懂茶帝優(yōu)選，由茶農(nóng)、茶廠、工藝師自薦產(chǎn)品，懂茶帝團(tuán)隊(duì)與專業(yè)老師雙向測評，從中甄選出最質(zhì)美價(jià)優(yōu)的茶葉、茶器等，與你一起分享。
在這里，你既能買對，又不買貴！
第96期懂茶帝優(yōu)選來啦！這次我們優(yōu)選一款很高端的生普——2018年南糯山單株古樹春茶。
同一片茶園、同一位制茶師、同款茶的2017年春茶，我們?nèi)ツ?月份優(yōu)選過一次，好評率幾乎100%。所以，2018年的春茶，小懂才敢放心地交給大家。
此次優(yōu)選的南糯山單株古樹，產(chǎn)自西雙版納勐?？h南糯山村的半坡老寨，平均海拔約1770米。采制于2018年4月份。
既然是單株，樹齡當(dāng)然是很大的，據(jù)茶農(nóng)介紹，是從茶園中挑選了四五十株樹齡在300年以上的古樹做出來的。
這樣的古樹茶園，基本處于半荒狀態(tài)，茶農(nóng)是不會(huì)施農(nóng)藥和化肥的，就連除草都是人工除草。制作工藝當(dāng)然也是傳統(tǒng)的手工鐵鍋殺青。
我們請了懂茶帝的老師、資深的普洱茶人鄧愛軍老師對這款茶進(jìn)行了測評（測評報(bào)告附后），他的評價(jià)是：這款茶可稱得上是“南糯山的標(biāo)桿”。
對了，南糯山的茶可新喝，也可存放，而且后期的轉(zhuǎn)化空間是非常大的，喜歡存點(diǎn)茶自己喝的同學(xué)，也可以考慮哦！
這樣的標(biāo)桿級(jí)單株，以目前的行情，市場價(jià)可以達(dá)到大幾千元一公斤，甚至破萬元，而且數(shù)量極少。我們將這批茶全部拿下了，也才170餅（200克/餅）。
不過，咱們還是要堅(jiān)持優(yōu)選的原則，以遠(yuǎn)低于市場價(jià)的價(jià)格給到大家，與去年優(yōu)選的價(jià)格基本持平，598元/餅，會(huì)員價(jià)588元/餅。另需支付6-8元的郵寄費(fèi)，每餅續(xù)費(fèi)1元；新疆、西藏15元，每餅續(xù)費(fèi)2元。搶拍1提以上免郵費(fèi)！
為了讓更多的童鞋品嘗到南糯山古樹茶，我們需要進(jìn)行一定的限購，每人最多可搶5餅（1提）。每提用牛皮紙盒包裝。
如果你是懂茶帝會(huì)員，除了可以提前30分鐘搶茶，還享有會(huì)員專享的各項(xiàng)特權(quán)?！s快點(diǎn)擊了解一下！
需要說明一下的是，現(xiàn)在市場上所稱的“單株”，并非一棵樹上采的茶，而是指樹齡較大的一批茶樹上的茶。咱們此次優(yōu)選沿用這一概念，稱這批茶為“單株”，因?yàn)樗傻亩际菢潺g在300年以上的古樹。
特別提醒：此款普洱茶雖然品質(zhì)非常好，優(yōu)選的價(jià)格相比市場價(jià)肯定是非常低的，但相對性價(jià)比高的口糧茶來說，價(jià)格還是較高的，如果您是初接觸普洱茶的人，建議慎拍。
1、總共只有大約170份茶，每人限搶5餅，搶完為止。
2、拍下茶葉后，一定要盡快完成支付，否則訂單就會(huì)取消，好茶就落入他人之手啦！
3、嚴(yán)禁惡意刷單（不得以同一賬號(hào)或同一地址刷單），一旦發(fā)現(xiàn)，小懂要出嚴(yán)懲大招哦！
數(shù)量有限，搶完就沒有了。我們會(huì)在活動(dòng)結(jié)束后3天內(nèi)給大家寄茶，不要著急哦！
搶茶方法
1、點(diǎn)擊本文底部【閱讀原文】直接進(jìn)入“懂茶帝優(yōu)選”搶茶頁面。
2、長按下方圖片，識(shí)別小程序碼，可直接進(jìn)入“懂茶帝優(yōu)選”頁面。
資深普洱茶人鄧愛軍老師，為這款南糯山單株做了細(xì)致的測評，以上為測評報(bào)告。（點(diǎn)擊可查看大圖）
以下測評報(bào)告詳情：
1、投茶量8克、110毫升蓋碗沖泡
2、200克餅茶偏黑、略帶灰白色，黑亮且有光澤感，條索狹長，芽頭比例較少。
3、開湯后上蓋果蜜香濃郁，掛杯香持久，入口湯感厚實(shí)，有一定粘稠感，苦重澀淺。三泡后湯色金黃油亮，苦澀顯現(xiàn)，而且具有較重的苦涼感(很明顯有別于混采古樹)生津凸現(xiàn)且旺盛。
六泡后湯感更潤也更加飽滿，口腔干凈，生津回甘更加明顯。喉底涼甜度逐步增加，且有較高的舒適度。十二泡以后茶湯依然較混采古樹強(qiáng)勁有力，且體感明顯，至尾水時(shí)口腔依舊有生律回甘的現(xiàn)象，而且滋味綿長持久。
4、查看葉底，發(fā)現(xiàn)茶梗飽滿肥碩，葉片脈絡(luò)特別清晰，而且有蟻齒現(xiàn)象。
5、這款南糯山的口感，葉型等各項(xiàng)指標(biāo)均符合南糯山單株級(jí)古樹的特征，并且屬于標(biāo)
桿級(jí)范本。
本人鄭重承諾：這款南糯山2018年單株古樹和2017年南糯山單株古樹均為同一片茶園中的單株，同一傳統(tǒng)制茶工藝，屬于斗茶級(jí)古樹的標(biāo)準(zhǔn)、綜合樹齡為300年以上的品質(zhì)。
這是茶園所在地，處在海拔1700米以上的高山之上，茶樹長在密林之間，生態(tài)環(huán)境極佳。南糯山的茶本來就非常好，而半坡老寨又可以說是南糯山最好的茶區(qū)。
?茶園里到處都是古樹茶，樹齡短則百十來年，長則幾百年。這樣的茶園，茶農(nóng)是舍不得施農(nóng)藥化肥的，即使除草也必須人工。
小懂在2017年到過一次這片茶園，我們優(yōu)選的單株級(jí)古樹茶，是從這片茶園里挑選的樹齡較大的茶樹做的，據(jù)茶農(nóng)介紹，都在300年以上?？矗铇浔刃《叨嗔?。
干茶
茶餅局部
茶餅整體（有色差 偏黃）為了便于保存，我們給大家壓了200克的小餅，餅面偏黑、略帶灰白色，黑亮且有光澤感，條索狹長。不過需要提醒的是，茶葉壓餅后，茶條看起來并沒有散茶那么粗壯，但實(shí)際茶是一樣的。
茶湯金黃油亮，果蜜香濃郁，湯感厚實(shí)，有一定粘稠感，苦澀兼有，但生津回甘也很明顯。
查看葉底，茶梗飽滿肥碩，葉片脈絡(luò)特別清晰，而且有蟻齒現(xiàn)象?？催@葉底，是不是有點(diǎn)像搓衣板？古樹的氣質(zhì)盡顯。（上圖為散茶葉底，餅茶可能因撬碎，葉底沒那么完整。）
注：為盡可能保證圖片與實(shí)物接近，以上圖片采用手機(jī)拍攝，無美圖，無P圖，未經(jīng)任何軟件處理。
沖泡寄貯藏方法沖泡方法：標(biāo)準(zhǔn)克數(shù)為7-8克，或者根據(jù)沖泡容器的容量而定，茶水比例約為1:22-1:30。
用沸水或接近沸水的水溫沖泡，要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時(shí)間。
貯藏方法：原包裝置于陰涼、干燥、避光的環(huán)境，也可再加一層紙箱?？砷L期存放
“十年如一日，品飲日常事”。2022年是吉普號(hào)十周年，吉普號(hào)一直在探尋好普洱茶的定義，思索如何讓普洱好茶，融入大眾生活的日常中。
于是在這一年中，吉普號(hào)拓展了茶品形態(tài)，更適合日常的每日生普、燜泡套裝，讓眾多新茶友接觸到普洱茶，并逐步愛上普洱茶;茶品的專業(yè)度方面，吉普號(hào)也毫不松懈，截止2022年，吉普號(hào)累計(jì)茶博會(huì)61金獎(jiǎng)，為全國茶品牌之最。除了自身茶品獲得來自茶界學(xué)者、專家的認(rèn)可，吉普號(hào)還與云南茶學(xué)專家——徐亞和老師展開積極合作。學(xué)習(xí)前輩經(jīng)驗(yàn)成果，在傳承與創(chuàng)新中，走向下一個(gè)十年。
“每日生普”是以散茶的形態(tài)呈現(xiàn)普洱茶。簡單方便的散茶，方便大眾日常。攜帶方便，一抓即泡，不挑沖泡方法、器具，怎么泡都好喝。
吉普號(hào)十年做茶經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)“茶葉萃取率曲線”，以理性科學(xué)，引證燜泡茶的風(fēng)味奧秘。做到“有手就能泡”、“輕松就好喝”，一次一壺茶量充足，免去反復(fù)加水的煩惱。
眾多茶友的普洱茶入門茶品，品質(zhì)與性價(jià)比兼具的口糧茶，輕松品嘗“干凈又好喝”的普洱茶。
2022年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽 金獎(jiǎng)
古樹純料生普，兼顧茶友日常品飲、存茶兩種需求，邊喝邊存再合適不過。
415小戶賽：餅茶形態(tài)、每日生普(散茶)形態(tài)
405蠻潤：高香甜潤飽滿，平衡無短板，集中呈現(xiàn)吉普號(hào)對生茶的口感審美。
503：香甜厚滑醇，上市至今，405蠻潤、503分別斬獲9枚和8枚金獎(jiǎng)，均是吉普號(hào)拿獎(jiǎng)到手軟的實(shí)力頭牌。
2022年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 金獎(jiǎng)
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽 特別金獎(jiǎng)
2021年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋)金獎(jiǎng)
2020年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2019年 第九屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 金獎(jiǎng)
2018年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2018年 第八屆國際鼎承茶王賽(深圳秋)金獎(jiǎng)
2017年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 特等金獎(jiǎng)
2022年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2021年 第十一屆國際鼎承茶王賽(杭州春) 金獎(jiǎng)
2019年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋)金獎(jiǎng)
2019年 第九屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 特別金獎(jiǎng)、茶王獎(jiǎng)
2018年 第八屆國際鼎承茶王賽(深圳秋)金獎(jiǎng)
2017年 第七屆鼎承茶王賽(深圳秋) 金獎(jiǎng)
2017年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 特等金獎(jiǎng)
6系茶品橫跨4大產(chǎn)區(qū)，甄選老班章、冰島等極具魅力的山頭，為發(fā)燒友品鑒普洱山頭茶，提供一個(gè)豐富多元的產(chǎn)品系列。不僅收獲廣大茶友的喜愛，也得到了茶博會(huì)專家評委的認(rèn)可。
603藏峰：濃郁滋味又香又野，茶氣強(qiáng)到后背發(fā)汗。
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 特別金獎(jiǎng)
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽 金獎(jiǎng)
2021年 第十一屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 金獎(jiǎng)
2021年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2020年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 特等金獎(jiǎng)
2019年 第九屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 金獎(jiǎng)
2019年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2018年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2018年 第八屆國際鼎承茶王賽(深圳秋)金獎(jiǎng)
603老班章：吉普號(hào)10年深耕老班章核心產(chǎn)區(qū)，打造“正統(tǒng)班章味”。
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 金獎(jiǎng)
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽 金獎(jiǎng)
2020年 第十屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 特別金獎(jiǎng)
613冰島老寨：嚴(yán)選僅亞于編號(hào)古樹的老寨古樹春茶，制作純正冰島味。
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 特別金獎(jiǎng)
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽 金獎(jiǎng)
吉普號(hào)10年茶山認(rèn)知積累，通過梳理普洱茶豐富風(fēng)格，匯聚4大產(chǎn)區(qū)，8個(gè)山頭，幫助茶友建立云南山頭古樹茶品飲坐標(biāo)。
上市至今6年，吉普號(hào)一品青柑斬獲7金獎(jiǎng)及特等金獎(jiǎng)，2019年更是榮獲柑普類唯一茶王獎(jiǎng)。組合優(yōu)質(zhì)原料，打破老茶友對小青柑品類的固有認(rèn)知。
2022年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2022年 第十二屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 金獎(jiǎng)
2020年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2019年 第九屆國際鼎承茶王賽(深圳秋) 金獎(jiǎng)、茶王獎(jiǎng)
2018年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 金獎(jiǎng)
2018年 第八屆國際鼎承茶王賽(深圳秋)金獎(jiǎng)
2017年 全國名優(yōu)茶質(zhì)量競賽(廣州秋) 特等金獎(jiǎng)
徐亞和老師，云南茶學(xué)專家、現(xiàn)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長，著有《亞和說茶》、《普洱茶百問百答》。吉普號(hào)創(chuàng)立初期，團(tuán)隊(duì)經(jīng)由拜訪徐亞和老師，對普洱茶有了科學(xué)認(rèn)知，也造就了吉普號(hào)理性的品牌底色。
2013年，吉普號(hào)與徐老師首次合作產(chǎn)品【303 黃金比例】由徐亞和老師親自監(jiān)制產(chǎn)品，踐行了他多年實(shí)踐總結(jié)的普洱熟茶發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)，這款茶的出現(xiàn)也是吉普號(hào)元熟發(fā)酵工藝的起點(diǎn)。
2022年，吉普號(hào)十周年再度與徐亞和老師聯(lián)名出品615枕石、滄海遺珠、710一團(tuán)和氣，每一款上市即熱銷茶友們收到后好評不斷。
615枕石：邦東獨(dú)有的砂質(zhì)石壤中，孕育出更鮮爽、更厚重的茶湯滋味。
710一團(tuán)和氣：年代跨越最久長達(dá)24年的珍貴老熟茶，由1998年—2005年間臨滄宮廷級(jí)別散料壓制，均來自徐亞和老師的工廠倉庫自留原料及倉儲(chǔ)，來源可靠。
回顧是為了更好的前行。
2022年已然過去，理性的普洱茶玩家，也將踏上下一個(gè)十年的征程。將好喝的云南茶呈現(xiàn)給更廣大的群體，讓更多人接觸云南茶，我輩當(dāng)躬身入局，在傳承與創(chuàng)新中，共同前行。
◆ 十談普洱茶 收藏鑒別知識(shí)(上)
□ 茶色棘紅如棗為上品 味甜略苦而不澀越陳 無味之味為極品
□ 普 洱 茶 的 收 藏 鑒 別 知 識(shí)
普洱茶，有古董茶之稱，當(dāng)年的新茶反而不值錢。品質(zhì)好的普洱茶，年代越久價(jià)格越高。六年前，云南西雙版納某廠出品的7542號(hào)常規(guī)茶(干倉貨)，當(dāng)時(shí)一餅(七兩餅，350克)不過10元多，現(xiàn)在的市場批發(fā)價(jià)超過100元，而一家名廠在10年前出品的普洱茶，現(xiàn)在的市場價(jià)是原價(jià)的10倍。
在普洱茶的故鄉(xiāng)西雙版納，一家歷史久遠(yuǎn)的茶廠在 60周年時(shí)出品了一批精制茶餅，記者走了幾家普洱茶店，老板們都說，這是收藏品，不賣。不飲普洱茶的人投資普洱有一定難度，不懂茶一不小心就會(huì)上當(dāng)。通常投資普洱茶的都是長年飲普洱茶的人。這些茶客通常都是自己飲用、送禮和轉(zhuǎn)讓三者并舉的，很少有人單純?yōu)榱颂桌磐顿Y，這種投資方式同西方人投資葡萄酒的方式差不多。
普洱茶是公認(rèn)的一種有生命的茶。投資普洱茶多年的李老板說，新茶的價(jià)格一般很便宜而且透明，暴利是藏在舊茶里的。由于真正的舊茶價(jià)高，常年飲用花費(fèi)不小，一些普通人為了能花少錢飲高價(jià)茶，就早早買了新茶存著，這也是近年來投資普洱茶的人多起來的原因之一。另外就是由于高品質(zhì)的茶存放的年頭越久，售價(jià)越高，市場上有些
“做舊茶”的奸商，把10多元買回的新茶放在防空洞里灑上水，再吹干幾個(gè)月，拿出來就當(dāng)舊茶一餅100多元賣，賺取暴利，弄得市場上魚龍混雜。這就是投資普洱茶的風(fēng)險(xiǎn)所在。
普洱茶第一談
存茶莫性急
茶界有一句老話： “ 茶葉賣到老，名目認(rèn)不了 ” 。中國到明朝時(shí)論茶的專著，成書就有 55 部之多，加上迄今衡量茶質(zhì)高低仍未有統(tǒng)一的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，只靠經(jīng)驗(yàn)、口感等評價(jià)茶質(zhì)的細(xì)膩區(qū)別，真是談何容易！普洱里有春水秋香、夏苦秋淡之說，大季的春茶就要比秋茶、夏茶售價(jià)高 30% 左右。另外，投資普洱茶不能性急，好的青餅，通常要存放十年，而好的熟餅，一般也要六七年 .
1 、熟茶是哪一年發(fā)明生產(chǎn)技術(shù)的？
答：熟茶的工藝發(fā)明開始于1973 年的勐海茶廠，可以說一點(diǎn)73年以前生產(chǎn)的普洱茶均是生茶， 73 年后才有熟茶的產(chǎn)生，73年是個(gè)分水嶺。
2 、熟茶是怎樣做的？
答“熟茶是通過“渥堆”的工藝：即是將曬青茶葉堆放在倉庫中淋上一定量的水產(chǎn)生熱量加速起陳化轉(zhuǎn)變工程，使的茶葉的烈性的到快速轉(zhuǎn)變，軟化口感，能馬上進(jìn)行飲用的工藝。
3 、為何生茶才有較好的收藏價(jià)值和升值空間？
答：因?yàn)槭觳枰呀?jīng)是人工控制轉(zhuǎn)變了的茶，其口感變化不大，所以收藏價(jià)值就不大啦，隨著時(shí)間的長久價(jià)格雖然會(huì)有點(diǎn)攀生但畢竟無法和老生茶比擬，因?yàn)楹玫纳柰ㄟ^在優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)藏環(huán)境下（干倉收藏，空氣濕度合適等）所產(chǎn)生的茶氣和茶質(zhì)的變化很大（所以才會(huì)有所謂的樟香、蘭香、荷香等最高境界的香氣及化口生津順喉的好的口感）
普洱茶第二談
一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產(chǎn)的大葉種茶，經(jīng)過加工進(jìn)行后發(fā)酵的茶。以年代又區(qū)分為古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部為古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作，老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主，新茶則大半采自人工種植的灌木型茶園。云南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種, 據(jù)史志記載 , 云南從原茶 ( 俗稱野生茶 ) 轉(zhuǎn)移為家種已有 2100 多年的歷史。迄今仍生長在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶樹 , 勐海巴達(dá) 1700 多年的野生古茶樹和臨滄邦崴 1000 余年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹，被譽(yù)為”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產(chǎn)云南的活化石。
◆ 十談普洱茶 收藏鑒別知識(shí)(中)
□ 普洱茶第三談
普洱茶的加工
普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。
1 、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團(tuán)）曬干
2 、現(xiàn)代普洱茶制作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機(jī)器加工）干燥（烘干）增濕渥堆（灑水、茶菌）干燥
普洱茶的成型過程：采茶—殺青—揉捻—曬干—渥堆—晾干—篩選分類—緊壓成型
普洱茶的分類
（一）依制法分類
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。
（二）依存放方式分類
干倉普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化 10~20 年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
（三）依外型分類
1 、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重 375 克，每七個(gè)為一筒，每筒重 2500 克，故名七子餅。
2 、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重 100 克、 250 克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重 2 克— 5 克。
3 、磚茶：長方形或正方形， 250 克— 1000 克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
4 、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從 100 克到數(shù)百斤均有。
5 、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有 100 斤左右），故名：千兩茶
6、散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。
7 、普洱茶的中級(jí)，上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。
□ 普洱茶第四談
1 、普洱茶沖泡宜選腹大的壺 , 因?yàn)槠斩璧臐舛雀?, 用腹大的壺可避免茶湯過濃 . 建議材質(zhì)宜選陶壺 . 紫砂壺。
2 、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?20%, 將茶磚 , 茶餅 , 撥開后 . 暴露空氣 2 星期 , 再?zèng)_泡味道更好。
3、沖泡普洱茶：要先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因?yàn)楹玫年惸昶斩柚辽僖獌?chǔ)存十年左右，所以可能會(huì)帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。
4 、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。
5 、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。
□ 普洱茶第五談
普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，因此現(xiàn)今有人以標(biāo)榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考：
1 、 1950 年之前：這個(gè)時(shí)期稱為“古董茶”如百年宋聘號(hào)，同興貢餅，同慶號(hào)，同昌老號(hào)，宋聘敬號(hào)。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。
2 、 1950 年～ 1968年：所謂“印級(jí)茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
3 、 1968 年之后：此時(shí)茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號(hào)，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，如：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等……
另外，品茗、辨識(shí)普洱茶時(shí)需注意“四大要訣”及 “六不政策”，本要素為眾多專業(yè)人士經(jīng)驗(yàn)之談，僅供普洱茶愛好者參考，四大要決是：
一、 清：聞其味；味道要清 ，不能有霉味。
二、 純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
三、 正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。
四、 氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。
六不政策：
一、 不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿。
二、 不以偽造包裝為依據(jù)。
三、 不以深淺湯色為借口。
四、 不以添加味道為假象。
五、 不以霉氣倉別為號(hào)召。
六、 不以樹齡葉種為考量。
◆ 十談普洱茶 收藏鑒別知識(shí)(下)
品 茗 之 普 洱 茶 篇 ------------------ 收藏鑒別
□ 普洱茶第六談
好的普洱茶可以具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香。樟香：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。
荷香：采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。
蘭香：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
棗香：只有生長在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。
□ 普洱茶第七談
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放干倉，不可潮濕），四要?dú)猓谖稖睾停豢晌逦峨s陳）。我們強(qiáng)調(diào)．普洱茶的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。
洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同。
甜－－－－甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經(jīng)過長期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。
苦－－－－苦和澀本來就是茶葉特有的味道，古代稱茶為「苦茶」，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因?yàn)槠渲泻缚Х葔A」，咖啡堿對人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味
澀－－－－常說「不苦不澀不是茶」，其實(shí)陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強(qiáng)的「陽剛性」普洱，有口感比較溫順的「陰柔性」普洱。以其苦澀的程度區(qū)別二者，是最具體辨別方法。
酸、 水－－－－酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道，茶葉制作不良或存放不好，都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過三、五開沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉制作，如果在「走水」的程序處理不好，也會(huì)形成茶葉有水味，水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺。
無味－－－－無味之味有著十足的禪境，大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無味之味，是普洱茶的最極品。
□ 普洱茶第八談
普洱茶的生命歷程，這里是就狹義而言，指普洱茶成型后開始，那段漫長的陳化過程。普洱茶與其它許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程 ( 普洱綠茶除外 ) 。自然走過的歷史，才能表現(xiàn)其真實(shí)性。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現(xiàn)它的真實(shí)性。其真性就是自然新鮮。如何品出普洱茶的新鮮呢？
1 、從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶 ( 依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶 ) 可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「 73 厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2 、從湯色辨別
干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。
3 、從葉底辨別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。
□ 普洱茶第九談
千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味，還與其有個(gè)自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)，轉(zhuǎn)熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團(tuán)，置于干燥處自然陰干。再按運(yùn)輸要求，包裝入簍，運(yùn)住外地。云南地處祖國邊疆，西雙版納地處云南邊睡，山高水險(xiǎn)．在古代交通極為艱難，茶葉的外運(yùn)全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時(shí)間很長，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉(zhuǎn)，茶在馬背、牛背上長時(shí)間顛簸，日曬風(fēng)吹雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致普洱茶的獨(dú)特澤更明、陳香風(fēng)味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著于公元 1925 年的《梵天盧叢錄》、清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遣》《思茅采訪》、《物理小識(shí)》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來，國內(nèi)外對普洱茶的生理、藥理功能進(jìn)行了更加深入的研究，普洱茶的功能也進(jìn)一步的得到了開發(fā)。
巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)系臨床教學(xué)主任愛米樂•卡羅比則通過實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的效果，對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。另外，人們因飲普洱茶能引起人的血管舒張、腦部血流量減少等生理效應(yīng)，也以普洱茶防治老年人疾病和高血壓與動(dòng)脈硬化諸癥。巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾賈可托教授說：“這種茶似乎擁有一種或多種對脂類的新陳代謝起作用的特殊成分”。日本野節(jié)夫和增山一郎合著的《功效奇異的普洱茶》書，更在日本掀起了普洱茶熱。1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的，“茶與健康國際學(xué)術(shù)討論會(huì)”中，與會(huì)者對中日學(xué)者論文“黑茶中四甲氧基苯及其誘導(dǎo)體的抗氧化活性”表現(xiàn)了極大興趣，引起了強(qiáng)烈反響，港澳同胞認(rèn)為，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑菌減肥，珍之為養(yǎng)生妙晶，不可一日無的保健飲料。還認(rèn)為：綠茶 性寒：紅茶性熱；而普洱茶不寒不熱，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普遍嗜飲，稱之為“寶利茶”。
普洱茶性較中和、正氣，較適合港人的腸胃，大多數(shù)人嗜飲，港九茶葉行商會(huì)鎪事長游育德先生把港人喜歡飲用普洱茶的原因概括為“五點(diǎn)，”(十個(gè)字) ：一是夠濃，二是耐沖，三是性溫，四是保健，五是價(jià)廉。、
日本進(jìn)口普洱茶加工為精美的小包裝茶，以貴妃茶．美容茶，健美茶、竅窕茶、益壽茶等美稱。
□ 普洱茶第十談
喜陳年飲品及食品者應(yīng)皆知，不論存紅酒、泡藥酒、釀陳梅，材料與制作重要，但存藏更是關(guān)鍵，不同的環(huán)境與容器，對其品等高下之影響不可忽視。所以上上品的陳年普洱茶決非只要茶材優(yōu)、制作佳，而隨意放在一般環(huán)境之通風(fēng)處可得。就個(gè)人經(jīng)驗(yàn)歸納此存茶五要：恒溫、恒濕、不見光、無雜味、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度對茶的重要性，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵，光線當(dāng)然也不能被輕忽，與前二要理同。
[后記]
六大茶山：勐海山、南糯山、倚邦山、邦葳山、易武山、班章山、攸樂山，為云南古代六大茶山
內(nèi)飛： 1950 年之前的“古董茶”內(nèi)通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。
印級(jí)茶：也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
干倉：指通風(fēng)、干燥及清潔的普洱茶存放倉庫，其存放的普洱茶葉為自然發(fā)酵，發(fā)酵期較長。
濕倉：通常指放置普洱茶較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵的時(shí)間和速度。
號(hào)級(jí)茶餅：為辨別茶餅、茶葉年代、級(jí)別、生產(chǎn)廠的編號(hào)，如： 8582 餅為（前兩位數(shù) 85 為 85 年出品，第三位數(shù)8為8級(jí)茶，最后一位數(shù)2為勐海茶廠的代號(hào)），茶廠代號(hào)：1、昆明茶廠，2、勐海茶廠，3 、為下關(guān)茶廠。
鐵 餅：壓制得比較厚實(shí)、堅(jiān)硬的茶餅叫鐵餅，和相應(yīng)的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。
中茶牌：茶餅的外紙正面標(biāo)志為8個(gè)“中”字圍繞著“茶”字，為中國土產(chǎn)畜牧進(jìn)出口公司云南茶葉分公司商標(biāo)。
大益餅：云南西雙版納勐海茶廠商標(biāo)，“大”字中間有個(gè)反白色的“益”字，根據(jù)不同級(jí)別和年限分有不同顏色的商標(biāo)，如“紅印”“藍(lán)印”“黃印”等。
普洱散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。
七子餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重 375 克，每七個(gè)為一筒，每筒重 2500 克，故名七子餅。
磚茶：長方形或正方形， 250 克— 1000 克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重 100 克、 250 克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重 2 克— 5 克。
金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從 100 克到數(shù)百斤均有。
千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有 100 斤左右），故名：千兩茶。
廣云貢餅：除云南省外，廣東省也生產(chǎn)少量的普洱茶，有部分所用的茶青調(diào)撥自云南省，而部分則是廣東省所生產(chǎn)的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部分廣東餅的普洱茶，在60 年代后都是用廣東的茶青或云南茶青和廣東的茶青拼配后制成餅，故名：廣云貢
紀(jì)念餅（磚、沱）：為紀(jì)念某個(gè)事件所特別制作的小批量茶葉，帶有相應(yīng)編號(hào)和證書，較有名氣的如：西雙版納傣族自治州成立
