獅峰龍井真假

　　西湖龍井怎么區(qū)分好壞
　　龍井茶辨別之外形
　　龍井茶中，本塘、沙鱉都色綠，通體綠得逼人眼的是沙鱉。龍井茶中的獅峰龍井，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫(huà)墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當(dāng)高，也綠中帶黃了，但這是炒制時(shí)加大火候硬“悶”出來(lái)的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
　　龍井茶辨別之香氣
　　書(shū)上說(shuō)西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對(duì)了一半，較之國(guó)蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃。西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀、形象地謂之蠶豆瓣香。本塘龍井，尤其是特、高級(jí)的獅峰龍井，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)香郁尤是濃烈撲鼻。
　　龍井茶辨別之滋味
　　首次沖泡加水至三分之一，再續(xù)水至一半，此其時(shí)也，十足外行也能立判真假，本塘的口感香郁而復(fù)醇厚，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺(jué)，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感。接下來(lái)，咽幾下口水，清雅甜味兒明明白白彌潤(rùn)咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書(shū)上謂之“三口不忍漱”。
　　龍井茶辨別之形狀
　　沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若雀舌侯哺、碗釘直豎、鷹爪倒掛。另外，一般來(lái)說(shuō)，本塘往往外表闊一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體瘦苗條狀，條桿兒很爽焉。

　　買茶葉時(shí)應(yīng)該注意哪些事情?

　　第一、不要聽(tīng)商家的忽悠，不要聽(tīng)商家說(shuō)茶葉有什么功效。茶只是茶，如果茶葉有很大的功效，那茶葉可能就不是食品了，那就是藥材或保健品了。不要以功效來(lái)買茶。更何況就算是保健品，現(xiàn)在的保健品有多少是有真正的功效的。就像商家宣傳普洱可以減肥一樣，實(shí)際的效果，很多姑娘是被騙了一回又一回。

　　第二、新手或茶葉小白更不要聽(tīng)商家說(shuō)茶葉有收藏價(jià)值。而買回了一大堆茶，雖然說(shuō)茶葉可以收藏自己喝，但實(shí)際上，在收藏的過(guò)程中，茶葉很容易發(fā)生霉變。很多時(shí)候還會(huì)發(fā)現(xiàn)，過(guò)了幾年，商家的年份茶還是那個(gè)價(jià)格。收藏可以升值，但那只是一個(gè)概念，只是針對(duì)特定的茶，普通人買不到也是買不起。

　　第三、買茶的時(shí)候，一定要注意茶葉的重量。像很多茶店在展臺(tái)上面展示的價(jià)格，一般是50克的價(jià)格。在網(wǎng)購(gòu)的時(shí)候。商家往往會(huì)突出包裝，突然產(chǎn)品的單價(jià)。一般人只是看到了茶葉的價(jià)格，而忽視了茶葉的重量。以為很便宜，但實(shí)際上很多只是50克的價(jià)格。如果換算成一斤的話，價(jià)格真不便宜了。而且50克的茶真的喝不了幾天。一般買茶都是建議買150克到250克左右。

　　第四、新手買茶，最好不要在旅游的時(shí)候買茶，也不要在展會(huì)的時(shí)候買茶。在旅游景點(diǎn)買茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)，價(jià)格都會(huì)有一點(diǎn)虛高。有時(shí)價(jià)格高也就吧了，主要是買回來(lái)的時(shí)候，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)，不是和看的茶或是喝的茶一樣。展會(huì)上的茶也是如此。很多所謂的展會(huì)，賣的都是低價(jià)低質(zhì)茶。因?yàn)楹貌璨豢赡軒У秸箷?huì)上，任你看任你選的。因?yàn)楹貌鑼?duì)于運(yùn)輸和密封要求都是很高。茶葉打開(kāi)一兩個(gè)小時(shí)，可能好茶的香氣就會(huì)變了很多。如果賣不完，這個(gè)茶等于廢了

　　第五、對(duì)于價(jià)格來(lái)說(shuō)，雖然說(shuō)，價(jià)格高的并不一定是好茶。但是價(jià)格低的茶，肯定不會(huì)是很好的茶。特別是網(wǎng)上什么99元10罐那種茶，情愿不喝也不要買。99元如果去掉包裝，去掉快遞費(fèi)去年鐵盒費(fèi)，商家還要賺錢。幾十一斤的茶，質(zhì)量可想而知，只能說(shuō)是能喝吧。像黃山毛峰價(jià)格來(lái)說(shuō)，茶葉店很少會(huì)有低于200的茶，西湖龍井，碧螺春，安吉白茶更是如此。

　　茶葉選購(gòu)技巧

　　1.嫩度

　　嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求，如龍井之“光、扁、平、直”的外形特征。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗來(lái)鑒別茶葉好壞。鋒苗好、白毫顯露，表示不僅嫩度好，而且做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無(wú)鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做是比較容易的事情。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。最嫩的鮮葉也得一芽一葉初展，如果認(rèn)為只是片面采摘芽心的做法是極其不恰當(dāng)?shù)模驗(yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低，故不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?

　　2.條索

　　條索是各類茶均具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說(shuō)明原料嫩、做工好、品質(zhì)優(yōu)。如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并伴有煙、焦味，說(shuō)明原料老、做工差、品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)，體現(xiàn)為細(xì)緊有鋒苗、緊細(xì)尚有鋒苗，尚緊實(shí)、尚緊、稍松、粗松，其規(guī)格必以緊、實(shí)、有鋒苗為上。

　　3.色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系，各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一、深淺不同、暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一、做工差、品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系，如高山綠茶色澤綠而略帶黃、鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過(guò)程中由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤發(fā)生變化。

　　購(gòu)茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購(gòu)買的茶類來(lái)進(jìn)行詳細(xì)的判斷。比如龍井，最好的是獅峰龍井，其由于是清明節(jié)前出茶，因此顏色并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這也是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其他龍井。因獅峰龍井賣價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充，制作方法是在炒制茶葉過(guò)程中稍稍炒過(guò)些而使葉色變成黃色。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中略帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙、偏黃色，茶香帶炒黃豆的香味。不經(jīng)過(guò)多次比較，確實(shí)不太容易判斷。但是只要一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過(guò)火的假獅峰，完全沒(méi)有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。

　　4.整碎

　　整碎，即茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（盤為木質(zhì)的最佳），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各類茶，都以中層茶多為好；上層一般是粗老葉子多、滋味較淡、水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃、湯色較深。

　　5.凈度

　　主要是看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，以及制作過(guò)程中是否混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物。凈度好的茶不含任何夾雜物。

　　此外，還可以通過(guò)茶的干香來(lái)鑒別。無(wú)論哪種茶都不能有異味，每種茶都有特定的香氣。干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來(lái)定，有青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。另外，最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及觀看葉片茶湯色澤。如果允許，購(gòu)茶時(shí)應(yīng)盡量沖泡后品嘗一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色、香、味、形的特點(diǎn)，每次買到的茶都應(yīng)該互相比較一下，次數(shù)多了，很容易就能分辨出優(yōu)劣好壞了。