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生普洱可以加姜嗎

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【普洱茶與健康】入冬了,茶要這么喝


1冬天如何喝茶?


? ? ? ?不同的茶有不同的“性格”,不同的季節(jié)需要喝不同的茶。就像紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽(yáng)氣、綠茶性寒可清熱、普洱熟茶養(yǎng)胃、烏龍茶潤(rùn)喉生津、花茶養(yǎng)肝利膽。那么冬天喝茶,你真的喝對(duì)了嗎?


? ? ? 從傳統(tǒng)養(yǎng)生的理論上講,喝茶也有治病防病的功效,冬天喝茶還能預(yù)防疾病。但是不同的茶有不同的適應(yīng)癥,每個(gè)人應(yīng)該對(duì)癥選擇適合自己飲用的茶品,適口為珍。



2喝紅茶預(yù)防流感


? ? ? 冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫,可養(yǎng)人體陽(yáng)氣;用紅茶漱口可防濾過(guò)型病毒引起的感冒,紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,生熱暖腹,能增強(qiáng)人體的抗寒能力,還可助消化、去油膩。在我國(guó)一些地方,也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣,這樣既能生熱暖腹,又可增添營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。


? ? ? 研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風(fēng)和心臟病的發(fā)病率。中風(fēng)和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病,因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用。



? ? ? 此外,常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用,這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低皮膚癌發(fā)病率也有獨(dú)到的作用,這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶,刺激性弱,還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。

  

? ? ? 喝紅茶時(shí)茶葉量控制在3到5克最佳,注意一定要熱飲,最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡,如果放的時(shí)間長(zhǎng)了,營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)打折扣。



3上火喝綠茶


? ? ? 冬天氣候干燥,加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物,上火就成了困擾許多人的健康問(wèn)題,并帶來(lái)便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果,而這個(gè)時(shí)候就可以求助綠茶。綠茶是未發(fā)酵茶,性寒,可清熱,因此最能去火、生津止渴、消食化痰,對(duì)輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用,并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。


? ? ? 因此容易上火的、平常愛(ài)抽煙喝酒的,還有體形較胖的人(一般是熱體質(zhì)),都比較適合飲用綠茶;而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。如果胃寒體質(zhì)的朋友,可以考慮喝老白茶、普洱熟茶。經(jīng)常對(duì)著電腦的上班族可適當(dāng)飲用綠茶以防電腦輻射;


4喝普洱熟茶養(yǎng)胃


? ? ? 俗話說(shuō):“夏喝生普,冬飲熟普。”因?yàn)橄奶煸餆?,人容易上火,而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效;冬天寒冷,普洱熟茶茶性溫和醇厚,茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。


? ? ? 熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,會(huì)衍生大量的物質(zhì),基本上屬于小分子,有利于人體胃腸道的吸附,刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同,雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶,但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子,空腹飲用,會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。對(duì)于高血壓人群來(lái)說(shuō)常喝普洱可降壓、抗動(dòng)脈硬化。



? ? ? 因此體質(zhì)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知,慎飲綠茶,更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說(shuō)的綠茶“寒性大”,恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。


? ? ? 同樣,未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過(guò)的普洱茶(即新采摘的普洱生茶),也不能空腹飲用,原因也是分子量太大。除普洱茶生茶外,自然發(fā)酵并達(dá)到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效,其主要原因都與小分子有關(guān)。


5口干舌燥喝烏龍茶


? ? ? 烏龍茶屬半發(fā)酵茶,介于綠、紅茶之間,色澤青褐,因此又得名“青茶”。在味道上,烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香,又有紅茶醇厚的滋味,不寒不熱,溫?zé)徇m中,因此有潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用,可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。


? ? ? 而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥,人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂,這時(shí)泡上一杯烏龍茶,可以緩解干燥的苦惱。此外,烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用,能防止肝臟脂肪堆積,對(duì)于怕冬季里貼膘的人來(lái)說(shuō),青茶也有一定的減肥功效。


? ? ? 順便提一下鐵觀音,鐵觀音是屬于烏龍茶,但如果不是傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音,區(qū)別于真正意義上的烏龍茶,因?yàn)榘l(fā)酵程度很輕,茶性有所不同。



6郁悶、煩躁喝花茶


? ? ? 花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等,是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來(lái)說(shuō),花茶可以養(yǎng)肝利膽、強(qiáng)健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例,可以清熱解暑、健脾安神,對(duì)治療痢疾和防止胃痛有良好效果。


? ? ? 金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴,并對(duì)咽喉腫痛等有較為理想的療效,對(duì)預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇,尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁,性情煩燥,不妨用喝花茶的方法來(lái)消解郁悶。


7喝黑茶御寒降脂


? ? ? 黑茶是我國(guó)特有的茶類,生產(chǎn)歷史比較悠久,種類比較豐富,例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、涇陽(yáng)茯磚茶以及四川邊茶(康磚)等。黑茶屬于后發(fā)酵茶,茶葉在微生物的作用下會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),生成一些對(duì)人體有益的功能成分。


? ? ? 普洱茶和茯磚茶是我國(guó)不同類型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它們都有降脂功效?,F(xiàn)階段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān);茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?,降脂減肥功能較強(qiáng)。此外,黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富,且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫,有助御寒,適合虛寒體質(zhì)者喝。


? ? ? 黑茶的喝法比較簡(jiǎn)單,可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。但一定要醒好第一道茶。


8喝黃茶助消化


? ? ? 黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶(如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽)、黃小芽(如溈山毛尖、北港毛尖和平陽(yáng)黃湯)和黃大茶(如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青)。黃茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯、不僅葉底黃,茶湯黃,干茶也顯黃亮,且香氣清悅,味厚爽口。


? ? ? 目前,關(guān)于黃茶保健功效的研究相對(duì)較少。但黃茶在悶黃過(guò)程中產(chǎn)生了大量的消化酶,對(duì)脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動(dòng)肥胖都適宜喝點(diǎn)黃茶。與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^,黃茶類的性味特征居于兩者之間。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。


9喝白茶降火去燥


? ? ? 白茶的加工工藝比較簡(jiǎn)單,分為萎凋和干燥兩道工序。由于白茶制法特異,其成茶滿披白毫,芽葉連梗,形態(tài)自然素雅,色澤銀白灰綠,湯色清淡。按采摘標(biāo)準(zhǔn)不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。


? ? ? 白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來(lái)看,與其他茶類相比,白茶的抗菌效果比較好。此外,白茶也具有較好的抗輻射效果,在美國(guó)和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。白茶性涼,能降火去燥。


? ? ? 白茶的飲用方法一般與綠茶相似。如果是老白茶則與黑茶相似。

10學(xué)會(huì)配茶效果更好


? ? ? 喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。其實(shí),每種茶都有個(gè)天生的好搭檔,搭配飲用能讓喝茶保健的效果翻倍。


11綠茶+檸檬


? ? ? 兒茶酚等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對(duì)健康有益的關(guān)鍵成分,具有多種保健功能,包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。美國(guó)普度大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物,能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率,可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實(shí)驗(yàn)表明,柑橘類食物中,檸檬的效果最好。


? ? ? 檸檬配綠茶,口味清新酸涼,尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度后,再加進(jìn)一兩片切好的檸檬,或者滴入幾滴檸檬汁,這樣能避免高溫造成的維生素C損失。


12烏龍茶+桂花


? ? ? 烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等,其富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì),它們都可以消食去膩。搭配上香味清新、有醒脾開胃、緩解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花,可以讓人胃口大開。桂花性味辛溫,與性平的烏龍茶一起喝很適合。


? ? ? 泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯,而且一定要用100℃的沸水,可在沖泡開后加入3克左右的干桂花。但需要注意,易失眠的人少選這種搭配,因?yàn)楣鸹ㄟ€有醒腦的功效,飲后不易入睡。


13普洱茶+陳皮


? ? ? 普洱茶品性溫和,對(duì)脾胃刺激相對(duì)較小,還能緩解肥膩之物給消化系統(tǒng)帶來(lái)的負(fù)擔(dān)。陳皮,就是通風(fēng)陰干后的橘子皮,也有健脾化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。


? ? ? 普洱茶要先用10秒鐘泡洗茶,濾去雜質(zhì)后,再加幾塊陳皮一起沖泡,兩者搭配既有陳皮的清新果香,又有普洱的陳香濃郁,回味甘甜,最適合積食時(shí)飲用。


? ? ? 飯后不要馬上喝普洱茶,因?yàn)槠斩韬欢康目Х纫?,?huì)影響消化。另外平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感,睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,晚上還是少飲或不飲為宜。


14紅茶+姜


? ? ? 從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),紅茶性溫,能溫中驅(qū)寒,特別適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛(ài)拉肚子的人飲用。而生姜味辛性溫,長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、溫胃補(bǔ)陽(yáng)。兩者都有暖身作用,搭配在一起效果加倍。


? ? ? 沖泡紅茶要用剛煮沸的水,再加入少許姜片或姜絲,泡的時(shí)間也可以相對(duì)更久些,這有利于紅茶中的黃酮類物質(zhì)充分溶解,有益健康。但需要注意的是,熱性體質(zhì)的人不適宜用生姜配紅茶,喝得太多易出現(xiàn)內(nèi)熱癥狀。

川茶云茶對(duì)沖,五款小青柑盲評(píng),好喝的標(biāo)準(zhǔn)你get了嗎?|吉普號(hào)夏至沙龍回顧

  夏至,古時(shí)又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。“日北至,日長(zhǎng)之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也?!毕闹吝@天,太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端。古代將夏至分為三候:“一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。”

  為了將節(jié)氣日?;嫴枭罨?,吉普號(hào)與茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合舉辦二十四節(jié)氣茶會(huì),夏至這天,在成都與昆明兩個(gè)城市聯(lián)席,拉開夏至茶會(huì)的帷幕。

  成都場(chǎng)

  川茶雅、云茶野

  在茉莉花香中,無(wú)論是川茶還是云茶

  一款好喝的茶有什么標(biāo)準(zhǔn)?

  愛(ài)茶人如何選好茶?

  昆明場(chǎng)

  盲品小青柑

  對(duì)于你,什么樣的小青柑是好喝的?

  小青柑好喝的基礎(chǔ)是什么?

  夏日到來(lái),快來(lái)感受不同的果皮與茶葉混搭。

  成都茶會(huì)在夏至詩(shī)歌中展開

  陽(yáng)光把白晝拉到最長(zhǎng)

  樹葉在風(fēng)里搖晃


  都說(shuō)熱烈如夏天

  夏天也有溫柔的眉眼

  比如一切熱情之前

  比如今天

  主持人薯片

  冬吃蘿卜夏吃姜,今天的茶會(huì)我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了一些姜糖作為茶點(diǎn),在夏至,天氣會(huì)非常炎熱,需要注意避暑,“冬至餃子夏至面”,各地也有吃涼面的習(xí)俗,就像成都的涼面、擔(dān)擔(dān)面等。
  在介紹完夏至的習(xí)俗之后,我也給大家簡(jiǎn)單介紹一下吉普號(hào),吉普號(hào)是一個(gè)年輕的團(tuán)隊(duì),秉承“做理性的普洱茶玩家”的理念與口號(hào),深耕于茶山。

  感謝今天的第三方,吉普號(hào)成都城市合伙人—木葉源。這次夏至茶會(huì)的主題是:川茶雅、云茶野,喝的第一款茶是老川芽,也請(qǐng)楊純靜小姐為大家介紹一下今天喝的第一款茶。
  -四川茶像一個(gè)漂亮活潑的少女-

  楊純靜(吉普號(hào)成都城市合伙人)

  四川茶,在品飲之前有一個(gè)感官的美,這是川茶和云茶最大的區(qū)別。四川茶很重要的就是茶葉的外形,不管是干茶的條索、顏色,還是茶湯的顏色、透明度,整體的呈現(xiàn)就是美。

  相對(duì)于云南茶,四川茶可能像一個(gè)漂亮、活潑的少女,云南茶會(huì)知性一點(diǎn),內(nèi)容更豐富一些,可以慢慢去品。
  今天我們品鑒的第一款茶是老川芽,一個(gè)傳統(tǒng)的川茶品種,也是一個(gè)比較古老的茶樹品類,只有四川才會(huì)種植采摘,用它制作的茶就是比較有代表性的蒙頂甘露品類。

  -云南的茶樹就是野蠻生長(zhǎng)-

  小黑(吉普號(hào)CEO)

  云南的茶樹不像四川的茶樹這么秀氣,就是野蠻生長(zhǎng),1995年之前喝的是滇青,2005年之前云南人喝的比較多的就是蒸酶茶。
  2005年之后云南人,以及全國(guó)喝普洱茶的人越來(lái)越多,普洱茶的曬青飽含了云南大葉種的豐富性與內(nèi)含物質(zhì),05年之前云南人的生活可能沒(méi)這么好,喝普洱茶是很刮油的,所以在05年之前普洱茶都是邊銷與僑銷。05年之后不止是云南人,全國(guó)人的生活都越來(lái)越好,有了消食與刮油的需求。
  薯片

  大家可以看這張圖,可能在很多地方采茶都是小姑娘在采,但在云南,不止有小姑娘,還有很多小伙子,因?yàn)樵颇系牟枋切枰赖綐渖先ゲ烧摹?/span>
  小黑

  首先需要確定一下,這個(gè)茶樹并不是野生茶,是人工栽培型茶樹。現(xiàn)在云南古茶樹流傳最多的就是清代種植的,至今就幾百年。

  我們喝的比較多就是人工栽培型與過(guò)渡型茶樹,從緬甸到云南再到老撾,普洱茶的生長(zhǎng)形態(tài)都是類似這樣的。一些生態(tài)良好的古茶樹都會(huì)比較分散,這樣的茶協(xié)調(diào)性好,入口也會(huì)比較豐富。
  為什么大家會(huì)覺(jué)得森林里的古樹茶好?因?yàn)椴铇湓酱螅鷳B(tài)環(huán)境越好,太陽(yáng)光遮蔭更足,接受的陽(yáng)光既有直射也有漫反射。非直射的太陽(yáng)光降低了茶多酚的比例,調(diào)節(jié)了酚氨比,讓人感覺(jué)更加鮮爽、厚實(shí)。古樹茶最大的特點(diǎn)就是苦澀味低,協(xié)調(diào)度好,所以香氣會(huì)比較高揚(yáng)。

  一款好茶的體驗(yàn)共性就是舒服,舒不舒服很多時(shí)候是一種經(jīng)驗(yàn),試茶試多了,你的身體的體驗(yàn)就能直接告訴你。茶多酚和咖啡堿帶來(lái)的就是苦澀,茶葉的單糖帶來(lái)的就是回甘,很多時(shí)候身體能否接受一款茶,其實(shí)就是是否喜歡這些物質(zhì)。
  廖先生

  好茶的標(biāo)準(zhǔn)就是喝了以后我還會(huì)想繼續(xù)喝,茶變得越來(lái)越像飲料了,你能明顯的聞出來(lái)這款茶是否添加了其他東西,我覺(jué)得沒(méi)有添加的天然香氣就是好茶,滋味的話入口無(wú)苦澀,有回甘,喝下去身體是舒服的。

  薯片

  今天我們喝了川茶,也喝了云茶,確實(shí)能感受到川茶的細(xì)膩,也感受到了云茶的粗獷。無(wú)論是川茶還是云茶,大多數(shù)人好喝的標(biāo)準(zhǔn)可能就是讓自己舒服。
  夏至茶會(huì)·昆明場(chǎng)

  -盲評(píng)小青柑-

  主持人陳朦

  夏至?xí)r節(jié),炎熱與干燥伴隨而來(lái),所以夏至之后一定要多喝水多喝茶,中醫(yī)里說(shuō)的夏至陽(yáng)氣最旺,可以多吃“苦”,例如苦瓜。

  那夏天為什么要喝小青柑呢?因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)是小青柑剛好長(zhǎng)成的季節(jié),充滿了飽滿的油包,再過(guò)段時(shí)間小青柑就變成熟了,小青柑也有解暑消滯的功效,今天我們一起體驗(yàn)小青柑味的夏天。
  今天我們準(zhǔn)備了五款小青柑和一款檸檬紅茶做“臥底”,待會(huì)大家可以品鑒下。大家看看小青柑的干果,待會(huì)沖泡好了之后就可以喝了,看看哪款是生曬的,哪款是低溫烘干的。

  生曬的小青柑的外表比較不均勻,而烘干的更為均勻,在小青柑的表皮上都有著白霜,這是小青柑高品質(zhì)的象征。對(duì)于口感,生曬刺激性更強(qiáng),果皮的香氣更加濃郁,烘干則比較溫和,可以感受到茶葉的醇厚與果皮的芬香。
  01

  盲品分享
  我非常喜歡6號(hào),口感很潤(rùn),相對(duì)來(lái)說(shuō),4號(hào)皮和茶融合得更好。
  我個(gè)人喜歡4號(hào),平常不喝小青柑,比較喜歡茶的原味,4號(hào)柑味不重,3號(hào)也挺不錯(cuò)。
  我之前喝過(guò)都覺(jué)得小青柑柑味重,但是今天喝3號(hào),入口清滑,和茶葉的融合很好。
  熟茶感覺(jué)燥熱,我是熱性體質(zhì)所以很少喝熟茶,我自己會(huì)喜歡1號(hào),味道淡一點(diǎn)。
  我喝了6號(hào),生曬味道比較重,我猜5號(hào)是檸檬紅茶,1號(hào)熟茶的融合度很差。

  02

  公布答案

  3號(hào)是吉普號(hào)低溫烘干小青柑,6號(hào)是吉普號(hào)的生曬青柑,所以6號(hào)柑味重一些。

  陳朦

  市場(chǎng)上對(duì)小青柑有兩級(jí)的態(tài)度,無(wú)論如何,小青柑是一個(gè)很成功的單品。小青柑的數(shù)據(jù),很震驚,也想大家聊聊對(duì)小青柑的態(tài)度,為什么會(huì)受到市場(chǎng)歡迎?首先有請(qǐng)周老師分享一下。

  -小青柑會(huì)成為下一代對(duì)風(fēng)味的記憶-

  周重林

  小青柑是創(chuàng)新產(chǎn)品。有些人只喝熟茶,有些人只喝生茶,像我這樣兩種都喝的少。早些年說(shuō)熟茶臟,但是熟茶賺錢的人多,因?yàn)橐?guī)模很大,是個(gè)大消耗品,尤其是青柑紅柑的結(jié)合。

  最近幾年,很多企業(yè)都是通過(guò)小青柑迅速成長(zhǎng)的,我最早接觸是在東莞,云南本土企業(yè)的加入,北方市場(chǎng),推動(dòng)熟茶的發(fā)展。
  大家熱衷過(guò)去的工藝,對(duì)過(guò)去的緬懷,但是味覺(jué)的記憶是很難消退的。我們?cè)谂ふ椅兜?,你總?huì)找到相關(guān)的記憶,尋找到一些風(fēng)味的描述,今天的小青柑也會(huì)成為下一代對(duì)風(fēng)味的記憶。

  詩(shī)云

  陳皮是廣東人從小都會(huì)喝的東西,因?yàn)閺V東濕氣非常重,煲湯里會(huì)放,有理氣健脾的作用,所以我們對(duì)小青柑也很容易接觸。

  小青柑的識(shí)別度非常高,很容易被人記住,而且攜帶方便,無(wú)論你在哪掏出來(lái),還是完整的樣子,喜歡小青柑年輕人更多,企業(yè)引導(dǎo)送禮,包裝做得很好,各種應(yīng)用場(chǎng)景都很多,這個(gè)東西出來(lái)大家都想去嘗嘗。
  -小青柑是茶行業(yè)的跨界嘗試-

  王先生

  普洱茶講山頭、講年份、講包裝,普洱茶知識(shí)不好學(xué),但是很好玩。今天思維的碰撞很激烈,喝到今天的小青柑,我想到茶行業(yè)也是做跨界的。我身邊的朋友,基本都只做山頭茶,但是他們現(xiàn)在也在做其它的了。
  最近一個(gè)月都在喝白茶,我覺(jué)得人對(duì)于口味的記憶,尤其是小時(shí)候的記憶是非常強(qiáng)烈的。人到世界各地,選擇的都是自己熟悉的,很少嘗試陌生的。但是我自己非常喜歡嘗鮮,每個(gè)月都會(huì)換不同的茶來(lái)嘗試。

  我們的普洱茶可以參考紅茶在國(guó)外的發(fā)展,做調(diào)飲。目前中國(guó)的茶企沒(méi)辦法做出全世界都暢銷的產(chǎn)品,為什么?沒(méi)人能給出個(gè)好的答案。最近幾年想通了,中國(guó)的各個(gè)地方茶的差異太明顯,想要統(tǒng)一太難了。今天來(lái)參加這個(gè)沙龍,看了宣傳片,我從吉普號(hào)的身上看到了希望。
  茶友

  茶葉發(fā)展的方向是多樣化的,會(huì)出現(xiàn)很多不同種類的茶。我看了一個(gè)視頻,日本一個(gè)制茶人,發(fā)明的制茶方法很獨(dú)特,會(huì)加一些草果八角,日本的茶道值得學(xué)習(xí),尤其是日本的抹茶,現(xiàn)在年輕人出去喝茶,不知道普洱茶,但是一說(shuō)抹茶就都喝過(guò)。

  茶友

  雖然我是在云南出生,但是我老家在北方,北方的朋友找我?guī)Р瓒际鞘觳?。為什么不喜歡喝普洱生茶,很多人都說(shuō)太麻煩了,他們會(huì)覺(jué)得那套東西太繁復(fù)了,今天喝到的小青柑就非常便利。
  現(xiàn)在年輕人走出去的機(jī)會(huì)多,非常欣喜看到產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,但是仍然有很艱難的路要走。云南的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)很薄弱,消費(fèi)者有很多想法,茶企品牌們做好自己的事情,堅(jiān)持自己的特色,日本很多匠人做一個(gè)東西可以做一百多年,我們要改變浮躁的風(fēng)氣。
  -云南的茶葉是包容的-

  楊靜茜

  今天的沙龍藏龍臥虎,在從業(yè)者的角度來(lái)看,小青柑出現(xiàn)有驚喜的地方,至少為我們提供了選擇和話題。小青柑的火爆讓云南普洱茶在原葉的基礎(chǔ)上有多元化發(fā)展,滿足多數(shù)人需求。

  現(xiàn)在消費(fèi)升級(jí),如果市場(chǎng)做大,需要標(biāo)準(zhǔn)化和深根細(xì)作過(guò)程。茶、咖啡、葡萄都走向精品多元化的路線,值得你去探索研究,提供更好的口味和新奇體驗(yàn),這也是嗜好品吸引人的所在。
  陳朦

  吉普號(hào)在天貓618的時(shí)候,2019一品青柑單品的銷量比去年增加了1400%,也是聚劃算茶類目中單品破百萬(wàn)的8個(gè)類目之一,市場(chǎng)證明了小青柑的接受度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我們想象的大很多。

  云南的茶葉是包容的,它能有各種各樣的制作方法,也可以與各種口味融合,很多時(shí)候并不是茶葉包容,而是我們喝茶的人不包容,云南茶需要走出去,需要讓更多人看到它的多樣性與可能性,而小青柑就是很好的代表。

陳皮配什么茶好喝?柑跟陳皮是一回事嗎?

  陳皮,是廣東人最熟悉的食材、藥材,廣東人不管是做菜還是煲湯,都喜歡加陳皮。陳皮其實(shí)就是柑皮,尤以廣東新會(huì)茶枝柑最為出名,但柑皮至少陳放三年以上才能稱之為陳皮。陳皮以“陳”為貴,時(shí)光愈久,愈發(fā)珍貴。柑與茶的組合,無(wú)法考證究竟最初是誰(shuí)的創(chuàng)意,但不得不說(shuō),這個(gè)搭配顛覆了以往對(duì)茶的認(rèn)識(shí)。從風(fēng)靡一時(shí)的小青柑,到柑普的各種組合,甚至柑+白茶,柑+紅茶各種創(chuàng)意層出,柑與茶的搭配真有那么好喝嗎?柑茶是否也有陳皮的效用?今天就來(lái)聊聊這個(gè)話題。  

  01.陳皮,廣東人心中的白月光

  說(shuō)到陳皮,那絕對(duì)是老廣的心頭愛(ài)。在廣東地區(qū)流傳的這句俗語(yǔ):廣東三件寶——陳皮、老姜、禾稈草,陳皮排在首位。陳皮更是粵菜中的百變調(diào)味料,陳皮骨、陳皮鴨、陳皮蒸魚……甚至糖水里,廣東人都喜歡加陳皮。陳皮為什么這么受廣東人的喜愛(ài)?這離不開陳皮的功效,陳皮能緩解痰熱咳嗽,解膩醒酒,在崇尚食療養(yǎng)生嶺南地區(qū),陳皮就是低調(diào)又奢華的滋補(bǔ)品。

  柑在廣東、福建、浙江、廣西、江西、湖南等地都有,但不是所有柑都能成為陳皮。不夠三年也只能叫柑皮或者果皮,只有經(jīng)過(guò)三年陳化以后才能叫陳皮。

  陳皮的陳化也不簡(jiǎn)單,不是隨便曬曬就能成的,晾曬要放在太陽(yáng)底下,天然生曬,讓果皮均勻低溫受熱,然后還要干倉(cāng)自然陳化,整個(gè)過(guò)程很復(fù)雜,所以廣東人有一種說(shuō)法:“一兩陳皮一兩金,百年陳皮賽黃金”。

  陳皮中的王者要數(shù)廣東江門的“廣陳皮”新會(huì)陳皮。新會(huì)陳皮用的是新會(huì)特有的品種——茶枝柑的柑皮曬制成的,特點(diǎn)是皮薄,自帶清新果香味。在廣東,幾乎家家戶戶都有陳皮,年份久的陳皮等同于硬通貨,可以變現(xiàn)的財(cái)富。

  02.柑+茶,頂級(jí)搭配

  茶與柑的碰撞,可謂金風(fēng)玉露一相逢,勝卻人間無(wú)數(shù)。柑普茶,即新會(huì)柑與普洱的結(jié)合,是最普遍也是最熱門的搭配。柑普茶,又細(xì)分為小青柑、大紅柑、二紅柑,它們是柑在不同生長(zhǎng)階段被采摘下來(lái),制成的成品。

  ◇7-8月——小青柑

  每年7-8月份,是小青柑的采摘時(shí)節(jié)。小青柑其實(shí)是還沒(méi)長(zhǎng)成的茶枝柑果實(shí),小青柑去掉果肉,填上普洱茶,曬干制作而成,就成了“小青柑茶”。小青柑的特點(diǎn)是身形小巧可愛(ài),每顆都獨(dú)立包裝,方便攜帶,而且味辛氣香,給人以小清新之感。

  ◇11月——二紅柑

  每年11月左右,采摘二紅柑,此時(shí)的果皮淡淡泛黃,糖分正在逐漸累積。二紅柑糖分不高,存儲(chǔ)過(guò)程中不容易長(zhǎng)蟲、變質(zhì)。二紅柑味辛帶甜香,沖泡后滋味溫和甘甜,暖入心脾。

  ◇12月——大紅柑

  每年12月左右采摘大紅柑,大紅柑才是充分成熟的果實(shí),果皮上糖分穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)物豐富,但在存儲(chǔ)中保存難度高。大紅柑制成的柑普甜味最足最香。除了柑普茶外,近年來(lái)老白茶的興起,也促成了柑+白茶這一組合。柑白茶,口感鮮爽甜柔,清新果香味與老白茶的醇厚結(jié)合在一起,也別具特色。

  柑與普洱都是愈陳愈香的產(chǎn)品,柑普茶通??刹捎描F桶、鐵罐、玻璃瓶來(lái)貯存,置于通風(fēng)透氣的室內(nèi)存放,遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方,勿與有雜味、異味的物品同放。適合條件下,陳放后的柑普茶才是陳皮普洱茶。

  03.陳皮茶,至少有3種喝法

  陳皮茶,可以是陳皮與茶一起泡,也可以分開泡,每種泡法都有其特色。

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  將整個(gè)柑普茶放入蓋碗中,沸水沖泡,也可以直接放入陶壺、銀壺、玻璃壺直接煮飲,這種泡法最簡(jiǎn)便。

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  將柑普的柑皮撕開,將茶與柑皮一起沖泡或煮飲,或者是用多年的陳皮與現(xiàn)成的茶一起煮飲,這樣的泡法茶氣濃郁,顏色鮮亮。

  ③陳皮水泡茶

  這種泡法適合陳皮重度愛(ài)好者,先將陳皮煮水,然后用煮好的陳皮水來(lái)泡茶。比起陳皮和茶同煮,這樣的泡法讓茶更有味道,滋味更醇厚。

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