生普洱減肥案例

達(dá)成共識(shí)的中日雙方

洪維成先生是華裔日本人，祖籍福建，非?？春弥袊?guó)的發(fā)酵茶，他所在的“丸成商事”，是一家兼營(yíng)普洱茶和烏龍茶的進(jìn)口公司，為了更好地交流，中茶方通知云茶司和廣茶司各來一位負(fù)責(zé)人參會(huì)，會(huì)議則由中土畜總公司茶葉處陳奭（shì）文副處長(zhǎng)支持。

會(huì)上，洪維成先是介紹了最近幾年的日本發(fā)酵茶市場(chǎng)變化，強(qiáng)調(diào)此前只有少數(shù)人接觸過發(fā)酵紅茶，整個(gè)市場(chǎng)都對(duì)特種發(fā)酵茶不熟悉，而經(jīng)過日本科研機(jī)構(gòu)的研究，云南普洱（熟）茶被證實(shí)能降低血脂，這才引起了市場(chǎng)的廣泛注意，并提出以下兩大問題：

第一，在普洱茶爆火時(shí)，20多家進(jìn)口商中，很多都在夸大宣傳普洱茶的各種功效，而中茶方賣給日本的“普洱茶”中，大部分茶品質(zhì)并不好，雙方如果都只顧當(dāng)前利益，很容易造成市場(chǎng)的大起大落。

第二，因?yàn)榇饲叭詹璺酱笏列麄髌斩璧拿咕鷨栴}，而且消費(fèi)者并不熟悉茶葉的發(fā)酵，因此很擔(dān)心普洱茶會(huì)有食品安全問題，希望中茶方能對(duì)此做出合理解釋。

洪維成先生無疑是有先見之明的，在那個(gè)尚未規(guī)定普洱茶原料產(chǎn)地的年代，新加坡、德國(guó)等國(guó)家，都曾因?yàn)榭粗仄斩璧奶厥夤π?，而先后引進(jìn)過普洱茶，但后來都因?yàn)樵掀焚|(zhì)層次不齊和食品安全問題，在極短時(shí)間內(nèi)就退出了市場(chǎng)，宛如曇花一現(xiàn)。

中茶方代表，陳奭文副處長(zhǎng)回應(yīng)到：“1978年我?guī)е袊?guó)茶葉貿(mào)易代表團(tuán)首次訪問日本時(shí)，中國(guó)發(fā)酵茶在日本剛剛起步，還沒暴露出這么多問題，也沒對(duì)日本不發(fā)酵綠茶構(gòu)成威脅，如今發(fā)酵茶銷量大增，情況已發(fā)生很大變化。

中國(guó)是世界茶源，茶史淵源流長(zhǎng)，茶業(yè)基礎(chǔ)雄厚，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，先后發(fā)明和使用出諸如酶促變化、濕熱作用、渥堆作色、自然氧化和微生物發(fā)酵等形式多樣，適應(yīng)不同人群的加工方法，這些都是公認(rèn)的事實(shí)。

反觀日本，不僅最初的茶種來自中國(guó)，而且發(fā)展了數(shù)百年，還是只停留在綠茶階段，日茶方不能因?yàn)橹粫?huì)生產(chǎn)蒸青綠茶，就認(rèn)為發(fā)酵茶不是好東西，以霉菌問題攻擊普洱茶，更是毫無科學(xué)根據(jù)，違背了發(fā)酵茶有益身心的事實(shí)...”

北京會(huì)議后，中茶方與日本進(jìn)口商達(dá)成了共識(shí)，一致認(rèn)為雙方未來在發(fā)酵茶領(lǐng)域，會(huì)有更加廣闊的發(fā)展空間，為了更好的合作，中茶方近期還會(huì)組織一個(gè)調(diào)查小組奔赴日本，專門重點(diǎn)調(diào)查解決普洱茶問題。  

中國(guó)醫(yī)報(bào)收錄的《關(guān)于普洱茶白霉和霉味問題淺談》

有益身心的發(fā)酵食品

1980年夏，調(diào)查小組飛抵日本，先后走訪了東京、橫濱、奈良、神戶、京都等地的茶葉銷售點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)日本茶市場(chǎng)劃分明確，其中市場(chǎng)穩(wěn)固的蒸青茶有專門的銷售場(chǎng)所，而新興的中國(guó)發(fā)酵茶則需要設(shè)專柜專店，并通過贈(zèng)飲過往行人，發(fā)放宣傳報(bào)單等形式多加宣傳。

7月7日，在東京新宿舉行的中國(guó)茶葉代表團(tuán)招待會(huì)上，日方記者就普洱茶霉菌一事發(fā)難：“普洱茶加工過程有微生物參與，而微生物是一種霉菌，茶葉發(fā)霉為什么還能喝？”

中茶方代表先是糾正了記者的事實(shí)性錯(cuò)誤：“微生物并不是霉菌，有微生物參與也不代表茶葉發(fā)霉”，然后以中國(guó)的酸菜，豆醬，日本的納豆，味噌等發(fā)酵食品為例，打消了日本人對(duì)發(fā)酵茶的擔(dān)憂，其中發(fā)酵魚的例子尤為精彩：

“日本北海道的漁民中流傳有一種美味，是將鮮魚放在陶罐里，用水封住罐口，存放三年后方可食用，這種發(fā)酵魚渾身長(zhǎng)毛，味道卻極其鮮美，售價(jià)也非常貴，無獨(dú)有偶，云南的哈尼族自古以來也有在陶罐腌魚的傳統(tǒng)，其中發(fā)酵半年的魚需要蒸或煎才能吃，一年以后就可以直接吃，而三年以上的還具有治痢疾的功效...”

此話一出，席間的氛圍頓時(shí)活躍起來，有人說“我吃過北海道的發(fā)酵魚，確實(shí)是發(fā)毛長(zhǎng)霉了，但有一種特殊的鮮味，非常好吃”，有人說“日本語(yǔ)中的發(fā)酵和發(fā)霉就是一個(gè)意思，不過褒說是發(fā)酵，貶說是發(fā)霉”，還有人說”日本話與哈尼話語(yǔ)言相通，習(xí)俗相近，歷史上肯定有過什么聯(lián)系”。 

眼見眾人被打動(dòng)，中茶方代表繼續(xù)說道：“日本和云南一樣，都有食用存放多年的發(fā)酵魚習(xí)俗，其實(shí)這類食品不僅好吃，參與發(fā)酵的微生物還會(huì)產(chǎn)生各種有益成分，使人健康，云南普洱熟茶雖然誕生不久，但其功效和安全性已經(jīng)得到了科研機(jī)構(gòu)的證明，相信日本朋友們會(huì)像食用和信任發(fā)酵魚一樣，接受來自我們?cè)颇系钠斩??！?

話畢，席間響起了熱烈的掌聲，次日，日本媒體爭(zhēng)相報(bào)道了中國(guó)茶葉代表團(tuán)對(duì)云南普洱茶微生物發(fā)酵工藝過程的解釋，有意思的是，這些日本報(bào)刊雜志都將普洱茶稱為“快瘦茶”或“減肥茶”，其功效不言而喻，文中還不乏一些日本消費(fèi)者飲用普洱茶之后的身體感受。

來自日本消費(fèi)者的反饋

有人認(rèn)為普洱茶具有消肥降脂的功效。在不用過分節(jié)食下，堅(jiān)持一日三次飲用云南普洱茶就可以實(shí)現(xiàn)減肥的效果，在較為肥胖的人群上效果尤為顯著，來自群馬縣桐生市錦町的周東武男先生，在服用普洱茶半年后后，體重從125kg降到85kg，同時(shí)血脂明顯降低，脂肪肝癥狀減輕；來自埼玉縣的中野一枝女士，把快瘦茶放進(jìn)壺里煮水喝了一年多，體重從70kg降到了54kg。

有人認(rèn)為普洱茶具有緩解便秘的功效。來自東京都板橋區(qū)的本子秘書患有嚴(yán)重的便秘，五天通便一次都困難，喝云南普洱茶后通便正常。

有人認(rèn)為普洱茶具有解酒保肝的功效。上尾市上尾宿的齋藤勇先生說，酒喝多了喝普洱茶，分解能力強(qiáng)，利尿，第二天頭不會(huì)痛，有利于肝臟機(jī)能恢復(fù)，山形市大手町參王堂社長(zhǎng)也認(rèn)為喝普洱茶解酒毒...

有人認(rèn)為普洱茶具有健康養(yǎng)顏的功效。普洱茶通過發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生能夠抗氧化，延緩衰老，軟化和淡化老人斑的酵素，45歲的松永優(yōu)美子在飲用普洱茶后，肌膚比之前更細(xì)膩，精神狀態(tài)也好多了...

（注：以上案例均來自當(dāng)年的日本媒體報(bào)道，有未經(jīng)求證的部分，亦或有夸大宣傳之處，僅作參考，茶不是藥，請(qǐng)各位茶友客觀看待普洱茶的保健作用）

1983年，日本報(bào)刊《中國(guó)醫(yī)報(bào)》還刊發(fā)了一篇名為普洱快瘦茶的臨床試驗(yàn)——對(duì)脂肪代謝有好處”為題的文章，這篇文章由云茶司高級(jí)工程師譚自立撰寫，充分說明了普洱茶的減肥功效，受到了當(dāng)時(shí)日本消費(fèi)者們的認(rèn)可。

1983年的《中國(guó)醫(yī)報(bào)》關(guān)于普洱茶的報(bào)道

中國(guó)方面，《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》中，也對(duì)當(dāng)年日本消費(fèi)者對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)做了大量記錄，如1980年10月長(zhǎng)崎友好貿(mào)易株式會(huì)社榮田裕行訪問昆明時(shí)說:“普洱茶真有減肥作用，我一直堅(jiān)持喝普洱茶，體重由68公斤降至61公斤。”

日本東西物產(chǎn)株式會(huì)社的社長(zhǎng)坂本敬四郎，也曾在文章盛贊到：“云南普洱茶的絕妙之處，在于經(jīng)過一千多年的歷史，至今仍具有旺盛的生命力，只要時(shí)常飲用，就會(huì)感到有利尿、助消化、醒酒、減肥、健身、增進(jìn)食欲等功效。為了全世界更多更廣的人們的健康，應(yīng)該普及飲用....”

日本之行圓滿結(jié)束后，調(diào)查小組回到北京，向中茶方匯報(bào)了日本茶葉市場(chǎng)的發(fā)展變化情況，引起了領(lǐng)導(dǎo)層的高度重視，為了促進(jìn)日本市場(chǎng)的長(zhǎng)久發(fā)展，決定召集各省茶葉公司，并由總茶司統(tǒng)一管理日本市場(chǎng)，云南普洱茶銷日史的黃金時(shí)代即將來臨...

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對(duì)于這種民間經(jīng)驗(yàn)，有的人不屑一顧，有的人卻奉若真理。但客觀來講，這種說法雖然是眾多喝茶人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，但卻沒有足夠的科學(xué)來驗(yàn)證。

普洱茶到底有沒有相關(guān)的功效？科研界對(duì)這方面的探索，有沒有得到確鑿證據(jù)？今天這篇文章，陸離就來和大家聊聊普洱茶防治高血壓的科研結(jié)果。

防治高血壓的茶葉物質(zhì)

想知道普洱茶為什么能降低血壓，就要先了解高血壓，醫(yī)學(xué)上將高血壓定義為血管收縮壓及舒張壓升高到一定程度時(shí)，對(duì)人體產(chǎn)生影響的一種疾病。[1]

從發(fā)病機(jī)制上，高血壓可以分為原發(fā)性（難以找到確切病因），和繼發(fā)性（有明確原發(fā)病癥），從治療上，可以大致分為藥物治療與非藥物療法。[1]

藥物治療的含義，相信茶友們都很熟悉，其主要有利尿劑型、復(fù)合制劑型、β受體阻滯劑型、血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑型和血管緊張素II受體拮抗劑型等等。[1]

而陸離關(guān)注的重點(diǎn)是非藥物治療，包含降脂、戒煙戒酒、清淡飲食、規(guī)律作息等健康習(xí)慣，和針灸，拔罐，食療等中醫(yī)理論，以及這篇文章的重點(diǎn)——普洱茶。

陸離有一位老友，一直以來都患有高血壓，前兩年做胃鏡還查出了萎縮性胃炎，需要一直吃降壓藥和中藥，整個(gè)人的免疫力也有所下降。

后來，這位老友聽說喝茶能改善，不過他喝其他茶晚上都會(huì)睡不著，但喝普洱熟茶卻沒事，喝完胃部溫暖，微微的發(fā)汗，緩解了自己的病情。

但身邊的親朋好友品飲普洱茶后病情好轉(zhuǎn)，普洱茶主銷市場(chǎng)香港是世界上最長(zhǎng)壽的城市等等，這些例子都存在幸存者偏差的因素，只能歸類于“經(jīng)驗(yàn)主義”。

而且，這種經(jīng)驗(yàn)論被證偽的案例也是屢見不鮮，如冬蟲夏草，燕窩，雪蛤油等名貴補(bǔ)品，長(zhǎng)期以來都有存在著抗癌的說法，并有著很多深信不疑的簇?fù)碚摺2]

但對(duì)這些補(bǔ)品進(jìn)行理化分析后，卻沒有找到有效抗癌成分，而普洱茶也是如此，單從過往經(jīng)驗(yàn)上論證藥用性，是沒有說服力的。那普洱茶的分析結(jié)果如何呢？

其實(shí)在很早之前，科研界就曾花費(fèi)大量精力，分析包括普洱茶在內(nèi)的各種茶類內(nèi)含物質(zhì)，研究茶葉降血壓的內(nèi)在機(jī)理，以下是部分科研成果展示：

茶多酚：能降低外周血管阻力，促進(jìn)形成內(nèi)皮依賴性松弛因子、松弛血管平滑肌、增強(qiáng)血管壁和調(diào)節(jié)血管壁透性，從而達(dá)成降低血壓的功能。[3][4]

茶葉堿、咖啡堿：直接降壓上，能松弛平滑肌、擴(kuò)張血管，使血液流通不受阻礙[5]；間接降壓上，能利尿、排鈉，效果是同量飲水下的2~3.2倍。[6]

EGCG、游離兒茶素：能抑制血管緊張素I轉(zhuǎn)化酶活性，阻止其將血管緊張素IC位末端的二肽組氨酸-亮氨酸切斷，從而達(dá)成降壓效果。[7]

茶葉黃烷醇、黃酮醇：能促進(jìn)腎上腺素和兒茶酚胺的生物合成，增加毛細(xì)血管壁抵抗力和彈性，降低血管脆性，從而達(dá)成降血壓目的。[8]

茶多糖：能增加冠狀動(dòng)脈流動(dòng)，從而減慢心率、降低血壓，起到防治高血壓的作用。[9]

茶氨酸：能通過末梢神經(jīng)和血管系統(tǒng)，降低收縮壓、舒張壓和平均血壓，對(duì)先天性高血壓患者的降壓作用效果顯著。[10]

茶皂甙：抑制回腸中分離出的血管緊張素I導(dǎo)致的血管收縮，從而起到間接降壓效果...[11]

當(dāng)年，在這些科研論文問世時(shí)，不光是茶科研界對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)治療降血壓寄予厚望，很多專家都在都在以這些論文為基礎(chǔ)，向人們宣傳喝茶能降血壓。

然而，現(xiàn)實(shí)卻遠(yuǎn)沒有這么簡(jiǎn)單。

沖泡無法發(fā)揮茶葉功效

首先，這些科研報(bào)告，基本都是先分離出茶葉單體物質(zhì)，并以這些物質(zhì)為基礎(chǔ)，進(jìn)行“靶向性”動(dòng)物試驗(yàn)，其中很多都還沒到Ⅰ期臨床試驗(yàn)，尤待進(jìn)一步驗(yàn)證。

其次，這些科研報(bào)告，很多都是從這些茶葉單體物質(zhì)對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物的藥效中，推出“含有這些物質(zhì)的茶葉具備藥效”這一結(jié)論的，實(shí)際上卻沒有這么簡(jiǎn)單。

要知道科研實(shí)驗(yàn)大都為單體提取，而日常沖泡的茶湯會(huì)混合析出多種物質(zhì)（混提），換句話說，我們喝進(jìn)體內(nèi)的茶湯，基本都達(dá)不到“給藥量”要求。

最后，很多實(shí)驗(yàn)本就存在方法上的不足，以其中一項(xiàng)以綠茶為主體的研究報(bào)告為例，為了將綠茶中的豐富脂溶性物質(zhì)分離出來，實(shí)驗(yàn)人員使用了乙醇萃取法。

但通常人們都是用熱水沖泡茶葉的，很多脂溶性物質(zhì)有完全不溶于水，導(dǎo)致很多具有降血壓功能的茶葉成分都無法被人體充分吸收。

最重要的是，今日的醫(yī)學(xué)界對(duì)茶葉單體物質(zhì)是否構(gòu)成明確降壓的機(jī)理，是存在一定爭(zhēng)議的，其中最著名的例子，就是“茶多酚之爭(zhēng)”。[12]

當(dāng)年在發(fā)現(xiàn)茶多酚的降血壓功能時(shí)，醫(yī)學(xué)界就設(shè)想過之后可以制成單方降血壓藥物，但現(xiàn)在已能提純高達(dá)99％純度的茶多酚，這種藥物還是沒有得到公認(rèn)。

原因就在于，茶多酚雖然是“藥源”，而且被證實(shí)有降血壓的“藥用”機(jī)理，但卻無法形成“藥源—藥用—藥性”途徑，也就沒法發(fā)揮降血壓的效用。[13]

這里陸離要先為茶友們解釋以上名詞的含義，所謂“藥源”，就是茶多酚、茶葉堿、茶多糖、茶皀甙、茶氨酸等普洱茶內(nèi)富含的初級(jí)代謝物質(zhì)統(tǒng)稱。

“藥用”，則是普洱茶在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量二次代謝物功能的統(tǒng)稱，比如γ-氨基丁酸、茶紅素、辛伐他汀和洛伐他汀等物質(zhì)。

而“藥性”，則是初級(jí)代謝物與次級(jí)代謝物能共同發(fā)揮的協(xié)同作用統(tǒng)稱，能讓這些“藥用”成分產(chǎn)生“藥性”，從而起到降低血壓的實(shí)際作用。

這就解答了上面的疑惑：基本上所有茶葉都含有被證實(shí)有降血壓效用的茶多酚、茶多糖和茶多酚，而且還有生物實(shí)驗(yàn)為證，但品飲后卻沒法降血壓。

不過，普洱茶可能是個(gè)例外。

篇幅有限，下篇專題文章，我們?cè)賮砹牧呐c其他茶類相比，為什么只有普洱茶具備獨(dú)特的防治高血壓功效。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉力生.中國(guó)高血壓防治指南2010[J].中華高血壓雜志,2011(8).

[2]郭海平,楊智敏.冬蟲夏草藥理作用研究進(jìn)展[J].中草藥,2005(03):231-233.

[3]章云濤,王錫田.茶多酚與阿司匹林對(duì)高血壓及冠心病患者前列環(huán)素和血栓素的影響--附85例臨床分析[J].新醫(yī)學(xué),1998,29(8):2.

[4]唐慶華.茶多酚的研究進(jìn)展[J].生物學(xué)教學(xué),1996(10):2.

[5]劉莉,葉鵬.咖啡因攝入可通過增強(qiáng)中樞胰島素信號(hào)傳遞改善果糖誘導(dǎo)的高血壓和胰島素抵抗[J].中華高血壓雜志,2014,22(1):1.

[6]單寶枝.飲茶降血壓[C]//2004年上海國(guó)際茶文化節(jié)“茶與健康生活”論壇.0.

[7]金峰,祁昊,張杰.表沒食子兒茶素沒食子酸酯通過下調(diào)Toll樣受體4對(duì)高鹽誘導(dǎo)大鼠高血壓的降壓作用[J].現(xiàn)代藥物與臨床,2020,35(4):5.

[8]李建,李曉斐,牛云輝,等.黃酮醇,黃烷醇類化合物的用途:,CN105497006A[P].2016.

[9]陳剛.茶多糖對(duì)代謝綜合征大鼠糖脂代謝的干預(yù)作用及機(jī)理研究[D].復(fù)旦大學(xué),2011.

[10]賴建紅,張海華,呂楊俊,等.茶葉功能成分對(duì)"三高"影響的研究進(jìn)展[J].中國(guó)茶葉加工,2016(2):4.

[11]楊浩,邵翔,俞國(guó)華.茶皂甙對(duì)原發(fā)性高血壓大鼠腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)的影響[J].中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合急救雜志,2007,14(003):159-161.

[12]毛偉峰,宋雁,王偉,等.綠茶及其有效成分對(duì)腎性高血壓大鼠左心室肥厚的抑制作用[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,2009,21(2):5.

[13]樓福慶,施小燕,張美芳.茶多酚組分預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,高血脂和高血壓的研究[C]//國(guó)際心血管病論壇.0.

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