喝了榕榕的私房茶，似意猶未盡，便再也難忘。
之前我喝過的普洱茶，大多是以山頭或村寨命名馳名的，如冰島、班章、易武，雖品質(zhì)比價(jià)不同，也只是樹齡芽葉的區(qū)別，味道回甘基本是一個(gè)路子，常品飲的人，一喝便知。
自然，就是這些名品也參差不齊，有大路貨，也有私人訂制，片堆的、單株的，百年古樹和千年古樹之別，純料的和拼配的，品飲的和收藏級(jí)的，愈來愈彌足珍貴，能見識(shí)品嘗一泡，那真是有福了。
至于更具個(gè)性特色的私房茶，也早已如雷貫耳了，但究竟起源于何時(shí)，像私家菜一樣源緣流長，還是像私人訂制一樣，只是近年的事，我沒有考詳過，還真的不好說。尋茶的人，都有自己拿手的私房茶，收藏的人自不必說，就是過去也號(hào)稱藏有別人沒有或少有的私房茶，兩種私房茶有關(guān)聯(lián)，但似乎并不完全一樣，前者更注重自己獨(dú)特的創(chuàng)意，后者卻強(qiáng)調(diào)體己珍貴。尋茶拼配的私房茶，是真正的高品質(zhì)的拼配，像私家菜一樣，配料是秘制的，神神秘秘，有別人學(xué)不來的特色。譬如我早年吃過的源于清光緒年的譚家菜，后來吃過的毛家菜，但近年私家菜館遍地開花，難免魚龍混珠，嘗過后，大失所望。因此，推及到如雨后春筍四處冒出的私房茶，我想而怯步，不要說望了，從來都是敬而遠(yuǎn)之，不敢輕易品嘗，怕名不附實(shí)，太過失望。還以為一切不過如此，走入誤區(qū)，或干脆不走了。
在文人圈，我算一個(gè)茶人;在茶人圈，我大概還算一個(gè)文人。承蒙抬愛，我給一些尋來的私房茶起過名，釋過意，自然也品嘗過，其中的奧秘或者說訣竅，我是深深知曉的。說實(shí)話，真的不敢恭維，這種私房茶已加入太多的商業(yè)運(yùn)作，變味是情理之中的，不足為憑。
每年采茶季節(jié)，那么多的尋茶著從四面八方涌入，懷捶著不同的夢，性格品行又千差萬別，做出不同的茶，原也在情理之中。真正的好茶并不多，源于各自的局限。
我沒遇見，并不等于不存在。我向來相信，真正意義上的私房茶還是有的，只是機(jī)緣未到罷了。像從前，或者說幾十年里，我一直喝茶店里的大路普洱茶，且多是熟茶，生茶嘗過幾泡，購賣過兩提金瓜，又苦又麻又澀，一直丟在博古架底層，說是養(yǎng)著，但我疑惑，養(yǎng)到猴年馬月，恐怕還是老樣子，只是多了霉味。但那時(shí)孤陋寡聞，還以為所有的生普洱都是那樣的味道。先入為主，以至于好多年里與其它的生普洱佳品失之交臂。直到去年喝了高家尋茶珍藏的一些極品，譬如千年冰島、幫罵、懂過、大戶賽等，一下子進(jìn)入到一個(gè)全新的天地，仿佛訇然中開，別有洞天。原來普洱茶的世界如此五彩繽紛。那味道，那湯色，甚至條形色澤，無不令我著迷。甚至有一種沖動(dòng)，隨著他們踏遍千山萬水尋茶去，然后沉靜下來，寫兩部茶書，一部是尋茶記，一部是品茶錄。后因種種緣故，雄心未果，但對于真正的私家茶，或者說自成特色的私房茶，我還是很神往的，渴望一嘗。
機(jī)緣總是眷顧有心人的，所謂有志者事竟成。但那確實(shí)是一個(gè)偶然。
素女會(huì)微友桂發(fā)了篇茶文，圖文并茂，描寫素女會(huì)杭州分會(huì)舉辦的品茶會(huì)，其中品鑒的茶品生普四君子引起我的關(guān)注，這款以梅蘭竹菊命名的茶餅，很雅意別致，小巧玲瓏，大有君子之風(fēng)，對茶湯色味道她們也推崇備至，說絕對值得一品，還留下供茶人也事素女會(huì)員榕榕的微信聯(lián)系方式。出于對素女會(huì)的信任，對桂的敬重，因?yàn)槲抑滥鞘且蝗撼裁撍椎呐⒆樱┞橐聺h服，玩琴棋書畫，對茶尤其鐘愛，有很高的鑒賞力，我就加了榕榕的微信，談茶論道，她說，你是桂的朋友，品味自是高雅，末了爽快地提出先寄一點(diǎn)樣品，嘗過再說。這也正是我樂于接受的方式。幾天后，快遞送來了樣茶，果然不同凡響，單那清利大方的牛皮紙包裝就是我喜歡的，中間留有玻璃紙透明天窗，里邊的茶看得清清楚楚。我先泡了2013年四君子散茶，清香綿柔，回甘恬淡，綿里不乏剛勁，的確蘊(yùn)含著明顯的君子之道，若梅，若蘭，若竹，若菊，和我喝過的任何一款生普洱都不一樣，是典型的私房茶。放下茶杯，我就聯(lián)系榕榕，速寄一套四君子茶餅，她又向我推薦了一款老白茶，就是月光白，是那父親親手秘制的，那香氣，那甘甜，一言難盡。月光白我品過，是有種月光清輝的韻味，但榕榕居緣茶的這款老白茶自是不同，撬餅時(shí)就聞見四溢的花香，和我喜歡的幫罵老坨茶濃郁的香氣很相似，但不僅僅是玫瑰味，還多了其它的花香，沖泡時(shí)香氣更濃，多了些水潤。湯色絕美，酒紅透亮，初入口有古樹滇紅的滋味，細(xì)品有些微老熟茶的味道，但回味時(shí)多了古樹生茶的清爽甘甜。一連幾天，都是老白茶，喝了就放不下，每一次的品飲，體味都不同，湯色由紅到金黃淡黃，愈來愈甘爽，香氣時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，一直彌留在齒唇上。和榕榕談起品飲老白茶的感受，她也對這款茶情有獨(dú)鐘，相當(dāng)自負(fù)，感嘆道，若是再存放一半年，會(huì)更好喝的。這我信，也想象得出，其湯色口感與現(xiàn)在自不可同日而語，不過現(xiàn)在就已經(jīng)很夠味了，完全可跟我喝的陳化三年的生茶媲美，甚至有過之而無及。她問我，那兩款私房茶嘗了沒有，是今年春天的拼配茶，香氣很特別，口味雖重，但感覺特別舒服。等寄那提老白茶時(shí)順便贈(zèng)你一餅嘗嘗。其實(shí)上次寄贈(zèng)的樣茶中就有私房茶，是散茶。撬了一小塊，泡滿了壺，的確如榕榕所言，是別一味道，那種渾厚甘醇非其它茶可比。更重要的是，她們居緣茶的私房茶，性比價(jià)相當(dāng)高，與其他茶店比，真正是物超所值，出乎我的意料，盡管我知道茶的水痕深，但還是特高興。喝到真正的好茶本身已是一種福氣，遇到實(shí)價(jià)，那更求之不得了。
回想我的品茶歷程，幾十年恍若煙云，但近年還是清晰的，每一次特別的品飲，都?xì)v歷在目。心底，不免有些疑惑，真正的好私房茶多了去，但如此公道的茶價(jià)茶人就不多見了，也許很多，只是我沒有遇到。短短的十幾天，我心甘情愿地夠了三提茶，這在我是前所未有的，倘若說開始還是出于對素女會(huì)的信任，之后完全是自我感覺了，很舒暢。有一家普洱老店，我常常散步過去，或觀賞茶器，或坐下品幾杯，店主也是位尋茶人，每年春天都要到云南茶山轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，尋些普通古樹茶，壓成茶餅茶磚，也算精細(xì)，店主人厚道，茶價(jià)也適中，但他也承認(rèn)，就是這樣的價(jià)格和價(jià)值，也不是一般人能接受的。榕榕的居緣茶，從茶品而言，無疑要高一個(gè)檔次，但茶價(jià)卻是這家店主無法向背的，除了批發(fā)和零售的關(guān)系，似乎還有許多我所不知的原因。在店主的店里，我看見兩冊精美的宣傳冊，是有名的雨林古茶坊的，茶品及包裝，的確美到極致，看一看就沉醉了，不要說收藏。但那天價(jià)，真的讓人望而生畏，起碼像我這樣的茶人，或者說愛茶人，連買的想法都不敢有。自然，店主也不敢代理，他坦言，真是好茶，千年古樹茶，可代理不起。盡管他的店里也有幾千一個(gè)茶盞的鎮(zhèn)店之寶。
交往久了，偶爾也談起她的居緣茶，也談起她和雨林古茶坊的緣源。榕榕的語氣是平靜的，所以做不了土豪茶，只能辛苦些做私房茶，憑品質(zhì)和價(jià)位籯得老客戶的信任，一邊做茶生意，一邊玩茶，大概是遺傳基因或氛圍影響，她本身也是個(gè)嗜茶的女孩，遇見好茶就不想錯(cuò)過，坐下來忘記一切來靜心品飲。自然和許多素女會(huì)的會(huì)員一樣，很雅韻，茶只是其中的一項(xiàng)愛好。她南寧的居緣茶店，也已走過七個(gè)春秋。她店名就很有意思，居，緣于茶，有了茶緣，就居而慢品。她是湖南人，祖輩以茶為生，為了尋茶，千里迢迢追尋到云南，他哥哥已娶了傣族姑娘，成了地道的普洱茶農(nóng)，經(jīng)營著自己的茶莊。她姑姑的女兒在做普洱茶中結(jié)識(shí)了臺(tái)灣茶商，已遠(yuǎn)嫁到臺(tái)灣高山茶園，就是她自己也選定以茶為事業(yè)，終其一生了。
知道這些后，我就有些釋然，在這樣的茶世家里，深受茶的熏陶，有超然的茶理念，做別一樣的私房茶，游走于尋茶人和茶人及茶商之間，舉重若輕，游刃有余，是很自然的事情。
今秋，明年春天，榕榕的居緣茶莊，又會(huì)尋見推出什么樣的私房茶呢?午后，靜享著她的私房茶，我常常這樣想，思緒就不免飄遠(yuǎn)，飄到遙遠(yuǎn)的古茶林，仿佛看見一個(gè)姑娘，舒伸纖纖玉手，舞蹈般摘茶葉，音樂水一樣飄起，起伏彌漫。那姑娘很像茶人榕榕，笑意盈盈，陽光燦爛。
我還是要說，由衷地說，榕榕的私房茶，素女會(huì)茶人品鑒后豎起大拇指說好，細(xì)想想，又豈是一個(gè)好字了得。里邊的確蘊(yùn)含著很樸素而又深?yuàn)W的茶禪義理。一茶一味，禪茶一味。好茶是吃出來的，吃茶去。
【摘自2016年6月1日《吃茶去》雜志;靜子(山西大同)，作者系山西省作協(xié)會(huì)員，著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》】
?宜興的獨(dú)特材質(zhì)——紫砂，造就了我們廣大的能工佳匠，造就了宜興這個(gè)陶都名片。他們創(chuàng)造的寶貴財(cái)富和一件件留存于世的精美工藝品，就是工藝的證明、品質(zhì)的證明。所以說——紫砂是一種特質(zhì)、紫砂是一門工藝、紫砂是一種品質(zhì)、紫砂是一門道德！
你還在擔(dān)心買到的壺，不滿意嗎？那是因?yàn)槟氵€不知道自己需要什么樣的壺。可能因?yàn)閴亻L得好看就買了，也沒考慮過大小是否合適、是否容易養(yǎng)護(hù)清洗等等，如此一來自然會(huì)用得不如意。為了避免下次買壺還會(huì)出現(xiàn)這種情況，我們來分析分析到底怎樣才能買到滿意的紫砂壺。
對于這個(gè)問題，我已經(jīng)不是第一次碰到，未買到滿意的紫砂壺，總結(jié)起來無非兩點(diǎn)，一是盲目，二是沖動(dòng)，兩者都未結(jié)合自己的目的性來。其實(shí)對于買壺，肯定多少都會(huì)帶些目的性的，比如我買來是送禮的，我買來是自用的，或者買來待客的等等，只有在明確了自己的目的之后我們才能有的放矢。
針對任何壺友，買壺之前一定要先明確以下問題：是自用還是收藏投資？自用是泡什么茶，幾個(gè)人喝?送人是送什么人？什么價(jià)位自己能夠接受？在明確這些問題之后我們再來一一對照去選擇你想要的紫砂壺。
雖然我們說紫砂壺適合泡任何一種茶葉，但小編仍建議一壺事一茶，不同的茶葉選對了紫砂壺，茶的味道會(huì)與眾不同，茶香更濃郁，更能體現(xiàn)出該茶的優(yōu)點(diǎn)，喝茶什么選對了壺也是極為重要的。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，綠茶湯色青嫩，不耐悶，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：所有泥料均可，250cc及以上，口蓋大，身桶宜矮不宜高，例如虛扁、矮石瓢等。
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)，紅茶香味悠長，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：紫泥、紅泥類泥料，壺身較高深、窄長，容量在200CC以上。
烏龍茶又稱為功夫茶，是半發(fā)酵茶，其泡茶方法和其他茶類的泡飲不同，起茶器均有規(guī)格限制，對壺的要求更是嚴(yán)格：以紅泥類紫砂壺最為標(biāo)準(zhǔn)，因其中的朱泥目數(shù)較高，密度大，對高香型茶品的香味吸附損失少，經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)的扁圓朱泥壺，益茶性，聚熱揚(yáng)香，是烏龍茶最佳伴侶。按照茶量的不同而選擇不同容量的壺，一般為80cc-200cc內(nèi)。壺型宜矮不宜高，能表現(xiàn)茶香特質(zhì)，平順釋放出茶韻花香。
黃茶芽葉細(xì)嫩，顯豪，香味鮮醇，相對而言它對壺的要求并不是特別高，任何泥料、容量均可，唯一要求口蓋要比較大，這樣比較便于散熱。
白茶需要爽利散熱的泡茶氛圍，因此在泡飲白茶時(shí)需注意：最佳泥料選擇紫泥或綠泥類，口蓋較大，壺腹較寬，同時(shí)容量在300CC以上。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶湯濃，色澤較深，在選壺上也需要注意：泥料選擇紫泥類(生普、熟普皆可)和綠泥類(可泡生普)；壺腹較大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過濃；容量大概在200CC以上均可。
買紫砂壺，不僅要考慮它的實(shí)用性，同時(shí)也要考慮這把壺平時(shí)幾個(gè)人用。像200cc以下的小品，適合一人獨(dú)酌，閑適安逸之時(shí)品茗論道，倒不失樂事一件；200~350cc的稱之為中品，適合三兩好友聚會(huì)時(shí)小酌；350cc~650cc的稱之為大品，如果家里客人比較多，或者四世同堂的家庭，建議選一把這樣的壺，大家圍坐在一起喝喝茶聊聊天，人生一大快事。650cc以上的稱為超大品，喜歡大型重器的壺友可以購買，此類紫砂壺大多用于收藏與裝飾用。
根據(jù)心理價(jià)位的不同，選壺的標(biāo)準(zhǔn)也不同。初級(jí)的是美術(shù)員、助工級(jí)別，這類壺偏實(shí)用，入門必備；再好一點(diǎn)的是工藝師級(jí)別，這類壺兼具了美觀和實(shí)用價(jià)值，可以滿足人們?nèi)粘５男枨?；如果是送重要的人，可以選擇高工、研高的壺，這類壺藝術(shù)價(jià)值較高，適合觀賞、收藏、增值。
男性大多喜歡經(jīng)典器形，泥料以沉穩(wěn)大氣為上選，建議選紫砂經(jīng)典排行榜前幾位的，可以避免送錯(cuò)的尷尬。
女性喜歡型美、精致，以小品為最優(yōu)。若是有描金、貼花等工藝那再好不過了。在經(jīng)典器形中也有一些女性色彩的壺型，比如美人肩、西施等，都是送禮首選，泥料的話降坡泥、朱泥、大紅袍最好。
南方人多文雅，喜歡精致、小巧的壺型，對紫砂工藝也有獨(dú)特的要求，講求精工細(xì)作，偏愛描金、琺瑯、貼花等工藝。
北方人性格豪爽，率真大氣，他們偏愛大型重器，在紫砂工藝上更傾向于浮雕、嵌金絲等。
不同的職位、不同的人適合不同的器形?，F(xiàn)在人們多用德鐘送恩師，取德高望重之意；石瓢適合送給日常生活中堅(jiān)毅剛硬之人；送長輩適合帶有福祿、如意寓意的壺，比如葫蘆、云間如意等；送領(lǐng)導(dǎo)適合帶有事業(yè)有成、財(cái)源廣進(jìn)的寓意的，金蟾、大鵬、駿馬都是不錯(cuò)的主題。
以上總結(jié)的這些小招僅供參考，但基本上能幫助你買到適合滿意的紫砂壺，切忌買壺時(shí)沖動(dòng)、盲目，這樣只會(huì)花了冤枉錢，要把錢花得心里舒服才是王道!
1、想買壺，該如何選擇？
答：選壺前先要知道自己的需要，買壺做什么用的，是送人還是自用，送人的話，他喝什么茶，是否懂壺，想送什么價(jià)位的等等。
如果是自己用的，也要想好準(zhǔn)備泡什么茶，幾人用，準(zhǔn)備買什么價(jià)位的，知道了這些才能有針對性地選到自己合適的紫砂壺。
2、為什么紫砂壺的價(jià)格相差如此之大？
答：紫砂壺的價(jià)格由工，形，韻，泥料，名等各個(gè)方面所決定。
如我們買衣服,有幾十到幾百到幾千的，差別也就在這幾個(gè)方面，好的用料，好的裁縫，好的款式，還有是不是品牌，這些因素缺一不可。
紫砂壺也是一樣的道理，做工，用料，款式，內(nèi)涵韻味，以及作者的名氣決定了一把壺的價(jià)格。
大師級(jí)的作品有拍賣到幾百萬的，那就是超越了使用價(jià)值了，是收藏級(jí)藝術(shù)品，有藝術(shù)品的內(nèi)涵和品位。
3、好壺的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何鑒別化工壺，灌漿壺？
答：好壺就是要做工精細(xì)，用料純正，泡茶口感好，拿捏舒適，手感好，出水流暢，密封良好，泡養(yǎng)后呈現(xiàn)紫玉金砂般的效果。
真正的紫砂，是肯定有顆粒感的，不然“砂”字從何而言？
有一些廉價(jià)的壺，還沒泡養(yǎng)就非常油亮，或者通體一個(gè)顏色無顆粒質(zhì)感，這樣的東西八九不離十是拋光打蠟。灌漿壺或者灌漿杯，手摸上去會(huì)有毛刺感，做工也很低劣。
4.紫砂有哪些種類，哪種是最好的？
答：紫砂又稱五色土，有紫泥，紅泥，段泥幾個(gè)大類，可以由此幾類調(diào)配出各色不同的顏色和質(zhì)感。
至于什么是最好的,，也不好一概而論，正比如蘿卜青菜各有所愛，適合的才是最好的，比如泡什么茶，與用什么料的壺也有一定關(guān)系，而且每人的口感也有所不同。
按照壺友反饋，本綠壺泡綠茶更香甜，朱泥壺泡生普和烏龍茶，鐵觀音更揚(yáng)香，降坡泥泡巖茶和熟普口味更純正，清水泥泡綠茶反映也比較好。
好的紫泥和底槽青壺適應(yīng)性比較廣，熟普尤佳。如此等等，未必就能全部包括，如有不同感受，可以提出更好的建議。
5、如何養(yǎng)壺，為什么要養(yǎng)壺？
答：泡茶使用的過程就是養(yǎng)壺的過程，不必為養(yǎng)壺而養(yǎng)壺。
日常使用中，可以每天泡完茶，清洗掉茶渣及壺體內(nèi)外，第二天泡新茶，熱水溫燙，第一遍洗茶的茶水就用杯子接好回澆到壺上，然后泡茶享用。
可以用干凈的茶巾擦拭幾下，好的壺可以感覺到立現(xiàn)不同，日久如此，壺會(huì)越來越光滑，越漂亮，越水靈，讓人愛不釋手。
為什么要養(yǎng)壺：一是養(yǎng)出紫玉金砂般的質(zhì)感和溫潤光澤，給人是視覺享受，二是給人以變化的驚喜，帶來精神上的成就感，三是養(yǎng)出的壺比新壺泡茶更香淳。
6、一壺可以不泡一種茶？
答：品茶的朋友都知道，每種茶的味相差不少，比如普洱，烏龍完全不同的口味，而紫砂本身的雙氣孔結(jié)構(gòu)使其用后壺體也有茶香，用久的壺即使不加茶葉沖入開水還有茶香味。
所以如果不同系的茶用同一只壺，今天泡普洱，明天泡烏龍,就會(huì)串味了。還有普洱中熟茶和生茶也不可同用一只壺，都是一樣的道理。
7、選壺中什么是最重要的？容量、用料、做工、還是名氣與作者？
答：如果您是工薪階層，需要的是實(shí)用性為主的壺，首先是泥料要正宗，容量合適。
用料正確，才能泡出可口的茶湯，容量對，太大了浪費(fèi)茶葉，太小了不方便，要根據(jù)常用此壺的人數(shù)，泡什么茶以及個(gè)人的飲茶習(xí)慣來決定選用大小。
其次是做工，至少不要有明顯的缺陷，不過紫砂壺作為手工藝品，不可能十全十美，適當(dāng)?shù)囊笫强粗娣?，物有所值?/p>
如果您想收藏，那么在考慮實(shí)用壺的幾個(gè)因素基礎(chǔ)上，再考慮名氣和作者。千元以下價(jià)位的壺品，我們不必太在意作者或者名氣。
8、紫砂壺倒水時(shí)會(huì)留口水，是壺工藝不好么？
答：出水順暢，斷水利落是很多買家追求的，但是斷水的概念買家有誤解。
斷水是指按住氣孔，立刻停止出水，這個(gè)叫斷水。而不是，倒水的時(shí)候水從嘴部留下叫斷水。
留不留口水與嘴的形狀，長度，開孔，裝的位置都有關(guān)系，不能一概而論的。
9、舊壺可以拿來直接泡茶用嗎？
答：陳年舊壺或者從他人之處所得的二手紫砂壺很有可能沉積了許多灰塵和茶垢。所以在使用前還是需要做一定的處理。
除去茶垢。不再使用的紫砂壺的茶垢可以留下，但如需使用，則應(yīng)該在重新使用前將其除去。此時(shí)，可以選用軟毛牙刷輕輕刷去茶垢，若是陳年茶垢難以清除，可在小蘇打溫水中慢慢刷除。
除去異味。若是壺身內(nèi)外有明顯的異味或者霉味，可將壺放在沸水中煮或者用熱水反復(fù)清洗直至異味消失。
10、紫砂壺適合年輕人玩么？
答：玩紫砂跟年紀(jì)有關(guān)么？紫砂是懂得品味生活且修身養(yǎng)性的象征，無關(guān)年紀(jì)大小。
與朋友相聚不要再單一在酒桌上吹酒瓶子。要學(xué)會(huì)品位生活享受生活，在這個(gè)浮躁的時(shí)代需要三五好友靜下心圍坐在茶盤前品茶論道，談?wù)勆瞵嵤掳巡璁?dāng)歌豈不更為快。
如果壺友有關(guān)于紫砂壺的其他疑問，歡迎大家在后臺(tái)給我們留言，我們一定為大家答疑解惑！
來源：紫砂壺百科全書，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
