沖泡生普的水溫為90~95℃，新普洱生茶如使用沸水沖泡會(huì)將茶葉燙熟，產(chǎn)生令人不悅的燙熟味，正確的沖泡水溫應(yīng)該控制在90~95攝氏度之間，快速洗茶一次即可，沖泡時(shí)避免悶泡，原則上滋味強(qiáng)烈的水溫低，浸泡時(shí)間短，滋味清淡的則相反，陳年老生茶則使用100℃水溫沖泡。
合適的溫度，有利于提升茶湯的味道。茶葉能否泡出香味，水溫起著較大的作用。水溫較高，茶葉中的香味更加容易散發(fā)出來。茶中的味道，也可以在高溫中浸出。不過，不是一味地高溫就行了。如果溫度太高的話，茶湯會(huì)變苦。帶有大量白毫的嫩芽會(huì)使兒茶素溶到水里。一些細(xì)膩的嫩芽在太熱的水中，會(huì)變成菜茶。過高的水溫會(huì)把茶葉燙傷。
所以，當(dāng)沖泡對象為高端的茶芽時(shí)，應(yīng)該稍微降低溫度。具體的做法是，提升水壺的高度，用“高沖”的方法，讓沸水接觸茶葉時(shí)，溫度變低。把茶葉加入到茶壺里面之后，可以不蓋茶壺蓋。如果要特定溫度的水，可以尋找能夠顯示水溫的燒水壺。
另外，在不同地區(qū)泡茶，水溫的計(jì)算方法有所不同。云南地區(qū)由于地處高原，開水煮沸的溫度沒達(dá)到100攝氏度，大概為94攝氏度左右。這種溫度，比較適合熟茶。如果沸水的溫度在96攝氏度至98攝氏度之間，沖泡出來的陳年普洱口感也是可以的。對于普洱生茶而言，用100攝氏度的沸水是沒問題的。如果是等級(jí)比較高的茶，就要按照那種茶的要求去沖泡了。古樹茶一般適合高溫，高的水溫能夠讓茶的口感更醇厚。而獨(dú)芽茶之類的，就不需要達(dá)到100攝氏度。
對于茶葉來說，有的茶葉沖泡時(shí)要求的溫度不是很高，稍微熱的熱水就可以將其沖泡開，有的則要求比較高，要燒開的開水才行，那么對于普洱茶來說，?普洱茶沖泡的水溫要求比較高，要采用燒開的沸水來沖泡為宜，因?yàn)槠斩鑼儆诓灰着蓍_的茶品，水溫不夠的話，普洱茶茶葉中的有效成分不易泡出溶于水中的哦。
沸水沖泡普洱的優(yōu)點(diǎn)：
能使得茶味被快速浸出來，讓茶香揮發(fā)，還可以使茶葉中有效物質(zhì)浸泡出來。對于一些老茶，沸水沖泡可以助攻它彰顯自己的個(gè)性，比如易武的柔，布朗的韻，班章的霸氣，很快就能體現(xiàn)出來！
另外，用料較粗的餅磚茶、緊壓茶等用沸水沖泡也很好喝。
但是需要留意很多地域是存在開水沸點(diǎn)差別的，就是說開水沸騰了，水溫不一定準(zhǔn)能達(dá)到100℃。
沸水沖泡普洱也有缺點(diǎn)：
如果沖泡的普洱是用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅或是新茶散茶，則水溫過高很可能造成兒茶素大量溶解而產(chǎn)生澀味。
所以說，想要這類普洱泡的好喝，需要用相對低一點(diǎn)水溫的開水沖泡，而且出湯時(shí)間要快，避免高溫將細(xì)嫩茶破壞成“一次茶”。
如果水煮開后想直接沖泡，可通過沸水高沖來降低水溫。
泡普洱多少度水最好？
熟茶：高溫洗茶，高溫泡茶
熟普：經(jīng)過渥堆發(fā)酵的熟茶，在沖泡的時(shí)候一定要用高溫的水沖泡，水溫不夠，泡不出熟茶的韻味。
要高溫洗茶，高溫泡茶。大部分的熟茶，我們可以用90度-100度之間的高溫水進(jìn)行洗茶和沖泡。
生茶：低溫洗茶，高溫泡茶
生普要低溫洗茶，高溫泡茶。一般泡普洱新生茶的水溫，可以相對低一些，90℃左右即可，對于陳放時(shí)間較長的普洱茶，可以使用100℃的水溫進(jìn)
普洱茶為云南大葉種曬青毛茶制作而成，其原料粗老，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡時(shí)宜使用100℃的水溫沖泡，高溫有利于茶葉香氣、滋味的析出，其次沖泡需要注意應(yīng)充分洗茶。行沖泡，注水后不能停留太長時(shí)間再出湯，會(huì)影響茶湯的口感。
泡茶注意這些細(xì)節(jié)茶湯好喝不止十倍
泡好一杯茶，是每位愛茶人的必修課?？煽偰芘莩鲆槐煤鹊牟瑁植皇悄敲慈菀?。即便是老茶友，也可能會(huì)為自己不穩(wěn)定的泡茶水平而懊惱。
泡茶是技術(shù)活，更是精細(xì)活。從選水、煮水、選器、備茶到?jīng)_泡，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對茶湯造成影響。
選水
盡量選軟水，避開堿性水
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，水對茶的影響主要來自于兩個(gè)方面：水中的礦物質(zhì)和水的酸堿性。
美國普度大學(xué)食品工程博士云無心稱，水中有多種礦物質(zhì)，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來衡量，含量越高，水就越硬。
硬水燒開之后，鈣鎂離子會(huì)抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不僅是茶之“功效擔(dān)當(dāng)”，對茶的風(fēng)味也至關(guān)重要。抑制了它的溶出，難免茶湯寡淡、茶香低濁。因此，要盡量選擇硬度低的水。
若是用堿性水沖泡，茶多酚不穩(wěn)定，很快會(huì)氧化。那些氧化程度低的茶，如綠茶、黃茶和鐵觀音，正常湯色應(yīng)該是明亮的淺綠、淺黃或者黃綠色。如果是堿性水泡的，就會(huì)很快變成紅濃的顏色。
一般來說，現(xiàn)成的純凈水就比較適合泡茶。若想再進(jìn)階，可以買個(gè)酸度計(jì)來測酸堿性，再買個(gè)電導(dǎo)率儀來測量水的硬度。
煮水
自來水需要煮久一點(diǎn)
唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載：
一沸：當(dāng)水如魚目，微微有聲時(shí)；
二沸：緣邊如涌泉連珠；
三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。當(dāng)水連續(xù)冒泡，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低則活性降低，即水“煮老”了，對茶湯影響也不好。
如果使用自來水泡茶，需要煮稍久一點(diǎn)。自來水沸騰時(shí)，把燒水壺的蓋子打開，保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分消毒殘留的氯，降低異味。
選器
不同的茶要使用不同的茶具
綠茶：宜選玻璃杯或玻璃壺，方便觀賞其在水中舞動(dòng)。不宜選紫砂壺，綠茶所需水溫低，而保溫性強(qiáng)的紫砂壺會(huì)悶壞綠茶。
紅茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于觀察紅茶的湯色和金圈。
烏龍茶：若想展現(xiàn)烏龍茶高揚(yáng)的香氣，可以使用瓷質(zhì)蓋碗，方便聞香且不會(huì)吸味；如果想展現(xiàn)其深厚的韻味，可以選擇紫砂壺，能更好地激發(fā)茶性。紫砂保溫性好，可以淋壺加溫，保證沖泡溫度。
普洱茶：尤其是老普洱茶，適 宜用紫砂壺。紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕普洱茶存儲(chǔ)時(shí)產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
白茶：白毫銀針原料很嫩，沖泡溫度不能過高，故宜用大口蓋碗泡茶，避免悶壞茶葉；而白牡丹、壽眉或貢眉之類，使用茶具沒有太多限制，老白茶還可以用陶壺煮飲。
比例
嚴(yán)格控制茶水比例
要想泡出一杯風(fēng)味穩(wěn)定的茶湯，茶水比例的控制尤為重要。
中華茶人聯(lián)誼會(huì)特約茶文化講師楊多杰認(rèn)為，茶湯是一種動(dòng)態(tài)平衡下的美感。只要找準(zhǔn)平衡點(diǎn)，茶湯的美感自然而生。他按照不同場景，劃分了兩種比例。
1. 安全比例。當(dāng)難以實(shí)現(xiàn)茶水分離，比如旅途中或使用馬克杯時(shí)，將茶水比例嚴(yán)格控制在 1.5:100（即 100 毫升水對應(yīng)1.5克茶）這一“安全比例”，即使一直悶泡也不會(huì)苦澀。
2. 日常比例。日常泡茶中，建議用1:30（即 30 毫升水對應(yīng) 1 克茶）的茶水比例，更適合多次沖泡品飲。
如果沒有電子秤，只要按照茶葉的形態(tài)和茶壺的體積，也能大概確定放多少茶葉。
綠茶：扁平形綠茶、竹葉青等，鋪滿壺底薄薄一層就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的綠茶，占?jí)伢w積的 1/5左右。
紅茶：類似祁紅、金駿眉較緊細(xì)的紅茶，投放占?jí)伢w積 1/5 的茶量就差不多了。滇紅之類條索較粗的紅茶，投放體積約1/4。
烏龍茶：烏龍茶投茶量較大，如果是鐵觀音那樣的顆粒形，投放 30 顆左右。如果是單縱、巖茶那樣的粗條索茶，投放1/3~1/2。
普洱茶：條索形的普洱散茶大約投放 1/3，緊壓的普洱茶撬下一片鋪滿壺底的量即可。
白茶：白毫銀針約投放占?jí)伢w積的 1/3，而像白牡丹、壽眉或貢眉較為粗老的白茶，非常蓬松，需投放約 1/2的量。
水溫
用手掌感受熱力嘗試最適宜水溫
控制水溫，是泡茶至關(guān)重要的因素之一。
綠茶：不能用高于 90℃的水沖泡，否則茶湯的鮮活力會(huì)下降。
紅茶：要用85℃~90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，溫度太高容易酸澀。
烏龍茶：要用沸水沖泡，否則香氣不揚(yáng)，陽剛的風(fēng)格也表現(xiàn)不出來。
白茶：白毫銀針、白牡丹用 90℃以下的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡。
黑茶：沸水才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。
對于溫度，也無需特意買一個(gè)溫度計(jì)。對于不能用沸水沖泡的茶，一般做法是先把水倒入公道杯中涼一會(huì)兒，把手掌放到上面感受一下熱力（距離不可太近以免燙傷），多嘗試幾次就能把握到最適宜水溫的熱度。
手法
沖泡手法對茶湯的影響極為微妙
常見的注水方法有懸壺高沖、回旋低沖、定點(diǎn)注水等等。
高沖&低斟
高沖低斟指的是，沖茶時(shí)要比倒茶時(shí)高，才有利于茶湯香氣的激發(fā)；而從壺里倒茶出來時(shí)，要盡可能放低靠近公道杯，減少香氣走散，才有利于保留茶香。
香靠沖，湯靠吊
茶香需要沖擊，如果想要激發(fā)茶高揚(yáng)的香氣，就高溫高沖，讓水與茶葉激蕩而產(chǎn)生鮮明的香氣。而湯感需要細(xì)細(xì)吊出來，如果想要品嘗到細(xì)膩、有層次的茶湯，就需要把壺放低，沿著壺的邊緣，用細(xì)柔的水流讓茶葉慢慢浸出。
用心
用好增減原則展現(xiàn)人際關(guān)切之情
愛茶者千千萬，有人好淡，有人嗜濃。怎么辦？
陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故云則也?！?/p>
如果能按照前面的茶水比例沖泡，一般能做到穩(wěn)定而不難喝。之后，再用陸羽所傳授的“增減原則”，將茶湯調(diào)至最合自己口感的狀態(tài)即可。
若是自泡自飲，相對簡單。若是泡茶給他人，則應(yīng)根據(jù)對方“好淡”還是“嗜濃”的偏好進(jìn)行微調(diào)。
泡茶，于細(xì)微處見關(guān)切之心。
楊多杰老師總結(jié)說，說到底，泡茶，本身就是注水、出湯這樣的日常小事。參透了《茶經(jīng)》的智慧，在看似平常的注水、出湯間，蘊(yùn)含著動(dòng)態(tài)的平衡之美，展現(xiàn)著人際的關(guān)切之情。
上古風(fēng)云
一壺月光 傾瀉出別樣的溫潤香醇
產(chǎn)品名稱：慶灃祥上古風(fēng)云
產(chǎn)品屬性：緊壓白茶
產(chǎn)品規(guī)格：400克
產(chǎn)品價(jià)格：680元
產(chǎn)品說明：將臨滄的濃釅與勐海的醇爽，運(yùn)用簡易不簡單的工藝融為飽滿的清甜，上揚(yáng)的花果香出賣了茶湯的醇濃甜潤，入口的剔透甘露，訴說著月光下的韻澤芳華。
產(chǎn)品圖片：
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