身上長火

大紅袍為什么那么火？相信很多茶友都有這樣的疑問，感覺哪哪都在喝，并且還很貴，貴就算了，似乎沒那么好喝，有時(shí)是裝著叫好，甚至有刷鍋水的味道。

你可以說大紅袍的香氣迷人，揭開蓋碗的那一剎那，就像擰開迪奧的香水瓶，但是優(yōu)秀的綠茶也很香呀，龍井有豆沙香、猴魁有蘭花香，都不會(huì)輸給大紅袍。

你可以說大紅袍的湯感醇厚，可以泡十幾泡，但投茶量也很多呀，一次投8克，相當(dāng)于3泡綠茶的量，換算成每克的茶湯厚度，其耐泡度不會(huì)比綠茶高很多。

你可以說大紅袍的體感明顯，可以感覺身體發(fā)熱、生津回甘，這些特征在好的綠茶身上都有哦，且身體發(fā)熱與其焙火度有關(guān)。有些朋友喝到不好的大紅袍，焙火的氣味超過茶香本身，讓人有種刷鍋水的錯(cuò)覺，會(huì)上火，會(huì)嗓子發(fā)干，小X茶的大紅袍更是極其糟糕，難以入口。

那么大紅袍為什么那么火呢？一抹紅色如星星之火燎原全國呢？

從茶葉本身好壞來看，顯然是無法說服我的，這次武夷山之行，我試圖從別的角度找到一把打開疑問的鑰匙。

這三天，除了在茶博會(huì)淘了個(gè)70年代的日本琉璃杯，幾乎沒怎么逛茶館，主要是去風(fēng)景區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在九曲溪漂流，看“印象大紅袍”演出，行走在三姑街區(qū)的小路上，被細(xì)雨淋濕，被泥濘打滑，左手一只熏鵝，右手一碗紫溪粉的吃吃喝喝。

第一幕 旅店老板

三姑美食街隔壁是水果店

那里面的酸奶水果沙拉很正點(diǎn)

旁邊有家度假民宿旅店

有房十幾間

木頭質(zhì)感

中式裝修

老板三十多歲笑容滿面

告訴我們旅游別亂買茶葉

還有他們家的巖茶很香甜

有水感綿柔的老樅水仙

焙火一次

兩次

三次

才能做出來給客人品個(gè)新鮮

雖然有些火味沒有褪

但是山場云霧繚繞好似神仙

還叮囑我們?nèi)タ从∠蟠蠹t袍先

因?yàn)檫@使我們對武夷山的印象

最明顯

第二幕 出租司機(jī)

景區(qū)最險(xiǎn)是虎嘯巖

還有母樹大紅袍水簾洞武夷宮殿

出來饑腸轆轆

出租司機(jī)卻跟我講價(jià)錢

我讓打表嫌他膚淺

后來發(fā)現(xiàn)他只多收一塊錢

回去快到酒店的路邊

和他聊閑天

他說家有茶廠

廠房好幾間

他說農(nóng)家?guī)r茶不打農(nóng)藥

價(jià)低還很安全

他說還有牛欄坑肉桂

帶回去一定很值錢

但是我們餓的什么也聽不見

他給幾泡巖茶回去品鑒

江湖再見

第三幕 老年船家

九曲溪的漂流

堪當(dāng)武夷景色一流

有朱熹的故事傳流

有元代王爺對石乳的訴求

還有明朝大臣石刻不出頭的“幼”

玉女峰其實(shí)是三個(gè)石頭

一個(gè)回眸

有棵樹枝丫張開像在踢球

大家都沒猜出

其實(shí)和“茶”字雷同

船家機(jī)靈抖擻

是個(gè)搞笑老頭

三句不離對武夷山的驕傲昂首

即使激湍清流

依舊撐一支長蒿尋夢

開向茶道碼頭

第四幕 書院茶敘

回家以后

在書院撫琴等候

三杯巖茶下肚

一曲《良宵引》后

院長分享感受

武夷山的政府非常忠厚

3天茶博會(huì)

竟有1千萬往里投

而武夷山茶產(chǎn)業(yè)的收入

只有6千萬加點(diǎn)零頭

可見政府對茶葉不遺余力的出手

不靠茶葉賺取報(bào)酬

而靠隨之帶來的旅游

人民幣依然裝滿兜

十幾年前的時(shí)候

大紅袍茶鮮有人問候

政府倒貼辦茶博會(huì)不久

幫茶商消除滯銷之憂

還請當(dāng)紅的張藝謀

花幾千萬制作“印象大紅袍”演出大SHOW

經(jīng)過幾年的運(yùn)軸

茶葉再也不用擔(dān)憂

茶農(nóng)富的流油

社會(huì)主義新農(nóng)村的暢想

他們獨(dú)占鰲頭

“綠水青山就是金山銀山”

成為大紅袍詩篇里的

深情朗誦

滴滴司機(jī)、賣包子的小哥、政府官員、企業(yè)家，我們在武夷山見到的每一張面孔，他們都與茶有關(guān)，都為茶代言，踏踏實(shí)實(shí)地做著自己的事情，都想努力把茶產(chǎn)業(yè)做好，兢兢業(yè)業(yè)、孜孜不倦，深夜3點(diǎn)茶廠里依然焙火不絕，早晨7點(diǎn)他們又滿是笑臉。

一個(gè)茶葉品牌的成功，絕非靠著單一的營銷炒作、政府支持、地理優(yōu)勢等因素，而是那里生活著，勤勞而有夢想的人民。

大紅袍書寫著中國茶葉的傳奇，像九曲溪蜿蜒的水，像石壁上險(xiǎn)峻的道，山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。

　　不知大家是否熟悉普洱茶生茶的制作工藝，但我想大家都是比較熟悉這一制作工藝的，因?yàn)橹谱骱迷?曬青毛茶)后，制作普洱茶生茶是很簡單的。

制作普洱茶熟茶相對生茶有更多環(huán)節(jié)，而正是因?yàn)槠渲心承┉h(huán)節(jié)的影響，使得普洱茶熟茶身上帶有火味和水味。

水味，也就是喝茶的時(shí)候茶水分離，在茶味中有水的味道。

燥味，也就是喝茶的時(shí)候身體感覺到燥感，分別是口腔和喉嚨。在這里，火即燥。

普洱茶熟茶的水味產(chǎn)生：

一是因?yàn)槠斩枋觳璞仨氁獮⑺l(fā)酵。而且是長則90天，短則20多天的水參與發(fā)酵。發(fā)酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。

二是因?yàn)槠斩枭⑹觳柚谱鞒删o壓茶的時(shí)候需要灑水回軟。

三是因?yàn)榫o壓茶的時(shí)候需要再過一遍蒸氣（消毒、回軟）。然后緊壓初步制作成普洱茶熟茶緊壓茶（餅、磚、沱等形狀）。

普洱茶熟茶的火味產(chǎn)生：

一是普洱茶散熟茶制成時(shí)的干燥。

二是普洱茶緊壓熟茶制成時(shí)的干燥。

現(xiàn)在正規(guī)的普洱茶工廠，都有配套的干燥的設(shè)施。隨著現(xiàn)在的工業(yè)發(fā)展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。

而正常情況下，普洱熟茶的水味和火味就是以上這些情況造成的。

但在非這些情況下，也會(huì)造成普洱茶熟茶的水味和火味。

1、儲(chǔ)存的時(shí)候受潮了，再通過干燥技術(shù)干燥后，這種茶的燥味會(huì)比較明顯，不管放多少年，很難去掉的，尤其喉嚨會(huì)非常不舒服。

2、存儲(chǔ)的普洱茶熟茶倉庫濕度較大，長期儲(chǔ)存后，滋味會(huì)變得寡淡，水細(xì)香氣弱。這時(shí)候茶葉含水較重，會(huì)出現(xiàn)水味。

3、沖泡普洱茶熟茶的時(shí)候過于淡，也會(huì)出現(xiàn)水味。

新茶才生產(chǎn)出來的時(shí)候，也會(huì)出現(xiàn)水味和燥味，但正常生產(chǎn)的熟茶，在以后存儲(chǔ)干燥的情況下，水味和火味會(huì)隨著時(shí)間慢慢流逝。