御品原茶生茶是六大茶山從2004年延續(xù)生產(chǎn)一款選用西雙版納勐臘縣易武樹齡近100年的大樹原料精心特制的高端系列產(chǎn)品，不管是干茶顏值，還是湯色、香氣都是一款非常值得一品的茶品。
御品原茶生茶的每一片茶葉在加工時都通過手工梳理，這是現(xiàn)代機器所不能夠取代的，每一個成品都凝聚了匠人們的心意與情感。
如何才能將這款產(chǎn)品的滋味展現(xiàn)的淋漓盡致?恰當(dāng)?shù)臎_泡方法，才能讓您充分品嘗到御品原茶生茶特有的豐富滋味內(nèi)涵。
首先，在茶具上，可使用蓋碗、飄逸杯等按需進行沖泡。
打開包裝，看干茶，紋理十分清晰，葉頭肥碩、芽葉較長，其加工工藝代表了六大茶山的一貫高水準(zhǔn)。聞之香氣濃郁、持久，花蜜香純正。
御品原茶生茶的鮮嫩度高，注水時采用細水線，從低處輕柔入水。建議大家在沖泡1-3泡茶湯時，入完水即可出湯。
御品原茶生茶的香甜柔滑，在頭3泡體現(xiàn)的非常好，這時如果茶湯過濃，茶葉優(yōu)點被掩蓋，就無法體驗到它鮮嫩春芽的鮮、香、甜、柔。
1-3泡茶湯清澈透亮，香氣清晰偏向于花蜜香，喝一小口，頓時就覺得香氣直沖鼻息，讓人精神一振。
入口完全沒有苦感，第一感就是甜口，香中帶甜，香甜交融，舌尖處最為明顯，其次在舌兩側(cè)，約5秒后能感受到一點小小的澀感，澀在舌面前端，10秒后澀褪去，回甘回甜。
第二口入嘴，兩頰頓時生津強烈，帶著濃濃香甜充滿著整個口腔，冷杯和公道杯掛香明顯，品質(zhì)口感極佳!
到了4-6泡，浸泡時間可適當(dāng)延長之后出湯，御品原茶生茶的濃郁醇香就充分體現(xiàn)出來了。湯色和滋味有所加強，能喝到細微的苦感，苦感秒化，舌尖甜，兩頰生津，生津中帶甜潤。
這時候香氣入水，茶湯滋潤，喝下后香甜從兩頰、舌底，向齒間、喉嚨蔓延，生津和甜感在口中此起彼伏，連續(xù)不斷，讓人忽略了那幾秒小小的澀，繼而體會到濃濃的甜柔。
到了7-9泡，增加一些出湯時間，這泡香氣比起前幾泡有所降低，湯色滋味沒有下落，滋味有點淡化，生津弱了一些，但依然感覺明顯，澀感弱了，喉韻上回甜感增強!
第10泡以后，柔潤回甘，兩頰生津不斷，苦感漸漸消失，等澀感過了之后，甜潤感強烈，生津明顯。
御品原茶生茶既是高端飲品也是藝術(shù)品，堪稱顏值擔(dān)當(dāng)，是能夠讓消費者能夠真正品飲到易武茶的獨特韻味的茶品。2021御品原茶生茶火熱上市，等您來品!
香味這種東西不可名狀，一千個人可能有一千種感受。
普洱茶的香氣相較于其他茶類是特殊的存在。它的香型極其豐富，無論是生茶的清新、還是熟茶的糖香，可能時而高揚，又或者時而沉著，而且隨時間的變化，它的香氣也在不斷變化著……
我們無法用文字充分地描繪出每款茶的香氣，但是有大益茶道院茶道師的推薦，也許我們可以通過被定義好的香氣類型來更深入地感受不同的茶品。
職業(yè)茶道師在品鑒茶品時，仔細地聞香。
香型：陳香
陳香包括熟茶的陳香以及生茶的陳香，這二者是明顯不同的。陳香之所以為陳香，就是歲月遞增的過程中給普洱茶留下的影子，換而言之：陳化（或者發(fā)酵）味。
在3-5年的生茶里能感覺到程度較輕的陳香，在5-10年的生茶里能感受到中等的陳香，隨著時間的遞增，陳香味越重。對于熟茶，依據(jù)原料等級不同，以及發(fā)酵程度，以年份來衡量是不合適的。一個9級茶，1-2年就會有很重的陳味，5年非常陳；而對于宮廷級別的熟茶，10年的陳味尚達不到9級茶3年的陳味。
代表茶品：7742、黃金歲月
7742<501批次>
「7742」還有個名字叫做越陳越香，顧名思義，它便是大益茶品中陳香的代表。該產(chǎn)品采用陳年自然醇化的老茶青為原料研制的陳韻青餅，品飲時香氣悠沉。
黃金歲月<1601批次>
「黃金歲月」選用的是勐海茶區(qū)高山大樹茶，歷經(jīng)12年時光自然陳化，香氣高揚，陳香醉人。
香型：焦糖香
所謂“焦糖香”的焦，表明葉底有部分的碳化；糖香是來源于茶葉所富含的糖類物質(zhì)，容易發(fā)酵。焦糖香是熟茶主要的香氣特征，也有稱之為焦香、焦甜香等。
代表茶品：7572
7572<1801批次>
「7572」是大益的標(biāo)桿熟茶，從70年代中期生產(chǎn)至今，采用金豪細茶撒面，青壯茶菁為里茶，發(fā)酵適度，滋味醇厚，綜合品質(zhì)高，勐海味十足，為大眾所推崇。是日常品飲收藏之佳品，同時具有時間越長品質(zhì)越佳的特點。
香型：蘭香
新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
代表茶品：蘭韻
蘭韻<1601批次>
說到具有蘭花香氣的代表型大益茶品，資深益友的答案或許早就脫口而出了——它就是「蘭韻」。這款茶品歷經(jīng)多年積累、選用6-10年景邁山大樹料為原料壓制而成，采用入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“大益制茶技藝”打造，蘭花香濃郁持久，芬芳醉人。
香型：花果香普洱茶中常見的花果香有玫瑰花香、稻谷花香、香蘭花香、桂花香、梅子香、板栗香等，還有許多不知名而又特別突出的野花香型。
普洱茶之花果香型非常廣泛，且因區(qū)域環(huán)境及初制工藝不同，香型亦不同。很多地域有典型的地域香，如班章老曼娥茶有稻谷花香，布朗山、巴達山呈典型的梅子香，南糯山有高雅的糯米香。
代表茶品：7542
7542<1801批次>
因為花果香是一種泛指的香氣，不同于蘭香，它的指向性不是特定的。但是說起普洱茶的花果香，茶友們都很容易聯(lián)想到那個為人熟悉的名字——大益「7542」。它是家喻戶曉的生茶標(biāo)桿茶品，作為勐海茶廠出產(chǎn)量最大的青餅，它所獨有的花果香氣一直是茶友們津津樂道的話題。
香型：蜜香普洱茶之蜜香主要有三種，花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。花蜜香似花粉蜜，花香中透漏陣陣甜蜜。
帶有花蜜香的茶品一般經(jīng)過一定的時期陳化，香氣逐漸顯露，在易武茶中常見；果蜜香甜而高雅，為普洱茶典型原香，勐宋那卡茶、景邁茶尤為突出，通過聞品茗杯，感受更為顯著，有“掛杯香”之說法。
經(jīng)過存放一段時間的生餅，會呈現(xiàn)出一定的蜜香。比如一款生茶，也許在2010年時淡而無味，在2011年經(jīng)過夏天，蜜香就呈現(xiàn)了出來。
代表茶品：凰后
凰后<1701批次>
大益2017生肖紀(jì)念茶「凰后」，精選易武核心區(qū)域大樹優(yōu)質(zhì)原料，歷經(jīng)多年的自然醇化，品質(zhì)獨具一格，花蜜香清幽持久。
香型：荷香
“毛尖即雨前所采者，不作團，味淡香如荷，新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖稍壯……女兒茶亦芽茶之類?！边@里形容普洱茶幼嫩茶菁所具有的特色香氣，“味淡香如荷”，雨前毛尖非常幼嫩，茶湯清淡，有蓮荷香氣。
云南大葉種普洱茶菁有強烈的青草氣，經(jīng)適當(dāng)?shù)拇蓟蟀l(fā)酵，幼嫩的芽茶去掉青草氣之后，自然留下淡淡荷香。荷香來自幼嫩的普洱茶菁，一般為散茶后期醇化或幼嫩毛茶經(jīng)發(fā)酵所致，荷香屬于飄蕩茶香，清雅娓娓。
代表茶品：金針白蓮
金針白蓮<1701批次>
作為2017年云南全球推介會上云茶的代表，「金針白蓮」一直是廣受大眾好評的大益熟茶之一，也是今年“雙11”天貓大益茶葉旗艦店銷售的爆款產(chǎn)品。其名為「金針白蓮」，其芽緊細似針，金豪凸顯，是為“金針”；而荷花又名蓮花，色澤栗色泛灰白，具“蓮韻”，是為“白蓮”。這款茶香氣最大的特點即為有通透荷香之氣，無愧為荷香代表茶品。
香型：煙香
煙香最早出現(xiàn)在曬青原料加工過程中。由于是手工制作，遇雨水多時，無法進行完全曬干，農(nóng)戶將曬制一定程度的原料掛在廚房頂上，通過廚房燒火的余溫進行晾干。茶葉具有較強的吸附性，從而產(chǎn)生煙香。后來，市場對帶有煙香的茶非常青睞，經(jīng)過不斷發(fā)展，如今已成為一門獨特的工藝，在很多地方被推廣。
代表茶品：山韻
山韻<1601批次>
“云之南.山之韻”布朗之苦釅，勐宋之蜜香；口感霸氣剛烈，韻味綿延清揚，才堪稱“山之韻味”。「山韻」用料來自普洱茶原料的核心產(chǎn)區(qū)布朗山及勐宋，以大師級拼配技藝將十二座茶山氣韻融合，終以初嘗時霸氣剛烈的口感，回味時豐富綿延的韻味，再塑佳作之輝煌。
普洱茶有眾多種香型，我們今天不過是列舉了其中特點較為明顯的幾種。香氣不僅受山頭、原料、土壤、海拔等因素影響，有些香氣比如檀香、藥香等只有經(jīng)過時光的轉(zhuǎn)化才會在普洱茶中出現(xiàn)。還可能因為倉儲環(huán)境等因素帶來的不同程度影響，即使同一款茶的不同批次，也可能會出現(xiàn)完全不同的香氣。
老茶客喝普洱茶，常常是在醒茶以后，嗅一嗅公道杯或者品茗杯。隨著濃郁的香氣撲鼻而來，茶人心中的愉悅也寫在了臉上……
心有猛虎，細嗅薔薇。
無論生活在多么快的節(jié)奏中進行，
當(dāng)我們閉上雙眼，
吸一口手中這杯普洱茶的香氣，
世界便暫時靜止了，
任感知與香氣自由交流。
普洱茶在存放過程中所發(fā)生的變化是無窮無盡的，這也是它與其他茶所不同的特點與價值。當(dāng)老茶客拿出一餅存放多年的普洱茶即將品飲時，那好奇與期待出現(xiàn)不同香氣、口感的心情，也許就是我們珍藏普洱茶的樂趣之一了！
來源丨大益茶
編輯丨南村子
《解密白茶：從入門到精通》第九講：
白茶品種：四大天王、兩朵金花和蹭熱點的插班生
主講：劉軍利
出品：睿瀹堂茶書院
今天來和大家說一說白茶的品種，我們這里說的品種更多的是植物學(xué)的概念，是從適制白茶的樹種的層面，來籠統(tǒng)地了解一下，不同茶樹品種的外形特征，以及建立在不同茶樹品種基礎(chǔ)上，白茶風(fēng)味、口感的差別，當(dāng)然，同樣的一個茶樹品種，具體在制成白茶的風(fēng)味層面，還會因產(chǎn)區(qū)環(huán)境、工藝水平產(chǎn)生較大的差別，那么，了解白茶的茶樹品種，到底又有什么樣的意義呢？
軍利老師認(rèn)為，這意義主要有三點：
1.如果你可以清晰地辨別出茶葉的品種特征，那就可以避免被不法的奸商忽悠，買到貨真價實的茶葉的可能性更大；
2.如果你可以清晰地從外形、口感的層面，辨識白茶的品種，那你品鑒白茶的水平就又上升了一個層次，因為不同品種的白茶，在時間轉(zhuǎn)化的長河里，會呈現(xiàn)出完全不同的風(fēng)味表現(xiàn)，但是，它們的植物學(xué)特點相對變化不大，所以如果你認(rèn)識白茶的樹種，會有助于提升你對老茶的品鑒水平；
3.了解了白茶的樹種，你會變的更加豁達，因為，當(dāng)你知道白茶的樹種在全國很多地方都有分布的時候，你就不會擔(dān)心買不到好的白茶，只要用心，可以用來做白茶的原料產(chǎn)地十分廣泛，完全不用擔(dān)心買不到好的白茶，你會更加清晰，哪里的哪個品種白茶會有更好的品質(zhì)表現(xiàn)。
與此同時，通過對同品種不同工藝的對比，你可以清楚地發(fā)現(xiàn)，誰的茶做的好，誰的茶做的不夠好。這樣一樣，買到和喝到好茶的幾率就大大增加了。
顯然，這些知識，并不是幾千字的文字課程能講清楚的，還需要圖文、視頻再加上日積月累的品鑒來提升，那么今天呢，軍利老師就先來從文字論述的層面來為大家分享一下，白茶的品種，力求通過圖文并貌的方式輔助大家去認(rèn)知白茶的樹種。
在前面第三講白茶產(chǎn)區(qū)當(dāng)中，我們曾經(jīng)提到過不同產(chǎn)區(qū)的白茶品種會有所差異，大致來講，在福建白茶產(chǎn)區(qū)當(dāng)中，主要的茶樹品種是這樣的：
福鼎產(chǎn)區(qū)的白茶樹種以福鼎大白、福鼎大毫為主，有福建菜茶、歌樂、福云595等品種有零星分布；
政和產(chǎn)區(qū)的白茶樹種以福安大白、政和大白、小菜茶為主；福云6號有零星分布；
建陽產(chǎn)區(qū)的白茶樹種以小菜茶、水仙品種為主；
其他產(chǎn)區(qū)的白茶樹種也大致相似，歸納起來用這樣的一個表格可以看的更清晰：
歸納來講，福建白茶的主要茶樹品種可以用四大天王和兩朵金花來概括：
四大天王是福鼎大毫、福鼎大白、政和大白、福安大白，這四個大白的茶樹品種，都是小喬木型、都是中大葉種，它們在后期的推廣和普及當(dāng)中，主要是通過無性繁殖來栽種的，并且還四個品種后來還通過雜交、選育衍生出了其他的品種，這是白茶最基礎(chǔ)的樹種，因此，我們把它們稱為四大天王；每個茶樹品種的具體特征，我們稍后再講；
白茶樹種的四大天王
福建菜茶是白茶最古老的樹種，也是絕大多數(shù)的福建茶的正本清源的始祖，并且每個地方的菜茶都有不同的性狀特征，比如，武夷菜茶在當(dāng)?shù)赜址Q奇種，是大多數(shù)的武夷巖茶的源頭；政和菜茶又有小紅茶和小菜茶等不同的表現(xiàn)，是最早被宋徽宗青睞有加的北苑貢茶的原料，雖然產(chǎn)地面對相對較少、產(chǎn)量較低，卻是白茶中最為金貴的存在；小菜茶是過去用種子種下的灌木型、中小葉種的茶樹，分布廣泛，變化多端，很多玫瑰花香、蘭花香的特殊香氣，都是小菜茶特有的豐富環(huán)境產(chǎn)生出來的，目前政和、建陽等地的荒野茶基本上是以小菜茶為主，香氣馥郁，花香飽滿，湯感清甜是小菜茶的主要特征，外觀上來看，小菜茶葉片瑩薄、干茶輕若無物，手感輕盈。
福建水仙和福建菜茶的對比
水仙是較早的白茶品種，也是諸多茶樹品種當(dāng)，可以橫掃六大茶類的茶樹品種，幾乎經(jīng)歷了什么茶好賣，水仙就能制成什么茶的命運多舛的復(fù)雜過程，沒辦法，這個樹種最大的特點就是適應(yīng)性強，武夷巖茶、大紅袍中的水仙是當(dāng)家品種，品巖茶的人在喜歡“吃肉”之外，就是喜歡老樅水仙，因為香不過肉桂，醇不過水仙；鳳凰單叢的宋種老樹也是水仙種，漳平水仙自然也是水仙；而水仙白也是繼小白、大白之后的又一突出品類，歷來就有“先有小白，后有大白，再有水仙白”的記載。只不過，由于水仙屬于中大葉種的小喬木，適制白茶的時間相對較短，因此水仙白的產(chǎn)量也不大，每年春季適制白茶的時間只有15-20天，過了這個時間，芽葉長大，制做烏龍茶就更劃算了。因此，水仙白也可稱得上是一茶難求，自然堪為金花之中的另一朵。
小菜茶和水仙白由于茶園面積、制成白茶的量相對較少，因此在市面上比較少見，相對稀缺。首先是找到就很不容易，就算是能找到品質(zhì)不錯的，價錢也自是不菲。目前小菜茶的貨源相對較多，水仙白商品化的，大品牌里面的祥源白茶每年都有一款水仙白的茶餅在售，其他品牌很少見到成品出售。
除了上面這六種茶樹品種之外，市面上還可以看到福云六號、以及其他一些烏龍茶高香型茶樹品種制成的白茶，以及福鼎的歌樂、來自云南景谷大白、月光白、來自四川、貴州等地的大白品種制成的白茶，這些都是白茶的非主流產(chǎn)品，因此，稱他們?yōu)椴錈狳c的插班生也不為過。
那么，不同茶樹品種的植物學(xué)差異有哪些呢？軍利老師手繪了一張表格，詳細列出了主要白茶品種的生物學(xué)和內(nèi)含物質(zhì)化學(xué)特征，來輔助大家認(rèn)識和理解的不同的茶樹品種的特點，這張圖，可以去我們的音頻課程附帶的文字詳情里面去下載，原圖可以直接放大查看，里面詳細的介紹了主要白茶品種的植物學(xué)特征以及品種的茶園產(chǎn)區(qū)分布。
白茶樹種的品質(zhì)特征及產(chǎn)區(qū)分布
不同的樹種，會有不同的內(nèi)含物質(zhì)成分，而除了外觀的特征以外，內(nèi)含物質(zhì)的構(gòu)成和比例是一個茶樹品種適合制成什么茶的關(guān)鍵參照指標(biāo)，軍利老師整理了手頭上可以找到的相關(guān)白茶的資料，繪制了一張不同茶樹品種內(nèi)含氨基酸、茶多酚、兒茶素總量、咖啡堿、黃酮類物質(zhì)的圖表，輔助大家認(rèn)識不同的白茶品種，這些數(shù)據(jù)來自權(quán)的白茶專家研究數(shù)據(jù)，采樣是一芽二葉春茶，通過干物質(zhì)測定的方法得出的結(jié)果。圖表也附在音頻課程的文字介紹里面，大家可以截圖查看。
不同白茶樹種的內(nèi)含物質(zhì)對比
簡單來講，我們會發(fā)現(xiàn)，政和大白和福安大白、景谷大白的茶多酚含量非常大，所以這三個品種的茶品，口感就會偏重；
水仙、小菜茶、福鼎大毫的兒茶素總量相對較高，兒茶素就是茶單寧，因此這些品種久泡苦澀味就會出來；
因此，雖然福鼎大毫、福鼎大白、政和大白、福安大白的氨基酸含量差不多，口感卻差別巨大，主要原因就是氨基酸含量與茶多酚、兒茶素的配比差別較大，由此造成了福鼎與政和兩地產(chǎn)出白茶在樹種、工藝基礎(chǔ)上形成的巨大差異。
氨基酸主鮮爽和甜度，茶多酚是后期黃酮類物質(zhì)轉(zhuǎn)化生成的關(guān)鍵；兒茶素是茶葉藥用的源泉，所以福鼎的白茶尤其是細嫩的茶鮮甜清口，卻不耐泡；而政和高山區(qū)的區(qū)滋味醇厚，味醇香高、耐沖泡。茶樹品種在這里面起到了重要作用。
那么，具體到白茶的成品和沖泡品鑒的環(huán)節(jié)，不同茶樹品種的干茶和沖泡口感又會有怎樣的不同呢？我們就來看一下，從茶葉的鮮葉開始，到白茶的加工成品干茶，再到品鑒沖泡的1-3泡，幾種不同的樹種制成的同年的白牡丹等級的干茶，會有怎樣的表現(xiàn)。
四大品種白茶的對比沖泡
軍利老師分兩次，分別沖泡了2018年的福鼎大白、政和大白、水仙白、福安大白、政和小菜茶（荒野白）的茶品，現(xiàn)把全程的圖片附上，幫助大家來認(rèn)知這些茶樹品種的差別。
政和大白，外被茸毛，色白如銀，湯清澈，香氣清鮮，滋味甘醇。白牡丹外形呈深灰綠色，葉背披滿銀色白茸毛，具有葉大、芽肥、毫香鮮嫩的特色，茸毛長密，湯色澄黃清澈，滋味清甜鮮醇。葉底肥嫩，葉間大，微帶梗。這表明高山區(qū)的茶葉原料收縮比大，持嫩性好。
福安大白，芽壯毫顯，香味鮮醇，色澤白綠。白牡丹芽肥壯，味清甜，香清、湯濃厚。湯色杏黃明亮，湯感清徹，香氣馥郁持久，滋味清冽甘醇，葉底肥嫩柔軟。
福鼎大白制成的白牡丹，外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，色澤灰綠，毫色銀白，茸毛多密，內(nèi)質(zhì)重氣清鮮純正，毫香濃顯，湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，葉底葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟鮮亮。
水仙白，制成的白牡丹，色澤墨綠，毫心顯露，干茶外形多梗，葉間較大，葉片微卷，葉背毫顯。茶湯清醇，香氣淡雅持久，葉底肥壯，葉質(zhì)柔軟。
荒野小白（小菜茶），葉片瑩薄，毫心細嫩，毫心顯露，干茶輕薄，湯色黃綠明亮，口感清甜，適宜用85-90度水溫沖泡，微帶玫瑰花香與蘭花香，香氣清幽，滋味醇厚，葉底鮮嫩柔軟。
講了這么多的概念，對于這幾個品種的白茶，你能分辨清楚嗎？
先記住這些基本的要點，在本專輯核心課程完結(jié)之后，軍利老師會分別在課程的同時和今日頭條西瓜視頻，為大家同步進行五大品種白茶的品鑒直播，具體的直播時間，請大家關(guān)注茶葉地理微信公眾號、今日頭條號的通知。
這一講，有關(guān)白茶的品種，就為大家分享到這里，下一講，為大家分享：
精通白茶：明辨白茶的獨門絕技
□圖文原創(chuàng)：睿瀹堂/劉軍利
□首發(fā)：茶葉地理/頭條號
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