8582七子餅茶，是勐海茶廠的一款經(jīng)典老茶。在很多資深茶友心目中，8582甚至可以和生茶配方標(biāo)桿——7542相抗衡。
8582普洱茶
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，為我們講述8582的辨識(shí)技巧。
藏品普洱，藏品牌好普洱！每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享普洱茶品牌、老茶，以及買茶、存茶、泡茶、品茶的專業(yè)干貨知識(shí)，盡在工眾號(hào)“藏品普洱”，歡迎交流！
一、8582的包裝特色
8582有好幾款的包裝特色，有厚草紙、薄手工紙和薄網(wǎng)格紋紙，不同款式的包裝紙都與年代有關(guān)系的，可以輔助作為年代的辯識(shí)。
厚草紙是較為早期的一包裝用紙，但對(duì)8582而言，厚草紙使用的年期都算長(zhǎng)，有好幾批 8582都是用上厚草紙、厚棉紙，因此不能夠簡(jiǎn)單地認(rèn)為，凡是厚草紙的就一定是早期的8582，要用喝的才能作準(zhǔn)。
8582的包裝
但薄手工紙和薄網(wǎng)格紋紙的小口中八中茶外包紙，則較為肯定是較后期的8582，因?yàn)檫@兩類包裝紙，并不可能出現(xiàn)于1980年代中期，所以薄手工紙和薄網(wǎng)格紋紙的8582估算為1990年代初，也算合理。
二、第一批8582的餅型與拼配特色
第一批8582的餅型特色有點(diǎn)不規(guī)則，且厚薄不均，原因是這拼配是全新的拼配，第一次加入這么多的“粗葉”，所以技術(shù)上尚未能夠完全充份掌握如何在有頗多“粗葉”的情況下壓出來的餅還是均勻的餅型。
8582普洱茶
這批8582不單餅型不規(guī)則，而且茶餅的中心特厚，因?yàn)椤按秩~”特多之原故，所以茶餅中心部分厚厚的，是8582七子餅的一大特色。
第一批之后的8582，由于壓制技術(shù)日漸成熟，所以餅型較為圓潤(rùn)好看，看起來和摸起來都較為均勻，不太會(huì)厚薄不一。
茶餅拼配方面，8582餅背的葉子較為粗大，而且中間會(huì)有些“粗葉”顯露出來。這是由于8582的配茶含有不少8級(jí)至9級(jí)的里茶，把茶撥開，夾在中間的“粗葉”就會(huì)跑出來，因此，不難與其他配方的茶餅作出分別及辨識(shí)。
茶餅拼配的粗葉
三、第一批8582的茶質(zhì)表現(xiàn)
我有幸喝過第一批 8582，茶湯的顏色略為深紅，可能是存?zhèn)}的關(guān)系，但無損其風(fēng)韻，因?yàn)榇瞬璧年愴嵑团f茶韻表現(xiàn)突出、質(zhì)厚、水質(zhì)清甜、這種清甜絕非新茶那種甜，而是老茶那種“厚、潤(rùn)、甜”，綿綿而且細(xì)長(zhǎng)的。
最重要的是它生潤(rùn)的感覺，絕不像有些茶喝后會(huì)鎖喉的，它的回甘和泡水時(shí)間都很長(zhǎng)，有十多泡，算是不錯(cuò)，很有品茗的樂趣，有點(diǎn)像年輕的印級(jí)茶。以目前印級(jí)茶價(jià)高的年代，偶爾可以喝上一口這道茶，都心滿意足。
茶湯
當(dāng)然，8582七子餅在印級(jí)皇者面前，當(dāng)然無法相比，仍是青年的小伙子而已；但如果與1990年代中期的茶較之，當(dāng)然算是陳韻盡顯，優(yōu)雅非凡。所以茶友應(yīng)選擇適合自己口感的8582去品茗，樂趣悠然而生。
文章參考：陳淦邦《8582的辨識(shí)與茶質(zhì)綜論》[J].《茶藝·普洱壺藝》
2018年八角亭黎明普洱精選勐海布朗山曬青毛茶（春茶）為原料，以傳統(tǒng)工藝精制而成。外形緊實(shí)完整，色澤墨綠顯毫；湯色清黃明亮；香氣如蘭，略帶蜜香；甘甜持久，澀而微苦；嫩綠完整，富有活性。那么這款茶到底怎么樣呢？我們下面一起來看茶友網(wǎng)試用活動(dòng)中茶友們是如何評(píng)價(jià)的：
干茶評(píng)價(jià)
干茶外包裝單層綿紙，商標(biāo)，品名、國(guó)家地環(huán)標(biāo)志、克重清晰無重影。背部標(biāo)識(shí)清晰明確，條形碼、二維碼可查驗(yàn)真。餅型端正，壓制松緊合理，可拆茶完整度很高，條索較緊致，部分完整，有芽頭，有黃片，有梗，背毫顯，蘭花香，輕微煙味?！刑岣∪~
圖——菩提浮葉
餅型工整，圓潤(rùn)飽滿。條索清晰，色澤墨綠，銀毫顯露，形如滿月。餅邊光滑整齊，松緊有致，便于撬取。輕嗅之下茶香馥郁?！猟ayday
打開茶餅，茶餅完整勻稱，茶葉緊實(shí)，餅邊完好無脫落。餅面以墨綠色為主，條索完整，銀毫顯露，無異味，無異物?！{(lán)
圖——藍(lán)
茶餅完整勻稱，茶葉緊實(shí)，餅邊完好無脫落，餅面以墨綠色為主，條索完整，銀毫顯露，無異味，無異物，餅形端正?！墓瓤?/span>
隔著綿紙聞茶餅，一股淡淡的茶香聞著心曠神怡！打開綿紙茶餅完整，緊實(shí)，金芽灑面，條索肥壯，茸毛多，銀毫顯著！！——任劍
茶餅壓制松緊合理，條索較緊致，便于撬取。部分完整，有芽頭，有黃片，有梗，背顯毫?！挤?/span>
打開外包裝，茶餅完整沒有破損，聞了一下，新茶的生新味不大，香味也不明顯。茶餅反面，防偽貼壓在茶餅中。——食茶
拆開包裝細(xì)觀茶葉銀毫顯、黃芽露，品相不錯(cuò)。壓制得比較松，雖然是今年壓的，也很輕易的就撬好了，此壓制，后期轉(zhuǎn)化的速度應(yīng)該是比較快的。——弓長(zhǎng)魚
圖——弓長(zhǎng)魚
口感評(píng)價(jià)
茶湯入口順滑，柔滑不刺激，湯不厚不薄，口含舌部攪動(dòng)可感；有苦有澀，苦在后段，可化，舌尖兩頰部位可感澀，苦感在舌后部，苦在澀先化，舌面有一定的收斂感。——菩提浮葉
第一泡，15s出湯，湯色呈淡黃色，較為透亮。茶湯香弱，掛杯香一般茶香很淡，稍有寡苦。第二、三泡，茶湯入口有苦感，澀感加強(qiáng)，茶湯不算厚，但這苦澀感，跟我的預(yù)期有點(diǎn)落差，生津其實(shí)一般。第四、五、六泡，增加出湯時(shí)間。苦澀感漸弱，漸有回甘。第七、八泡，香氣低沉，滋味厚重又綿柔回甘，生津韻味持續(xù)飄揚(yáng)在口腔周圍。第十泡，茶氣弱，水味重，沖泡到此結(jié)束。——ayday
前叁泡水溫控制在100°，10s出湯。茶湯順滑，湯色黃綠明亮，苦度不高。叁到陸泡，在10s的基礎(chǔ)上增加5s出湯。澀感不明顯，澀度略高于苦度。柒到玖泡，15s左右出湯。茶湯順滑平淡，茶湯略顯淡薄，苦澀均衡。拾泡后，茶味過淡?！{(lán)
圖——藍(lán)
第一泡：香氣平正（熱香5秒左右，冷香3秒左右），湯色黃綠明亮，少量碎屑、糊點(diǎn)。茶湯順滑，出苦味，澀感不明顯。第二泡：香氣平正（熱香持續(xù)7秒左右，冷香維持5秒左右，淡花香。淡煙味）茶湯順滑，湯色黃綠明亮，仍有少量碎屑、糊點(diǎn)?？酀稘u出，回甘不錯(cuò)，生津不強(qiáng)。第三泡：香氣平正（掛杯香持續(xù)時(shí)間短），茶湯順滑，湯色黃綠明亮，依舊有少量碎屑和糊點(diǎn)，苦澀味適宜（苦度不高，澀感不明顯，苦澀均衡）。第四泡～第六泡：淡煙味，茶葉花香味不顯。茶湯順滑平淡，湯色綠黃明亮，少量碎屑和糊點(diǎn)?？酀染猓嚷愿哂诳喽龋傮w趨近平衡，既不顯得過苦，也不會(huì)過澀，澀感維持5秒左右化開。）第七泡～第十泡：苦澀度再次下降，甜度上升。香氣不顯，淡煙味留存。茶湯略顯淡薄，湯色綠黃明亮，極少量碎屑和糊點(diǎn)存在。——幽谷客
第一泡：靜置大概10分鐘后，重悶15出湯，湯色黃綠，微苦，澀重，入口順滑，蘭香明顯！！無雜味??！第二~~~四泡：10~~12秒出湯，苦感不高，澀感加重，蘭香非常顯著，滑度順口，厚度加重?。÷杂猩?，回甘?。〉谖鍉~~第九泡：8秒左右出湯，湯色隨著泡數(shù)的增加明顯變淺，不過入口依舊順滑，厚度倒是減弱了，生津還是略有，回甘不明顯！蘭香變淡??！第十~~第十一泡：20秒重悶出湯，重悶后蘭香又明顯了，入口順滑，厚度，層次感明顯，不過澀感加重，苦感不過依舊低，生津，回甘快，喝著舒服！！最后一泡：沒記悶了多久，口感滋味醇厚??！——任劍
頭泡10秒，緩注水秒出水。茶湯透亮，呈淺黃色。第二泡第三泡第四泡，稍增加出湯時(shí)間，茶湯依然透亮，茶色漸深，不苦不澀，有茶香。第五泡第六泡，開始感覺有些苦澀，但很快就化開了。第七泡開始就不覺得苦澀，農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜的味道，生津一般。第八泡第九泡漸甜，香氣漸弱?！挤?/span>
圖——芳芳
第一泡入口苦味明顯，稍后即化開，澀感還好，香氣略弱。第二泡基本與第一泡感覺無差別，茶湯的湯感還是比較順滑，水味還是有的。第3泡與第4泡均為7秒左右出湯，湯色依舊，回甘和生津開始初步顯現(xiàn)。第5泡為8秒出湯，回甘和生津漸漸明顯。第6泡8秒出湯，苦味開始舌根蔓延，香氣顯現(xiàn)。第7泡同樣8秒出湯，與上一泡沒有明顯改變。第8泡，鑒于上一泡的湯感略淡加至10秒出湯，舌底開始有清涼感，茶氣顯現(xiàn)。第9泡，12秒出湯，苦味逐漸褪去，入口甜味明顯。10泡至16泡，基本都在15秒左右出湯，湯色不減，水味明顯，入口甜香柔?！巢?/span>
一道茶色已金黃，2018年的餅，看介紹是老料新壓，除此外應(yīng)該還有拼配，以控制成本和照顧口感。茶的滋味是澀中帶香，入口還算飽滿湯如雪梨般淳樸，不算醇厚，隨著時(shí)光的推移，慢慢的出現(xiàn)了苦感。在8泡后，有甜感出現(xiàn)，醇厚度有所增加，但應(yīng)該不能達(dá)到奇異果的程度，我平時(shí)喝普洱顯甘，除非到喬木左右，否則比較難出現(xiàn)自然回甘，而這次我挺希望回甘可以自然顯現(xiàn)出來，所以沒有采用清水漱口的方式感受，可惜隨著茶氣的升騰中，回甘并沒有信步而來，不過從茶的價(jià)格來說，也還算勉強(qiáng)了。雖然全程帶著澀，口感還是爽利的。在第15泡左右，水感已現(xiàn)，而澀感仍未消，但不鎖喉，可以化開。順道展示下從5-11的湯色。——弓長(zhǎng)魚
葉底評(píng)價(jià)
葉底葉脈清晰，梗有彈性，活性好，有香，但葉薄，拼有嫩梗、長(zhǎng)梗。——菩提浮葉
此茶葉底的一致性較好，就是茶梗多了一些，有彈性，葉片比較肥碩粗壯?！猟ayday
葉梗不少，老梗老葉偏多。葉底，品飲過程中多次聞其香，不過香氣一般?！{(lán)
葉底總體呈黃綠色，紅梗紅葉約占15左右，老梗老葉偏多（選料級(jí)別應(yīng)在一芽三葉左右，級(jí)別不高），葉底無異物，部分葉片有焦斑?！墓瓤?/span>
圖——幽谷客
選擇性的拿了幾片，好壞不管！不過此款茶老葉應(yīng)該較多！茶梗忽略，那是增加甜度的！！——任劍
葉底葉脈清晰，葉片完整，就是茶梗多了些，有彈性?！挤?/span>
葉梗雖然不少，不過葉片也比較大完整?！巢?/span>
茶底比剛看干茶的時(shí)候有差距，葉底還算肥厚，就是太碎了。——弓長(zhǎng)魚
圖——弓長(zhǎng)魚
總體評(píng)價(jià)
茶湯色金黃透亮，油潤(rùn)感，頭泡輕微煙味，香韻柔和不張揚(yáng)，茶底茶湯均可聞到香，似無處出亦似無歸處；
杯底有蜜香；茶湯入口順滑，柔滑不刺激，湯不厚不薄，口含舌部攪動(dòng)可感；有苦有澀，苦在后段，可化，舌尖兩頰部位可感澀，苦感在舌后部，苦在澀先化，舌面有一定的收斂感；一泡湯效果不顯，二三泡混湯，四五泡混湯，六七泡混湯，至十余泡，略有生津回甘；
整體輸出穩(wěn)定，十余泡不掉水，湯色穩(wěn)定至十余泡后漸淡。葉底葉脈清晰，梗有彈性，活性好，有香，但葉薄，拼有嫩梗、長(zhǎng)梗。
口感和湯色上看，的確沒有了新茶的青味，雖然不是什么名山古樹大樹料，但可以肯定的是八角亭老茶廠對(duì)于拼配技術(shù)的把控，讓一款茶在整體上不突兀、不偏重，做出平淡過渡的普適性的口糧也是非常不容易的，這款茶給予入門普洱一個(gè)新的選擇，可以讓新入門的茶友知道普洱是什么樣，不會(huì)有什么太大的偏差，也不會(huì)有什么太大的驚喜，而且這比市面上九塊九的老班章、冰島啥的，要讓人放心多了。對(duì)于入門新手的推薦度是五星級(jí)別，極具性價(jià)比，也可以作為辦公室接待常備的一款辦公茶?！刑岣∪~
湯色清亮，回甘較慢，但持久，香氣較足，略有煙味，茶底有彈性，原料優(yōu)良，感覺后期轉(zhuǎn)化空間較大，不適合立即品飲，合適收藏。對(duì)于此等價(jià)位，性價(jià)比還是可以，值得擁有?！猟ayday
圖——dayday
總體感受：八角亭黎明普洱—該茶缺點(diǎn)：選料級(jí)別不高（老梗老葉含量偏高），加工過程存在小問題（有淡煙味，葉片有焦斑，總體不多），不耐泡（十泡以內(nèi)）。評(píng)價(jià)：包裝干凈整潔，無損壞，字跡清晰，內(nèi)飛內(nèi)票干凈完整，包裝簡(jiǎn)潔不媚俗。茶餅勻稱端正，茶餅內(nèi)無異物、無異味，茶餅緊實(shí)，條索完整，銀毫顯露，餅面以墨綠色為主。茶湯以綠黃明亮為主，湯底含有少量碎屑和糊點(diǎn)，茶湯順滑，苦澀度低，香氣平正，生津不強(qiáng)。葉底開展，紅梗紅葉約占五分之一左右，顏色以黃綠為主，老梗老葉占比略高，葉底無異物，部分葉片有焦斑。優(yōu)點(diǎn)：苦澀度低，茶品清潔干凈，無異物，無異味，淡煙味恰到好處（類似于下關(guān)沱茶的淡煙味），茶湯順滑不鎖喉，茶湯穩(wěn)定。
綜合其價(jià)格來看，此茶是一款不錯(cuò)的口糧茶，適宜剛接觸普洱的人群，也適合外省口味略偏淡的人群。——幽谷客
總結(jié)：此款茶作為八角亭適合日常喝的生普，，應(yīng)該拼配了些老茶在里面?。〈丝畈枵?、總體中規(guī)中矩，無非常明顯的缺點(diǎn)，還是可以的！！像入口順滑醇厚，回甘，生津快，茶香明顯等等，該有的都有了，不過生津回甘的持久性還是欠缺了點(diǎn)??！由于，是試喝的原因，為了更好體驗(yàn)不同口感，所以才用重悶之類等等泡法，如果平時(shí)在家日常喝，肯定會(huì)一直采用快進(jìn)快出來泡，那樣苦感，澀感幾乎會(huì)喝不出，當(dāng)然厚度，滑度相對(duì)也會(huì)降低，所以此茶非常適合新人喝??！至于放幾年后的口感，我相信后期陳化也不會(huì)差！！畢竟大廠為了口碑，用料方面還是不會(huì)差的?。 蝿?/span>
這款八角亭黎明普給我的感覺就是小清新?？?，澀，回甘，青味，香氣都有，但不顯山顯水，不適合口味重，追求回甘，茶氣重的人。湯色清亮，口感清清淡淡，適合剛?cè)腴T普洱的人。不適合當(dāng)即品飲，適合收藏，感覺后期轉(zhuǎn)化空間大。這款小清新，喝的時(shí)候感覺很舒服，口腔跟喉嚨都能感受到茶湯的輕柔。這款茶我推薦給口味相對(duì)較輕的茶友，或者是剛接觸普洱生茶的茶友。這只代表我剛喝普洱的人的建議，我覺得這款茶適合我喝。——芳芳
個(gè)人品飲過程中，感覺茶湯的變化還算豐富，苦味，澀味，回甘，生津，青味，茶氣都有感受到。不過可惜的一點(diǎn)是，每樣都比較均衡，換句話說就是比較中庸了。補(bǔ)充一下本人口苦喜歡入口苦的生普（重口），所以對(duì)于本款茶的評(píng)測(cè)也請(qǐng)各位看官結(jié)合自身情況參考。這款茶個(gè)人認(rèn)為是屬于細(xì)品慢飲會(huì)有一絲驚喜慢慢出現(xiàn)的感覺，在6~10泡時(shí)苦味逐漸褪去之后的回甘是加分項(xiàng)?？偨Y(jié)一下，各味都有，各味均不突出，價(jià)格對(duì)大廠來說，這款口糧茶性和價(jià)基本對(duì)的上，穩(wěn)定口糧，適合不追求極端，追求全面體感的茶友?！巢?/span>
整道茶喝下來，黎明普洱應(yīng)該是八角亭推向市場(chǎng)的口糧級(jí)產(chǎn)品，照顧中低端市場(chǎng)，15泡出現(xiàn)水味，茶餅偏松，要囤的估計(jì)要稍微密封一下了，轉(zhuǎn)化后茶味和香氣應(yīng)該可以期待?！L(zhǎng)魚
品飲普洱茶的時(shí)候，湯色的好壞常常也是茶人們?cè)u(píng)價(jià)一款普洱茶的重要指標(biāo)。此時(shí)，茶湯的亮麗通透程度，極大的影響著人們的品飲心情。那么，渾濁的茶湯是否就是普洱茶品質(zhì)較差的體現(xiàn)呢？對(duì)于這個(gè)問題，我們需要細(xì)致梳理一番湯色渾濁的原因。
如果要用專業(yè)的眼光來看待，或許我們還得把熟茶和生茶分開來講——熟茶熟茶由于涉及人工渥堆發(fā)酵的工藝，反復(fù)的加濕、翻堆，讓茶堆里的有益微生物進(jìn)行活躍的代謝繁殖，通過產(chǎn)生熱量來抑制雜菌。在這個(gè)過程中，微生物分泌的胞外胞內(nèi)酶，對(duì)茶葉細(xì)胞中的纖維、果膠、蛋白質(zhì)都有一定催化作用，有的涉及氧化反應(yīng)，有的涉及聚合反應(yīng)，但這些生物化學(xué)反應(yīng)基本都在促進(jìn)水溶性物質(zhì)的生成，所以熟茶（尤其是新發(fā)酵的熟茶）湯色有一定渾濁，是非常正常的現(xiàn)象。
這時(shí)候，有人會(huì)說，自己常泡的熟茶明明是紅濃透亮的啊，并不存在渾濁的現(xiàn)象。這恰恰說明的是，你手上的熟茶經(jīng)歷了一定時(shí)長(zhǎng)的后期陳化，它同樣由微生物所主導(dǎo)，在消耗一定茶葉內(nèi)質(zhì)的前提下，提升了普洱茶的純度，同時(shí)也形成了更好的風(fēng)味。可以說，經(jīng)過一年半載甚至更長(zhǎng)時(shí)間轉(zhuǎn)化出來的普洱熟茶，倉(cāng)味會(huì)被發(fā)酵干凈，不僅湯色透亮，而且滋味也必然更加醇甜。生茶普洱生茶湯色渾濁的原因也有不少的說法，最常見的原因依然跟制茶工藝息息相關(guān)。比如制茶揉捻的過程中，由于手法過重，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞壁破碎嚴(yán)重，茶汁大量溢出。這樣工藝制出來的普洱茶，雖然香氣明顯，但是湯色渾，口感燥，有一定鎖喉之感，后期的轉(zhuǎn)化空間也很小。另外，制茶火工不足或者過頭都有可能讓茶湯的透度有所降低，形成一種看起來不清爽的黯淡湯色。
除開工藝不當(dāng)?shù)脑?，它有時(shí)候也和樹種以及茶葉本身的嫩度有關(guān)系。優(yōu)質(zhì)的云南大葉種曬青茶中必然含有的一種渾濁活性蛋白，溶解度較低，很容易隨著水溫降低而被析出。另外，芽頭的內(nèi)含物質(zhì)也很容易被熱水所析出，而且芽頭本身攜帶的茶毫也會(huì)隨之沖入水中，形成不透明的感覺。最后還有一些不可忽視的因素也影響著茶湯的透亮程度，一是撬茶過碎；二是茶葉本身就不太潔凈；三是暴力沖泡的手法缺乏足夠的溫柔。以上種種，皆讓茶湯黯然失色。
厘清這些緣由，我們方知一杯茶湯的透亮程度原來也是大有說法的。它跟品質(zhì)有沒有具體的關(guān)聯(lián)，需要茶人自己客觀的分析，方能鑒定茶之好壞。
（編輯：曉林）
來源：快資訊? ? ?北京茶世界
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