十二茶具

如今，人工智能（AI）賦能我們的生活，其在各個領域的應用正在不斷擴展和深化，讓我們的日常更加智慧化。那么，茶具領域是否也會出現(xiàn)人工智能呢？今天，讓我們一起跟隨距今800多年的南宋審安老人來一場智能茶具新想象。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

友情提示：

我的內容普遍很長，本文篇幅4500字，需要花點時間。

想看短小精悍茶內容的，我推薦：大師時代、涂涂說茶、八克茶資訊、大益行情網、東和茶葉服務號、芳村老茶骨、大益論壇、大益報價網、中國茶友會、茶友網、普洱雜志、找找茶，甚至是星茶匯。他們中的大部分都是優(yōu)質的原創(chuàng)內容寫手。也是我在搜集資料時重點拜讀的渠道。

但想看沉下心來看點長內容，作為下飯文字。并且還能第一時間回復您留言和評論的，甚至心血來潮幫你查配貨價的，可能只有我了。

十二年很長。

可以讓一個純潔的小處男，為人他父，被喚一聲爸爸。

可以讓鄭爽，接連丟掉12個孩子。打都打不掉，?d煩死了!

可以讓所有人重新經歷一番寒窗苦讀，再做一次北大清華夢。

2021年1月1日早上10點，大益牛年生肖紀念茶正式發(fā)布，為生肖系列畫下了句號。回顧這個系列，很充實，卻不見得圓滿。

看完牛餅所謂的發(fā)布會，你有什么感受?沒還看?那我給你準備好了——

已關注本人賬號的朋友，可以在今天推送的第二篇內容中查看。沒有關注的朋友，可以關注一下，在公眾號聊天窗口回復「牛年發(fā)布會」，便可收到相關的內容，茶不多先生貼心的為你準備了原視頻與純文字版，方便你的不同觀看場景。

這下默認你看完了，來，有什么感受?

依稀記得2019年12月27日，大益茶公眾號發(fā)布預告，大概內容是朋友們坐穩(wěn)咯，4天后鼠年生肖茶發(fā)布，大益之夜陪你跨年。一場盛大的發(fā)布會，最好是在晚上，還需要提前幾日公布時間，讓大家做好充足的準備，買好瓜子，擺好小板凳，第一時間守在屏幕前與主創(chuàng)一同倒計時。為了不辜負大家的等待，主辦方也需要在發(fā)布會填充足夠多的內容，時不時拋出一點小恩小惠，吸引人們持續(xù)關注，直到最后的重磅揭曉，人們歡呼雀躍，朋友圈奔走相告。以上，算是一場發(fā)布會的常規(guī)流程。

最終，鼠餅的發(fā)布會數(shù)據(jù)也異常好看，450萬人次收看，點贊216萬，70萬進店，5000提鼠餅秒空。

然后我們再看看牛餅，「發(fā)布會」的通知時間是12月31日早上11點。當發(fā)布時間定在1月1日早上10點的時候，我不由感覺菊花一緊，隱約有種不祥的預感。為什么不像去年那樣提前幾天做好宣傳，即使本人元旦沒有外出的計劃，也打算睡到自然醒犒勞自己一年的辛苦。但聯(lián)想到去年鼠餅的5000提搶購，算了算了，就當早起的鳥兒有蟲吃，搶到了也算為今年開了個好頭。

然后我如約打開手機看完整場“直播”，竟然只是17分鐘的錄播視頻。而關于牛餅的信息，所占篇幅加起來不超過三分鐘，沒有價格，沒有規(guī)格，沒有早起的鳥兒有蟲吃的慰藉。我不停刷新著直播間，以為是信號丟失。當我確認「發(fā)布會」已經結束的時候，我發(fā)現(xiàn)了一個道理：如今這個浮躁的社會，早起的鳥兒怕不是傻子?你們的怎么想我不知道，反正今年1月1號大清早，我感覺被喂了一坨奧利給一樣的難受。嗯，好好干，大益不會虧待我的。

圖片描述

最終，這場發(fā)布會的數(shù)據(jù)官方沒好意思說，但我在淘寶找到了，累計觀看人數(shù)為3.6萬人，總計點贊數(shù)為29.44萬，看來大家身體還是很誠實的。你以為這就是大益生肖系列交出的壓軸答卷嗎?不，你錯了。大益以身作則，告訴了各位，什么叫“壓軸”。

· 一個嶄新的知識點

「發(fā)布會」簡單提及了牛餅的用料，并且在最后幾秒才將外觀釋出，來，讓我們一起品一品。金牛的形象非常具有力量感，壯實的身軀，傲嬌的表情，加上背景的浮石與急流，在圣光映襯下，宛如奔騰于天地之間。本來這是一個頗為得體的設計，即使不算出彩，也不至于不好看。然而力開天地四個字的呈現(xiàn)形式直接讓我想起了20年前的國產電視劇。這種立體字的設計，是與時代嚴重脫節(jié)的，甚至可以說是壞掉一鍋湯的老鼠屎。前段時間有人說產品的名字化作大地，是點睛之筆。笑笑，有被謝到，我認為這是一筆點瞎的操作。

我不能確定大益方面的美術是誰在負責審核，但我能確認的是每次的負責人應該都不一樣，如果說豬狗兩款產品的版面可以稱得上生肖界的「臥龍鳳雛」，那牛餅的設計師憑借最后的點睛之筆，成功晉級到「寶才」的水平，大益產品部撿到鬼了。

回看整整一個周期的生肖產品，大益設計出來的諸多版面都很難說出彩。甚至一度讓我懷疑主美是不是剛畢業(yè)的大學生?大益并非沒有優(yōu)秀的設計師，回顧其他的產品，我們不難發(fā)現(xiàn)諸多優(yōu)秀的設計，唯獨生肖這條系列，就好像后媽生的一樣，時常翻車。而品牌文案也沒有配合好美工去講生肖故事，去凸顯官方可能存在的一點點小巧思。

這時候有人說了，茶是用來喝的，版面無所謂，那tm炒茶的時候咋就忘了茶是用來喝的?一個好的版面，才能承載好的故事，更能吸引高端藏家下單，收藏。舉個簡單的栗子，大家都是去洗腳，誰不想技師好看點呢?

這樣的團隊配置，簡直是在糟蹋生肖系列的定位，我說的。

如果生肖有第二輪。希望大益能夠做出一組不難看，風格趨同的版面設計，有自己獨特的一面，獨特到即使沒有自己的logo，市場都能一眼辨認出來，這就是大益生肖茶。當生肖第二輪結束時，如今的消費主力70、80都將老去(我尼瑪，80后都開始“老去”了)，他們是一群尚能用文化打動的人。但12年后，大益面對的將是冉冉升起的90、00后，一味的講著牛頭不對馬嘴的故事，很難繼續(xù)打動人了。但如果能保持12年的風格傳承，做出自己的風格化，那么第二輪的生肖，無論是擺在家里還是店里，都宛如一支整齊的方陣一樣，即使不作品飲，都是極具品位與檔次的裝飾，逼格直接拉滿。

雖然發(fā)布會是敷衍的，后續(xù)公布的價格卻一點都不敷衍，30000元一提，如果按照鼠餅的規(guī)格，一提可以跑到18萬配貨價，這樣的「牛腱子」砸下來，開盤直奔30萬絕不是天方夜譚。這是一個可以拳打千羽鳥，腳踢軒轅號的開盤價。驚不驚喜，意不意外?suprise motherfuck!

牛餅的用料精選布朗山名寨古樹茶為原料，畢竟古樹用了這么多年，以后應該也不會用大樹了，算是常規(guī)操作。口感方面，因為還沒喝過，這里直接上官方的描述，我們一起來云體驗一下。

茶湯金黃瑩亮，明澈如蜜，熠熠生輝;滋味濃烈飽滿，入口強勁濃釅直達喉底，猶如山瀑沖石，直擊靈魂深處，兩頰生津涌動，舌底鳴泉激蕩，回甘不絕，甜與香久久回旋于齒間，清爽舒暢之感席卷而來，喉韻深遠。

干茶散發(fā)著醉人的果香與淡淡的甜香，嗅探之，香氣涌動不斷;初始高揚的清香、花香撲鼻而來，沁人心脾;而后伴隨著氤氳的蜜香消散，粉甜香清潤流淌，似涓涓流過心間，更加悠揚，自然舒爽。

結合現(xiàn)在的價格來看，你敢說不好喝嗎?

這時候在回想一下鼠餅的發(fā)布，不免看出來，鼠餅有多隆重，牛餅就有多敷衍。

千言萬語，可以匯成一句話：對韭當割，人生幾何，不割白不割，割了也白割。

好了，現(xiàn)在再讓我們回顧一下2020年的茶市，疫情是所有人都繞不開的一個元素，而關于疫情的諸多回憶，相信大家還歷歷在目。而疫情對中國經濟，對普洱行業(yè)的影響，不少大V小V都擺事實講道理，拉數(shù)據(jù)嘮家常的講了很多，這里不再贅述。

我們單單聊聊疫情對大益的菊部，不是，局部影響。

2020是大益的80周年，距離大益成為百年企業(yè)又邁出了堅實的一步，是一件值得歌功頌德的事情。我們有理由相信，今年大益必然還有諸多布局與計劃， 但是因為疫情的原因，或多或少選擇了延后或者取消。

最終，2020年我們印象深刻的產品，大概是綠豆餅，金滄海，群峰之上，春秋大義，永恒之味(雖然沒發(fā)布)，查詢大益去年的著作權申請，我們可以看到諸多尚未上市的產品，如峰座、南海壹號、國寶貢等(完整著作權表格可回復「著作權」查看)。這些產品也許會靜靜躺在大益的倉庫中，伺機而動，也可能直接被砍掉，成為一段坊間傳說。

不僅僅是產品的發(fā)布，諸多動作因為疫情的原因受到了阻力，我們有理由相信，在80周年喜悅中，被砍掉的不僅僅是產品，應該還有一系列動作。遠了不說，至少發(fā)布會應該是被砍掉了一大頭。打死我都不信一家80周年的老企業(yè)敢將一段17分鐘的視頻稱為直播，這不是侮辱茶人的智商嗎?

被砍掉的操作越多，那么留下來的就越珍貴，1月14日，趕在疫情爆發(fā)之前，勐海茶廠721名退休職工齊聚一堂，追憶80年艱苦創(chuàng)業(yè)砥礪奮進歷程，分享80年發(fā)展壯大輝煌成就，共襄中國普洱茶產業(yè)發(fā)展大計，憧憬祖國強盛美好愿景。諸多爺爺奶奶輩的人物在這里分享自己的故事，那顆80年前種下的大樹，那一片曾經的磚瓦房，80年的風雨，數(shù)萬人乃至十余萬人共同奮斗過的崢嶸歲月，如今已不再是個人的回憶，而是整個茶廠的一段歷史。

6月23日，大益與云南俊發(fā)達成戰(zhàn)略合作，同為滇商代表，此舉可以看做是大益向地產的一次學習與探索?？“l(fā)+大益，將作為一個新的中國文化+文旅康養(yǎng)IP，肩負與城市共榮共生的使命，為云南貢獻一張輻射西南、影響全國、走向世界的旅游新名片，打造中國文化生態(tài)旅游與城市共生發(fā)展的時代樣本。合作內容包含但不限于：

1.共同打造大益普洱茶體驗館;

2.定制俊發(fā)業(yè)主專屬的茶品、茶具;

3.合作研發(fā)普洱茶衍生產品;

4.共同推出紀念收藏茶;

5.合作開發(fā)普洱茶特色文旅IP;

6.聯(lián)合開展茶藝品茶斗茶等傳播活動;

7.聯(lián)合出版普洱茶相關書籍;

8.共建“大益愛心茶室”;

9.共同打造普洱茶博物館;

10.合作開發(fā)大益茶庭品牌店。

以上內容不難看出，無論是體驗館，還是品牌店，都是大益進一步的完善自身線下布局，至于俊發(fā)會因此獲得什么，他老板也沒跟我說，所以我也不清楚。

9月，大益牽手CBA廣東宏遠，對于我而言，這次簽約最大的作用，是把我?guī)У搅舜笠娴娜ψ?，成為一名內容生產者。其他的內容因篇幅受限 ，這里不贅述了，掛上一個圖片，想說的還是那些。如果不嫌麻煩的話，可以關注之后點擊專題內容閱讀：

簽約儀式結束，吳老板沒有第一時間回云南，而是留在了東莞，宣布將在廣東省東莞市道滘鎮(zhèn)設立大益集團灣區(qū)總部，建設大益生物發(fā)酵智造中心。未來，必將有更多有益人類健康的茶葉科研成果實現(xiàn)產業(yè)轉化，讓廣大消費者受益。雖然有些話不好聽，但是疫情的出現(xiàn)，人們越發(fā)在乎健康，也為益原素的突圍打下了良好的基礎，連帶的大益茶庭，也將在未來高舉健康的大旗，在市場中占得一席之位。

早在2019年12月31日，，大益便預告了80年致敬微電影《永恒之味》將在2020年7月首映，當時并沒有翻起多大的聲浪。

直到今年11月，大益通過推文宣布《永恒之味》不僅僅是微電影的名字，更是一款茶品的名字，以此紀念勐海茶廠的80周年。不少人看了標題直接炸毛，身體又再一次的誠實了起來，永恒之味直接成為當天的市場熱搜。不過很快，細心的朋友看到了推文的最后一句話：「永恒之味」數(shù)量稀缺，僅供品飲，不作公開銷售。666，標題說好大益人共飲一杯「永恒之味」呢?

· 搜遍全網，連高清圖都么有的概念產品

你看，相比豬餅來說，永恒之味是不是更像軒轅號呢?其實看到這個版面大家就可以釋然了，我不認為短時間內還有軒轅號2.0。依稀記得電影《十二生肖》有個片段，有人競拍買下了四張價值不菲的郵票，隨即當眾撕掉其中三張，拿著最后一張囂張的說：現(xiàn)在是唯一的一張。軒轅差不多也是這個意思，茶王，一個就好。如果軒轅號出到2.0，按照當下的趨勢，開盤價破新高的同時，換成散提發(fā)售也不奇怪，加上一代的口碑，人們蜂擁而至，這個劇情是不是很眼熟?但我不認為，3年內，甚至是5年內，會有軒轅號2.0。至于那些像軒轅號的……再說一次，我像彭于晏。

· 搜遍全網，連高清圖都么有的概念產品

你看，相比豬餅來說，永恒之味是不是更像軒轅號呢?其實看到這個版面大家就可以釋然了，我不認為短時間內還有軒轅號2.0。依稀記得電影《十二生肖》有個片段，有人競拍買下了四張價值不菲的郵票，隨即當眾撕掉其中三張，拿著最后一張囂張的說：現(xiàn)在是唯一的一張。軒轅差不多也是這個意思，茶王，一個就好。如果軒轅號出到2.0，按照當下的趨勢，開盤價破新高的同時，換成散提發(fā)售也不奇怪，加上一代的口碑，人們蜂擁而至，這個劇情是不是很眼熟?但我不認為，3年內，甚至是5年內，會有軒轅號2.0。至于那些像軒轅號的……再說一次，我像彭于晏。

宋 代

點 茶

2022年，電視劇《夢華錄》熱播，一時間把人們拉回宋朝，掀起了一股宋代點茶熱潮。劇中出現(xiàn)了北苑貢茶、青鳳髓、紫蘇飲子、靈隱佛茶、十二先生、茶百戲，光這些名字就足以令人心馳神往。

為了幫助茶文化愛好者了解宋代點茶的方方面面，中華合作時報·茶周刊全媒體特邀8位專家、學者，重磅推出“宋代點茶”專輯。專家、學者圍繞宋代點茶的歷史、文化、流程、器具、審美等展開詳細的介紹和解讀。

今天為“宋代點茶”專輯第四篇內容。

點茶之器——十二“茶具先生”

作者：觀 合

由 來

……

茶器具是茶事中必不可少的組成部分。茶器具不僅是茶湯的載體，是器物功能的呈現(xiàn)，還因其制作工藝的差異而產生了不同的美學價值。茶器具通常會重復使用，有些因被名人使用過，或在某個特定場合中出現(xiàn)過，從而被轉化為精神層面的信息附著體，久而久之形成了獨特的文化內涵。

茶器具的發(fā)展變化與行茶方法息息相關。陸羽把茶器具分為兩大類，茶葉采制加工的工具歸為“具”，用來品飲茶的工具則歸入“器”?！熬摺庇?類19種，“器”有8類28種。茶器具的材質也十分多樣，有木、竹、石、絲、葫蘆、金屬、漆器等。

唐代晚期，點茶法出現(xiàn)。由于行茶方法的改變，點茶器具也發(fā)生了變化。北宋仁宗(1022—1063年)時期，點茶法基本成型。蔡襄在皇佑年間(1049—1053年)撰寫了第一本系統(tǒng)論述點茶的書籍——《茶錄》。此書分上下兩篇，下篇“論茶器”中記載了茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶等近十種茶器具。點茶法在北宋徽宗時期發(fā)展至巔峰，點茶器具發(fā)展亦臻于完備。至南宋時，一位托名“審安老人”所著的《茶具圖贊》記載了十二種點茶具，是第一部繪本茶具專著。此書中不再以采制加工和品飲來分類茶器具，將其統(tǒng)稱為茶具。審安老人用擬人手法為這些茶具起了姓名和字號、封了官職，甚至撰寫了評傳，繪制了畫像。這些茶具在審安老人的筆下被描述為：“韋鴻臚——茶焙籠，木待制——茶槌及搗臼，金法曹——茶碾，石轉運——茶磨，胡員外——研磨器，羅樞密——羅合，宗從事——茶刷，漆雕秘閣——盞托，陶寶文——茶盞，湯提點——湯瓶，竺副帥——茶筅，司職方——茶巾?！?/p>

圖為十二“茶具先生” 。資料圖

這十二位“茶具先生”的姓，是指他們的材質或工藝，如“石轉運”，說明茶磨的材質是石頭;“金法曹”，說明茶碾的材質是金屬。他們的官職或使用其諧音，或借用其工作職能來說明這件茶器的功能，如“韋鴻臚”是指職掌朝祭禮儀之贊導的鴻臚寺學士，鴻臚與烘爐音相近，所以“韋鴻臚”是一件焙籠。點茶法的茶具大致可以分為四大類，即儲藏、作茶、煎水、沖點。

儲 藏

……

《茶具圖贊》中的“韋鴻臚”，是一種藏茶用具。藏茶最怕受潮和異味。蔡襄在《茶錄》中把藏茶用具分為兩類，即茶焙和茶籠。

茶焙分上下兩層，茶餅用箬葉包裹起來放在上層，下層則放置看不見火焰的木炭余火，以低溫火氣除掉濕氣并防止吸收異味。不焙火時，把密封好的茶放入茶籠置于高處，遠離濕氣。

在北宋來華日僧成尋的筆記中提到用“筥”來裝茶。磨好的茶末通常會放入一種叫“合”的茶具中儲藏。

作 茶

……

宋代點茶，需要將茶葉或茶餅先研磨成粉末狀，制作的工具有搗臼、碾子、石磨、羅、棕刷等。唐人煎茶的茶末只需細米大小即可，而宋人點茶的茶末則越細越好。在《茶具圖贊》中，作茶的器具占了一半。

“木待制”的功能是搗臼。古人最早粉碎茶的工具是茶臼，這種工具一直沿用到唐代?！澳敬啤痹谑褂脮r要先將茶葉或茶餅放入木臼中間的空心中，再插入木柱，然后以木槌擊打木柱粉碎茶葉。隨著人們對茶末加工細度要求的提高，開始出現(xiàn)和茶臼配套使用的茶碾。茶碾在《茶具圖贊》中被稱為“金法曹”，通常是將木臼砸碎的茶再放入茶碾中碾磨。

“石轉運”即茶磨的出現(xiàn)要晚一些。如果要達到茶末飄如粉塵的細度，必須要使用這種“終極武器”。茶磨一般都是石頭做的，石頭的導熱效果差，可有效防止研磨時茶葉升溫影響品質。

《茶具圖贊》中的“胡員外”被許多人認為是水瓢。我國自古就有用葫蘆作為容器的習慣。但葫蘆在彼時是研茶的器具，“胡員外”是輔助型研磨器。

茶被粉碎后，要使用“羅樞密”即茶羅來篩取其中極細的部分。茶羅以絕細為佳，羅面通常使用絲織物。北宋名相呂公著家備有三種茶羅，如果待客時用銀羅待客，則是普通常客;用金羅，則是宮中近侍之臣;如果用棕櫚，那必是宰執(zhí)重臣了。

煎 水

……

燎爐是宋人的加熱火源。在皇帝臨朝的大殿上，常備有燎爐，以便隨時加熱茶酒等飲料。燎爐一般用鑄鐵、石、泥較多，而到宋徽宗時，親王們開始使用銀質茶燎?！肚宀s志》中提到一種金燎爐，“靖康亂后，汴河中多得珍寶，有獲金燎爐者。以尚方物，人間不敢留，復歸官府”。火爐用黃金打造，宋朝巔峰時期的奢靡可見一斑。

《茶具圖贊》中提到的煎水器是“湯提點”，即湯瓶。瓶是我國自古就有的一種器型?！抖Y器》上說它是“炊器”。古人多用瓶來和水打交道，比如取水、運水、儲水、燒水。這種器型的特點是口小肚大，我們經常說“守口如瓶”，就是借以表達嘴巴要小、說話要少。湯瓶在唐代就已經出現(xiàn)，“茗瓶”顧名思義是用作茶事的瓶?！恫桎洝分袑懙溃骸捌恳≌咭缀驕?，又點茶注湯有準?！?/p>

宋徽宗推行的點茶法又稱七湯點茶法，在點茶過程中，需要向建盞中注水七次。因此，每次注水的多少、位置、速度、角度等都需要嚴格控制。

沖 點

……

沖點的茶器主要有茶盞、盞托、茶匙、茶筅等。

茶盞多為斗笠狀，口大底小。茶盞在《茶具圖贊》中被稱為“陶寶文”。一般使用黑釉瓷。宋代點茶追求白色沫餑，所以深色茶盞更能襯托茶色，以建盞最為著名。宋元時期，燒制黑釉瓷器的窯場在福建省分布有700余處，遍布福建全省。其中，首屈一指的屬建陽的建窯，這里燒制的盞最符合皇家的要求，被稱為“建盞”。

盞托是一件為盞而生的器具，作用是避免燙手、穩(wěn)定茶盞、便于獻茶。茶盞及盞托可稱“托盞一副”。

茶筅是點茶必不可少的茶具，也是最不像茶具的茶具。茶筅的主要作用是擊拂茶湯，令其生起雪沫乳花。這件茶具是點茶發(fā)展過程中變化最大的。陶榖的《清異錄》中記載，點茶發(fā)展初期的五代時期是以茶匕為工具。書中還記錄了一種被稱為“攪銀公子”的小分須茶匙，帶有細細的分叉，可以看作是多穗茶筅的雛形。宋初林逋在詩里寫“箸點瓊花我自珍”，這是拿筷子點茶。宋仁宗時，蔡襄在《茶錄》里說“茶匙要重，擊拂有力”，這是用茶匙擊拂茶湯。宋徽宗時，茶筅才在典籍中正式出現(xiàn)，《大觀茶論》中提到“茶筅以筯竹老者為之”。在《茶具圖贊》中，茶筅被稱為“竺副帥”，還有了雅號“雪濤公子”。南宋時期，茶筅盛行，用量極大，甚至出現(xiàn)了專門賣茶筅的生意人。

隨著廢團興散的影響，點茶漸漸沒落，為點茶而生的茶筅也漸漸消失。明末時，有茶人已不知茶筅為何物了。茶筅的材質是竹子，不利于保存，今天我們幾乎沒有看到茶筅實物留存。

隨著點茶法在明中期衰落乃至消亡，點茶器具失去使用情境，也逐漸淡出舞臺。那些曾締造了許多文人雅事、溫暖身心的器物，因再無用武之處，而被塵封甚至損壞，留下更多的是那些精美的字畫，讓今天的我們在向往中回味。

出品：中華合作時報·茶周刊全媒體

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