1.普洱茶作為向后看、后發(fā)酵的茶，它是有溫度，有生命的，對(duì)愛好者、收藏者是一種陪伴，一種經(jīng)歷，一種共成長。
茶如人生，那一餅普洱茶，不同的年份，就如同不同階段的人生。5年以內(nèi)的孩童，5-15年的青澀，15年后的“有志于學(xué)”，開始更快速的轉(zhuǎn)變成長，30而立，40不惑，50知天命，60花甲...
人生百年，已是稀少可貴；而百年普洱茶，更是茶人的極致享受了，又有幾人能得品味？
所以，愛茶人，更多的是隨茶一起成長，就像感受自己的生命成長一樣，感受每一個(gè)階段的普洱茶。總會(huì)喜歡每年存幾餅、收藏一些，邊喝邊存。每年取出來部分安靜的品嘗、體驗(yàn)它的變化。
人和茶仿佛就是一體的，繁忙奔波的都市人，因茶是靈草，得山川云霧雨露孕育，品味有生命的普洱茶，人也更加近了自然。
所謂的詩和遠(yuǎn)方，就在一泡茶里。。。
2.六年的普洱茶，什么變化了？
度過了孩童，就要入校門的學(xué)子了，更廣闊的天地開啟，對(duì)一切充滿著未知和期待，一臉陽光朝氣？還是略帶羞澀？
3.5月12日，天氣陰，茶室安閑，取茶2016年自己制作的“1601大雪山”生普餅，獨(dú)啜品鑒。
170ML左右的朱泥紫砂壺，7.5克的投茶量（1：22左右的茶水比），純凈水更公平審評(píng)茶滋味，玻璃公杯，景德鎮(zhèn)瓷器品杯，每一道皆沸水。
更好的品味茶餅的美好，取茶時(shí)，餅面餅中間皆取到，而不是僅取餅面茶或餅中間的茶，再稍分成片狀，有部分因撬茶而斷碎的茶條，這樣更好的搭配滋味平衡。
一泡好茶湯，是圓融的存在，就是一種平衡穩(wěn)定。
茶如人，都期望走的順?biāo)炱椒€(wěn)，而不是大起大落。
此為一技。
4.
沸水入壺，注滿壺的當(dāng)下，氤氳而起的水霧，壺溫人靜。
合蓋，整個(gè)人也就安住下來，靜待紫砂壺表面泛起一層的水珠晶瑩，凝望著它再一圈圈的退去，水與壺的彼此熱戀。
出水入公杯。
投茶入壺，瞬間因熱而激發(fā)的茶香四溢，那一刻，人也會(huì)跟著靈動(dòng)起來。
合蓋，靜待一兩分鐘，讓茶在滾熱的壺心間醒來，是為“醒茶”。
如果是年份更老的老茶，或者南方倉存放的有些許雜味的老茶，此步驟可以適當(dāng)再延長，甚至在紫砂壺表面再澆注沸水追熱。
壺借沸水而熱，茶因熱壺而溫潤起香蘇醒。
僅此一“干醒”過程，就讓泡茶人愉悅感、幸福感提前進(jìn)入到茶的世界間，它有一種拽感，仿佛是在拉著你，走進(jìn)它，彼此的靠近，相互的取暖。
5.
溫杯。
因紫砂壺是干凈的，剛剛滾燙過壺而入公杯中的熱水，繼而可以用來溫杯。
6.
揭蓋嗅香吧。
精茗蘊(yùn)香，僅借熱壺的慢烘，而舒展發(fā)散。
花香、蜜香、甜香。。。帶著因年份還短而內(nèi)在的清新氣息，撲面而來。
此刻，茶是香茶，還是因存放而受潮、霉變的劣茶，不用去刻意嗅聞，開蓋就斷定了，是要繼續(xù)泡飲，還是舍棄。
此為判茶、審評(píng)、品飲后發(fā)酵茶的健康不二法門。
存放的老茶、后發(fā)酵的茶，醒茶，有日常中的拆散于罐中存放的“干醒”，也有此刻借壺追熱而來的“溫醒”(有點(diǎn)類似唐宋時(shí)期煮茶點(diǎn)茶之前的”炙烤“茶餅的過程)，也有第一沖水的潤茶”濕醒“。
都是為后續(xù)泡的更精彩、茶味更豐富有層次變化，打下基礎(chǔ)。
越老、越有年份的茶，越有必要。
此為二技。
7.
沸水潤茶。
如果右手注水，自六點(diǎn)鐘方向，逆時(shí)針輕柔緩注，注水壺轉(zhuǎn)一圈，剛好注滿紫砂壺。
如果左手注水，自六點(diǎn)鐘方向，順時(shí)針輕柔緩注，注水壺轉(zhuǎn)一圈，剛好注滿紫砂壺。
茶友問我，為什么六點(diǎn)鐘方向開始注水？
常泡茶人自然懂得這個(gè)道理，六點(diǎn)鐘位置，正是泡茶人的方向與位置，在下，在最低位，在懷抱間，從此點(diǎn)起，再回到此點(diǎn)，是一種謙恭，也是一種圓滿。
茶席，是茶人的天地，不但有秩序，而且抱持涵納一切，萬物皆有容于我。
同時(shí)緩而靜，練就的是靜的內(nèi)心，茶的內(nèi)心。
剛剛滾燙的熱壺，已經(jīng)讓茶兒喚醒，泛起了香，泡茶人獨(dú)坐中，也完全感受到了茶香，此時(shí)緩一下，慢一下。前面的滾燙，此刻的舒緩，這也是泡茶間的一種平衡。
8.
立即出湯。
如果剛才醒茶之時(shí)，你無刻意就自然嗅聞到的是滿滿茶香，而無一絲異雜氣息，那么此茶，基本斷定保存環(huán)境良好。
那么此第一道潤茶湯，一樣可以品飲，而無需顧慮。
潤茶水，輕柔，花蜜香，甘甜絲絲入心，可深嗅湯香，可品飲茶味怡人，因?yàn)椴栉哆€未多出，主要以香為主，以春茶的鮮爽為主。特別是細(xì)嫩的生普，此潤茶葉間有毫香，有最快出味的氨基酸，更鮮爽清甜潤。
也可以稍作停留出湯，把此潤茶湯出入單獨(dú)另一個(gè)公杯中，稍作品飲，讓更多的潤茶湯留下來，等整泡茶全部泡至九道后，再回過來品飲它的湯中香、味中甜、鮮中爽，一定讓你驚訝無比。
此為三技。
9.
六年的干倉轉(zhuǎn)化，茶湯每一道都是金黃喜人。
公杯從始至終的花蜜香、成熟的麥子谷物香、濃濃的尾調(diào)甜香。
香的干凈純粹，北方倉存放，最明顯的特色，盡管轉(zhuǎn)化的慢些，但清潔放心，無任何受潮霉變之虞。
每一道皆自六點(diǎn)鐘方向，環(huán)注水，練習(xí)出水柱粗細(xì)均勻，一圈注滿壺的手法，輕柔、不疾不徐、平穩(wěn)安定，實(shí)顯的是那顆茶心。
出湯，無須濾網(wǎng)，心靜湯清，就是這個(gè)道理。
10.
每一次燒水，燒水壺也剛好是170ML左右的水量，注滿一壺。避免燒水壺中有剩余的水反復(fù)沸騰。
多次沸騰，水已老，水的活性減少，茶味自然減損嚴(yán)重。
唐代陸羽《茶經(jīng)》即言：”三沸，水老，不可食也?！?
“三”，不僅僅是“第三沸”，而“三”，自古就是表示“多”的意思。
此為四技。
11.
時(shí)的把握。
1-3道，每一道沸水即入即出，陳放時(shí)間不太長的生普，還相對(duì)較新，帶有幾分生澀，不宜開始就悶泡太久，給它充分的活性展露機(jī)會(huì)；年輕有活力，出味快，那么配合它，成全它，出湯也快。
4-6道，適當(dāng)延長浸泡時(shí)間5-10秒，是為調(diào)整前后一致的茶湯湯色和滋味均衡感。
此大雪山生普金黃色茶湯更加明亮，此中間階段，是香的內(nèi)斂、味的高峰。重在味及品飲后的余味，生津回甘。無苦而微澀，澀極短而化去，然后滿口的粘稠感。
7-9道，再延長浸泡，可悶泡至一兩分鐘皆可，根據(jù)自己口感輕重調(diào)整。
此時(shí)，延時(shí)泡出的湯色，和前面階段并無大的差別，這樣的連貫性，更能為泡茶人泡的技法增色加分。
心、手、技的合一。
甜味增加，潤感提升，茶的本色會(huì)逐漸顯現(xiàn)。
前期花香、蜜香、成熟的麥子谷物香后，木質(zhì)香會(huì)呈現(xiàn)。
如此重手法的“九九歸一”泡法后，茶釋放所有的精華，人也喝得輕松愉悅，才不失為一道好茶緣。
獨(dú)啜生普，三段式均衡泡法，此為五技。
12.
傾葉底入盤，或壺中直接輕嗅，熱香、冷韻，甜絲絲、清涼感。好山場的生普原料，泡后的茶葉渣也是一樣的好聞歡喜。
六年轉(zhuǎn)化，葉底微泛起紅褐，墨綠相間，清新自然一路陪伴。
時(shí)間，真是一位偉大的雕塑師。
越陳越香，是時(shí)間和內(nèi)質(zhì)的相互成全和守望！
13.
回過頭，去品飲第一沖的潤茶湯吧，水中香、味中甜。
慢慢從頭到尾，再從結(jié)束回到最開端，驚喜滿滿，一道茶的圓滿。。。
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?宜興的獨(dú)特材質(zhì)——紫砂，造就了我們廣大的能工佳匠，造就了宜興這個(gè)陶都名片。他們創(chuàng)造的寶貴財(cái)富和一件件留存于世的精美工藝品，就是工藝的證明、品質(zhì)的證明。所以說——紫砂是一種特質(zhì)、紫砂是一門工藝、紫砂是一種品質(zhì)、紫砂是一門道德！
你還在擔(dān)心買到的壺，不滿意嗎？那是因?yàn)槟氵€不知道自己需要什么樣的壺?？赡芤?yàn)閴亻L得好看就買了，也沒考慮過大小是否合適、是否容易養(yǎng)護(hù)清洗等等，如此一來自然會(huì)用得不如意。為了避免下次買壺還會(huì)出現(xiàn)這種情況，我們來分析分析到底怎樣才能買到滿意的紫砂壺。
對(duì)于這個(gè)問題，我已經(jīng)不是第一次碰到，未買到滿意的紫砂壺，總結(jié)起來無非兩點(diǎn)，一是盲目，二是沖動(dòng)，兩者都未結(jié)合自己的目的性來。其實(shí)對(duì)于買壺，肯定多少都會(huì)帶些目的性的，比如我買來是送禮的，我買來是自用的，或者買來待客的等等，只有在明確了自己的目的之后我們才能有的放矢。
針對(duì)任何壺友，買壺之前一定要先明確以下問題：是自用還是收藏投資？自用是泡什么茶，幾個(gè)人喝?送人是送什么人？什么價(jià)位自己能夠接受？在明確這些問題之后我們?cè)賮硪灰粚?duì)照去選擇你想要的紫砂壺。
雖然我們說紫砂壺適合泡任何一種茶葉，但小編仍建議一壺事一茶，不同的茶葉選對(duì)了紫砂壺，茶的味道會(huì)與眾不同，茶香更濃郁，更能體現(xiàn)出該茶的優(yōu)點(diǎn)，喝茶什么選對(duì)了壺也是極為重要的。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，綠茶湯色青嫩，不耐悶，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：所有泥料均可，250cc及以上，口蓋大，身桶宜矮不宜高，例如虛扁、矮石瓢等。
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)，紅茶香味悠長，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：紫泥、紅泥類泥料，壺身較高深、窄長，容量在200CC以上。
烏龍茶又稱為功夫茶，是半發(fā)酵茶，其泡茶方法和其他茶類的泡飲不同，起茶器均有規(guī)格限制，對(duì)壺的要求更是嚴(yán)格：以紅泥類紫砂壺最為標(biāo)準(zhǔn)，因其中的朱泥目數(shù)較高，密度大，對(duì)高香型茶品的香味吸附損失少，經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)的扁圓朱泥壺，益茶性，聚熱揚(yáng)香，是烏龍茶最佳伴侶。按照茶量的不同而選擇不同容量的壺，一般為80cc-200cc內(nèi)。壺型宜矮不宜高，能表現(xiàn)茶香特質(zhì)，平順釋放出茶韻花香。
黃茶芽葉細(xì)嫩，顯豪，香味鮮醇，相對(duì)而言它對(duì)壺的要求并不是特別高，任何泥料、容量均可，唯一要求口蓋要比較大，這樣比較便于散熱。
白茶需要爽利散熱的泡茶氛圍，因此在泡飲白茶時(shí)需注意：最佳泥料選擇紫泥或綠泥類，口蓋較大，壺腹較寬，同時(shí)容量在300CC以上。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶湯濃，色澤較深，在選壺上也需要注意：泥料選擇紫泥類(生普、熟普皆可)和綠泥類(可泡生普)；壺腹較大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀撸酶勾蟮膲乜杀苊獠铚^濃；容量大概在200CC以上均可。
買紫砂壺，不僅要考慮它的實(shí)用性，同時(shí)也要考慮這把壺平時(shí)幾個(gè)人用。像200cc以下的小品，適合一人獨(dú)酌，閑適安逸之時(shí)品茗論道，倒不失樂事一件；200~350cc的稱之為中品，適合三兩好友聚會(huì)時(shí)小酌；350cc~650cc的稱之為大品，如果家里客人比較多，或者四世同堂的家庭，建議選一把這樣的壺，大家圍坐在一起喝喝茶聊聊天，人生一大快事。650cc以上的稱為超大品，喜歡大型重器的壺友可以購買，此類紫砂壺大多用于收藏與裝飾用。
根據(jù)心理價(jià)位的不同，選壺的標(biāo)準(zhǔn)也不同。初級(jí)的是美術(shù)員、助工級(jí)別，這類壺偏實(shí)用，入門必備；再好一點(diǎn)的是工藝師級(jí)別，這類壺兼具了美觀和實(shí)用價(jià)值，可以滿足人們?nèi)粘５男枨?；如果是送重要的人，可以選擇高工、研高的壺，這類壺藝術(shù)價(jià)值較高，適合觀賞、收藏、增值。
男性大多喜歡經(jīng)典器形，泥料以沉穩(wěn)大氣為上選，建議選紫砂經(jīng)典排行榜前幾位的，可以避免送錯(cuò)的尷尬。
女性喜歡型美、精致，以小品為最優(yōu)。若是有描金、貼花等工藝那再好不過了。在經(jīng)典器形中也有一些女性色彩的壺型，比如美人肩、西施等，都是送禮首選，泥料的話降坡泥、朱泥、大紅袍最好。
南方人多文雅，喜歡精致、小巧的壺型，對(duì)紫砂工藝也有獨(dú)特的要求，講求精工細(xì)作，偏愛描金、琺瑯、貼花等工藝。
北方人性格豪爽，率真大氣，他們偏愛大型重器，在紫砂工藝上更傾向于浮雕、嵌金絲等。
不同的職位、不同的人適合不同的器形?，F(xiàn)在人們多用德鐘送恩師，取德高望重之意；石瓢適合送給日常生活中堅(jiān)毅剛硬之人；送長輩適合帶有福祿、如意寓意的壺，比如葫蘆、云間如意等；送領(lǐng)導(dǎo)適合帶有事業(yè)有成、財(cái)源廣進(jìn)的寓意的，金蟾、大鵬、駿馬都是不錯(cuò)的主題。
以上總結(jié)的這些小招僅供參考，但基本上能幫助你買到適合滿意的紫砂壺，切忌買壺時(shí)沖動(dòng)、盲目，這樣只會(huì)花了冤枉錢，要把錢花得心里舒服才是王道!
三伏天是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱，是一年中最熱的時(shí)段?！胺北硎娟帤馐荜枤馑炔胤叵隆Ｃ磕耆斐霈F(xiàn)在公歷7月中旬到8月中旬，其氣候特點(diǎn)是氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小。
那么，在這樣漫長的酷暑，喝些什么茶比較合適呢?又適合配什么茶壺。我們今天就來看一看。
一、綠茶
民間流傳有一種說法，“冬飲紅茶，夏飲綠茶”。綠茶之所以更建議在夏天飲用，就是因?yàn)樗且环N涼性茶，比較偏寒。綠茶作為一種制作工藝比較簡單的未發(fā)酵茶，很早就被古人用來當(dāng)作日常飲品。因?yàn)榧庸し绞蕉际翘烊坏模跃G茶保留了更多鮮葉中原有的物質(zhì)，沖泡后茶湯明亮透綠，入口清爽。
搭配紫砂壺
綠茶用段泥、本山綠泥料的紫砂壺泡都可以(淺一點(diǎn)顏色的泥料)，由于綠茶的顏色比較清淡，選用段泥、本山綠這類泥料的紫砂壺可以讓綠茶的顏色顯得格外透亮，不管是從品茶還是養(yǎng)壺的角度來說都是比較適合的，同時(shí)還能鎖住綠茶本身散發(fā)的香味。
二、普洱茶
看到這個(gè)，可能會(huì)有茶友問：“為什么三伏天還要喝熟茶?喝生茶不好么?夏天已經(jīng)這么熱了，還喝熟茶，會(huì)不會(huì)上火呀?”
其實(shí)，正是因?yàn)槿鞇灍崆页睗?，正因此，我們更?yīng)該喝一些茶性偏溫的茶，比如普洱熟茶。
普洱茶可以分為熟普和生普，胃寒的人適合飲用熟普，因其茶性溫和，暖胃養(yǎng)胃、不傷胃，需要在夏季減肥的人可以多喝熟普，熟普洱的減肥效果也比生普更好。
搭配紫砂壺
泥料上，普洱茶該用目數(shù)高的朱泥壺，基本上比較能如實(shí)地反映茶質(zhì)的好壞。正常飲用的話選擇朱泥段的泥料為宜。
壺形上，泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶豐滿的壺型。出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度披發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時(shí)，紫砂壺型中苦澀就會(huì)增加?？谏w過大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量披發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦景舟石瓢，仿古，尺度水平，巨輪珠等。
三、黑茶
在夏天喝黑茶不僅可以清熱解暑氣，生津解口渴，助排尿毒，還可以消食除膩，分解脂肪，預(yù)防肥胖，而且黑茶還是養(yǎng)胃的好飲品呢，而黑茶中的黃酮類，兒茶素和維生素c、E等成分，能起到抗氧化清除自由基美容抗衰老的作用，此外，黑茶中的氨基酸茶氨酸有很好的降血壓作用，而茶多糖復(fù)合物則能有效的降低血糖的形成。
搭配紫砂壺
黑茶湯色深、耐沖泡、味醇厚，故在選用紫砂壺上最好滿足以下幾個(gè)條件：
泥料選擇：適宜紫泥類顏色較深的紫砂壺，養(yǎng)出效果佳;
壺形選擇：圓器、方器皆可;
容量選擇：適宜在190cc-380cc左右。
四、白茶
白茶與綠茶一樣，也是一種不經(jīng)發(fā)酵的茶。中國江蘇等地有產(chǎn)白茶，以溧陽白茶最為有名。與綠茶相比，白茶沒有炒青和揉捻的過程。所以白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
夏天喝白茶還可防中暑，白茶中多種氨基酸，具有退熱祛暑的功效。夏天喝白茶還有助于口腔的清潔與健康。
搭配紫砂壺
白茶用紫泥類、紅泥類、段泥、綠泥類沖泡都可以，重點(diǎn)是要選好器型，比如白茶葉片大的壽眉?jí)氐亩亲哟笠稽c(diǎn)適宜，能讓泡出來的茶湯保留它原有的真味，把握好出湯時(shí)間。
俗話說：“喝對(duì)一杯茶，過好三伏天”，生活中很多人在夏天都選擇用冰飲來消暑，但這其實(shí)只有片刻的效果，而且對(duì)身體也不好。這樣的酷暑季節(jié)，壺友們?cè)诤炔韬冗x壺上可以適當(dāng)“挑剔”一下，因?yàn)檫@種“挑剔”，對(duì)我們養(yǎng)生是百益而無害的。
來源：紫砂壺
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