普洱茶是需要陳化的茶葉，通過時間及濕度轉化，能讓茶葉更為醇和、芳香，這就是普洱茶愈陳愈香的原因。后來有人發(fā)現(xiàn)，只要將普洱茶放在較潮濕的地方，就能加速過程、縮短陳化時間，這就是濕倉技術。存在較干燥的地方，就是干倉，是相對濕倉的一個概念。
簡單的說，你放普洱茶的地方濕氣重，就會養(yǎng)出濕倉茶；濕氣輕，就會養(yǎng)出干倉茶，不一定真的要放到倉庫中。家里濕氣重，茶葉就會偏向濕倉茶。濕倉與干倉，除了加快陳化外，也會讓普洱茶味道走向不同發(fā)展，濕倉茶常帶有倉味濕氣味。
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關于后發(fā)酵普洱茶的有些謠言，一直以來都不曾消停過！有很多細心的茶友就發(fā)現(xiàn)，檢測出來明確存在黃曲霉的普洱茶葉，其實大多數(shù)都是濕倉環(huán)境下的茶葉！很多人就開始驚慌了，濕倉茶還能不能喝？濕倉茶到底是怎樣的一回事？
我們一打開有些茶，馬上就會聞到一股嗆人的霉味，其實這多半是由于不良倉儲造成的。
而影響一款普洱茶品質好壞的因素，除了原料、工藝之外，還有一個重要的環(huán)節(jié)，就是倉儲！如果在存茶過程中，倉儲環(huán)境過于潮濕，就會使得茶葉在高溫高濕以及不通風的環(huán)境下快速轉化并受潮霉變，這也就是我們所說的濕倉茶了。
濕倉茶缺點
外觀不美
濕倉茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。有的濕倉茶還容易被茶蟲咬，表面有白色絲狀粘液痕跡，有蟲屎！所以那些所謂的蟲屎茶，建議也要謹慎！而干倉倉儲茶的條索結實、顏色鮮潤、油面光澤，充分展現(xiàn)出茶葉的新鮮活力感。
濕倉茶缺點
口感大打折扣
由于濕倉茶已經(jīng)破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有的本質，因此無論怎么泡都會有一股明顯的倉味，這就是濕倉茶最大的缺點。甚至有些會帶有霉味，湯色又暗又深，不清亮，口感較薄，沒有厚感，會有“掛喉”、“叮舌頭”或“鎖喉”感，口感和滋味都不盡如人意。
濕倉茶缺點
葉底暗黑無彈性
濕倉茶的葉底呈暗紅色或黑色，沒有彈性，呈腐爛狀，用手一捻就碎。并不像干倉茶的葉底一般，呈果黃色至深栗色，質地活而柔軟，即使在干倉長期陳化過程中，顏色變化也并不大。
濕倉茶缺點
對身體有害
茶葉受潮后，茶葉里會滋生多種有害細菌，容發(fā)生易霉變和腐壞，對人體會帶來一定的危害。雖然目前沒有足夠資料證明濕倉茶對人體的具體傷害及傷害程度，但是真的不建議大家飲用！
重要的話說三遍?。?！我們一定要注意的是，濕倉茶的倉味和正常普洱熟茶的陳味不是一回事，不能混為一談！
濕倉茶不管怎么存放、怎么泡，始終都會有濃烈刺激的不舒服感覺，并且在品飲時多半五味雜陳，異常難受，且下咽不順暢，有刮喉感。而正常熟茶陳味則有淡淡的醇香、清新，絕對沒有任何雜味，使得茶湯更加協(xié)調(diào)、醇和，甜潤，藥用價值極高，讓人心情舒暢。
茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
科學的儲存普洱茶是一門學問。
首先我們需要知道什么是普洱茶的干倉和濕倉，還要知道干倉茶與濕倉茶在陳化結果上會有什么不一樣。
干倉與濕倉
普洱茶的倉儲在20左右溫度、45-65相對濕度最適宜。
霉菌，是一種多細胞微生物，它廣泛存在于自然界中。
普洱茶在殺青、曬青時會殺死絕大多數(shù)從自然界依附于茶葉上的霉菌袍子和種子，但總會有一小撮僥幸活著潛伏下來。
看到過很多關于普洱茶干濕倉的文章，都振振有詞的說普洱茶干倉溫度在30度左右、濕度在70度左右。
殊不知，70的相對濕度與30的溫度卻是絕大多數(shù)霉菌的最佳繁殖環(huán)境，這點不用科普，上網(wǎng)搜霉菌最佳繁殖濕度就可以找到答案。
倉儲性霉菌很容易在有機物豐富及溫暖潮濕的環(huán)境中誕生和繁殖。黃曲霉適合在30左右溫度與更大一些的濕度（80-90）環(huán)境中滋生和繁殖。
方舟子普洱茶黃曲霉素
話題的市場反應
2017年方舟子在中科院主管與國際權威科普刊物Newton合作的知名雜志《科學世界》發(fā)文，指出在市場上的濕倉普洱茶黃曲霉素都超標。
云南茶協(xié)代表600萬茶農(nóng)公開回應并起訴方舟子，按每位茶農(nóng)一元錢索賠600萬元名譽損失費。
時至今日兩年過后云茶協(xié)起訴了沒、官司打了沒，卻木有了后續(xù)下文。
某品牌普洱茶負責人表示：“方舟子的話也會有人信嗎？他的文章乍一看很嚇人，可細細琢磨，根本不是那么回事，普洱茶放在高濕、高熱的環(huán)境中不發(fā)霉才怪。大米這么放，也會發(fā)霉，那你把發(fā)霉的大米拿去檢測，說100%檢出黃曲霉素，這不是故意坑我們嘛?！?/p>
1號聊茶認為：普洱茶在倉儲過程被霉化的誘發(fā)元兇就是高濕高溫的濕倉。
金花普洱生茶
中國普洱茶網(wǎng)CEO付穎坦言方舟子拋出“普洱茶致癌論”并非一無是處，至少能讓公眾重新來審視普洱茶行業(yè)，把普洱茶知識重新做一番普及，最終優(yōu)勝劣汰。
付穎說“從這方面來看，我個人認為方舟子這篇文章有點用處。普洱茶行業(yè)亂象確實該好好整治下，以假亂真、以次充好，甚至各種有害的‘毒茶’在市場上流通，嚴重危害到消費者的身體健康。”
濕倉普洱茶易滋生
黃曲霉素
從方舟子發(fā)出濕倉或人為做舊、做老的普洱茶都含黃曲霉素觀點，到陳宗懋發(fā)文黃曲霉素在普洱茶中的占比只有3%的回應，再到云南農(nóng)大正、副校長截然不同的抽樣檢驗結果（2015年由云南農(nóng)大副校長徐昆龍領銜在國際期刊上的發(fā)表了相關論文。論文中，研究人員從云南5個地區(qū)15家茶廠取了15份生茶和15份熟茶，全都查出黃曲霉素，含量高于歐盟、美國、日本允許值），再到市場知名人士的議論中，我們通過理性分析就可以得出濕倉茶最易滋生黃曲霉素這個結論。
濕倉茶可以休矣
濕倉茶與前發(fā)酵茶，會讓各種霉與菌形成。
褪倉與退倉的不同
退倉，可以完全消除；褪倉，總會留底。
為了更逼真的做出“老”茶模樣，甚至會用更多的時間，煞費心機的采用濕倉-干倉（褪倉）-濕倉-干倉（褪倉）方法，為的就是讓“老”做的更難以識別，爭取更大的利益。
濕倉茶無論怎么去做褪倉補救，其濕倉底已根深蒂固的奠定此類茶不會越陳越香。
濕倉與前發(fā)酵茶二者的不同處：前發(fā)酵茶在發(fā)酵工序后會繼續(xù)實施工序，干燥、失活、滅殺霉菌，又保持益生酶活性，這與濕倉茶的所謂褪倉截然不同。
經(jīng)過這套程序，前發(fā)酵茶的口感基本已經(jīng)固定下來。
品飲三年五年的熟茶，除了酵香的更加平和醇厚外，其他滋味的改變變化不會很大。而后發(fā)酵茶在色香滋味方面會有漸進層次上的多重變化，越陳越香。這也是一直以來普洱茶界貴生賤熟的基礎。
無論普洱生茶與熟茶，會適合不同人群的愛好和身體需求，各取所需、各施所用。
1號聊茶提醒茶友
茶友們購茶，要選購使用適合普洱茶陳化倉儲環(huán)境的干倉茶。
自己的茶路上，茶友需結交真正懂茶的朋友，認真學習提高自己對普洱茶的識茶能力，不買濕倉茶、更不買做老、做舊茶。
自己儲存普洱茶，除了控制溫度在20度左右、相對濕度在45-65左右，倉儲環(huán)境一定要用能使茶越陳越香的干倉，再通過按需要的適時通風換氣，散去有益微生物進化過程中并生的異雜味和控制霉菌死灰復燃，消除霉菌滋生的基礎。
本篇最后閑聊幾句對充滿市場古樹茶的認識。
辨別包裝上印的古樹茶真假
若是拼配茶，人家拼了幾根貨真價實的古樹茶就不能說古樹造假，拼配嘛配方現(xiàn)在是保密的。
目前我們的普洱茶拼配內(nèi)容沒有被要求注明拼料比例。
若看到市場有難以置信的大批量鋪貨，并在包裝上注明單株古樹（混采也好片采也罷）幾乎都不是真的古樹，至于這些印上去的“古樹茶”用的是什么茶原料，仔細想一下：你懂的。
