最讓人期待的春天，總是伴隨著潮濕。這不，三月伊始至四月，回南天席卷南方，東部地區(qū)很快也會(huì)迎來(lái)回潮天氣——衣服永遠(yuǎn)曬不干，墻壁地板濕噠噠，打開柜子似乎也聞到了一股潮味……打開手機(jī)空氣濕度竟然有80%！在這種連空氣都能擰出水的天氣，整理了一份茶葉防潮攻略，可別讓你家的茶發(fā)霉了。
如何辨別茶葉受潮？
茶葉受潮其實(shí)就是茶葉濕度過(guò)大的問(wèn)題。當(dāng)茶葉與潮濕空氣接觸多了，過(guò)度吸收空氣中的水分，茶葉便會(huì)受潮，這就不難理解為什么在返潮的季節(jié)里，南方茶友對(duì)茶葉的儲(chǔ)存要求會(huì)更加嚴(yán)格。
觀外形，手拿捏。如果是受潮發(fā)霉的茶，一般可以在茶葉表面看到白色的霉斑，而發(fā)霉的茶葉，應(yīng)該放棄飲用。如果觀察不出就輔之以手捏，茶葉茶?？烧蹟嗖⑶野l(fā)出斷裂聲響，茶葉一碾就碎，那就太棒了，這是茶葉含水量的理想狀態(tài)；若折斷無(wú)聲，碎得不干脆，茶葉粘連，表明茶葉含水量偏高啦，你就需要要對(duì)存儲(chǔ)的環(huán)境作出調(diào)整；若茶葉不能折斷，維持原形或者變動(dòng)不大，則表明茶葉已經(jīng)受潮嚴(yán)重，這就需要警惕了。
聞氣味，看茶湯，嘗滋味。正常的干茶表面香氣明顯且芬芳，沖泡顏色明亮透徹。而受潮茶葉氣味沉悶，沖泡時(shí)更顯；嚴(yán)重受潮的茶葉甚至可能因?yàn)槊棺兌鴰刮丁?/span>
潮濕天氣，且看存茶的正確姿勢(shì)
大環(huán)境
茶葉的存放環(huán)境，需要滿足干凈、無(wú)異味、避光、相對(duì)獨(dú)立空間的條件。潮濕是茶葉存儲(chǔ)的很大一個(gè)問(wèn)題，因此我們要做的就是，最大程度上去保證存茶空間的濕度符合存茶要求。密封性好、帶防潮功能、無(wú)異味的紙箱或鋁箔袋，是家庭常用的存茶裝備。可針對(duì)不同類型的茶葉創(chuàng)造出“小環(huán)境”，防止茶與茶之間的串味。
如果茶葉存量大，最好盤出一定的存茶空間?；啬咸鞖鈮Ρ诤偷匕咫S時(shí)可能會(huì)成為水患重災(zāi)區(qū)，茶葉存放需隔開地面，置于貨架上，防止靠墻靠窗。可在存茶區(qū)域放置適量的竹炭、木炭或生石灰。需要提及的是，茶葉存儲(chǔ)最好的干燥劑其實(shí)是生石灰，但由于需要經(jīng)常更替，會(huì)導(dǎo)致成本過(guò)高；而竹炭、木炭在吸收濕氣后，會(huì)出現(xiàn)水分可逆的現(xiàn)象，務(wù)必謹(jǐn)慎使用。
開窗通風(fēng)是很危險(xiǎn)的行為，門窗打開會(huì)導(dǎo)致室內(nèi)外的濕度很快平衡，加大室內(nèi)濕度。茶葉存儲(chǔ)的適合濕度范圍是40%-70%，為了確?？諝鉂穸确洗娣艞l件，可用濕度計(jì)測(cè)量存茶環(huán)境的濕度；當(dāng)空氣濕度過(guò)大時(shí)，最好還是使用抽濕機(jī)。
小包裝
如果茶葉放在完整的原包裝箱內(nèi)，建議原包裝密封整箱存放。若是單片茶餅、茶磚，也應(yīng)保持其原包裝（一般是綿紙），后用錫箔紙袋密封，同類茶葉可集中放置入密閉箱中存放。散茶可用牛皮紙袋包好，裝箱存放。生普與熟普進(jìn)行分類存放。
根深蒂固的錯(cuò)誤存茶觀念，你有幾個(gè)？
回南天的存茶如何防潮我們已經(jīng)從大環(huán)境、小包裝給你使用指南，請(qǐng)存好。但是，還有幾個(gè)存茶雷區(qū)值得注意：
茶葉放冰箱，保險(xiǎn)？
當(dāng)年飲用的茶品不宜久存，如綠茶、黃茶。家用冰箱不能用于存儲(chǔ)茶葉，若需放入冰箱，可購(gòu)買專用的冰箱。綠茶和清香型的鐵觀音可放置入專用冰箱保存，且用小包裝為宜，溫度保持在0℃-5℃。此外，還要注意的是，取用茶葉出來(lái)再放入冰箱，避免茶葉由低溫向常溫轉(zhuǎn)移時(shí)沾上水汽，不利于茶葉存儲(chǔ)與飲用。
紫砂陶瓷錫罐，完美？
在潮濕的天氣中，如果茶葉需要長(zhǎng)期存儲(chǔ)，密封盒比紫砂、陶瓷、錫罐更靠譜，原因是此類存儲(chǔ)的罐子，密封性不夠強(qiáng)。
值得注意的是，慎用紫砂罐存茶。因?yàn)樽仙坝须p氣孔結(jié)構(gòu)，可能會(huì)導(dǎo)致潮氣由外向內(nèi)滲透，其防潮效果不一定比紙箱明顯。且紫砂罐是用來(lái)醒茶而非存茶的器具，一般茶友在要品飲陳茶時(shí)，會(huì)將其先存放在紫砂罐，進(jìn)行醒茶，已達(dá)到更加的品飲口感。
受潮后的茶葉，可自救？
如果是非常輕微的受潮，可以通過(guò)適當(dāng)晾曬的辦法及時(shí)處理，嚴(yán)重受潮則是建議直接放棄的。雖然網(wǎng)上會(huì)有一些使用烘干機(jī)、干燥機(jī)或者焙籠進(jìn)行干燥處理的操作，但是非專業(yè)的話也還是強(qiáng)烈建議放棄這種操作。其實(shí)，只要茶葉受潮，其品質(zhì)或多或少都會(huì)有損失。
預(yù)防總比受潮好。
潮濕易生霉變的時(shí)節(jié)，茶友需經(jīng)常自檢茶葉的存放狀態(tài)，謹(jǐn)防茶葉一日不見(jiàn)，突然大變喔！
來(lái)源：茶語(yǔ)網(wǎng)
撰文/飛熊
圖片/茶語(yǔ)視覺(jué)組
普洱茶的品質(zhì)由原料、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)決定，具體說(shuō)來(lái)：
生茶（新茶）主要看原料； 熟茶主要看工藝； 陳茶主要看倉(cāng)儲(chǔ)。
普洱茶有越陳越香特點(diǎn)，于普洱茶收藏的愛(ài)好者而言，如果得到一款三十年以上的陳茶，是十分幸運(yùn)的事，但如果這款茶的倉(cāng)儲(chǔ)有問(wèn)題，那它的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值便大打折扣。畢竟三十年的茶，它的來(lái)歷很難考證，所以對(duì)于陳茶，我們最關(guān)心的便是它的倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題。
干倉(cāng)和濕倉(cāng)
濕倉(cāng)普洱茶，是指放置于空氣濕度較大、高溫潮濕（如沿海濕熱地區(qū)）或陰涼潮濕（如地下室、地窖、防空洞等）的倉(cāng)庫(kù)里完成陳化的普洱茶。
根據(jù)存茶經(jīng)驗(yàn)，普洱茶干倉(cāng)的保存溫度一般保持在室溫20～26℃，相對(duì)濕度不超過(guò)80%，特別是濕度，超過(guò)80%，茶葉變質(zhì)的可能性很大。
但這僅是一個(gè)確保茶葉不變質(zhì)的保險(xiǎn)范圍，如果以此界定超過(guò)80%的就是濕倉(cāng)茶，有的濕倉(cāng)普洱茶濕度雖然超過(guò)80%一點(diǎn)點(diǎn)，只要控制適當(dāng)，卻不一定變質(zhì)。
當(dāng)然，變質(zhì)的濕倉(cāng)普洱茶人為干預(yù)過(guò)甚，急于“熟化”出貨，溫濕度控制不好，茶品消極轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致霉變，從衛(wèi)生安全角度都不建議喝。
但是否越干越好呢？
最近和一個(gè)做茶多年的茶老板聊天，他嘆道：“以前不知道普洱茶怎么存放，很多好茶直接用真空包裝袋封存，在昆明一放就十多年，最近拆開一看，基本沒(méi)有轉(zhuǎn)化，沒(méi)什么價(jià)值了，可惜?。 ?
普洱茶的陳化機(jī)理
普洱茶的后發(fā)酵實(shí)質(zhì)是一種微生物發(fā)酵，普洱茶的陳化需要一定的溫度、濕度和氧氣（據(jù)說(shuō)還有光照），一般控制在50%——70%為宜，因?yàn)樵诖藯l件下微生物較為活躍，微生物自身的酶和通過(guò)代謝產(chǎn)生的胞外酶能作用于茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，促使其發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，這就是普洱茶的陳化機(jī)理。
上述茶友真空存放的普洱茶，既缺乏外來(lái)環(huán)境中自然接種的微生物，又缺乏微生物存活的水分和氧氣，當(dāng)然是不會(huì)轉(zhuǎn)化了。
可見(jiàn)，如果了解普洱茶陳化機(jī)理，只要方法正確，控制好溫濕度，適時(shí)通風(fēng)透氣，讓茶葉在存放中有伸有縮，濕倉(cāng)也是好倉(cāng)，也能陳化出好茶品。
辨別難點(diǎn)
有茶友說(shuō)：“是否是干倉(cāng)，我聞一聞就知道，有刺鼻發(fā)霉氣味的肯定是濕倉(cāng)茶，沒(méi)有的就是干倉(cāng)！”真的是這樣嗎？有的濕倉(cāng)茶濕度控制得好就沒(méi)有這種氣味。
還有茶友，把幾十年的干倉(cāng)普洱的陳香說(shuō)成發(fā)霉，把陳味說(shuō)成倉(cāng)味的比比皆是…
其實(shí)這也怪不得這些茶友，畢竟人的嗅覺(jué)味覺(jué)是有限的，而普洱茶的變化是無(wú)窮無(wú)盡的，以有限的嗅覺(jué)味覺(jué)去對(duì)付千變?nèi)f化的老茶，確實(shí)是強(qiáng)人所難了。
更何況，當(dāng)今存下來(lái)有些年份的干倉(cāng)普洱陳茶鳳毛麟角，大多數(shù)茶友都無(wú)福品到，很多情況下都是頭一次“嘗鮮”，人們對(duì)新鮮味道的刺激總要有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，即便它被別人形容得多么美好。
譬如頭一次吃榴蓮，頭一次吃臭豆腐，頭一次吃折耳根（魚腥草），頭一次試芥末…而現(xiàn)實(shí)卻是：屈指可數(shù)的干倉(cāng)老茶延長(zhǎng)了這個(gè)適應(yīng)期，從而間接增加了普洱倉(cāng)儲(chǔ)的辨別難度。
那么是不是，老茶品得少的茶友就真的無(wú)法辨別干倉(cāng)和濕倉(cāng)普洱茶呢？
那也未見(jiàn)得，至少我們可以試試以下3招
三招辨別
此篇暫不討論熟茶，我們以曬青散茶或餅茶（生茶）為例，從視覺(jué)、嗅覺(jué)、和味覺(jué)三個(gè)方面有針對(duì)性地嘗試：
第一招：看湯色——是否“帶黃”
陳年普洱茶的湯色，如果是干倉(cāng)存放，不是橙黃就是橙紅，年份更久一些的是栗紅，也就說(shuō)多多少少會(huì)帶點(diǎn)“黃”，出現(xiàn)深紅色的可能性甚微，如果真出現(xiàn)了，對(duì)于干倉(cāng)生普，要么是拼有熟料，要么是您泡得太濃。
第二招：聞香氣——是否“雜異”
其實(shí)陳茶的香氣靠聞很難，不要指望聞一聞就識(shí)別出這是什么香，或者這是什么倉(cāng)，聞主要的目的是用鼻子嗅一嗅氣味雜不雜，怪不怪，如果是雜異味明顯，刺鼻而令人生厭，那就一票否決，別管它是什么倉(cāng)了。
很多情況陳茶的香氣是要在喝茶的過(guò)程中才能真實(shí)感知的，所以如果聞不出嗅不到，那就端起杯來(lái)飲上一口，在嘴里進(jìn)行二次判斷。
第三招：嘗滋味——是否“生津”
作為辨別干倉(cāng)陳年普洱的招數(shù)，嘗滋味并不是讓您香甜苦澀都嘗一遍，而是只指要害，如果它還能生津，或者還帶些苦底、澀底，雖不能認(rèn)定它為干倉(cāng)，但至少說(shuō)明它不會(huì)太“濕”。
還有一點(diǎn)可以留意，普洱茶的眾多滋味中，有一種味是最難化去的，即使它進(jìn)過(guò)倉(cāng)，這就是煙味，所以，帶有煙味的陳茶，更不能斷言它是干倉(cāng)，反過(guò)來(lái)，如果連煙味都化去了，那它多半就是“濕道中茶”了。
以上三招，其意義并不在于判斷某款陳茶的干倉(cāng)或濕倉(cāng)，而是以此為據(jù)判斷其受潮的程度，最終給出它的陳化價(jià)值。
老調(diào)再談：不要迷信干倉(cāng)，很多情況下，干的程度和陳化價(jià)值是成反比的；也沒(méi)必要妖魔化濕倉(cāng)，很多情況下，入口即化的美妙感覺(jué)也許只有它可以做到。（來(lái)源：刀哥說(shuō)茶，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
普洱茶有一個(gè)奇怪現(xiàn)象，就是普洱茶的身后有一個(gè)龐大的“存茶群體”。這個(gè)群體是由制茶企業(yè)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者構(gòu)成。這其中，經(jīng)銷商與消費(fèi)者是“存茶群體”的主體，占90％以上的比例。普洱茶為什么普洱茶會(huì)有“存茶群體”？
為什么普洱茶會(huì)有“存茶群體”？
“存茶”最早始于云南，因?yàn)樵颇献怨啪陀小盃敔斨撇琛O子賣茶”之說(shuō)，其后，在中國(guó)近代與現(xiàn)代，“存茶”的主體轉(zhuǎn)移到香港，并向臺(tái)灣擴(kuò)展。
自上世紀(jì)八十年代，廣東又成為“存茶”的主流區(qū)域，形成了全球最大的普洱茶集散地。進(jìn)入二十一世紀(jì)初，以廣東為核心，“存茶群體”又呈幾何狀翻倍增長(zhǎng)，并快速形成“南下北上”的格局。普洱茶圖片為什么普洱茶會(huì)有“存茶群體”？
所謂“南下”是指“存茶”的群體已擴(kuò)展到新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等東南亞國(guó)家；“北上”是指從廣州經(jīng)長(zhǎng)沙、武漢、合肥、南京、鄭州、濟(jì)南、石家莊、天津、北京，直至東三省，“存茶”大軍一路拓展，新加盟者人數(shù)更是無(wú)法統(tǒng)計(jì)。普洱茶圖片為什么普洱茶會(huì)有“存茶群體”？
普洱茶的“存茶”現(xiàn)象是中國(guó)茶葉界一道獨(dú)有的風(fēng)景線。為什么普洱茶會(huì)出現(xiàn)獨(dú)有的“存茶”現(xiàn)象呢？答案非常簡(jiǎn)單——即普洱茶存在著“越陳越香”的特質(zhì)。
普洱茶怎么存放
1、溫度與濕度
溫度對(duì)普洱茶的轉(zhuǎn)化有著主要的影響，溫度過(guò)高容易使普洱茶產(chǎn)生異味；在過(guò)低的環(huán)境下，轉(zhuǎn)化較慢甚至轉(zhuǎn)化也會(huì)停止。因此，相對(duì)合適的溫度對(duì)普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)至關(guān)重要。而普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的溫度不可太高或太低，建議保持在25℃±3℃左右。
濕度對(duì)普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)同樣至關(guān)重要，在高濕的環(huán)境下倉(cāng)儲(chǔ)，會(huì)使茶品的品質(zhì)、風(fēng)味均有所降低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛現(xiàn)象。而太過(guò)干燥的環(huán)境普洱茶的陳化變得緩慢，且易變“燥”。所以在倉(cāng)儲(chǔ)普洱茶時(shí)，建議濕度范圍為55%~75%之間。
2、合適的存儲(chǔ)空間
對(duì)于密閉存放，紙箱是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但紙箱本身不能有異味，這是必須注意的。
紙箱在保持密閉的同時(shí)，具有一定的透氣性，且紙箱本身的材料對(duì)水分也有一定的平衡作用。
還有的茶友會(huì)選擇紫砂缸來(lái)存儲(chǔ)，在干燥的地區(qū)可以使用，但是在潮濕的地區(qū)會(huì)增加霉菌入侵的風(fēng)險(xiǎn)。
其次，存茶本身的空間要有流動(dòng)的空氣，不能特別密閉。
3、遠(yuǎn)離異味
化妝品、有眼、鞋味等異味是必須遠(yuǎn)離的，茶葉吸味的速度是毋庸置疑的。
4、生熟分開存儲(chǔ)
普洱生茶與熟茶是兩種不同的風(fēng)格，香氣，內(nèi)質(zhì)以及陳化過(guò)程存在很大的差異。放在一起存放，會(huì)將生普搞成有堆味。
5、套袋
克制霉菌的最好的方式就是套袋（牛皮紙袋、鋁箔袋），特別是對(duì)于沿海地區(qū)的茶友來(lái)說(shuō)是最實(shí)用的方法。當(dāng)然有條件的茶友還是可以對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行抽濕處理。
