近年來(lái)，特別是陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布之后，老鐵逐漸趨熱，可能產(chǎn)生一股老茶熱潮。有人說(shuō)這是在學(xué)普洱茶、白茶的做法，步普洱茶、白茶的后塵，其實(shí)不然也！
清代《閩茶曲》唱道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。”安溪產(chǎn)茶逾千年，自古以來(lái)茶農(nóng)就有存老茶當(dāng)藥的做法。
國(guó)營(yíng)安溪茶廠自1952年建廠開(kāi)始就注重茶窖的建設(shè)，采用木石結(jié)構(gòu)，凝聚民間智慧的防潮、除濕等技術(shù)，設(shè)置了除濕層、排氣層、防潮層、儲(chǔ)物層、隔熱層等結(jié)構(gòu)，其科學(xué)性、先進(jìn)性令人贊嘆不已。改制后的安溪鐵觀音集團(tuán)，還第一個(gè)提出了陳香型鐵觀音的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
老鐵口感好，與清香型、濃香型有著明顯的區(qū)別，可以豐富鐵觀音的類(lèi)別，滿(mǎn)足更多群體的消費(fèi)需求。
什么是好的老鐵？
說(shuō)到老鐵的質(zhì)量，離不開(kāi)原料和儲(chǔ)存這兩道關(guān)口。
“今日好茶，才能成為明日上好的老茶?！庇卸畮啄辍安椠g”的愛(ài)茶人、福建省收藏家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周野認(rèn)為，老茶要好，茶葉基礎(chǔ)非常重要，茶葉底子要好，加上保存得當(dāng)。
不要相信好茶是藏出來(lái)的，磚頭放再久也不會(huì)變成金子。并不是所有的茶葉隨便放幾年就是老茶，就可以增值。那些不適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)或者過(guò)了保質(zhì)期、保存不妥的茶葉，不是真正意義上的老茶。
首先，必須干凈，無(wú)異物、異味，特別是蟲(chóng)卵、蟲(chóng)屎、蜘蛛絲和霉味、潮味等，茶湯清澈、透亮，味道純正、鮮爽。茶是天然、健康飲品，喝起來(lái)要放心、舒心，有問(wèn)題的老茶盡量不喝，謹(jǐn)防病從口入！
其次，必須保留活性。不論存放多久、火候輕重，茶葉一定要“活”。已經(jīng)碳化的老茶，基本失去品飲價(jià)值，最好不要隨便喝，至于對(duì)人體是否有害值得進(jìn)一步研究。
第三，必須陳香味等老茶特征明顯。好的老鐵具有獨(dú)特的仙草味、蜜香味、梅子香、木質(zhì)香等香味，滋味細(xì)膩、柔順、溫和、厚重、甘醇，特別好的入口如綿，瞬間即化，回甘快且長(zhǎng)，口腔、喉嚨有股冰涼的感覺(jué)。老茶在陳化過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生輕微的酸味，但過(guò)一段時(shí)間會(huì)轉(zhuǎn)化為甘甜，不要輕易認(rèn)為有酸味是茶葉保存、品質(zhì)不好。
但是，在評(píng)價(jià)老鐵的質(zhì)量等級(jí)時(shí)，也不可以陳化程度作為唯一標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)椴枞~的陳化程度除了與包裝、儲(chǔ)存有關(guān)系，還與原料的品種、品質(zhì)、香型等密切相關(guān)，一般情況下鐵觀音比色種茶陳化慢，等級(jí)高的比等級(jí)低的陳化慢，濃香型比清香型陳化慢……值得一提的是，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委剛公布的陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)的湯色分別是深紅清澈、橙紅清澈、橙紅，這一標(biāo)準(zhǔn)需要進(jìn)一步商榷，因?yàn)橥荒攴堇喜栀|(zhì)量高的比質(zhì)量差的陳化慢，茶湯顏色淺！
茶葉陳化需要一定的溫度、濕度和空氣，對(duì)老茶質(zhì)量而言茶葉含水率與陳化進(jìn)程是一對(duì)矛盾，含水率過(guò)低陳化慢，含水率過(guò)高雖然陳化快，但容易產(chǎn)生潮味、霉味，就像濕倉(cāng)保存普洱茶所產(chǎn)生的倉(cāng)味。有潮味、霉味的老茶，不僅影響品嘗的感官體驗(yàn)，而且有可能會(huì)危害身體健康。
老鐵的價(jià)值應(yīng)該如何體現(xiàn)？
我認(rèn)為，老鐵的價(jià)值表現(xiàn)在三大要素：品質(zhì)（原料、儲(chǔ)存）、年份、存量。當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)中還有人為的投資收藏價(jià)值。
茶葉汲取陽(yáng)光雨露之精華而生長(zhǎng)，再任憑歲月的流逝、時(shí)空的變幻，漸漸退去華麗的芳華，沉香凝韻，平常而神秘，含蓄而內(nèi)斂，卻耐人尋味，引人入勝，魅力無(wú)窮。
物以稀為貴！跟字畫(huà)、寶石等藝術(shù)品以及普洱茶一樣，老鐵同樣具備珍稀性。
有人說(shuō)，老茶的最大價(jià)值是藥性。我一向反對(duì)過(guò)于夸大茶葉的藥用功效，不贊同所謂“一年是茶、三年說(shuō)藥、七年說(shuō)寶”的不靠譜說(shuō)法。
茶葉跟糧食、蔬菜、水果一樣，對(duì)人體有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)、保健功能，多吃多喝有益健康。老茶也是如此，比如清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等效果是顯而易見(jiàn)的。
茶語(yǔ)網(wǎng)所做的一項(xiàng)“功效性物質(zhì)含量檢測(cè)”表明，較于新茶，老鐵的水浸出物更多，而且重要的功能性成分，如茶多酚、沒(méi)食子酸、兒茶素、總黃酮量、茶紅素、茶褐素等。
老茶在陳化及復(fù)焙過(guò)程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒(méi)食子酸和茶紅素，不僅使老茶更具成熟的韻味，也賦予老茶獨(dú)特的功效。日本、韓國(guó)等一流大學(xué)研究表明，沒(méi)食子酸可以有效減輕炎癥和過(guò)敏反應(yīng)，同時(shí)可抑制大腸桿菌、幽門(mén)螺旋桿菌等病原菌的生長(zhǎng)，此外還可以使肺癌、前列腺癌細(xì)胞凋萎，起到有效的抗腫瘤效果。
相比新茶，老茶的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)被完全氧化、轉(zhuǎn)化，更適合廣大消費(fèi)人群的飲用。喝新茶會(huì)反胃、興奮、睡眠的人，可以選擇喝老茶。
以前茶農(nóng)喝老茶時(shí)，經(jīng)常加入鹽巴、蜂蜜、麥芽、神粬、陳皮、菊花、紅棗、生姜等，現(xiàn)在有人把老茶做成蜜茶、姜茶、苦瓜茶、柚子茶等，不僅好喝，還有一定的養(yǎng)生、保健功效，大家不妨試試。
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正值秋冬季節(jié)，每天出門(mén)上班都要頂著寒風(fēng)把自己裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，對(duì)于手涼腳涼的筒子來(lái)說(shuō)更在辦公室受盡折磨，不想挨凍的話(huà)不妨養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，在辦公室泡一杯暖胃的紅茶就能緩解寒意。
茶分寒暑，綠茶屬苦寒，紅茶則茶性偏溫，正是適合秋冬飲用的良好飲品，冬日里喝紅茶能夠促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病還能夠讓我們保持精力充沛，是上班族的不二選擇，加一點(diǎn)姜糖飲用更佳。紅茶的種類(lèi)也是非常多樣化的，不妨看看我為大家篩選出的十款滿(mǎn)分紅茶。
Whittard大吉嶺紅茶原產(chǎn)地為印度的英式紅茶，Whittard的這款大吉嶺紅茶是優(yōu)選茶品，茶香較清淡，沖出來(lái)的茶湯是金黃色，帶著新鮮葡萄的香氣，入口時(shí)沒(méi)有澀感，口感十分溫潤(rùn)，適合上班族在冬日午后飲用。
CENTRA經(jīng)典英式紅茶與不同的食材搭配也是喝紅茶的享受之一，來(lái)自CENTRA的經(jīng)典英式紅茶甄選優(yōu)質(zhì)茶葉制成，在辦公室間隙只需花幾分鐘沖泡就能享受一份閑適的樂(lè)趣，配牛奶和蜂蜜、檸檬口感都很棒。
Fine生姜紅茶粉Fine誕生于日本知名保健品品牌，這款生姜紅茶也是有著驅(qū)寒暖胃的作用，在冬日和生姜紅茶能夠有效驅(qū)除寒意，生姜紅茶對(duì)于體寒宮寒的女性來(lái)說(shuō)就是天然的保健品，調(diào)理效果十分明顯。
安徽祁紅
眾所周知，祁門(mén)紅茶是世界四大紅茶之一。之所以那么出名，不僅僅是因?yàn)樗呦阈偷目诟?，大部分原因是因此它擁有比普通紅茶都要多的核黃素、葉酸、胡蘿卜素等多酚物質(zhì)。
若是選購(gòu)口感好的祁門(mén)紅茶，小編推薦明前的高山祁門(mén)紅茶，采摘自清明節(jié)前，生長(zhǎng)于海拔800米的高山茶園，每片茶芽都尤為鮮嫩，且經(jīng)凋萎、揉捻、發(fā)酵等多道步驟處理，形成外形微卷、披有金毫的干茶。而要說(shuō)它的味道，經(jīng)沖泡后茶湯紅潤(rùn)澄澈，葉底明亮舒展；喝起來(lái)味道清鮮醇正，除普通的甘甜，還伴有陣陣茶韻香氣，在午后喝上一杯，尤為愜意。
云南滇紅
雖說(shuō)云南是普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)，但這里除了普洱茶外，還有香高味濃的滇紅也是出自此處，因此，不少的愛(ài)茶人是都會(huì)來(lái)此一品其中味道。
而鳳慶縣被稱(chēng)為“世界滇紅之鄉(xiāng)”，那里平均海拔在1800米以上，全年氣候溫和、云霧縈繞，加上充沛的雨水，是公認(rèn)的茶園核心種植基地，所以小編一直都喜歡鳳慶產(chǎn)的滇紅茶。
首先我們來(lái)看看鳳慶縣儲(chǔ)存的滇紅金芽茶吧！以云南大葉種單芽為主要原料，經(jīng)人工采摘后，經(jīng)過(guò)凋萎、發(fā)酵、揉捻等多道工序制作而成，每根干茶外形條索均勻，呈黃褐色，表面披有明顯的毫毛。沖泡后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的葉底飽滿(mǎn)均整，茶湯金黃明亮，猶如琥珀色般。喝起來(lái)沒(méi)有普通茶也的苦澀，而是甘醇順滑的，微甜中帶有絲絲的蜜香。
紅茶是講究工夫紅茶的，滇紅茶也不例外，尤其是其中的果香型工夫紅茶口感非常好。剛買(mǎi)來(lái)的果香型工夫滇紅茶，打開(kāi)袋子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其干茶條索緊結(jié)秀麗，呈褐黑色，表面依舊披有毫毛，但不同的是它帶有濃郁的果香香氣。雖沖泡起來(lái)的顏色較為紅濃，但它的味道是較為甘爽醇厚的，沒(méi)有普通紅茶的甘甜，整體柔潤(rùn)細(xì)膩，值得慢慢品嘗哦。
福建閩紅
福建是紅茶的祖籍地，相傳早在十七世紀(jì)時(shí)，便遠(yuǎn)銷(xiāo)英倫海外，憑借獨(dú)特的口感獲得英國(guó)皇室的喜愛(ài)。而要數(shù)福建哪里的紅茶較為出眾，莫過(guò)于武夷山桐木關(guān)的金駿眉，它可是復(fù)合型花果香型的代表。
說(shuō)閩紅很多人不了解，不過(guò)如果說(shuō)起金駿眉、小種紅茶相信沒(méi)人不知道吧！這兩種就是福建閩紅的代表紅茶了。就說(shuō)說(shuō)金駿眉吧！它是品質(zhì)紅茶的代表品種，甄選小種茶芽，以人工采摘每片單芽，因此每根茶干都緊實(shí)雋茂，絨毛少且細(xì)膩。由于制作上采用傳統(tǒng)炒制工藝處理，這樣制出來(lái)的茶尤為耐泡。首泡茶湯顏色紅潤(rùn)明亮，靠近還能聞到陣陣果香、花香和蜜香；而它的口感是較為甘爽醇和的，伴有些許微甜，十分和諧。
中國(guó)地域遼闊，每個(gè)地方的紅茶都有自己的特色，比如海南紅，口感就比較不錯(cuò)，獨(dú)特，也是最適合種植大葉種茶的寶地，而今天給大家介紹的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的紅茶，有沒(méi)有你的心儀的，有的話(huà)，趕緊把它帶回家吧！
紅茶品牌哪個(gè)好？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉.花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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那么哪些茶能煮著喝?
煮茶雖然好處多多，但不是所有的茶都適合煮的。適合煮的茶要么是重發(fā)酵，要么就是老茶。但是輕發(fā)酵茶和綠茶這類(lèi)未發(fā)酵茶則忌煮著喝。這類(lèi)茶由于發(fā)酵程度輕，沖泡已經(jīng)足以將其中的物質(zhì)釋放出來(lái)，煮飲則過(guò)，煮后會(huì)造成茶葉發(fā)黑，茶湯變紫，茶味更是讓人難以忍受，根本不能入口。
紅茶
最受?chē)?guó)際歡迎的茶類(lèi)，屬于全發(fā)酵茶類(lèi)。紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。
世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”，1610年傳入歐洲。紅茶是所有茶葉中咖啡因含量最高的，有40~60毫克，大約相當(dāng)于一杯半咖啡的咖啡因含量。
紅茶的泡法
1、清飲壺泡法
對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，中國(guó)的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。
飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)評(píng)默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。
所以對(duì)工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
2、清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。
用100℃左右開(kāi)水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。每杯置茶3克為宜。除紅碎茶葉外，通?？衫m(xù)水2～3次。
3、調(diào)飲泡茶法
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。
當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。
所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。
暖胃：生姜紅茶
生姜紅茶，是很多家庭經(jīng)常會(huì)喝的一種紅茶調(diào)飲，生姜是廚房必備的調(diào)味品，并且生姜紅茶有著非常好的暖身功效。
一不小心就容易感冒著涼，這時(shí)候?qū)⑸衅c紅茶一起熬煮，香噴噴熱騰騰的生姜紅茶就做好了。
營(yíng)養(yǎng)翻倍：蜂蜜紅茶
很多人喝紅茶偶爾會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)苦澀，這時(shí)候放一些蜂蜜，不僅味道更甜，而且營(yíng)養(yǎng)翻倍。
在一杯紅茶中緩緩注入一匙蜂蜜，讓紅茶與蜂蜜充分地調(diào)和在一起，一杯美容養(yǎng)顏的蜂蜜紅茶就做好了。
很多女性喜歡喝蜂蜜是因?yàn)榉涿勖廊菖哦镜男Ч貏e好，加上紅茶本身強(qiáng)大的功效，也能算上是紅茶的好伴侶了。
美容養(yǎng)顏：檸檬紅茶
檸檬加紅茶也是一個(gè)不錯(cuò)的調(diào)飲法，在很多時(shí)尚的茶飲店都有檸檬紅茶。
PS：特別是夏天，喝上一杯冰鎮(zhèn)的檸檬紅茶，檸檬酸爽的滋味與紅茶的甜醇融合在一起，能給你帶來(lái)冰爽的味覺(jué)體驗(yàn)。
將檸檬洗凈去皮切片后泡入紅茶中，一杯自制的檸檬紅茶就大功告成了，簡(jiǎn)單又好喝。
據(jù)說(shuō)檸檬紅茶的美容養(yǎng)顏的作用十分強(qiáng)大，喜歡檸檬紅茶的姑娘也不在少數(shù)哦
4、茶包沖泡法
茶包(袋)對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶。
茶包的種類(lèi)其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專(zhuān)用的上頭有細(xì)繩的茶包。
沖泡紅茶小技巧
1、茶具選擇
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料。
沖泡紅茶，我們一般選用瓷器，乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味，口感順滑。
2、水的選擇
泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳(含鈣和鎂化合物最少，并含有人體所需的多種礦物質(zhì))，純凈水次之。
3、投茶量
根據(jù)容器的大小，不同茶的特點(diǎn)、客人的人數(shù)、客人的喜好來(lái)控制。
一般到容器的三分之一，不能超過(guò)一半，茶質(zhì)嫩的相對(duì)茶質(zhì)老的，同樣的客人，多投一點(diǎn)。投茶量要適中，切勿過(guò)量，一來(lái)口感不好，二來(lái)浪費(fèi)。
過(guò)少，滋味不足，如若發(fā)現(xiàn)自己投茶量少了，茶味淡了，要相對(duì)注水少一點(diǎn)，保持茶的口感，但水還是要蓋過(guò)茶葉。
4、水量
注水一定要蓋過(guò)茶葉，茶量多了，注水相對(duì)要多，茶量少了，注水相對(duì)減少，避免過(guò)濃或者有水味。
5、水溫
紅茶可以用100℃來(lái)沖泡，但是為了口感更好，紅茶一般采用80℃——85℃來(lái)沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，在等它冷卻到所需要的溫度。
6、注水方法
(1)水流大?。喝岷图?xì)水流注入、穩(wěn)重中水流注入、陽(yáng)剛較大水流注入。
(2)注水方式：定點(diǎn)注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入，直接淋茶葉注入。
(3)水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和細(xì)水注入，然后快出湯。
(4)水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可采用穩(wěn)重中水注入，陽(yáng)剛較大水流注入。
注水方式?jīng)]有多大的區(qū)別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會(huì)破壞茶葉沖泡出來(lái)的口感。
一般采用定點(diǎn)注入，沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入。
7、出湯時(shí)間
紅茶一般要求快出湯，一般保持1-5秒。如果想口感強(qiáng)烈一點(diǎn)，可浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，具體還是要看喝茶人的喜好。
以上就是沖泡紅茶的方法，及其沖泡紅茶的技巧?？偟膩?lái)說(shuō)，紅茶是以中國(guó)非常好的茶葉，但是紅茶，特別是一些優(yōu)質(zhì)紅茶對(duì)于沖泡有著嚴(yán)格的要求，所以建議大家在沖泡的時(shí)候一定要注意方式方法喔!
白茶
雖屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
白茶的歷史可以追溯到唐代(公元618 ~907年)，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工。因白茶咖啡因含量小(10~15毫克)，可全天飲用。
白茶最佳沖泡方法：
一次投茶量15克，100°C沸水沖泡，水量為300～400ml浸泡三分鐘。然后反復(fù)搖動(dòng)茶杯(或茶壺)30秒，盡可能多的將茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸泡入茶水中。因?yàn)樗畵P(yáng)酸是脂溶性物質(zhì)，不溶于水。只有采用搖杯方式，讓水不斷攪動(dòng)茶葉，使茶葉水溶性物質(zhì)析出，讓水楊酸衍生物脫落進(jìn)入茶水(湯)中。
最佳飲用時(shí)間：
每天兩次。
一次為上午10點(diǎn)，另一次為下午4點(diǎn)。這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)都是在飯后隔了一段時(shí)間，體內(nèi)為消耗熱量(飯食)損耗一部分能量，代謝能力開(kāi)始下降，急需“補(bǔ)充水能”，有效清理胃腸道，降低血液濃度。
還有一種更有效的方法，是每周節(jié)食一天，在節(jié)食的當(dāng)日，可在早上(醒后)、上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)三次飲用，不僅可清理胃腸道、降低血液濃度，還可深度修復(fù)受損細(xì)胞，加速體內(nèi)新陳代謝，激活免疫系統(tǒng)，提高身體對(duì)疾病的“自愈”能力。
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綠茶
不宜煮
綠茶在15世紀(jì)后才被中國(guó)人民廣大飲用，在此之前綠茶都只是上層階級(jí)的專(zhuān)屬。綠茶的主要產(chǎn)地現(xiàn)在仍然集中在中國(guó)和日本。常飲綠茶有助健康，能降脂、減肥。
綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類(lèi)，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。
喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。
烏龍茶
屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。青茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，青茶也可以煮，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮。不然茶汁過(guò)濃，影響茶湯口感。
烏龍茶16世紀(jì)就已經(jīng)出現(xiàn)了，能促進(jìn)新陳代謝，適合想減肥的人。茶葉因發(fā)酵和氧化過(guò)程而呈現(xiàn)黃色，邊緣微紅。
青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個(gè)“半”是不怎么準(zhǔn)確的。
因?yàn)樵跒觚埐柚?，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了(這兩種極端的茶都是臺(tái)灣的)。
烏龍茶產(chǎn)量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。
喝法：
泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿(蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯)，且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。
來(lái)源： 澤青茶道
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