從“茶馬古道”到“萬(wàn)里茶道”，在馬王堆漢墓里，在盛唐宮廷中，在成吉思汗馬背上，在大明王朝茶馬司，在左宗棠的新疆行營(yíng)里……穿越千年，在曾經(jīng)興盛繁忙的“茶馬古道” 上，安化黑茶始終披著一層頗為神秘的薄紗。在“一帶一路”倡議在多個(gè)領(lǐng)域被延伸的今天，沿著安化茶馬古道在歷史上的腳印尋覓，不難發(fā)現(xiàn)，安化茶馬古道和黑茶在歷史長(zhǎng)河中所承載的不僅僅是跨區(qū)域的貿(mào)易往來(lái)，更是一種文化的輸出與交流。?
悠悠歷史長(zhǎng)河里，西北大地上嗒嗒的馬蹄聲，綿延千年，一個(gè)關(guān)于茶馬古道的故事仍在繼續(xù)……
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“茶馬古道”源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。分陜甘、陜康藏、滇藏路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直達(dá)西亞、西非紅海海岸。
?茶馬互市圖
但它的意義顯然并不止于歷史上的茶、馬交換，事實(shí)上它既是漢、藏兩大文明發(fā)生交流融合的一個(gè)重要渠道，也是促成漢、藏兩個(gè)民族進(jìn)行溝通聯(lián)系并在情感、心理上彼此親近和靠攏的主要紐帶。
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在湖南安化縣（主要為洞市、江南）的崇山峻嶺和山澗溪流之間，就綿延著多條神秘的茶馬古道。千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的馬幫在這些道路上來(lái)往行走，成就了不同民族與文化的交融。
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安化的山水，亦如沈從文筆下的湘西鳳凰：“青山一座接連一座，一條河水彎彎曲曲流去，山水互相環(huán)抱，氣象格局小而美?！钡靥幯┓迳奖倍蔚陌不?，是湖南面積第三大縣。在這個(gè)靜謐的小縣城，資水穿城而過(guò)，水邊矗立著一座中國(guó)黑茶博物館，格外醒目。
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安化人自己大碗喝煎茶，來(lái)客招呼也是以茶當(dāng)見(jiàn)面禮。山坳、渡口廣設(shè)茶亭。茶葉禁碑、古茶行、茶葉碼頭至今隨處可見(jiàn)，民間廣泛傳唱茶歌，文化人創(chuàng)作的詠茶詩(shī)詞不計(jì)其數(shù)，陶澍、左宗棠等近現(xiàn)代名人均與安化茶結(jié)緣，花鼓戲《烘房飄香》更是將安化黑茶的制作搬上了銀幕……
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茶比縣早，穿越千年。今天，作為“萬(wàn)里茶路”起點(diǎn)之一的安化，古道、黑茶早已融入其傳奇而神秘的歷史與現(xiàn)實(shí)之中……
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壹
神秘緯度帶上的安化
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安化與埃及金字塔、瑪雅文明、百慕大三角同處于北緯30°神秘文化帶，以安化為中心的這片區(qū)域，自古至今就屬中華文明繁衍的重要地帶，屬于神秘的古梅山文化腹地。
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安化茶的起源也注定是有故事的。安化梅城思游，是蚩尤成長(zhǎng)的故鄉(xiāng)，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，戰(zhàn)敗黃帝后身負(fù)重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，有傳說(shuō)百草其一即為茶。據(jù)說(shuō)在神農(nóng)氏時(shí)代，湖南安化就有茶樹(shù)生長(zhǎng)，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。按照《神農(nóng)本草經(jīng)》的說(shuō)法：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（古同“茶”）而解之?！边@是一個(gè)與神農(nóng)氏、炎帝共生的傳說(shuō)。
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今天，沿著雪峰山脈，往東南400多千米就是神農(nóng)的安息地“長(zhǎng)沙茶鄉(xiāng)之尾”炎陵。據(jù)說(shuō)，神農(nóng)生于歷山（今湖北隨州市境內(nèi)），安化正好處于隨州與炎陵之間，由此來(lái)推測(cè)，安化也是神農(nóng)氏的重要活動(dòng)區(qū)域之一了。
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茶為國(guó)飲，發(fā)乎神農(nóng)；茶祖在湖南，茶源始三湘。而關(guān)于黑茶功效的歷史記載和傳說(shuō)在安化人的記憶里也從未間斷：
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西漢時(shí)期，張騫開(kāi)通西域后，東西之間的交往日益頻繁。一次，漢朝的商隊(duì)無(wú)意中以被雨淋未及晾干致“發(fā)霉”的茶葉做藥，使兩個(gè)患“積食”病的蒙古族牧民起死回生。被問(wèn)及何種靈丹妙藥時(shí)，班超答曰：此乃楚地運(yùn)來(lái)的茶葉。
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安化境內(nèi)有座辰山，此山被一些文史愛(ài)好者懷疑為清代順治皇帝出家后的最終圓寂地，而順治皇帝出家后從山西五臺(tái)山來(lái)到湖南安化，正是沿著山西茶商開(kāi)辟的安化茶道。
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凡此種種，筆者走訪(fǎng)安化老人后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽夹欧钸@些傳說(shuō)，堅(jiān)信黑茶歷史久遠(yuǎn)，養(yǎng)生保健，甚至能防御百病。住在資江邊舊時(shí)水運(yùn)碼頭邊的張五妹（音同），她的母親已經(jīng)93歲，老人家有句口頭禪便是：可以一天不吃飯，不能一天不喝茶。
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在安化置縣（1072）以前，這里地域荒野，人丁橫蠻，不服當(dāng)時(shí)朝廷的管制，被謔稱(chēng)“梅山峒蠻”。據(jù)史料，“梅山峒蠻”與越人梅娟有關(guān)，梅娟系越王勾踐子孫，后為逃避楚王的逼害，改姓梅。漢高祖時(shí)，梅娟隨長(zhǎng)沙王吳芮來(lái)到湖南，在安化、新化一帶繁衍生息，勢(shì)力逐漸壯大。三國(guó)時(shí)候，“長(zhǎng)沙益陽(yáng)為山賊所攻”，山賊即為盤(pán)踞梅山的越人。
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越人后因長(zhǎng)期征戰(zhàn)，官兵圍剿，人馬潰散，至隋唐時(shí)逐漸與當(dāng)?shù)貪h人融合，再不見(jiàn)史籍。那時(shí)，馬便是他們作戰(zhàn)及生活的日常交通工具，馬幫由此而生。從漢朝算起，茶和馬，就是安化先民生活不可缺少的部分。
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1972—1974年，湖南長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有“一笥”竹簡(jiǎn)，經(jīng)考證為茶一箱。起初，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物一時(shí)讓人難以辨別，通過(guò)顯微鏡切片最終被確認(rèn)為是茶。
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此后很長(zhǎng)一段時(shí)間里，圍繞這箱茶葉從何而來(lái)，社會(huì)上產(chǎn)生了多種爭(zhēng)論。其中最具代表性的，是益陽(yáng)市高級(jí)農(nóng)藝師易梁生的考證，他從制作工藝、保存方式、歷史人文等方面證明馬王堆出土的茶葉來(lái)自湖南安化。
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當(dāng)然，安化黑茶的神秘不僅于此，從環(huán)境勘測(cè)的角度，安化境內(nèi)的土壤、氣候、云霧期的長(zhǎng)短，都是種植、生產(chǎn)黑茶必不可少的條件。自古周?chē)h域也有廣泛種茶，但只有安化“惟茶甲諸州縣”，這也是古往今來(lái)許多史料所記載的。
貳
官茶之爭(zhēng)引發(fā)一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)
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安化先有茶后有縣，宋熙寧五年（1072）開(kāi)梅山置縣“起疆之初，山崖水畔，不種自生”，屬古野生茶生長(zhǎng)的地方。而如果上文提到的馬王堆漢墓里的茶葉來(lái)自安化，那么安化茶的歷史，則至少可以追溯到2300年。
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對(duì)安化茶最早的歷史記載是在唐代。唐代飲茶之風(fēng)盛行，飲茶習(xí)俗有很大變化，將生嚼解渴的粗獷飲用，變成了煮煎品茗的藝術(shù)，特別是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使唐代“茶事大興”，此時(shí)，安化黑茶開(kāi)始引起世人關(guān)注。856年，唐代楊曄 《膳夫經(jīng)手錄》記載的“渠江薄片茶”，運(yùn)銷(xiāo)湖北江陵、襄陽(yáng)一帶，后進(jìn)入長(zhǎng)安，直至宮廷。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說(shuō)“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常”。文中的渠江即現(xiàn)安化渠江鎮(zhèn)，資水在此地的支流亦名渠江。
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?安化黑毛茶制作工藝流程，依次為采摘、殺青、揉捻、渥堆、干燥
但在民間，“渠江薄片”則名為“張良薄片”，相傳為漢代名臣張良在安化渠江修道時(shí)初創(chuàng)，從漢代起便成為地方官員向朝廷進(jìn)貢之物，而得“渠江皇家薄片”之名。
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可以確定的是，在唐代湖南安化便已有“渠江薄片”生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)剡€有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，也就說(shuō)明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。
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宋代以前，安化的茶樹(shù)多為野生，到了宋代，在資江邊上出現(xiàn)了大量茶場(chǎng)，還有“專(zhuān)官戍守”。朝廷就派專(zhuān)門(mén)的軍隊(duì)到安化收茶，再押運(yùn)至西北，換成戰(zhàn)馬，這便是世界上獨(dú)一無(wú)二的“茶商軍”。元明以后，安化開(kāi)始大規(guī)模的人工種植茶：“深山窮峪，無(wú)不種茶。居民大半以茶為業(yè)，邑土產(chǎn)推此第一?！?/p>
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黑茶作為正式稱(chēng)呼的起源，一般認(rèn)為是始于16世紀(jì)初。據(jù)明嘉靖三年（1524） 御史陳講疏記載：“商茶低仍，悉征黑茶，產(chǎn)地有限……”這是“黑茶”一詞首次見(jiàn)諸文字。康熙年間的《湖廣通志》載“長(zhǎng)沙府出茶，名安化茶”，則是第一次在文獻(xiàn)中出現(xiàn)“安化茶”一詞。
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安化黑茶問(wèn)世后，西北茶商重點(diǎn)轉(zhuǎn)入安化采購(gòu)茶葉。據(jù)說(shuō)，朱元璋的女婿歐陽(yáng)倫，就是因私販湖茶被皇帝殺了頭。不僅如此，由于安化黑茶滋味濃厚醇和，而且量多價(jià)廉，深受西藏喇嘛的喜愛(ài)。以至于西藏喇嘛朝貢回藏時(shí)，拒絕朝廷所撥四川烏茶作為賞賜，而繞道湖廣收買(mǎi)安化黑茶，這在當(dāng)時(shí)是非法的。私茶業(yè)興起，直接影響了明代邊境的茶馬交易，乃至引發(fā)了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。
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1572年，明首輔張居正即以萬(wàn)歷皇帝的名義向全國(guó)發(fā)出一份詔書(shū)，下令關(guān)閉邊境貿(mào)易。當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易是由官方壟斷的，但由于官方所制定的交易價(jià)格太高，導(dǎo)致民間包括黑茶在內(nèi)的私茶興起。黑茶產(chǎn)量多，質(zhì)量也更好，這對(duì)官茶貿(mào)易沖擊頗大。張居正發(fā)出的詔書(shū)就是旨在打擊民間走私。
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明王朝的本意是希望在關(guān)閉邊貿(mào)茶市的同時(shí)嚴(yán)查販茶私商、懲辦違法官員，然而這些嚴(yán)厲的措施，卻直接導(dǎo)致邊貿(mào)茶葉供給完全被斷絕。
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一時(shí)之間，北方的蒙古及女真各部都陷入了一片混亂中，紛紛上書(shū)要求明王朝取消詔書(shū)內(nèi)容，重開(kāi)邊境茶葉貿(mào)易。
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在此期間，各部族也曾進(jìn)行和平解決貿(mào)易問(wèn)題的努力：建州女真首領(lǐng)王兀堂，向明朝遼東巡撫張學(xué)顏提出，只要能開(kāi)放清河（中原邊境軍事要塞）茶馬互市，他情愿“請(qǐng)得納為質(zhì)子”。但他的這個(gè)要求被斷然拒絕，其他部落領(lǐng)袖向明朝提出互市貿(mào)易的請(qǐng)求則更不用提。
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一場(chǎng)茶葉引發(fā)的“清河堡戰(zhàn)爭(zhēng)”最終爆發(fā)，3年的血戰(zhàn)讓當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易幾乎回到了原點(diǎn)。后來(lái)，隨著明王朝宣布重開(kāi)茶市，蒙古和女真各部的斗志被徹底瓦解，硝煙散盡后的清河堡再次成為茶馬邊貿(mào)重鎮(zhèn)。
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17世紀(jì)前期，四川邊茶主要銷(xiāo)康藏一帶，西北邊銷(xiāo)茶逐漸由安化黑茶取代。萬(wàn)歷二十三年（1595），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中公然爭(zhēng)吵，一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn)，免妨茶法馬政；另一個(gè)認(rèn)為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶(hù)部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn)：自后銷(xiāo)西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。
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至此，安化黑茶終于成為官茶。不過(guò)，清代乾隆以后，“茶馬互市”作為一種重要制度逐漸從歷史上淡出，取而代之的是“邊茶貿(mào)易”制度。
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叁
陶澍、左宗棠與黑茶之緣
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安化茶品質(zhì)甚佳，口感極好，成為官茶之后更是一度出現(xiàn)“一茶難求”盛況。到了清代，安化“天尖茶”被奉為珍品，且被皇帝嘉慶、道光看上，成為貢品，贊譽(yù)“安化天尖雀舌”，也就有了“皇帝用茶為天尖，朝廷用茶為貢尖”之說(shuō)。
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安化籍名臣陶澍，作為道光朝的重臣，正好見(jiàn)證了家鄉(xiāng)黑茶的鼎盛時(shí)期。作為一代名臣，他對(duì)家鄉(xiāng)的茶葉感情至深，就因?yàn)椤恫杞?jīng)》中并未對(duì)安化茶有所記載，他一度憤懣不平,“俗子詡《茶經(jīng)》，略置不加省。豈知?jiǎng)胖弊耍涔迸c等？”
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陶澍還多次詩(shī)詠家鄉(xiāng)茶，以此懷念故鄉(xiāng)的同時(shí)，也把安化茶推向了全國(guó)。特別是在1815年的春節(jié)，陶澍邀請(qǐng)?jiān)诰┏堑南?shī)社成員同集印心石屋，共品安化茶。在高朋云集的茶會(huì)上，陶澍吟五言長(zhǎng)詩(shī)四首，詳細(xì)介紹了安化茶的產(chǎn)茶歷史、品質(zhì)特征及艱辛的生產(chǎn)過(guò)程，簡(jiǎn)直就是一部“安化茶的述事史詩(shī)”。
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后來(lái)，陶澍回家鄉(xiāng)安化小淹鎮(zhèn)，夜宿香爐山，又寫(xiě)下了歷史上最長(zhǎng)的茶詩(shī)。言辭之間，把黑茶歸于他家鄉(xiāng)的驕傲。
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1836年，時(shí)任兩江總督陶澍從江西經(jīng)醴陵回安化省親。醴陵淥江書(shū)院山長(zhǎng)左宗棠以一聯(lián)“春殿語(yǔ)從容，廿載家鄉(xiāng)，印心石在；大江流日夜，八州弟子，翹首公歸”贏(yíng)得陶澍贊賞，兩人成忘年之交，并約定結(jié)成兒女之親。1839年，陶澍去世，左宗棠遵陶澍生前之托，于次年從岳陽(yáng)湘陰赴安化操持陶家事務(wù)，撫教陶澍之子陶桄，并在此居住了8年。
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也就是在這一時(shí)期，左宗棠對(duì)安化黑茶有了深切的理解。
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同治十三年（1874），時(shí)任陜甘總督的左宗棠寫(xiě)信給湖南老鄉(xiāng)、陜西布政使譚鐘麟，回憶自己早年在安化小淹的所見(jiàn)所聞，涉筆成趣：安化后鄉(xiāng)老小，屆時(shí)打草充茶，踩成上簍，其中雜真茶不過(guò)十分之一二而已。所謂草者，柳葉、茅栗之屬，且并刈凡草入之。
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?安化永錫橋
當(dāng)時(shí)，縣志有云：“寧采安化草，不買(mǎi)新化好。”意思是說(shuō)，當(dāng)時(shí)有人寧可喝安化的雜草（粗毛茶），也不喝新化真茶。
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由此可見(jiàn)，當(dāng)年安化茶的搶手程度，茶里摻草，毫無(wú)掩飾，竟然不愁銷(xiāo)路，連縣志里面都有明確的記載，并且引以為傲。而左宗棠貴為封疆大吏，竟然也喝不到十成上品的安化黑茶。在同一封信中，他還這樣寫(xiě)道：“上冬所庫(kù)存陳茶一封，試看果皆草也。山、陜商販不能辦真茶，即高價(jià)所采亦多是粗葉，亦攙有雜草，但得真茶七八分，即稱(chēng)上品。至新芽初出，如谷雨前摘者，即小淹亦難得。每斤黑茶，至賤亦非二三百文不可得也。”
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正是因?yàn)閷?duì)安化茶的了解，收復(fù)新疆后，左宗棠便對(duì)安化黑茶實(shí)行“政府采購(gòu)”，從而使得蒙古、俄羅斯和我國(guó)西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶的神奇。
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肆
“條條古道都是茶馬古道”
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當(dāng)然，安化黑茶走向世界，離不開(kāi)“一道一商”——茶馬古道與茶商。最早來(lái)安化辦茶的商人是陜商，但卻是晉商把安化黑茶推向了其歷史最高峰。
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太平天國(guó)起義阻斷了長(zhǎng)江運(yùn)輸線(xiàn)路，中俄邊境恰克圖茶葉貿(mào)易受到了嚴(yán)重影響。雖然沒(méi)過(guò)多久商路便得以開(kāi)通，但是，福建地區(qū)的茶價(jià)卻漲得很高。無(wú)奈之下，山西茶商開(kāi)始把目光轉(zhuǎn)移到了開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的湘西一帶。
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由于安化紅茶產(chǎn)量的局限，無(wú)法滿(mǎn)足恰克圖市場(chǎng)的需求，山西茶商便把一部分安化黑茶也帶到了恰克圖。出乎意料的是，黑茶在恰克圖也頗受歡迎，甚至還成了恰克圖茶葉貿(mào)易中的主要品種。為了便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，茶商便把黑茶制作成磚茶和千兩茶（千兩茶也叫三和茶，因每棒茶重一千兩而得名）。
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晉商來(lái)安化辦茶究竟始于何時(shí)，目前沒(méi)有確切證據(jù)。但大多數(shù)人認(rèn)為，晉商來(lái)安化辦茶是在太平天國(guó)起義以后，由于去福建的道路受阻所以才轉(zhuǎn)道安化。安化黑茶研究代表人物、原安化縣政協(xié)主席、縣茶業(yè)協(xié)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)伍湘安，和“萬(wàn)里茶道”湖南安化段申遺辦主要負(fù)責(zé)人之一王以戩等人，則認(rèn)為安化是“萬(wàn)里茶路”起點(diǎn)之一，理由是，除了茶馬交易的歷史和安化所處的地理位置及運(yùn)輸條件外，還有一個(gè)重要物證——一口古茶鐘。根據(jù)茶鐘上的文字記載，這口茶鐘是晉茶商在清乾隆二十八年（1763）鑄造的。王還專(zhuān)門(mén)撰寫(xiě)了一篇關(guān)于乾隆年間官方《茶葉章程》的文章，作為佐證。
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為了方便收購(gòu)和運(yùn)輸，茶商集資在安化縣內(nèi)又修建了一些茶馬古道。與其他茶馬古道路線(xiàn)不同的是，借助于資水橫貫安化全境，茶商們?cè)诎不召?gòu)茶葉后，沿著這條茶馬專(zhuān)道馱至江邊集鎮(zhèn)，再通過(guò)水運(yùn)的方式銷(xiāo)往外地。
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這種“船艙馬背式”的茶葉運(yùn)輸方式，也成就了安化與其他地區(qū)的茶馬古道截然不同的一個(gè)特色——安化的這條茶馬古道，如今已是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。
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“在安化，其實(shí)條條古道都是茶馬古道?！蓖跻詰煺f(shuō)，安化以茶葉立縣是很多年以來(lái)的共識(shí)，很多人來(lái)安化總喜歡問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“安化當(dāng)年的茶馬古道是哪一條？想去走走?！钡聦?shí)上，王以戩認(rèn)為，只要同時(shí)滿(mǎn)足三個(gè)條件：是條古道，用馬運(yùn)過(guò)茶葉，運(yùn)出后用來(lái)交易，就是安化的茶馬古道。
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安化前鄉(xiāng)的茶，經(jīng)過(guò)初制后，要運(yùn)到后鄉(xiāng)的資江邊八大茶葉鎮(zhèn)再加工，大都要走二三百里山路。以小淹、江南、黃沙坪等為中心，向全縣各大茶山和茶鄉(xiāng)輻射的大道，哪條能不載馬和茶？
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資江邊八大茶鎮(zhèn)加工出的茶葉，大都是走水路，由漢口中轉(zhuǎn)，再向西北。連上川陜、川藏的茶馬古道，再進(jìn)入絲綢之路。但水運(yùn)并不是安化茶的唯一選擇。陸路走益陽(yáng)，去長(zhǎng)沙湘潭，500年里，安化走益陽(yáng)的茶馬古道，一樣故事多多。
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抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，運(yùn)茶通道被阻斷，安化茶葉積壓。黑茶理論之父彭先澤兩次“西北萬(wàn)里行”，沿資江向上，從溆浦到黔陽(yáng)，走貴州入四川，開(kāi)辟新的茶馬古道，留下了一段可歌可泣的故事。
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在安化境內(nèi)的茶馬古道中，最具影響的是從洞市到高城一線(xiàn)。
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洞市歷史上是一個(gè)大鄉(xiāng)，前些年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并時(shí)才并入江南鎮(zhèn)。在資江邊的江南鎮(zhèn)沿溪而上，有思賢溪風(fēng)雨橋，橋上馬蹄印跡歷歷在目。沿溪上去30里，是茶馬古道上的驛站金田村。與金田相鄰的茅坪村，有個(gè)接待過(guò)路茶客的“陶氏宗祠”。祠的西面，便是清代名臣、兩江總督陶澍的祖墳山。
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洞市上去30里就是高城村，這是洞市茶馬古道上的一個(gè)神奇的景點(diǎn)。這個(gè)村歷史上是寶慶、新化、安化、益陽(yáng)等多個(gè)縣之間的一個(gè)中轉(zhuǎn)站，茶葉、鹽、中藥材等運(yùn)輸馬幫都要在此住上一夜，有些貨棧還在這里設(shè)有中轉(zhuǎn)的倉(cāng)庫(kù)。村子背后，有氣象萬(wàn)千、神秘秀美的“川巖江”，一條條茶馬古道就在這條江邊隨山而行。
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?安化茶馬古道上的茶亭——江南鎮(zhèn)東風(fēng)亭
古道上的安化黃沙坪古鎮(zhèn)，建于北宋熙寧年間，背靠辰山，面臨資江，是南方茶馬古道的策源地。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，安化縣第一支運(yùn)茶馬幫，就誕生在這里。馬幫的首領(lǐng)，據(jù)說(shuō)還是楊家將后代。
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明清時(shí)期這里的茶葉從業(yè)人員達(dá)4萬(wàn)多人，茶號(hào)80多家。對(duì)岸資江一河相隔的唐家觀(guān)，茶葉從業(yè)人員上萬(wàn)人，茶號(hào)20多家?！安枋兴篂樽?，人煙兩岸稠”是當(dāng)時(shí)茶業(yè)興旺的真實(shí)寫(xiě)照。那時(shí)，中國(guó)黑茶的70%產(chǎn)自這兩個(gè)茶葉古鎮(zhèn)。這條古道上的馬幫至今尚存，被稱(chēng)為“最后的馬幫”。
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鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，黃沙坪主產(chǎn)黑茶，清道光至民國(guó)初年，茶葉加工以紅茶為主。鼎盛時(shí)期，清政府曾派軍隊(duì)保護(hù)茶商。民國(guó)時(shí)期，茶業(yè)仍然興旺。據(jù)當(dāng)?shù)匾晃焕喜柁r(nóng)回憶，黃沙坪資江沿岸不到1.5千米沿線(xiàn)就有13個(gè)船碼頭，其中9個(gè)主要用來(lái)裝運(yùn)茶葉，有源生昌碼頭、三德玉碼頭、梅藍(lán)貨運(yùn)碼頭、永泰福碼頭、福音堂碼頭、謙益盛碼頭、琦公碼頭……專(zhuān)門(mén)從事搬運(yùn)的工人成立腳幫，幫眾120人，常年靠此營(yíng)生。
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而在此過(guò)程中，許多人也靠薄本微利制茶賣(mài)茶起家，做成了大老板。山西人、陜西人、甘肅人，久已到此生根發(fā)芽，福建人、廣州人也越過(guò)南嶺北上，由湘江入資水，溯流而上黃沙坪開(kāi)鋪立肆，經(jīng)營(yíng)茶葉……成就了古鎮(zhèn)昔日的繁華。
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伍
萬(wàn)里茶路：一個(gè)祁縣茶莊的販茶之旅
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目前，普遍認(rèn)為咸豐同治年間的太平天國(guó)之亂，是安化黑茶崛起的一個(gè)重要契機(jī)。山西茶商通過(guò)安化茶馬古道運(yùn)輸黑毛茶，到達(dá)資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市（安化黃沙坪等），然后通過(guò)帆船經(jīng)資江運(yùn)往洞庭湖，再用大帆船轉(zhuǎn)運(yùn)到湖北沙市，經(jīng)襄樊到老河口至涇陽(yáng)或經(jīng)襄樊后到山西晉陽(yáng)、祁縣。
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山西茶商在湖南安化販茶運(yùn)往恰克圖的路線(xiàn)，則為水陸兩路：一路由常德、沙市、襄陽(yáng)、鄭州入山西澤州（晉城），北上抵張家口轉(zhuǎn)恰克圖；一路穿洞庭湖由岳陽(yáng)入長(zhǎng)江，下水至武漢，轉(zhuǎn)漢水上抵樊城，起岸北上，經(jīng)河南、山西抵張家口后轉(zhuǎn)恰克圖。
?清代安化黑茶運(yùn)輸路線(xiàn)圖（安化縣文物所收藏）
1994年4月，祁縣晉商文化研究所在進(jìn)行文獻(xiàn)整理時(shí)突然發(fā)現(xiàn)一本藍(lán)皮舊書(shū)，扉頁(yè)上用毛筆寫(xiě)有書(shū)名《行商遺要》，內(nèi)容是為商之道總論。這本《行商遺要》是祁縣渠家茶莊長(zhǎng)裕川辦茶廠(chǎng)、產(chǎn)茶、銷(xiāo)茶的詳細(xì)實(shí)錄。這個(gè)小冊(cè)子雖然不起眼，可卻詳細(xì)地描繪了當(dāng)時(shí)晉商行走茶路的眾多細(xì)節(jié)。
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如記載從祁縣到達(dá)湖南安化的路程：“祁30里至子洪。40里來(lái)遠(yuǎn)，打尖?！薄?0里至沁州，宿。60里至虎亭，宿。”“40里至交川溝，打尖。50里至鮑店，宿。”到達(dá)澤州府（今晉城市）住一宿后，即要出太行山、過(guò)黃河、經(jīng)鄭州，到達(dá)河南南部的賒旗鎮(zhèn)（今社旗縣）。文中還標(biāo)明，從祁縣到賒旗鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)19站，總計(jì)陸路1355里。
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到賒旗鎮(zhèn)后，行程全部變?yōu)樗?，要乘船。從賒旗鎮(zhèn)沿唐河順流而下，經(jīng)湖北樊城，到達(dá)漢口，再南下過(guò)洞庭湖，到達(dá)湖南北部的益陽(yáng)，至此水路基本上走完了。到益陽(yáng)后，就要進(jìn)山到產(chǎn)茶的安化地區(qū)了，從河南賒旗鎮(zhèn)到湖南益陽(yáng)，總計(jì)水路乘船共2655里。
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《行商遺要》分別對(duì)南下采辦茶葉、北上銷(xiāo)售茶葉都有翔實(shí)的記載，并寫(xiě)有必須遵守的規(guī)則，其中，包括進(jìn)入安化山區(qū)采辦茶葉的準(zhǔn)備，辨別茶葉品種和茶葉等級(jí)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，加工各類(lèi)茶葉的技術(shù)，運(yùn)輸茶葉通過(guò)各路關(guān)卡的稅金比例，運(yùn)送茶葉使用車(chē)、船或騾、駱駝的運(yùn)費(fèi)，甚至對(duì)伙友們進(jìn)入安化后在各個(gè)茶行所用餐飲的費(fèi)用是“行”內(nèi)供給還是自備，均有規(guī)定。
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到了張家口，茶商們將茶葉或賣(mài)出或改變包裝、運(yùn)輸工具，繼續(xù)北運(yùn)至恰克圖。由張家口到恰克圖行程約2150千米，其中有400多千米是茫茫戈壁灘，常常是“綿綿斯道，幾不逢人，自米鹽薪水，無(wú)不咸備。百里不逢井，數(shù)日不見(jiàn)人為常事”。據(jù)《蒙古鑒》記載：“由張家口向西北逾陰山達(dá)沙漠，經(jīng)察哈爾之察罕巴爾、哈孫固爾、梅章烏蘇等地可到達(dá)恰克圖和買(mǎi)賣(mài)城，山西茶商運(yùn)茶多取此道?！庇泻畋硪院螅还倮粲浵露緡?yán)寒時(shí)的確切氣溫為-36℃，并記載人畜凍斃之情說(shuō)：“本期京信，遲到五日，詢(xún)知郵差，在途次第凍斃……沿途駝馬，凍僵者亦不少。”
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作家梅沽也曾做過(guò)這樣的描寫(xiě)：
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“?夏日酷暑，頭頂烈日，足履灼沙，數(shù)日不見(jiàn)水源，如煎如炙；冬季，大漠高原，朔風(fēng)呼嘯，寒冷刺骨；春秋兩季，時(shí)有風(fēng)沙驟至，天地昧冥，填路埋人。間或遇騎匪出沒(méi)，殺人掠貨，死于天災(zāi)人禍的，時(shí)有所聞。黃沙埋白骨，風(fēng)雪裹凍靈。旅途之艱險(xiǎn)難以用語(yǔ)言形容。
”?
到達(dá)恰克圖，這是初期恰克圖貿(mào)易的終點(diǎn)?！扒】藞D”的中文意思就是“有茶的地方”。1727年，中俄雙方簽訂了著名的《恰克圖條約》，將恰克圖一分為二，舊城劃歸俄羅斯，新城歸中國(guó)。清政府在恰克圖另建新市街，名為“買(mǎi)賣(mài)城”。但沒(méi)多久，旅蒙商就跨越國(guó)界到俄國(guó)經(jīng)商。
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?清代茶引憑證
旅蒙商在茶路上打得最響的品牌是“川”字牌磚茶，它是由山西祁縣茶商監(jiān)制的。之所以被稱(chēng)為“川”字牌，是因?yàn)樗募也枨f的號(hào)名叫：大玉川、大呂川、長(zhǎng)裕川、長(zhǎng)盛川?！按ā弊植枞~產(chǎn)地就在兩湖，他們?cè)诤习不?、臨湘，湖北聶家市、羊樓洞都建有磚茶廠(chǎng)。
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正是安化等地的茶把沿途上的中外各民族組織起來(lái)，從種植、加工、運(yùn)輸，到銷(xiāo)售，跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，于是就有了“萬(wàn)里茶路”。旅蒙商的茶葉之路并不止一條，但走恰克圖是條主路。這條路也是整條陸上茶葉之路最為艱難的路程。當(dāng)時(shí)人們把這條赴蒙古高原經(jīng)商所走的道路，稱(chēng)茶馬古道（又稱(chēng)草原絲綢之路）。
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到達(dá)恰克圖以后，茶商與俄商交換的主要是皮毛，“彼以皮來(lái)，我以茶往”。這種陸路運(yùn)來(lái)的茶葉“因陸路所歷風(fēng)霜，故其茶味反佳，非如海船經(jīng)過(guò)南洋暑熱，致茶味亦減”。到18世紀(jì)中期，茶葉已成為以食肉為主的蒙俄各民族生活中不可缺少的必需品，發(fā)展到“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的程度。
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至于俄國(guó)人、蒙古人如何嗜茶，俄國(guó)早有歷史學(xué)家做過(guò)表述：“不論貧富、長(zhǎng)幼都嗜飲磚茶，早晨就面包喝茶當(dāng)作早餐，不喝茶就不去上工，午飯后必須有茶，每天喝茶可達(dá)五次之多。”
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進(jìn)入19世紀(jì)后，恰克圖的茶葉貿(mào)易繼續(xù)增長(zhǎng)，迅速超過(guò)棉布和絲綢，牢牢地占據(jù)了第一位，茶葉也從恰克圖向北向西延伸到歐洲。1820年，俄國(guó)西伯利亞總督斯彼蘭斯基直言不諱地說(shuō)：“絲織品已經(jīng)結(jié)束了，棉布也差不多要結(jié)束了，剩下的是茶葉、茶葉，還是茶葉?！?/p>
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光緒七年（1881），一個(gè)叫喬治·凱南記者說(shuō)：“幾乎所有俄國(guó)消費(fèi)的名茶都是由駱駝商隊(duì)從中國(guó)北部經(jīng)過(guò)蒙古帶來(lái)的……這些茶葉從恰克圖進(jìn)入俄國(guó)，然后被重新包裝，用毛皮包好，用線(xiàn)縫好，穿越西伯利亞大約4000英里的路程，最后到達(dá)圣彼得堡、莫斯科，或者下諾夫哥羅德一年一度的貿(mào)易博覽會(huì)。”
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1905年，橫貫俄國(guó)的西伯利亞大鐵路竣工通車(chē)。從此，俄商由天津轉(zhuǎn)口陸路運(yùn)輸?shù)角】藞D回國(guó)的貨物，改由沿海北上海參崴，轉(zhuǎn)鐵路運(yùn)輸回國(guó)。加之印度茶和錫蘭茶進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，逐漸打破了華茶獨(dú)占世界茶葉市場(chǎng)的局面。
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于是，在茶葉之路的起點(diǎn)，茶葉采集利益幾被壓盡，中途運(yùn)輸交通工具落后，課稅林立，成本無(wú)法降低，終端由于俄商自行采辦運(yùn)輸，質(zhì)高價(jià)低，茶葉之路終究難以為繼。
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宣統(tǒng)元年（1909），俄國(guó)又突然對(duì)在俄華商課以重稅，所征稅額高出貨價(jià)的數(shù)倍，借以驅(qū)趕窒息華商。1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，俄國(guó)國(guó)內(nèi)戰(zhàn)爭(zhēng)頓起，茶商損失無(wú)法計(jì)算。在亞歐大陸上繁榮了200年的茶葉之路，至此徹底消失。
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“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽(yáng)特”
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顯然，明清兩代，安化黑茶在邊茶中的地位變化，是一個(gè)逐步由補(bǔ)充到主力、由配角到主角、由邊緣到中央的重要過(guò)程。
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由于黑茶在邊疆民族兄弟日常生活中的特殊重要性，安化黑茶也成為歷代封建王朝及少數(shù)民族上層統(tǒng)治者推行“以茶治邊”政策的重要手段。雍正十年（1732），云貴總督鄂爾泰以茶馬互市控制云南邊疆土司以及邊境諸國(guó)戰(zhàn)馬數(shù)量，最后成功平叛并順利推行改土歸流就是一個(gè)著名案例。邊疆少數(shù)民族以畜牧為業(yè)，以肉、乳為上，而茶“攻肉食之膻膩，滌通宵之昏寐”。到宋代牧民飲茶已很普遍，已是“夷人不可一日無(wú)茶以生”，上至貴族，下至庶民，無(wú)不飲者。早在明萬(wàn)歷年間，安化黑茶作為邊銷(xiāo)茶銷(xiāo)往青海、新疆、內(nèi)蒙古等省區(qū)，旨在穩(wěn)定邊疆、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，故安化黑茶又叫民族茶、團(tuán)結(jié)茶。
?1885年，中俄邊境重鎮(zhèn)買(mǎi)賣(mài)城街頭，滿(mǎn)載貨物的牛車(chē)
在新疆地區(qū)，民間流傳一句俗語(yǔ)：“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽(yáng)特?！辈贿^(guò)他們對(duì)黑茶的印象，大多局限于“制作奶茶必不可少的原材料”，并沒(méi)有提升到近年來(lái)安化黑茶提倡的“保健茶、文化茶”層面。
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成為欽定的“官茶”后，安化黑茶通過(guò)官營(yíng)，逐步流入新疆等地。明清兩代，朝廷在西北重鎮(zhèn)設(shè)立茶馬司，以茶葉換軍馬。進(jìn)入新疆的茶主要由蘭州茶馬司供給。當(dāng)時(shí)，黑茶加工技術(shù)日益成熟，此時(shí)已達(dá)到頂峰，出現(xiàn)了包裝精美、緊致有型的“封茶”?！胺獠琛痹谔刂频哪＞呃镏o成型，磚狀有龜背，外封特制的皮紙，磚脊蓋有五環(huán)標(biāo)志的特殊印章，磚面有生產(chǎn)廠(chǎng)家（茶號(hào)）的名稱(chēng)，規(guī)格和重量一致?！胺獠琛笔侵饕摹肮俨琛?，毛茶原料主要由安化供應(yīng)，在陜西涇陽(yáng)生產(chǎn)，由陜西巡撫監(jiān)制。
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安化黑茶進(jìn)入新疆的早期，是上等人家才能經(jīng)常消費(fèi)得起的珍重物品。特別是上等的天尖、封茶，一般牧民家庭一年難得一見(jiàn)。民國(guó)時(shí)期茶葉欠產(chǎn)的年份，一片重 2公斤的茶磚甚至可以換取7頭羊?？箲?zhàn)時(shí)期，茶葉運(yùn)輸路線(xiàn)中斷，新疆人民以炒熟的麥子、苦蕎替代茶葉，沒(méi)有功效，病茶者甚眾。湖南省建設(shè)廳在安化設(shè)立磚茶生產(chǎn)廠(chǎng)，生產(chǎn)的磚茶繞道重慶運(yùn)往蘭州。從此安化成為國(guó)內(nèi)最大的黑茶生產(chǎn)基地。
安化黑茶主要以磚茶的形式行銷(xiāo)新疆全域，新疆人民通常把磚茶放入馬奶、牛奶等奶液中煮沸，充作茶飲。據(jù)《當(dāng)代青海簡(jiǎn)史》，到 1951 年年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯茶。新疆維吾爾自治區(qū)成立 30 周年之際，中央代表團(tuán)贈(zèng)送給新疆人民的禮品，就是安化黑茶中的茯磚茶。
在歷史長(zhǎng)河里，從馬王堆漢墓，到盛唐渠江薄片，船運(yùn)馬馱、大漠戈壁，安化黑茶作為古絲綢之路上的“神秘之飲”、西北邊疆民族同胞眼中的“生命之飲”，歷史價(jià)值斐然。
而今，人們熟知的茶馬古道早已淹沒(méi)在歷史煙云中，古道上的馬蹄聲已然隨著歷史的沉淀漸漸沉默。然而，茶馬古道作為一條人文精神的承載之路，終為歷史所銘記：一代代茶商馬夫，既是貿(mào)易經(jīng)商的生意人，也是開(kāi)辟茶馬古道的探險(xiǎn)家；一條條茶馬古道，既是運(yùn)輸通道，也是連接內(nèi)陸與邊塞、中國(guó)與世界的紐帶。古道，瘦馬，茶商，安化黑茶，共同制造了這段流傳至今的神奇“茶馬古道”文化。
（感謝安化縣政協(xié)提供資料幫助。本文內(nèi)容如有表述不當(dāng)，概由筆者負(fù)責(zé)。）
日前，我國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀(guān)”被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)，中國(guó)茶以其獨(dú)特的自然功效和文化內(nèi)涵走出國(guó)門(mén)。其實(shí)，陜西諸多文物也能見(jiàn)證中國(guó)茶文化的悠久歷史和深厚底蘊(yùn)。
陜西出土了世界上最古老的茶葉，法門(mén)寺地宮出土了最為完整的唐代宮廷金銀茶具，古老的茶馬古道和絲綢之路把茶、茶器和茶文化傳播到了海外。
漢陽(yáng)陵茶葉獲吉尼斯紀(jì)錄認(rèn)證
神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)藥材，在教人治病的同時(shí)意外發(fā)現(xiàn)了茶的妙用。這些故事被記載于戰(zhàn)國(guó)和春秋時(shí)期成書(shū)的《神農(nóng)本草經(jīng)》《周易》中，神農(nóng)“日遇七十二毒，得荼而解之”，這個(gè)“荼”就是茶，所以神農(nóng)被尊為“茶祖”。
西安半坡博物館展示的關(guān)中環(huán)境
2003年浙江田螺山遺址出土了山茶屬茶種植物的樹(shù)根遺存，將我國(guó)種茶史向前推進(jìn)到6000多年前的新石器時(shí)代。
國(guó)家林業(yè)局茯茶工程技術(shù)研究中心管委會(huì)主任李三原在《陜西茶文化考論》中介紹，西周時(shí)陜西地區(qū)的百姓已經(jīng)把茶作為日常食用品，《詩(shī)經(jīng)》中“誰(shuí)謂荼苦?其甘如薺”“采荼薪樗(chū)，食我農(nóng)夫”“周原腆膘，堇荼如飴”等這些描寫(xiě)古周原一帶的詩(shī)句中多次出現(xiàn)“荼”字。古代諸多字書(shū)和典籍明確指出，“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類(lèi)的小草?！对?shī)經(jīng)》關(guān)于古周原一帶“荼”的記載，應(yīng)是最早關(guān)于茶的記載。
周王室很重視“茗飲之事”，并將茶事列為國(guó)禮。據(jù)《周禮》記載，西周宮廷專(zhuān)門(mén)設(shè)置有“掌茶”的官職，《華陽(yáng)國(guó)志》記載，巴國(guó)在西周時(shí)期已經(jīng)掌握了園栽茶的技術(shù)，并將“香茗”等名茶作為貢品進(jìn)奉給周天子。
西漢中期，王褒在《僮約》中寫(xiě)道“武陽(yáng)買(mǎi)茶”“烹茶盡具”。武陽(yáng)位于今天的四川地區(qū)，說(shuō)明西漢時(shí)期巴蜀地區(qū)種茶、飲茶風(fēng)尚興盛，茶已經(jīng)作為商品可以買(mǎi)賣(mài)。孫楚詩(shī)云：“姜桂茶舜出巴蜀?！薄侗静菅芰x》：“晉溫嶠上表貢茶千斤，茗三百斤。”
在秦統(tǒng)一六國(guó)前，中國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)應(yīng)仍在巴蜀地區(qū)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期商品交流困難，而巴蜀交通困難，茶葉輸出不便。清顧炎武“是知自秦人取蜀，而后始有茗飲之事”，是指秦國(guó)取蜀之后，巴蜀地區(qū)所出產(chǎn)的茶葉才開(kāi)始大量進(jìn)入中原地區(qū)，飲茶的風(fēng)俗逐漸被更多的人所接受。
1998年，在漢景帝陽(yáng)陵15號(hào)外藏坑出土了漢代的茶葉。2007年中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所等機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒定，結(jié)果為由細(xì)長(zhǎng)葉組成的棕黃色層狀集合體，未確定植物種類(lèi)。直到2015年，中國(guó)科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所利用植物微體化石和生物標(biāo)志物方法對(duì)這一不明標(biāo)本重新進(jìn)行了鑒定，結(jié)果表明漢陽(yáng)陵第15號(hào)坑出土植物樣品為古代茶葉，而且?guī)缀跞坑刹柩恐瞥伞?/p>
漢代茶葉 漢景帝陽(yáng)陵博物院藏
2016年初，海內(nèi)外媒體相繼報(bào)道了這個(gè)重要發(fā)現(xiàn)，同年5月漢陽(yáng)陵茶葉獲得吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，吉尼斯世界紀(jì)錄大中華區(qū)總裁羅文親自向漢陽(yáng)陵頒發(fā)了認(rèn)證書(shū)，并強(qiáng)調(diào)“中國(guó)一直以來(lái)就是茶葉的故鄉(xiāng)，而這項(xiàng)紀(jì)錄讓我們對(duì)中國(guó)有了更深刻的了解!”漢陽(yáng)陵出土的茶葉實(shí)物，表明至少在2150年前的西漢早期，漢代宮廷中就已開(kāi)始飲食茶葉了。
陜西出土宮廷茶具成為印證
到了唐代，茶成了唐人日常生活的日常飲品，唐宋時(shí)期中原與邊疆地區(qū)還因茶葉形成了“茶馬互市”，開(kāi)辟了“茶馬古道”。茶葉更沿著絲綢之路走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷(xiāo)西亞、阿拉伯、日本等地，成為全世界人民共同享有的健康飲品。
“茶馬互市”是唐宋至明代官方針對(duì)少數(shù)民族施行的一項(xiàng)“以茶易馬”的貿(mào)易制度。作為漢唐時(shí)期的全國(guó)政治中心及宋代以后的西北重鎮(zhèn)，以西安為中心的陜西是古代“茶馬互市”的重要場(chǎng)所之一。唐朝的茶風(fēng)鼎盛，其飲茶習(xí)慣開(kāi)始對(duì)周邊少數(shù)民族產(chǎn)生重要影響，吐蕃、回紇等周邊少數(shù)民族漸如唐人“一日不可無(wú)茶”。
陜甘茶馬古道線(xiàn)路圖 圖源 | 《陜西日?qǐng)?bào)》
《新唐書(shū)》《陸羽傳》亦載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！笨梢?jiàn)在唐朝輸入回紇的物品當(dāng)中，茶葉扮演著重要的角色。
唐代制茶流程 圖源 | 法門(mén)寺博物館
宮廷用茶在周代已有記載，到了唐代統(tǒng)治者將宮廷茶飲推向極致。王子公主婚嫁、殿試、內(nèi)廷賞賜、清明宴、帝王清飲、供養(yǎng)三寶、賜茶、接待外國(guó)來(lái)使、祭天祭祖等都有大型茶宴。以茶事展現(xiàn)大唐威震四方、富甲天下的氣象，顯示君王精行儉德、澤被群臣的風(fēng)范。
在唐代中西方貿(mào)易和文化交流中，茶葉也擔(dān)當(dāng)了重要的角色。史載從唐高宗永徽二年(651)到唐德宗貞元十四年(798)的147年間，阿拉伯曾37次遣使來(lái)唐。在成書(shū)于851年的《中國(guó)印度見(jiàn)聞錄》中，作者蘇萊曼對(duì)唐朝所產(chǎn)茶葉有詳細(xì)記述。
日本曾先后派遣了20余批次的遣隋使及遣唐使前往中國(guó)。日本在唐代之前尚不產(chǎn)茶，但在805年左右，日本的京都附近已經(jīng)有茶樹(shù)的存在，故學(xué)者推測(cè)大致在貞觀(guān)四年(630)至805年之間，日本所派遣的遣唐使將茶籽帶回日本，并最終種植成功。
唐宮廷茶文化還創(chuàng)制了世界上絕無(wú)僅有的茶具?！?987年5月，在法門(mén)寺地宮后室出土了一套唐僖宗供奉的御用茶具，是迄今為止發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、級(jí)別最高、最為完整的唐代宮廷金銀茶具。”法門(mén)寺博物館館長(zhǎng)魏曉龍說(shuō)，在這套茶具出土之前，各地雖有茶具零星出土，但無(wú)法全面反映出唐代飲茶流程，法門(mén)寺地宮出土的這套茶具不僅制作精美，而且用法與《茶經(jīng)》所記互為印證，在考古史上是一個(gè)里程碑式的發(fā)現(xiàn)，印證了中國(guó)是世界茶文化的搖籃和發(fā)祥地。
古代陜西陶瓷茶具濃墨重彩
宋代后的陜西雖不再作為首都，但經(jīng)歷周秦漢唐的發(fā)展，使陜西成為儒家文化與茶文化較早時(shí)間結(jié)合起來(lái)的地區(qū)，這種注重“以茶可雅志”的思想，讓“以茶表敬意”“以茶可雅志”的儒家茶文化價(jià)值觀(guān)，表現(xiàn)在宋人日常的生活中。
斗茶、焚香、插花、掛畫(huà)成為宋代文人氣質(zhì)的內(nèi)在“規(guī)范”。在陜西考古博物館展出的藍(lán)田北宋呂氏家族墓出土的茶具涵蓋烹茶、點(diǎn)茶、散茶三種飲茶方式的所有器具，體現(xiàn)了北宋士人的飲茶習(xí)俗。
呂氏家族墓出土茶具、酒具 陜西考古博物館藏
呂氏家族墓地是北宋文壇名士及金石學(xué)家呂大臨與其兄弟大鈞、大忠、大防等家族成員墓塋。呂氏一族是踐行關(guān)學(xué)、洛學(xué)儒教之禮，倡導(dǎo)“經(jīng)學(xué)致用”“格物致知”經(jīng)學(xué)和金石學(xué)的名門(mén)望族典型代表。呂氏墓園出土的數(shù)十件茶具分為瓷、石、銅等材質(zhì)，十分講究。特別是留存于銅渣斗上的干茶葉，說(shuō)明宋代以后飲茶的方式更加豐富，不僅僅有末茶，還有散茶，保持茶葉形貌，接近于現(xiàn)代沏茶方法。
得益于人們對(duì)茶的需求，也帶動(dòng)了茶具類(lèi)瓷器的生產(chǎn)?？脊湃藛T發(fā)現(xiàn)，在呂氏家族墓地出土了涵蓋耀州窯、定窯、景德鎮(zhèn)湖田窯、建窯等當(dāng)時(shí)很多著名窯場(chǎng)的瓷器，其中出土耀州窯瓷近200件、占比超過(guò)一半，其中包括茶具。
呂氏家族墓出土瓷器 陜西考古博物館藏
往事如煙。不論是生活在渭水流域的神農(nóng)氏、還是在漢水流域精心培育茶樹(shù)的巴人，亦或是長(zhǎng)安城中下令開(kāi)通絲綢之路、茶馬互市的漢唐人，還有千年前在銅川耀州窯爐火中燒造瓷器的窯工們，他們留下了與茶有關(guān)的文物，承載著千年以來(lái)茶的發(fā)現(xiàn)、種植、飲用與貿(mào)易故事。流轉(zhuǎn)千年的茶韻，正以更加豐富多樣的形式融入人類(lèi)生活。
來(lái)源：陜茶網(wǎng)
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本文作者：岑開(kāi)文
前言
茶，南方之嘉木也。發(fā)乎于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，大行于當(dāng)世。
世界上有三分一的人飲茶。茶葉屬于被子植物門(mén)，山茶科，山茶屬，茶種。是一種小喬木、灌木植物。其鮮葉幼嫩部分可食用、飲用和藥用，種子可種植和榨油。
茶樹(shù)起源于中國(guó)西南地區(qū)，近幾十年來(lái)有關(guān)專(zhuān)家把茶學(xué)和植物學(xué)相結(jié)合，對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地有了更加細(xì)致的分析和論證。證明了中國(guó)西南地區(qū)云貴川廣西的交界（黔西南）廣大地區(qū)，是世界茶樹(shù)的起源地。
主要證據(jù)有以下幾點(diǎn)
茶樹(shù)的分布
山茶科植物共有23屬，380余種，中國(guó)有15屬，260余種，大部分分布在云貴川一帶，有120多種，云貴高原有60多種......黔西南13種。
研究發(fā)現(xiàn)，從植物學(xué)的角度，許多屬的起源中心在某一地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心，山茶科屬的許多種類(lèi)在此高度集中，這說(shuō)明黔西南是茶樹(shù)的起源地。
地質(zhì)變遷
黔西南群山起伏，溝壑縱橫，地形變化復(fù)雜，低緯度，高海拔，多云霧，獨(dú)特的小氣候地貌，導(dǎo)致氣候差異大，故有“一山分四季，十里不同天”之說(shuō)。
在小氣候區(qū)內(nèi)低緯度，高海拔，晝夜溫差大的立體氣候作用下，茶樹(shù)慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候環(huán)境中，發(fā)生了變異，發(fā)展成了熱帶型的大葉種，亞熱帶的中大葉種，溫帶的中葉種及小葉種。
植物學(xué)家認(rèn)為，某種物種變異最多的地方就是該物種起源的中心地。西南三省是茶樹(shù)變異最多，資源最豐富的地方，應(yīng)當(dāng)是茶樹(shù)起源的中心地。
茶樹(shù)的進(jìn)化
茶樹(shù)在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中，總是在不斷的進(jìn)化，演變，因此，凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地區(qū)，當(dāng)屬茶的原產(chǎn)地，西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹(shù)，也是證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。
四球古茶籽化石和活化石
1980年7月13日，晴隆的一個(gè)放牛老人家，在普安和晴隆交界的云頭大山筍家箐，拾到一塊石頭，村民們傳言他找到寶貝了，這事引起了苗圃場(chǎng)助理農(nóng)藝師盧其名的注意，他千方百計(jì)的把化石弄到手，（一說(shuō)是盧其名親自撿到的）并送到省茶科所進(jìn)行研究鑒定，劉其志、林蒙嘉二位茶界權(quán)威，經(jīng)過(guò)多次對(duì)比、研究確定，該化石是遠(yuǎn)古被子植物種子化石，但不確定這是什么植物，為慎重起見(jiàn)，茶科所的專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)到普安取了一顆普白林場(chǎng)大箐茶的種子和湄潭的一顆茶樹(shù)種子，和化石一起送到南京古生物研究所，古生物研究員郭雙興手里。
郭研究員經(jīng)過(guò)大量資料查找、比對(duì)，1990年親臨茶籽化石發(fā)掘地考察論證，給出了結(jié)論：“茶科植物種子化石在我國(guó)并不多見(jiàn)，目前僅在浙江發(fā)現(xiàn)茶葉的葉面化石，世界上茶科化石也很罕見(jiàn)，尤其茶科種子化石，是非常珍貴的。他對(duì)研究茶葉歷史及茶科的發(fā)展演化，提供了寶貴的證據(jù)，此化石可歸屬四球茶籽化石，推測(cè)年代為晚第三紀(jì)至第四紀(jì)，200萬(wàn)年至4500萬(wàn)年之間。”
四球古茶樹(shù)生息在普安普白林場(chǎng)及江西坡等地，千百年來(lái)就繁衍生息著古茶樹(shù)群落，當(dāng)?shù)乩习傩战写罂嗖?，老箐茶等等，靜靜的生長(zhǎng)的峽谷山林之中，不為外人所知。
1990年，茶籽化石現(xiàn)世后，劉其志、林蒙嘉二位專(zhuān)家即向省里申報(bào)了一個(gè)科研課題：《貴州野生茶樹(shù)資源的核心研究》用了兩年時(shí)間，把西南地區(qū)的古茶樹(shù)染色體拿來(lái)按照進(jìn)化系統(tǒng)排隊(duì)，發(fā)現(xiàn)從普安至安龍一帶的茶樹(shù)最原始，比云南的幾人合抱大茶樹(shù)更原始。該課題獲得省科研項(xiàng)目評(píng)比《三等獎(jiǎng)》。
與此同時(shí)，植物學(xué)權(quán)威，中山大學(xué)植物學(xué)教授，國(guó)家自然科學(xué)基金獎(jiǎng)獲得者——張宏達(dá)教授，帶著他的碩士生團(tuán)隊(duì)深入普白林場(chǎng)，歷時(shí)半年，從茶樹(shù)生存環(huán)境、標(biāo)本形態(tài)、茶的花、果實(shí)、授花方式等進(jìn)行比較，也說(shuō)明黔西南普安茶樹(shù)最原始。
張宏達(dá)教授給普白林場(chǎng)大箐茶命名為：四球茶。
權(quán)威結(jié)論
2017年8月，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)姚國(guó)坤、虞富聯(lián)、浙江大學(xué)茶學(xué)院院長(zhǎng)王岳飛等專(zhuān)家組一行對(duì)普安茶資源進(jìn)行考察后，給出了普安縣是世界茶樹(shù)起源地之一的論斷。并授予普安縣“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”的牌子。
氣候論據(jù)
2017年8月6日，貴州省氣象氣候觀(guān)測(cè)中心經(jīng)過(guò)多年對(duì)普安地理、氣候的觀(guān)測(cè)、分析，認(rèn)為普安縣地處中國(guó)熱帶和溫帶的分水嶺，具備了出產(chǎn)好茶的綜合條件；是春天登陸最早的地方，冬天來(lái)臨最后的一站，所以普安的茶葉是全國(guó)開(kāi)采最早的地方和封園最晚的地方，素有“黔茶第一春”的美譽(yù)。
這些論據(jù)認(rèn)為： 世界茶樹(shù)起源于中國(guó)， 中國(guó)茶樹(shù)起源于云貴，云貴茶樹(shù)起源于黔西南。
世界第一個(gè)發(fā)現(xiàn)茶葉的人
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)若干年的分化繁衍，順古牂牁江流域逐漸向全世界擴(kuò)散。誰(shuí)是世界上第一個(gè)發(fā)現(xiàn)茶葉可以飲用、或者說(shuō)藥用功能的人呢？
多種版本
神農(nóng)說(shuō)
相傳神農(nóng)氏是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的人《神農(nóng)本草經(jīng)》一書(shū)稱(chēng)：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。傳說(shuō)中神農(nóng)氏為了給百姓治病，不惜親身驗(yàn)證草木的毒性，歷盡艱險(xiǎn)，遍嘗百草，一日遇七十二毒，舌頭麻木、頭暈?zāi)X脹，正值生命垂危之際，一陣涼風(fēng)吹過(guò)，帶來(lái)清香縷縷，有幾片鮮嫩的樹(shù)葉落下，神農(nóng)信手拾起，放入口中嚼而食之，頓覺(jué)神清氣爽，渾身舒暢，諸毒豁然而解，就這樣，神農(nóng)發(fā)現(xiàn)了茶。神農(nóng)是中華民族的人文始祖之一。
陸羽說(shuō)
茶字原來(lái)是寫(xiě)作“荼”，陸羽在《茶經(jīng)》中把“荼”字減一橫而得茶，念作“Chá”。西南地區(qū)很多少數(shù)民族將茶讀作（扎），這或許是一種巧合，也可能是陸羽受到了原產(chǎn)地少數(shù)民族讀音的影響？
陸羽，字鴻漸，是他的師父根據(jù)《易經(jīng)》鴻漸于陸取的，寓意將來(lái)會(huì)鵬程天下，四方聞名。唐朝竟陵人（今湖北天門(mén)市）相傳他是孤兒，沒(méi)有父母，被僧人智積禪師收養(yǎng)，與僧人做伴相交。研習(xí)茶藝，后偶遇一位沖茶婆婆，習(xí)得高深沖泡茶葉方法。
他把茶葉和佛學(xué)相結(jié)合，是最早的禪茶一味開(kāi)創(chuàng)者。
留下了“不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺(tái)，千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。”的千古 名句。晚年專(zhuān)著《茶經(jīng)》，三卷十節(jié)七千余字。
在《茶經(jīng)》茶之出、茶之源的篇章里，均對(duì)貴州茶給予高度評(píng)價(jià)。“茶生黔中播州、夷州、費(fèi)州……不易得，往往得之，其味極佳”。
由于他對(duì)茶學(xué)的杰出貢獻(xiàn)，后世尊為“茶圣”“茶博士”等。
古濮人說(shuō)
現(xiàn)在自稱(chēng)濮越的民族，有云南的濮人、貴州的布依、廣西的壯族。古濮人是人類(lèi)文明歷史上最早演化出高級(jí)文明的民族之一。
濮、越、西歐人，都是古代百越人的后裔。《史記》：楚子作舟師，伐濮，濮人敗走，散居西南地。
古濮人依山傍水而居，以漁獵耕作為主，出土的水稻硅狀化石證明18000年前發(fā)明水稻種植技術(shù)。
韶、河姆渡、紅山、良渚等中原文化，發(fā)端于6000年前，最早的五谷是麻、菽、麥、稷、黍，沒(méi)有水稻。
仰韶遺存一些粗陶，沒(méi)有文明的影子。河姆渡5500－6000年前，有稻，文化有甚于無(wú)。良渚文化4000－4500年，有精美玉器。但是這些被中原人視為文明發(fā)端的遺跡與西南地區(qū)的“三星堆”比，相形見(jiàn)絀。三星堆溯及4600年，延續(xù)至3000年前，是青銅器、城市、文字符號(hào)和大型禮儀建筑的燦爛的文明。同時(shí)期中根本找不到如此豐富的文化堆積，僅是胡謅的傳說(shuō)時(shí)代。
無(wú)人能解的巴蜀圖語(yǔ)
三星堆與古瑪雅、埃及文明都處于神秘的北緯30度
甲骨文，3500年，婦好墓3000年，司母戊大方鼎3200年。毛公鼎2800年。三星堆遠(yuǎn)勝這年代更早。
百越人最早居住在我國(guó)南海沿線(xiàn)，自越南沿海進(jìn)入廣西，沿海岸線(xiàn)上溯，到達(dá)中國(guó)的東部，形成百越族。秦始皇派50萬(wàn)大軍征討駱越、西甌，百越人于是遷徙，形成了現(xiàn)今的居住地。
分子人類(lèi)學(xué)DNA全球各地人類(lèi)測(cè)定，百越民族人群比公認(rèn)為“世界最早民族”氐羌民族更早，較為原始的保留了遠(yuǎn)古百越人的基因。這也是布依、壯等民族為什么大多看起來(lái)“濃眉大眼、顴骨突出”的原因，三星堆出土的一個(gè)青銅人像，其眉目、服飾和今天的布依族人氣質(zhì)相似，想著顯然不是“巧合”。
云南人公認(rèn)茶葉發(fā)源于古濮人，貴州人公認(rèn)茶葉發(fā)源于布依族。
布依族傳世經(jīng)典《摩經(jīng)》中有“喝酒壯行膽、飲茶解干渴”之句。布依族地區(qū)流傳著“婭雅洛犧牲自己趕制藥茶驅(qū)疾避瘟”的動(dòng)人故事……
布依族古籍記載：‘中國(guó)西南地區(qū)最大的土司家族——泗城岑氏土司，每歲清明，苗嶺山壑間茶樹(shù)嫩芽抽發(fā)，遣女入山摘之，以秘法釀制成，馬幫船隊(duì)載運(yùn)之，上貢朝廷，余則遠(yuǎn)近販鬻。’至今，普安縣還遺留著當(dāng)年的茶馬古道、土司貢茶園、茶神廟、茶庵寺、茶神谷等遺址。江西坡的茶農(nóng)依然保留著每年開(kāi)春祭祀茶神的文化傳統(tǒng)。
黔西南著名書(shū)法家、中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)會(huì)員、黔西南文聯(lián)副主席岑嵐為當(dāng)?shù)刂膊璐蠹易?ldquo;布依人家茶社”揮毫寫(xiě)下“百越推尊、兩江上郡。茶葉世家、我善制茶”的匾額。
普安紅茶
普安紅，是貴州原省委書(shū)記根據(jù)“普天之下、安定祥和、紅紅火火”的美好寓意取的名字。
普安境內(nèi)生長(zhǎng)的特大葉、中大葉種原料，按照功夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)工藝加工的紅條茶，稱(chēng)為普安紅。
普安紅等級(jí)
特級(jí)：?jiǎn)窝?；芽條緊細(xì)、鋒苗凸顯、身披金毫。
一級(jí)：一芽一葉；條索緊秀，顯鋒苗，烏中帶金。
二級(jí)：一芽二葉；條索緊細(xì)，烏黑透毫，略帶金毫。
三級(jí)：一芽三葉；及同等嫩度對(duì)夾葉。條索緊結(jié)，烏潤(rùn)光滑。
大宗：一芽四葉及同等嫩度及對(duì)夾葉，微梗。條索略粗，香高持久。
普安縣2017年植茶面積12.6萬(wàn)畝，江西坡核心區(qū)5萬(wàn)畝。年產(chǎn)值約5000－8000元/畝。種茶農(nóng)戶(hù)7000余戶(hù)，約3萬(wàn)人。
主要品種有：大葉種、中葉種，龍井43號(hào)、烏牛早、白茶、黃金葉。
2018年，浙江白葉一號(hào)茶在習(xí)近平總書(shū)記親自關(guān)心下落戶(hù)普安，十月份將舉行盛大的開(kāi)種儀式，在央視等各大媒體的強(qiáng)力宣傳下，普安茶產(chǎn)業(yè)將取得又一個(gè)舉世矚目的成就。目前，普安茶逐漸聲名鵲起，廣為外界所知，普安人開(kāi)始擴(kuò)大規(guī)模，讓山山嶺嶺披上綠裝，種上茶葉。
本文由貴州普安岑開(kāi)文授權(quán)轉(zhuǎn)載
岑開(kāi)文，普安縣布依人家茶社理事長(zhǎng)，普安縣商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，縣人大代表。
情。
