對于生普和熟普，愛喝普洱茶的人應(yīng)該不會陌生。它們都是普洱茶，不過，各有不同。把生普和熟普放在一起對比，會發(fā)現(xiàn)兩者差別很大。制作生普的步驟和熟普不同。泡出來的茶湯也各有不同，茶湯的味道和色澤也有區(qū)別。當(dāng)了解清楚兩者的特點(diǎn)之后，茶友就可以根據(jù)自己的個人愛好來選茶了。
究竟生普和熟普的不同點(diǎn)在哪里？ 首先，生普的工藝和熟普不一樣。在鮮葉加工時，無論是生普還是熟普，都要經(jīng)過鮮葉晾曬，茶葉殺青以及揉捻，干燥茶葉等步驟。干燥這個工序需要把茶葉放在太陽下，用太陽光干燥茶葉。到了干燥這一步，生普就被壓制成茶餅，而熟普要進(jìn)行渥堆發(fā)酵的操作。熟普發(fā)酵完畢，進(jìn)行干燥，然后，經(jīng)過蒸壓，形成茶餅。是否渥堆發(fā)酵，是區(qū)分生普和熟普的標(biāo)志。渥堆發(fā)酵的意義是，提升茶餅的陳化效率。
其次，生普和熟普擁有不同的品飲期。在新茶時期，生普擁有很強(qiáng)的刺激性。生普經(jīng)歷了一段時間的存儲之后，口感方面會柔和一點(diǎn)。熟普就沒有這種問題，熟普的新茶可以直接品飲，不需要放置一些時日。
另外，茶喝下去之后，人的感受也有所差別。生普給人清爽的感覺，熟普比較醇厚。不同的陳期和制茶方法會收獲不同的茶香。
普洱茶與其他茶類最大的不同就是其能隨歲月的變遷，而歷久彌香。在合理的存儲方式和存儲期內(nèi)，普洱茶的滋味是在歲月洗禮之下越發(fā)醇厚陳香。而普洱茶有生茶和熟茶之分，生熟各有其獨(dú)到滋味，有人偏愛生茶之淳甜，有人獨(dú)愛熟茶之醇厚。那么暫且不論滋味之別，僅從長期存儲來看，是生茶好還是熟茶好呢？下面就為茶友解析。
長期存放普洱茶，生茶后期轉(zhuǎn)化空間大
首先最大的不同生茶與熟茶的生產(chǎn)工藝不同，在生產(chǎn)工藝中普洱熟茶與生茶相比，熟茶生產(chǎn)工藝中多了灑水渥堆發(fā)酵這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。雖然只是在這一環(huán)節(jié)中多了灑水渥堆，但是卻讓熟茶經(jīng)歷了酶促反應(yīng)、微生物發(fā)酵反應(yīng)，濕熱作用三種復(fù)雜的生物化學(xué)變化。
在酶促、微生物發(fā)酵、濕熱三種反應(yīng)下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在短時間發(fā)生著巨大變化，讓普洱茶內(nèi)含物質(zhì)被轉(zhuǎn)化。熟茶發(fā)酵越高，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化程度越大，灑水渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)化內(nèi)含物質(zhì)越多，后期能轉(zhuǎn)化就越少，后期儲存轉(zhuǎn)化空間少之又少。
長期存放普洱茶，生茶轉(zhuǎn)化滋味更豐富
熟茶在灑水渥堆在濕熱、微生物發(fā)酵、酶促反應(yīng)下，發(fā)酵中會釋放出熱量，加上本身的濕熱作用，大量的微生物被殺滅，茶箐中的酶活性大幅度被破壞。因此熟茶在后儲存轉(zhuǎn)化能夠參與到轉(zhuǎn)化的茶葉內(nèi)氧化酶和微生物含量被大幅降低了。
因而熟茶的后期存儲轉(zhuǎn)化主要表現(xiàn)為茶性的改變（由發(fā)酵之后的熱性到存儲之后的溫性），以及發(fā)酵中渥堆味的消散和導(dǎo)致茶香改變的芳香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。以滋味而言，在后期存儲轉(zhuǎn)化中，熟茶的滋味更為穩(wěn)定。
然生茶的后期存儲轉(zhuǎn)化，是茶葉內(nèi)氧化酶為主導(dǎo)的，加之微生物、自然緩慢氧化為輔助，轉(zhuǎn)化更為復(fù)雜多變。因?yàn)闆]有經(jīng)過如熟茶一般短期劇烈的發(fā)酵，所以生茶中內(nèi)含物質(zhì)留存量更為豐富，這也就使得生茶在后期存儲中，能夠擁有更多的物質(zhì)參與轉(zhuǎn)化，從而使得生茶在后期存儲轉(zhuǎn)化中表現(xiàn)出更為豐富多變的滋味。
長期存放普洱茶，熟茶滋味品質(zhì)會下降
任何食物都會有一個最佳使用時期，而茶葉也是如此在最佳的期限內(nèi)滋味是最好的，過了期限內(nèi)滋味可能就會發(fā)生變化，普洱茶也并不是想網(wǎng)友說的放得越久味越好。
普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，茶多酚轉(zhuǎn)化為刺激性更小的茶多酚的二次代謝物，以及具有強(qiáng)抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，以及能夠增加茶湯色澤和滋味的茶紅素、茶褐色、茶氨酸等。
這些物質(zhì)對身體都是有著極好的益處，也是普洱熟茶主要主要功能性物質(zhì)。熟茶在渥堆發(fā)酵后只能是在短時間內(nèi)提升一個最佳賞味期。過了最佳時期便在儲存中逐漸分解。
因此熟茶的存放于飲用都是有著一個時間限制，且莫以為普洱茶都是存放越久越好。
以上所述得出普洱生茶相對于熟茶是最適合長期存放的，但生茶需要在適宜的存儲條件下，只有好的生茶存儲才能使得生茶存儲的的有價值。條件不允許的情況中存儲的生茶會發(fā)生茶變質(zhì)，變味。最后前功盡棄。
普洱茶生茶好還是熟茶好？從收藏角度上看,普洱生茶要比熟茶好,因?yàn)槠斩枋菍⒉枞~以自然方式陳放,不經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵,只經(jīng)過加工整理修飾的普洱茶,所以普洱生茶具有較大的轉(zhuǎn)化價值,在放置幾十年后,普洱生茶的口感和香氣會發(fā)生巨大變化,這是熟茶無法比擬的。普洱熟茶由于經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的原因,內(nèi)質(zhì)早已在發(fā)酵過程中就已經(jīng)完成了轉(zhuǎn)化,因此熟茶的轉(zhuǎn)化價值并不大,也就沒有長期保存的意義,熟茶的最佳品飲時間為2~3年。
若是從口感滋味上來看,普洱生茶和熟茶各有特色。普洱生茶未經(jīng)發(fā)酵，有著強(qiáng)烈的刺激性，放置時間越長口感就越柔和醇厚。熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，具有色澤褐紅、滋味純和的特點(diǎn)，并擁有獨(dú)特的陳香，所以熟茶的茶性口感很溫和。
年輕人喝普洱茶是生茶好還是熟茶好
普洱茶生茶、熟茶主要功效：
生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是保健養(yǎng)生的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。
熟茶具有顯著的養(yǎng)胃效果！熟普經(jīng)過渥堆工藝發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。
普洱茶生茶、熟茶的口味：
普洱茶生茶：新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，生茶可清熱去火，適合夏天喝。而且長期收藏具有時間越長,品質(zhì)越佳的特點(diǎn)。
普洱熟茶：普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無苦澀,晚上喝也不會睡不著。
有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，具體的選擇還要看個人的喜好，畢竟喝茶是一件非常個性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要聽別人說三道四，顯得無趣了。
普洱生茶和普洱熟茶各有特色，每個人的口感不同、體質(zhì)不同，選擇的茶也不同。選擇適合自己的茶才是健康的茶。通過本文的介紹，希望茶友能更好的選擇適合自己的茶。
