎng)通常產(chǎn)品品種繁多，琳瑯滿目，但有時(shí)候也會(huì)存在良莠不齊的現(xiàn)象。對(duì)于眾多消費(fèi)者而言，如何在茶葉市場(chǎng)里放心購買是一個(gè)重要問題。因而，市場(chǎng)管理方可以在品質(zhì)保障方面多做一些工作。比如，對(duì)于地理標(biāo)志產(chǎn)品，要求商戶提供地理標(biāo)志的使用授權(quán)；推動(dòng)商戶建立產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)；對(duì)市場(chǎng)商戶進(jìn)行認(rèn)證，并在認(rèn)證基礎(chǔ)上為誠(chéng)信合規(guī)經(jīng)營(yíng)的商戶提供背書；建立商戶評(píng)價(jià)系統(tǒng)，并在商戶店面掛牌或者通過網(wǎng)絡(luò)展示。
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有些茶葉市場(chǎng)，可以考慮和產(chǎn)區(qū)政府或協(xié)會(huì)合作，設(shè)立區(qū)域品牌館；又如，有條件的茶葉市場(chǎng)，可以考慮增加茶文化陳列區(qū)域，或者是小型茶博館，以利于茶文化傳播和推廣；再如，可以在茶葉市場(chǎng)里提供茶文化交流與培訓(xùn)的空間與安排，一是可以作為茶葉市場(chǎng)主導(dǎo)此類活動(dòng)的場(chǎng)所，二是可以有償提供市場(chǎng)商戶使用。
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非常重要的一點(diǎn)是，強(qiáng)化營(yíng)銷服務(wù)功能。比如，聯(lián)合茶城商戶進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校進(jìn)行茶知識(shí)和茶文化傳播和推廣；設(shè)立公眾號(hào)和小程序，幫助市場(chǎng)商戶進(jìn)行品牌推廣和產(chǎn)品銷售——畢竟，不是每個(gè)商戶都有能力設(shè)立公眾號(hào)和/或小程序，由市場(chǎng)管理方來做這件事情，存在一定的經(jīng)濟(jì)性；在茶葉市場(chǎng)提供可以舉辦新品發(fā)布、渠道招商和品牌活動(dòng)等的空間與區(qū)域，幫助商戶和品牌企業(yè)進(jìn)行品牌推廣；組織茶葉市場(chǎng)所在城市及周邊區(qū)域的消費(fèi)者調(diào)研，為商戶和品牌企業(yè)拓展市場(chǎng)提供數(shù)據(jù)服務(wù)與支持；組織茶友到茶鄉(xiāng)旅游，走進(jìn)茶企進(jìn)行互動(dòng)與交流，等等。
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茶葉市場(chǎng)還可以在人力資源服務(wù)方面做些思考。茶葉市場(chǎng)的商戶，通常都有人員招聘和培訓(xùn)的需求，因而市場(chǎng)管理方可以提供人才中介與人才培訓(xùn)服務(wù)。此外，有些茶葉市場(chǎng)，還可以考慮組織一支茶藝師隊(duì)伍，為商戶和對(duì)外提供茶事服務(wù)。
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茶葉市場(chǎng)轉(zhuǎn)型與升級(jí)的基本方向是，本著“著眼需求、豐富產(chǎn)品、增值服務(wù)”的原則，豐富茶葉市場(chǎng)的“產(chǎn)品與服務(wù)”，致力于將茶葉市場(chǎng)打造為茶文化街區(qū)或品牌社區(qū)。
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茶葉市場(chǎng)的根本作用，在于促進(jìn)茶消費(fèi)。但促進(jìn)茶消費(fèi)，并不是簡(jiǎn)單的將商鋪?zhàn)赓U出去就完事了，也不是靠每個(gè)商戶去單打獨(dú)斗就能夠取得很好的效果，更不是喊幾句口號(hào)就會(huì)自然而然發(fā)生。在當(dāng)前的形勢(shì)下，更是要求市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方在普及茶知識(shí)、傳播茶文化、提供茶體驗(yàn)、宣傳茶品牌和便利茶消費(fèi)方面做得更多，最終有效促進(jìn)茶消費(fèi)，從而在服務(wù)客戶的過程中，在創(chuàng)造價(jià)值的基礎(chǔ)上分享價(jià)值，提升市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，達(dá)成多方共贏的結(jié)果。
（來源：?茶業(yè)管理評(píng)論）
距離我國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)——春節(jié)越來越近，為了了解節(jié)前茶葉市場(chǎng)情況，編者對(duì)石家莊各茶城進(jìn)行了走訪調(diào)查。在走訪調(diào)查后編者與2018年中秋前夕市場(chǎng)走訪進(jìn)行了比較分析。經(jīng)過比較現(xiàn)總結(jié)如下：
產(chǎn)品包裝發(fā)生改變，更有節(jié)日氛圍
此次走訪茶城最大的感受是包裝有變化了，記得中秋節(jié)前夕編者在走訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)除了少數(shù)一些品牌專賣店在茶葉包裝上與中秋佳節(jié)聯(lián)系到了一起，其他的非品牌茶店中包裝和平時(shí)一樣，沒有太大變化。而此次走訪編者發(fā)現(xiàn)，雖然也有一些茶店在產(chǎn)品包裝上依舊如同平日，但是大多數(shù)茶店和中秋前夕相比還是發(fā)生了一定變化。比如說，此次編者到茶城后先大體上轉(zhuǎn)了一圈，最大的感受是，變了，包裝變了，包裝變得更有年味了。以紅色調(diào)為基礎(chǔ)色的包裝設(shè)計(jì)與春節(jié)元素融合，使得茶不再是簡(jiǎn)單的茶，更是濃縮了一種情感的產(chǎn)品，也使得整個(gè)茶店節(jié)日氣氛更濃了，顧客走在茶城之中更能感受到節(jié)日的氛圍，也提醒了顧客，春節(jié)要到了，給家人、給朋友該準(zhǔn)備些茶禮了。
在走訪中，通過觀察及與茶店老板交流溝通發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品包裝主要有以下幾種形式，一是，茶葉內(nèi)部包裝沒變，但是茶店老板可以根據(jù)消費(fèi)者需求給茶葉匹配相應(yīng)的外包裝。二是，茶葉包裝從內(nèi)到外全部都進(jìn)行了改變，都融入了節(jié)日元素。三是，普洱、白茶這類餅茶有些也在包裝上做出了改變，而且也很好的烘托出了節(jié)日氣氛。
鐵打的優(yōu)惠政策，流水的傳統(tǒng)節(jié)日
通過走訪茶城及周邊的一些品牌茶店了解了相關(guān)優(yōu)惠政策后，我不得不感嘆，鐵打的優(yōu)惠政策，流水的傳統(tǒng)節(jié)日。沒想到啊，沒想到，中秋時(shí)看到的優(yōu)惠政策是你，春節(jié)看到的優(yōu)惠政策仿佛還是你。和上次中秋節(jié)走訪時(shí)優(yōu)惠政策差不多，很多茶城中的茶店幾乎沒有什么優(yōu)惠政策，也沒有什么促銷活動(dòng)，如果買的較多的話可以打折優(yōu)惠，對(duì)于那些有團(tuán)購需求或送禮需求較大的朋友來說，有時(shí)間的話值得到茶城里走一走、轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，品品茶，順便下個(gè)訂單。普通茶店優(yōu)惠政策沒變化也就算了，品牌茶店居然也幾乎沒變化……在走訪茶城周邊一些品牌茶店發(fā)現(xiàn)，很多依然是以買贈(zèng)為主的優(yōu)惠政策，即，一次性消費(fèi)額達(dá)到一定的金額會(huì)贈(zèng)送茶葉、茶杯等。雖然不少品牌茶店的優(yōu)惠政策和中秋時(shí)相比變化不大，但有些品牌茶店中的產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品形態(tài)等方面更顯的高端一些，給消費(fèi)者帶來了更多的選擇空間。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的送禮需求選擇是去普通茶店選購還是去品牌茶店選購。
價(jià)格多樣化，滿足多種消費(fèi)需求
在茶葉價(jià)格方面，既有價(jià)格在100—300元之間，滿足大眾化的自飲、送禮等方面的消費(fèi)需求，也有300—700元甚至價(jià)格更高的中高檔茶，總體來說能夠滿足消費(fèi)者多層次、多樣化的消費(fèi)需求。
總的來說，與2018年中秋前夕走訪相比，很多茶店通過對(duì)產(chǎn)品包裝的改變，不僅使茶店更有節(jié)日氛圍，也滿足了消費(fèi)者多種送禮需求，在一定程度上也起到了吸引消費(fèi)者的作用。但是在優(yōu)惠政策、促銷手段上并不是太豐富，在一定程度上會(huì)影響部分消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇。
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其實(shí)，近年來隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，綠色、健康消費(fèi)的新消費(fèi)理念，使得越來越多的消費(fèi)者在送禮選擇方面也發(fā)生了變化，茶作為健康、文化產(chǎn)品成為消費(fèi)者禮品選擇之一。所以對(duì)于茶店老板來說，可以通過嘗試更多的促銷方式，諸如，降價(jià)、折扣、積分制、買贈(zèng)等來吸引消費(fèi)者。另外在產(chǎn)品價(jià)格上可以通過不同價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品及多樣化的產(chǎn)品包裝來滿足更多消費(fèi)者多層次、多領(lǐng)域的消費(fèi)、送禮需求等。
中國(guó)茶從歷史中走來，經(jīng)過多年高速發(fā)展，已經(jīng)走到了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，時(shí)代和市場(chǎng)不斷對(duì)我們做出新要求。逆境前行，如何重塑茶行業(yè)“免疫力”？豐厚的茶文化如何繼承及發(fā)揚(yáng)？大健康熱，茶行業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級(jí)？都是茶行業(yè)亟待思考和解決的關(guān)鍵課題。
7月16日，《2021燕趙茶行業(yè)趨勢(shì)論壇》在華巨臣石家莊茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隆重舉辦，茶行業(yè)專家學(xué)者，企業(yè)代表齊聚一堂，以“共循未來，犇騰向前”為主題，通過“主題演講+圓桌對(duì)話”的融合形式，深度探討茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、剖析行業(yè)痛點(diǎn)、交流創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，為廣大與會(huì)觀眾提供了前沿的方法論思考和嶄新的機(jī)遇洞察。
嘉賓致辭
深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司副總裁向飛致辭：
燕趙形勝，雄踞華北，東臨渤海，內(nèi)環(huán)京津。作為燕塞重地，河北省肩負(fù)著南北文化融合的重任，牽動(dòng)著京津冀協(xié)同發(fā)展的大局。作為中國(guó)茶文化歷史的資源大省、禪茶精神的發(fā)源地，河北在構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局上擁有先天的優(yōu)勢(shì)。今天，各位專家老師、茶企代表齊聚燕趙大地，按跡循蹤，剖析行業(yè)痛點(diǎn)，解碼產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，相信本次論壇定能為行業(yè)發(fā)展帶來新思考、新思路。
北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)、銘道茶書院創(chuàng)始人萬長(zhǎng)銘致辭：
京津冀是一家，京津冀茶人更是一家。國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周先生說過，“茶的質(zhì)量是產(chǎn)茶區(qū)人民種植、制作出來的，茶的文化是由喝茶的人來進(jìn)行書寫和傳播的”，天津和河北都是茶葉銷區(qū)，我們不產(chǎn)茶，但京津冀一直都是是茶文化書寫和傳播的一員。希望大家廣泛合作，相互交流學(xué)習(xí)，讓京津冀茶產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展！
主題演講
演講主題：短視頻時(shí)代茶的新場(chǎng)景
演講嘉賓：UA城市書院創(chuàng)始人謝晶
熟悉我的朋友，都知道我在北京開了一個(gè)新文化空間，截止今天已經(jīng)開業(yè)十天了，在這十天當(dāng)中，我發(fā)現(xiàn)了幾件事情：①我們精心挑選的文化產(chǎn)品銷售很差，我們只能賣出冰箱貼類似的產(chǎn)品；②所有的客戶走到茶吧前問的一句話是你們有咖啡嗎？有飲料嗎？③客人會(huì)特別不自覺的在門口停留一下，探著腦袋問可以進(jìn)來嗎？從中我們可以看出當(dāng)前的文化產(chǎn)業(yè)、文化空間和用戶之間是有很大距離的。
于是我對(duì)空間做了如下調(diào)整：①紅色閱讀的專架前面，會(huì)看到客人在前面流連，不知道拿起哪一本，于是我在上面貼上了“二十歲必讀”“三十歲必讀”“來北京必讀”；②在可以坐下來休息的閱讀區(qū)，每個(gè)角落上都豎了一個(gè)牌子，上面說“每一頁書上面都有茶香”，反復(fù)暗示客戶這是一個(gè)喝茶的地方。另外，我把原來茶單上的大佛龍井、奶茶改成了魯迅的茶、胡適的茶，很多人看到的第一反應(yīng)是魯迅的茶是什么茶，并在與店員對(duì)話互動(dòng)之中，對(duì)茶產(chǎn)生興趣。調(diào)整之后，我們的茶飲品從開始一天只能賣幾杯，到昨天賣出去93杯，數(shù)據(jù)有明顯提升。③我發(fā)現(xiàn)不是所有的用戶都會(huì)去買文創(chuàng)產(chǎn)品，他們看見琳瑯滿目的壺和杯子跟走進(jìn)博物館是一樣，所以我給主要的想去推的文創(chuàng)產(chǎn)品錄制了短視頻，消費(fèi)者在看到有不懂的東西時(shí)可以掃碼了解，現(xiàn)在文創(chuàng)產(chǎn)品的銷量是上個(gè)星期的三倍。
實(shí)際上我做的所有動(dòng)作和行為，它都是互聯(lián)網(wǎng)用戶運(yùn)營(yíng)的思維。①給用戶貼標(biāo)簽，用一個(gè)標(biāo)簽與用戶進(jìn)行鏈接②用戶心理暗示，也叫用戶故事的包裝，其實(shí)沒有一個(gè)用戶想要知道你的產(chǎn)品是怎么創(chuàng)造出來的，客戶只關(guān)心背后的故事，用故事占領(lǐng)用戶心智。③給每一個(gè)文化產(chǎn)品配了一個(gè)講解員，用短視頻做了一個(gè)一次性的成本投入，實(shí)際上是長(zhǎng)期停留在我店里的“銷售員”，它告訴用戶我的產(chǎn)品背后的故事到底是什么。
茶文化也好，茶具也好，都是文化產(chǎn)業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者之間缺一個(gè)翻譯，這個(gè)翻譯叫體驗(yàn)場(chǎng)景。短視頻時(shí)代的茶產(chǎn)業(yè)有五種場(chǎng)景：①短視頻，純粹的線上場(chǎng)景。我認(rèn)為做短視頻內(nèi)容輸出和做線下空間是一樣的，都需要定位、選題、長(zhǎng)期的內(nèi)容輸出和對(duì)用戶行為的分析。②直播。用社交平臺(tái)直播，最早看你直播的人都是你朋友圈的人，他不會(huì)給你帶來太大的互動(dòng)壓力，這些人是你長(zhǎng)期沉淀和運(yùn)營(yíng)的私域流量。③VR場(chǎng)景。我們今天有很多人做的茶產(chǎn)品號(hào)稱是原產(chǎn)地的好茶，如何讓用戶體會(huì)到呢？你可以用VR、AR、虛擬直播間、虛擬影像等方式進(jìn)行黑科技賦能。④線下活動(dòng)的體驗(yàn)場(chǎng)景，在今天依然適用。⑤茶文創(chuàng)產(chǎn)品。很多人是為了茶買單，更多的茶人是為了茶以外的內(nèi)容買單的，茶本身的消費(fèi)是內(nèi)容消費(fèi)，茶以外還有千千萬萬的內(nèi)容可以跟它進(jìn)行鏈接和分享。用茶鏈接社群和服務(wù)社群，比如我們可以給空間里面主推的每一本書配一個(gè)茶，因?yàn)槊恳槐緯澈蠖际亲x者的社群，告訴讀者讀這本書的時(shí)候喝這種茶就可以了。
實(shí)際上我們做事情背后的底層邏輯就是，線上的場(chǎng)景是標(biāo)簽、故事和電商，線下的場(chǎng)景是體驗(yàn)、服務(wù)和產(chǎn)品。新時(shí)代的茶空間，也就是新時(shí)代的茶場(chǎng)景一定是融合線上，賦能線下。
演講主題：河北茶文化的歷史與未來走向
演講嘉賓：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事學(xué)術(shù)委員舒曼
今年3月國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)表了一個(gè)重要講話“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來”，這里有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是把茶文化放到了第一點(diǎn)。劉仲華院士認(rèn)為茶文化在茶產(chǎn)業(yè)鏈上的作用體現(xiàn)在五方面：弘揚(yáng)歷史文化，傳播科技知識(shí)，促進(jìn)茶業(yè)消費(fèi)，打造茶業(yè)品牌和提升產(chǎn)品價(jià)值。
河北省茶文化歷史資源豐厚，許多文人在河北留下了不朽的茶文化詩篇，趙州“吃茶去”公案被反復(fù)傳誦，成為燕趙大地的茶文化招牌，“中國(guó)茶仙”盧仝的一首《七碗茶歌》更是成就了中國(guó)茶文化的千古絕唱。此外，萬里茶道的核心路段就在河北張家口，叫張庫大道，也叫草原茶葉之路，而燕趙大地還有四座古窯——磁州窯、邢窯、定窯、井陘窯。
站在文化大發(fā)展的歷史交匯點(diǎn)上，對(duì)具有輝煌歷史的河北茶文化進(jìn)行梳理、挖掘、研究，使河北茶文化歷史資源重新浮出水面，成為建設(shè)文化強(qiáng)省的重要環(huán)節(jié)。我們要按照領(lǐng)導(dǎo)人的指示精神，用心做好茶文化，統(tǒng)籌安排、統(tǒng)籌發(fā)展這篇文章，切實(shí)擔(dān)負(fù)起以新的發(fā)展理念為指引，開創(chuàng)燕趙茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新階段，充分發(fā)揮茶文化和茶葉在全面小康、國(guó)民身心大健康中的重要作用。我相信按照做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這條路走下去，茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會(huì)越來越好、越來越輝煌。
演講主題：大健康形勢(shì)下的茶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
演講嘉賓：石家莊茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)霍玉平
現(xiàn)在中國(guó)人尤其是歲月大一點(diǎn)的人，慢性病比例已經(jīng)達(dá)到23%。河北屬于中原地區(qū)，歷史是以五谷為主，近年來，由于生活水平提高，肉蛋奶攝入比例提高，食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，加之京津冀地區(qū)因霧霾等因素導(dǎo)致氧氣攝入不夠，及河北糧食本身的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，導(dǎo)致河北本土人慢性病比例超出全國(guó)平均水平，死亡率占到60%。
亞健康、慢性病的基數(shù)如此之大，搭建綠色有機(jī)食品供應(yīng)體系，茶葉是一個(gè)很好的選擇。茶的保健作用早已得到科學(xué)驗(yàn)證，茶葉不僅可以補(bǔ)充纖維素、礦物質(zhì)，還可以補(bǔ)充氧氣，而百分之六七十的慢性病都是由細(xì)胞缺氧造成。
真正的解決問題，人們才能對(duì)茶葉感興趣，大健康行業(yè)將為茶行業(yè)提供一條轉(zhuǎn)型發(fā)展的出路?！安铇I(yè)+”按渠道劃可分有三種商業(yè)模式：①茶健康服務(wù)店，健康服務(wù)+茶葉（+安全食品）供應(yīng)；②康養(yǎng)體驗(yàn)中心；③把茶葉和慢性病防治科技融入到中西醫(yī)院,現(xiàn)在國(guó)家正在推進(jìn)健康醫(yī)院項(xiàng)目，要求醫(yī)院把50%的醫(yī)療資源轉(zhuǎn)型，以預(yù)防為主，而無論是在預(yù)防，還是控制型病例中，都有茶葉的身影，且已經(jīng)很成熟。
圓桌對(duì)話
1把握新消費(fèi)紅利，激活茶行業(yè)全局增長(zhǎng)
對(duì)話嘉賓：天津市茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)姜琦、廣西蒼梧六堡茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張金牛、石家莊懷特古文化茶城副總經(jīng)理趙東、石家莊福建茶城董事長(zhǎng)李琳、石家莊百茗茶樓茶城經(jīng)理劉亞杰
姜琦：張總，您是怎么管理您的企業(yè)的？六堡茶在燕趙大地上的發(fā)展趨勢(shì)又是如何呢？
張金牛：十年時(shí)間，從無到石家莊每個(gè)茶葉市場(chǎng)都有六堡茶專賣店，變化之大，主要有三個(gè)原因：①六堡茶祛濕的獨(dú)特功效；②六堡茶文化內(nèi)涵——鄉(xiāng)愁文化；③石家莊本地和六堡茶原產(chǎn)地蒼梧之間的淵源，古蒼梧王國(guó)的建國(guó)者就是河北人趙光。
姜琦：經(jīng)歷了去年疫情期間的封“城”（茶城），趙總，您認(rèn)為茶城優(yōu)勢(shì)在哪里？未來的發(fā)展趨勢(shì)怎樣？
趙東：疫情之下大家的生活方式發(fā)生了改變，線上購物趨勢(shì)越發(fā)明顯，抖音等消費(fèi)渠道逐漸在茶行業(yè)興起，未來，互聯(lián)網(wǎng)與茶行業(yè)的相互結(jié)合也會(huì)越來越多。
姜琦：作為懷特古文化茶城的高管，這幾年，您帶領(lǐng)您的企業(yè)為我們京津冀地區(qū)的茶文化做出了哪些積極的助推？
劉亞杰：我就從我們茶城現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況說一下。①經(jīng)營(yíng)方面，我們有一些必要的配套設(shè)施，比如說大型倉庫等；②商品方面，我們能更便利的讓商戶把商品銷售出去，不用耽誤太長(zhǎng)時(shí)間；③廣告推廣，我們有在書刊、報(bào)紙上推廣，也有在做新媒體，如今日頭條、抖音、快手等。
姜琦：李總，石家莊福建茶城創(chuàng)建至今，是如何建設(shè)起來的？您又是如何管理的？結(jié)合中國(guó)茶市場(chǎng)的新紅利，未來福建茶城的管理模式會(huì)有哪些改善和創(chuàng)新來助推我們北方的茶文化市場(chǎng)？
李琳：福建茶城今年創(chuàng)建十周年，在石家莊也算小有名氣。從管理福建茶城至今，我感覺我們的客戶源、客戶群體越來越年輕了。服務(wù)好商戶是我們的根本宗旨，疫情期間，有不少商家在家直播帶貨，但貨在茶城，為此我們迅速組建了一個(gè)群，團(tuán)結(jié)起來，值班的保安瞬間變成了兼顧做庫管、文化傳播和店員，配合著“跑腿”，幫忙裝貨和郵寄。
姜琦：茶城還是有優(yōu)勢(shì)的，因?yàn)椴璩鞘蔷€下的，我們要給它無限的賦能。我們?cè)谥辈ラg里看到這么多好茶，喝不到，品不到，還是靠大家走進(jìn)店面，走進(jìn)茶城來品，來切身的感受，結(jié)合實(shí)際來學(xué)習(xí)。因?yàn)椴枋呛苄”姷?，專業(yè)性很強(qiáng)，不是光靠看書、看短視頻解決的，所以我們要線上、線下完美結(jié)合。
隨著“九零后”、“零零后”等小茶人的涌現(xiàn)，現(xiàn)在茶行業(yè)越來越年輕態(tài)了，客戶群體也逐漸小齡化、大眾化。就此，我想請(qǐng)教張總，作為茶文化的傳播者和專家，像六堡茶等黑茶類，口感比較濃重且需要品其陳香和古樸年代韻味的，您覺得應(yīng)該如何抓住年輕群體呢？
張金牛：中國(guó)很多茶業(yè)店還是在做傳統(tǒng)行業(yè)，一個(gè)熟人社會(huì)的空間，就是你去一個(gè)傳統(tǒng)的茶樓、茶葉店往往是因?yàn)槟阏J(rèn)識(shí)這個(gè)店的老板或服務(wù)員。一個(gè)成熟的商業(yè)空間，如星巴克，包括現(xiàn)在新的茶飲空間，消費(fèi)者的選擇是不會(huì)考慮店長(zhǎng)和服務(wù)員是誰的。而年輕人正是這樣一群人，他們不認(rèn)識(shí)那么多老茶友，他們想要的是解壓、放松和幸福感。中國(guó)傳統(tǒng)茶行業(yè)要去適應(yīng)社會(huì)的變化，喝茶不一定非要把上下幾千年的文化搞清楚，我們可以讓他們通過體現(xiàn)，喜歡上這種生活方式，正如謝晶老師所說現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)是文化產(chǎn)品最好的翻譯。
姜琦：我們大家做的都是共同熱愛的事情，我們熱愛的是新中式茶文化的生活方式，我們要推出創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念，共同努力傳承國(guó)粹茶文化。我們要抓住疫情后的市場(chǎng)情況，尤其是文化興國(guó)的大時(shí)代背景，再趕上今年建黨一百周年，抓住最好的時(shí)機(jī)，抓住中國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)上新的消費(fèi)紅利，一起把茶文化事業(yè)助推到更加高峰的輝煌。
2創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的積極求變
對(duì)話嘉賓：華北農(nóng)學(xué)報(bào)編輯部主編孫麗敏、河北省工藝美術(shù)大師白耀亮、福建省隆合茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊豐、河北省茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)董剛、老舍茶館企業(yè)管理中心主任王越
孫麗敏：大家都知道定窯產(chǎn)于河北，它有什么獨(dú)到之處？白大師跟我們講講。
白耀亮：中國(guó)最早出現(xiàn)的是青瓷，南北朝時(shí)期，白瓷才開始出現(xiàn)，成熟的白瓷在唐潮末年才出現(xiàn)。最早的白瓷是沒有任何裝飾的，定瓷中雖然素白瓷很少，但自始至終都保持了素白瓷的主流概念，用雕刻作為裝飾，使中國(guó)白瓷第一次有了非常精美的裝飾工藝。定窯不似邢窯的單講釉色，定窯的工藝是多種多樣的。曾經(jīng)定窯走民用路線，是中國(guó)五大名窯中產(chǎn)量最大的窯，但自從定窯脫離生活，走上了純藝術(shù)的道路，陷入了“成本高導(dǎo)致市場(chǎng)小，市場(chǎng)小又導(dǎo)致成本高”的惡性循環(huán)。從我們這一代開始，把定窯藝術(shù)化融入到老百姓的生活中去，才逐漸有了起色，我們現(xiàn)在一直在走怎么把精美工藝成本降下來的道路。
孫麗敏：茶與器都是我們的傳統(tǒng)文化，在堅(jiān)守傳統(tǒng)和用于創(chuàng)新之間我們?cè)撊绾芜x擇？
白耀亮：定窯現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)的結(jié)構(gòu)是99%做仿古瓷，真正做當(dāng)代日用市場(chǎng)的定瓷少之又少，這導(dǎo)致我們的產(chǎn)品在各大瓷區(qū)中沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。定瓷最大的問題在于市場(chǎng)是封閉的，產(chǎn)品根本沒有流向民間，產(chǎn)品只是做給自己看的，而不是給消費(fèi)者看的。定窯品牌太大，產(chǎn)品太小，特色太好，市場(chǎng)卻根本沒有開發(fā)，但也正因如此，定窯的發(fā)展空間是巨大的，定窯市場(chǎng)大有文章可做。
孫麗敏：北京老舍茶館多年來都是北京茶文化的一張招牌，王越老師，是否可以跟大家分享一下它一路是怎么走來的？下一步又有什么打算？
王越：1979年，我們國(guó)家剛剛有知識(shí)青年返城，但這些青年返城之后沒辦法解決就業(yè)問題，作為老舍茶館的創(chuàng)始人尹先生就辭掉了當(dāng)時(shí)的“金飯碗”，帶領(lǐng)著這些青年賣起了大碗茶。到了1988年，尹先生考慮到全國(guó)暫時(shí)還沒有代表中國(guó)文化的茶館出現(xiàn)，于是他就在前門的位置成立了老舍茶館，也就是我們的第一個(gè)點(diǎn)。2008年，我們?cè)谇伴T位置中修建了一個(gè)空中四合院，讓人在這里也可以體驗(yàn)老北京人的生活方式，從這開始，我們也展開了更多元的內(nèi)容，包括至今舉辦四百多期的小飲茶會(huì)、類似于藝術(shù)館的非遺體驗(yàn)中心、老舍茶館企業(yè)管理中心等等。未來，我們將圍繞老舍茶館，打造茶文化每個(gè)環(huán)節(jié)上互幫互助共同進(jìn)步和成長(zhǎng)的平臺(tái)。
孫麗敏：您覺得做文化產(chǎn)業(yè)將會(huì)面臨哪些痛點(diǎn)和機(jī)遇？對(duì)于石家莊乃至河北省，您有什么建議嗎？
王越：沒有哪一個(gè)時(shí)代像今天一樣適應(yīng)茶文化的發(fā)展，既有政策的助推，還有民心民意對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的熱愛和包容。在這個(gè)時(shí)候大家做以茶為底色的文化產(chǎn)業(yè)是有非常大的時(shí)代性機(jī)遇的，十四五最新綱要中關(guān)于整個(gè)文化產(chǎn)業(yè)的板塊是有著重筆墨的，其中關(guān)于未來文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向中表示：①國(guó)家要拿出更多的福利政策來扶持能夠做優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的人；②國(guó)家會(huì)拿出更多的扶持來給那些進(jìn)行文化產(chǎn)業(yè)來進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的企業(yè)，給到他們一些實(shí)質(zhì)的幫助；③國(guó)家會(huì)更多的考量怎么把文化鏈條上的每個(gè)散點(diǎn)串聯(lián)起來發(fā)力。
河北省的文物資源與河南并列全國(guó)第一，文化遺產(chǎn)位列全國(guó)第二名。大家手里掌握的是資源和寶藏，挖掘手里的文化資源，任何一個(gè)層面，只要你挖掘得比別人深，比別人精良，你就會(huì)迅速的站到這個(gè)行業(yè)的前端。
孫麗敏：未來茶產(chǎn)業(yè)有哪些可以嘗試的方向？
王越：在哪個(gè)時(shí)代都要吃時(shí)代的紅利，接下來的發(fā)展時(shí)期是數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)，這代表著一種可能性，線上線下串聯(lián)的可能性，怎么把線上的流量解決線下的銷售問題，怎么把線下的空間打破原來只受人、貨、場(chǎng)的關(guān)系，突破你的經(jīng)濟(jì)效益天花板，都是可以靠數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)解決的。
孫麗敏：董剛主任，以您對(duì)北方茶葉的了解，從事茶行業(yè)的企業(yè)家，如果要深耕北方市場(chǎng)，有哪些值得注意的問題？
董剛：①茶商要把握住北方飲食和社會(huì)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。茶行業(yè)的發(fā)展有很多錯(cuò)配，為什么花茶、鐵觀音受北方市場(chǎng)歡迎？是受飲食習(xí)慣變化和社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致的。②推廣要有方法。如果你自己是核心農(nóng)產(chǎn)品，那就要繼續(xù)推你的核心農(nóng)產(chǎn)品，如果你做工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)品，就要做好標(biāo)準(zhǔn)化，在推廣過程當(dāng)中，要注意風(fēng)險(xiǎn)，要少一部分推廣費(fèi)用，多批次、多點(diǎn)嘗試，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以后再重點(diǎn)突破。
孫麗敏：中國(guó)茶有哪些可以借鑒和對(duì)標(biāo)的案例，可以指引大家下半年的工作？
董剛：未來，我們要注意工藝化發(fā)展。最近幾年，中國(guó)茶行業(yè)的速度是達(dá)到每年10%左右的增長(zhǎng)，無論是石家莊還是其他地方，喝茶的人和茶城越來越多。東方文明的工業(yè)文明崛起，必然帶來東方文化元素的崛起，所以茶行業(yè)未來一定是大有可為，但一定是建立在老百姓喝得起、喝得明白極簡(jiǎn)角度來的。
孫麗敏：河北省的茶葉市場(chǎng)接下來如何發(fā)展呢？
董剛：河北市場(chǎng)喝懂茶的人越來越多了，越真實(shí)的茶葉越能夠在河北市場(chǎng)、北方市場(chǎng)長(zhǎng)期的持續(xù)的留下來。今天，我們通過茶博會(huì)體驗(yàn)溝通，茶友之間進(jìn)行傳遞，什么是真正的一款好茶。未來，我們喝茶的人會(huì)抱團(tuán)，形成一個(gè)茶圈子。
孫麗敏：楊豐老師，白茶近年來是大家公認(rèn)的行業(yè)熱點(diǎn)，您跟我們分享一下它火爆的背后有哪些內(nèi)涵？未來它有怎樣的發(fā)展？
楊豐：在近代史上，白茶是基本上都外銷，現(xiàn)在國(guó)人為什么喜歡喝白茶？因?yàn)榘撞枰呀?jīng)走上了大健康道路，是人們對(duì)生活美學(xué)要素的追求，它是社會(huì)發(fā)展必然的需求。以后怎么發(fā)展呢？環(huán)境自信，綠水青山就是金山銀山，把茶的品質(zhì)做好。
孫麗敏：您如何看待京津冀茶業(yè)市場(chǎng)？在這個(gè)市場(chǎng)有什么規(guī)劃？
楊豐：茶葉在京津冀地區(qū)的發(fā)展是必然的，有非常扎實(shí)的基礎(chǔ)。①河北隸屬于“首都經(jīng)濟(jì)圈”，經(jīng)濟(jì)圈的發(fā)展對(duì)我們整個(gè)京津冀地區(qū)的經(jīng)濟(jì)是一個(gè)觸動(dòng)作用，必然拉動(dòng)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；②有足夠的人口紅利，只要把每個(gè)人服務(wù)好，就不用去其他地方了。對(duì)于我而言，把茶葉做好，讓更多的人能走到山里去，把山里的信息、山里的茶葉帶到京津冀地區(qū)來，我認(rèn)為這事情就做成了。
孫麗敏：您覺得茶行業(yè)要持續(xù)獲得市場(chǎng)的增長(zhǎng)，獲得消費(fèi)者的親睞，要怎么創(chuàng)新和提升呢？
楊豐：品種自信和工藝自信，把品質(zhì)做好，把本地所有的工藝，代表地方特色做好，市場(chǎng)的認(rèn)可無非就是早和晚的問題。最美的風(fēng)景往往在身后，而不是在前沿，作為一個(gè)茶行業(yè)從業(yè)者來說，我會(huì)把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)做的更傳統(tǒng)。傳統(tǒng)的企業(yè)想做大很難，但是這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，以N疊加的方式是一秒鐘的事，相信到2025年，百億級(jí)的茶企一定會(huì)存在的。
孫麗敏：茶行業(yè)的未來營(yíng)銷模式是什么？
王越：就是數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的方式，數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)的方式不僅代表著你借用數(shù)字化的一些渠道或者表達(dá)方式，它也代表著你要運(yùn)用數(shù)字化或者說互聯(lián)網(wǎng)化的一種思考方式和思考模式。所以在未來這個(gè)營(yíng)銷模式的雛形，應(yīng)該是深耕傳統(tǒng)的，擁抱科技的，踏上時(shí)代紅利的，在成全別人和成就自己同時(shí)進(jìn)行的。
孫麗敏：白茶市場(chǎng)未來的發(fā)展方向是什么？
楊豐：首先白茶是一個(gè)健康的產(chǎn)品和飲料，它的前景一定是越來越好。從一個(gè)數(shù)據(jù)來說，白茶初始的狀態(tài)，在茶類的比例只占2.9%，所以說白茶的市場(chǎng)空間很大，從整個(gè)消費(fèi)的比例過程當(dāng)中，它會(huì)橫向的到了綠茶的空間。
孫麗敏：茶文化與陶瓷文化有什么相通的地方？
白耀亮：陶瓷文化和茶文化自始至終就是相通的，中國(guó)最早的茶書是《茶經(jīng)》，記載陶瓷最早的就是《茶經(jīng)》。陶瓷茶具是無可替代的，瓷文化與茶文化也是不可分開的，以后會(huì)越來越緊密的結(jié)合在一起。
孫麗敏：河北省喜歡茶葉的人越來越多，并且越來越年輕化。我想問董主任，您覺得河北省下一步在哪一塊還有空間？
董剛：標(biāo)準(zhǔn)化。河北市場(chǎng)正在發(fā)展的趨勢(shì)是更真實(shí)的茶葉，更真實(shí)的品飲，而且越往后真實(shí)的狀況越明顯，而如何更好的正確品飲、沖泡和存放，將是未來市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)必然契機(jī)的起點(diǎn)和臨界點(diǎn)。當(dāng)真實(shí)的茶葉和懂茶的人越來越多以后，這個(gè)市場(chǎng)就是會(huì)達(dá)到百花齊放的時(shí)代，也一定會(huì)出現(xiàn)千億級(jí)、百億級(jí)的茶行業(yè)，因?yàn)椴栊袠I(yè)的低門檻、高壁壘一定會(huì)迎來寡頭，一定會(huì)迎來像家電行業(yè)格力、美的、海爾這樣的巨無霸品牌。推陳出新是一點(diǎn)，第二點(diǎn)我們很多人已經(jīng)自帶流量，有一定的影響力，誰說的是真知灼見，誰就會(huì)長(zhǎng)久的存下來。所以既要短期，還要注意長(zhǎng)期，長(zhǎng)期的一定是真實(shí)的存下來。
至此，2021燕趙茶行業(yè)趨勢(shì)論壇完美落幕。接下來，華巨臣石家莊茶博會(huì)還有更多精彩將陸續(xù)上演，歡迎廣大茶友前來品茗、淘器，共襄盛舉！
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