普洱（生）茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者直接以散茶形式進行存放，這也是傳統(tǒng)意義上的普洱茶。那么生普如何分辨好壞呢？我們先來了解下生普茶的品質(zhì)特點。
生普茶的品質(zhì)特點
外形：生普茶條索清洗，肥壯緊致，茶毫顯露，干燥程度較高。
色澤：生普茶色澤為墨綠色、黑潤等，分布均勻。
香氣：生普香氣明朗，具有顯著的花、果、蜜香等。
湯色：生普湯色橙黃、金黃，且湯色明亮清澈。
滋味：生普茶口感清爽，潤滑爽口，生津回甘，山韻顯著。
鑒別生普的好壞，可以從品、聞、觀三個點入手：
1.聞香
生普經(jīng)過悶泡以后，可以在聞香時更加容易分辨茶葉的香氣類型，也可進一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚。
2.觀色
湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標，觀察茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的生普不僅茶湯色澤明亮金黃，而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，生普的湯色也會隨之改變。
3.品味
悶過的生普，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強度以及持久度如何，濃強如何，刺激性強而不澀是為濃，苦澀長久不化，鎖喉的茶湯，一般被認定為茶品的品質(zhì)不夠過關(guān)！
好茶不怕悶，“悶”是最簡單、最直接的，鑒定茶葉品質(zhì)的方式，悶一悶，不好的茶葉終會現(xiàn)出“原形”。
普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。每個人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌、茶種、年份等，其中變化也有上千種。
以上鑒別生茶的方法，不可以其中一項作為唯一參考標準。舉個例子來說，現(xiàn)在很多臺地茶或者拼配茶，在沖泡前，僅觀察普洱餅的話，形色均俱佳、茶湯顏色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要么層次轉(zhuǎn)化慢，苦味持續(xù)久，要么茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。自己挑選普洱茶，主要還是根據(jù)自己的口感來。
普洱生茶風(fēng)味獨特，受到很多人的喜愛，喝普洱茶也已經(jīng)成為一種新的生活時尚。但市面上的普洱生茶良莠不齊，那應(yīng)該如何正確的選購優(yōu)質(zhì)的普洱茶呢？
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1?正規(guī)廠家制作
CHANNEL TEA OF CHINA
作為一般的消費者來說，選購普洱茶是一個難題。建議選正規(guī)廠家，規(guī)范化經(jīng)營的大品牌大廠家的茶。因為通過廠家的購買，或者是一些專營店，旗艦店里面選擇的話，可以通過自己的體驗來進行鑒別，也更加有保障。
圖｜茶頻道
2?外形緊結(jié)
CHANNEL TEA OF CHINA
正規(guī)優(yōu)質(zhì)生普茶餅外形端正，不會出現(xiàn)掉邊的情況，顏色是光澤油潤，嫩度較高，芽頭肥壯，沒有其它的變質(zhì)的征兆在里面。劣質(zhì)茶餅有掉邊情況，外形不夠完整，甚至有小的霉點出現(xiàn)。
而好的干茶，可以肉眼直接看到餅面是有芽頭的，這樣的生普茶原料算是不錯的。
圖｜茶頻道
3?香氣高揚
CHANNEL TEA OF CHINA
茶的香氣，應(yīng)該是每款茶的靈魂，不同的茶葉有不同的香氣，但不論是什么茶，聞起來都應(yīng)該給人以一種舒適之感，而不是刺鼻之感。
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正規(guī)優(yōu)質(zhì)生普茶餅香氣高揚，無雜味。沖泡過后香氣清純濃烈。把生普泡開后，應(yīng)該是有天然的香味的，而不是霉味。尤其是古樹茶，目前被檢測到的芳香物質(zhì)就已經(jīng)有五六十種了，這些香味不會給人以刺鼻的味道，聞起來是舒服、自然之感。一般來說，生普會有蘭花香、蜜甜香等香氣味道。
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可能有些新手茶友剛開始還區(qū)別不出其中的香味差別，但是，好的生普聞起來，一定是沁人心脾的。
4?茶湯透亮
CHANNEL TEA OF CHINA
湯色的不同，與加工過程中殺青、曬青，以及存放條件是否干燥，存放年頭等因素有關(guān)。
優(yōu)質(zhì)生普茶湯色主要以黃色為主，如：黃綠、橙黃、淺黃等。并且清亮透明，久泡其色不變。質(zhì)量稍差的生普茶，茶湯紅而不濃或者是紅得發(fā)黑，欠明亮。
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年份尚淺的普洱生茶，湯色大多淺黃至黃亮透徹，隨著年份累積，顏色會逐漸加深。需要注意的是，就算湯中細毫較多，茶湯也應(yīng)該有較好的透亮度。
5?滋味濃醇
CHANNEL TEA OF CHINA
優(yōu)質(zhì)生普茶滋味濃醇回甘，滑潤醇和。不會喝出雜味、水霉味。雖然有些生澀感，但是很快就會有回甘，且入口很順滑，整個舌頭有些粘稠度，口感有一些像在喝米湯般的感覺。
6?葉底勻齊
CHANNEL TEA OF CHINA
優(yōu)質(zhì)生普茶葉底勻齊，劣質(zhì)次之。
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如果你的生普泡開后，葉底顏色偏深青色，而且茶葉比較厚，用手揉茶葉不會很容易就碎了的話，那說明生普原料不錯。一般的喬木茶比較粗壯，芽比較粗大，且不容易揉碎；而小喬木或者臺地茶，茶葉的葉片顏色是乳黃色，而且芽比較纖細，葉子薄，一揉就碎了。
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普洱茶是非常具收藏價值的一款茶，因此選購的時候一定要選擇品質(zhì)好的茶，才會有收藏意義。
普洱生茶風(fēng)味獨特，受到很多人的喜愛，喝普洱茶也已經(jīng)成為一種新的生活時尚。但市面上的普洱生茶良莠不齊，那應(yīng)該如何正確的選購優(yōu)質(zhì)的普洱茶呢？
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正規(guī)廠家制作
作為一般的消費者來說，選購普洱茶是一個難題。建議選正規(guī)廠家，規(guī)范化經(jīng)營的大品牌大廠家的茶。因為通過廠家的購買，或者是一些專營店，旗艦店里面選擇的話，可以通過自己的體驗來進行鑒別，也更加有保障。
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外形緊結(jié)
正規(guī)優(yōu)質(zhì)生普茶餅外形端正，不會出現(xiàn)掉邊的情況，顏色是光澤油潤，嫩度較高，芽頭肥壯，沒有其它的變質(zhì)的征兆在里面。劣質(zhì)茶餅有掉邊情況，外形不夠完整，甚至有小的霉點出現(xiàn)。
而好的干茶，可以肉眼直接看到餅面是有芽頭的，這樣的生普茶原料算是不錯的。
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香氣高揚
茶的香氣，應(yīng)該是每款茶的靈魂，不同的茶葉有不同的香氣，但不論是什么茶，聞起來都應(yīng)該給人以一種舒適之感，而不是刺鼻之感。
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正規(guī)優(yōu)質(zhì)生普茶餅香氣高揚，無雜味。沖泡過后香氣清純濃烈。把生普泡開后，應(yīng)該是有天然的香味的，而不是霉味。尤其是古樹茶，目前被檢測到的芳香物質(zhì)就已經(jīng)有五六十種了，這些香味不會給人以刺鼻的味道，聞起來是舒服、自然之感。一般來說，生普會有蘭花香、蜜甜香等香氣味道。
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可能有些新手茶友剛開始還區(qū)別不出其中的香味差別，但是，好的生普聞起來，一定是沁人心脾的。
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茶湯透亮
湯色的不同，與加工過程中殺青、曬青，以及存放條件是否干燥，存放年頭等因素有關(guān)。
優(yōu)質(zhì)生普茶湯色主要以黃色為主，如：黃綠、橙黃、淺黃等。并且清亮透明，久泡其色不變。質(zhì)量稍差的生普茶，茶湯紅而不濃或者是紅得發(fā)黑，欠明亮。
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年份尚淺的普洱生茶，湯色大多淺黃至黃亮透徹，隨著年份累積，顏色會逐漸加深。需要注意的是，就算湯中細毫較多，茶湯也應(yīng)該有較好的透亮度。
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滋味濃醇
優(yōu)質(zhì)生普茶滋味濃醇回甘，滑潤醇和。不會喝出雜味、水霉味。雖然有些生澀感，但是很快就會有回甘，且入口很順滑，整個舌頭有些粘稠度，口感有一些像在喝米湯般的感覺。
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葉底勻齊
優(yōu)質(zhì)生普茶葉底勻齊，劣質(zhì)次之。
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如果你的生普泡開后，葉底顏色偏深青色，而且茶葉比較厚，用手揉茶葉不會很容易就碎了的話，那說明生普原料不錯。一般的喬木茶比較粗壯，芽比較粗大，且不容易揉碎；而小喬木或者臺地茶，茶葉的葉片顏色是乳黃色，而且芽比較纖細，葉子薄，一揉就碎了。
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普洱茶是非常具收藏價值的一款茶，因此選購的時候一定要選擇品質(zhì)好的茶，才會有收藏意義。
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排版編輯：禪茶一味（chchayiwei）?
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