荊楚大地，人才輩出，文化燦爛，它不僅在我國文明史上留下了濃墨重彩的一筆，在茶文化上，也是不可或缺的推廣者和引領(lǐng)者。今天，我們就從茶入手，談一談湖北茶文化的輝煌。
說到茶，一定離不開湖北。這里是萬里茶道的發(fā)源地，是神農(nóng)氏和陸羽的故鄉(xiāng)，茶產(chǎn)量常年居全國前三，因此，湖北在我國茶史上，有著舉足輕重的地位。
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先說說茶人。
一是神農(nóng)氏，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這句話對(duì)茶友來說早已經(jīng)爛熟于胸，這是我國最早的藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》中對(duì)茶的藥效的描述，也是關(guān)于茶的最早記載。
而因茶得救的神農(nóng)氏，就是湖北人。據(jù)文獻(xiàn)記載，湖北省隨州一帶是神農(nóng)氏的誕生地，神農(nóng)架、隨州有他的多處傳說性遺址，從“神農(nóng)嘗百草”的傳說中就可發(fā)現(xiàn)，湖北是我國茶葉史上舉足輕重的一部分。
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二是茶圣陸羽，他生于湖北天門，他撰寫的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶葉專著，對(duì)我國茶文化發(fā)展影響極大，陸羽被后世尊稱為“茶圣”，《茶經(jīng)》也是湖北人為中國和世界的茶史奉獻(xiàn)的一份精美禮物。
三是茶使王昭君。王昭君，古代四大美女之一，西漢湖北興山縣人，昭君就生長在興山縣香溪河邊，河的源頭在神農(nóng)架，源頭一眼泉，陸羽稱作天下第十四泉。昭君和蕃后，將茶帶到了少數(shù)民族地區(qū)，為茶的傳播做出了突出貢獻(xiàn)。
湖北不僅有以上數(shù)位著名的茶人，在各個(gè)朝代，湖北也為我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
三國時(shí)，魏國的張揖《廣雅》一書中記載了餅茶的制法和飲用：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之”。這是我國關(guān)于餅茶的最早記載。
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晉朝時(shí)期劉琨為并州刺史作《與兄子南兗州刺史演書》云：“前得安州干茶二斤，皆所需也，汝可信致之?！边@是目前可見產(chǎn)茶最早的歷史記載。
唐朝時(shí)，湖北的恩施玉露是馳名中外的國際名茶，在日本的國家公園內(nèi)，至今仍屹立著一塊唐代的“玉露”石碑，記載的就是湖北恩施的玉露茶。
明清時(shí)期，各類茶書紛紛面世。
明代何彬然效仿陸羽《茶經(jīng)》，著《茶約》一書，王啟茂寫成《茶鐺》一書，清代瞿文燦寫成《種茶炙焙法》，宗景藩寫有《種茶說十條》、龍賡言著有《勸農(nóng)小識(shí)》、王庭楨的《樹桑植茶說》、曹南英的《制茶條議》等，這些茶書的出現(xiàn)，對(duì)傳播茶文化，提高茶葉生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)揮了重要的作用。
也正是在明清時(shí)期，素有九省通衢之稱的武漢，開始扮演越來越重要的角色。
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武漢地處長江流域的腹心地帶，交通四通八達(dá)，《明實(shí)錄》中記載：“楚府征稅，茶商重困”，就能反映出明朝時(shí)，茶葉是楚地政府征稅的重要商品，當(dāng)時(shí)，武漢已經(jīng)有了一大批做茶葉生意的商人。
清代中期以后，漢口逐漸成為了茶葉對(duì)外貿(mào)易中心。
1861年，漢口成為了一個(gè)通商口岸，同時(shí)搖身一變，成為中國最大的茶市。
“每逢茶節(jié)，江州袞袞，行賈濟(jì)濟(jì),問起何事，莫不曰載茶，問其何往，莫不曰到漢口”，也就是說，只要看見來往的商人，沒有不賣茶的，只要問是去哪兒的，沒有不去漢口的。
不光國內(nèi)商賈往來穿梭，來自俄羅斯、英國、美國和德國的商人也來到漢口購買茶葉，漢口也成為了中俄萬里茶道的源頭，一時(shí)風(fēng)光無限。
1881年，漢口茶葉出口約占中國茶葉出口總額的97.24%，當(dāng)時(shí)漢口港也被叫做東方茶港，這是湖北茶葉貿(mào)易最為鼎盛的時(shí)期。
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茶葉貿(mào)易的繁盛，自然刺激了武漢茶館的誕生。
明清時(shí)期，武漢三鎮(zhèn)，茶館遍布。清葉調(diào)元《漢口竹枝詞》中記載：“無數(shù)茶坊列市闤，早晨開店夜深關(guān)。據(jù)有關(guān)資料記載，1909年，武漢三鎮(zhèn)茶館達(dá)411家，到了1918年，僅漢口就有696家茶館，1933年，武漢茶館高達(dá)1373家，創(chuàng)下了歷史記錄。
當(dāng)時(shí)的茶館，不論規(guī)模大小，都分為“清”“渾”兩類。
清茶館主要是賣茶，也可以在此處遛鳥、下棋;渾茶館除了賣茶，還有說書唱戲的，演皮影的，熱鬧非常。有的茶館附近還有澡堂，喝一頓好茶后再去洗個(gè)澡，通身由內(nèi)而外，爽快淋漓。
解放后，民風(fēng)淳樸，那時(shí)候遇見茶攤，不管主人是否在場(chǎng)，都可以端一杯茶喝掉，再主動(dòng)放一分錢，沒有誰是因?yàn)橹魅瞬辉诙低盗锏舻摹?/p>
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隨著生活方式的變化，武漢人的喝茶方式也逐漸發(fā)生了改變。
改革開放后，武漢出現(xiàn)了高檔的茶館——茶樓。這些茶樓裝飾高雅，價(jià)錢也很貴，一杯普通的，甚至是劣質(zhì)的茶起價(jià)30元，因此，當(dāng)初去茶樓的多是談生意的商界人士。
90年代中期以后，茶樓越來越多，到了1995年時(shí)，武漢的各類茶館茶樓多達(dá)5000余家。隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈，茶價(jià)也慢慢降了下來，10元8元也能喝杯茶，除了喝茶之外，更多的是喝各種各樣的洋飲料，吃小點(diǎn)心，喝茶的意義也逐漸有別于傳統(tǒng)。
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再后來，除了茶館，茶樓，武漢又多了一種喝茶的方式，在橋口的茶葉一條街，街頭品茶一條龍極受歡迎。
每天晚上，這里游人如織，每個(gè)茶鋪前擺幾個(gè)方桌，茶葉很不錯(cuò)，而且價(jià)格低廉，無形中造成了一個(gè)露天的大茶場(chǎng)。
其實(shí)，不管喝茶方式如何改變，茶，仍是武漢人生活中不可或缺的飲品。
湖北有那么多名茶，采花毛尖、龍峰茶、松針茶、松峰茶、恩施富硒茶，有那么好吃的熱干面，有那么美麗的黃鶴樓，以及絢爛到極致的武大櫻花，有這么美好的東西在等著我們，相信我們一定會(huì)度過這段至暗時(shí)刻!武漢加油，湖北加油，等疫情消散，待春暖花開，我們一起喝茶去!
書名：《圖說中國茶》
版別：旗林文化出版社
作者：姚國坤 王存禮編著
定價(jià)：360.00
出版日期：200801
內(nèi)容簡(jiǎn)介
這是本通俗易懂的茶文化讀本。除了文字介紹，主要輔以圖片說明。內(nèi)容涉及茶的發(fā)現(xiàn)、利用、茶文化的傳播、形成和演變、名山、名泉、品飲藝術(shù)、飲茶習(xí)俗、茶與宗教、與祭祀、與婚姻、與文學(xué)藝術(shù)等的關(guān)系和故事。適合廣大茶文化愛好者閱讀。
1.神農(nóng)嘗百草的傳說和茶的發(fā)現(xiàn)
2.云貴地區(qū)樹齡高達(dá)千年以上的野生大茶樹――中國是茶的原產(chǎn)地的力證
3.天然造化，同為茶樹卻出現(xiàn)了不同的形態(tài)
4.從茶、蔎、荈……到茶，茶到唐代才有了統(tǒng)一的名字
1.三千多年前，四川一帶已建有茶園，茶已作為貢品
2.飲茶的先驅(qū)――魯周公和晏嬰
3.吳王孫皓密賜韋曜以茶代酒――三國時(shí)代飲茶逐漸東移
4.晉代，茶由奢侈品變成普通飲料，飲茶成為勤儉的象征
5.唐代，茶事興盛，飲茶蔚然成風(fēng)
6.茶圣陸羽和他的世界上第一部學(xué)專著――《茶經(jīng)》
7.驚人的發(fā)現(xiàn)：法門寺地宮出土了一批唐代御用茶具
8.二兩黃金買不到一斤茶――宋代的龍團(tuán)鳳餅
9.斗茶和茗戲――宋代在茶藝上的新創(chuàng)造
10.皇帝寫茶書，空前絕后的第一人――宋徽宗
11.朱元平日一道詔令，使飲茶方式發(fā)生了根本變革
12.茶馬交易和茶馬司
13.乾隆四顧西湖茶區(qū)，新自采茶，吟詩作賦
14.貢茶和貢茶園――皇家的享樂，百姓的災(zāi)難
15.飲茶方式的演變
1.植茶、飲茶逐漸打破地域的局限――茶在國內(nèi)的傳播
2.跨出國門，走向世界――茶向海外的傳播
茶類的形成和演變
茶與名山、名泉
茶的品飲藝術(shù)
飲茶習(xí)俗
茶與宗教
茶與祭祀
茶與婚姻
茶與文學(xué)藝術(shù)
來源：茶書網(wǎng)
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茶，靜默不語卻在歷史的長河中生息不止，為人類所用。讓我們跟隨這片葉子穿越時(shí)空，去感受下古人的喝茶方式吧！
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唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時(shí)代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。
至宋代時(shí)，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。
我們大致可以把這個(gè)過程簡(jiǎn)單的梳理成一個(gè)時(shí)間表：
一、神農(nóng)時(shí)代：神農(nóng)時(shí)代利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來當(dāng)藥用。
二、西周、東周：開始把茶葉當(dāng)菜食。
三、秦代：開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。
四、漢代：茶開始商業(yè)化，茶葉的簡(jiǎn)單加工出現(xiàn)，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
五、唐代：受經(jīng)濟(jì)、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。
六、宋代：把“品香、斗茶、插花、掛畫”，稱為“四大雅事”
七、明代：因?yàn)橹煸皬U團(tuán)改散，出現(xiàn)了大量的散茶
八、清代：喜用蓋碗喝茶，在明代的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升華。
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歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時(shí)期的神農(nóng)氏。《神農(nóng)本草》有云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。這里的“荼”就是我們所認(rèn)為的茶了。
先秦時(shí)代的人在神農(nóng)氏的引導(dǎo)下，估計(jì)是拿茶當(dāng)作一種保健食品來吃，他們會(huì)把茶葉直接放進(jìn)嘴里嚼，雖然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除勞累之后的疲乏。
到了春秋時(shí)期，人們開始采摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。
? ? ? ? 別誤會(huì)，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦。《膳夫經(jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！?/p>
到了西漢時(shí)期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會(huì)將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來掩蓋茶葉的苦澀，其實(shí)就是加了些調(diào)味品的粥茶法。
? ? ? 這讓昆侖想起了現(xiàn)代還在飲用的擂茶，主要流傳于益陽安化、桃江、常德等地，起于漢，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開水和勻，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中國茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章叫《荈賦》，誕生于晉代，是由品茶大神杜育所寫?！拔┢澇醭?，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/span>
? ? ? 看看這句美輪美奐的句子，不把茶葉碾成粉末熬煮怎么出來這個(gè)效果呢？從此，飲茶之風(fēng)慢慢進(jìn)入上流社會(huì)，孫皓、桓溫、左思、劉琨等都留下了與飲茶有關(guān)的軼事。
茶就這么走進(jìn)了唐代，時(shí)代也成就了一位茶圣陸羽和他寫的《茶經(jīng)》。書中記載了“煎茶法”，即先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就將碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑攪動(dòng)，可以適當(dāng)加入鹽來調(diào)和茶的苦澀味，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。
? ? ? 用煎茶法飲茶時(shí)，以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不是為了口渴而飲，那就可以作罷了。
在《茶經(jīng)》中，陸羽開始說了不少器皿，尤其是他所設(shè)計(jì)的風(fēng)爐。其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。爐內(nèi)為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風(fēng)，因而稱為“風(fēng)爐”。
在制茶方面，唐朝人開始玩新花樣了，制作一款茶樣要經(jīng)過七道工序，分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。
? ? ? ? 需要在春季的晴天清晨，趁太陽還沒升起，露水未干之時(shí)，“采’’下茶口十，放進(jìn)專用的甑釜中“蒸”煮，隨后將蒸好的茶葉用杵臼“搗”碎，再把它“拍”成團(tuán)餅“焙”干，最后將茶餅“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶餅，必須使用相應(yīng)的模具，稱為“規(guī)承”。這其中，“規(guī)”為鐵制，形狀為圓或方，“承”也稱“臺(tái)”，一般用石頭做成。如此復(fù)雜的工藝，稱為“貢茶”，就不是一般老百姓能喝的。
? ? ? ? 到了唐代后期，一種更為新穎的飲茶方法被創(chuàng)造了出來，就是將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點(diǎn)，此法被稱為“點(diǎn)茶法”。
點(diǎn)茶法格外重視點(diǎn)湯的技法，強(qiáng)調(diào)注水時(shí)水流的通暢、水量的適度和落水點(diǎn)的精準(zhǔn)。在點(diǎn)茶的過程中，還要用特定的工具不停地?fù)舴鳎郧笊蓾庥舳鴳腋〉呐菽?，如?xì)膩的積雪般覆蓋在茶面上，經(jīng)久不散。
我們看宋代的一些古畫，如宋徽宗的《文會(huì)圖》，就重現(xiàn)了當(dāng)時(shí)宮廷盛行點(diǎn)茶的種種畫面，繼而在宋代民間上流社會(huì)、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活動(dòng)游戲。
? ? ? ?當(dāng)然，那時(shí)的斗茶和我們現(xiàn)在所說的斗茶完全是兩個(gè)概念?，F(xiàn)代人拿著來自不同地方的昂貴的茶，在沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下的所謂“斗”，最后往往以價(jià)格和稀缺成了斗之結(jié)果。
? ? ? 而古人“斗茶”比的是三昧手、安靜心和在這個(gè)基礎(chǔ)上的點(diǎn)茶技術(shù)：一比茶湯表面的色澤與均勻程度，湯花越白越厚越好；
? ? ? 二比湯花與盞內(nèi)壁相接處出現(xiàn)水痕的快慢，湯花緊貼盞壁不散退叫“咬盞”，湯花散退后在盞壁留下水痕叫“云腳散”，為了延長“咬盞”時(shí)間，茶人必須掌握高超的點(diǎn)茶技巧，使茶與水交融似乳。
? ? ? 誰先現(xiàn)水痕便輸了“一水”，比賽規(guī)則一般是三局二勝。以上兩條標(biāo)準(zhǔn)以第二條更為重要。
? ? ? 至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場(chǎng)士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時(shí)而生。
? ? ? 清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類——綠、紅、花、黃、烏龍、黑茶。
清代不論公事來往，還是私家應(yīng)酬，客來獻(xiàn)茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場(chǎng)。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點(diǎn)心之類結(jié)合供應(yīng)，又聘請(qǐng)說書、評(píng)彈等說唱藝人臨場(chǎng)表演，發(fā)展成獨(dú)具地方特色，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場(chǎng)所。
? ? ? 晚清時(shí)，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯 沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。
? ? ? 就拿清宮皇帝最喜歡飲用普洱貢茶來說，主要采取兩種清茶飲法，即普洱茶與水的融合，這與宮內(nèi)飲綠茶、花茶等茶品一樣，只需沸水沖泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太監(jiān)，預(yù)先備開水與茶葉，傳喚后隨即烹茶以侍奉主人飲茶?！秾m女談往錄》中提到：
老太后進(jìn)屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶，可知這就是飲清茶。
有時(shí)，皇帝親自將普洱茶烹成清茶而飲。乾隆登基不久，在一次試茗活動(dòng)中用雪水烹制普洱茶，邊飲邊吟詩作賦，字里行間對(duì)普洱茶贊賞有加就是一例。
清茶的飲法，也常見于宮內(nèi)舉行活動(dòng)，皇帝賜茶之中。乾隆五十五年（1790),在圓明園舉行的萬壽慶典，一些外國使臣有幸安排看戲，當(dāng)他們正興致勃勃觀看著戲劇時(shí)，皇帝對(duì)入宴者賞賜吃食與茶葉。
其中朝鮮使節(jié)“臣仁點(diǎn)、臣浩修各賜蘋果一碟，普洱茶一壺，茶膏一匣；臣百亨賜蘋，普洱茶一壺”。普洱茶是可以帶走的賞賜物，無需現(xiàn)場(chǎng)飲用。
? ? ? 清宮飲普洱茶的多樣方式，使普洱茶的品質(zhì)、功效得到進(jìn)一步的發(fā)揮，也為后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
? ? ? 作為清宮特有的茶品，普洱茶一直在此扮演著重要角色，加上清朝皇帝深受漢文化熏陶，很快飲茶就上升為茶文化活動(dòng)。
? ? ? 至此可以說，我們?nèi)缃竦呐莶璺绞?，已?jīng)是把茶的生活化、大眾化和品飲藝術(shù)結(jié)合為一體了。
