普洱茶是需要陳化的茶葉，通過時間及濕度轉(zhuǎn)化，能讓茶葉更為醇和、芳香，這就是普洱茶愈陳愈香的原因。后來有人發(fā)現(xiàn)，只要將普洱茶放在較潮濕的地方，就能加速過程、縮短陳化時間，這就是濕倉技術(shù)。存在較干燥的地方，就是干倉，是相對濕倉的一個概念。
簡單的說，你放普洱茶的地方濕氣重，就會養(yǎng)出濕倉茶；濕氣輕，就會養(yǎng)出干倉茶，不一定真的要放到倉庫中。家里濕氣重，茶葉就會偏向濕倉茶。濕倉與干倉，除了加快陳化外，也會讓普洱茶味道走向不同發(fā)展，濕倉茶常帶有倉味濕氣味。
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上篇聊完了濕倉茶的一些過往，我相信大家最關(guān)心的還是現(xiàn)在的市面上是否還存在著濕倉茶。盡管我很想用一個否定的回答來讓大家安心，可是現(xiàn)實終歸是現(xiàn)實，只有正式現(xiàn)實才能夠更好的擁抱未來。
2005年勐海茶廠改制完成，整個普洱茶市場進入到一個快速發(fā)展的階段，幾乎在不到兩年的時間里，濕倉茶徹底從主流市場退了出來。至于原因么，據(jù)我推測是因為馬幫進京開啟了全民喝普洱的時代，食品安全一下子被放到了一個極其重要的位置，存在種種安全隱患的濕倉茶就是擋在普洱茶發(fā)展道路之上的一塊巨石，所以大佬們聯(lián)手把濕倉茶從收藏市場給剔了出去。這里有一個重點，是從收藏市場剔除而非在普洱茶市場剔除，從那一刻起濕倉茶就不再被當做老茶對待，而是劣質(zhì)產(chǎn)品。
理論上這些濕倉茶都應該被就地銷毀，可理論是理論，現(xiàn)實是現(xiàn)實。對于持有濕倉茶的人來說，只有最初的那一批人入手的成本比較低，幾經(jīng)轉(zhuǎn)手后，那些持有濕倉茶的人投入的成本并不低?；ò偈f買茶的人比比皆是，若把庫存都銷毀了，損失只能自己承擔。
怎么辦？
要么通過各種"技術(shù)手段"去退倉，冒充干倉茶，這也是我們常說的化學倉。要么打折銷售，2010年以前的電商市場管理也很松散，什么十年老茶白菜價，能挽回一點損失就挽回一點，然后圈子里開始流行"老茶坑多水深"這句話。
至于說現(xiàn)在市面上還有沒有濕倉茶，據(jù)我觀察，在一些小的線下實體店還有零星銷售，線上每逢雙十一、雙十二這樣的購物節(jié)還有渾水摸魚的跡象。總體來說，濕倉茶已經(jīng)越來越少，可能下個十年會徹底銷聲匿跡吧。
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作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
《1》
就問茶友們一個問題：您聽說過干倉嗎？
作為普洱茶愛好者，會心一笑，“當然曉得，我最喜歡干倉普洱。”
哪怕是其他茶類的愛好者，也會有所耳聞，干倉是普洱茶里有的概念。
干倉與普洱茶有所關(guān)聯(lián)，算得上是一個常識。如炭焙的工藝，多數(shù)人會聯(lián)想到烏龍茶。約定俗成，口耳相傳，成了常識的存在。
但匪夷所思的事情出現(xiàn)了，干倉的概念，竟然在武夷巖茶中出現(xiàn)了！
“干倉保存的武夷巖茶”這一概念的提出，馬上遭到了茶友們的質(zhì)疑：武夷巖茶什么時候講干倉和濕倉陳化了？還有人用濕倉保存武夷巖茶么？這茶能喝嗎？
一樣米養(yǎng)百種人。
在茶圈里，這種概念的張冠李戴，并不少見。
比如還有人大肆宣揚白茶的渥堆工藝。所謂的渥堆，指的是普洱熟茶或者是黑茶在制作過程中的發(fā)酵工藝。到了掌柜嘴里，渥堆卻成了將做好的白茶放在一起有氧呼吸。
看似答案能自圓其說，但有辨識能力的茶友并不買單。
why？
只因為普洱茶很懂得搶占先機，在強勢的宣傳下，我們都知道渥堆獨屬于黑茶、普洱熟茶。
同樣，干倉也是如此。早已成為普洱茶的一種專屬，再難成為其他茶葉的標簽。
《2》
干倉的概念，從何而來？
麻花能說是偷來的么？或者說的委婉點，借鑒的？
譬如某公號的小編，刪刪減減巖茶課堂文章，去掉“李麻花”的稱謂，堂而皇之地貼在自己的公號上，連錯別字都不改的那種。
這干倉，也就是被某掌柜“借鑒”的概念。
干倉，是何意思？
說的通俗易懂些，就是放在干燥的倉庫里保存。與之相對應的，就是濕倉的概念，保存在濕度較大的倉庫里，稱之為濕倉。
在某搜索引擎上搜索“干倉”二字，相關(guān)聯(lián)最多的，是普洱茶。
干倉普洱茶，還是一個獨立的詞條。也就是說，干倉是普洱茶的專有名詞，是特定的含義。
談巖骨，行業(yè)內(nèi)人員都知道，這是武夷巖茶專有的，而不是說紅茶、白茶、黑茶。
干倉之余普洱茶，如巖骨之于武夷巖茶。
鑿壁偷光的故事，咱們倒是從小都聽說過，形容的是勤奮學習。然而鑿壁偷概念，這種勤奮卻用錯了地方，不知道普洱茶是否會允許。
言歸正傳，巖茶有必要講究干倉、濕倉保存嗎？
《3》
巖茶陳化，有必要講究干倉，濕倉嗎？
真沒必要！
巖茶的保存要點中，“干燥”二字閃閃發(fā)光，是巖茶保存的基礎(chǔ)條件。
干燥二字，是一個很大的波動區(qū)間。身處不同地域，對干燥的理解不同。
最好，還是用數(shù)字說話。
巖茶的保存屬性，早已被白紙黑字寫進規(guī)范中。
GB/T30375-2013茶葉貯存國家標準規(guī)定，烏龍茶（武夷巖茶所屬分類）保存時，溫度宜控制在25℃以下，相對濕度宜控制在50%以下。
此處，圈出重點。武夷巖茶的保存溫度，要控制在50%以下。
50%這個數(shù)值，意思是說空氣中的水汽含量不得超過50%。濕度在50%以下，是絕對干燥的環(huán)境。
要檢測保存環(huán)境干度是否達標，一個濕度計就能解決。
將濕度計放置在空氣中，待數(shù)值穩(wěn)定后，看濕度計上的數(shù)顯，就能判斷出濕度如何。
干度達標的環(huán)境，是很干爽的，甚至還會讓皮膚覺得有些干燥。每每潛進茶農(nóng)的倉庫倒騰好茶，出來時總要喝上一大杯水解渴。
巖茶的保存，干燥的環(huán)境是必要條件，并且不能隨意改變。
倘若，巖茶沒有保存在濕度低于50%的環(huán)境中，會怎么樣？
返青，這是必然的結(jié)局，只是隨著房間干燥度的不同，返青的速度有快有慢。
存茶的環(huán)境越潮濕，巖茶吸水的速度越快，返青的概率越高，速度越快。
在沒有任何除濕設(shè)備情況下，地處潮濕地區(qū)的茶友，買的巖茶往往更容易出現(xiàn)的返青的情況。
這時候，如是您家周圍長期處于潮濕狀態(tài)，建議喝巖茶的速度要快，規(guī)避返青的情況。
又比如，潮濕多雨的春季，往往比干燥的秋冬季節(jié)存茶難度大，濕度大的空間里，巖茶吸收水汽的概率大大增加，無形中又增加了變質(zhì)的風險。
故而，巖茶的保存，干燥是必要條件，一如巖茶制作時，要經(jīng)過烘焙，將水分蒸發(fā)，是一個道理。
喝巖茶，總不能在焙火工藝上大做文章，大張旗鼓宣揚我這是烘焙過的巖茶。
《4》
所謂的干倉陳化，只是為賣不完的老巖茶背書
且不論武夷巖茶值不值得長期保存這個命題，咱們結(jié)合實際來聊聊：一款巖茶存成老茶，它需要什么存儲條件。
能讓一款茶變質(zhì)的因素，有很多。
光照、水汽、氧氣、溫度、異味等，都可輕易改變巖茶的品質(zhì)狀況。
其中，某掌柜大肆宣揚的“干倉”二者，就是重點在水汽因素上下手腳。
弦外之音：這茶，我是在一個很干燥（沒有什么水汽）的環(huán)境下保存的。這樣的茶，存出來不會返青，不會變質(zhì)，你們可以放心買。
其實所謂的干倉陳化，是偷換概念的一種做法。
它把存巖茶的必要條件，刻畫成了一種很難實現(xiàn)，難以企及的高度，從而從了一種噱頭。獨特的概念一經(jīng)提出，賣點就有了，可以為這些所謂的老茶背書。
在明眼人看來：一個必須要達到的標準，實在沒有什么好宣傳。
就像我們將六十分定為及格線，一個人正好達到及格線，我們還要用形容天才一般的口吻來夸贊他嗎？
說他是天資聰慧、天資非凡、才思敏捷、受之于天？
這不是昧著良心說話嗎？
更何況，這次考試中，滿分的同學，一抓一大把。
《5》
對于巖茶所謂的干倉陳化，麻花只想說一句話：你試試用濕倉存巖茶?。?br>
對待所謂的干倉保存巖茶，希望茶友們能理性對待，莫要將“干倉”當成了什么特殊的賣點。
于武夷巖茶而言，干燥環(huán)境下保存，這是最基本條件。
一個人越缺什么，越炫耀什么。
可巖茶中，并不缺乏干燥條件，這實在不值得炫耀。
對于茶客而言，喝巖茶真正要關(guān)注的重心，是它的香氣，它的口感，它的韻味。
買巖茶，莫要本末倒置。
