政和縣隸屬于福建省南平市，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是中國白茶之鄉(xiāng)。但面對近年來愈發(fā)激烈的市場競爭，這個唯一因茶得名的縣也不敢“躺平”，其積極落實“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，立足資源稟賦，聚焦品質(zhì)提升，在標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、智能化上持續(xù)發(fā)力，致力推動白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
錦屏村茶農(nóng)在山腰上除草
用好歷史文化資源稟賦
政和縣有1000多年的產(chǎn)茶歷史，是最早發(fā)現(xiàn)大白茶的地方。政和縣原名為“關(guān)隸縣”，北宋政和五年（1115年），關(guān)隸縣向宋徽宗進獻白茶。宋徽宗認(rèn)為“關(guān)隸”這個地名與白茶之雅“不搭”，于是，就把自己的年號“政和”賜給關(guān)隸縣作為縣名。政和縣因茶而得名，由此成為全國因茶得名第一縣。
“在北宋咸平三年（1000年）立縣之前，這里半數(shù)以上疆域為建州所轄。至宋、明時期，政和縣大部分茶區(qū)在皇家北苑御茶園范圍之內(nèi)?！闭涂h茶業(yè)發(fā)展中心副主任葉火琳介紹，政和茶起源于唐末，興于宋朝，鼎盛時期在清朝。
據(jù)民國《建甌縣志》記載：“閩龍啟元年（933年），張廷暉將鳳凰山方圓三十里茶山悉數(shù)獻給閩王，閩王將其列為皇家御茶園，因該園地處閩國北部，故稱北苑?！睆拈}國至南唐、北宋、南宋、元、明，歷代朝廷都在北苑建立“龍焙”，并遣重臣督造御茶。
據(jù)《政和茶史紀(jì)略》記載，1926年，政和縣白毫銀針遠銷法國、德國，年銷量達50多噸，當(dāng)時政和白茶主產(chǎn)地鐵山、東峰、稻香一帶幾乎家家戶戶產(chǎn)制白茶，號稱政和茶葉的“黃金時代”?？箲?zhàn)時期，政和白茶一度沉寂。新中國成立后，在張?zhí)旄?、陳椽、李潤梅等老一輩茶人的努力下，政和白茶傳統(tǒng)制作技藝得以恢復(fù)。
“政和白茶制作技藝的傳承十分到位。”福建省白茶制作技藝（政和）非遺代表性傳承人、福建政和瑞茗茶業(yè)董事長余步貴介紹，現(xiàn)在大部分白茶制茶工藝都是茶學(xué)專家陳椽整理的傳統(tǒng)制茶技藝，這為政和白茶制茶技藝的傳承發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。
“傳統(tǒng)制茶技藝是中華文化的瑰寶，是幾代人甚至幾十代人的智慧結(jié)晶。我們在傳承優(yōu)良傳統(tǒng)制茶技藝的同時，還需要與時俱進，守正創(chuàng)新?！眹乙患壴u茶師、南平市政和白茶制作技藝非遺代表性傳承人陳仕斌說。據(jù)了解，陳仕斌及陳仕萍、陳仕梅兄妹3人分別為南平市政和白茶制作技藝非遺代表性傳承人、南平市政和白茶藏茶技藝非遺代表性傳承人、南平市七湯點茶技藝非遺代表性傳承人。
做好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作
近年來，政和縣積極落實“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，厚植生態(tài)優(yōu)勢，立足資源稟賦，聚焦品質(zhì)提升，在茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、智能化上持續(xù)發(fā)力。
在中國白茶城智能倉儲中心，智能倉儲系統(tǒng)可實時查看倉儲溫度濕度、煙感狀態(tài)、庫容使用率等數(shù)據(jù)，有利于提高倉儲效率、降低倉儲成本、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)。“在茶葉入庫之前，我們會檢測茶葉的水分、農(nóng)殘等，從而杜絕不合格茶葉入庫，對于水分含量高的茶葉，我們會及時關(guān)注，以防霉變。這樣做有利于我們把控茶葉的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化管理。”中國白茶城相關(guān)工作人員介紹，目前，中國白茶城服務(wù)茶企茶商139家。
在位于政和縣嶺腰鄉(xiāng)錦屏村的錦屏虎頭際生態(tài)茶園，一位茶農(nóng)正在山腰上除草，嶺腰鄉(xiāng)政府工作人員介紹，當(dāng)?shù)匕撞璐蠖鄬儆诨囊安?，福建政和瑞春茶業(yè)采用“公司+農(nóng)戶+基地”模式建設(shè)原生態(tài)茶園，茶農(nóng)只需定期除草、偶爾施有機肥即可。這里群體種茶樹面積達4000多畝，且樹齡大多在百年以上，其中樹齡200年到400年的古樹單株近300棵。2018年，錦屏被劃入福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護基地。2021年，全省首個原生茶樹種質(zhì)資源野外定點觀測站落地錦屏村。
采訪途中，記者遇到了前來茶園巡檢的嶺腰鄉(xiāng)統(tǒng)戰(zhàn)委員宋祖琴，她手拿一份綠色生態(tài)茶園“體檢”評分表，該評分表涉及茶園土壤健康、茶青質(zhì)量、茶園生態(tài)化建設(shè)和綠色化管理等方面?！斑@是落實綠色生態(tài)茶園建設(shè)的一項常態(tài)化工作，我們要求茶葉從采摘到入庫不落地，做好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作。”葉火琳說。
據(jù)了解，政和縣現(xiàn)有茶園種植面積11萬畝，涉茶企業(yè)907家，2023年茶葉產(chǎn)量1.36萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈價值55.86億元；現(xiàn)有中國白茶十強企業(yè)3家，中國白茶領(lǐng)軍企業(yè)3家，規(guī)上企業(yè)18家，市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)22家；建設(shè)石屯、東平、鐵山、鎮(zhèn)前、澄源五大白茶標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)省級農(nóng)產(chǎn)品加工觀光園1個，市級“最佳茶莊園”1座。政和縣從事種茶的農(nóng)戶占75%以上，茶產(chǎn)業(yè)帶動當(dāng)?shù)?000余戶脫貧戶年均增收2.1萬元。如今，茶產(chǎn)業(yè)已成為政和縣鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
走好創(chuàng)新發(fā)展之路
近年來，茶葉市場競爭日益激烈。對此，“競爭越激烈，越要穩(wěn)扎穩(wěn)打做好品牌差異化”成為眾多政和縣茶企的共識。
“差異化是政和白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出路。”政和縣海峽茶業(yè)交流協(xié)會會長蘇久勤認(rèn)為，近年來，政和縣不斷做足內(nèi)功，舉全縣之力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，縣、鄉(xiāng)、村三級抓好質(zhì)量，致力做出政和白茶好品質(zhì)、講好政和白茶故事，政和白牡丹以色、香、味均佳得到業(yè)界的認(rèn)可，是應(yīng)著重推薦的品類。
“獨特的地理環(huán)境造就了政和白茶香高味濃、鮮爽醇厚、層次感豐富的品質(zhì)特點。對政和白茶來說，走差異化之路、做到‘小而精’是不錯的選擇?！庇嗖劫F認(rèn)為，“我們的優(yōu)勢是每個茶企都全面掌握茶文化、制茶工藝等，每款茶都有其特點，我們可以做到同等價格比質(zhì)量、同等質(zhì)量比價格?！?
福建政和云根茶業(yè)有限公司運營中心相關(guān)負責(zé)人向記者表示，目前企業(yè)的重點工作是做強品牌，越是市場不好時越要做好品質(zhì)，穩(wěn)扎穩(wěn)打發(fā)展?！拔覀冊谌珖?00家經(jīng)銷店，實行統(tǒng)一包裝設(shè)計、統(tǒng)一售價，這有利于強化品牌形象、提升品牌價值?！?
“我們主要做初制加工茶產(chǎn)品，利潤微薄，利潤率僅不到10%?，F(xiàn)在準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型做抹茶，抹茶的市場需求量大、成本低、設(shè)備利用率高，我們已經(jīng)跟一家國企簽約，預(yù)計10月投產(chǎn)，將實現(xiàn)30%的利潤率。”福建省香入林茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人范月琴說。
“不同的制茶工藝帶來了口感上的千差萬別，我們通過改進制茶技藝來打造不同口感的茶產(chǎn)品，以迎合市場需求?！标愂吮蠼榻B，“目前，我們通過獨特制作工藝研發(fā)的多款小眾茶，受到了眾多消費者的喜愛，在市場上口碑和銷售良好。”
“新式茶飲的出現(xiàn)讓全民飲茶成為可能，預(yù)計幾年時間就會出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面?！庇嗖劫F談及前景時認(rèn)為，“未來，茶園種植面積將保持穩(wěn)定或適度減少，茶葉總產(chǎn)量將趨于穩(wěn)定。宣傳力度的加大及新式茶飲的流行讓年輕群體愛上茶，全民飲茶量將進一步增加。我國若像土耳其每年人均飲茶量3.3公斤，或僅達到2.5公斤，茶葉就會出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面?！?
詳見《中國食品報》(2024年9月4日7版)
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有句話，這么形容白茶：“不炒不揉、自然天成”。
制作僅需晾曬、干燥兩個步驟的白茶，可以說是六大茶類中，制作流程最少的一種。
白茶香氣淡雅，不少茶友都愛喝它，今天，杯小茶就和大家，聊一聊白茶“那些事”（作為白茶基礎(chǔ)入門篇）。
白茶的主產(chǎn)區(qū)在福建，主產(chǎn)于閩北的政和、建陽，閩東的福鼎等地，因此，人們習(xí)慣將白茶稱為“福建白茶”。
白茶品質(zhì)特點是茶毫豐富，色澤銀白灰綠，湯色淺淡或者頭幾道茶湯無色，味道清淡。
白茶，可以依據(jù)產(chǎn)地、茶樹品種、茶葉嫩度等，進行不同的分類。
以產(chǎn)地劃分，常見的有政和白茶、建陽白茶、福鼎白茶、松溪白茶等。
以茶樹品種劃分，分為大白、水仙白、小白三種。
以芽葉嫩度劃分，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四類。
△白毫銀針 白毫銀針，全芽采制，形狀似針，茶毫滿披，鮮味足，毫香明顯，風(fēng)格淡雅爽口。
白牡丹，由一芽一、二葉制成，嫩度僅次于白毫銀針，杏黃湯色，毫香明顯，滋味鮮嫩，回味甘甜。
貢眉、壽眉，原料相對粗老，湯色偏橙黃，滋味清甜、醇厚，貢眉茶芽明顯，壽眉中少見茶芽。
從名字看等級，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四類。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)，可再細分其等級：白毫銀針分為特級、一級；白牡丹分為特級、一級到三級；貢眉分為特級、一級到三級；壽眉分為一級、二級這兩種。
△白牡丹 茶的外形、香氣、湯色、滋味、葉底，都會有區(qū)別。
等級高的白茶，原料更細嫩、勻整，干茶的茶毫更豐富、更具光澤，茶湯清澈明亮，滋味清鮮醇爽，香氣鮮純。
白茶以恰當(dāng)?shù)姆绞酱娣牛瑫胁诲e的品質(zhì)轉(zhuǎn)變，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。
存放時間久的白茶，干茶顏色、湯色都會變深，滋味變濃醇、圓潤飽滿，香氣更豐富，從花香、蜜香、清香轉(zhuǎn)變出棗香、藥香等更有質(zhì)感的香。
同一等級的白茶中，餅茶和散茶之間，沒有絕對的優(yōu)劣之分。
若想要長期飲用，品嘗滋味變化，建議選擇餅茶，滋味轉(zhuǎn)變更為明顯，存儲更方便些。
白茶存放，應(yīng)放在通風(fēng)透氣、避光、防潮、防異味的地方，同時遠離高溫。
白毫銀針、高級的白牡丹，都較細嫩，最好用90℃的水溫沖泡，避免水溫過燙，或是悶壞茶葉，茶具最好選瓷質(zhì)的蓋碗。
普通的白牡丹、貢眉、壽眉，可用開水沖泡，甚至可以在泡完之后煮飲，滋味別具一格。
老白茶，可用開水沖泡，滋味沉穩(wěn)厚重，推薦用陶壺、紫砂壺沖泡。
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中國六大茶類之中，白茶一直是最低調(diào)的那個，以至于今天知道白茶的人很少，懂白茶的人更是少之又少。不過，今春市場上的白茶行情驟然火爆，成為沈陽不少茶客最熱衷的杯中物，白茶特別是“老白茶”出現(xiàn)了奇貨可居的熱銷現(xiàn)象。曾經(jīng)無人問津的白茶，如今不論是數(shù)千還是上萬元一斤，都不乏擁躉。
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一時之間，“白茶是2014年茶界的一匹黑馬”、“老白茶將是茶文化里的收藏新貴”等觀點在國內(nèi)茶市沸沸揚揚。那么，從默默無聞到驟然火爆，是誰成就了今日的白茶？白茶熱銷究竟是人為炒作還是其功效使然？白茶的價值到底有多高？老白茶能否像普洱一樣躋身投資收藏佳品行列？請看本期新聞?wù){(diào)查。
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聚焦：無名小字輩突然翻身
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4月中旬，又是一年春茶上市的時節(jié)，沈陽的各大茶城迎來了2014年的第一批新茶。茶商們紛紛加大了宣傳力度，“春茶上市”、“新茶到貨”的招牌在茶城內(nèi)外隨處可見。與往年不同的是，今年茶商們力推的新茶不再局限于西湖龍井和云南普洱，還多了一個品類——白茶。
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“白茶作為我國六大茶類之一，依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶，其主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎市、政和縣、松溪縣、建陽市等地。”沈陽工業(yè)大學(xué)中國茶文化研究室主任李哲介紹，“然而，在我國六大茶類中，白茶始終是一個小茶種，因此知道并消費白茶的人很少，其在茶市默默無聞?！?/p>
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在北方茶市中，白茶尤為“低調(diào)”。從不同地區(qū)的飲茶習(xí)俗來看，北方人多偏愛花茶，后來又有不少人熱衷于綠茶和普洱茶，但白茶幾乎無人問津。喝白茶的人少，經(jīng)營白茶的商戶自然更少。
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沈陽市民商女士是一名資深茶友，她告訴記者：“4年前，在沈陽想買到上好的白茶還真是不容易，那時的白茶50元一斤都沒人要，茶商們都不看好白茶，也不愿意經(jīng)營白茶，偶爾有零散代賣白茶的，也不討喜。主要是當(dāng)時他們拿過來賣的白茶都不是那種等級高的白茶，而是一些品質(zhì)次的，看著和一堆枯敗的大樹葉子一樣，讓茶客沒有了買的興趣，而喝茶的人都比較講究茶葉的條形、湯色，因此很長一段時間白茶備受冷落?！?/p>
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不過，在今春，白茶一躍成為沈城茶市炙手可熱的品種，盡管價格不斷走高，但還是受到不少商家和茶客的追捧。茶商們不約而同地購進白茶，記者走訪五里河茶城、沈陽茶城等幾家茶城發(fā)現(xiàn)，幾乎大半商戶都有白茶在售，很多茶商還將白茶擺在門店最顯眼的位置，讓人進店第一眼看到的就是白茶。
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在五里河茶城一樓，原本主營紅茶的茶商張先生也開始大量進購白茶?！敖衲甏翰柽€沒上市的時候，沈陽就有不少茶客詢問白茶，所以去福建進紅茶的時候，我也進了些白茶。這不前天才到的白毫，就有茶客買了兩袋。”張先生指著旁邊才開封不久的白茶箱說。
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隨著新白茶市場走俏，老白茶也引起更多人的關(guān)注。據(jù)介紹，目前在廣東、香港等地，老白茶的市場行情已被炒熱，“年升值空間在30%以上”，北京、上海等一線城市的老白茶市場也在逐步升溫中。
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反觀遼寧省茶葉市場，雖然關(guān)注老白茶的人多了起來，但目前市場還是比較平靜。從其價格可以直觀地感受到，比如，3年陳白茶價格一斤大概在六七百元左右，和同等級的新白茶價格差不多?！安豢煞裾J(rèn)的是，隨著外地老白茶市場的升溫，省內(nèi)的白茶消費也開始轉(zhuǎn)向老白茶?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。
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質(zhì)疑：人為炒作還是價值發(fā)現(xiàn)
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盡管對白茶的了解還是一知半解，但仍擋不住一眾茶客奔向白茶市場的熱情。原本沉寂、低調(diào)的白茶如今翻身走紅，成為今年茶市最令人期待的黑馬，原因究竟何在？
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采訪中，有部分人表示，白茶市場此次驟然火爆，人為炒作的成分多一些。茶市發(fā)展趨于平淡之后，商家肯定要找新的賣點來造勢，繼西湖龍井、金駿眉、普洱茶熱之后，今年年初略顯平淡的市場急需注入新鮮產(chǎn)品來吸引顧客，白茶作為茶市的冷門品種，恰好能挑起人們的好奇和興趣。一些商家趁機利用消費者對白茶的這種陌生感，對白茶進行大肆炒作宣傳。對此，李哲并不贊同，在她看來，白茶市場開始走俏，是其價值為人們所認(rèn)知的表現(xiàn)。
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長久以來，由于人們?nèi)狈Π撞璧牧私?，使其在市場中始終被低估。隨著人們對白茶功效價值認(rèn)識的加深，它在市場中的地位必會上升。白茶的確是一款非常有特點的茶葉，盡管在口味上可能有些清淡，但其獨特的制作工藝和完整的營養(yǎng)成分以及藥用價值，無不讓人折服。
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李哲告訴記者，白茶的制作工藝最特別，也最自然，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上，置于微弱陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。待晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶最大限度地保留了茶葉的營養(yǎng)成分和藥用價值。原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶清熱毒、消炎癥等習(xí)慣。眼下，很多到茶城購買白茶的消費者都是奔著白茶的功效去的。“我平時一旦有感冒發(fā)燒癥狀，就會用白茶和生姜一起燉煮湯水喝，喝過后發(fā)發(fā)汗，感覺效果還不錯?！辟Y深茶友商女士說自己最初接觸白茶，也是看中它的藥用價值，她身邊喝白茶的朋友也和她一樣，為白茶的功效所吸引。
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不過，值得注意的是，喝白茶有一定的好處毋庸置疑，但切不可將其視為包治百病的神藥，更不能將其視為助長市場行情的理由，否則不僅有炒作的嫌疑，而且還牽涉欺詐。
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此外，和普洱一樣適合長期存放是商家和茶客爭相購買白茶的重要因由。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，意思是其儲存的時間越久越有價值。
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2011年，在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會上，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交，老白茶拍出的天價為準(zhǔn)備進入白茶市場的人打了一支興奮劑。
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產(chǎn)地的大力宣傳，各家茶企白茶產(chǎn)品層出不窮的推出，再加上前陣子央視熱播的紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》，2014年的白茶以黑馬之姿奪人眼球不足為奇。
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現(xiàn)實：讓人哭笑不得的誤解
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現(xiàn)今，“白茶熱”還在持續(xù)發(fā)酵，老白茶更是成為個中翹楚，引來越來越多的茶客入市。
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然而，令人擔(dān)憂的是，目前很多消費者都是剛剛接觸白茶，對白茶還不是很了解，零星知道的一些信息也多源于人云亦云、道聽途說。由于權(quán)威而準(zhǔn)確的信息源的欠缺，致使一些人對白茶不但不了解甚至還有誤解。
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白茶概念就是存在誤解最多的一個。據(jù)了解，現(xiàn)今市面上在售的白茶除了福鼎、政和一帶產(chǎn)的白茶，還有浙江的安吉白茶。
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“經(jīng)常有消費者問我們是福鼎白茶好還是安吉白茶好?！蔽謇锖硬璩墙?jīng)銷茶葉多年的張先生說，“每當(dāng)這時候，我都有些哭笑不得，因為真正能稱得上白茶的其實就是福建福鼎、政和一帶出產(chǎn)的白茶?！?/p>
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安吉白茶雖名為白茶，卻與傳統(tǒng)意義上六大茶類之一的白茶，并不屬同一類茶，事實上，安吉白茶屬于綠茶類。之所以稱其為白茶，主要是因為安吉白茶的茶芽嫩葉全為玉白色和白色，但其不同于帶有白色茸毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。
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“由于它們分屬不同的茶類，所以不好橫向比較，更不能混為一談。”張先生說。
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明晰白茶的概念后，還要了解白茶的等級及其特點。因為在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)有消費者認(rèn)為白茶就是白毫銀針，將白茶和白毫銀針畫等號。其實不然，白毫銀針只是白茶中的一個品類。
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業(yè)內(nèi)專家介紹，因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶主要劃分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉這四個等級，其中以白毫銀針的品質(zhì)最好。
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白毫銀針全部是由茶芽制成的，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。
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白牡丹僅次于白毫銀針，其是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。貢眉和壽眉主要是由鮮葉制成，品質(zhì)相對要差一些。
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提醒：黑馬后勁不明切忌跟風(fēng)
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隨著時間沉淀，白茶的價值漸漸得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)同，白茶從冷僻的角落走向熱銷的前臺，老白茶由于其功效和收藏潛力，更是被視為茶文化里的投資新貴，有人甚至將其視為繼普洱之后的又一投資佳品。
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沈陽市民趙先生就是其中的一位，趙先生是一名資深茶友，前年退休之后，沒事總往茶城溜達，對白茶有所了解。他告訴記者：“在茶葉中，只有白茶和普洱茶適宜長時間存儲，在存儲條件得當(dāng)?shù)那闆r下，年頭越長其茶性轉(zhuǎn)化得越好，從這一點來說，老白茶的確是不錯的茶葉投資品種?！?/p>
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對于趙先生的看法，業(yè)內(nèi)一位不愿透露姓名的專家指出，白茶與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價值也就越高，因此老白茶的確有一定的收藏價值。但是，收藏和投資老白茶還是要理性。
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遼寧省茶葉行業(yè)協(xié)會會長高峰對此也持謹(jǐn)慎態(tài)度，他建議，無論是從業(yè)者還是消費者，都應(yīng)理性看待當(dāng)下的白茶市場和老白茶收藏?，F(xiàn)在雖然出現(xiàn)“白茶熱”，白茶消費處于一個上升的趨勢，但和綠茶、普洱茶等相比，其市場占有率畢竟不大。
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多位業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，現(xiàn)在斷言白茶為市場黑馬、老白茶為普洱后的投資佳品還為時尚早。對老白茶收藏現(xiàn)象，喝茶人要客觀看待，切忌盲目跟風(fēng)，茶葉的本質(zhì)是日常消費，既非奢侈品更非收藏品。
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不過，消費者可以根據(jù)自身的情況，適量購買，但最好邊喝邊收藏。今年白茶的價格較去年幾乎翻倍，明年的白茶售價肯定不是現(xiàn)在的價位。
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值得提醒的是，收藏老白茶時不要盲目追求年份。一般六七年的白茶就可算老白茶，不必非追求年份在十幾年以上的，十幾二十年的老白茶價位比六七年的不止高一兩倍，而且在市場上也非常難得。
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據(jù)了解，現(xiàn)在普通的白茶新茶售價一般為百十元到上千元一斤，而20多年的老白茶，每500克價格可達七八萬元，在市面上流通的陳茶年限多是5年左右。
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“雖然現(xiàn)在老白茶資源越來越稀缺，但其具體每年能增值多少，也不好說，不僅要防止買跌，還要防止買到貨不對版的產(chǎn)品?！睒I(yè)內(nèi)專家說，“白茶收藏口感才是硬道理，一款茶品如果起初質(zhì)量未能達標(biāo)，或者是后期存儲不當(dāng)，那么不論存放多長時間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨?！?/p>
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只有好茶才有可能具備收藏的價值。老白茶的收藏與紅酒類似，要達到收藏級別，年份、等級越高價值越高。
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此外，收藏白茶的時候要仔細鑒別茶葉的品質(zhì)。一是要看外形，茶餅的完整度要好，茶葉上有些許白毫，葉片均勻。顏色帶有油亮感，呈褐色。年份更老的茶餅，顏色泛紅褐色，有點深色琥珀的感覺。一芽一葉的更為珍稀。好的白茶七泡之后還有韻味。二是要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風(fēng)等儲存條件，以免茶葉發(fā)霉變質(zhì)。
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最后，專家提醒消費者，無論年份多久的老白茶終究只能作為保健，不能代替藥物，不要寄期望喝茶能達到治病的效果；對業(yè)界來說，應(yīng)科學(xué)理性地進行白茶生產(chǎn)和銷售，使白茶市場朝著一個良性方向運行、發(fā)展。
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